Symposium

„Architektur + Wein 3“13. März 2006 am DLR R-N-H / Oppenheim

Johann Seckler und Bernhard Degünther

Vom Weinberg in die Flasche

Flächenermittlung der einzelnen Betriebsräume

Tanklager:

Rebfläche in ha x Hektarertrag x Faktor 1,5 x 0,8 – 1,0 m²/ 1.000 l = Grundfläche Tanklager

12 ha x 10.500 l/ha x 1,5 x 1,0 = 189 m²

Flaschenlager:

Jahresumsatzmenge x Faktor 2 x 1,25 m²/1.000 l = Grundfläche Flaschenlager

126.000 l x 2 x 1,25 = 315 m²

Anforderungen an Weinwirtschaftsgebäude

Bereich Tanklager Flaschenlager Mehrzweckraum MaschinenhalleFlächenbedarfincl.Arbeitsgänge

0,80 - 1,00 m²/1.000 lstehendeTanks

1,25 - 1,50 m²/1.000 lBoxen 4-fach, Regale

100 - 250 m² 200 - 400 m²

Multiplikationsfaktor

1,5 2,0 1,0 1,0

Raumbreite Rastermaß 6,00 m 8,00-10,00 m ab 10,00 m ab 20 mRaumhöhe 3,50 - 5,00 m 4,30 - 5,00 m 4,30 - 6,00 m ab 4,30 mGangbreite 1,70 - 2,00 m 2,10 – 3,60 mBodengefälle 1,5 – 2,5 % 0 % 1,5 – 2,5 %Türmaße B x H 2,50 x 2,50 2,50 x 2,50 4,00 x 4,10 4,00 x 4,10Lüftung Absaugen von CO2 Querlüftung

– Kühlung durchLuftaustausch

Absaugen vonDampf, SO2, CO2

Belichtung Nur Leuchten Nur Leuchten Leuchten, Fenster,Lichtband,

Leuchten,Lichtband,Lichtplatten imDach

Nach B. Degünther, DLR RNH, Oppenheim

Investitionskosten für die Betriebsgebäude:

Es wird eine mittlere Raumhöhe von 6 m unterstellt.Kostenschätzung auf Datengrundlage der Landwirtschaftskammer

Raum Fläche UmbauterRaum

Kosten in€/m³

Kosten

Tanklager 189 m² 1.134 m³ 90 102.060 €Flaschenlager 315 m² 1.890 m³ 90 170.100 €MZR 200 m² 1.200 m³ 90 108.000 €Außenbetrieb 300 m² 1.800 m³ 45 97.200 €Gesamt 1004 m² 6.024 m³ 477.360 €

Betriebsgebäude ca. 40 % Kostenanteil bei einerVollaussiedlungBeim Kellereigebäude kostet jeder m² 540 € !!

Tank

6 m

2 mTank

2 m2 m

GangTank

6 m

2 mTank 2 m

2 mGang

Rastermaß im Tankkeller !!Rastermaß im Tankkeller !!2 Tankreihen / 1 Arbeitsgang2 Tankreihen / 1 Arbeitsgang

10 -12 m

6 m 6 m

Tank2 m

Tank2 m

2 mGang

Tank2 m

Tank2 m

2 mGang

4 Tankreihen / 2 Arbeitsgänge4 Tankreihen / 2 Arbeitsgänge

Gang = 2 m

Tankreihe = 2 mTankreihe = 2 m

H : 3

Decken-abstand!

Tankkeller: 0,8 - 1,0 m²/1000 l

Deckenabstand wichtig !

50 - 70 cm

Neues Barriquelagerin alter Halle

Offenes,erhöhtesHolzfaßlager

Offene Rinne

Paletteneinfahrregal

Staplerkanal

Dreieckskonsole

Frontseite

Notwendige Gangbreiten:

Handhubwagen: 1,60 mHandhubwagen: 1,60 m

Elektrodeichselstapler: 2,40 Elektrodeichselstapler: 2,40 -- 2,70 m2,70 m

Sitzstapler 3 Sitzstapler 3 -- Rad: 3,10 mRad: 3,10 m

Sitzstapler 4 Sitzstapler 4 -- Rad: 3,60 mRad: 3,60 m

H =

5,7

0 m

H =

5,2

0 m

Istzustand:

25 ha Weinbaubetrieb; 50 % Weißwein; 50 % RotweinHandlese; Vollernter1.500 l – Mösbauer Traubenwagen2-Achs -Anhänger und Abkippwanne

Anschaffungen:

1.700 l Edelstahlrechteckbütten ( 3-seitig zu unterfahren )3-to-StaplerAbbeerturmTankpresse

Weißwein:

NormaleVerarbeitung

SchonendeVerarbeitung

Maischestand-zeit ( Kaltmaceration )

Ganztrauben-Pressung

Kippen inTrichter

Kippen inTrichter

Kippen inTrichter

Kippen direkt inPresse

Mahlen Mahlen in 1.700 lBütte

Abbeeren

Pumpen inPresse

Kippen in Presse Mahlen in 1.700 lBütteKippen in Presse

Rotwein:

NormaleVerarbeitung

SchonendeVerarbeitung

Maischestand-zeit ( Kaltmaceration )

Kippen inTrichter

Kippen inTrichter

Kippen inTrichter

Abbeeren Abbeeren( Mostabzug )

Abbeeren

Mahlen Mahlen in1.700 l Bütte

Mahlen in 1.700 lBütte

Pumpen inGärbehälter

Kippen inGärbehälter

Kippen in Presse

15 lfd. m ( links - rechts )

Vielen Dank für Ihre AufmerksamkeitVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit

Für Rückfragen:

Johann Seckler : 06722-502 175 j.seckler@fa-gm.de

Bernhard Degünther: 06133-930 161 bernhard.deguenther@dlr.rlp.de

GläserneWeinproduktion

4 x 10.000 l Gärbehälter

90 m² ehemalige Außenbetriebshalle

Kühlzelle

Oben: 4 x RotmaischegärtanksUnten: Presse

Schlauchdurchlaßüber Bodenniveau!

VerschiebbareMostwanne

Variable, verzinkte Stahltreppe

Schacht von unten:

Schlauchhalter

Platz für Schiebetür

Schwenkkran mit Wandkonsoleüber Treppen- bzw. Tanköffnung

„Kloster“ zum Weinausbau

Öffnung fürDeichselstaplerpratzen