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Freienhof Thun AG ∙ Freienhofgasse 3 ∙ CH‐3600 Thun
T +41 33 227 50 50 ∙ F +41 33 227 50 55 ∙ [email protected] ∙ www.freienhof.ch
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Herzlich willkommen im Hotel Freienhof in Thun! Direkt im Zentrum und dennoch ruhig gelegen, ist unser geschichtsträchtiges, aber modernes Haus sowohl in den Bereichen Business als auch Urlaub Ihr idealer Partner. Idyllisch von der Aare umflossen liegt unser Hotel am Rande der malerischen Thuner Altstadt; Natur‐ und Stadterlebnis in Einem. Unsere Bankettdokumentation enthält verschiedene Ideen für Ihren Anlass. Wir können auch Menus ganz nach Ihrem Gusto neu kreieren. Gerne sind wir persönlich für Sie da. Bei einer Absprache können wir auf Ihre Wünsche und Vorstellungen eingehen, damit Sie an Ihrem Anlass kulinarisch verwöhnt werden.
Unsere schönen Räumlichkeiten laden für verschiedene kulinarische Erlebnisse ein. Unsere Lounge mit Dachterrasse oder bei schöner Witterung im Sommer unser Giardino hinter dem Haus sorgen für eine gemütliche Atmosphäre in unserer Stadtoase. Thun ist optimal durch den öffentlichen und privaten Verkehr erschlossen. Der Freienhof liegt fünf Gehminuten vom Bahnhof entfernt und zusätzlich verfügen wir über eine Einstellhalle für 60 Autos. Haben wir Ihr Interesse geweckt? Unsere Bankettabteilung freut sich auf Ihre Anfrage unter [email protected] oder +41 33 227 50 50
INHALT Apero à la carte ................................. 3
Aperopauschalen .............................. 4
Zvieri .................................................. 5
Menü Empfehlung ............................ 6
Menü à la carte ................................. 9
Buffet .............................................. 10
Familienfeiern Menüempfehlung ... 11
BBQ‐Buffet ...................................... 13
Dessertbuffet – süsse Verführungen ........................................................ 14
Freienhof Thun AG ∙ Freienhofgasse 3 ∙ CH‐3600 Thun
T +41 33 227 50 50 ∙ F +41 33 227 50 55 ∙ [email protected] ∙ www.freienhof.ch
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APERO À LA CARTE
Apéro kalt
Mammut Oliven | Hausmischung Nüsse 100g 6 Berner Alphobelkäse 60g 7 Rindstartar auf Toast | «Bärner Küssli» | Röstzwiebeln Stück 6 Gemüsesticks mit Dip pro Person 5 Minihäppli belegt Frischkäse | Gurke | Pesto Stück 4 Salami | Essiggemüse Stück 4 Eiersalat | Kräuter | Mayonnaise Stück 4 Rohschinken | Frischkäse | Lollo rosso Stück 5 Geräucherter Lachs | Meerrettich | Kapern Stück 6 Suppen in Espressotasse Saisonsuppe pro Portion 3 Gemüsecremesuppe pro Portion 3 Spiezer Weinsuppe | Grissini | Parmesan pro Portion 4
Freienhof Thun AG ∙ Freienhofgasse 3 ∙ CH‐3600 Thun
T +41 33 227 50 50 ∙ F +41 33 227 50 55 ∙ [email protected] ∙ www.freienhof.ch
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Warme Häppchen Mini Schinkengipfeli Stück 3 Mini Pizza Stück 3 Mini Käsequiche Stück 3 Mini Frühlingsrolle | Sweet Chili Stück 3 Meatballs mit Tomaten Chutney Stück 5 Black Tiger Crevetten | Ananas Chutney Stück 5
APEROPAUSCHALEN
Apéro Freienhof – 30 Minuten pro Person 15
Mammut Oliven Hausmischung Nüsse
Apéro Thun – 60 Minuten pro Person 20
Hausmischung Nüsse Verschiedene Mini‐Brötchen Gemüse mit Dip Meatballs | Tomaten Chutney
Apéro Berner Oberland – 60 Minuten pro Person 30
Hausmischung Nüsse | Mammut Oliven Datteln im Speckmantel Rindstatar mit «Bärner Küssli» und Röstzwiebeln Frühlingsrolle | Sweet Chili Spiezer Weinsuppe | Grissini | Parmesan Meatballs | Tomaten Chutney Spanische Tortilla mit Trockentomaten | Lachs‐Sashi mit Gurke
Ab 10 Personen
Freienhof Thun AG ∙ Freienhofgasse 3 ∙ CH‐3600 Thun
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ZVIERI
Saisonale Wähe pro Person 18
Auswahl an Quiche | Käsekuchen | Käse‐Zwiebelkuchen Salatbouquet Auswahl an Fruchtwähen
Warme Schweizer Buurehamme mit Senf pro Person 23
Kartoffelsalat | Essiggemüse
Zvieri‐Teller „Berner Oberland“ pro Person 25
Braten | gekochter Schinken | Berner Oberländer Trockenfleisch Salami | Aufschnitt | Auswahl von Hart‐ und Weichkäse
Roastbeef Teller pro Person 32
bunt garniert mit Salaten | Pommes Frites | Tartar Sauce
Ab 10 Personen
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MENÜ EMPFEHLUNG
Menü 1 pro Person 52
Märitsalat Gezupfte Blattsalate | Gemüsestreifen Hausdressing
Lachstranche Petersilie | Kartoffel | Gemüsestreifen | Zitrone
Schokoladen Brownie Sauerrahm Joghurt Glace | Apfelragout
Menü 2 pro Person 56
Nüsslersalat Ei | Speck | Pilze | Croûtons
Schweinsnierstück Whiskyrahm | Kartoffelgratin | Marktgemüse
Crema Catalana Rosmarin | Aprikosenkompott | Caramelglace
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Menü 3 pro Person 62
Gemischter Blattsalat Freienehof Gurke | Rübli | Peperoni‐Apfel
Spiezer Weinsuppe Blätterteig | Gemüsestreifen | Schnittlauch
Suure Mocke vom Rind Rotwein | Kartoffel‐Zwiebelstampf Wurzelgemüse
Brönnti Cremä Rahmtupf | Mandelsplitter
Menü 4 pro Person 63
Gezupfte Blattsalate Karamellisierte Kerne Zitronen‐Limetten Dressing
Kalbsrückensteak Calvadosjus | Kartoffel‐Zwiebelgratin Karotte | Apfel
Panna Cotta Himbeercoulis | Schokoladen Portionen
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Menü 5 pro Person 73
Tomaten‐Mozzarella Rucola | Basilikum | Orange
Kartoffel‐Lauchcremesuppe Speck | Schnittlauchöl
Maispoulardenbrust Jus | Limette | Tessiner Polenta Grillierte Zucchetti | Kirschtomate
Schokoladenmousse weiss &dunkel Marinierte Beeren | Vanilleglace
Menü 6 pro Person 78
Zitronenfrischkäsemousse Rosmarinhonig | Oliventapenada | Focaccia Peperoni Eis
Karottencrème Suppe Orange | Ingwer
Lammrückenfilet Portweinjus | Rosmarinkartoffeln | Speckbohnen
Waldbeerentiramisu Himbeersorbet Ab 10 Personen
Freienhof Thun AG ∙ Freienhofgasse 3 ∙ CH‐3600 Thun
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MENÜ À LA CARTE Stellen Sie sich aus unserer aktuellen à la carte‐Restaurantkarte Ihr Wunschmenü zusammen. (Bitte beachten Sie, dass diese 6‐mal jährlich, auf die Saison abgestimmt, gewechselt wird.) Bei der Zusammenstellung eines mehrgängigen Menüs profitieren Sie von folgenden Reduktionen auf den gesamten Menüpreis (nur bei Auswahl aus der à la carte‐Restaurantkarte gültig): 3‐Gang Menü ‐10% vom Menüpreis 4‐ und 5‐Gang Menü ‐15% vom Menüpreis Preisbeispiel 3‐Gang: Hausgebeitzter Lachs | Pouletbrust Saltimbocca | Panna Cotta pro Person 63 ./. 10% Rabatt (gerundet) pro Person 57
Ab 10 Personen
Raummiete bei Essen Essen in einem separaten Raum im 1. Stock ist ab 30 Personen möglich. Bei einer kleineren Personenzahl erlauben wir uns, die Reservation ins Restaurant zu verschieben. Die Bereitstellungskosten für den Saal betragen CHF 150.00. Ab einem Menüpreis von CHF 45.00 pro Person und exkl. Getränken entfallen die Bereitstellungskosten. Vermissen Sie etwas in unseren Vorschlägen? Gerne gehen wir auf Ihre persönlichen Wünsche oder Bedürfnisse ein und stellen ein spezifisches Angebot zusammen.
Freienhof Thun AG ∙ Freienhofgasse 3 ∙ CH‐3600 Thun
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BUFFET
Walliser Raclette, Käsefondue oder Fondue Chinoise
Reichhaltiges Salatbuffet mit einer Auswahl von zwei Blattsalaten mit zwei Saucen und vier verschiedenen Gemüsesalaten dazu servieren wir Brotcroûtons | Kürbiskerne | gehackte Zwiebeln | gekochte Eier | frische Petersilie
Raclette vom Tischofen (BeO Raclette Käserei Aeschlimann Reutigen) mit eingelegtem Gemüse | Silberzwiebeln | saure Gurken | Speckwürfel Zwiebeln | frischen Champignons | zwei Obstsorten (Ananas und Kiwi) | Gewürze | Gschwellti (Pellkartoffeln) oder
Käsefondue (Moitié‐Moitié Käsemischung Käserei Aeschlimann Reutigen)
serviert mit Ruchbrotwürfel | Gschwellti (Pellkartoffeln) oder
Fondue Chinoise Rind‐, Geflügel‐ und Schweinefleisch (Frischfleisch, von Hand geschnitten) | Kartoffelkroketten | Pilaw‐Reis 5 verschiedenen Saucen | exotischem Früchtespiegel
Dessert‐Trio Freienhof mit Mousse | Glace | Gebäck
Preis Raclette à discrétion pro Person 32, mit Dessert 47, das ganze Menu 61 Käsefondue à discrétion pro Person 32, mit Dessert 47, das ganze Menu 61 Fondue chinoise à discrétion pro Person 42, mit Dessert 57, das ganze Menu 69
Ab 20 Personen
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FAMILIENFEIERN MENÜEMPFEHLUNG
Menü 1 pro Person 79
Mousse und Filet von geräucherter Forelle mit Kräuterbaguette und buntem Blattsalatstrauss Spiezer Weinsuppe | Grissini | Parmesan Gebratenes Schweinsfilet | Eierschwämmchen und Kräuterfrischkäse | Thymianjus | haugemachten Kartoffeltätschli | buntem Gemüseallerlei Hochzeitstorte (separate Verrechnung) begleitet von einem Dessertbuffet mit süssen Verführungen im Glas … Dunkles Schokoladenmousse | marinierten Beeren, Ananas‐Salat | erfrischendem Passionsfruchtsorbet | Moccaparfait in der Espressotasse | Rosenblüten‐Panna cotta | Beerencoulis | Tiramisù im Einmachgläsli
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Menü 2 pro Person (mit Kalbskarree) 95
pro Person (mit Rindsfilet) 89 Buntes saisonales Blattsalatbouquet mit Rosenblüten‐Dressing serviert mit Kräuterfrischkäse‐Crostini und zweifarbigen Melonenkugeln Saltimbocca vom Zander mit Rohschinken und Salbei mit Balsamicojus serviert auf sämigem Safranrisotto mit konfierten Kirschtomaten Kalbskarree am Stück im Ofen zartrosa gebraten | sämiger Steinpilzsauce | Mandel‐Kartoffel‐Kugeln | buntem Gemüseallerlei oder Rindsfilet am Stück im Ofen rosa gebraten | luftiger Sauce Béarnaise | Kartoffelgratin | buntem Gemüseallerlei Hochzeitstorte (separate Verrechnung) begleitet von einem Dessertbuffet mit süssen Verführungen im Glas … Zitronengras‐Panna cotta | Himbeercoulis | Tonkabohnen Crème brûlée | Tobleronemousse marinierte Beeren | Zitronensorbet | Aprikosen‐Tiramisù Ab 10 Personen
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BBQ‐BUFFET Saisonal, ca. Mai bis September, in unserem Giardino, bei schlechtem Wetter Buffet in‐house. Reichhaltiges Salatbuffet mit einer Auswahl an Blattsalaten mit drei Saucen und verschiedenen Gemüsesalaten dazu servieren wir Brotcroûtons | Kürbiskerne | gehackte Zwiebeln gekochte Eier | frische Petersilie
Grillvariante 1 pro Person 45
Kalbsbratwurst | saftiges Schweinshalssteak marinierte Pouletschenkelsteak Forellenfilets in der Folie mit Kräutern | Gemüse | bunte Gemüse‐Spiesse Golden überbackener Kartoffelgratin | verschiedene Saucen
Grillvariante 2 pro Person 65 Rindfleisch‐Spiesse (CH) | Schweinsfilet‐Medaillons im Speckmantel Kalbs‐ und Schweinsbratwürstli | Lammrückenfilet marinierte Pouletschenkelsteak | saftige Spare‐Ribs Forellenfilets in der Folie mit Kräutern | Gemüse Krevetten‐Spiesse | bunte Gemüse‐Spiesse Baked potatoes mit Sauerrahm | golden überbackener Kartoffelgratin | verschiedene Saucen
Ab 30 Personen
Freienhof Thun AG ∙ Freienhofgasse 3 ∙ CH‐3600 Thun
T +41 33 227 50 50 ∙ F +41 33 227 50 55 ∙ [email protected] ∙ www.freienhof.ch
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DESSERTBUFFET – SÜSSE VERFÜHRUNGEN
Frischer Fruchtsalat Stück 5 Panna cotta | Waldbeeren Stück 5 Luftiges Tobleronenmousse Stück 5 Gebrannte Crème Stück 5 Meringues | Schlagrahm Stück 5 Feine Früchtewähe Stück 5 Italienisches Tiramisù Stück 5 Hausgemachtes Caramelköpfli Stück 5 Schokoladenbrownies Stück 5 Tiramisù | saisonalen Früchten Stück 5 Ananas‐Minze‐Salat | erfrischender Sauerrahmglace Stück 5 Luftiges Schokoladenmousse (Toblerone, weiss oder dunkel 65%) Stück 5 Brönnti Cremä | Rahmtupf | Mandelsplitter Stück 5 Tonkabohnen‐Parfait in der Espressotasse Stück 5 Rosmarin‐Crème brûlée Stück 5 Rotweinzwetschgen | Zimtglace Stück 5
Die Desserts werden in kleinen Gläschen und Schälchen präsentiert. Frei nach Wahl (Preis pro Person): 3 Komponente CHF 15 | 5 Komponente CHF 23 | 7 Komponente CHF 29 Ab 10 Personen
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