Herstellung eines Präparates zur Methylenblaufärbung

• Auf einen Objektträger einen Tropfen Mikroorganismen-suspension geben

• Daneben einen Tropfen Methylenblaulösung auftragen,mit einem Deckglas die beiden Flüssigkeiten kurz mischen

Folie 1 Bayerische Landesanstalt für

Weinbau und Gartenbau

VOENMILEI - Diagnostischer Leitfaden zur mikroskopischen Gärkontrolle,

Josef Valentin HERRMANN und Erna SCHINDLER, LWG, Fachzentrum Analytik

• Mit dem Deckglas abdecken

• Das Präparat mikroskopieren

• Die Färbung erst kurz vor dem Mikroskopieren durchführen, da bei langer Einwirkung der Farblösung alle Zellen angefärbt werden

Lebend-/Tot-Differenzierung

lebende Zellen haben eine intakte Zellmembran, der Farbstoff kann

nicht eindringen, die Zellen erscheinen hell

bei den toten Zellen kann der

Folie 2 Bayerische Landesanstalt für

Weinbau und Gartenbau

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Josef Valentin HERRMANN und Erna SCHINDLER, LWG, Fachzentrum Analytik

Most zum Gärende, Objektiv 40x

Differenzierung der lebenden und toten Hefezellen durch die

Methylenblaufärbung

bei den toten Zellen kann der Farbstoff durch die geschädigte Membran eindringen, die Zellen

erscheinen blau

Lebend-/Tot-Differenzierung

Mit Hilfe der Methylen-

blaufärbung kann man

bei zögerlicher Gärung

den Anteil der noch

gärfähigen Hefezellen

ermitteln, z. B.:

Gezählte helle = in-

takte Zellen: 22 Zellen

Gezählte blaue = tote

Folie 3 Bayerische Landesanstalt für

Weinbau und Gartenbau

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Josef Valentin HERRMANN und Erna SCHINDLER, LWG, Fachzentrum Analytik

Most zum Gärende, Objektiv 100x

Gezählte blaue = tote

Zellen: 36 Zellen

Gesamte Zellen: 58

Zellen

Der Lebendanteil

beträgt 37,9 %

Lebend-/Tot-Differenzierung

Auch ohne Färbung kann man tote und lebende Zellen unterscheiden

lebende = aktive Zellen schauen kompakt aus

Folie 4 Bayerische Landesanstalt für

Weinbau und Gartenbau

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Josef Valentin HERRMANN und Erna SCHINDLER, LWG, Fachzentrum Analytik

Weißweinmost zum Gärende, Objektiv 100x

tote = inaktive Zellen erscheinen „beschädigt“

Lebend-/Tot-Differenzierung

intakte Zellen erscheinen hell und glatt

Folie 5 Bayerische Landesanstalt für

Weinbau und Gartenbau

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Josef Valentin HERRMANN und Erna SCHINDLER, LWG, Fachzentrum Analytik

Rotweinmost zum Gärende, Objektiv 40x

Der rote Farbstoff kann in die inaktiven Zellen eindringen – sie

erscheinen rot mit unregel-mäßiger Wand

Lebend-/Tot-Differenzierung

Der rote Farbstoff kann in die inaktiven Zellen eindringen –

sie erscheinen rot mit un-regelmäßiger Wand

Folie 6 Bayerische Landesanstalt für

Weinbau und Gartenbau

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Josef Valentin HERRMANN und Erna SCHINDLER, LWG, Fachzentrum Analytik

Rotweinmost zum Gärende, Objektiv 100x

intakte Zellen erscheinen hell und glatt