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Nil’s best friends… „Die kleine Sünde“Geröstete Mandel, Cashew, Erdnuss und Macadamia, dazu frittierte Maiskörner 5,90 €

Warme Brocken von Bäcker Sippels Landbrot mit portugiesischem Meersalz und Olivenöl Extra Vergine 4,50 €

Pommes Frites2 „Nil Style“mit Heinz Ketchup / Mayo 3,90 €

Drei Bruschetta „à la Nil“mit geröstetem Knoblauch und Chili 6,50 €

Nuggets vom 24 Monate gereiften Parmesan2 mit halbgetrockneten Tomaten2 und altem Balsamico 7,50 €

Hey kleiner Kallstadt-Löwe:Unser Koch hat für Dich etwas spezielles gekocht! Die Bedienung verrät Dir gern mehr.

Pimientos de Padrónmit Olivenöl Extra Vergine und portugiesischem Meersalz 7,90 €

Kross gebratene Alentejo- Chorizo2

mit Sippels Erdbeerschnaps am Tisch flambiert und tranchiert 10,90 €

Ceviche von der Fjord-Lachs-Forelle mit Avocado und Gurke 14,90 €

Karamelliesierter Ziegenkäse mit mariniertem Melonensalat und Wildkräuter 13,90 €

Nil Capresse mit „Perline di Bufala“ und bunten Tomaten 11,90 €

Gebratener Pulpo mit Limonen-Aioli 15,90 €

Hähnchen-Satémit Teriyaki Soße1 und asiatischem Glasnudelsalat 13,90 €

Tatar 3 vom Rinderfilet, mittelscharf gewürzt, mit geröstetem Graubrot vom Bäcker Sippel 15,90 €

„Vitello Tonnato“ vom Kalbsrückenmit Don Bocarte Bonito und Riesen-Kapern 14,90 €

Sülze vom Kalbstafelspitzmit Radieschen Schnittlauch Vinaigrette 12,90 €

Es ist noch Suppe da ……und zwar der Saison entsprechend immer mal anders, aber immer lecker ... 6,50 €

Up to us … ein Tisch voller Köstlichkeiten„Nil Antipasti“ pro Person 12,50 €

AB PERSONEN2

Die Oase der Ruhe inmitten historischer Weinberge

Willkommen imGästehaus am Nil

Sieben individuell eingerichtete Zimmer, die vor allem Eines sollen: Ihre Sinne berühren! Ankommen und entschleunigen, das ist unser Ziel. Kei-nes unserer Gästezimmer gleicht dem Anderen, in Einem sind jedoch alle gleich, Behaglichkeit. Modernes Design, Formen und Farben werden Sie bei uns vergebens suchen. Wir wollen Tradition mit Wertigkeit und Charme kombinieren. Das Gästehaus am Nil verschreibt sich nicht einer elitären Klientel, sondern möchte für jeden Gast offen stehen.

Preise: Gutszimmer 135 € Herrenzimmer 150 € Hochzeitssuite 195 €inklusive Frühstück, WLAN, Parkplatz, Mehrwertsteuer. EZ abzüglich 15€

Buddha Bowls eine Schüssel voller gesundem GlückGesunde Kohlenhydrate treffen auf Eiweißbomben und vitaminreiches, meist rohes Gemüse, garniert mit Dressing oder Dip – schon ist die Buddha Bowl fertig. Der Food-Trend aus Kalifornien ist gerade dabei, die Welt zu erobern und macht auch vor der Pfalz nicht halt. Regeln beim Befüllen der Bowl gibt es nicht, einzig: die Komponenten stehen für sich, nichts ist verkocht, gehackt oder vermischt. Weil sich die Zutaten wie der runde Bauch von Buddha über den Rand der Schüssel wölben, haben die bunten Clean Eating-Schüsseln den unverwechselbaren Namen „Buddha Bowls“ erhalten.

„Asian“–BowlSoba Nudeln, Mais, Paprika, Zuckerschoten, Möhren,

Sprossen, Enoki Pilze, Tomaten 13,90€

„Summertime“–BowlQuinoa, Blutampfer, Granatapfel, Cashew, Avocado,

Erdbeere, Grapefruit, Schafskäse 14,90€

Dazu wahlweise:Karamellisierter Ziegenkäse 5,90€

Maispoularde „Tandoori Style“ 8,90€

Rinderfilet Tranchen 11,90€

In der Original-Dose serviert:

„Baby Sardinillas“2 von Jesus Lorenzo aus Galicien mit Limette und geröstetem Elsässer Weißbrot 15,90 €

Allerfeinstes Bauchfleisch vom roten Thuna „Ventresca de Atún Rojo“2 vom Top Produzenten Don Bocarte aus Kantabrien, dazu reichen wir spanische Pimientos de Padrón 15,90 €

Freitag & Samstag sind Kallstadter Garnelen-Tage!6 Stück im ganzen gebratene ArgentinischeRotschwanz-Garnelen an Limetten-Chilli-Butter 26,90 €

„Paperskin“ Flammkuchen á la Elsassmit Speck2 und Zwiebeln 7,50 €

mit Chorizo2 und Manchego 8,50 €

mit Parmaschinken und Rucola 9,50 €

mit Ziegenkäse2 und Tomaten 9,50 €

„Vulcano“ Schinken & Co in PerfektionIn der österreichischen Ost-Steiermark ist einer der besten Fleischmanufakturen der Welt beheimatet. Natürliche Freilandhaltung, artgerechte Fütterung und stressfreie Schlachtung sowie ein spezieller Reifeprozess machen jedes „Vulcano“ Produkt zu einem Geschmackserlebnis. Wir servieren dazu Sippels Landbrot und Fassbutter.

Hauchdünne Scheiben vom 15 Monate gereiftem „Vulcano“ Rohschinken2 dazu Tranchen vom Walnuss-Filet, Speck-Nüsse und Speck-Zwetschgen sowie original „Schinken Crisps“. 16,50 €

Eher sättigend…Lammkarree im Kräutermantel an lauwarmem Schnippelbohnensalat und Polenta-Schnitte 24,90 €

Rosa Gebratenes Kalbssteak unter der Chorizo-Kruste auf Kartoffel-Oliven-Stampf 24,90 €

Gebratenes Wolfsbarschfilet mit Erbsenmousseline und Zweierlei Balsamico-Butter 23,90 €

Linguini aglio e olio mit Cherrytomaten und Rucola 15,90 €

Römersalat1 „Ceasar´s Style“ mit gebratener Tandoori Hähnchenbrust 15,90 €

Fleischeslust powered by Otto GourmetIn Kooperation mit Deutschlands „Fleischpapst“ Wolfgang Otto haben wir für Sie eine Auswahl perfekter Fleischsorten erarbeitet. Pur und unverfälscht, ohne irgendwelche Beilagen, nur Meersalz, grober Pfeffer und ne anständige Kräuterbutter:

Mangalitza French Rack (Kotelett) ca. 300g 26 €

US-Tri Tip (Bürgermeisterstück) ca. 230g 24 €

Irisch Herford Rinderfilet ca. 220g 32 €

mit Country Fries + 3,50 €

„Die kleine Parzelle, die unserem Weingut seinen Namen gibt, befindet sich in der heute weltbekannten Weinlage ‚Kallstadter Saumagen‘.“

Der Nil in der Pfalz

Sweets from my heart ... Warmer „Valrhona“ Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern und einer Kugel Vanilleeis 9,50 €

Buttermilch Panna Cotta mit Himbeersorbet 8,90 €

Nil Cheesecake (Salzig-Süß-Erfrischend) 7,50 €

Käsekultur pur & komprimiertReblochon de Savoi / Comté „Extra“ / Chaource / Coulommiers und Morbier, dazu kernlose Trauben, Fassbutter und Hausmacherbrot 14,50 €

Liebe Gäste,soweit Sie von Allergien betroffen sind, melden Sie sich. Gerne gibt Ihnen unsere separate Allergikerkarte Auskunft über die in den Speisen enthaltenen allergenen Zutaten.

Wir bieten professionelle Tagungsräume, die individuell auf Sie zugeschnitten werden. Von 6 - 200 Personen finden Sie in drei unterschiedlichen Räumlichkeitendie ganze Bandbreite modernster Tagungsanforderungen. In Kombination mit unserer großen Vinothek, dem historischen Kellergewölbe sowie dem Gästehaus ein perfektes „Rundum-Paket“. Ob für das Firmenmeeting oder die private Feier, fragen Sie bitte nach unseren Konditionen.

Tagen inhistorischem

Ambiente

Bei unsfließt der Nil

ins Glas

Alle Weine sind ausnahmslos Qualitätsweine aus dem Anbaugebiet Pfalz. Alle Weine enthalten Sulfite. Jahrgangswechsel vorbehalten.

Glas 0,1 Flasche 0,75 Außer Haus

Nil Secco 3,80 € 17,00 € 7,40 €

Nil Secco Rosé 3,90 € 18,00 € 7,90 €

Riesling Sekt 4,80 € 24,50 € 14,90 €

Glas 0,25 Flasche 0,75 Außer Haus

2018 Rosé 5,60 € 15,90 € 7,90 €

2018 Riesling 5,80 € 16,80 € 9,00 €

2017 Weißburgunder 5,90 € 18,00 € 9,50 €

2018 Grauburgunder 6,70 € 18,00 € 9,80 €

2018 Sauvignon Blanc 7,20 € 19,00 € 10,50 €

2017 Chardonnay 7,80 € 23,00 € 14,50 €

2017 Riesling „Kallstadter“ 7,80 € 23,00 € 14,50 €

2016 Riesling „Ungsteiner“ 7,80 € 23,00 € 14,50 €

2017 Riesling „HERRENBERG“ 9,20 € 27,00 € 19,50 €

2016 Riesling „SAUMAGEN“ 9,90 € 29,50 € 21,90 €

2017 Riesling Auslese 6,90 €* 27,00 €* 21,90 € „SAUMAGEN“ *Glas = 0,1 | Flasche = 0,5

2016 Spätburgunder 6,90 € 20,00 € 12,50 €

2016 Spätburgunder Saumagen 10,90 € 32,50 € 24,90 €

2017 Púrpura 7,60 € 22,00 € 14,50 €

Unsere Schwester-Weingüter in Portugal... Glas 0,25 Flasche 0,75

2016 Alentejo Tinto, Herdade dos Grous 6,90 € 20,00 €

2016 „Moon Harvested“, Herdade dos Grous 10,80 € 31,50 €

Glas 0,25 Flasche 0,75 Außer Haus

2013 Doro Tinto, Quinta de Valbom 11,90 € 32,50 € 23,90 €

Jahrgangswechsel vorbehalten

Durstlöscher …Riesling-Schorle 0,25 l 2,70 €

0,5 l 5,00 €

Rosé-Schorle 0,25 l 2,70 € 0,5 l 5,00 €

Mineralwasser 0,25 l 2,40 € 0,75 l 6,00 €

Stilles Mineralwasser 0,25 l 2,40 € 0,75 l 6,00 €

Coca-Cola 1,9 / Coca-Cola Light 1,9,11,12 / Fanta 1,3,11 / Sprite 0,2 l 2,60 €

Apfelsaft / Orangensaft 0,25 l 2,70 €

Apfelsaft-Schorle 0,25 l 2,60 €0,5 l 3,80 €

Traubensaft-Schorle rot / weiß 0,25 l 2,60 €0,5 l 3,80 €

Traubensaft rot / weiß 0,25 l 2,70 €

Bitter Lemon 3,10 / Ginger Ale 1 / Tonic Water 10 0,2 l 3,20 €

Veltins / Veltins alkoholfrei 0,33 l 3,30 €

Maisel‘s Weisse / Maisel‘s Weisse alkoholfrei 0,5 l 4,50 €

Radler 0,33 l 3,30 €

Zusatzstoffe: 1) mit Farbstoff, 2) mit Konservierungsstoff, 3) mit Antioxidationsmittel, 4) mit Geschmacksverstärker, 5) geschwefelt, 6) geschwärzt, 7) mit Phosphat, 8) mit Milcheiweiß, 9) koffeinhaltig, 10) chininhaltig, 11) mit Süßungsmittel, 12) enthält eine Phenylalininquelle, 13) gewachst, 14) mit Taurin, 15) mit Nitritpökelsalz

Flüssiges Pfälzer Obst… Apfel & Birne, 40% vol. 4 cl 5,50 €

Spätburgunder Trester, 42% vol. 4 cl 5,50 €

Rote Williams Christ Birne, 40% vol. 4 cl 6,00 €

Waldhimbeer Geist, 40% vol. 4 cl 6,00 €

Weinberg Pfirsich, 40% vol. 4 cl 6,00 €

Erdbeer Chili Likör, 20% vol. 4 cl 5,50 €

Hochprozentiges…Aperol, 15 % vol. 4 cl 5,00 €

Campari, 25 % vol. 4 cl 5,00 €

Ramazzotti, 30 % vol. 4 cl 5,00 €

Fernet, 40 % vol. 4 cl 5,00 €

Averna, 32 % vol. 4 cl 5,00 €

Baileys, 17 % vol. 4 cl 5,00 €

Bacardi weiß, 37,5 % vol. 4 cl 5,00 €

Bombay Sapphire, 40 % vol. 4 cl 6,00 €

Havanna Club, 40 % vol. 4 cl 5,00 €

Hennessey Fine de Cognac, 40 % vol. 4 cl 6,00 €

Russian Standard, 40 % vol. 4 cl 5,00 €

Jack Daniels, 40 % vol. 4 cl 5,00 €

Glenmorangie 10 years old, 40 % vol. 4 cl 6,00€

Kaffee und Tee … Café Crème 2,70 €

Espresso 2,50 €

Doppelter Espresso 3,20 €

Cappuccino 3,60 €

Milchkaffee 3,80 €

Latte Macchiato 3,80 €

Heiße Schokolade 2,80 €

Samova Teesorten 4,40 €Space Cookie – Kräutertee mit Ingwer & Kakaoschale Low Rider – GrünteeIstanbul Nights – Schwarzer Tee mit MinzeOrange Safari – Rooibos-Orange-Vanille Maybe Baby – BIO-Früchtetee

„Besuchen Sie unsere kleine Vinothek und entdecken Sie unsere Weine“

Der Nil für zu Hause

Unsere „kleine“ Vinothek – Probieren Sie in schönem Ambiente unsere Gewächse. Unter fachkundiger Beratung bekommen Sie hier einen Einblick in unsere Philoso-phie und „erschmecken“ die ganze Bandbreite unserer Weine. Ob Weihnachten, Geburtstag, Jubiläum oder oder oder. Wir konfektionieren Ihre Geschenkkisten individuell nach Ihrem Geschmack.

Öffnungszeiten: Montag – Freitag 8 – 17 h, Samstag 15 – 20 h, Sonntag 12 – 20 h

% Vol. Restzucker Säure Jahrgang Preis

RIESLING

Riesling 12 % 6,4 g/l 7,5 g/l 2018 9,00 €Riesling „Kallstadter“ 12,5 % 6,8 g/l 7,9 g/l 2017 14,50 € Riesling „Ungsteiner“ 13 % 4,3 g/l 7,5 g/l 2016 14,50 €Riesling „HERRENBERG“ 12,5 % 2,6 g/l 8,0 g/l 2017 19,50 €Riesling „SAUMAGEN“ 12,5 % 6,0 g/l 7,7 g/l 2016 21,90 €Riesling Auslese „SAUMAGEN“ 8,5 % 80,9 g/l 10,3 g/l 2017 21,90 €

BURGUNDER & CO

Grauburgunder 12,5 % 6,6 g/l 6,4 g/l 2018 9,80 €Weißburgunder 12 % 6,2 g/l 6,6 g/l 2017 9,50 €Sauvignon Blanc 12 % 5,1 g/l 7,5 g/l 2018 10,50 €Sauvignon Blanc „STEINACKER“ 11,5 % 1,3 g/l 6,9 g/l 2017 17,50 €Chardonnay 13 % 7,0 g/l 6,8g/l 2017 14,50 €

ROSÉ

Rosé 12,5 % 5,7 g/l 6,7 g/l 2018 7,90 €

ROTWEIN

Spätburgunder 13,5 % 0,3 g/l 5,2 g/l 2016 12,50 €Spätburgunder „SAUMAGEN“ 13,5 % 0,4 g/l 5,3 g/l 2016 24,90 €Púrpura 13,5 % 0,4 g/l 5,8 g/l 2017 14,50 €

VERSCHIEDENES

Nil Secco 11 % 15,4 g/l 6,8 g/l 2016 7,40 €Nil Secco Rosé 11 % 15,4 g/l 6,8 g/l 2016 7,90 € Sekt Riesling Brut 12 % 10,8 g/l 7,6 g/l 2016 14,90 €Kräuterbalsamessig 0,2 l 9,90 €Weißweinessig 0,2 l 7,90 €Roséweinessig 0,2 l 6,90 €

Alle Weine sind ausnahmslos Qualitätsweine aus dem Anbaugebiet Pfalz. Alle Weine enthalten Sulfite. Jahrgangswechsel vorbehalten.

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