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Herzlich Willkommen,

Schön, dass Sie da sind.

Es sind die kleinen Dinge im Leben, die Freude machen und uns wahren Luxus bereiten.

Genießen Sie eine kulinarische Reise voller kleiner Momente der Spannung, der Überraschung

und des Glücks.

Mein Team und ich wünschen Ihnen eine angenehme Zeit in unserem

Karls Restaurant oder auf einen Imbiss an unserer Emils Bar, der Ihnen hoffentlich eine kleine

Auszeit schenkt und den Alltag in Vergessenheit geraten lässt.

Denn Kochen ist unsere Leidenschaft, und diese zu teilen ist unsere Erfüllung!

Jan Sievers

Küchenchef

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DEGUSTATIONSMENÜ Küchenempfehlung

4 Gang Probiermenü ...oder einzelne à la carte Gerichte

*

Blutorangen-Fenchel-Carpaccio / J Salsiccia | Minze | Ahornsirup | Sauerampfer | Wildkräuter | Balsamico (einzeln EUR 13,90)

**

Traditionelle Tortellonis /A / C / F / J Birne | Pecorino Sardo | Weißwein | Dijon Senf | Pancetta | Vanille (einzeln EUR 14,50)

***

Filet vom Münsterlander Kalb / F Trüffel | Püree | Morcheln | Feige | Marsalla | Patisson (einzeln EUR 29,50)

****

Apfel-Tarte / C / F Marzipan-Nougat-Parfait | Granatapfelsirup | Himbeeren | Mascarpone | (einzeln EUR 8,90)

Rum

Menü 4 Gänge EUR 39,00

Weinbegleitung *

Weißer Burgunder Qualitätswein trocken | Volker Schmitt | Rheinhessen, Deutschland

Frische, fruchtige Noten nach grünen Früchten, belebend, elegant, trinkfreudig

***

Campo Sasso Nero d’Avola IGT Terri di Campo Sasso | Sizilien, Italien

Schöne Kirschnote, fast würzig, mit dezenter Fruchtsüße. Körperreich und rund

****

2013er Tre Filer DOC edelsüß | Azienda Agricola Cà dei Frati | Lombardei

Gleichgewicht zwischen Süße, Säure und Schmackhaftigkeit

zzgl. EUR 20,00

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Der perfekte Einstieg

Tomaten Bruschetta / A Ciabatta Rustico | Tomaten | Basilikum | Knoblauch 2 Stk. EUR 6,90

3 Stk. EUR 8,90

Tagesempfehlung vom Süppchen

Saisonal | täglich wechselnd EUR 6,90

Blutorangen-Fenchel-Carpaccio mit Salsiccia / J

Minze | Ahornsirup | Sauerampfer | Wildkräuter | Balsamico EUR 13,90

US Beef-Tatar / A / C / D / J

Knoblauchcreme | Bio-Ei | Sardellen | Kapernäpfel |Kirchererbsen | Schalotten|

Landbrot EUR 13,90

Rindercarpaccio „Klassik Style““ / F

Rucola | Parmesan | Zitrone | Öl | Balsamico EUR 15,90

Romana Salatherzen / A / F / 08

Bacon | Parmesan | Croutons | Cherry Tomaten | Frenchdressing vegetarisch EUR 9,50

mit Chicken EUR 14,90 mit Beef EUR 17,90

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Aromatische Abenteuer

Steinpilz-Gnocchi / C / F

Babyspinat | Trüffelsauce | Parmesan EUR 13,90

Traditionelle Tortellonis / A / C/ F Birne | Percorino Sardo | Weißwein | Dijon Senf | Pancetta | Vanille EUR 14,50

US Beef „Teres Major (medium gebraten) / F

(Metzgerstück aus dem hinteren Teil der Rinderschulter)

Ofenkartoffel | Sour Cream | Kräuterbutter | Mixed Salat Rohgewicht 240 gr. EUR 27,90

Bäckchen vom Irish Nature Herford Ochsen

Süßkartoffel | Portwein | Schalotten | Sechuan Buttons | junge Erbsen |

Kokos | Paztizz Tops | Kohlrabi EUR 26,90

Filet vom Münsterlander Kalb / F Trüffel | Püree | Morcheln | Feige | Marsalla | Patisson-Kürbis EUR 29,90

Beyond Burger (pflanzlicher Burger / VEGAN ) / D

Eisberg Bun | Rotkohl | Vegane Mayonnaise | Röstzwiebeln | Tomate |

Gurken Relish | Süßkartoffel-Fries EUR 8,90

Cheese Burger vom Simmentaler Beef / A / F / 08

100 gr. Fleischpatty | Cheddar | Bacon | BBQ-Sauce | rote Zwiebeln | Salat |

Chipottle-Mayonnaise | French Fries | Bun

Single EUR 14,90

Double EUR 18,90

Aus den Tiefen des Meeres

Fisch Empfehlung / D Lieber Gast, frischer Fisch kommt auf den Tisch. Das nehmen wir uns

zu Herzen und beraten Sie gern bei unseren täglich wechselndem Angebot.

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Zum Anbeißen süß

Pistazien-Semifreddo / C / F / 08

Safran | Vanille | grüne Apfelblüten | Granatapfelsirup |

Johannisbeere | Himbeercoulis EUR 10,90

Apfel-Tarte / C / F

Marzipan-Nougat-Parfait | Granatapfelsirup | Himbeeren |Mascarpone | Rum EUR 8,90

Death of Chocolate / A / C / F / H

Soufflé | Baileys | Nougat-Parfait | Waldfrüchte |Edelbitter | Erdnussbrownie EUR 15,90

Weiße Kaffee Panna cotta / F / 03

Schokolade | Waldfrüchte | Minze | Kaffee| Kaffeelikör EUR 8,90

Drei Eiskugel-Spezialitäten –„Surprise“- / C / F / G / 02

Früchte | Schokoladensauce | Sahne | Nüsse EUR 8,90

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ALLERGENE

A Glutenhaltiges Getreide/-Erzeugnisse

u.a. Weizen, Hartweizen, Roggen, Gerste, Hafer

B Krebstiere/-Erzeugnisse

u.a. Krebs, Schrimps, Garnelen, Scampi, Hummer

C Eier/-Erzeugnisse

Alle Eisorten

D Fisch/-Erzeugnisse

Alle Fischarten ( u.a. Anchovis, Kaviar)

E Soja/-Erzeugnisse

Alle Sorten Sojabohnen

F Milch/-Erzeugnisse

Alle Milchprodukte

G Schalenfrüchte (Nüsse) /-Erzeugnisse

u.a. Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Pistazien, Cashewkerne

H Erdnüsse/-Erzeugnisse

Alle Erdnusssorten

I Sellerie/-Erzeugnisse

Bleichsellerie, Knollensellerie, Staudensellerie

J Senf/-Erzeugnisse

u.a. auch Senfsprossen, Senfpulver, Senfkörner

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L Sesam/-Erzeugnisse

u.a. Sesamöl, Sesammehl, Sesamsamen

I Sellerie/-Erzeugnisse

Bleichsellerie, Knollensellerie, Staudensellerie

M Lupine/-Erzeugnisse

u.a. Lupinenmehl, Lupinenkonzentrat, Lupinenprotein

N Weichtiere/-Erzeugnisse

u.a. Schnecken, Muscheln, Austern, Tintenfisch, Kalamare

Zusatzstoffe

01 Nektare

02 mit Farbstoff

03 koffeinhaltig

04 mit Antioxidationsmittel

05 mit Süßstoff

06 enthält eine Phenylalaninquelle

07 chininhaltig

08 mit Konservierungsstoff

09 mit Nitritpökelsalz

10 mit Nitrat

11 mit Nitritpökelsalz und Nitrat

12 mit Geschmacksverstärker

13 geschwefelt

14 geschwärtz

15 gewachst

16 mit Phosphat

17 Süßungsmittel

18 mit Süßungsmittel

19 mit einer Zuckerart und Süßungsmitteln

20 genetisch verändert

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TASTING MENU Kitchen’s recommendation

4-course tasting menu

...or individual à la carte dishes *

Blood orange fennel carpaccio with Salsicca / J

Salsiccia | mint | maple syrup | sorrel | wild herbs | Balsam vinegar (à la carte EUR 13.90)

** Traditional Tortellonis /A / C / J Pear | Pecorino Sardo | white wine | Dijon mustard | Pancetta | (à la carte EUR 14.50)

Vanilla

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Filet of Münsterlander veal / F Truffle puree | morels | coward | Marsalla | button squash (à la carte EUR 29.50)

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Apple tarte / C / F Marzipan nougat parfait | pomegranate syrup | raspberries |

Mascarpone | rum (à la carte EUR 8.90)

4 course menu EUR 39.00

Wine recommendation *

White burgundy Quality wine dry | Volker Schmitt | Rheinhessen, Germany

Fresh, fruity notes for green fruits, vitalizing, stylish, eager to drink

***

Campo Sasso Nero d’Avola IGT Terri di Campo Sasso | Sizilien, Italy

Beautiful cherry note, almost spicy, with discreet fruit sweetener, Full-bodied and round

****

2013er Tre Filer DOC nobly sweet | Azienda Agricola Cà dei Frati | Lombardei

Balance between sweetness, acidity and palatabily

plus EUR 20,00

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The perfect introduction

Tomato bruschetta / A 2 Pc. EUR 6.90

Ciabatta rustico | tomatoes | basil | garlic 3 Pc. EUR 8.90

Daily recommendation from soup EUR 6.90

Seasonal | daily changing

Blood orange fennel Carpaccio with Salsicca / J

Salsiccia | mint | maple syrup | sorrel | wild herbs | Balsam vinegar EUR 13.90

US Beef Tatar/ A / C/ D / J

Garlic | organic egg | anchovies | caper apples | cherry peas |shallot| bread EUR 13.90

Beef carpaccio "classic style" / F

Rucola | parmesan | lemon oil | balsam vinegar EUR 15.90

Romana Salad hearts / A / F / 08

Bacon | Parmesan cheese | croûtons | cherry tomatoes | vegetarian EUR 9.50

French dressing with chicken EUR 14.90 with beef EUR 17.90

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Aromatic adventures

Stone mushrooms gnocchi / C / F

Baby spinach | truffle sauce | Parmesan cheese EUR 13.90

Traditional Tortellonis / A / C/ F Pear | Percorino Sardo | white wine | Dijon mustard | Pancetta | vanilla EUR 14.50

US beef "Teres Major" “ / F

(butcher's piece from the back of the beef shoulder)

Baked potato | sour cream | herb butter | mixed salad 240 gr. EUR 27.90

Cheeks from Irish Nature Herford Oxen

Sweet potato | Port wine | shallots | sechuan buttons | young peas

Coconut | paztizz tops | turnip cabbage EUR 29.90

Beyond burger (vegetable burger / vegan ) / D

Iceberg bun | red cabbage | vegan mayonnaise |

roasted onions | tomato | cucumber relish | sweet potato fries EUR 18.90

Cheese burger from Simmental beef / A / F / 08

100 gr. meat patty | cheddar | bacon | BBQ sauce | red onions |

salad | chipottle mayonnaise | French fries | bun Single EUR 14.90

Double EUR 18.90

From the depth of the sea

Fish recommendation / D Dear guest, fresh fish is on the table.

We take that to heart and are happy to advise you on our daily changing offer.

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Sweet to the bite

Pistachio ice-parfait / C / F / 08 EUR 10.90

Saffron | vanilla | green apple blossoms | pomegranate syrup |

Currant | raspberry coulis

Apple tarte / C / F

Marzipan nougat parfait | pomegranate syrup | raspberries |

Mascarpone | rum EUR 8.90

Death of chocolate / A / C / F / H

Blow | baileys | nougat-parfait | forest fruits | bitter as gold |

Peanut brownie EUR 15.90

White coffee Panna cotta / F / 03

Chocolate | forest fruits | mint | coffee EUR 8.90

Three scoops of ice cream specialities - "Surprise“- / C / F / G / 02

Fruits | chocolate sauce | cream | nuts EUR 8.90

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ALLERGIC

A Grains/products containing gluten

Wheat, durum wheat, rye, barley, oats

B Crustaceans / products

Among others cancer, shrimps, prawns, scampi, lobster

C Eggs/products

All types of eggs

D Fish/products

All types of fish (e.g. anchovies, caviar)

E Soy/products

All sorts of soybeans

F Milk/products

All dairy products

G nuts / products

Almonds, hazelnuts, walnuts, pistachios, cashew nuts

H Peanuts/products

All types of peanuts

I Celery/products

Celeriac

J Mustard/Products

Among others also mustard sprouts, mustard powder, mustard seeds

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K Sesame / Products

E.g. sesame oil, sesame flour, sesame seeds

L Sulphur dioxide/sulphites

E220 - E228 in dried fruit, tomato puree, wine and others

M Lupine/Products

Lupine flour, lupine concentrate, lupine protein, etc.

N Molluscs/products

Among others snails, mussels, oysters, squid, calamari

ADDITIVES

01 Nectars

02 with dye

03 caffeine-containing

04 with antioxidant

05 with sweetener

06 contains a source of phenylalanine

07 contains quinine

08 with preservative

09 with nitrite curing salt

10 with nitrate

11 with nitrite curing salt and nitrate

12 with flavour enhancer

13 sulphurised

14 blackened

15 waxed

16 with phosphate

17 sweetener

18 with sweetener

19 with one sugar type and sweeteners

20 genetically modified