I Rifugi del Gusto 2012

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    30-Mar-2016

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Brochure dell manifestazione I Rifugi del Gusto in Trentino 2012

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  • I RIFUGI DEL GUSTOSCHUTZHTTEN FR FEINSCHMECKER

    v i s i ttrent ino . i t / i - r i fug i -de l -gusto

    IN QUOTA OLTRE LESTATEIN DER HHE, BER DEN SOMMER HINAUS

    Montagne del Trentino | Berge des Trentino 22.09 > 07.10.2012

  • Partner tecnici

  • ospitalit secondo natura Gastlichkeit im Einklang mit der Natur

    44 Rifugi alpini rimangono aperti dal 22 settembre al 7 ottobre per ospitarti e offrirti

    lalta qualit delle Dolomiti Patrimonio Naturale dellUmanit Unesco, di un ambiente incontaminato, di una stagione che valorizza al meglio

    la bellezza della montagna, di sapori che rinnovano le tradizioni enogastronomiche del Trentino.

    44 Schutzhtten bleiben fr Sie vom 22. September zum 7. Oktober offen und bieten Ihnen

    Erstklassiges aus den Dolomiten, dem Unesco-Weltnaturerbe, aus einer unberhrten Landschaft, in einer Jahreszeit, in der

    das Gebirge sich von seiner schnsten Seite zeigt, sowie an traditionellen Gerichten und ausgesuchten Weinen aus dem Trentino.

  • In ciascun rifugio verrai accolto dal sorriso cordiale dei gestori, da un familia-re benvenuto e da un calice di TRENTODOC Metodo Classico accompagnato dai sapori della nostra terra.A tavola potrai quindi gustare piatti della miglior tradizione gastronomica trentina, freschi e saporiti, su ricette elaborate appositamente dallo chef stellato Rinaldo Dalsasso e proposte dai suoi colleghi dei rifugi tra:

    Primi piattiZuppa di fagioli

    Orzetto di verdure alla trentina Canederli ai funghi con burro di malga fuso

    Gnocchi di patate

    Secondi piattiSpezzatino alla trentina

    Guanciale di maiale al TRENTODOC con polenta o pur Tagliere di formaggi tipici

    DolciFlan di mele della Val di Non DOP

    Torta di carotePere al Teroldego rotaliano

    ViniTrentino DOC Nosiola

    Trentino DOC MarzeminoTeroldego rotaliano DOC

    Per un pasto completo, compreso un calice di vino ed un bicchiere di Trentino Grappa, pagherai 20 .

  • sapori trentini in alta quota

    Trentiner Kstlichkeiten im Hochgebirge

    Auf den Schutzhtten werden Sie vom Httenwart freundlich empfangen und mit einem Glas TRENTODOC Metodo Classico begrt, zu dem Ihnen schmack-hafte, fr die jeweilige Landschaft typische Hppchen serviert werden.Bei Tisch knnen Sie sich die Gerichte schmecken lassen, die der mit Sternen ausgezeichnete Kchenchef Rinaldo Dalsasso gemeinsam mit seinen Kollegen von den Schutzhtten ausgearbeitet hat. Sie haben die Wahl unter:

    VorspeisenBohnensuppe

    Gerstensuppe mit Gemse auf Trentiner Art Pilzkndel mit brauner Almbutter

    Kartoffelklchen

    HauptspeisenTrentiner Gulasch

    In TRENTODOC geschmorte Schweinebacke mit Polenta oder Kartoffelpree Kseplatte mit typischen Landesprodukten

    SspeisenAuflauf mit DOP-pfeln aus dem Val di Non

    MhrentorteBirnen mit Teroldego rotaliano

    WeineTrentino DOC Nosiola

    Trentino DOC MarzeminoTeroldego rotaliano DOC

    Preis fr ein vollstndiges Men, mit einem Glas Wein und einem Glschen Trentino Grappa: 20.

  • Inoltre una proposta creata con lapporto di esperti dellalimentazione: il Piatto dei Rifugi del Gusto che, valorizza la migliore tradizione gastronomica del territorio. Gustare i prodotti enogastronomici trentini in uno dei tanti rifugi alpini un piacere che si ricorda a lungo. Se poi a questa esperienza si aggiunge un piatto elaborato per loccasione dallo chef Rinaldo Dalsasso che tiene conto anche dei valori nutrizionali delle ricette proposte allora al ricordo si affianca il benessere.

    Trota marinata allaceto di meleCanederli alle erbe e ai formaggi

    Brasato di manzo con polenta

    Per il Piatto dei Rifugi del Gusto, compreso un calice di vino ed un bicchiere di Trentino Grappa, pagherai 16.

    con gusto e in saluteSchmackhaft und Gesund

  • Unter Beratung von Ernhrungsexperten haben wir zur Aufwertung der besten gastronomischen Tradition des Territoriums das Feinschmecker-gericht zusammengestellt. Sich die Trentiner Spezialitten aus Kche und Keller in einer der vielen Berghtten munden zu lassen, ist ein wirklich einzigartiger Genuss! Wenn es sich dann sogar um ein Gericht handelt, das zu diesem Anlass vom Sternekoch Rinaldo Dalsasso, der stets auch auf die Nhrwerte der vorgeschlagenen Rezepte achtet, kreiert wurde, gesellt sich zu der Erinnerung ein tiefes Wohlbefinden.

    Mit Apfelessig marinierte Forelle Kruter- und Ksekndel

    Rinderschmorbraten mit Polenta

    Preis fr das Feinschmeckergericht mit einem Glas Wein und einem Glschen Trentino Grappa: 16.

  • Come concentrare in un solo piatto un territorio, i suoi sapori e saperi? Non facile ma Rinaldo Dalsasso ha ben compiuto tale missione ideando un piatto speciale, particolarmente adatto per ritrovare lenergia al termine di unescur-sione in montagna, nel quale un antipasto, un primo ed un secondo conviva-no pacificamente, senza mischiarsi, potenziando e valorizzando le rispettive note cromatiche. poi passato alla scelta delle cotture: semplici, leggere, usando al minimo condimenti a base di acidi grassi saturi, ma utilizzando gli aromi e gli odori dellorto e anche del prato per unire con sapiente essenzialit i vari elementi.E poi la scelta degli ingredienti: il camminatore che per salire al rifugio ha attra-versato, magari su una passerella scivolosa uno spumeggiante torrente, pro-babilmente ha percorso proprio lhabitat di quella trota che poi trover come antipasto, marinata con aceto non a caso di mela, frutto che rappresenta un altro pezzo forte della produzione agricola trentina. Anche quella trota asso-cia leggerezza a ricchezza in quegli acidi omega-3, che non a caso sono una delle maggiori scoperte degli ultimi decenni in termini di protezione cardio-vascolare.Che dire poi dei canederli? Presentati in due versioni, una verde che privilegia lapporto di fibra per favorire il funzionamento dellintestino e uno scarso ap-porto calorico e una bianca che contiene formaggi tipici della zona del rifugio dove li consumerete, e che assieme fanno una accoppiata di grande gusto e di variet di sapori che non potrete dimenticare. E poi il brasato di manzo, un piatto saporito, cotto in modo leggero per esaltarne ancora di pi il gusto.

    il Piatto dei Rifugi del Gustoil nutrizionista dice che...

  • Il nutrizionista dice che

    Le calorie poi non sono un problema; chi ha percorso il tragitto per raggiunge-re il rifugio ha speso in anticipo lenergia che sar ripristinata da questo piatto, che potr mangiare quindi senza alcun rimorso calorico.A questo punto il piatto sarebbe finito ma per assaporarlo al meglio accompa-gnatelo con un bicchiere di buon vino trentino che vi suggerisco di degustare ricordando che il vino va bevuto privilegiando la qualit alla quantit.E se per raggiungere il rifugio avete fatto tanta fatica e la fame tanta, vi sar consigliato anche un dolce locale che, come da tradizione, sar semplice, leg-gero ma si sposer perfettamente con quello che avete mangiato in prece-denza.

    Dr. Carlo PedrolliDietologo Ospedale S. Chiara - Trento

  • Wie kann man in einem einzigen Gericht eine ganze Region mit ihren kulina-rischen Kstlichkeiten und ihren Traditionen bndeln? Das ist nicht einfach, aber Rinaldo Dalsasso ist diese Mission dennoch gelungen: Er hat ein Gericht entwickelt, das sich hervorragend dazu eignet, nach einer Bergtour wieder zu Krften zu kommen. Antipasto, Vor- und Hauptspeise harmonieren perfekt miteinander, ohne sich zu vermischen. Die jeweiligen Farbnoten der Speisen werden verstrkt und noch hervorgehoben.Auch die Wahl der Kochart ist entscheidend: einfach und leicht mit so wenig gesttigten Fettsuren wie mglich sowie frischen Aromen aus dem Gem-segarten oder auch von der Wiese, um die einzelnen Zutaten in gekonnter Schlichtheit miteinander zu kombinieren.Die Zutaten sind ebenfalls erlesen: Der Bergwanderer hat auf dem steilen Weg zur Schutzhtte vielleicht auf einem rutschigen Steg einen schu-menden Wildbach berquert, das Habitat der Forelle, die er sich spter als Antipasto, eingelegt in Apfelessig, munden lsst. Dieser Essig wird ganz be-wusst verwendet, weil die pfel ein weiteres Highlight der landwirtschaft-lichen Produktion im Trentino darstellen. Und der Fisch vereint Leichtigkeit mit Nahrhaftigkeit dank der Omega-3-Fettsuren, die nicht umsonst zu den wichtigsten Entdeckungen der letzten Jahrzehnte hinsichtlich des Schutzes vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen gelten. Und was kann man ber die Kndel sagen? Sie werden in zwei Varianten serviert: grn mit viel Ballaststoffen fr eine gute Darmfunktion und eine geringe Kaloriendichte sowie wei mit Ksesorten, die aus dem Umland

    Das Feinschmeckergerichtdie Meinung des Ernhrungsberaters

  • der Schutzhtte stammen. Zusammen bilden sie eine tolle Kombination vol-ler Geschmack und Aromareichtum, die man nicht so schnell vergisst. Und dann ein schmackhafter Rinderschmorbraten, leicht gekocht, um seinen Ge-schmack noch besser hervorzuheben.Die Kalorien stellen kein Problem dar. Der Tourengeher verbraucht so viele Kalorien, dass er sich diese Kstlichkeiten ohne schlechtes Gewissen gnnen kann. Abgerundet wird das Gericht durch einen guten Trentiner Wein, den ich zu verkosten empfehle mit dem Hinweis, dass die Qualitt der Quantitt vorzu-ziehen ist. Und wenn der Aufstieg zur Schutzhtte sehr mhsam war und Sie viel Hunger haben, schlieen Sie das Essen doch mit einem heimischen Nach-tisch ab, der traditionsgem leicht ist, aber perfekt zu diesem Gericht passt.

    Dr. Carlo PedrolliErnhrungsberater im Krankenhaus S. Chiara - Trento

  • INFO I Rifugi del Gusto | Schutzhtten fr FeinschmeckerApt Rovereto e Vallagarina Tel. +39 0464 430363 - www.visitrovereto.it

    1 MONTE BALDO 1.120 mTel. +39 0464 391553

    www.rifugiomontebaldo.it

    23 MALGA ZUGNA 1.616 mTel. +39 0464 917959

    www.rifugiomontezugna.it

    24 ALPE POZZA VINCENZO LANCIA 1.825 mTel. +39 0464 868068

    www.rifugiolancia.it

    Consorzio Turistico Piana Rotaliana - KnigsbergTel. +39 0461 1752525 - www.piarotaliana.com

    2 MALGA KRAUN 1.222 mTel. +39 335 8173485

    www.rifugiomalgakraun.it

    Apt Madonna di Campiglio, Pinzolo, Val Rendena Tel. +39 0465 447501 - www.campigliodolomiti.it

    3 ALIMONTA 2.580 mTel. +39 0465 440366www.rifugioalimonta.it

    4 CASINEI 1.850 m Tel. +39 0465 442708

    5 DODICI APOSTOLI F.LLI GARBARI 2.489 mTel. +39 0465 501309www.dodiciapostoli.it

    6 DOSS DEL SABIN 2.101 m Tel. +39 0465 290101

    7 F.F. TUCKETT E Q. SELLA 2.271 mTel. +39 0465 441226www.rifugio-tuckett.it

    8 GIORGIO GRAFFER AL GROST 2.271 mTel. +39 0465 441358

    www.graffer.com

    9 MARIA E ALBERTO AI BRENTEI 2.182 mTel. +39 0465 441244 Cell. +39 328 7571463

    20 VAL DAMOLA GIOVANNI SEGANTINI 2.371 mTel. +39 0465 507357

    www.rifugiosegantini.com

    21 LAGO NAMBINO 1.770 mTel. +39 0465 441621

    www.nambino.com

    Apt Terme di Comano - Dolomiti di Brenta Tel. +39 0465 702626 - www.visitacomano.it

    10 AL CACCIATORE 1.820 mTel. +39 0465 734141

    www.rifugiocacciatore.com

    11 VAL DAMBIZ SILVIO AGOSTINI 2.410 mTel. +39 0465 734138

    www.rifugioagostini.com

    12 ALPENROSE 1.160 mTel. +39 0465 734363

    www. rifugioalpenrose.com

    aperto per levento fino al 30 settembre aperto per levento fino al 7 ottobre zum Event bis 30. September geffnet zum Event bis 7. Oktober geffnet

  • Apt Dolomiti di Brenta, Paganella, Andalo, Lago di Molveno, Fai della Paganella, Cavedago, Spormaggiore Tel. +39 0461 585836 - www.visitdolomitipaganella.it

    13 CROZ DELLALTISSIMO 1.431 mTel. +39 347 1184459

    www.rifugiocrozaltissimo.it

    14 LA MONTANARA 1.525 mTel. +39 0461 585603

    www.montanara.ea23.com

    15 TOSA TOMMASO PEDROTTI 2.491 mTel. +39 0461 948115

    www.rifugiotosapedrotti.it

    16 SELVATA 1.650 mTel. +39 342 1009678www.rifugioselvata.it

    Consorzio Turistico Valle del Chiese Tel. +39 0465 901217 - www.visitchiese.it

    17 BRIGATA LUPI DI TOSCANA 1.172 m Tel. +39 0465 674560

    www.rifugiolupiditoscana.it

    18 VAL DI FUMO 1.918 m Tel. +39 0465 674525 Cell. +39 327 4419578

    Consorzio Turistico Giudicarie Centrali Tel. +39 0465 323090 - www.valligiudicarie.it

    19 TRIVENA 1.650 mTel. +39 0465 901019

    www.trivena.com

    Apt Val di Sole, Pejo e Rabbi Tel. +39 0463 901280 - www.valdisole.net

    22 FAZZON 1.255 m Tel. +39 0463 751515

    Apt Altopiano Folgaria, Lavarone e Luserna Tel. +39 0464 724100 - www.montagnaconamore.it

    25 STELLA DITALIA 1.536 m Tel. +39 0464 721374

    26 MALGA CAMPO 1.450 mTel. +39 339 3291226

    www.rifugiomalgacampo.it

    Apt Altopiano di Pin e Valle di Cembra Tel. +39 0461 557028 - www.visitpinecembra.it

    27 SPRUGGIO GIOVANNI TONINI 1.900 mTel. +39 0461 683022

    www.rifugiotonini.it

    Apt Valsugana Lagorai-Terme-Laghi Tel. +39 0461 727700 - www.valsugana.info

    28 CARLETTINI 1.368 mTel. +39 345 9724899www.rifugiocarlettini.it

    aperto per levento fino al 30 settembre aperto per levento fino al 7 ottobre zum Event bis 30. September geffnet zum Event bis 7. Oktober geffnet

  • Apt Valsugana Lagorai-Terme-Laghi Tel. +39 0461 727700 - www.valsugana.info

    29 BARRICATA 1.351 mTel. +39 0461 765139www.rifugiobarricata.it

    30 MALGA CONSERIA 1.848 mTel. +39 340 9026123

    rifugioconseria.altervista.org

    Apt San Martino di Castrozza, Passo Rolle, Primiero e Vanoi Tel. +39 0439 62407 - www.sanmartino.com

    31 CALTENA 1.280 mTel. +39 0439 62879www.rifugiocaltena.it

    32 FONTEGHI 1.110 mTel. +39 0439 67043

    www.rifugiofonteghi.com

    33 PRADIDALI 2.278 mTel. +39 0439 64180

    www.rifugiopradidali.com

    34 VELO DELLA MADONNA 2.359 mTel. +39 334 3521099

    www.rifugiovelodellamadonna.it

    35 CAPANNA CERVINO 2.084 m Tel. +39 0439 769095 www.capannacervino.it

    36 CAPANNA PASSO VALLES 2.032 mTel. +39 0437 599136www.passovalles.com

    Apt Val di Fassa Tel. +39 0462 609500 - www.fassa.com

    37 RODA DI VAL 2.280 mTel. +39 0462 764450

    www.rodadivael.it

    38 NEGRITELLA 1.986 mTel. +39 0462 760276

    www.negritella.net

    39 GARDECCIA 1.949 mTel. +39 0462 763152

    www.gardeccia.it

    40 VAJOLET 2.243 mTel. +39 0462 763292www.rifugiovajolet.com

    41 DES ALPES 2.387 mTel. +39 0462 601184www.rifugiodesalpes.it

    42 FUCHIADE 1.972 mTel. +39 0462 574281

    www.fuciade.it

    43 CONTRIN 2.016 mTel. +39 0462 601101www.rifugiocontrin.it

    44 BAITA CUZ 2.165 mTel. +39 0462 760354

    www.rifugiobaitacuz.com

    aperto per levento fino al 30 settembre aperto per levento fino al 7 ottobre zum Event bis 30. September geffnet zum Event bis 7. Oktober geffnet

  • Pubblicazione edita da Trentino Marketing Spa nel giugno 2012Herausgeber: Trentino Marketing Spa, im Juni 2012

    Coordinamento editoriale: Area Relazioni Esterne Trentino Marketing SpaVerlagskoordinierung und bersetzung: Relazioni Esterne Trentino Marketing Spa

    Foto/Fotos: Fotoarchivio/Fotoarchiv Trentino Marketing SpaFotoarchivio/Fotoarchiv Apt Madonna di Campiglio, Pinzolo, Val Rendena Fotoarchivio/Fotoarchiv Apt San Martino di Castrozza, Passo Rolle, Primiero e Vanoi Fotoarchivio/Fotoarchiv Apt Val di Fassa Giovanni Cavulli, Wolfgang Ehn, Pio Geminiani, Raoul Jacometti, Daniele Lira, Marco Simonini, Giancarlo Torresani.

    Grafica e stampa/Grafik und Druck: Euroedit srl Trento

  • V I S I TTRENTINO . I T

    RITRATTIDI UNA VACANZAEmozioni destatedalle Dolomiti al Garda

    05/02/10 15:34

    Trentino Marketing S.p.A. - via Romagnosi 11 - 38122 Trento - booking@visittrentino.it