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InhaltsverzeichnisInhaltsverzeichnis
1. Suppen.......................................................11
2. Hauptgerichte..............................................21
3. Pizza & Pasta...............................................67
4. Grillsoßen...................................................85
5. Gesundes Naschen.....................................103
6. Desserts...................................................125
7. Salate und Dressings..................................135
8. Zum Frühstück...........................................145
InhaltsverzeichnisInhaltsverzeichnis
1. Suppen......................................................11
2. Hauptgerichte.............................................21
3. Pizza & Pasta...............................................67
4. Grillsoßen...................................................85
5. Gesundes Naschen.....................................103
6. Desserts...................................................125
7. Salate und Dressings..................................135
8. Zum Frühstück..........................................145
Vorspann Vorspann
Was ist Trennkost ?
Trennkost ist eine Ernährungsform, keine Diät.
Das Grundprinzip:
Die Trennung von vorwiegend eiweißhaltigen Nahrungs-mitteln und vorwiegend kohlenhydrathaltigen Nahrungs-mitteln innerhalb einer Mahlzeit.
Der amerikanische Arzt Dr. Howard Hay stellte vor sehr langerZeit fest, dass die Verdauung von Eiweißen undKohlenhydraten im Körper sehr unterschiedlich verläuft.
Die Verdauung beim Menschen ist ein sehr komplexerVorgang, der stundenlang dauert. Sie beginnt bereits imMund, die nächste Station ist der Magen, danach wird dieNahrung im Dünndarm weiterverarbeitet und aufgespalten.
Die wichtigsten Regeln der Trennkost:• Vorwiegend kohlenhydrathaltige Nahrungsmittel nie
zusammen mit vorwiegend eiweißhaltigenNahrungsmitteln verzehren. Immer mindestens 3 Stunden Abstand.
Was ist Trennkost ?
Trennkost ist eine Ernährungsform, keine Diät.
Das Grundprinzip:
Die Trennung von vorwiegend eiweißhaltigen Nahrungs-mitteln und vorwiegend kohlenhydrathaltigen Nahrungs-mitteln innerhalb einer Mahlzeit.
Der amerikanische Arzt Dr. Howard Hay stellte vor sehrlanger Zeit fest, dass die Verdauung von Eiweißen undKohlenhydraten im Körper sehr unterschiedlich verläuft.
Die Verdauung beim Menschen ist ein sehr komplexerVorgang, der stundenlang dauert. Sie beginnt bereits imMund, die nächste Station ist der Magen, danach wird dieNahrung im Dünndarm weiterverarbeitet und aufgespalten.
Die wichtigsten Regeln der Trennkost:• Vorwiegend kohlenhydrathaltige Nahrungsmittel nie
zusammen mit vorwiegend eiweißhaltigenNahrungsmitteln verzehren. Immer mindestens 3 Stunden Abstand.
Richtig trennen – fit & gesund 9 Richtig trennen – fi & gesund 9
Vorspann Vorspann
• Nahrungsmittel der neutralen Gruppe können immergegessen werden, ohne zeitlichen Abstand. Nahrungs-mittel der neutralen Gruppe sind kombinierbar mit denNahrungsmitteln der Kohlenhydratgruppe oder denNahrungsmitteln der Eiweißgruppe.
• Jeden Tag sollten Sie aus jeder Gruppe essen, also eineKohlenhydratmahlzeit, eine Eiweißmahlzeit und immer vielaus der neutralen Gruppe dazu.
Zum besseren Verständnis der Trennkost ist das Studiumeinschlägiger Literatur empfehlenswert.
Die im Umschlag gedruckte Tabelle soll Ihnen einen kleinenAnhaltspunkt dafür geben, welche Nahrungsmittel in welcheGruppe gehören.
Wenn nicht anders angegeben, sind alle Gerichte in diesemBuch für 4 Personen berechnet.
Bei allen Gerichten ist der Gesamtfettgehalt (für die ganzeSpeise) in Gramm angegeben.
Zur schnelleren Zuordnung wurden die Rezepte auf folgendeWeise gekennzeichnet:
K = Kohlenhydrat
E = Eiweiß
N = Neutral
• Nahrungsmittel der neutralen Gruppe können immergegessen werden, ohne zeitlichen Abstand. Nahrungs-mittel der neutralen Gruppe sind kombinierbar mit denNahrungsmitteln der Kohlenhydratgruppe oder denNahrungsmitteln der Eiweißgruppe.
• Jeden Tag sollten Sie aus jeder Gruppe essen, also eineKohlenhydratmahlzeit, eine Eiweißmahlzeit und immer vielaus der neutralen Gruppe dazu.
Zum besseren Verständnis der Trennkost ist das Studiumeinschlägiger Literatur empfehlenswert.
Die im Umschlag gedruckte Tabelle soll Ihnen einen kleinenAnhaltspunkt dafür geben, welche Nahrungsmittel in welcheGruppe gehören.
Wenn nicht anders angegeben, sind alle Gerichte in diesemBuch für 4 Personen berechnet.
Bei allen Gerichten ist der Gesamtfettgehalt (für die ganzeSpeise) in Gramm angegeben.
Zur schnelleren Zuordnung wurden die Rezepte auf folgendeWeise gekennzeichnet:
K = Kohlenhydrat
E = Eiweiß
N = Neutral
10 Richtig trennen – fi & gesund 10 Richtig trennen – fit & gesund
Suppen Suppen
1.1. SSUPPENUPPEN
Gemüse-Dinkelsuppe...................................................K .......... 13Möhrencreme mit Thymian...........................................N .......... 14Zucchini-Mascarpone-Cremesuppe.............................N .......... 15Blumenkohlcremesuppe mit Frischkäse.......................K .......... 16Pikante Kürbissuppe - Variante 1.................................K .......... 17Pikante Kürbissuppe - Variante 2.................................K .......... 18Gerstensuppe...............................................................K .......... 19Roggenschrotsuppe.....................................................N .......... 20
1. S1. SUPPENUPPEN
Gemüse-Dinkelsuppe...................................................K .......... 13Möhrencreme mit Thymian...........................................N .......... 14Zucchini-Mascarpone-Cremesuppe.............................N .......... 15Blumenkohlcremesuppe mit Frischkäse.......................K .......... 16Pikante Kürbissuppe - Variante 1.................................K .......... 17Pikante Kürbissuppe - Variante 2.................................K .......... 18Gerstensuppe...............................................................K .......... 19Roggenschrotsuppe.....................................................N .......... 20
Richtig trennen – fit & gesund 11 Richtig trennen – fi & gesund 11
Suppen Suppen
Möhrencreme mit Thymian N
500 g Möhren1 Zwiebel3 EL Olivenöl¾ Liter Gemüsebrühe / Instant1 TL frische Thymianblätter
etwas SalzPfeffer aus der Mühle
2 MB SahneZubereitung:
Möhren und Zwiebel in 2 Arbeitsgängen aufGeschwindigkeit 5 aufs laufende Messer fallen lassen undgrob zerkleinern. Das Öl dazugeben und die Masse 5 Minuten / 100° / Geschwindigkeit 1 andünsten.
Gemüsebrühe und Thymian durch die Deckelöffnungzugeben, salzen, pfeffern und 13 Minuten / 100°C /Geschwindigkeit 2 garen. Anschließend die Suppe 2 Minuten / Geschwindigkeit 10 pürieren.
Dann mit der Sahne nochmals 1 Minute / 90°C /Geschwindigkeit 1 erhitzen, evtl. vor dem Servierennochmals abschmecken.
Möhrencreme mit Thymian N
500 g Möhren1 Zwiebel3 EL Olivenöl¾ Liter Gemüsebrühe / Instant1 TL frische Thymianblätter
etwas SalzPfeffer aus der Mühle
2 MB SahneZubereitung:
Möhren und Zwiebel in 2 Arbeitsgängen aufGeschwindigkeit 5 aufs laufende Messer fallen lassen undgrob zerkleinern. Das Öl dazugeben und die Masse 5 Minuten / 100° / Geschwindigkeit 1 andünsten.
Gemüsebrühe und Thymian durch die Deckelöffnungzugeben, salzen, pfeffern und 13 Minuten / 100°C /Geschwindigkeit 2 garen. Anschließend die Suppe 2 Minuten / Geschwindigkeit 10 pürieren.
Dann mit der Sahne nochmals 1 Minute / 90°C /Geschwindigkeit 1 erhitzen, evtl. vor dem Servierennochmals abschmecken.
14 Richtig trennen – fi & gesund 14 Richtig trennen – fit & gesund
kcal 432,62
Kj 1810,1
F 33,76
KH 23,46
BE 1,96
kcal 432,62
Kj 1810,1
F 33,76
KH 23,46
BE 1,96
Hauptgerichte Hauptgerichte
2.2. HHAUPTGERICHTEAUPTGERICHTE Roh geröstete Kartoffeln mit Lachs...........................K .......... 23Pellkartoffeln mit Lachscreme...................................K .......... 24Lachs in Kräuter-Sahne............................................E .......... 25Fischbällchen mit Kohlrabi-Rucula-Gemüse.............E .......... 27Steinbuttfilets in Rucolasosse...................................E .......... 29Frühlingszwiebelkuchen............................................K .......... 31Gemüsepfannkuchen mit Forellencreme..................K .......... 33Pilzpastete mit Dilljoghurt und Feldsalat...................E .......... 35Lauchauflauf mit Hackfleisch....................................E .......... 37Zucchini mit knuspriger Käsekruste..........................K .......... 39Marinierte Zucchini (als Beilage)...............................N .......... 41Lauchtaschen............................................................K .......... 42Auberginenlasagne...................................................E .......... 43Frikadellen aus Rinderhack.......................................E .......... 45Krautstrudel-Burgenland...........................................K .......... 46Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf.....................................K .......... 48Kräutertaler ..............................................................K .......... 50Nudelsalat gelb-grün.................................................K .......... 52Leberfarce auf Auberginen........................................E .......... 53Putenschnitzel mit Senf-Käse-Deckel.......................E .......... 55Römischer Paprikatopf (Peperonata)........................N .......... 56Hähnchenfrikadellen mit Möhrensosse.....................E .......... 58
2. H2. HAUPTGERICHTEAUPTGERICHTE Roh geröstete Kartoffeln mit Lachs...........................K .......... 23Pellkartoffeln mit Lachscreme...................................K .......... 24Lachs in Kräuter-Sahne............................................E .......... 25Fischbällchen mit Kohlrabi-Rucula-Gemüse.............E .......... 27Steinbuttfilets in Rucolasosse...................................E .......... 29Frühlingszwiebelkuchen............................................K .......... 31Gemüsepfannkuchen mit Forellencreme..................K .......... 33Pilzpastete mit Dilljoghurt und Feldsalat...................E .......... 35Lauchauflauf mit Hackfleisch....................................E .......... 37Zucchini mit knuspriger Käsekruste..........................K .......... 39Marinierte Zucchini (als Beilage)...............................N .......... 41Lauchtaschen............................................................K .......... 42Auberginenlasagne...................................................E .......... 43Frikadellen aus Rinderhack.......................................E .......... 45Krautstrudel-Burgenland...........................................K .......... 46Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf.....................................K .......... 48Kräutertaler ..............................................................K .......... 50Nudelsalat gelb-grün.................................................K .......... 52Leberfarce auf Auberginen........................................E .......... 53Putenschnitzel mit Senf-Käse-Deckel.......................E .......... 55Römischer Paprikatopf (Peperonata)........................N .......... 56Hähnchenfrikadellen mit Möhrensosse.....................E .......... 58
Richtig trennen – fit & gesund 21 Richtig trennen – fi & gesund 21
Hauptgerichte Hauptgerichte
Rheinischer Kartoffelkuchen.....................................K .......... 60Pikanter Hackbraten mit Gemüse.............................E .......... 62Käseschnecken.........................................................K .......... 64Kaiserschmarrn.........................................................K .......... 66
Rheinischer Kartoffelkuchen.....................................K .......... 60Pikanter Hackbraten mit Gemüse.............................E .......... 62Käseschnecken.........................................................K .......... 64Kaiserschmarrn.........................................................K .......... 66
22 Richtig trennen – fi & gesund 22 Richtig trennen – fit & gesund
Hauptgerichte Hauptgerichte
Pellkartoffeln mit Lachscreme K
1 Liter Wasser400 g kleine, festkochende Kartoffeln150 g Räucherlachs170 g Dickmilch100 g saure Sahne 10%1 Salatgurke
Paprikapulver, edelsüss2 kleine Dillzweige
Zubereitung:Den Lachs im Rührtopf auf Geschwindigkeit 6 pürieren.Dickmilch und Sahne auf Geschwindigkeit 3 kurzunterrühren. Aus dem Rührtopf nehmen.
Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in denSiebeinsatz des Rührtopfes geben. Wasser in denRührtopf und die Kartoffeln 15 Minuten / 100°C /Geschwindigkeit 3 garen, dann abgießen und warm halten.
Während der Kochzeit der Kartoffeln die Salatgurkeschälen und in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden.
Die Lachscreme zusammen mit den Pellkartoffeln(entweder mit oder ohne Schale) und den Gurkenscheibenauf einem Teller anrichten. Die Lachscreme nach Beliebenmit etwas Paprikapulver bestreuen und mit Dill garnieren
Tipp: Dazu oder vorher passt ein gemischter Blattsalat.
Pellkartoffeln mit Lachscreme K
1 Liter Wasser400 g kleine, festkochende Kartoffeln150 g Räucherlachs170 g Dickmilch100 g saure Sahne 10%1 Salatgurke
Paprikapulver, edelsüss2 kleine Dillzweige
Zubereitung:Den Lachs im Rührtopf auf Geschwindigkeit 6 pürieren.Dickmilch und Sahne auf Geschwindigkeit 3 kurzunterrühren. Aus dem Rührtopf nehmen.
Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in denSiebeinsatz des Rührtopfes geben. Wasser in denRührtopf und die Kartoffeln 15 Minuten / 100°C /Geschwindigkeit 3 garen, dann abgießen und warmhalten.
Während der Kochzeit der Kartoffeln die Salatgurkeschälen und in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden.
Die Lachscreme zusammen mit den Pellkartoffeln(entweder mit oder ohne Schale) und den Gurkenscheibenauf einem Teller anrichten. Die Lachscreme nach Beliebenmit etwas Paprikapulver bestreuen und mit Dill garnieren
Tipp: Dazu oder vorher passt ein gemischter Blattsalat.
24 Richtig trennen – fi & gesund 24 Richtig trennen – fit & gesund
kcal 268,83
Kj 1124,76
F 11,75
KH 19,55
BE 1,63
kcal 268,83
Kj 1124,76
F 11,75
KH 19,55
BE 1,63
Pizza und Pastasoßen Pizza und Pastasoßen
3.3. PPIZZAIZZA & P & PASTAASTA
Pizzateig – Grundrezept...................................................K 69Mürbteigpizza mit glatten Mehl (ohne Hefe) ................K 70Gemüsepizza (vegetariana)..............................................K 71Pizza Gorgonzola.............................................................K 72Pizza mit Rucola...............................................................K 73Pizza mit Champignons (al funghi)...................................K 75Gemüsesosse zu Nudeln..................................................N 76Champignonsosse............................................................N 78Kräutersahnesosse...........................................................N 79Edelpilzkäsesosse............................................................N 80Tomatensosse 1...............................................................K 81Tomatensosse 2...............................................................N 82Tomatensosse “ all’arrabiata“...........................................N 83Tomaten-Paprikasosse.....................................................N 84
3. P3. PIZZAIZZA & P & PASTAASTA
Pizzateig – Grundrezept...................................................K 69Mürbteigpizza mit glatten Mehl (ohne Hefe) ................K 70Gemüsepizza (vegetariana)..............................................K 71Pizza Gorgonzola.............................................................K 72Pizza mit Rucola...............................................................K 73Pizza mit Champignons (al funghi)...................................K 75Gemüsesosse zu Nudeln..................................................N 76Champignonsosse............................................................N 78Kräutersahnesosse...........................................................N 79Edelpilzkäsesosse............................................................N 80Tomatensosse 1...............................................................K 81Tomatensosse 2...............................................................N 82Tomatensosse “ all’arrabiata“...........................................N 83Tomaten-Paprikasosse.....................................................N 84
Richtig trennen – fit & gesund 67 Richtig trennen – fi & gesund 67
Pizza und Pastasoßen Pizza und Pastasoßen
Gemüsepizza (vegetariana) K(Nährwerte nur für den Belag berechnet)
1 Portion Pizzateig nach einem der GrundrezepteGemüse Ihrer Wahl, z.B. Spargel, Zwiebeln,
Artischocken aus dem Glas, Champignons, Oliven1 EL Olivenöl200 g Mozzarella
nach Bedarf Tomatensosse z. Bestreichen
½ TL Oregano zum BestreuenZubereitung:
Das Gemüse putzen und klein schneiden, dieChampignons blättrig, die Zwiebeln in Scheibenschneiden.
In einer Pfanne mit etwas Öl andämpfen.
Den Pizzaboden mit Tomatensosse bestreichen.
Die Mozzarellakugel durch die Deckelöffnung aufGeschwindigkeit 5 aufs laufende Messer in den kaltenRührtopf fallen lassen und dann ausschalten. So ist erstreugerecht zerkleinert.
Die Gemüsesorten auf der Pizza verteilen und den Käseund den Oregano darüberstreuen.
Die Pizza im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca.15-20 Minuten backen.
Tipp: Dazu passt frischer gemischter Salat.Für die Nährwertberechnung wurden 100 g Tomatensoße alsBasis genommen.
Gemüsepizza (vegetariana) K(Nährwerte nur für den Belag berechnet)
1 Portion Pizzateig nach einem der GrundrezepteGemüse Ihrer Wahl, z.B. Spargel, Zwiebeln,
Artischocken aus dem Glas, Champignons, Oliven1 EL Olivenöl200 g Mozzarella
nach Bedarf Tomatensosse z. Bestreichen
½ TL Oregano zum BestreuenZubereitung:
Das Gemüse putzen und klein schneiden, dieChampignons blättrig, die Zwiebeln in Scheibenschneiden.
In einer Pfanne mit etwas Öl andämpfen.
Den Pizzaboden mit Tomatensosse bestreichen.
Die Mozzarellakugel durch die Deckelöffnung aufGeschwindigkeit 5 aufs laufende Messer in den kaltenRührtopf fallen lassen und dann ausschalten. So ist erstreugerecht zerkleinert.
Die Gemüsesorten auf der Pizza verteilen und den Käseund den Oregano darüberstreuen.
Die Pizza im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca.15-20 Minuten backen.
Tipp: Dazu passt frischer gemischter Salat.Für die Nährwertberechnung wurden 100 g Tomatensoße alsBasis genommen.
Richtig trennen – fit & gesund 71 Richtig trennen – fi & gesund 71
kcal 190,52
Kj 797,16
F 16,64
KH 1,39
BE 0,12
kcal 190,52
Kj 797,16
F 16,64
KH 1,39
BE 0,12
Grillsoßen Grillsoßen
4.4. GGRILLSOSSENRILLSOSSEN Rotweinmarinade...........................................................E 87Würzig - feurige Marinade..............................................E 88Kräutermarinade............................................................E 89Pfefferonipaste...............................................................E 90Senf-Kräuterpaste..........................................................E 91Senf-Schalottensosse....................................................E 92Pikante Sosse................................................................E 93Weisswein-Schnittlauch-Creme.....................................E 94Weiße Sosse zum Fisch.................................................E 95Sosse Cafe de Paris.......................................................E 96Kräuterremoulade...........................................................N 97Schnelle Frankfurter Grüne Sosse.................................N 98Knoblauchmayonaise.....................................................E 99Sauerrahmsosse............................................................N 100Sardellensosse...............................................................N 101Radieschensenf..............................................................E 102
4. G4. GRILLSOSSENRILLSOSSEN Rotweinmarinade...........................................................E 87Würzig - feurige Marinade..............................................E 88Kräutermarinade............................................................E 89Pfefferonipaste...............................................................E 90Senf-Kräuterpaste..........................................................E 91Senf-Schalottensosse....................................................E 92Pikante Sosse................................................................E 93Weisswein-Schnittlauch-Creme.....................................E 94Weiße Sosse zum Fisch.................................................E 95Sosse Cafe de Paris.......................................................E 96Kräuterremoulade...........................................................N 97Schnelle Frankfurter Grüne Sosse.................................N 98Knoblauchmayonaise.....................................................E 99Sauerrahmsosse............................................................N 100Sardellensosse...............................................................N 101Radieschensenf..............................................................E 102
Richtig trennen – fit & gesund 85 Richtig trennen – fi & gesund 85
Grillsoßen Grillsoßen
Kräutermarinade E
1 Bund Kräuter nach Wahl1 Schälchen Kresse2 Schalotten120 ml Olivenöl
Saft einer ZitroneZubereitung:
Schalotten auf Geschwindigkeit 5 auf dem laufendenMesser zerkleinern, die Kräuter und die Kresse ebenfallsdazugeben und das Gerät sofort ausschalten. Dann das Ölund den Zitronensaft dazu und alles nochmals kurzdurchmixen.
Kräutermarinade E
1 Bund Kräuter nach Wahl1 Schälchen Kresse2 Schalotten120 ml Olivenöl
Saft einer ZitroneZubereitung:
Schalotten auf Geschwindigkeit 5 auf dem laufendenMesser zerkleinern, die Kräuter und die Kresse ebenfallsdazugeben und das Gerät sofort ausschalten. Dann dasÖl und den Zitronensaft dazu und alles nochmals kurzdurchmixen.
Richtig trennen – fit & gesund 89 Richtig trennen – fi & gesund 89
kcal 253,15
Kj 1059,18
F 27,52
KH 1,07
BE 0,09
kcal 253,15
Kj 1059,18
F 27,52
KH 1,07
BE 0,09
Gesundes Naschen Gesundes Naschen
5.5. GGESUNDESESUNDES N NASCHENASCHEN
Trockenobst-Nuss-Schnitten...............................................K 105Philadelphiatorte..................................................................K 106Apfel-Nuss-Kuchen.............................................................K 108Tortenbisquit mit Erdbeersahne..........................................E 110Rosinenbrot.........................................................................K 112Rahmkuchen.......................................................................K 114Linzer Torte.........................................................................K 116Marillenkuchen....................................................................K 118Trennkost-Käsekuchen........................................................K 120Butterkuchen.......................................................................K 122
5. G5. GESUNDESESUNDES N NASCHENASCHEN
Trockenobst-Nuss-Schnitten...............................................K 105Philadelphiatorte..................................................................K 106Apfel-Nuss-Kuchen.............................................................K 108Tortenbisquit mit Erdbeersahne..........................................E 110Rosinenbrot.........................................................................K 112Rahmkuchen.......................................................................K 114Linzer Torte.........................................................................K 116Marillenkuchen....................................................................K 118Trennkost-Käsekuchen........................................................K 120Butterkuchen.......................................................................K 122
Richtig trennen – fit & gesund 103 Richtig trennen – fi & gesund 103
Gesundes Naschen Gesundes Naschen
Butterkuchen K(ergibt 16 Stück, Nährwerte je Stück berechnet)Teig:
500 g Weizenvollkornmehl2 MB Wasser½ MB Sahne30 g Hefe60 g Honig1 Eigelb1 Prise Salz30 g weiche Butter
Belag:100 g Mandelblättchen50 g Butter50 g Honig1 TL Zimt
Zubereitung:Aus den Zutaten für den Teig einen Hefeteig im Rührtopfherstellen 4 Minuten / Knetstufe. Teig aus dem Topfnehmen und mit Händen kurz zusammenkneten.
Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 30 Minutengehen lassen, bis er sich sichtlich fast verdoppelt hat.
Ein Backblech fetten. Den gegangenen Hefeteig kurzkneten, ausrollen und auf das Backblech legen.
In einer grossen Pfanne die Butter und den Honig flüssigwerden lassen, die Mandelblättchen und den Zimtzugeben und alles miteinander verrühren.
Butterkuchen K(ergibt 16 Stück, Nährwerte je Stück berechnet)Teig:
500 g Weizenvollkornmehl2 MB Wasser½ MB Sahne30 g Hefe60 g Honig1 Eigelb1 Prise Salz30 g weiche Butter
Belag:100 g Mandelblättchen50 g Butter50 g Honig1 TL Zimt
Zubereitung:Aus den Zutaten für den Teig einen Hefeteig im Rührtopfherstellen 4 Minuten / Knetstufe. Teig aus dem Topfnehmen und mit Händen kurz zusammenkneten.
Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 30 Minutengehen lassen, bis er sich sichtlich fast verdoppelt hat.
Ein Backblech fetten. Den gegangenen Hefeteig kurzkneten, ausrollen und auf das Backblech legen.
In einer grossen Pfanne die Butter und den Honig flüssigwerden lassen, die Mandelblättchen und den Zimtzugeben und alles miteinander verrühren.
122 Richtig trennen – fi & gesund 122 Richtig trennen – fit & gesund
kcal 229,58
Kj 960,54
F 8,95
KH 31,1
BE 2,59
kcal 229,58
Kj 960,54
F 8,95
KH 31,1
BE 2,59
Gesundes Naschen Gesundes Naschen
Die Masse auf dem Hefeteig verteilen, mit einemKüchentuch abdecken und erneut ca. 30 Minuten gehenlassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den gegangenen Blechkuchen auf die mittlere Schieneeinschieben. Eine Tasse Wasser mit dazustellen.
Die Temperatur auf 180°C reduzieren und den Kuchen 20-25 Minuten backen.
Die Masse auf dem Hefeteig verteilen, mit einemKüchentuch abdecken und erneut ca. 30 Minuten gehenlassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den gegangenen Blechkuchen auf die mittlere Schieneeinschieben. Eine Tasse Wasser mit dazustellen.
Die Temperatur auf 180°C reduzieren und den Kuchen 20-25 Minuten backen.
Richtig trennen – fit & gesund 123 Richtig trennen – fi & gesund 123
Dessert Dessert
6.6. DDESSERTSESSERTS
Mohrenkopfdessert..............................................................K 127Orangenquarkcreme...........................................................E 128Kiwi-Sahne-Sorbet..............................................................E 129Quark mit Kirschen..............................................................E 130Schlagrahmspeise...............................................................E 131Obstdessert.........................................................................E 132Vanilleeis.............................................................................N 133Walnuss-Parfait...................................................................K 134
6. D6. DESSERTSESSERTS
Mohrenkopfdessert..............................................................K 127Orangenquarkcreme...........................................................E 128Kiwi-Sahne-Sorbet..............................................................E 129Quark mit Kirschen..............................................................E 130Schlagrahmspeise...............................................................E 131Obstdessert.........................................................................E 132Vanilleeis.............................................................................N 133Walnuss-Parfait...................................................................K 134
Richtig trennen – fit & gesund 125 Richtig trennen – fi & gesund 125
Dessert Dessert
Kiwi-Sahne-Sorbet E
4 Stück Kiwis80 g süsse Sahne1 TL Honig
einige frische MandelblättchenZubereitung:
Die Kiwis schälen, 2 schöne Scheiben davon abschneidenund diese beiseite stellen.
Die restlichen Kiwis im Rührtopf bei Geschwindigkeit 5 /2 Minuten pürieren.
Aus dem Topf nehmen und den Topf reinigen.
Nun die Sahne mit dem Rühreinsatz steif schlagen undunter das Püree heben. So im Gefrierfach in den Schüsseletwa 2 Stunden anfrosten lassen. Zwischendurch immerwieder umrühren, damit sich keine Kristalle bilden. Vordem Servieren auf dem Dessertschalen die Kiwischeiben,die vorhin übriggeblieben sind, kleine Fächer schneidenund auf das Sorbet legen.
Achtung: Das Kiwisorbet schnell servieren. Frische Kiwisenthalten ein Enzym, das Eiweiß spaltet. Die Speise kanndadurch schnell bitter schmecken und/oder gerinnen.
Kiwi-Sahne-Sorbet E
4 Stück Kiwis80 g süsse Sahne1 TL Honig
einige frische MandelblättchenZubereitung:
Die Kiwis schälen, 2 schöne Scheiben davon abschneidenund diese beiseite stellen.
Die restlichen Kiwis im Rührtopf bei Geschwindigkeit 5 /2 Minuten pürieren.
Aus dem Topf nehmen und den Topf reinigen.
Nun die Sahne mit dem Rühreinsatz steif schlagen undunter das Püree heben. So im Gefrierfach in den Schüsseletwa 2 Stunden anfrosten lassen. Zwischendurch immerwieder umrühren, damit sich keine Kristalle bilden. Vordem Servieren auf dem Dessertschalen die Kiwischeiben,die vorhin übriggeblieben sind, kleine Fächer schneidenund auf das Sorbet legen.
Achtung: Das Kiwisorbet schnell servieren. Frische Kiwisenthalten ein Enzym, das Eiweiß spaltet. Die Speise kanndadurch schnell bitter schmecken und/oder gerinnen.
Richtig trennen – fit & gesund 129 Richtig trennen – fi & gesund 129
kcal 132,1
Kj 552,71
F 9,34
KH 6,52
BE 0,54
kcal 132,1
Kj 552,71
F 9,34
KH 6,52
BE 0,54
Salate und Salatsoßen Salate und Salatsoßen
7.7. SSALATEALATE UNDUND DDRESSINGSRESSINGS
Salatsosse Martha...............................................................N 137Quarkmayonaise.................................................................E 138Nussrahmsosse...................................................................E 138Tante Klara’s Vorratsosse...................................................E 139Rotkohlrohkost....................................................................N 140Rettich-Karotten-Kiwi-Salat.................................................E 141Joghurtsosse mit Honig.......................................................E 141Karottensalat mit Gorgonzola..............................................N 142Rote Bete-Rohkost..............................................................E 143Salat „Lukull“.......................................................................E 144
7.S7.SALATEALATE UNDUND D DRESSINGSRESSINGS Salatsosse Martha...............................................................N 137Quarkmayonaise.................................................................E 138Nussrahmsosse...................................................................E 138Tante Klara’s Vorratsosse...................................................E 139Rotkohlrohkost....................................................................N 140Rettich-Karotten-Kiwi-Salat.................................................E 141Joghurtsosse mit Honig.......................................................E 141Karottensalat mit Gorgonzola..............................................N 142Rote Bete-Rohkost..............................................................E 143Salat „Lukull“.......................................................................E 144
Richtig trennen – fit & gesund 135 Richtig trennen – fi & gesund 135
Salate und Salatsoßen Salate und Salatsoßen
Rotkohlrohkost N
200 g Rotkohl in groben Stücken (ohne Strunk)50 g Walnüsse1 kleine Birne in Vierteln1 kleine Zwiebel1 Prise Nelkenpulver ½ TL Salz1 Msp. Pfeffer1 EL Agavendicksaft1 EL Öl1 EL weissen Balsamicoessig
Zubereitung:Den Rotkohl in die Messerzwischenräume im Rührtopfstecken und 6 Sekunden / Geschwindigkeit 4 zerkleinern.Aus dem Rührtopf nehmen.
Dann die restlichen Zutaten im Rührtopf 8 Sekunden /Geschwindigkeit 4 zerkleinern.
In einer Schüssel mit dem Rotkohl mischen.
Rotkohlrohkost N
200 g Rotkohl in groben Stücken (ohne Strunk)50 g Walnüsse1 kleine Birne in Vierteln1 kleine Zwiebel1 Prise Nelkenpulver ½ TL Salz1 Msp. Pfeffer1 EL Agavendicksaft1 EL Öl1 EL weissen Balsamicoessig
Zubereitung:Den Rotkohl in die Messerzwischenräume im Rührtopfstecken und 6 Sekunden / Geschwindigkeit 4 zerkleinern.Aus dem Rührtopf nehmen.
Dann die restlichen Zutaten im Rührtopf 8 Sekunden /Geschwindigkeit 4 zerkleinern.
In einer Schüssel mit dem Rotkohl mischen.
140 Richtig trennen – fi & gesund 140 Richtig trennen – fit & gesund
kcal 60,57
Kj 253,45
F 13,02
KH 12,5
BE 1,04
kcal 60,57
Kj 253,45
F 13,02
KH 12,5
BE 1,04
Zum Frühstück Zum Frühstück
8.8. ZZUMUM F FRÜHSTÜCKRÜHSTÜCK Heidelbeerdrink.................................................................N 147Bananenmilch...................................................................K 147Joghurtdrink......................................................................K 148Tomatendrink....................................................................E 148Melonencocktail................................................................E 149Kaffee-Buttermilch............................................................E 149Bananenmüsli...................................................................K 150Roggenkeimmüsli.............................................................N 150Quarkmüsli mit Heidelbeeren............................................K 151Heidelbeermarmelade.......................................................K 152Bananen-Rhabarber-Aufstrich..........................................K 153Kürbismarmelade..............................................................K 153Nussaufstrich mit Rosinen................................................N 154Nuss-Bananencreme........................................................K 155Schimmelkäsecreme.........................................................N 155Kartoffelaufstrich...............................................................K 156Sellerieaufstrich................................................................K 157Paprikaaufstrich................................................................N 158Tatarenaufstrich................................................................N 159
8. Z8. ZUMUM F FRÜHSTÜCKRÜHSTÜCK Heidelbeerdrink.................................................................N 147Bananenmilch...................................................................K 147Joghurtdrink......................................................................K 148Tomatendrink....................................................................E 148Melonencocktail................................................................E 149Kaffee-Buttermilch............................................................E 149Bananenmüsli...................................................................K 150Roggenkeimmüsli.............................................................N 150Quarkmüsli mit Heidelbeeren............................................K 151Heidelbeermarmelade.......................................................K 152Bananen-Rhabarber-Aufstrich..........................................K 153Kürbismarmelade..............................................................K 153Nussaufstrich mit Rosinen................................................N 154Nuss-Bananencreme........................................................K 155Schimmelkäsecreme.........................................................N 155Kartoffelaufstrich...............................................................K 156Sellerieaufstrich................................................................K 157Paprikaaufstrich................................................................N 158Tatarenaufstrich................................................................N 159
Richtig trennen – fit & gesund 145 Richtig trennen – fi & gesund 145
Zum Frühstück Zum Frühstück
Quarkmüsli mit Heidelbeeren K
100 g Dinkel75 g Quark 20% Fett i.Tr.100 g Heidelbeeren.2 TL Honig75 g süsse Sahne75 g Wasser½ TL Vanillepulver
Zubereitung:Den Dinkel 20 Sekunden / Geschwindigkeit 10 schroten.Mit etwas Wasser zu einem Brei verrühren und denRührtopf über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Morgen den Rührtopf ins Gerät stellen undden eingeweichten Schrot mit dem Honig, dem Quark,dem Wasser-Sahnegemisch 3 Minuten / Geschwindigkeit 4verrühren.
Dann die Heidelbeeren kurz unterheben 10 Sekunden /Geschwindigkeit 1 mit der Rührhilfe.
Das Müsli auf Schälchen verteilt servieren.
Quarkmüsli mit Heidelbeeren K
100 g Dinkel75 g Quark 20% Fett i.Tr.100 g Heidelbeeren.2 TL Honig75 g süsse Sahne75 g Wasser½ TL Vanillepulver
Zubereitung:Den Dinkel 20 Sekunden / Geschwindigkeit 10 schroten.Mit etwas Wasser zu einem Brei verrühren und denRührtopf über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Morgen den Rührtopf ins Gerät stellen undden eingeweichten Schrot mit dem Honig, dem Quark,dem Wasser-Sahnegemisch 3 Minuten / Geschwindigkeit4 verrühren.
Dann die Heidelbeeren kurz unterheben 10 Sekunden /Geschwindigkeit 1 mit der Rührhilfe.
Das Müsli auf Schälchen verteilt servieren.
Richtig trennen – fit & gesund 151 Richtig trennen – fi & gesund 151
kcal 197,38
Kj 825,87
F 7,72
KH 25,93
BE 2,16
kcal 197,38
Kj 825,87
F 7,72
KH 25,93
BE 2,16
