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Katalonien ist gastronomie Club für Gastronomietourismus Katalog 2010

Kata Loni en Gastronomie

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Katalonien ist gastronomie

Club für Gastronomietourismus Katalog2010

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„Die Küche eines Landes ist die in den Topf

geworfene Landschaft.”

Josep Pla

© Agència Catalana de Turisme 2010© Generalitat de Catalunya 2010

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Katalonien ist ein Land mit einer tausendjährigen Geschichte, mit eigener Kultur und Sprache, mit einem milden und mediterranen Klima und einem unvergleichlichen Reichtum an Natur. Es wird bestimmt von einer kontrastreichen Architektur, die den katalanischen Bräuchen, Traditionen und Einwohnern einen ganz besonderen Charakter verleiht.

Sich nach Katalonien zu begeben ist, wie in ein Meer unvor-stellbarer Möglichkeiten einzutauchen: zauberhafte Dörfer entdecken; in Zwiesprache mit der Natur treten; die Musik des Landes, seine tief verwurzelten Bräuche und sein archi-tektonisches Erbe entdecken; Geschäften nachgehen oder einfach am Meer entspannen.

Die unterschiedlichen Charakterzüge Kataloniens kennzeich-nen auch die gastronomische Kultur des Landes: die des Meeres und der Berge, der Tradition und Innovation und auch den Reichtum an einheimischen hochwertigen Produkten. Auf den folgenden Seiten finden Sie Informationen über katalanische Gastronomie sowie über den Club für Gastronomietourismus der katalanischen Tourismus-Agentur. Er wird von außergewöhnlichen Köchen und Köchinnen und einem Netz von Unternehmen gebildet, die die kulinarische Arbeit durch Kochkurse, Gabelfrühstücke, Weinproben und weingastronomische Routen vermitteln. Zudem bieten sie ein breites Angebot an Aktivitäten an, die die eigene Kultur bereichern und die Sinne beleben.

Katalonien zu probieren, kann eine aussergewöhnliche Erfahrung sein, die keine Worte braucht: Lassen Sie sich begeistern!

Katalanische Gastronomiekultur: das Besondere, das man probieren muss

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katalonienCatalunya Central

Costa Brava

Pirineus

Val d’Aran

Costa del Garraf

Lleida

Tarragona

Mittelmeer

Andorra Frankreich

Costa Daurada

Terres de Lleida

Terres de l’Ebre

Costa de Barcelona - Maresme

Girona

Barcelona

Katalonien

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inhalt

Gastronomischer Tourismus für jeden Geschmack 6

Die katalanische Küche - eine vielsagende, vergnügliche Geschichte 10

Die Früchte der Erde. Landschaften, die man essen kann 14

Enotourismus: Wege des Weines 18

Club für Gastronomietourismus Mitgliederverzeichnis des Club für Gastronomietourismus 24

ist gastronomiekatalonien

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Die Gastronomie eines Landes ent- decken, durch Marktstände bummeln, einkaufen, probieren und mit Köchen sprechen, Weinanbaurouten begehen ... all das bedeutet gastronomischer Tourismus. In Katalonien helfen die mehr als neunzehn Col.lectius de Cuina (Gastronomieverbände), Res-taurantgruppen und Gaststätten dabei, die Küche jeder Region aus der Nähe kennen zu lernen.

Die Lebensmittelindustrie und die Restaurierung haben neue Ideen zum kulinarischen Genuss entwickelt und einige Restaurants des Landes folgen ihnen bereits. Ein gutes Beispiel sind die so genannten Blindenessen, eine sinnliche Reise, die uns erlaubt, Le-bensmittel zu riechen, zu schmecken und damit alle Sinne mit Ausnahme des Sehsinns zu steigern. Aber auch für die, die lieber sehen und alles beobachten möchten, bieten Restau-rants und Kochschulen Kurse an, bei denen professionelle Köche etliche Geheimnisse ihrer Kochkunst verraten. Auch kann man den gastronomisch-literarischen Routen folgen, wie zum Beispiel der Route Carvalho in Barce-lona in Erinnerung an den Schriftsteller Manuel Vázquez Montalbán oder die

Gastronomischer Tourismus für jeden Geschmack

Küche ist Geographie, Geschichte und Kultur. Mahlzeiten zu probieren und zu genießen ist gleichbedeutend mit einem Spaziergang durch die Bräuche eines ganzen Landes. Wir laden Sie dazu ein, Katalonien gastronomisch zu bereisen.

Kampagne Pla, plat a plat (Pla, Gericht auf Gericht) zu Ehren des Schriftstel-lers Josep Pla in Empordà.

Gastronomische Auslagen

Eines der herausragendsten und international beachtetsten gastro-nomischen Ereignisse ist der Saló Alimentària in Barcelona, der alle zwei Jahre mehr als 150.000 Besucher an-lockt und ein weltweiter Referenzpunkt ist - vor allem für die Professionellen der Branche. In der katalanischen Hauptstadt findet auch Barcelona Degusta statt. Die erste Lebensmittel-Messe im spanischen Staat bietet Jedem die einzigartige Möglichkeit, zu probieren, einzukaufen und vieles über Lebensmittel, Küche und Gastronomie zu lernen. Herausragend, vor allem wegen der Qualität seiner Teilnehmer und seines innovativen Angebots, ist andererseits das Fòrum Gastronòmic in Girona, mit 200 Ausstellern und etwa 250 akkreditierten Journalisten, Konferenzen, Produktverkostungen und Live-Küche unter der Leitung der besten Köche der Welt. Ein anderes unerlässliches Ereignis ist das Fòrum del Mar in Cambrils, ein internationaler Treffpunkt von Fachleuten.

Die Früchte des Erde auf dem katalanischen Markt

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Die vier kulinarischen Jahreszeiten

Der Einfallsreichtum der Gaststätten und die stark verwurzelte Tradition werden in Kostproben deutlich, die überall in Katalonien angeboten wer-den. Es ist kaum möglich, das Land zu bereisen und nicht über eines der gastronomischen Ereignisse zu stol-pern, die über das Jahr verteilt stattfin-den und vor allem Sinnesfreude zum Ziel haben.

Der Herbst stellt den Pilz in den Mittelpunkt und mit ihnen Märkte und Wettbewerbe der Pilzsammler. Der Markt der Schnecklinge von Cardona in Bages, die Pilzfeiern im Berguedà mit dem anerkannten Wettbewerb der Pilzsammler von Puigventós oder von Setcases im Ripollès sind Beispiele dafür.

Gerichte zum Genießen in jeder Jahreszeit

Der Winter ist ebenfalls voller Er- eignisse - Angebote sind etwa die große Zwiebelsprossgrillade von Valls mit einer über hundertjährigen Geschichte; die Feste und Märkte rund um das Öl in Terres de l’Ebre und in Lleida; die Xatonades (Salat mit Kabeljau und Thunfisch) an der Costa del Garraf und im Penedès; die sehenswerten Armenessen mit Reis als Hauptdarsteller; und zu Beginn des Frühlings die Karnevalseintöpfe mit Eierbratwurst und Omeletten oder die Hunderte von Rezepten rund um den Stockfisch.

Der Ausbruch des Frühlings bringt die geschmacksintensiveren Früchte, insbesondere die ersten Erdbeeren vom Maresme und, fast schon zum Sommeranfang, die Kirschen; sie fin-det man leicht im Baix Llobregat, wo sie die Felder rot färben, aber auch im

Im Herbst schießen die Pilze aus dem Boden, im Winter gibt es die calçotades (Zwiebelsprossenfeste) und xatonades. Der Frühling erwacht mit aromatischen Früchten und der Sommer entfaltet sich beim Schlemmen am Meer.

Wie Ihnen nichts entgehtSeit Jahren gibt Turisme de Catalunya den Gastronomischen Kalender heraus, der mehr als 300 gastronomische Ver-anstaltungen und Kochvorführungen in Katalonien zusammenstellt. Laden Sie ihn sich von der auf Gastrotourismus spezia-lisierten Homepage der Agencia Catalana de Turismo herunter.

Weitere Informationwww.gastronomia.catalunya.com

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Ribera d’Ebre, Segrià, Terra Alta, Alt Camp und im Empordà. In dieser Jah-reszeit werden auch andere Feste im Zusammenhang mit der katalanischen Küche gefeiert, wie das Fest Aplec del caracol (Schneckenfest) in Lleida oder die ollas de pescado (Fischein-töpfe) im Empordà.

Mit der Ankunft des Sommers feiern schließlich verschiedene Dörfer Kataloniens die traditionellen Feste El Segar i el Batre (Schneiden und Schlagen) wie in Fuliola (Urgell), in Avià und Gósol (Berguedà), in Sant Climentmde Peralta (Baix Empordà) und in Sudanell (Segrià), wo normaler-weise die Feldarbeiten mit gastrono-mischen Treffen kombiniert werden. Sie bieten eine gute Gelegenheit Wein

Wissen, wie die besten Gerichte der katalanischen Kochtradition gekocht werden, in ein entspannendes Bad umgeben von Wein eintauchen oder zwischen Weinstöcken spazieren gehen, sind einige Vorschläge des gastronomischen Tourismus in Katalonien.

mit dem traditionellen Porrò einem runden, dickbäuchigen Glasgefäß mit einer sehr langen, schmalen Tülle zu trinken und einer dickeren um es zu füllen. Diese Feste bieten außerdem eine gute Gelegenheit, um die bes-ten Würste aus jedem Landstrich zu probieren, wie bei dem traditionellen Wettbewerb der Llonganissa de Pagès in Bellver de Cerdanya. Nicht zu vergessen, dass mit dem Sommer auch die besonderen Abendveranstal-tungen an der Meeresküste kommen, wo man einen guten Suquet (Fischge-richt mit Soße), eine Reispaella oder eine Meeresfrüchteplatte in einem der katalanischen Fischerhäfen wie Vilanova i la Geltrú, Sant Cales de la Ràpita oder in der Barceloneta genie-ßen kann.

Meer und BergeDas in Katalonien gern das Meer und seine Früchte genossen werden, daran erinnern uns die garoinades an der Costa Brava, das Fest der Galera in Sant Carles de la Ràpita und in Cambrils oder die Langusti-nen, Austern und Muscheln des Delta del Ebro. Aus den Bergen kommen dagegen die festes del trinxat der Cerdanya, die aranesischen Eintöpfe und die Kochver-anstaltungen im Vall de Camprodon.

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Pilze und Schnecken, zwei traditionelle Produkte der katalanischen Küche

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Die gastronomische Kultur Katalo-niens ist Erbin der griechischen und römischen Kultur, die die kulinarische Trilogie geboren haben: Öl, Weizen und Wein. Dies sind Produkte, mit denen die erlesene Küche der wohlha-benden Schichten das Fundament für wohlkomponierte Festessen legt. Die katalanische Küche ist auch Erbin der Araber, durch die neue landwirtschaft-liche Techniken und Produkte wie Reis, Zucker und Auberginen Einzug erhalten haben. Seit dem Mittelalter gibt es Rezeptsammlungen und Ab-handlungen über die Küche wie der in romanischer Sprache veröffentlichte Sent Soví, der zu den ältesten in Katalonien gehört. Erwähnenswert ist auch die Veränderung, die die Ent-deckung Amerikas bedeutete und mit ihr der Einzug von Produkten wie der Tomate, die für einen großen Teil der Gerichte unserer Küche verwendet wird. Tomaten spielen bei den allge-genwärtigen Sofregits eine Rolle, einer Mischung aus Gemüse mit Zwiebel, die in Olivenöl angebraten und auf kleiner Flamme langsam geschmort werden.

All diese historischen Einflüsse haben unserer Küche einen markanten

Die katalanische Küche - eine vielsagende, vergnügliche Geschichte

Vom Altertum bis heute war die katalanische Küche vielen Einflüssen ausgesetzt, die sie bereichert und verändert haben und die die gastronomische Tradition des Landes bis heute bestimmen.

mediterranen Charakter gegeben, in die neue Produkte aufgenommen wurden, um sie neu zu kombinieren: Fleisch mit Fisch, Früchte mit Ge-flügel, Schokolade mit Picades (als Magenschliesser werden mit einem Mörser Knoblauch, Petersilie, gerös-tetes Brot und geröstete Haselnüsse und Mandeln zerstoßen), Knoblauch und Öl mit Früchten... Auch der Einfluss der unterschiedlichen Migra-tionsbewegungen anderer iberischer Völker der Halbinsel darf nicht ver-gessen werden, sowie natürlich der Einfluss der italienischen Küche und der gehobenen französischen Küche. Von ihnen sind Produkte und Gerichte geblieben, zum Beispiel Canneloni, ein Gericht, das an Weihnachten zu Hause gegessen wird.

Die Fusionsküche war in Katalonien schon immer präsent und hat eine so reiche und abwechslungsreiche Rezeptsammlung ergeben, wie sie die Landschaft widerspiegelt. Die Gegend bringt die Produkte hervor, die die Gastronomie bestim-men. Und hier schließt sich der Kreis, denn unsere Küche ist der Spiegel unserer Landschaft: vielfältig, reich und kühn, mit der Lust sich ständig weiterzuentwickeln.

Nahrungsmittel, mit allen Sinnen zu genießen

Das Buch des Sent Soví Das Mitte des 14.Jahrhunderts geschriebene Werk vereinigt 220 Re-zepte seiner Zeit. Bei dem anonymen Kompendium handelt es sich um das älteste mittelalterliche Rezeptbuch in katalanischer Sprache. Es enthält einige der seit dem Mittelalter belieb-testen Gerichte wie Truthahn mit Kopf- und Schwanzfedern. Eine aktu-alisierte Ausgabe liegt in Spanisch und Englisch vor.

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Kulinarische Weisheit

In ganz Katalonien verstreut laden Sie zahlreiche Köche zum Genuss eines guten Essens ein. Viele dieser Fachleute am Herd haben sich in Initiativen wie den Col·lectius de Cuina de Catalunya zusammengetan. Dies sind Zusammen-schlüsse von Restaurants und teilweise

Katalanische Kochvereinigungen Die meisten der 19 katalanischen Koch-clubs haben ihre gastronomische Basis in einer Küche der Region, der Nähe und Qualitätsgarantie. Mehr Information bietet der Führer der Col.lectius de Cuina de Catalunya an, den Sie sich unter folgen-der Adresse herunterladen können: www.gastronomia.catalunya.com

Die avantgardistische Kreativität hat Katalonien und seiner Küche eines der größten internationalen Ansehen verschafft und Besucher aus der ganzen Welt in unser Land gebracht, die einzig und allein katalanische Küche kennenlernen wollen.Von links nach rechts: Ferran Adrià, Carme Ruscalleda, Santi Santamaria und Joan Roca

auch von lokalen Erzeugern, die ihr gastro- nomisches Angebot in einer regionalen Küche der Nähe und Qualität gründen. Außerdem muss die wichtige Arbeit der Gremien des Gastgewerbes jedes ka-talanischen Landkreises hervorgehoben werden. Sie arbeiten für eine bessere Qualität der Restaurants und Gasthäuser des Landes, wie zum Beispiel die Fund-ació Alícia, im Landkreis Bages, rund 60 km entfernt von Barcelona gelegen. Es ist ein Zentrum, das Forschung in Bezug auf hohe Gastronomie betreibt. Zudem will es soziales Bewusstsein für die Bedeutung der Ernährung als kulturelle und erzieherische Aufgabe schaffen. In seinem Sitz, dem Komplex Món Sant Benet in der Nähe des tausendjährigen Klosters, bietet es dem Besucher ein breites Angebot an Werkstätten und sinnlichen Erfahrungen.

Die Zauberer der Küche Innovation, Qualität und Überraschung waren einige der Faktoren, die die Küche unseres Landes als führend positioniert haben. Dazu hat sicher die Fantasie eines ganzen Landes beige-

tragen, das von Ferran Adrià angeführt wird, den viele mit seinem Restaurant El Bulli in Roses für den besten Koch der Welt halten. Techniken und Kon-zepte wie Kugelformen, Dekonstruk-tion, Schaum, Luft und Herstellung mit flüssigem Stickstoff gehören dank dieses kulinarischen Alchemisten mittlerweile zu unserem Vokabular und unserer gastronomischen Kultur. Die avantgardistische Kreativität hat Katalonien und seiner Küche eines der größten internationalen Ansehen verschafft und Besucher aus der gan-zen Welt in unser Land gebracht, die einzig und allein katalanische Küche kennenlernen wollen.

Namen wie Carme Ruscalleda mit dem Restaurant Sant Pau in Sant Pol de Mar; Santi Santamaria mit dem Racó de Can Fabes in Sant Celoni; Joan Roca mit dem Celler de Can Roca; und viele andere Köche, die mit Michelin-Sternen und Sternen anderer wichtiger Führer ausgezeichnet sind, sind Exponenten dieser auf der ganzen Welt anerkannten modernen katalani-schen Küche.

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Die Marke “katalanische Küche”Das katalanische Kochinstitut, das für die Pflege und den Erhalt des reichen gastronomischen Erbes verantwortlich ist, hat mit der Marke “katalanische Küche” ein Werkzeug geschaffen, mit dem die Küche des Landes und seiner Qualitätspro-dukte gefördert werden können. Zudem hat es die kulinarische Tradition in dem Buch Corpus de la cuina catalana zusammenge-fasst; in ihm werden traditionelle Rezepte für die Öffentlichkeit zugänglich. Weitere Information www.cuinacatalana.eu

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Tapas, kleine Vorspeisen und Wermut

Katalonien verfügt über einen Lage-plan von Restaurants und Gasthäu-sern, mit dem man die Küche des Landes jeder Zeit kennenlernen kann - die kreative und phantasievolle, aber auch die „des Hauses“. Oft befindet sich in einem guten Hotel ein gutes Restaurant, das in einigen Fällen von einem anerkannten Koch geführt wird. Nicht zu vergessen sind auch die Gasthäuser, die in allen touristischen Gebieten Kataloniens verteilt sind, dort Unterkunft und Verpflegung anbieten, eigene gastro-nomische Angebote entwickeln und immer im Kontakt mit der natürlichen und kulturellen Umgebung stehen.

Tapas und kleine Vorspeisen sind eine originelle Art zu essen

Eng mit der katalanischen Küche ver-knüpft und eine bereichernde Erfahrung für den gastronomischen Touristen ist auch der Besuch eines historischen katalanischen Marktes wie wie der Bo-queria, Santa Caterina und Barceloneta in Barcelona, Central in Sabadell oder des in Granollers. Dort kann man ein gutes Gabelfrühstück einnehmen.Besondere Erwähnung verdienen die Bar-Restaurants, die kleine Gerichte und Tapas anbieten, eine unterhalt-same, zwanglose und originelle Art zu essen. Ebenso darf man sich nicht die Gelegenheit entgehen lassen, die Knei-pen kennen zu lernen, die Aperitifs und Wermut auf den Terrassen anbieten - eine alte Tradition, überall dort , wo es traditionell Wermut gibt, ein Wein, der vor dem Mittagessen getrunken wird.

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Ein grosser Teil dieser Produkte wird für ihre herausragende Qualität mit zwei offiziellen Kennzeichen versehen: die Denominació d’Origen Protegida (DOP) und die Indicació Geogràfica Protegida (IGP). Beide sind für typische Produkte reserviert, die in einer Region verwurzelt sind und ihr einen spezifischen Charakter und einen unnachahmlichen Geschmack verleihen - Resultat aus der engen Beziehung zwischen dem Produkt, der Umgebung und menschlichem Talent. So gibt es durch DOP ausgezeichneten Reis vom Delta de l’Ebre, Haselnüsse aus Reus, Käse aus Alt Urgell und der Cerdanya,

Die Früchte der Erde. Landschaften, die man essen kann

Auf der Spur nach den Zutaten für die katalanische Gastronomie hat man jede Menge Gelegenheit, Geheimnisse der Landschaft kennen zu lernen, die die katalanische Küche so besonders macht.

Öl aus Les Garrigues, aus dem Em-pordà, aus der Terra Alta und dem Baix Ebre-Montsià, Butter aus Alt Urgell und der Cerdanya, die Ganxet-Bohne aus Vallès und Maresme, Birne aus Lleida und Öl aus Siurana. Die Auszeichnung IGP gilt für Zwiebelsprossen aus Valls, Clementinen aus Terres de l’Ebre, Wurst aus Vic, Kartoffeln aus Prades, Huhn und Kapaun aus Prat, Apfel aus Girona, Nougat aus Agramunt und Kalb aus den katalanischen Pyrenäen. Wenn man auf der Suche nach jedem der Produkte durch das Land fährt, wird einem die Vielfältigkeit der Landschaft, die sie hervorbringt, bewusst.

Produkte mit Qualitäts-und Echtheitssiegel

Das gastronomische Erbe im Netz Gastroteca.cat ist die Webseite, auf der lokale landwirtschaftliche Erzeugnisse vertrieben und gefördert werden. Aktu-elle Informationen über Produkte werden dort ebenso angeboten wie über Erzeu-ger, Verkaufsstellen, Rezepte, Restau-rants, gastronomische Routen, Messen und Märkte, Neuigkeiten und anderes mehr… Alles Gute und Wissenswerte rund um unser Land.Der interaktive und dynamische Kom-munikationsweg ist eine Dienstleistung für Erzeuger, Hersteller, Vertriebsstellen, Köche, Gastwirte, Tourismusförderer, Fachleute und Konsumenten.

www.gastroteca.cat

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Die lange Reihe katalanischer Produkte

Aus der Verbindung von Süß- und Salz-wasser hat Katalonien den Qualitätsreis des Ebrodeltas erzeugt; ein Raum von einzigartiger Schönheit, der auf dem Teller genossen wird, in der Paella, ros-sejat (geröstet) oder a banda. Der Reis ist ein Geschenk für die Phantasie des Kochs, der ihn auf tausend Arten ko-chen kann. Aus der Erde kommt auch eines der wichtigsten Produkte in Camp de Tarragona: der Zwiebelspross von Valls. Er wird von allen, die ihn probieren, mit Appetit und einer gewissen Bauern-schläue gegessen; ebenso die Kartoffel aus Prades und die Ganxet-Bohne aus Vallès, die entweder alleine gegessen werden können oder ein schmackhaftes Gericht begleiten. Die Obstbäume haben ebenfalls der katalanischen Küche ihr Geschenk gemacht, am Ende einer Mahlzeit oder um wohlschmeckende tra-ditionelle Schmorgerichte zu begleiten: die Birne aus Lleida, der Apfel aus Gi-

rona oder die vitaminreichen Clementinen aus Terres de l’Ebre, die die Landschaft im Süden des Landes mit Duft und Farbe füllen. Schließlich gibt es noch die Hasel-nüsse aus Reus, ideal für Hackfleisch und die delikaten Desserts, wie etwa dem Nougat aus Agramunt aus Haselnüssen und Mandeln.

Die Qualität und Vorzüglichkeit, wie der Käse aus den Pyrenäen, erinnern uns an die alte Tradition Milch zu konservieren. Die wohlriechenden Bergweiden ernähren die Friesischen Kühe, die das Grundele-ment dieser Verwandlung sind. Ebenso wichtig ist die Frucht der Arbeit der Vieh- und Geflügelzüchter, das Huhn und der Kapaun aus Prat, die Llonganissa aus Vic oder das schmackhafte Kalbfleisch aus den katalanischen Pyrenäen, ein Fleisch erster Güte. Von ausgezeichneten Pilzen oder Schnecken begleitet ist dies ein tradi-tioneller Gaumenschmauss. Alle Gerichte können in Restaurants und Gasthäusern des Landes genossen oder in Geschäften und Hofläden erworben werden.

Kunsthandwerk in KatalonienKatalonien verfügt über eine renommierte Handwerkstradition. So gehören auch die handgefertigten gastronomischen Erzeug-nisse zum Erbe und der identität unseres Landes, sie sind Ausdruck seines Cha-rakters und Frucht der Geschichte, Kultur und Traditionen. Auf den Messen und Märkten kann man das ganze Jahr über Kochgeräte und andere Gegenstände der Esskultur erstehen. Durch Aktivitäten, Workshops und Veröffentlichungen sorgt die Einrichtung Artesania Catalunya dafür, das diese kulturelle Tradition lebendig bleibt und zunehmend bekannt wird.

Weitere Informationwww.artesania-catalunya.com

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Desserts, die Könige des Festes

Den Schlusspunkt bei festlichen Mahlzei-ten setzen normalerweise die Süßigkei-ten, die mit der Zeit zu den kulinarischen Schmuckstücken der katalanischen Rezeptsammlung geworden sind. Die bekanntesten sind die Crema Catalana und Mel i Mató (Honig und Frischkäse), aber auch Krapfen, Biskuit, Kekse, Blechkuchen, Mandelkekse und die tra-ditionellen Panellets (Marzipankonfekt) zu Allerheiligen.

Jede Ortschaft hat normalerweise eine Süßigkeit, die sie auszeichnet und für sie wirbt. So etwa die Cocs und Dolços aus Terres de l’Ebre, die Pastissets (Törtchen) aus Rasquera und Tortosa, Orelletes und Kekse aus dem Tal von Camprodon oder aus Vilada. Bei einem Besuch zu Ostern wird Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen an-

gesichts der traditionellen Osterkuchen (mones). Ein Kuchen, der traditionell mit Hühnereinern dekoriert wird, die durch Schokoladeneier ersetzt wurden, aber auch durch Figuren, die die aktuellen Idole der Jüngsten des Hauses darstellen. Wenn der Besuch in der Weihnachtszeit stattfindet, erhöht sich die Auswahl an Süßigkeiten durch Waffelröllchen, dem Blätterteigkranz der Heiligen Drei Könige und dem Nougat, der typischs-ten Weihnachtssüßigkeit, die haupt-sächlich aus Mandeln und Haselnüssen besteht und je nach Geschmack weich oder hart ist.

Mit den Jahren wurden neue Arten von Nougat mit einem großen Schuss Kreativität hinzugefügt, ohne die tra-ditionellen mit dem authentischen Geschmack der Grundzutaten zu ver-gessen. Während der Weihnachtstage gibt es überall viele Märkte und Kost-proben mit diesem Produkt.

Der Kalender bestimmt die gastronomische Tradition des Landes. An einem festlich gedeckten Tisch geniessen die Gäste die Produkte, die die Jahreszeit hervorbringt.

Süssigkeiten und Desserts wie etwa die Bunols gehören zu jedem traditionellen Fest

Birne aus Lleida, Apfel aus Girona, Bohnen “de gancho” aus dem Vallès, Öl von Les Garrigues und Käse aus den Pyrenäen: typische, in der Region verwurzelte Lebensmittel

Das Vergnügen, gut, fair und gesund zu essenMit Musse leben und essen: Dies ist die Philosophie der Slow Food-Organisation, die 1986 von Carlo Petrini gegründet wurde und sich ursprünglich auf Weingastronomie bezog. Slow Food fördert den Genuss an Wein und Lebensmitteln und streitet für eine Küche der Qualität, für eine Rezeptvielfalt, für Respekt vor dem Rhythmus der Jahres-zeiten und einen schonenden Umgang mit der Umwelt. Diese Gesinnung zeigt sich in verschiedenen Veranstaltungen zum Schutz von Lebensmitteln, die von hoher Qualität sind und mit traditionellen und nachhaltigen Methoden erzeugt wurden. Darüber hinaus verteidigt die Organisation die Biodiversität und gastronomische Vielfalt von Kulturen, Ländern und Regionen sowie die Vermark-tung lokaler und regionaler Produkte.

www.slowfood.es

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19Katalonien, Land der Weine und der Cavas

Von Weinstöcken umgeben sein, ihren Duft riechen, die von der Jahreszeit abhängigen Farben und den Moment der Fruchtreife erleben sowie die Orte besichtigen, wo diese hochgeschätzte Flüssigkeit hergestellt und konserviert wird; der Höhepunkt jedoch ist eine Weinprobe im Weinkeller selbst. Dies alles bedeutet Weintourismus erle-ben, und in Katalonien wird dieses Angebot jeden Tag größer. Es gibt viele Weinkeller, die geführte Besich-tigungen und ähnliche Aktivitäten anbieten.Wer nur wenig Zeit hat, hat es nicht leicht zu entscheiden, wo die Route entlang führen soll.

Wir beginnen unsere Route bei den dreizehn Kellern der DO von Montsant und der DOQ des Priorat, die den Besuchern den Grund für ihren Ruhm und ihre Qualität auf der ganzen Welt verständlich machen. 1500 Hektar Weinberge, deren Geschichte uns in das Jahr 1162 trägt, als die Kartäuser-mönche zu den Füßen des Montsant das Kloster Scala Dei gründeten und

Enotourismus: Wege des Weines

Die Geschichte Kataloniens, ihre Vergangen-heit, Gegenwart und Zukunft hat den Duft und Geschmack von Wein. Der Weintourismus lässt Sie die magische Verwandlung der Traube aus der Nähe kennen lernen.

einen Wein herstellten, der Berühmt-heit und öffentliche Anerkennung erlangte. Die Weinroute durch das Gebiet dieser beiden Herkunftsbe-zeichnungen allein gibt Gelegenheit, 46 Keller zu besuchen und ihren Wein zu probieren.

Wir fahren mit einer der ältesten DO fort, der des Penedès. Dort spielt der Roman des bekannten Schriftstellers Noah Gordon „Der Katalane“, der in dieser Gegend des Penedès herrliche Weine entdeckt hat. Wie er selbst erklärt, ist das Buch ein Liebesbrief an das Land. Dort bietet das Projekt “enoturismePENEDÈS” des Consorci de Promoció Turística des Alt Penedès eine breite Palette von Vorschlägen an, die uns in die Welt der Weinkultur einführen: sie umfassen Besuche in Cava-und Weinkellern wie Touren durch die Weinberge, Kurse zu Weinproben, kulturelle Besichtigungen, zauberhafte Unterkünfte und Besuche des VIN-SEUM (Museo de las Culturas del Vino de Catalunya) in Vilafranca im Penedes.

Eine spannende ReiseDas katalanische “Institut de la Vinya i el Vi” (INCACI) hat sich zum Ziel gesetzt, die Kultur katalanischer Qualitätsweine zu ver-breiten und bekannt zu machen. Über seine Webseite lädt es dazu ein, Vergangenheit und Gegenwart des Weinanbaus kennen zu lernen und die elf Herkunftsbezeichnungen der katalanischen Weine zu unterscheiden; dieses Gütesiegel garantiert nicht nur die Herkunftsgegend, sondern auch die Qualität und den Herstellungsprozess des Weines. Das Institut bietet darüber hinaus Information zu Weinproben, Messen, Weiterbildungsve-ranstaltungen und Kurse mit Wein- und Cavaproben an.

www.incavi.cat

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Der Weg führt von den alten zu einer der neuesten DO in Pla de Bages, die in kurzer Zeit mit internationalen Preisen ausgezeichnet wurde. Einige der dortigen Weinkeller bieten Besichtigungen an und organisieren Weinproben. Handelt es sich bei der Pla de Bages um eine der neuesten DO– wenn auch mit einer langen Geschichte, dann ist die von Alella im Maresme die Kleinste. Zur Weinkultur verführt dort auch das Museu del Vi im Bauernhaus von Can Magarola, der Hauptsitz dieser Weingegend.

Um die Weine der Terres de Ponent kennen zu lernen, müssen wir uns zur DO Costers del Segre begeben, zu der mehrere Weine gehören. Die

Wein-DenkmälerUnverzichtbar ist die Besichtigung der „Catedral del Vi”, der Bodega Coope-rativa und dem Museu del Vi von Pinell de Brai; von dieser Gegend des Terra Alta im Süden des Landes kann man die übrigen Weingegenden um Tarragona kennen lernen: Priorat, Montsant, Conca de Barberà, Terra Alta und Tarragona. Es sind Weine, die seit der Epoche der Römer Geschichte schreiben und ein großes Ansehen haben. Noch heute können die modernistischen Weinkeller

Mehrere Unternehmen bieten Routen an, die in die Geheimnisse des Cavas einführen: dazu gehören eine sorgfältige Auswahl von Weinhandlungen, Restaurants, Unterkünf-ten, Spezialgeschäften und touristischen Dienstleistungen.

weitläufige und abwechslungsreiche Landschaft wird in sieben Gebiete ein-geteilt. Empfehlenswert sind das Fest des Jahrgangs in Verdú, das Weinfest in Lleida und Besuche in Bodegas über die Weinroute in Lleida; bei dieser enologischen Reise beschreiben die traditionellen und neuartigen Weine ein Panorama, in dem sich Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft vermischen. „Vinyes verdes vora el mar“ (Grüne Weinberge am Ufer des Meers), wie der Dichter Josep Maria de Sagarra schreibt, finden wir in der DO des Em-pordà, eine Landschaft der Kontraste, wo sich die Erde mit dem Meer verbin-det und dem Wein seinen Charakter gibt, von den eleganten Weißweinen bis zu den süßen Weinen wie dem Mistela.

der Region in den Landkreisen des Alt Camp und Conca de Barberà besucht werden. Sie sind ein monumentales Erbe, das sich in den wichtigsten landwirt-schaftlichen Kooperativen mit seinen architektonischen Werken von Pere Domènech i Roura und Cèsar Martinell i Brunet konzentriert, den Erbauern der so-genannten „catedrals del vi”. Jede dieser Routen wäre nur die Hälfte wert, kombi-nierte man die Leidenschaft für den Wein nicht mit einem Restaurantbesuch.

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Katalonien lädt dazu ein, in den Weinbergen spazieren zu gehen oder eine angenehme Unterhaltung beim Wein zu führen. Oder sogar die therapeutischen Heilkräfte des Weins in einem Wein-Spa auszuprobieren.Weinberge und Bodegas, katalanische Weinkultur in ganz Katalonien

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Cava: der Triumpf des katalanischen Schaumweins

Diese Freudenbläschen schließen die besten Feste ab, können aber auch ein gutes Festessen beginnen... Ein-mal mehr hat der Forscherdrang der Katalanen ein neues Produkt hervor-gebracht: den Cava, einen beson-deren Qualitätssekt, der es geschafft hat, viele Anhänger zu gewinnen. Wir müssen zur Blüte der katalanischen Weinkultur Mitte des 19. Jahrhun-derts zurückkehren, um die Anfänge dieses charakteristischen katala-nischen Sekts zu finden. Während dieser Jahre haben mehrere Familien im Dorf von Sant Sadurní d’Anoia intensive Weinstudien gemeinsam mit dem Institut Agrícola Català de Sant Isidre begonnen, deren Ergebnis der Cava ist.

Die Weißweinsorten, die für die Herstellung des Cavas genutzt werden, sind der Macabeu, der durch Süße und Duft besticht, der Xarel·lo, der Körper und Struktur vermittelt, und der Parellada, der Eleganz, Frische und Aroma beisteuert.

Von den ersten 3000 Flaschen, die 1872 Joan Raventós aus Co- dorniu hergestellt hat, ist man bis zu 200 Millionen gelangt, die in die ganze Welt exportiert werden. Dies ist das Ergebnis eines Prozesses, der als Bühne die Stille und die Finsternis der Vorfahren des Cava dieses Dorfes hat. In diesen Jahren hat sich Sant Sadurní als Haupt- stadt des Cava entwickelt und der Cava als idealer Anfangs- und End-punkt eines grossen Festes, das von der Confraria del Cava der Einwohner des Penedès organisiert wird. Es ist das erste Cavafest in Spanien und - neben dem bereits existierenden in der Champagne - das zweite weltweit.

Allein im Penedès gibt es achtzig Weinkeller, die Cava herstellen

Die Wein-KulturWenn Sie die Kultur des Weines genauer kennen lernen möchten, bietet es sich an, enologische Routen zu begehen, die von den Bodegas und speziellen Geschäften des Landes angeboten werden. Andere Möglichkeiten, das Leben in einem Wein-keller von Nahem zu erleben, sind etwa szenische Führungen, Weinbergbege-hungen und die Fortbewegung mit einem hochmodernen Transportmnittel wie dem Segway.

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Allein im Penedès, diesem kleinen Gebiet Kataloniens, gibt es mehr als achtzig Hersteller des Cava. Die Mehrzahl der Weinproduzenten steht Besuchern offen, und mit den Jahren hat sich die Produktion von Cava auch in andere Orte der Gegend aus-gebreitet, wie im Alt Penedès, Bages, Anoia, Empordà, Selva, Tarragonès... Verschiedene Firmen geben Anregun-gen, um aus der Nähe die Geheim-nisse des Cavas kennen zu lernen und dabei Weinkeller, Restaurants,

Unterkünfte, spezielle Geschäfte, Weinläden und Reiseagenturen zu besuchen.

Auch die Trauben oder genauer ge-sagt, der Wein ist ein Produkt unserer Küche, das Entspannung fördert. So gibt es inzwischen etliche Einrichtun-gen, die denen, die auf der Suche nach neuen Sensationen sind, ein Bad in dieser köstlichen Flüssigkeit anbieten. Gemeint sind hiermit die Wein-Spas.

Weinproben für jedes Publikum - Weinkenner und Neulinge

Tourismus für Gesundheit und WohlbefindenKatalonien ist ein Land mit einer tau-sendjährigen Tradition der Pflege von Gesundheit und Wohlbefinden. Neben Wein-Spas werden Sie Kurorte, Heilbäder, Wellness-Center und medizinische Kliniken entdecken: Dieses hochwertige Angebot wird von einer auf gesunde Ernährung ausgerichteten Gastronomie begleitet. Mehr Information bietet der Gesundheits- und Wellness-Katalog

www.salutibenestar.catalunya.com

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Die katalanische Tourismusagentur hat im Club für Gastronomietourismus einen Grossteil der Unternehmen, Einrichtungen und Ämter vereint, die uns helfen, Katalonien zu „schmecken”. In diesem Katalog können Sie alle Mitglieder kennen lernen, die dieses gastronomische Angebot bilden: von Unter-künften und Restaurants bis zu den eigentlichen Produzenten über Serviceunternehmen, Kochvereinigungen, Gremien und anderen touristischen Vermittlern und Einrichtungen. Sie alle arbeiten daran, die Gegend und die Landschaft durch gastronomische Erlebnisse zu entdecken. Wir laden Sie ein, ihre Angebote auf den folgenden Seiten kennen zu lernen. Lassen Sie es sich schmecken...

Club für Gastronomietourismus Geleitwort

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Katalonien ist gastronomie26

Dienstleistungen, anbietenDe unternehmen unD einrichtungen

28 Arròs Molí de Rafelet

28 Associació d’Amics de la Gastronomia del Montserrat

28 Associació d’Empresaris del Montseny

29 Associació de Comerciants Mercat de la Boqueria

29 Aula Gastronòmica de l’Empordà

29 Buil & Giné

30 Catacurian

30 Catalunya Bus Turístic

30 Cuina de l’Horta del Baix Llobregat

31 Empordàlia de Vins i Olis

31 Freixenet

31 Grup Gavina

32 Hostaleria i Turisme del Berguedà

32 La Boella

32 La Llavor dels Orígens

33 La Ruta del Xató

33 Miguel Torres, S. A.

33 Món Sant Benet

34 Restaurant ABaC Barcelona

34 Restaurant Botiga Matamala

34 Restaurant Cal Sastre

35 Restaurant El Cingle

35 Restaurant Terrabacus

35 Segura Viudas

36 Vallformosa Winery Convention Center

Kochvereine

37 Club de Tast del Gremi d’Hostaleria de Sitges

37 Col·lectiu de Cuina la Ràpita – Delta de l’Ebre

37 Cuina de l’Empordanet

38 Cuina del Vent

38 Cuina Pirinenca de Cerdanya

38 Cuina Vallès

39 Cuina Volcànica

39 Cuines del Vendrell

39 Fogons de la Vall de Ribes

40 Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany

40 Joves Cuiners

40 La Xicoia

41 Noguera Cuina

41 Osona Cuina

41 Penedès Fogons

Verzeichnis Club für Gastronomietourismus

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Unterkunft

42 Associació de Cases Fonda de Catalunya

42 Derby Hotels Collection

42 Grup Soteras Hotels & Restaurants

43 Hostal de la Gavina*****

43 Hostal del Senglar**

43 Hostal Sport****

44 Hotel Class Valls***

44 Hotel Estela Barcelona****

44 Hotel Termes Montbrió****

45 Hotel Riberies****

45 Hotel SixtyTwo

45 Hotel Xalet La Coromina – Rest. Salvador Casaseca***

46 Mas de Torrent Hotel & Spa*****

Tourismusfördernde Einrichtungen

47 CostaVision Incoming Services

47 Food Wine Tours – Ocio Vital

47 Gourmand Breaks Culinary Tours

48 Grup Natura

48 Pep Palau, von Arend & Associats

48 The Wine Colours

49 Winebreak

EINRICHTuNGEN FüR TOuRISTISCHE FöRDERuNG

Lokal

50 Agència de Promoció Turisme de Sitges

50 Ajuntament d’Alcanar

50 Ajuntament d’Alp

51 Ajuntament d’Empuriabrava - Castelló d’Empúries

51 Ajuntament de Vilanova i la Geltrú

51 Consell Comarcal del Baix Empordà

52 Consell Comarcal del Pallars Jussà

52 Enoturisme Penedès

52 Oficina de Turisme de Vic

53 Patronat Municipal de Turisme de Calafell

53 Patronat Municipal de Turisme de Salou

53 Patronat Municipal de Turisme de Tarragona

54 Patronat Municipal de Turisme del Vendrell

54 Regidoria de Turisme i Comerç de Deltebre

54 Thermalia. Museu i oficina de Turisme de Caldes de Montbui

55 Turisme de Cambrils

55 Turisme de la comarca del Priorat

55 Turisme de Lleida

56 Turisme de Roses

Regional

57 Patronat de Turisme Costa Brava Girona

57 Patronat de Turisme Diputació de Barcelona

57 Patronat de Turisme Diputació de Lleida

58 Patronat de Turisme Diputació de Tarragona Terres de l’Ebre

58 Torisme Val d’Aran

58 Turisme de Barcelona

VEREINIGuNGEN

60 Gastroteca

61 Marca Cuina Catalana

61 Palau Robert

61 universitat Oberta de Catalunya, uOC

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Katalonien ist gastronomie28

Associació d’Empresaris del Montseny

Arròs Molí de Rafelet

Associació d’Amics de la Gastronomia del Montserrat unser Verband hat das Ziel, den Besu-

chern des Parc Natural del Montseny einen angenehmen Aufenthalt anzubieten, der die umwelt achtet und die Besucher den natürlichen, kulturellen und mensch-lichen Reichtum des Montsenys kennen lernen lässt. unter unseren Mitgliedern gibt es zahlreiche Restaurants und Hotels, die eine abwechslungsreiche Küche anbieten, von der traditionellen bis zur innovativen. Dabei arbeiten sie eng mit lokalen land-wirtschaftlichen Erzeugern zusammen, die neben vielen anderen etwa Kastanien aus Viladrau oder Wurstwaren und Weine aus dem Montseny liefern. unser Angebot um-fasst auch die unterkunft in kleinen Hotels, auf Campingplätzen, im Landtourismus und in Appartements. Ebenso verfügen wir über Firmen, die Wanderungen, Reit-und Abenteuerausflüge organisieren.

• Sommerkostproben in Sant Celoni.• Gastronomische Probe in Sant Esteve

de Palautordera.

— Ctra. de Montseny, s/n08461 Sant Esteve de PalautorderaTel. / Fax +34 938 482 [email protected]

Der Arròs Molí von Rafelet wird am Delta des Ebro in einer alten, 1935 erbauten Mühle im Familienbetrieb nach altem Hand-werk angebaut. Die Mühle ist die einzig noch betriebene Holzmühle in Katalonien. unsere Erfahrung in traditionem Reis-anbau verbindet die Erzeugung von Qualitätsreis, dessen Sorten sorgfältig nach Gerichten ausgewählt werden, mit der Entwicklung erlesener Geschmacks-noten für Feinschmecker und einschlägige Re-staurants der gehobenen Küche.

• Verschiedene Reissorten (Vollkorn und weiss): bomba, marisma, carnaroli, gran reserva Rafelet-Mühle und ökologisch.

• Führungen. • Erklärung des handwerklichen

Reisanbaus.

— Museu de l’Arròs Molí de RafeletAv. Goles de l’Ebre, 30943580 Deltebre (la Cava)Tel. + 34 977 480 055 + 34 977 482 642Fax +34 977 480 055Molins 606 790 454679 629 [email protected] [email protected]

Wer Montserrat und seine umgebung mit offenen Sinnen durchstreift, kann das bestgehütete Geheimnis des Gebirges lüften: nämlich seine Texturen, Farben und Geschmacksnoten über den Gaumen wahrzunehmen. Die Freundesvereinigung der Gastronomie von Montserrat verbindet professionelle Restaurants, die aus ihrem Beruf eine Kunst der Dienstleistung für den Kunden gemacht haben. Freundschaft be-deutet für sie auch, sich dem Gelände, der Natur und ihren Erzeugnissen verpflichtet zu fühlen.

• Die Küche von Portals.• Kostprobe von Schneckengerichten (November in Marganell).• Coca (Blechkuchen)- und

Mató(Frischkäse)-Markt (Oktober in Monistrol de Montserrat).

Mitgliederrestaurants: La Barca, Braseria El Racó, Hostal Guilleumes, Hostal Abat Cisneros i Montserrat, El Casot und El Cingle.

—Seu (Restaurant La Barca)Ctra. Abrera-Manresa, km. 1308691 Monistrol de MontserratTel. +34 938 350 [email protected] www.gastronomiadelmontserrat.cat

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Aula Gastronòmica de l’Empordà

Buil & Giné

Der Boqueria-Markt ist einer der besten europäischen Lebensmittelmärkte und zu-gleich ein Paradies der Sinne, die von den verschiedenen Gerüchen und Farben der zahlreichen Nahrungsmittel geweckt wer-den. Mehr als 300 Stände bieten dort eine breite Produktauswahl für Privatkunden und grosse Restaurantbetriebe an. Abge-sehen davon, dass man dort jede Art von Lebensmittel findet, ist dieser Markt eine Attraktion für Touristen: Sie erleben dort eine Vielzahl von Sinneseindrücken und sind fasziniert vom lärmenden Kommen und Gehen der Menschen beim Ein- und Verkaufen.

• Kochkurse in der Aula Gastronòmica (für Erwachsene und Kinder).

• Führungen mit Kostproben der Produkte.

— Rambles, 91. Edifici, 2a planta08001 BarcelonaTel. +34 933 040 270Fax +34 934 121 [email protected]

Sie konzentriert sich auf die Weiterent-wicklung der Kochkunst (Erforschung) und die kontinuierliche Ausbildung der Angestellten in diesem Sektor. Die Aula ist auf Forschung ausgerichtet und bietet eine hochprofessionelle Ausbildung von Fach-kräften an. Darüber hinaus bietet sie auch Köchen und Oberkellnern der Restaurants eine qualitativ hohe Ausbildung. Personen, die Interesse an der Hobbyküche und der regionalen Gastronomie haben, finden hier einen alternativen Raum. Es gibt eine kom-plett eingerichtete Küche auf höchstem technischen Niveau.

• Kontinuierliche Ausbildung für Köche und Bedienung.

• Autorenküche: Spitzenköche veranstal-ten Meisterklassen für Chefköche und Restaurantchefs.

• 12+1: Zwölf Liebhaber der Gastronomie bereiten unter Anleitung eines geladenen Meisterkochs ein Menü zu.

• Heute... koche ich! Für die, die direkt am Herd lernen wollen. Kochwerkstätten für Jungen und Mädchen von 7 bis 14 Jahren.

• Urlaub und Gastronomie: Kochkurs zur empordanesischen Gastronomie.

— Ctra. Palamós-Palafrugell, km. 328 17253 Vall-llobrega Tel. +34 972 312 091 Fax +34 972 312 092 [email protected] www.aulagastronomicadelemporda.com

Der Weinkeller Buil & Giné ist der einzige im Priorat, der sieben Tage die Woche für Besucher geöffnet hat- von Montag bis Sonntag (außer 1. und 6. Januar, und 25. und 26. Dezember). Er wurde einge-richtet, um den Herstellungsprozess von Wein vorzuführen und das Publikum auch bei von uns angebotenen Aktivitäten zu beteiligen. unsere Anlagen in der einzig-artigen Landschaft des Priorats sind auch für Personen mit eingeschränkter Mobilität zugänglich.

• Besuch des Weinkellers und Weinprobe.• Rundgang durch den Weinberg, Besuch

des Weinkellers und Weinprobe.• Besuch, Weinprobe und Abendessen

in der Anlage.• Das Abenteuer des Weins

(Spiel für die ganze Familie).

— Ctra. Gratallops – la Vilella Baixa, km. 11,5 43736 Gratallops Tel. +34 977 839 810 Fax +34 977 839 811 [email protected] www.builgine.com

DIENSTLEISTuNGEN ANBIETENDE uNTERNEHMEN uND EINRICHTuNGEN

Associació de Comerciants Mercat de la Boqueria

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Katalonien ist gastronomie30

Catacurian Catalunya Bus Turístic Ferien für Gourmets mit unterkunft in

unserem „Boutique Hotel” im Priorat für maximal sechs Personen; unterricht in handwerklicher, katalanischer Küche; Wein- und ölprobe der geschützten Her-kunftsbezeichnungen Priorat, Montsant und Siurana und private Besuche der angesehensten Keller des Landkreises. Darüber hinaus werden private Besuche angesehener prominenter Weinkeller der Gegend organisiert; “cava”-Proben im Penedès-Kreis; Besuche bei Reisanbauern im Delta des Ebro; Aufenthalte von einem Tag, drei und sechs Tagen. Verfügt über das diploma turístic de Catalunya. Das ganze Jahr über geöffnet, außer August.

• Kochunterricht• Weinprobe• “cava”-Proben.• Ölprobe• Kulturelle Besichtigungen• Gastronomische Führungen.

— C. Progrés, 2 43736 el Masroig Tel. + 34 977 825 341 +34 938 022 660 Fax +34 977 270 561 [email protected] www.catacurian.com www.catacurian.net

Von Barcelona aus bietet die katala-nische Vereinigung “Catalunya Bus Turístic”eineinhalbtägige Rundreisen an. So etwa die Wein- und Cava-Route, zu der eine Führung und Weinprobe im Wein-keller Jean Leon gehört, eine Führung und typische Wein- und Käseprobe in den Bo-degues Torres und eine Führung mit Cava-Probe und Aperitiv bei Caves Freixenet. Außerdem werden private Führungen nach individuellen Ansprüchen sowie Grup-penausflüge organisiert. Führungen nach vorheriger Anmeldung finden regelmäßig statt: ab dem Monat März mittwochs, donnerstags, freitags und sonntags.

• Abfahrt in Barcelona: Plaça Catalunya um 8.30 uhr.

• Ankunft in Barcelona: Plaça Catalunya um 16.00 uhr.

— Tel. + 34 932 853 832 Fax + 34 932 853 831 [email protected] [email protected] www.barcelonaturisme.cat/cbt www.barcelonabusturistic.cat

Indem der Baix Llobregat seine land-wirtschaftlichen ursprünge pflegt, kann er heutzutage ein breites Angebot ur-wüchsiger Arten anbieten: Artischocken, Mangold, Zuccini, Lauch und Tomaten; darüber hinaus den preisgekrönten Ras-sehahn Prat (mit IGP-Kennzeichnung). Regionale Kochexperten verwandeln diese Zutaten in erlesene Gerichte für verwöhnte Gaumen.

• Gastronomische Kampagne “Els Sabors de l’Horta (Der Geschmack der “Horta”)” und “El Pota Blava a la Carta”.

• Gastronomischer Führer des Baix Llobregat.• Kostproben, gastronomische Veranstal-

tungen auf Messen u. a. mehr.• Candelera-Markt/Messe der Molins de Rei.• Artischockenessen von Sant Boi.• Spargelmesse und Präsentration der

Gava-Küche.• Sant Isidre-Markt/Messe in Viladecans.• Kirschenfest in Sant Climent, Santa Co-

loma de Cervelló, el Papiol und Torrelles.• Die Küche von Castelldefels (Vorführung).• Puríssima-Markt in Sant Boi.• Geflügelmarkt der Prat-Rasse.

— CN-340, Parc Torreblanca08980 Sant Feliu de LlobregatTel. +34 936 852 400 Fax +34 936 851 [email protected] www.turismebaixllobregat.com

Cuina de l’Horta del Baix Llobregat

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Freixenet

Empordàlia ist Empordà aus Wein und öl gemacht! Diese katalanische Gegend von ausgeprägt natürlichem, kulturellem und historischem Profil verknüpft Vergangen-heit und Zukunft mit seinen besten Gaben: den Früchten des Weinstocks und des Olivenbaums. Es ist die lebendige Chronik eines jahrhundertelangen Vermächtnisses, das sich der Zukunft öffnet: dem Zusam-menschluss der alten Weinkooperativen Pau, Roses und Vilajuïga und damit auch dreier lieblicher Dörfer, fruchtbarer Böden und einer ausgewählten Ernte aus der ei-genen Region.

• Führung im Wein-und Olivenhain, Wein-keller und in der ölmühle.

• Wein- und Ölproben.• Kostproben von Erzeugnissen des Empordà.• Eigene Mostherstellung (September) und

Sant Martí-Fest (November).• Tägliche Führungen während des gan-

zen Jahres.

— Ctra. de Roses, s/n 17494 Pau (Alt Empordà) Tel. +34 972 530 140 Fax +34 972 530 528 [email protected] www.empordalia.com

Nur 45 Minuten von Barcelona entfernt trifft man auf “Les caves Freixenet”, die für jedermann Führungen anbieten. Während der Tour lernt der Besucher die Cava-herstellung von ihren Anfängen bis heute kennen, wenn der Cava mittels moderns-ter Technologie erzeugt wird. Durch den jüngeren Teil des unternehmens führt eine kleine Bahn. Zum Abschluss können die Besucher “caves” verschiedener Güteklas-sen probieren. Die Führungen sind mehr-sprachig (katalanisch, spanisch, englisch, französisch, deutsch und italienisch) an jedem Wochentag (montags bis donners-tags am Vor- und Nachmittag, samstags und sonntags am Vormittag).

• Führungen im cava-Keller.• Mostproben für Besucher unter 18 Jahren.• Reservierungen für Einzelpersonen und

Gruppen, die persönlich zugeschnittene Führungen wünschen.

• Spezielle Führungen für Schulen.• Spezialgeschäft.• Raumvermietung.• Parkplatz.

— Joan Sala, 2 08770 Sant Sadurní d’Anoia Tel. +34 938 917 096 Fax +34 938 917 077 www.freixenet.es

Seit 1930 widmet sich die “Grup Gavina (Möwe)” der Gastronomie. In den Restau-rants, die die Gruppe am alten Hafen in Barcelona betreibt, können Besucher die besten Fisch-, Meeresfrüchte- und Reis-Spezialitäten geniessen. Die Zutaten wie der Kundenservice sind von erlesener Qua-lität. Es gibt besondere Menüs für Grup-pen. Von 12.00 bis 23.30 uhr geöffnet. Restaurant La Gavina• Auf Fisch und Meeresfrüchte spezialisiert.• Kapazität für 400 Personen auf der

Terrasse.• Speiseraum innen.• Komplett ausgerüstet für Versammlun-

gen, Präsentationen und Veranstaltungen.

Restaurant L’Arròs• Mehr als 25 verschiedene Reisgerichte.• Modernes Gasthaus im Stil der alten Aus-

flugslokale (“merenderos”)in Barceloneta.

— Paredes, 6 08003 Barcelona Tel. +34 933 104 095 Fax +34 933 103 288 [email protected] www.grupgavina.es

DIENSTLEISTuNGEN ANBIETENDE uNTERNEHMEN uND EINRICHTuNGEN

Empordàlia de Vins i Olis

Grup Gavina

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Katalonien ist gastronomie32

La Boella La Llavor dels OrígensIn einem Bauernhaus de 12. Jahrhunderts

gelegen, vortrefflich restauriert und von 150 Hektar Garten und Olivenbäumen umgeben, umfasst der Komplex La Bo-ella: ein Restaurant mit einem kleinen, charmanten Hotel, einen Weinkeller mit einem Spezialgeschäft, in dem auf der Finca hergestellte Weine und öle ange-boten werden, außerdem eine große Aus-wahl an Weinen aus den angesehensten Weinbaugebieten der Welt, eine ölmühle und ein großes Versammlungszentrum. Die Anlagen sind für Personen mit einge-schränkter Mobilität geeignet.

• Wein- und Ölproben.• Hochzeitsfeiern, Menüs.• Proben von Gerichten (Reihe von Ver-

kostungen).• Geführte Besichtigung der Finca (Wein-

berge, Olivenhaine, ölmühle, Keller...).• Vorstellung von Weinen und / oder von Delikatessen.

— Autovia Reus-Tarragona T-11, km. 12 43110 la Canonja Tel. +34 977 771 515 Fax +34 977 774 993 [email protected] www.laboella.com

Raum katalanischer Gastronomie mit Restaurant und Laden mit katalanischen Produkten. Außerdem wird eine Zeitschrift/ein Rundbrief mit kulinarischen und touris-tischen Vorschlägen herausgegeben. Die Lokale von Ramón y Cajal und Enric Grana-dos bieten ein Tagesmenü und nehmenReservierungen entgegen. Restaurants in Barcelona: • C. Ramón y Cajal, 12.

Tel. +34 932 136 031• C. Enric Granados, 9.

Tel. +34 934 531 120• Pg. del Born, 4. Tel. +34 932 956 690• C. Vidrieria, 6-8. Tel. +34 933 107 531

— Ctra. de Montseny, s/n 08461 Sant Esteve de Palautordera Tel. / Fax +34 938 482 008 [email protected] www.lallavordelsorigens.com

Hostaleria i Turisme del Berguedà Hostaleria i Turisme del Berguedà ist ein Zusammenschluss von unternehmen mit unterkünften und Restaurants. Ziel ist die Förderung der einheimischen Küche und Lebensmittelproduktion.Die Küche des Berguedà hat im Laufe der Jahre Tradition und Moderne kombiniert, indem etwa die hohe Küche stets neben altbewährten Gerichten wie escudella de blat de moro escairat (Maiseintopf), rußi-gen Kartoffeln oder schwarzen Erbsen mit Speck angeboten wurde. Mit gastronomi-schen Kampagnen wie der Pilz- und Jagd-küche hat die Gastronomie von Berguedà zudem auf die Tatsache reagiert, Landkreis der Pilze und der Jagd schlechthin zu sein.

• Pilzküche.• Jagdküche.• Küche des Berguedà.

— Passatge Arquitecte Porta, 2 bis 08600 Berga Tel. +34 938 222 495 [email protected] www.berguedaturisme.com

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Miguel Torres, S. A.

Món Sant Benet

Der Nachname Torres ist mit der Welt des Weins seit über drei Jahrhunderten verbunden. Dank dieser Familientradition wird er als Weinkeller mit höchstem inter-nationalen Ansehen geschätzt. Bei Torres ist immer Platz für einen Weinliebhaber und für die Pflege der Weinkultur. Mit die-sem Ziel wurde im Jahr 2000 das aktuelle Besichtigungszentrum mit den Abteilungen für Weintourismus und Veranstaltungen gebaut. Das unternehmen Miguel Torres hat kürzlich folgende Auszeichnungen er-halten: Bester europäischer Weinkeller des Jahres, von der amerikanischen Zeitschrift Wine Enthusiast (2006), und Medalla d’honor del Turisme (für Miquel Torres), höchster Preis, den die katalanische Landesregierung verleiht (Generalitat de Catalunya) verleiht (2003).

• Geführte Besichtigungen des Weinkellers.• Weinproben.• Praxiskurse.• Festveranstaltungen im privaten Restaurant.• Vermietung von Sälen.

— C. Miquel Torres, 6 08720 Vilafranca del Penedès Tel. +34 938 177 487 Fax +34 938 177 567 [email protected] www.torres.es Centre de Visites Finca el Maset, s/n 08796 Pacs del Penedès Dades GPS: N 41, 20 51º i E 01, 39 58º

Es handelt sich um ein kulturelles und touristisches Freizeitprojekt, das verschie-dene Nutzungen und Projekte harmonisch mit einem unvergleichlichen Naturgelände verbindet. Das Projekt wurde in unmittel-barer Nähe des eindrucksvollen Klosters Sant Benet de Bages gegründet und verbindet lebendige Geschichte mit einem höchst anspruchsvollen Nahrungsmittel-Projekt: die “Fundació Alícia” ist ein technologisches Forschungszentrum zum Thema Kochen und richtigem Essver-halten, das von dem Küchenchef Ferran Adrià geleitet wird. Der Gemüsegarten ermöglicht darüber hinaus, biologischen Gemüse- und Obstanbau aus erster Hand kennen zu lernen. Der Kundenservice umfasst unter anderem drei Restaurants; “L’Angle”, das von dem bekannten Koch Jordi Cruz geführt wird (ein Michelin-Stern), darüber hinaus das Hotel Món**** und ein Kongress- und Ver-anstaltungszentrum.

• Besichtigung der Fundació Alícia (ge-gründet von der Landesbank Caixa Man-resa und der katalanischen Regierung). Der Sinn der Sinne.

• Führung durch den Gemüsegarten. • Gastronomische Workshops und Fami-

lienkurse.• Kloster-Führungen.

— Món Sant Benet Camí de Sant Benet, s/n 08272 Sant Fruitós de Bages Tel. +34 902 875 353 [email protected] www.monstbenet.com

Die Ruta del Xató ist eine gastronomische Saison (von November bis April), die die Landkreise Alt Penedès, Baix Penedès und Garraf seit mehr als einem Jahrzehnt dem typischsten Gericht ihrer Küche widmen: dem Xató, einem scharfen Salat mit Kabeljau und Thunfisch.Während dieser Saison der Ruta del Xató kann der xató (scharfer Salat mit Kabeljau und Thunfisch) kann dieses Gericht gemeinsam mit anderen typischen Mahlzeiten der Region in mehr als 100 Restaurants bestellt werden, die sich der Xató-Route angeschlossen haben. Darü-ber hinaus steht den Besuchern das breite kulturelle, architektonische und landschaft-liche Freizeit- und Weintourismusangebot der Landkreise offen.

• Öffentliche Xatonades in den Gemeinden von Vilanova i la Geltrú, Vilafranca del Penedès, el Vendrell, Cubelles, Calafell, Canyelles und Cunit (Anfang November).

• Xató-Wettbewerbe zur besten xató-Sosse. Es können die rohen Zutaten, die fertige Sosse oder bereits das zubereitete Gericht mit allen Zutaten gekauft werden.

• Gastronomische Messen und Feste.

— Gremi d’Hoteleria i Restauració de Vilanova C. Manuel Tomàs, 26, baixos 08800 Vilanova i la Geltrú Tel. +34 938 148 686 [email protected] Parenthesis Tel. +34 938 172 762 [email protected] www.rutadelxato.com

DIENSTLEISTuNGEN ANBIETENDE uNTERNEHMEN uND EINRICHTuNGEN

La Ruta del Xató

Page 36: Kata Loni en Gastronomie

Katalonien ist gastronomie34

Restaurant Cal Sastre Das Lokal hat das Wesen der alten Dorf-schänken bewahrt und verwendet zudem nur natürliche Zutaten: diese Mischung macht Cal Sastre zu einem idealen Ort für ein genüssliches Mahl. Sein herausragen-des Gericht sind die Santa Pau-Bohnen, die auf den Feldern rund um die Vulkane angebaut werden. Alle Gerichte werden aus Zutaten der Gegend zubereitet, was jede Mahlzeit unvergesslich macht. Das Restaurant wird von Gourmetour, España parada y fonda, Guía de la buena vida der Zeitung El País empfohlen. Mitglied von Turisme Garrotxa.

• Während der Sommermonate: Abend-essen mit Live-Musik (Habaneras, klassi-sche Musik...)

• Abendessen: Gerichte mit passenden Weinen.

• Gesellige Abendessen mit bekannten Persönlichkeiten (Politiker, Sportler...).

• Probiermenüs (das ganze Jahr).

— Placeta dels Valls, 6 17800 Santa Pau Tel. +34 972 680 421 Fax +34 972 680 481a [email protected] www.calsastre.com

Wir stehen für: eine Rückkehr zu den Ge-schmacksrichtungen der althergebrachten katalanischen Küche, eine hochentwickelte Kochkunst auf der Basis qualitätsvoller Zu-taten und Bodenerzeugnisse, weil wir uns einer nachhaltigen Gastronomie verpflich-tet fühlen. Ausserdem bieten wir:

• Tapas-Bar.• Catering.• Freizeitaktivitäten (Workshops, Führun-

gen mit Kostproben …).• Gruppensäle.• Ein professionelles, kundenorientiertes Team.

— Rambla Catalunya, 13 08007 Barcelona Tel. +34 933 026 631 Fax +34 933 186 948 [email protected] www.matamalarestaurant.com

Restaurant ABaC BarcelonaDas ABaC Restaurant & Hotel, Monu-ment 5GL, liegt am Anfang der Avinguda Tibidabo, das nur einige Minuten von den wichtigsten Punkten Barcelonas entfernt liegt. Das Hotel bietet komplett schalliso-lierte Luxuszimmer an, die minimalistisch dekoriert und technisch auf dem neusten Stand sind. Zentrum dieses einzigartigen Raums ist die Gastronomie des Küchenchefs Jordi Cruz in einem Restaurant, das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Die 200-Quadratmeter grosse Küche kann ebenso wie der Weinkeller mit mehr als 900 besten Weinen besichtigt werden. Musik und Licht der Lounge Bar wechseln die Farbe. Veranstaltungs- und Konferenz-säle sowie ein Spa mit zwei Behandlungs-kabinen runden den Service ab.

• 15 Zimmer.• Spa.• Führungen in Küche und Weinkeller.

— Av. Tibidabo, 1 08022 Barcelona Tel. +34 933 196 600 [email protected] www.restaurantabac.com

Restaurant Botiga Matamala

Page 37: Kata Loni en Gastronomie

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Segura ViudasRestaurant El Cingle

Restaurant Terrabacus Segura Viudas engagiert sich dafür, die

Essenz der Weinberge und ausgewählten einheimischen Trauben mittels Innovation und High-Technologie auszulegen. 5 km von Sant Sadurní d’Anoia kann man die Cavasorten von Segura Viudas kennen-lernen; dort wird der Herstellungsprozess erklärt, der seit 1954 jedem Cava den besonderen Charakter und die Identität der Gegend und ihrer Trauben gibt. Zum Abschluss der Führung wird im Hauptsaal des Bauernhauses aus dem 12. Jahrhun-dert eine Kostprobe zweier Cavasorten gereicht.

• Weintouristische Führungen (montags bis donnerstags am Vormittag und Nachmittag; freitags am Vormittag; Wo-chenende und Feiertage geschlossen).

• Persönliche Führungen mit Aperitif, Kostproben und Geschenk.

• Vorherige Anmeldung erforderlich. Aktuelle Preise auf Anfrage. Sprachen: Katalanisch, Spanisch, Englisch und Französisch.

• Wein- und Cavahandlung, Pressematerial.

— Ctra. de Sant Pere de Riudebitlles, km.12,5 (carretera BP-2151) 08777 Torrelavit Tel. +34 938 917 070 Fax +34 938 917 064 [email protected] www.seguraviudas.com Datos GPS: N 41, 43608º y E 01, 74218º

Das Restaurant El Cingle verfügt über eine Speisekarte, deren Nuancen den Respekt vor den Produkten widerspiegelt, die meis-terhaft verarbeitet und zu einer höheren Kategorie veredelt in ihrer inneren Schön-heit gezeigt werden. Bei welcher Ver-anstaltung auch immer verfügt El Cingle über ein reichhaltiges Angebot an Menüs und gastronomischen Angeboten für alle Veranstaltungsarten, die jeden Wunsch erfüllen. Ob im privaten Kreis bei Festen, Geburtstagen usw. oder bei öffentlichen Veranstaltungen von Firmen, Institutionen, Behörden usw. - El Cingle hat eine maßgeschneiderte Lösung für Ihre Bedürfnisse.

• Teilnahme an Masters Food & Wine South America (seit 3 Jahren), Mendoza, Buenos Aires, São Paulo und Punta del Este.

• Teilnahme an Barcelona Degusta, Alimen-taria und Madrid Fusión.

• Weltweite Kochvorstellungen, Kurse in Santiago de Xile, Mexico und Brasilien.

• Gastronomische Veranstaltungen in Brasilien, Mexico, Tirol, der Schweiz, österreich, Griechenland und Italien.

• Cocktails, Kostproben, Aperitive, Einwei-hungen, Abendessen …

— Pl. Major, s/n 08233 Vacarisses Tel. +34 938 280 233 Fax +34 938 359 642 [email protected] www.elcingle.com

Treffpunkt für den Genuss guten Weins und guten Essens. Das gastronomische Angebot und die Freizeitaktivitäten sind auf einander abgestimmt und mit der Gegend, dem Mittelmeer und seinen Menschen, der Stadt und neuen Tendenzen verbun-den. Mit seiner Lage an der “Eixample Esquerra”, wenige Meter unterhalb der “Diagonal”, liegt das Restaurant in einer der belebtesten und bekanntesten Gegen-den Barcelonas. Tagsüber Finanzzentrum gehen die Menschen hier abends ihrem Freizeitvernügen nach. Angenehme und anspruchsvolle Atmosphäre mit einer sorg-fältigen Küche für jedermann.

• Wein- und Cavakarte mit mehr als 350 Sorten. Sommelier-Service.

• Saal für kleinere Veranstaltungen, Feiern und Vorführungen. Besonderer Service

für unternehmen.• Zugang für Rollstuhlfahrer.• Degustations- und Gruppen-Menüs.• Gastronomisches Veranstaltungspro-

gramm (Kostproben, Degustation, team buildings …).

• Kulturkalender.

— C. Muntaner, 185 08036 Barcelona Tel. +34 934 108 633 +34 666 536 819 Fax +34 934 108 157 [email protected] www.terrabacus.com

DIENSTLEISTuNGEN ANBIETENDE uNTERNEHMEN uND EINRICHTuNGEN

Page 38: Kata Loni en Gastronomie

Katalonien ist gastronomie36

Vallformosa bietet Ihnen Führungen durch die Weinkeller an, bei denen der Herstel-lungsprozess von Wein und Cava erklärt und Weine probiert werden können. Au-ßerdem verfügen wir über verschiedene Räume für Banketts und Versammlungen, die darüber hinaus für verschiedene Aktivitäten wie Spiele und Teambuilding eingerichtet sind.Das Vallformosa Winery Convention-Cen-ter arbeitet sozial verantwortlich, indem es einen Teil seiner Einnahmen durch Veran-staltungen in Abstimmung mit der Fund-ació dem lnstitut Català d’Oncologia dem Kampf gegen den Krebs zukommen lässt.

• Führungen im Weinkeller, wo der Her-stellungsprozess von Weinen und Caven erklärt wird.

• Degustation und technische Kostproben. • Konferenzen, Kurse und Veranstaltungen

von team building zum Thema Wein und Gastronomie.

— Masia Vallformosa La Sala, 45 08735 Vilobí del Penedès Tel. +34 938 978 286 Fax +34 938 978 355 [email protected] www.vallformosa.com

Vallformosa Winery Conven-tion Center

Page 39: Kata Loni en Gastronomie

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DIENSTLEISTuNGEN ANBIETENDE uNTERNEHMEN uND EINRICHTuNGEN KochvEREinE

Cuina de l’Empordanet

Den Club de Tast bildet eine Auswahl an kleinstädtischen Restaurants, die seit mehr als 25 Jahren Spitzenprodukte der heimischen Gastronomie anbieten. Der Einsatz für qualitativ hochwertige Pro-dukte, die Professionalität der Mitglieder und Mitarbeiter führen dazu, dass gute Küche hier kein Luxus ist, sondern eine gewöhnliche Aufgabe.Dem Club gehören an: die Restaurants Hidalgo, El Cau del Vinyet, El Mascarón, El Velero, Esmarris, Iris Gallery, La Masia, La Nansa, La Torreta, Los Vikingos, Mare Nostrum, Maricel, Noray, Pic Nic und Pizzeria Cap de la Vila.

• XXIII Kostprobenessen.• Karte zu Weinfesten.• Xató-Menü.• Der Geschmack des Herbstes in den

Schulen.• Wettbewerb Cassola d’arròs a la sitgetana.

— Centre Comercial Oasis C. Salvador Olivella, local 73 08870 Sitges Tel. +34 938 941 290 Fax +34 938 947 331 [email protected] www.clubdetast-sitges.com

Der Kochverein “Cuina la Ràpita - Delta de l’Ebre” hat sich zum Ziel gesetzt, mit Kreativität und Innovation die Qualität der Dienstleistung und so den ökonomischen Sektor der Region zu verändern; auf diese Weise sollen Tourismus und Gastrono-mie der Stellenwert erhalten, den sie als Mittler von Geschichte, Kultur und Land gegenüber der übrigen Welt verdienen. Vor diesem Hintergrund hielt es der Ver-ein für angemessen, die gastronomische Einrichtung “Col·lectius de Cuina de Cata-lunya” zu fördern und an ihr teilzunehmen. Fünfzehn Restaurants von Sant Carles de la Ràpita und fünfzehn landwirtschaftliche Erzeuger der Terres de l’Ebre sowie an-dere globale gastronomische Netze sind daran beteiligt.

• Tag der Diada der Galera (Heuschre-ckenkrebs) (Februar).

• Tag Tastamar (Kostproben von Meeres-früchten) (Juni).

• Geschmacksproben-Tage (Juni).• Tag der Garnele (November).

— Pl. Carles III, 13 46540 Sant Carles de la Ràpita Tel. +34 977 744 624 Fax +34 977 744 624 [email protected] www.turismelarapita.net

Cuina de l’Empordanet ist der Name von Fachleuten aus dem Restaurantgewerbe,die sich die Verbreitung der Küche des Baix Empordà zum Ziel gesetzt haben. Ihr gehören derzeit 18 Restaurants an, die die Kultur, die Erzeugnisse und die gastronomische Qualität ihrer Region bei Verbrauchern, Presse und internationalen Reiseveranstaltern fördern wollen. Die Restau-rants der Gruppe, die Empordà als ein gastronomisches Ziel erster Güte vorstellen, gehören zum Pla de Qualitat Turísticaen Destinació del Baix Empordà; fünf von ihnen tragen das Zertifikat Calidad Turística.

• Organisation des Turniers Costa Brava - Catalunya Cuina i Golf.

• Kampagnen zur gesunden und mediter-ranen Ernährung wie „El pa amb tomata i anxova, mediterrani i saludable“ (Brot mit Tomate und Anschovis, mediteran und gesund).

• Kampagnen „Art i Gastronomia“ (Hom-mage an Salvador Dalí) und „Pla, plat a plat“ (Hommage an Josep Pla)

• Kampagne „L’Horta de l’Empordà“ mit Gartenerzeugnissen.

— Ctra. de Palamós, km. 328 17253 Vall-llobrega Tel. +34 972 600 069 Fax +34 972 600 112 [email protected] www.cuinadelempordanet.net

Club de Tast del Gremi d’Hostaleria de Sitges

Col·lectiu de Cuina la Ràpita – Delta de l’Ebre

Page 40: Kata Loni en Gastronomie

Katalonien ist gastronomie38

Cuina Vallès Cuina Vallès ist eine Gruppe von zwölf hervorragenden Köchen des Vallès Occidental, deren Ziel es ist, den Land-kreis durch seine Gastronomie zu fördern. Mit Hilfe der Ganxet-Bohne, ein einheimi-sches Produkt des Vallès Occidental und Bollwerk der Küche des Vallès, verbinden diese zwölf Gastwirte typische Produkte der traditionellen katalanischen Küche mit einer innovativen Küche - ein Genuss für die Sinne.

• Woche Cuina Vallès (Januar).• Kochunterricht.• Kochen mit der Ganxet-Bohne. Kochen

mit weiteren Produkten der lokalen Küche. • Gastronomischer Tourismus.• Catering für Veranstaltungen.

— Ctra. N-150, km. 15 08227 Terrassa Tel. +34 937 273 534 Fax +34 937 271 969 [email protected] www.cuinavalles.cat

KochvEREinE

Cuina Pirinenca de Cerdanya

Cuina del Vent

Die Associació Gastronómica Cuina Piri-nence de la Cerdanya entstand aus dem Impuls von Restaurantfachleuten, in einer untergruppe ihrer Vereinigung sich für Qualität, lokale Produkte und kulinarischen Tourismus einzusetzen. und dies in einem Landkreis wie der Cerdanya, die bereits über eine reiche gastronomische und tou-ristische Tradition verfügt. Der Landkreis Cerdanya in den Tälern der Pyrenäen ist bekannt für seine Gastronomie, Ge-schichte, seine Baudenkmäler und Natur.

• Die Frühlingsküche: Kuhblume und Früh-lingspilze (Mai-Juni).

• Golfwettbewerb und Pyrenäen-Küche von Cerdanya.

• Cerdanische Herbstküche (September-Oktober).

• Catering für besondere Veranstaltungen.• Gastronomischer Tourismus. — Cruïlla N-152 amb N-260 17520 Puigcerdà Tel. +34 972 141 100 [email protected] www.cuinapirinenca.org

Die Cuina del Vent wurde aus der Associa-ció d’Hostaleria de l’Alt Empordà und dem unternehmungsgeist einiger Fachleute geboren, die an die Gastronomie als ein Ausdrucksmittel glauben, als Trägerin des volkstümlichen Wissens, das sich im Laufe der Geschichte ansammelt, eines Klimas und einer gemeinsamen Landschaft: dem Alt Empordà. Die Küche des Alt Empordà ist eine getreue Widerspiegelung der Großzügigkeit eines Landes voller Gegen-sätze: mit einer wilden und ungezähmten Küste einerseits und einer langgezogenen und sanften andererseits, die Fisch und Meeresfrüchte schenkt; einer unendlichen Ebene, auf der sich Gärten und Felder aneinander reihen; mit leuchtend grünen und fruchtbaren oder unwegsamen Bergen, die sich für die Jagd und wilde Früchte eignen.

• Organisation von Kostproben, gastrono-mischen Vorträgen und Seminaren.

— Pol. Empordà Internacional, s/n 17469 Vilamalla Tel. +34 972 525 103 [email protected] www.cuinadelvent.com

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Cuina Volcànica Cuina Volcànica ist ein Zusammenschluss von fünfzehn Restaurants, die die einhei-mischen Produkte des Landkre ises von Garrotxa, des Landes der Vulkane, in ihrer Küche erhalten bzw. sie in sie integrieren wollen: Bohnen, braune Kartoffeln, Buch-weizen, weißer Mais, Trüffel, Piumoc (Wurtsart), serrat de Scha und Fleisch. Den Anwohnern und Besuchern der Region soll eine Qualitätsküche offen stehen, die Persönlichkeit hat, einheimisch ist, kreativ und vielfältig.

• Mostra Gastronòmica de la Garrotxa (November – Dezember in Olot).

• Emmer (Weizenart)-Markt (Februar im Vall de Bianya).

• Buchweizen-Markt (Februar in Batet de la Serra).

• Wurstwaren-Markt (Februar-März in Olot).• Kartoffel-Tage (Oktober in Vall d’en Bas).• Sant Lluc-Markt (Oktober in Olot).• Krippen-Schau (Dezember in Olot).• Jahreskalender gastronomischer Veran-

staltungen: z. B. Gastronomische Tage der Erbse “de la Garrotxa”, Tage der Waldkräuter, die zeitgleich mit der Messe “Herbesalú” von Besalú veranstaltet werden.

— Av. Onze de Setembre, 22, 2a planta 17800 Olot Tel. +34 607 401 947 (Tècnica) Tel. +34 618 495 183 (Gerent) [email protected] www.cuinavolcanica.com

Cuines del VendrellDie Vereinigung der Küchen des Vendrell wurde im Sommer 2001 gegründet und spiegelt den vielfältigen Charakter der Ge-meinde, die von den Dörfern Comu-ruga, Sant Salvador und Francàs gebildet wird. über den Slogan “Meer, Weinstock und Olivenbaum” vermittelt die Vereinigung das positive, erfolgreiche Zusammenleben von Erzeugern landwirtschaftlicher Produkte und denen, die sie am Herd verarbeiten. Erwähnenswert als Gericht ist der Johan-nisbrot-Kuchen und sind die diesjährigen Kostproben von Wein, Cava, Essig (forvm) und Öl (mil·liari) in den Weinkellern der Vereinsmitglieder. Diese nehmen aktiv an Messen und lokalen gastronomischen Ver-anstaltungen teil und waren beim Gastro-nomischen Forum von Santiago vertreten.

Mitgliederrestaurants: Casa Victor, Joila, Moli de Cal Tof, Xalo-quell, La Cuina de la Marga, Marmaris, Seifer, Tourismusschule des Baix Penedès und La Taberna del Passeig.

Weinkeller der Mitglieder: Licors Jané – Expo Licor, Mil·Liari Selecció und Avgvstvs – Forvm.

— Av. Brisamar, 1 43880 Coma-ruga (el Vendrell) Tel. +34 977 680 010 Fax +34 977 683 654 [email protected] www.elvendrellturistic.com

Fogons de la Vall de RibesIhr Ziel ist, sich auf die Grundlagen, den ursprung und Charakteristiken der tradi-tionellen pyrenäischen Küche zu besin-nen und sie bekannt zu machen. Dazu werden alte Rezepte und althergebrachte Techniken der Kochkunst sowie Kü-chengeräte und Erzeugnisse gesammelt und wiederhergestellt. Das historische Vermächtnis und zahlreiche Traditionen haben die Tafel des Vall geformt - sein Bauernleben, das Bestellen der Felder, die Viehzucht, seine Wasserqualität, das Aufrechterhalten des Schlachtfestes, die Vielfalt der Nahrungsmittel seiner Erde, das Handwerk sowie die Pflege bestimm-ter Erzeugnisse der Gegend.

• Zwei gastronomische Kampagnen (Mai und Oktober).

• Gastronomische Kampagnen.• Werbeaktionen und Aktionen zur Kun-

denbindung.• Thematische Menüs zu den Handwer-

kermärkten.• Verkostung von regionalen Produkten.

— Pl. Ajuntament, 3, baixos 17534 Ribes de Freser Tel. / Fax +34 972 727 728 [email protected] www.vallderibes.cat

DIENSTLEISTuNGEN ANBIETENDE uNTERNEHMEN uND EINRICHTuNGEN

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Katalonien ist gastronomie40

La XicoiaDie Associació Gastronòmica la Xicoia wurde 2003 aufgrund des Bedürfnisses ihren jungen Mitglieder gegründet, die Ga-stronomie aus Pallars voranzutreiben und die Produkte des Landkreises zu fördern. Die Küche aus Pallars Sobirà solle für Qua-lität stehen, wünschen sich ihre Mitglieder, die darüber hinaus die kulinarische Tradi-tion des Landkreises wiederbeleben und den Tourismus ankurbeln wollen. La Xicoia hat sich im Mai 2003 mit einem Abend-essen aus Kostproben für ihre Vereins-mitglieder vorgestellt; sie steht unter der Schirmherrschaft des Kochs Sergi Arola und des Schauspielers Carles Canut.

• Gastronomische Rallye von Pallars So-birà (vom 15. bis 30. April).

• Jährliche Preisverleihung der Xicoia d’Or (Goldene Kuhblume) (Mai).

• Fetter Donnerstag (Fest des Schweins und Lamms) und Wettbewerb des bes-ten Xolís (Schweinewurst).

— Av. Comtes del Pallars, 29 25560 Sort Tel. +34 669 905 266 Fax +34 973 62 08 19 [email protected] www.laxicoia.com

KochvEREinE

Grup Gastro-nòmic del Pla de l’Estany Die Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany wurde im Februar 2004 von einigen Gast-wirten gegründet aus der Einsicht heraus, nur mit Spitzenerzeugnissen eine beson-dere Küche kreieren zu können, die mit dem Landkreis identifiziert werden kann. Die Philosophie der Gruppe fußt einerseits darauf, ihren Kunden Gerichte anzubie-ten, die ihre Güte aus ökologischer und qualitätsvoller Bearbeitung beziehen und darüber hinaus besonders qualitätskon-trolliert sind. Andererseits sollen Rohstoffe wiederbelebt werden, die zwischenzeitlich fast in Vergessenheit geraten sind.

• Kabeljau x Osterwoche.• “Pla (tillo) de l’Estany” (kleine Portion)

im gastronòmischen Juni von Pla de l’Estany.

• Gastronomische Kürbis- und Knoblauchtage (Juni).• Honigmarkt (Februar).

— CCPE - Banyoles Tel. +34 972 583 258 [email protected] www.plaestany.cat/grupgastronomic

Joves CuinersJoves Cuiners („junge Köche“) ist eine wegbereitende Gruppe gastronomischer Kreativer, die einer neuen Generation von Köchen entstammen; die Nachkommen von Gastwirten, viele von ihnen bereits mit Michelin-Sternen ausgezeichnet, leben vor allem im Landkreis Gironès. Sie verbindet die Anstrengung, Tradition und Innovation zu verknüpfen und dabei lokale Produkte zu verarbeiten. Sie möchten der katalani-schen Küche den Stellenwert geben, der ihr gebührt, und ihre Konzepte modernisie-ren. Alle Mitglieder sind Eigentümer ihrer Einrichtungen und praktizieren einen regen Austausch von Wissenaustausch, der sie persönlich wie die Gruppe bereichert.

• Nationale und internationale gastronomi-sche Wettbewerbe.

[email protected] www.jovescuiners.com

Page 43: Kata Loni en Gastronomie

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DIENSTLEISTuNGEN ANBIETENDE uNTERNEHMEN uND EINRICHTuNGEN

Noguera CuinaAus Anlass der Feier des zweiten Congrès Català de Cuina, bei dem der Landkreis Noguera Sitz der Cuina de l’Horta war, haben Restaurants der Region seit 1994 gastronomische Wochen begangen. Von der Notwendigkeit überzeugt, die Aktionen von nun an regelmäßig durchzuführen und sich Ansprechpartner für welche Einrich-tungen auch immer zu etablieren, wurde im Sommer 2007 die Vereinigung Noguera Cuina gegründet. Sie sieht es als ihre Aufgabe an, den renommierten Namen der Küche des Landkreises zu stärken, den Gebrauch einheimischer Produkte zu fördern und die gastronomische Qualität in jeder Hinsicht zu pflegen.

• Kampagne Del paisatge a la cuina (Frühling).

• Messe in Balaguer, Videovorführung von Rezepten mit anschliessender Kostprobe für alle Teilnehmer (Mai).

Mitglieder-Restaurants: Cal Farré, Cal Pepito, Cal Xirricló, Casa Mercé, Del Monasteri de les Avellanes, Els Celler de l’Arnau, El Dien, Espígol, La Solana, Lo Ponts, Rialb, Roma und Santuari del Sant Crist.

— C. Àngel Guimerà, 28 25600 Balaguer (Lleida)Tel. + 34 973 400 [email protected] www.nogueracuina.com

Osona Cuina Penedès FogonsOsona Cuina ist ein Zusammenschluss von Köchen des Landkreises Osona. Er umfasst zwölf Restaurants, die das Angebot einer einheimischen Küche und einzigartiger Kampagnen wie etwa zum Trüffel eint.Neben den Angeboten jeden Restaurants nimmt Osona Cuina an verschiedenen gastronomischen und touristischen Aktivi-täten des Landkreises teil.

• Feiern des fetten Donnerstag (Donnerstag vor Karneval).

• Ballonflüge + Gastronomie.• Gastronomische Veranstaltungen:

Vorführungen, Werkstätten, Kostproben. — C. de Gurb, 17, entl. 2a 08500 Vic Tel. +34 938 814 314 Fax +34 938 814 358 [email protected] www.osonacuina.com

Die Vereinigung Penedès Fogons entstand im Juni 2006, um die Werte der Weinga-stronomie im Penedès zu verbreiten. Dazu haben sich fünf Restaurants zusammen-gefunden, die im Gebiet der Denominació d’Origen Penedès liegen, großes Interesse an einer Küche von hohem Qualitätsstan haben und die Produkte zu aus ihrer Region bewerben wollen. Penedès Fogons nahm im Sommer 2005 seine Arbeit auf aufgrund der Initiative von unió Empre-sarial del Penedès (UEP) gemeinsam mit Gastwirten, die ebenfalls an einem Verein zur Förderung der gastronomischen Quali-tät interessiert waren.

• Nächte von Penedès Fogons (das ganze Jahr über).

• Werbeveranstaltungen zur Weingastro-nomie (das ganze Jahr über).

• Zyklus Cuina als Mercats (das ganze Jahr über).

— Av. de Barcelona, 89, 3a 08270 Vilafranca del Penedès Tel. +34 938 925 405 Fax +34 938 925 405 [email protected] www.uepenedes.com

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Katalonien ist gastronomie42

Associació de Cases Fonda de Catalunya

Derby Hotels Collection

Bei den Cases Fonda handelt es sich um einzigartige Landhäuser, die neben über-nachtungsangebot und Bewirtung eine enge Verbindung mit ihrer natürlichen und kulturellen umgebung eingehen. Jeder Gastwirt verbindet hohe Professionalität mit persönlichem Engagement; so bieteter seinen Gästen individuellen Service und ein eigenes gastronomisches Angebot, das auf der katalanischen Küche basiert, kreativ oder traditionell ist und reich an Produkten der Region. Man findet sie über ganz Katalonien verteilt: Catalunya Central (6), Costa Brava (11), Costa Daurada (2), Costa del Garraf (1), Costa del Maresme (1), Pirineus-Prepirineus (13), Terres de l’Ebre (1) und Terres de Lleida (1).

• Bewirtungs- und Übernachtungsangebot in ganz Katalonien.

• Information über die Umgebung: Angebote, Märkte, Feste.

• Förderung der regionalen katalanischen Gastronomie.

• Gastronomisches Angebot von hoher Qualität.

• Gastronomische Menüs und Aktivitäten, die auf das umland bezogen sind.

— C. Ramon Turró, 63-65, local 2 08005 Barcelona Tel. +34 933 001 626 Fax +34 933 001 658 [email protected] www.casafonda.com

Derby Hotels Collection vertritt eine Auswahl einzigartiger Hotels, die ihr be-sonderes Profil etwa durch Räume mit be-deutenden Kunstsammlungen gewinnen, die den Häusern eine besondere Atmo-sphäre verleihen. Sie sind in den Innen-städten von Barcelona, Madrid, London und Paris angesiedelt, also im Herzen der Architektur, der Kultur und der Finanzen; so sind sie der perfekte Ort für Ihren ge-schäftlichen Aufenthalt, Ihre Freitzeitoder zum Einkaufen. Die sechs Hotels, über die Derby Hotels Collection in Barce-lona verfügt, bieten ansprechende gastro-nomische Angebote in ihren Restaurants: die Terrasse des Claris und die cocktail-bar East 47 im Hotel Claris 5*G.L., das Re-staurant «3» des Hotels Granados 83 4*S und die Restaurants Astoria und Balmes in den dazugehörenden Hotels. Küche und Kunst in Reichweite.

— Hotel Claris. Tel. +34 934 876 262 Hotel Granados 83. Tel. +34 934 929 670 Hotel Gran Derby. Tel. +34 934 452 544 Hotel Derby. Tel. +34 933 223 215 Hotel Astoria. Tel. +34 932 098 311 Hotel Balmes. Tel. +34 934 511 914 www.derbyhotels.com

Die Restaurants der “Grup Soteras” verfü-gen über alle nötigen Eigenschaften, um Mittag- und Abendessen, Familienfeiern, Banquette u. a. auszutragen. Geniessen Sie ein traditionelles Restaurant mit katalanischer Küche, wie etwa das 1917 gegründete Diagonal Can Soteras oder La nostra Masia Tibidabo hoch auf dem Tibidabo mit herrlichem überblick über Barcelona und das Mittelmeer. Ebenso elegant und traditionell ist auch unser Angebot in Espluges de Llobregat; das Restaurant Tres Molinos (Drei Mühlen) ist auf Firmenabendessen und Banquette für bis zu 400 Personen spezialisiert. In Castelldefels verfügen wir über das Gran Hotel Rey Don Jaime und seinen Kongress-Palast; hier bietet das Restaurant Torre Barona, das neben einem jahrhundertealten Turm liegt, einen unvergleichlichen Blick über das Mittelmeer. Wer eine schöpfe-rische Küche vorzieht, findet sie vor dem Meer im Restaurant Dom des Hotels Bel Air. Wie und wann auch immer, können Sie unsere Restaurants geniessen.

— Platja Ribera Sant Pere, 1-9 08860 Castelldefels Tel. +34 936 350 247 Fax +34 936 641 001 [email protected] www.grup-soteras.com

UnTERKUnfT

Grup Soteras Hotels & Restaurants

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DIENSTLEISTuNGEN ANBIETENDE uNTERNEHMEN uND EINRICHTuNGEN

Hostal de la Gavina*****

Hostal del Senglar**

Hostal Sport****

Licht und Meer sind die Essenz der medi-terranen Kultur. Diese bekömmliche Kultur, die von Traditionen der Seefahrer geprägt ist, ist Grundlage unserer Küche und eine Quelle frischer Naturerzeugnisse von hoher Qualität. unser Küchenchef wählt aus und entwickelt eine einfallsreiche Karte, die lo-kale Geschmacksnoten berücksichtigt. Ein besonderes gastronomisches Angebot, das Sie zum Genuss des Meeres einlädt. In jedem unserer Restaurants bieten wir Ihnen Weinkarten unserer Weinkeller an, die über eine sorgfältige Auswahl von Weinen aus aller Welt verfügen. So können Sie aus den verschiedenen An-geboten je nach Situation wählen.

— Plaça del Roser, s/n 17248 s’Agaró Tel. +34 972 321 100 Fax +34 972 321 573 [email protected] [email protected] www.lagavina.com

Das “Hostal del Senglar” liegt im Herzen der Zisterzienser-Route umgeben von belaub-ten mediterranen Gärten. Die Einrichtung mit besonderer Persönlichkeit verfügt über eine mehr als dreissigjährige Erfahrung in der Ausrichtung von Banquetten jeder Art. Service, Küche und umgebung verleihen ihr eine besondere Note. Das Hostal liegt in 2 km Entfernung vom Kloster Poblet, das zum uNESCO-Welterbe erklärt wurde.

— Plaça Montserrat Canals, 1 43440 l’Espluga de Francolí (Tarragona) Tel. +34 977 870 121 Fax +34 977 870 127 [email protected] www.hostaldelsenglar.com

Seit Weihnachten 1923 pflegt das Hotel Hostal Sport **** ohne unterbrechung den Dienst für seine Kunden. Seit Generatio-nen widmet das kleines Familienhotel seine Aufmerksamkeit dem Komfort und der Ruhe seiner Besucher. Im Herzen des Pri-orat liegt es in einer der weniger bekann-ten Gegenden Kataloniens, die jedoch geographisch besonders interessant ist.

• 28 Zimmer und 3 Versammlungsräume.• Hervorragende traditionelle Küche mit

Spezialitäten des Priorat. • Zweiter Preis für die besten katalani-

schen Weinkarten. — Miquel Barceló, 4-6 43730 Falset Tel. +34 977 830 078 Fax +34 977 830 063 [email protected] [email protected] www.hostalsport.com

Page 46: Kata Loni en Gastronomie

Katalonien ist gastronomie44

Hotel Class Valls***

Hotel Estela Barcelona****

Das städtische Hotel liegt nahe einem der wichtigsten und aktivsten Gewerbegebiete Tarragonas. Zusätzlichen Reiz verleiht dem Hotel Class Valls, dass es sich mitten auf der Zisterzienser-Route befindet und nahe einer Region zweier wichtiger Herkunfts-bezeichnungen von Weinen: der DO Tarra-gona und der DO Conca de Barberà. Das Hotelrestaurant “El Tast de l’Àngel” hat eine ruhige, gemütliche Atmosphäre und das traditionelle Restaurantkonzept wiederbelebt: grösstmöglicher persönli-cher Zuschnitt der Menüs auf den Kunden und eine mediterrane Küche mit einer Prise Internationalität. Leicht zu erreichen über die zentralen Ver-kehrswege N-240, AP-2 und AP-7.Gute Verbindung mit dem Bahnhof AVE in Tarragona und dem internationalen Flug-hafen Reus.

— Passeig President Tarradellas (cantonada C. Eladi Homs, s/n) 43800 Valls Tel. +34 977 608 090 Fax +34 977 608 009 [email protected] www.hotelclassvalls.com

Im Hotel Estela geniesst der Kunde einen gehobenen Standard in unterbringung und Bewirtung. So kann der Besucher derzeit in Dauer- oder Einzelausstellungen Werke zeitgenössischer Kunst, Malerei und Bilderhauerei renommierter Künstler kennenlernen. Die Werke können auch erstanden werden. Das Hotel verfügt über 64 Zimmer, Versämmlungssäle, ein gastronomisches Restaurant und zwei Schwimmbäder.

— Av. Port d’Aiguadolç, 8 08870 Sitges Tel. +34 938 114 545 Fax +34 938 114 546 [email protected] www.hotelestela.com

Hotel Termes Montbrió**** Hotel Resort & Spa wurde als bestes Spa-Hotel Europas mit dem Siegel ISO 9001/2000 ausgezeichnet.Es verfügt über vier Hektar botanischen Garten, ein Thermalbad mit Schönheits- und Wellness-Angeboten, ein Aquatonic Thermalspaßbad: 1000 Quadratmeter mit Wasserattraktionen und natürlichem Thermalwasser (Wasserfälle, Strömungen, Jets, Thermalgrotten...), zwei Restaurants:Goya und Grill Miro (nur im Sommer), zwölfVeranstaltungssäle für 10 bis 400 Perso-nen, Parkplatz und Parkhaus

• Weinproben.• Calçotades.• Ölproben.• Route des Xató.

— C. Nou, 38 43340 Montbrió del Camp Tel. +34 977 814 000 Fax +34 977 826 969 [email protected] www.rocblanchotels.com

UnTERKUnfT

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DIENSTLEISTuNGEN ANBIETENDE uNTERNEHMEN uND EINRICHTuNGEN

Hotel Riberies****

Hotel SixtyTwo

Gastfreundliches und modernes Bergho-tel, im Dorf Llavorsí im Landkreis Pallars Sobirà gelegen und 20 Minuten vom Parc Nacional d’Aigüestortes und den Skistatio-nen Port-Ainé, Espot Esquí und Tavascan entfernt, 30 Minuten von Baqueira Beret. Die es umgebenden grünen Berge sind für Naturliebhaber eine verführerische Landschaft, während das Haus einen an-gemessenen Rahmen für die romanische Architektur der Gegend bietet. Das Hotel verfügt über ein Spa: Jacuzzi, Sauna, Dampfbad, Wechselduschen, beheiz-bare Liegen; Wellness (Schönheits- und Gesundheitsbereich): Entspannung und Wohlbefinden, Quiromassagen, Körper- und Gesichtsanwendungen, Solarium; Bereich für ökologisches Angeln und Reitstall.

• A la carte mit einheimischen und saiso-nalen Produkten.

• Gastronomisches Menü.• Kurs über das Zusammenpassen von

Getränken und Nahrungsmitteln.• Reichhaltiges Angebot an Weinen und

Cava.• Spezielle Menüs: diätetisch, vegetarisch,

glutenfrei

— Camí de Riberies, s/n 25595 Llavorsí Tel. +34 973 622 051 Fax +34 973 622 231 [email protected] www.riberies.com

Mit seiner Lage am Passeig de Gràcia, der angesehendsten Paradestrasse Barcelonas und Einkaufsparadies nur wenige Meter von der “Casa Batlló” und der “Pedrera” entfernt, ist das SixtyTwo ein Boutique-Hotel für Lieb-haber der Exklusivität, mit der Privatheit eines kleinen Hauses und persönlichem Service. Alle Zimmer sind mit amenities Etro ausge-stattet, mit Nespresso-Kaffeemaschinen, TV Bang & Olufsen, Musikanlage durch iPod und iPhone, Hausautomation und Wi-Fi. Es gibt Executive-Zimmer und Privilege-Zimmer mit Privatterrasse. Im business center wird Internet gratis angeboten, findet man Wi-Fi, Versammlungszimmer und die Honesty Bar, die von 7.30 uhr bis 1.00 uhr geöffnet ist.

• Gratisaktivität für Kunden: Weinprobe (freitags).

— Passeig de Gràcia, 62 08007 Barcelona Tel. +34 932 724 180 Fax +34 932 724 181 [email protected] www.sixtytwohotel.com

Hotel Xalet La Coromina – Rest. Salvador Casaseca*** Das Hotel Xalet La Coromina und das Restaurant Salvador Casaseca gehören untrennbar zusammen. Im Montseny gelegen bieten wir eine herausgehobene Küche sowie erlesene umgebung. Wir behandeln unsere Gäste so, wie wir gerne behandelt werden möchten. Wir haben das Siegel Compromís de Qualitat Turística und GPS mit exklusiven Wanderwegen für unsere Gäste.

• Kastanien-, Pilz- und Trüffelküche.• Gerichte mit Produkten aus Viladrau

und seines Landkreises; ökologische Gerichte.

• Menü für Vegetarier, Zöliakiepatienten, oder speziellen oder persönlichen Themen wie Zwiebelspross, Pilze, Paste, Gemüse....

• Firmentreffen mit Veranstaltungen rund um den Wein

• Paketangebote zum Entspannen, zum Spazierengehen...

— Carretera de Vic, 4 17406 Viladrau Tel. +34 938 849 264 Fax +34 938 848 160 [email protected] www.xaletcoromina.com

Page 48: Kata Loni en Gastronomie

Katalonien ist gastronomie46

UnTERKUnfT

Mas de Torrent Hotel & Spa***** Im Herzen des Empordà befindet sich eines der einzigartigsten Hotels in Katalonien, das Mas de Torrent. Es gehört zur angesehe-nen Kette Relais & Château und vereint die Liebe zu Einfachheit, Eleganz und dem be-sonderen Charakter seiner Architektur. He-rausragend sind der sorgfältige Service und die exquisite Dekoration, die zur ausserge-wöhnlich ruhigen und äußerst gemütlichen Atmosphäre beitragen. Das Hauptgebäude ist ein altes katalanisches, liebevoll restau-riertes Bauernhaus aus dem 18. Jahrhun-dert, das seinen alten Charme behalten hat. In dem Gebäude befinden sich 10 der 39 Hotelsuiten und das Restaurant “Mas de Torrent”, eine der besten gastronomischen Adressen der Gegend. Im Gartenbereich befinden sich 22 Jardi (Garten)-Suiten, 7 Tarongers (Orangenbaum)-Suiten mit Privatschwimmbad, ein neues Spa-Haus und das Schwimmbadrestaurant mit ent-spannter Atmosphäre, Sinn fürs Detail und zuverlässigem Service.

• Erfahrung Mas Gastronòmic.• Kochkurse mit unserem Küchenchef.• Weinproben und Besichtigung des Wein-

kellers.• Offene Küche (Schwimmbad-Restaurant). — Mas de Torrent Hotel & Spa Afores, s/n 17123 Torrent Tel. +34 902 550 321 Fax +34 972 303 293 [email protected] www.mastorrent.com

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Katalonien ist ein Reiseziel, das mit seinen Märkten, Spezialgeschäften und einem weiträumigen Netz an Restaurants eine grosse Vielfalt lokaler Lebensmittel und gastronomischer Qualität aufweist. Die Liste an ursprungsbestimmungen für tra-ditionelle Weine ist umfangreich. unzählige Male wurde die Gegend als geographisch ergiebig ausgezeichnet. Als Kenner dieses natürlichen Reichtums bietet der Reisever-anstalter Costavision für Spanien, Portugal und Andorra spezielle Services für Einzel-reisende wie Gruppen aus der Welt der Gastronomie und Enogastronomie an.

• Unterbringung in Hotels und Weinkellern bei den wichtigsten gastronomischen Reisezielen.

• Tours und spezialisierte, auf Kunden-wünsche zugeschnittene Routen auf der ganzen Halbinsel.

• Wein- und Ölproben sowie gehobener Restaurantservice.

• Unternehmensveranstaltungen, die auf enogastronomische Erfahrungen zuge-schnitten sind.

— C. Pau Claris, 99-101 08009 Barcelona Tel. +34 933 197 072 Fax +34 933 101 042 [email protected] www.costavision.es

Gourmand Breaks ist ein Reisebüro, das auf enologischen, gastronomischen und kulturellen Tourismus in Katalonien und ganz Spanien spezialisiert ist. Es organisiert folgende Aktivitäten: privater Kochunterricht, Besichtigungen der besten Weinkeller, Kostproben von lokalen Pro-dukten wie Käse, öle, Wurst oder Scho-kolade und geführte kulturelle Routen zu Gaudí, Dalí und Picasso. unsere Touren umfassen unterkunft in ausgesuchten Hotels mit vier und fünf Sternen und kleinen Bauernhäusern mit Charme, spezialisierte Reiseführer und Transport. Außerdem bieten wir auf persönliche Wün-sche zugeschnittene Touren und spezielle Routen während der Weinlese an.

• Führungen zu den besten Weinkellern der Gegend.

• Kochkurse.• Kostproben lokaler Produkte: Öle,

Würste, Käse und anderes mehr.• Marktbesuche und Fischbörsen.• Enogastronomische Veranstaltungen

für unternehmen. — C. Osca, 4 17003 Girona Tel. +34 972 219 640 +34 629 290 749 [email protected] www.gourmandbreaks.com

ToURisTiKfAchKRäfTE Und AndERE diEnsTLEisTER

Der Reiseveranstalter Food Wine Tours - Ocio Vital ist Marktführer unter den Agen-turen, die sich auf “Erfahrungstourismus” rund um Gastronomie und Wein speziali-siert haben. Er bietet eine erlesene Auswahl der besten Orte an, von Weinkellern mit besonderer Atmosphäre, einfallsreichen Erzeugern und besonderen Kennern. Food Wine Tours - Ocio Vital teilt seine Erfahrun-gen mit Individualreisenden, Gruppen und unternehmen. Die Aktivitäten sind auch auf Teilnehmer mit eingeschränkter Beweglich-keit oder Behinderung eingestellt und können auf Katalanisch, Spanisch, Englisch, Französisch, Deutsch, Italienisch, Japanisch und Schwedisch abgehalten werden.

• Wochenende und gastronomische (Wein-)Routen.

• Kochkurse.• Wein-, Bier-, Käse-, Schockoladen, Blu-

men-Kostproben und anderes mehr. • ‘City Break’: tapas (Häppchen)-tours.• Veranstaltungen für Unternehmen: team

buildings, Wein- und Gastronomiewett-bewerbe, Kostproben im Wettbewerb ...

— Ronda universitat, 12, 4t, 7B 08007 Barcelona Tel. +34 933 171 909 [email protected] www.foodwinetours.com www.ociovital.com

CostaVision Incoming Services

Gourmand Breaks Culinary Tours

Food Wine Tours - Ocio Vital

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Katalonien ist gastronomie48

Pep Palau, von Arend & Associats

The Wine Colours Wir sind ein Reisebüro, das auf Wein- und gastronomischen Tourismus für Reisende aus der ganzen Welt spezialisiert ist, die unsere Weine und unsere Gastronomie genießen wollen. Wir organisieren Touren nach Maß und exklusive Aktivitäten in ganz Spanien. unsere Routen verbinden ver-schiedene Aktivitäten: Weinproben, Work-shops zur lokalen Küche, Einführungskurse zum Geschmack und Aktivitäten zum Aktiv- und Kulturtourismus mit Aufenthalten in besonderen unterkünften. Wir setzen alles daran, einzigartige Reiseerlebnisse zu schaffen, und dazu lassen wir uns bedäch-tig auf die Region ein, auf ihren Boden, die Traditionen, die ländliche umgebung, den Wein und ihre Gastronomie.

• Individuelle Weinrouten überall in Spanien.• Tagesausflüge von den wichtigsten

Städten aus• Weintouristische Ausflüge am Wochenende.• Wein-, Käse-, Ölproben, Kochworkshops.• Veranstaltungen rund um die Welt des

Weins undder Gastronomie. — C. Rosselló, 346-348, entl. 2a 08025 Barcelona Tel. +34 934 576 278 [email protected] www.thewinecolours.com

Pep Palau, von Arend & Associats widmet sich der Kreation und Einführung ga- stronomischer Marken; dazu gehören die Konzeption und Durchführung von Kam-pagnen und Werbeveranstaltungen, die Ausrichtung von Messen und Kongressen, der Organisation kulinarischer Shows, spezieller Festessen, von Preisen und Wettbewerben sowie die gastronomische Beratung von Institutionen, Firmen, Verei-nen und anderen.umfassendes PR-Angebot: Presseraum, Werbung und Public Relations, Marketing und Anzeigen, Pressekampagnen, Bera-tung und Pflege von Webseiten etc.Außerdem werden Dienstleistungen ange-boten in Bezug auf Entwurf, Verwaltung, Koordination von Projekten im weinga-stronomischen Tourismus und deren Durchführung vor Ort. — Pol. Ind. El Dolcet. Ctra. Sant Hipòlit - Manlleu, s/n Apartat de correus 64 08560 Manlleu Tel. + 34 938 833 045 Fax + 34 938 894 304 [email protected] www.forumgastronomic.com

ToURisTiKfAchKRäfTE Und AndERE diEnsTLEisTER

Grup Natura Einziger Veranstalter in Spanien, der über einen spezialisierten Katalog über Wein-tourismus verfügt und eine Gastronomie mit eigenem Namen und Marke: Bac-cus Wine Hotels & Tours. Wir verfügen über ein Team, das auf die Planung und Durchführung von Individualreisen wie Gruppenreisen spezialisiert ist und darüber hinaus nationale und internationale Events veranstaltet. Das Angebot umfasst 30 Ziele und viele andere Routen zur Weinkultur wie auch massgeschneiderte Veranstaltungen. Auswahl an charmanten Etablissements mit vier und fünf Sternen.unsere Produkte verbinden Weintourismus, Gastronomie und Wellness in Kurbädern, Thalassos oder Spas. Außerdem organisie-ren wir kombinierte Pakete mit Zentren, die auf Weintherapie spezialisiert sind. Wein- gastronomische Routen mit Herkunftsgegen- den: Costers del Segre, Empordà, Pla de Bages, Conca de Barberà, Penedès, Cava, Priorat und Montsant. — Av. València, 14-16, 3r 08750 Molins de Rei Tel. +34 936 801 600 Fax +34 936 800 944 [email protected] www.grupo-natura.com

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WinebreakWinebreak entwirft kreative enologische Er-fahrungen. Die Welt des Weins ist der rote Faden für die Entdeckung gemeinsamer Bedürfnisse in unternehmen, wobei Freizeit und korporative Entwicklung des unterneh-mens, eine breite Auswahl an Weinen und Sommeliers in Räumen und der einzigarti-gen umgebung kombiniert werden.

Kreative veranstaltungen: • Gruppen konstruieren. Teambuilding

und incentive. • Werte kreieren. Networking und cocktails. • Fertigkeiten entwickeln. Führung und

storytelling.• Weinprobe: Grosse Wein-Degustation

Grans mit anerkannten Spezialisten. • Abendessen und grosse Wein-Veranstal-

tungen. — Carrer Ramón Turró, 100-104, 1r-8a08005 BarcelonaTel. +34 932 215 974Fax +34 932 215 [email protected] www.winebreak.es

DIENSTLEISTuNGEN ANBIETENDE uNTERNEHMEN uND EINRICHTuNGEN

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Katalonien ist gastronomie50

Ajuntament d’Alp

unter dem Namen „Best Sitges“ hat die Werbeagentur Turisme de Sitges hat einen Handels- und Gastronomieclub gegrün-det, der diese beiden Bereiche der Stadt und ihre Außenwerbung wirtschaftlich ankurbeln soll. Es handelt sich um eine Qualitätsmarke, die den Handels- und Gastronomieclubs des Turisme de Sitges zuerkannt wird. Jedes Mitglied demonst-riert mit dem Schild „Best Sitges“ in seinem Schaufenster seine Zugehörigkeit. um das Angebot bekannt zu machen, wird der Führer „Best Sitges, Essen und Einkaufen“ herausgegeben, der in den zugehörigen Einrichtungen und bei der Touristeninfor-mation erworben werden kann.

• Sitges Fira Stock Sommer (September).• Menjar de Tast (Kostproben von Gerich-

ten; September).• Mostra de Vins (Weinprobe; September).• Weihnachtskampagne (Dezember-Januar).• Sitges Fira Stock Winter (März).

— Sínia Morera, 1 08870 Sitges Tel. +34 938 109 340 +34 902 103 428 Fax +34 938 944 305 [email protected] [email protected] www.sitgestour.com www.bestsitges.cat

Die Gemeinde Alcanar bietet ein Sortiment frischer Bodenerzeugnisse (Olivenöl und jede Art von Gartengemüse) und Produkte des Meeres (Fisch und Meeresfrüchte) an, die der mediterranen Küche angehören. Diese werden von der Gastronomie auf einzigartige Weise gemischt und kombi-niert. Erwähnenswert unter den Meeres-früchten ist beispielsweise die bekannte lokale Garnele, die gemeinsam mit dem Fischsud der Alcanar-Häuser angeboten wird. Alcanar hat als erster katalanischer Ort Zitrusfrüchte produziert und nun füh-ren seine Restaurantbetriebe mit neuen Gerichten die Orange in das Dessert ein. Dieses kann während der Gastronomi-schen Tage der Zitrusfrüchte und “Galera” gekostet werden. Das Angebot der ansäs-sigen Restaurants ist eines der besten in der Gegend und eine Touristenattraktion das ganze Jahr über.

• XVII. Gastronomische Tage der Zitrus-früchte und der “Galera” (organisiert von der Associació d’Hostaleria von Alcanar-Apehtma, 1. bis 12. Dezember. Brü-ckentage des Constitució-Feiertags).

• Tag der Delta de l’Ebre-Muschel (orga-nisiert von Cademar, letzter Samstag im Juli).

— C. Lepanto, s/n (Passeig Marítim) 45569 les Cases d’Alcanar Tel. / Fax: +34 977 737 639 [email protected] www.alcanar.cat

Während der gastronomischen Jornades Alpalplat bieten Gastwirte der Gemeinde kostenlose Kostproben für Besucher an: Sie bestehen aus einheimischen Produkten wie Winterkohl, Wild, Pilze, Enten oder Rüben im Herbst und anderen typischen Produkten im Frühling. Diese Jornades finden zweimal im Jahr nahezu einen Monat lang statt, einmal im Frühling, einmal im Herbst. Der Gast, der an der Verkostung teilgenommen hat, kann auf der Webseite www.alpalplat.com seine Bewertung abgeben: dort findet er auch Informationen zu den teilnehmenden Re-staurants, zu den angebotenen Gerichten, zu den erfolgreichsten Rezepten und zu künftigen Veranstaltungen.

• Jornades Gastronòmiques Alpalplat.• Concurs d’arrossaires (Wettbewerb der

Reisköche) (11. September).• Escudella (Eintopf) (Fastnacht).

— Av. Tossa d’Alp, 6 17538 Alp Tel. / Fax: +34 972 890 385 [email protected] www.alpalplat.com

LoKALE

Agència de Promoció Turis-me de Sitges

Ajuntament d’Alcanar

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Ajuntament de Vilanova i la Geltrú

Consell Comarcal del Baix Empordà

Der Gemeinderat von Castelló d'Empúries fördert die Küche der Region, bestimmt Produkte und Zutaten der Küche von Aigu-amolls de l’Empordà und entwickelt Krite-rien für die Speisekarten von Restaurants.Entsprechend der Jahreszeit werden gastronomische Menüs organisiert, um Spezialitäten aus der regionalen Küche der Region zum Probieren anzubieten.Seitdem das Ecomuseu-Farinera de Cas-telló d’Empúries 1998 seine Pforten geöff-net hat, organisiert es die Brot-, Mehl- und Weizenmesse mit dem Ziel, den Anbau von Weizen, die Herstellung von Mehl und dar-aus entstehenden Produkten, vor allem das Brot, dem Publikum näher zu bringen. • Brot-, Mehl- und Weizenmesse.• Gastronomische Menüs je nach Jahreszeit.

— Av. Pompeu Fabra. Edif. Centre Cívic 17487 Empuriabrava Tel. +34 972 450 802 Fax +34 972 450 600 [email protected] www.castello.cat www.cuinadelsaiguamolls.cat www.ecomuseu-farinera.org

Förderung der eigenständigen Gastrono-mie sowie ihrer Produkte und Gerichte. Verwaltung und Förderung der Märkte, Marktplätze und Messen der Gemeinde.

• XXXVIII. “All Cremat”(Knoblauch)-Wett-bewerb (19. Juni).

• Degustation von Ranxos Mariners (Seemannstopf) (20. Juni).

• Xató-Festival und Winterküche (28. November).

• 18. Jahrhundert-Markt (Sonntag nach Sant Isidre, Mai 2011).

— Plaça de la Vila, 11, 2n 08800 Vilanova i la Geltrú Tel. +34 938 141 818 Fax +34 938 140 702 [email protected] www.vilanovaturisme.cat www.vilanova.cat

Der Consell Comarcal del Baix Empordà ist eine öffentliche Einrichtung, die sich um die Förderung und die Verbreitung der Gastronomie des Empordà kümmert, genauer gesagt um die gastronomischen Kampagnen und Jornades, die die Ge-meinden und privaten Touristenverbändedes Landkreises organisieren. Die Region hat ein reichhaltiges gastronomisches Angebot, das das Baix Empordà zu einem erstklassigen gastronomischen Ziel macht. Die zahlreichen unterkünfte sind mit Q derQualitat Turística zertifiziert sowie mit ISO und EMAS und anderen Auszeichnungen.

• 11 gastronomische Kampagnen.• 3 gastronomische Jornades.• Kochunterricht zur Küche des Empordà

und Kataloniens.• Kunstgewerbler und Handwerker.• Märkte, Messen und gastronomische

Vorführungen.

— Tarongers, 12 (Can Salamó) 17100 la Bisbal d’Empordà Tel. +34 972 642 310 Fax +34 972 645 575 [email protected] www.visitemporda.com

EINRICHTuNGEN FüR TOuRISTISCHE FöRDERuNG

Ajuntament d’Empuriabrava - Castelló d’Empúries

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Katalonien ist gastronomie52

Consell Comarcal del Pallars Jussà

Enoturisme Penedès

Oficina de Turisme de Vic

Der Consell Comarcal del Pallars Jussà för-dert mittels ökonomischer und touristischer Werbung alle Aktivitäten, die mit qualitativ hochwertigen gastronomischen Produkten der Region verbunden sind. Er nimmt an Werbemessen teil und fördert alle Bestre-bungen, das reiche gastronomische Erbe des Pallars Jussà zu verbreiten.

• Gastronomische Vorführung des Pallars: Frühlingsmarkt in Tremp.

• Gastronomische Jornades des Pallars Jussà (Herbst).

• Markt der Quitte (Herbst).• Markt der medizinischen Kräuter (Frühling).

— C. Soldevila, 18 25620 Tremp Tel. +34 973 652 103 Fax +34 973 653 210 [email protected] www.pallarsjussa.net

Enoturisme Penedès bietet eine erlesene Auswahl an Cava- und Weinkellern an, an Museen, Enotheken, touristischen Dienst-leistern, übernachtungsmöglichkeiten und angenehmen Restaurants, die die beste Küche des Penedès gemeinsam mit bekannten Weinen und Cava-Sorten angebieten. Entdecken Sie den Penedès mit einem breiten Angebot, das Cava-Füh-rungen mit Weinbergbegehungen, Kost-proben, kulturellem Erbe und charmanten unterkünften kombiniert. Enoturisme Penedès ist eine Initiative unter der Leitung des Consorci zur Tourismusför-derung des l’Alt Penedès, das den Enotou-rismus des Penedès fördert und über seine Angebote informiert und berät.

— C. Hermenegild Clascar, 1-3 08720 Vilafranca del Penedès Tel. +34 938 170 160 Fax +34 938 199 365 [email protected] www.enoturismepenedes.cat http://altpenedes.synctur.com

Eine mehr als zwanzigjährige Geschichte bürgt für das Oficina de Turisme (Touris-tenbüro) von Vic als zentrale Anlaufstelle für Tourismus im Landkreis. Es koordiniert das breite Angebot, das die Stadt auf spielerische, kulturelle und gastronomische Weise präsentiert. Im Angebot: Führungen “Samstags nach Vic”, an jedem Sams-tag von März bis Dezember um 17.00 uhr; Führungen je nach übereinkunft der Gruppe; Verleihservice von Audioführun-gen im historischen Zentrum (Katalanisch, Spanisch, Französisch und Englisch), auch für Personen mit Sehbehinderungen; Route mit dem segway in das historische Zentrum, mit Monitor und Audioführer (vor-herige Anmeldung erforderlich). Das Zentrum “Btt La Plana” von Vic bietet elf Routen zwischen Vic, Manlleu und den Ausläufern des Montseny in verschiedenen Schwierigkeitsstufen und auf 200 km mit Zeichen versehen an. Das Touristenbüro verwendet als Gütezeichen für touristische Qualität das Siegel Sicted.

• Weiberfastnacht/fetter Donnerstag.• Lactium, für professionelle Käseerzeuger

(erstes Maiwochenende).• Wochenmarkt in Vic (Samstag und

Dienstag das ganze Jahr über).

— C. Ciutat, 4 08500 Vic Tel. +34 938 862 091 [email protected] www.victurisme.cat

LoKALE

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Patronat Municipal de Turisme de Salou

Patronat Municipal de Turisme de Tarragona

Patronat Municipal de Turisme de Calafell

Turisme de Salou ist eine offene Einrich-tung, der die touristischen Initiativen ihrer Gemeinde unterstützt und alle Beteiligten zusammenführt mit dem Ziel, Salou zu einem Führer auf dem touristischen Markt zu entwickeln. Die Strände von Salou sind für Personen mit eingeschränkter Mobilität geeignet, ein kostenloser Wasserrollstuhl steht zur Verfügung. Seit 2003 besitzt Salou die Certificació der Destinació Fami-liar, und alle Strände und Buchten tragen die Qualitätsbezeichnung ISO 14001.

• Tanzolympiade (1.-4. Mai).• Internacional Women’s Cup (16. bis 18. Mai).• Anada a l’Antiga (6. Juli).• Goldene Nächte (10. bis 15. August).• RallyRacc Catalunya - Costa Daurada (2.

bis 5. Oktober).• X Spanish Open de Balls de Saló (6. bis

8. Dezember).

— Passeig Jaume I, 4 – Xalet Torremar 43840 Salou Tel. +34 977 350 102 +34 977 351 986 [email protected] www.salou.org

über den Zusammenschluss “Tarragona Essència” gibt die Stadt Tarragona ihrer Gastronomie Impulse: dazu gehört etwa die professionelle Ausbildung und die der Kunden ihrer Restaurants. Die Gruppe arbeitet mit Aktionen vor Ort und macht extern Werbung, indem sie die wesentli-chen Produkte mit der tarragonesischen Küche identifiziert, wie etwa den blauen Fisch, die Garnele oder den Romesco. Die Stadt möchte sich als gastronomischen Referenzpunkt der Region ausweisen und verstärkt dazu ihr Engagement für einen guten Service und die Verwendung einhei-mischer Qualitätsprodukte (PLQ).

• Tarraco zu Tisch (Tage der Wiederbele-bung der römischen Küche).

• Weinmarkt der DO Tarragona.• Wettbewerb der Romesco-Meister (Sin-

dicat d’Iniciativa i Turisme: 977 226 408).

— C. Major, 39 43003 Tarragona Tel. +34 977 250 795 Fax +34 977 245 507 [email protected] www.tarragonaturisme.cat www.tarragonaessencia.cat www.diputaciodetarragona.cat www.tarracoviva.com www.dotgn.cat

Die Früchte des Meeres und der Erde bilden, klug kombiniert, die Grundlage unserer Nahrung. und der “arrosejat” ist das Flaggschiff der Gastronomie in Calafell; es handelt sich dabei um eine ursprüngliche Hausmannskost der Fischer mit einer einzigartigen Geschmacksnote , wie Sie sich leicht bei Ihrem Aufenthalt überzeugen können. Die grosse Auswahl der Restaurants unserer Gegend, mit zum Teil internationalem Ansehen, bieten darü-ber hinaus ein breites Repertoir herzhafter Gerichte an.

• Volkstümliche ”Xatonada” (Calafell ist Mitglied der xato-Route).

• Meeres-Messe (Mai).• Volkstümliches Arrossejat (1. Samstag

im Juni).• Volkstümliche gastronomische Sommer-

feste.• Kastanienfest.

— C. Sant Pere, 29-31 43820 Calafell Tel. +34 977 699 141 Fax +34 977 692 981 [email protected] www.calafell.org www.turisme.calafell.cat

EINRICHTuNGEN FüR TOuRISTISCHE FöRDERuNG

Page 56: Kata Loni en Gastronomie

Katalonien ist gastronomie54

Regidoria de Turisme i Comerç de Deltebre

Thermalia. Museu i oficina de Tu-risme de Caldes de Montbui

LoKALE

Die städtische Tourismus-Gesellschaft Vendrell behandelt ihre lokalen Lebens-mittel und Produkte, die Erde und Meer anbieten und Basis der ansässigen Küche sind, mit grosser Sorgfalt. Bei einem Besuch Vendrells dürfen Sie keinesfalls versäumen, den “xató” zu kosten: eine exzellente nahrhafte Mischung aus Endivie, Thunfisch und entsalzenem und zerrupf-tem Kabeljau, Anchoven, schwarzen und arbequinischen Oliven, vermischt mit einer köstlichen Romesco-Sosse. Im Februar feiert man die traditionelle Xatonada und den Wettbewerb der Xató-Meister. Ein anderes traditionelles Gericht ist die “coca enramada”, ein salziger Blechkuchen aus Mehlteig, öl, Spinat, Bohnen, rotem Paprika und Zwiebeln sowie Würstchen oder Hering. Die Coca findet man das ganze Jahr über in allen Bäckereien und Konditoreien Vendrells. Zu probieren sind ebenfalls die “rostes”, die “orelletes” und die “bufats”. — Av. Brisamar, 1 43880 Coma-ruga (el Vendrell) Tel. +34 977 680 010 Fax +34 977 683 654 [email protected] www.elvendrellturistic.com

Die Regidoria de Turisme de Deltebre för-dert die Akteure in der Bevölkerung, die Tourismus anregen; dazu gehören etwa die Natur, einheimische Traditionen und alle Aktivitäten, die in unserer umgebungveranstaltet werden können. Die Ga-stronomie des Deltas gilt dabei als wesentliche touristische Attraktion. Dementsprechend werden über das Jahr verteilt verschiedene Wettbewerbe orga-nisiert, um die Qualität unserer Produkte und die Einzigartigkeit unserer Küche be-kannt zu machen.

• Fest der Plantada de l’Arròs (3. Sonntag im Juni).

• Gastronomische Tage Delta Gourmet (mehrere Wochenenden im Jahr).

• Fest der Sega de l’Arròs (Fest zur Reisernte; 3. Sonntag im Juli).

• Ebre Gourmet - Gastronomischer Markt der Terres de l’Ebre (2., 3. und 4. Oktober).

• Jornades Gastronòmiques de la Cuina del Delta d’Hivern (den ganzen Novem-ber über).

— Plaça 20 de Maig, 1 43580 Deltebre Tel. +34 977 489 309 Fax +34 977 489 515 [email protected] www.deltebre.net

Die Stadt der Thermalbäder Caldes de Montbui ist von ihrer Geographie und ihrem Klima her einzigartig. Verantwortlich dafür sind die mineralmedizinischen Quel-len, die eine grosse Vielfalt von Garten-erzeugnissen erzeugen. Die Restaurants, Bäckereien und Konditoreien der Stadt stellen Gerichte und Desserts der Region her wie etwa “carquinyolis” und “mató”; beide wurden als besondere lokale Le-bensmittel ausgezeichnet ebenso wie der Honig, eines der beliebtesten Lebensmittel der Gegend. Andere herausragende Pro-dukte sind: Suppennudeln (traditionell seit dem 19. Jahrhundert), für ihr Aroma be-kannte Kirschen, Wurstwaren wie etwa die Trockenwurst “llonganissa” und “Les Flors del remei”, ein für Caldes typischer, aus aromatischen Kräutern hergestellter Likör.

• “Lass uns den Topf zum Kochen brin-gen”. Topf- und Kesselmarkt (Mercat de l’Olla i la Caldera) (drittes Märzwochen-ende).

• Gastronomische Kirschentage (Mai-Juli). • Gastronomische Menüs der Saison.

— Pl. de la Font del Lleó, 20 08140 Caldes de Montbui Tel. +34 938 654 140 Fax +34 938 653 400 [email protected] www.visiteucaldes.cat

Patronat Municipal de Turisme del Vendrell

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Turisme de Cambrils

Turisme de la comarca del Priorat

Turisme de Lleida

EINRICHTuNGEN FüR TOuRISTISCHE FöRDERuNG

Cambrils wird als die gastronomische Hauptstadt der Costa Daurada angese-hen, als authentische Schule der dortigen Qualitätsküche. Seine exquisiten und origi-nalen Gerichte mit Fisch und Meeresfrüch-ten bestehen aus qualitativ hochwertigen Zutaten, wie etwa frischem Fisch und dem wunderbaren Olivenöl DO Siurana. Die Gerichte gründen in einer Tradition, die noch heute gepflegt wird und den Rezep-ten Persönlichkeit verleiht. In Cambrils gibt es zwei Restaurants mit einem Michelin-Stern: Can Bosch und Rincón de Diego; ein Restaurant trägt zwei Sonnen des Guia Campsa: Can Gatell.

• Fòrum del Mar (Kongress für Gastrono-mie, im Oktober).

• Jornades de la Galera (im Februar).• Festa del Peix Mecànic (Kostproben

von Fideus rossos) (alle zwei Jahre im Oktober).

• Gastronomische Tage in Restaurants des Landkreises.

• Sardinades populars (öffentliches Sardi-nengericht; Sant Pere und Mare de Déu del Carme).

• Vorführung landwirtschaftlicher Produkte aus Cambrils und öffentliche Kostproben (erste zwei Wochen im August).

— Passeig de les Palmeres, 1 43850 Cambrils Tel. +34 977 792 307 Fax +34 977 792 625 [email protected] www.cambrils-turisme.com

Das Priorat ist ein privilegierter Landkreis, denn er verfügt über eine Aufsehen er-regende Landschaft und die anerkannte Qualität seiner Weine. Es gibt zwei ge-schützte Herkunftsbezeichnungen: DOQ Priorat und DO Montsant. Die Touristen-information hat zwei Weinrouten für beide Herkunftsbezeichnungen entworfen, die einen Einstieg in die Kultur des Weins ermöglichen: dazu gehören Weinkellerbe-sichtigungen, Weinproben mit Erläuterung, Einführungskurse zur Weinprobe u.a.m. Außerdem können Sie die Weinbergland-schaft auf Routen der Weinwanderwege erkunden; diese sind in die Rundwander-wege des Landkreises integriert.

• Besuch der Weinkeller der Ruta del Vi der DO Montsant.

• Besuch der Weinkeller der Ruta del Vi der DOQ Priorat.

• Spaziergänge zwischen Weinstöcken auf den Weinwanderwegen.

• Weinproben mit Erläuterung.• Einführungskurse zur Weinprobe. — C. Sant Marcel, 2 43730 Falset Tel. +34 977 831 023 Fax +34 977 831 150 [email protected] www.turismepriorat.org

Turisme de Lleida ist eine eigenständige Abteilung der Gemeindeverwaltung Llei-das, die die Stadt Besuchern aus aller Welt vorstellt. unser touristisches Angebot für Touristen basiert auf einem kulturellen Tourismus, der sich durch Qualität aus-zeichnet. Initiativen wie Wochenendpakete, Stadtführungen, die Wiederbelebung des kulturellen Erbes, gastronomischer Touris-mus, die zentrale Reservestelle Indibil oder das Büro für Kongresse sind einige der Aktivitäten, durch die sich die Stadt nach außen darstellt.

• Information und Besucherpflege.• Kommerzialisierung touristischer Pro-

dukte (Central de Reserves de Turisme de Lleida - Indibil).

• Persönliche Beratungen.• Aplec del Cargol (Fest der Schnecke)(Mai).• Küche des Obsts (das ganze Jahr). — C. Major, 31 bis 25007 Lleida Tel. +34 902 250 050 Fax +34 973 700 480 [email protected] www.turismedelleida.cat

Page 58: Kata Loni en Gastronomie

Katalonien ist gastronomie56

Turisme de Roses Bereich zur Förderung des lokalen Touris-mus, der insbesondere die exzellente Gas-tronomie in Roses bewirbt; diese basiert vorwiegend auf frischem Fisch, der täglich vom Fischmarkt kommt. Aus allen unseren Feierlichkeiten heben wir zuerst das Essen der „Brüderlichkeit und Schlussfeier“ der vier ausschweifenden Karnevalstage her-vor, die auf der uferpromenade gefeiert werden. An zweiter Stelle steht das Su-quet de Peix de Roses (ein Fischgericht), ein traditionelles Gericht der Fischer, das mit Roses verbunden ist und ursprünglich auf den Booten und in den Buchten ge-kocht wurde und jetzt in den Restaurants des Dorfes genossen werden kann. und schließlich sei der Eintopf erwähnt, der von den Fischern aus Roses an ihrem Feiertag gekocht und serviert wird.

• Arrossada popular de Carnestoltes (öffentliches Reisegericht; Karnevals-montag).

• Jornades del Suquet de Peix de Roses (den ganzen Juni).

• Ranxo popular de pescadors (Tag von Sant Pere).

— Av. de Rhode, 77-79 17480 Roses Tel. +34 972 257 331 Fax +34 972 151 150 [email protected] www.roses.cat

LoKALE

Page 59: Kata Loni en Gastronomie

Barcelona és molt més

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Patronat de Turisme Costa Brava Girona

Patronat de Turisme Diputació de Lleida

Verband zur Förderung und Verwaltung des touristischen Angebots der Provinz Girona. Die Gastronomie und alle zugehö-rigen Aktivitäten der Landkreise Gironas, die seit Anfang dieses Jahrhunderts eine der wichtigsten Regionen für gastronomi-sche Wallfahrten ist. Der Schlüssel dieser Küche sind ihre Zutaten, die, von der Natur gesegnet, Meer, Ebenen und Berge verbinden.

— Av. Sant Francesc, 19, 4t 17001 Girona Tel. +34 972 208 401 Fax. +34 972 221 570 [email protected] www.costabrava.org

Die Diputació (Provinzialverwaltung) von Barcelona unterstützt Werbung für den gastronomischen Reichtum der Provinz mit Projekten wie “Productes de la Terra (Erzeugnisse des Landes) oder “El Parc a Taula (Der Park auf dem Tisch)”. Zur Zeit trägt sie mit dazu bei, den Wert lokaler Pro-dukte zu steigern, und berät öffentliche wie private Einrichtungen bei der umsetzung von Messen, Kostproben, Festen und Rou-ten mit Bezug zu Tourismus, Gastronomie und Enologie. Die Gastronomie Barcelonas reicht vom Wald bis zum Meer, vom Acker zum Garten, von traditionellen Erzeugnis-sen bis zu innovativen Projekten, sie um-fasst vier Herkunftsbezeichnungen für Wein und Cava – und sie ist noch viel mehr.

— Recinte Maternitat, Pavelló Mestral Travessera de les Corts, 131-159 08028 Barcelona Tel. +34 934 022 966 Fax +34 934 022 968 www.diba.cat/turisme

Die Costa Daurada und Terres de Lleida verfügen über eine abwechslungs- und kontrastreiche einheimische Küche, die die Ambitionen neuer Köche mit einer tausendjährigen Tradition verbindet. Die einzigartige Küche der Pyrenäen und der Landkreise im Landesinneren sind Anlass genug, die gastronomische Landschaft Lleidas zu genießen. Die traditionelle Küche Lleidas verschmilzt hier mit der mo-dernen Küche, die Zutaten aus Lleida be-nutzt - althergebrachte Geschmacksnoten mit etwas Modernität.

• Gastronomische Jornades und Vorführungen.

• Gastronomische Volksfeste.• Produktmessen.• Gastronomische Routen.

— Rambla Ferran, 18, 3r 25007 Lleida Tel. +34 973 245 408 Fax +34 973 245 558 SMS +34 973 900 900 [email protected] www.lleidatur.com

REGionALE EINRICHTuNGEN FüR TOuRISTISCHE FöRDERuNG

Patronat de Turisme Diputació de Barcelona

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Katalonien ist gastronomie58

Turisme de Barcelonaöffentliche Institution zur Förderung der Stadt Barcelona, die das dortige Gastro-nomieangebot in dem Programm „Barce-lona Gastronomia“ zusammenfasst. Das Programm eröffnet eine große Bandbreite an kulinarischen Möglichkeiten mit einer Auswahl von 165 Mitgliedsrestaurants, in denen die beste katalanische Küche ent-deckt werden kann.

• Förderung der Mitgliedsrestaurants von Barcelona Gastronomia.

• Werbung mit Köchen.• Restaurantreservierungen im Netz

unter www.barcelonaturisme.cat.• Route über Barcelonas Märkte.• Barcelona Walks Gourmet.

— Rambla de Catalunya, 123, entresòl 08008 Barcelona Tel. +34 933 689 700 [email protected] www.barcelonaturisme.cat

Patronat de Turisme Diputació de Tarragona Terres de l’Ebre

Torisme Val d’Aran

Die Costa Daurada und die Terres de l’Ebre bieten eine abwechslungsreiche Qualitätsküche. An der Küste gibt es fri-sche und gekochte Fische sowie Meeres-tiere, wozu landeinwärts die Früchte der Erde, raffiniert zubereitet, einen Kontra-punkt bilden. Herausragend sind Gerichte der Zwiebelsprosse an der Costa Daurada und die Reisgerichte in den Terres de l’Ebre sowie andere Qualitätsprodukte. Einen Besuch wert sind auch die gastro-nomischen Veranstaltungen wie Jornades, öffentliche Kostproben, Weinmärkte etc.

• Zahlreiche gastronomische Jornades, Märkte und öffentliche Kostproben in vielen Gemeinden.

• Wein- und Cava-Proben in den Kellern der sechs DOs.

• Jährliche Ausrichtung des Congres de la Gastronomia Meditarràniain Cambrils.

— Costa Daurada Tel. +34 977 230 312 www.costadaurada.info Terres de l’Ebre Tel. +34 977 444 447 www.terresdelebre.travel

Mòstra gastronomica dera Val d’Aran: Re-staurants des Val d’Aran bietenProbiermenüs mit Ente als Spezialität.Setmana dera Codina Occitana de Mon-tanha: Restaurants des Val d’Aran stellen Menüs mit westkatalanischen Produkten vor. I Jornades Gastronomiques der Estu-rion: Restaurants aus Les bereitenein Menü mit Stör zu.

• Mòstra Gastronomica dera Codina Aranesa de Tardor.

• Setmana dera Codina Occitana de Montanha.

— C. Sarriulèra, 10 25530 Vielha Tel. +34 973 640 110 Fax +34 973 640 372 [email protected] www.torismearan.org www.visitvaldaran.com

REGionALE

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EINRICHTuNGEN FüR TOuRISTISCHE FöRDERuNG

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Katalonien ist gastronomie60

GastrotecaDie gastroteca.cat és ist das Webportal, das die Vermarktung lokaler Kontakt Pro-dukte sowie die Werbung für die katalani-sche Küche und den gastronomischenTourismus unterstützt. Es ist ein interakti-ves und dynamisches Medium für jeden, an dem Fachleute des Gewerbes beteiligtsind. unter gastrotec.cat finden Sie Infor-mationen über Produkte, die Möglichkeit, sie zu kaufen, sie zu genießen oder sie zu zubereiten. Märkte, Routen, Nachrichten - alles rund um das Gute und Beste unse-res Landes

• Weihnachtskampagne „Aquest Nadal, tasta Catalunya“.

• Treffen mit anderen Bereichen, um gemeinsame Aktionen durchzuführen.

• Teilnahme an Messen und Präsentatio-nen von gastroteca.cat in der Region.

• Förderung katanischer landwirtschaftli-cher Erzeugnisse von Qualität.

• Führer “Hofläden”; er listet Erzeuger mit Direktverkauf auf.

• Catering-Kampagne “Catering mit dem Guten und Besten unses Landes”.

— Provença, 339, 1a planta 08037 Barcelona Tel. +34 935 515 457 Fax +34 935 515 464 [email protected] www.gastroteca.cat

vEREiniGUnGEn

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Marca Cuina Catalana

Palau Robert

Die Abteilung “Sistemes Alimentaris, Cul-tura i Societat” der “universitat Oberta de Catalunya”(UOC) bietet Masterabschlüsse zu Ernährung und Kultur mit einem touristi-schen Schwerpunkt an.

— Rambla del Poble Nou, 156 08018 Barcelona Tel. +34 933 263 600 Fax +34 933 568 822 [email protected] www.uoc.edu

Die Fundació Institut Català de la Cuina (FICC) ist ein privater gemeinnütziger Verband, in dem Fachleute des Restaurantgewerbes versammelt sind. Die Drei-Sterne-Restaurants bis hin zu kleinen Familienbetrieben eint das gemeinsame Interesse, die gastronomische Kultur Ka-taloniens zu bewahren und zu entwickeln. Die FICC unterstützt ihre Mitglieder dabei, ihre Kenntnisse über den Agromarkt und das aktuelle Gastgewerbe zu erweitern. Es legt Strategien für Marketing und PR fest, die den Charakteristiken des Marktes entsprechen, und fertigt Aktionspläne, um die Koordination von Werbeaktionen ihrer Mitglieder zu erleichtern.

• Kulinarische Forschung.• Herstellung eines Corpus der Katalani-

schen Küche.• Den Weintourismus steigern und stützen.• Den Reichtum der für die katalanische

Küche typischen Produkte schützen und verbreiten.

— Fundació Institut Català de Cuina C. Muntaner, 179, pral, 1a08036 BarcelonaTel. +34 934 053 334Fax +34 934 442 [email protected] www.cuinacatalana.eu

Der Bevölkerung werden kostenlos mehr als 800 Routen zur Verfügung gestellt. Die meisten dieser Routen orientieren sich an der Natur und dem architektonischen Erbe Kataloniens. Auf eine Einleitung, die das Spezielle dieses Ausflugs erläutert, folgt eine detaillierte Beschreibung der Wegstrecke. Die Informationen werden stets aktualisiert.

• Beschreibung von mehr als 800 Routen durch Katalonien (Katalanisch, Spanisch und Englisch).

• Kostenlose Möglichkeit, die Routen auf ein GPS zu laden.

— Passeig de Gràcia, 107 08008 Barcelona Tel. +34 932 388 091 www.gencat.cat/palaurobert

VEREINIGuNGEN

Universitat Oberta de Catalunya, UOC

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62 Katalanisches Suppengericht mit traditionellen muschelförmigen Nudeln

ADRESSEN

AGènciA cATALAnA dE TURisMEPasseig de Gràcia, 105, 3r / 08008 Barcelona +34 93 484 99 00www.catalunya.com

ZEnTREn ZUR fÖRdERUnG dEs ToURisMUs(cPT) in KATALoniEn

cPT Madrid [email protected]

cPT Alemanya, frankfurt [email protected]

cPT itàlia, Milà [email protected]

cPT Xina, Beijing [email protected]

cPT Benelux, Brusel·les [email protected]

cPT Regne Unit i irlanda, Londres [email protected]

cPT frança, París [email protected] [email protected] [email protected] (Perpinyà) cPT Països nòrdics, hèlsinki [email protected] cPT Països de l’Est [email protected]

AndERE EinRichTUnGEn dER ToURisMUsfÖRdERUnG

consorci costa de Barcelona Maresme www.costadelmaresme.es

diputació de Barcelona Oficina de Promoció Turística www.diba.cat/turisme

Patronat de Turisme Costa Brava Girona www.costabrava.org

Patronat de Turisme de la diputació de Tarragona - Terres de l'Ebre www.costadaurada.org www.terresdelebre.org

Turisme de Barcelona www.barcelonaturisme.com

Patronat de Turisme de la diputació de Lleida www.lleidatur.com

Torisme val d’Aran www.aran.org

AndERE inTEREssAnTE EinRichTUnGEn

La Gastroteca www.gastroteca.cat

Artesania catalunya www.artesania-catalunya.com

slow food www.slowfood.es

dAR (departament d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural) www20.gencat.cat/portal/site/DAR

PRodEcA (Promotora d’Exportacions catalanes) www.prodeca.cat

incAvi www.incavi.cat

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Die Agència Catalana de Turisme dankt allen unternehmen und Einrichtungen, die Infor-mationen und Fotos für diesen Katalog zur Verfügung gestellt haben, für die gute Zusam-menarbeit.

© Generalitat de Catalunyaherausgegeben von derAgència Catalana de Turisme Passeig de Gràcia, 105, 3r / 08008 Barcelona www.catalunya.com

Gestaltung, satz und herstellung Ara LlibresfotosFons de l’Agència Catalana de Turisme (6, 8, 9, 12, 14, 16, 19, 20-21, 23, 60); ACT/ David Back (9, 12, 13); ACT/ Gastrofotos (49); ACT/ Imagen Más (9, 12, 17, 22, 24); ACT/ Lluís Carro (decke, 3, 13, 22, 26); ACT/ Rafael López-Monné (21); Bildarchiv Hansmann / AGE Fotostock (11); Hernán Castellanos (30); Shutterstock (10, 18, 36, 46, 56, 59, 63).

Die Vervielfältigung dieses Werks oder von Auszügen ist ohne die schriftliche Geneh-migung des Copyright- Inhabers unter An-drohung der durch das Gesetz festgelegten Strafen verboten, egal durch welches Verfah-ren, eingeschlossen des Nachdrucks und derDatenverarbeitung sowie der Verteilung vonExemplaren durch Verleih.

originalfassungToni Massanés (Koordination) und Sílvia CulellAktualisierungMagda RossellódruckNovoprintisBnB-43.047-2010

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www.catalunya.comwww.gastronomia.catalunya.com

www.barcelonaturisme.cat

www.lleidatur.com www.terresdelebre.travel www.torismearan.org

www.costabrava.org www.costadaurada.info