Herzlich Willkommen im Restaurant & Steakhaus Butcheney!

Beef vom amerikanischen 800°C Montague Grill

Sämtliches Fleisch servieren wir mit einer Beilage nach Wahl und Café de Paris-Butter.

RARE Das Fleisch wird scharf angebraten und der austretende Fleischsaft ist blutrot.bleu, stark blutig

MEDIUM RARE Das Fleisch wird kurz kräftig angebraten, der austretende Fleischsaft ist rötlich.saignant, blutig

MEDIUM Das Fleisch wird kräftig angebraten und »auf den Punkt« gebracht. Gleichmäßig rosa gefärbt, wie die Farbe des Fleischsaftes.á point, rosa

MEDIUM WELL Das Fleisch wird kräftig angebraten und hat noch einen leichten rosa Kern.demi-anglais, leicht rosa

WELL DONE Das Fleisch wird kräftig angebraten und langsam weiter gegart. Es ist totgebraten und der Fleischsaft ist quasi verschwunden.bien cuit, gut durch

Unser Fleisch wird von allen Seiten angebraten, um Ihnen ideale Röstaromen garantieren zu können. Die Gewichtsangaben beziehen sich auf das Bruttogewicht!

SALATE KLEIN / GROSS

»Butcheney« Caesars Salad 1, 12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 / 11,00 €Römersalat mit Tomate, Kapernäpfeln, Parmesan und Caesar Dressing

Mit Schwarzfederhuhn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10,50 / 13,00 €

Salat »Nüsli« 1, 4, 7, 9, 12, 14 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,00 / 12,50 € Feldsalat mit Speck, frischen Croutons, Ei und French Dressing

Gemischter Blattsalat der Saison 4, 9, 14 . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 / 9,00 € Mit Gurke, Tomate, Paprika und Balsamico-Essig

SUPPEN

Consommé vom Schwarzfederhuhn 1, 12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 €

»Brad‘s Black Heart« Tomatensuppe 1, 9, 10, 11 . . . . . . . . . . . . . . . . 7,80 €Mit Garnelenspieß . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,50 €

APPETIZERS

Tatar vom Black Angus 3, 7, 9, 14 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 g 17,50 €Klassisches Tatar mit Kapern, Sardellen, 150 g 25,50 € Gewürzgurken, Zwiebeln und Ei

Carpaccio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,80 € Grüner Spargel, Parmesanchip, Trüffelvinaigrette

Riesengarnelenpfanne »Butcheney« 1, 10, 11 . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,80 € Im Weisswein-Gemüsefond und Gemüsejulienne

Vorspeisen, Suppen & Appetizers

IRISH HEREFORD BEEF

Durch ganzjährige Freilandhaltung und reiner Grasfütterung wird das Fleisch der Hereford Rinder besonders rot und leicht würzig!

Dry Aged Ochsencarrée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 650 g 62,00 € Als Carrée bezeichnet man das geschnittene Rib-Eye mit geputzten Knochen (100 g – 150 g).

Dry Aged Tenderloin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200 g 29,50 € Filetsteak aus der Lende

NORDDEUTSCHE FÄRSE

Als »Färse« bezeichnet man ein weibliches Rind, welches bis zum 2. Lebens-jahr noch nicht gekalbt hat. Das Fleisch hat eine kräftig rote Farbe, feine Fasern und wird von vielen feinen Fettäderchen durchzogen. Die feine Marmorierung macht das Fleisch besonders aromatisch.

Tenderloin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180 g 28,00 € Filetsteak aus der Lende

Striploin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250 g 26,00 € Das klassische Rumpsteak

Rib-Eye . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 300 g 33,00 € Saftig und geschmackvoll, mit dem berühmten Fettauge in der Mitte

Bestes Fleisch aus Irland und dem Norddeutschen Raum

Sämtliches Fleisch servieren wir mit einer Beilage nach Wahl und Café de Paris-Butter.

US BLACK ANGUS

Rasseeigenschaften erlauben mehr Einlagerung von intramuskulärem Fett. Durch die Zufütterung von Mais erhält das Fleisch eine nussige Note.

Tenderloin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160 g 35,00 € Filetsteak aus der Lende 250 g 53,00 €

Flat Iron . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 300 g 28,00 € Geschmackvolles Teilstück aus dem oberen Teil der Schulter

Bavette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200 g 22,00 € Ein langfaseriges Stück aus dem unteren Rippenbereich, es ist 400 g 44,00 € zart, saftig und herrlich im Geschmack. Unterscheidet sich zum Flank Steak durch bessere Marmorierung, intensiveren Geschmack und dass es etwas zarter ist. Bitte unbedingt quer zur Faser schneiden.

»Dry Aged« Rib-Eye . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 300 g 54,00 € Saftig und geschmackvoll mit dem berühmten Fettauge in der Mitte

AUSTRALIEN WINGHAM BLACK ANGUS

Die Rinder aus New South Wales erhalten im Abschluss ihrer Aufzuchtphase eine spezielle »Grain Fed«-Fütterung. Dadurch wird das Fleisch besonders geschmackvoll, saftig und zart.

Striploin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250 g 29,00 € Das klassische Rumpsteak

Rib-Eye . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 300 g 39,00 € Saftig und geschmackvoll, mit dem berühmten Fettauge in der Mitte

Bestes Fleisch aus den USA und Australien

Sämtliches Fleisch servieren wir mit einer Beilage nach Wahl und Café de Paris-Butter.

BEILAGEN

Beim Fleisch ist eine Beilage nach Wahl im Preis inbegriffen. (Getrüffeltes Püree und Salat zu kleinem Aufpreis)

Knoblauchbrot 7, 9, 11, 12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00 €

Gegrilltes Gemüse 11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00 €

Sautierter Babyspinat 1, 11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50 €

Ofenkartoffel mit Sour Cream 11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50 €

Gebratene Pilze (der Saison) 11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50 €

Steakhouse-Pommes 11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,50 €

Süßkartoffel-Pommes 12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50 €

Kartoffelpüree 11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00 €

Getrüffeltes Kartoffelpüree 11, 14 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00 €

Beilagensalat 4, 9, 14 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,50 €

SAUCEN

Pfeffersauce 1, 9, 11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50 €

Sauce Bernaise 1, 11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50 €

Trüffelmayo 7, 11, 14 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00 €

Whiskysauce 9, 14 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00 €

Chimichurri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,50 €

Gewürzketchup 9 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50 €

HAUSGEMACHTE BURGER

»Butcheney« Angus Burger 4, 7, 9, 11, 12, 14 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,80 € Saftiger Burger vom US-Rindfleisch mit Tomate, Zwiebeln, Gurke, Gouda, Bacon, Steak Fries und Whisky-Sauce

Caesar Burger 4, 7, 9, 12, 12, 14 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,80 € Mit Hähnchenbrust, Tomate, Zwiebeln, Parmesan, Römer Salat, Süßkartoffel-Pommes und Trüffelmayo

FISCH

Gebratener Wolfsbarsch 1, 3, 5, 7, 8, 10, 11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20,80 € Mit Brokkoli, glasierten Möhrchen, Petersilienstampf und Pernodschaum

Gebratener Seesaibling 1, 3, 4, 10, 11, 12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22,50 € Auf sautierten Babyspinat mit gebackenen Kartoffelstäbchen und Wildkräutersauce

VEGETARISCH

Vegetarischer Teller . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13,50 €Stellen Sie sich aus unseren Beilagen etwas Leckeres zusammen.

Beilagen, Burger und Fisch

FÜR UNSERE KLEINEN GÄSTE

Fischstäbchen 3, 4, 7, 12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,50 € Mit Kartoffelpüree

Kartoffelpüree, Rahmspinat und Spiegelei 7, 11 . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 €

Penne 1, 8, 9, 11, 12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00 € Mit Bolognese und Parmesan

Kinderportion Steakhouse-Pommes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50 € Mit Ketchup / Mayo

Stibitz-Teller . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,00 €Bei Mama & Papa darf stibitzt werden.

Bitte haben Sie Verständnis, dass die Kindergerichte auch nur für die kleinen Gäste bestimmt sind.

UND FÜR DAS SÜSSE DANACH

»Napa Valley« Brownie 5, 7, 11, 12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,50 € Weißes Schokoladeneis, Sauce Caramel, Honey Cress

New York Cheesecake 5, 7, 8, 11, 12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,60 € Himbeersorbet, Nuss Crumble

Créme Brûlée von der Tonkabohne 7, 11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,30 €

1 Kugel Hausgemachtes Eis / Sorbet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,00 € Weißes Schokoladeneis, Zitronensorbet und Himbeersorbet

Mit rotem Weinbergpfirsichlikör . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 €

Mit Eierlikör . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 €

Mit Wodka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 €

Kids und Dessert

12) Glutenhaltiges Getreide und daraus gewonnene Erzeugnissez. B. Brot und Gebäck, Kuchen, Teigwaren, Suppen, Soßen, Paniermehl, Semmel brösel, Wurstwaren, Backerbsen, Frischkornbreie, Desserts, Schokolade

10) Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnissez. B. Feinkostsalate, Suppen, Soßen, Paella, Bouillabaisse, Sashimi, Surimi

7) Eier von Geflügel und daraus gewonnene Erzeugnissez. B. Eierteigwaren, panierte Speisen, Mayonnaise, Palatschinken, Kuchen, Gebäck, Brot, Nudeln, Croutons, Faschierter Braten, Burger, Feinkost­salate, Pasteten, Quiches, Soßen, Dressings, Desserts

3) Fisch und daraus gewonnene Erzeugnisse (außer Fischgelatine)z. B. Kräcker, Soßen, Suppen, Würzpasteten, Würste, Surimi, Sardellen­wurst, Brotaufstriche, Feinkostsalate, Pasteten, Vitello tonnato

13) Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnissez. B. Margarine, Brot, Kuchen, Gebäck, Schoko­creme, Brotaufstriche, Cerealien, Müsli, Frühstücks­flocken, Schokolade, Feinkostsalate, Marinaden, Satésauße, Eis, aromatisierter Kaffee, Likör, Pommes Frites

4) Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnissez. B. Brot, Knäckebrot, Gebäck, Müsli, vegetarische Gerichte, Falafel, Salate, Hu­mus, Feinkostsalate, Marinaden, Desserts

9) Schwefeldioxid und Sulfitez. B. Fruchtzubereitungen, Müsli, Brot, Fleischerzeug­nisse, Feinkostsalate, Suppen, Soßen, Sauerkraut, Fruchtsaft, Chips und andere getrocknete Kartoffel erzeugnisse, gesalzener Trockenfisch

6) Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnissez. B. Brot, Gebäck, Kuchen, Feinkostsalate, Margarine, Schokocreme, Brotauf­striche, Müsli, Schokolade, Kekse, Kaugummi, Soßen, Dressings, Marinaden, Mayonnaise, Eis, Sportler­nahrung, Diätdrinks, Kaffeeweißer

11) Milch von Säugetieren und Milcherzeugnisse (inkl. Laktose)z. B. Brot, Gebäck, Kuchen, Brüh­, Koch­, Roh­Brat­wurst, Feinkostsalate, Margarine, Nuss­Nou­gatcreme, Müsli, Schokola­de, Karamell, Aufläufe, Gratins, Kartoffelpüree, Kroketten, Pommes Frites, Chips, Suppen, Soßen, Dressings, Marinaden, Desserts, Kakao, Wein

5) Schalenfrüchte und daraus gewonnene Erzeugnissez. B. Brot, Gebäck, Kuchen, Brühwürste, (Pistazien), Roh­würste, (Walnüsse), Pasteten, Feinkostsalate (Waldorf), Joghurt, Käse, Nussnougat­creme, Aufstriche, Schoko­ lade, Marzipan, Müsli, Müsli­ riegel, Kekse, Dressings, Curry, Pesto, Desserts, Likör, aromatisierter Kaffee

1) Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnissez. B. Suppengrün, Gewürz­brot, Wurst, Fleischerzeug­nisse, ­zubereitungen, Kräuterkäse, Fertiggerichte, Feinkostsalate, Brühen, Suppen, Eintöpfe, Curry, Marinaden, Gewürzmi­schungen, salzige Snacks (Chips)

14) Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse z. B. Fleischerzeugnisse, Feinkostsalate, Suppen, Soßen, Dressings, Mayonnaise, Ketchup, eingelegtes Gemüse und Gewürzmischungen, Käse, Essiggurken

8) Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnissez. B. Brot, Gebäck, Pizza, Nudeln, Snacks, fettredu­zierte Fleischerzeugnisse, Fleischersatz / vegetarische Produkte, glutenfreie Produkte, Desserts, milchfreier Eierersatz, Kaffeeersatz

2) Weichtiere (Schnecken, Muscheln, Tintenfische) und daraus gewonnene Erzeugnissez. B. Würzpasten, Paella, Suppen, Soßen, Marinaden, Feinnkostsalate

Übersicht der Allergene