Mittwochsdinner

Salzbutter

mit ofenfrischem Baguette

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Vorspeisen

Frühlingssalate mit Saucen

und Vinaigrettes vom Buffet

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Frischkäse– Kräuterterrine

mit Brioche

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Suppe oder Vitaldrink

Geflügelessenz mit Trüffeltropfen

oder

Himbeerdrink

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Warme Vorspeisen

Speck– Krautstrudel

auf Kümmelsauce

oder

Vialone Nano Risotto

mit Frühlingszwiebel und Räucherlachs

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Hauptspeisen

Hirschrücken gebraten mit Dörrzwetschgen

Kartoffelkroketten und Broccoliröschen mit Mandeln

oder

Rote Meerbarbenfilet

auf zweierlei Petersilienpüree

oder

Hirsepralinen mit Gemüse

auf Steinpilzen

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Desserts

Törtchen von der Valrhonaschokolade

mit Kokoskern und Vanilleeis

oder

Exotisches Früchtesüppchen

mit Zitronensorbet

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Käsebuffet

Auswahl an Südtiroler und Italienischen Käse

mit feinen Mostarden vom Buffet und frisches Obst

Vegetarische Gerichte

Weinempfehlung

Aperitif:

Dellago Ginger Rose

€ 5,00

Weißwein: Weissburgunder Riserva “Vorberg” 10

Kellerei Terlan, Südtirol

Intensive komplexe reife Frucht,

typische Apfel und Birnennoten,

vollmundig, weich und anhaltend

im Gaumen, trocken

€ 33,00

Rotwein: Cabernet Riserva „Kampill“ Unterganzer 10

Josephus Mayr, Südtirol

intensives Rubin, betont würzige Nase mit

Zimt und Unterholz, dazu etwas Schokolade,

Brombeere, mächtiges jedoch feinkörniges

Tannin im Gaumen das dem Wein Länge gibt,

kraftvoll entfaltet er im Abgang feine

Tabak- und Lakritzennoten

€ 44,00

Dessertwein:

Goldmuskateller 12/13

Kellerei Kaltern, Südtirol

intensive Frucht, stark, aromatische

Noten, leicht aber süßlich

im Gaumen, trocken

Glas € 3,60

Grappaempfehlung

Grappa Moscato € 5,60

Nusseler “Weberhof” € 6,20