Klasse, Hamburg kocht! Mach mit deiner Schulklasse mit! · Klasse, Hamburg kocht! Mach mit deiner Schulklasse mit! Johanna, Marek, Lukas und Koko feiern jeden gelösten Fall mit einem

Klasse, Hamburg kocht! Mach mit deiner Schulklasse mit!

Johanna, Marek, Lukas und Koko feiern jeden gelösten Fall mit einem leckeren gemeinsamen Essen. Den vier Detektiven macht es außer-dem großen Spaß, in der Küche zu schnippeln, zu mixen und zu kochen. Deshalb rufen sie zur Aktion „Klasse, Hamburg kocht!“ auf, an der alle 4. Klassen und Lehrkräfte teilnehmen können.

Gesunde Ernährung ist das Thema. Und da das, was man selbst zubereitet, ein-fach doppelt lecker schmeckt, wird sowohl gekocht als auch reichlich probiert!

Kochwettbewerb

Die so ausgewählten Klassen treffen sich am18. Oktober 2013 mit ihren Lehrkräften im Großmarkt Hamburg – zum großen Finale mit

dem Abgeordneten Strasser sowie den Alster-Detektiven. Es gibt Geschicklichkeits- und Wis-

sensspiele, Geschmackstests, es geht um Köpfchen, Schnelligkeit, feine Zungen und jede Menge Spaß.

Die beste Klasse gewinnt einen Tagesausfl ug – dort spie-len gesunde Lebensmittel natürlich die entscheidende Rolle. Die Zweit- und Drittplatzierten gewinnen eine Sonderführung durch das Hamburger Rathaus.

Alle 15 Gewinnerrezepte werden mit Beschreibungen und Bildern im Alster-Detektive-Kochbuch der Hambur-gischen Bürgerschaft veröffentlicht.

Die Aktion „Klasse, Hamburg kocht!“ der Hamburgischen Bürgerschaft wird unter-stützt von der Techniker Krankenkasse, Großmarkthallen Hamburg, Scharlau GmbH, Maprom GmbH, Die Jungköche der Staatlichen Gewerbeschule für Gastronomie und Ernährung, Der Kurier, Tourismusverein Altes Land e.V. und www.jetzt-hamburg.de. Einige weitere Sponsoren möchten nicht genannt werden.

Die Aktion „Klasse, Hamburg kocht!“So läuft der Wettbewerb ab, bei dem alle Hamburger 4. Klassen mitmachen können:

Zunächst erfährst du im August und September in der Klas-se Wissenswertes über Lebensmittel und gesunde Ernährung. Dann bringt jeder aus deiner Klasse etwas Selbstzubereitetes mit. Alle probieren und bestimmen gemeinsam, was am besten schmeckt. Das Gewinnerrezept schreibt ihr auf und schickt es bis zum 25. September 2013 an die Hamburgische Bürgerschaft.

Eine Jury – bestehend aus Menschen, die tagtäglich mit Le-bensmitteln zu tun haben – beurteilt die aus ganz Hamburg ein-gereichten Rezepte und wählt die 15 besten 4. Klassen aus.

Euer Rezept könnt ihr im Rathaus (Raum 152) abgeben,per E-Mail senden ([email protected]) oder per Post an uns schicken (Hamburgische Bürgerschaft, Bürgerschaftskanzlei, Marco Wiesner, Rathausmarkt 1, 20095 Hamburg).

Klasse, Hamburg kocht!

Unterrichtsmaterial für 4. Klassen in Hamburg mit freundlicher Unterstützung der Techniker Krankenkasse

Inhalt

02

Obst und Gemüse – 5 am TagGesprächskreis: Iss 5 am Tag! ................................................................................................................................. 05

5-am-Tag-Rezepte – Zubereitung und Vorstellung .............................................................................................. 08

Arbeitsblätter – sieben Rezepte ........................................................................................................................... 10

Welches Rezept habt ihr schon mal selbst zubereitet? ....................................................................................... 17

Fettarmes, ausgewogenes EssenGesprächskreis: Lebensmittelpyramide ................................................................................................................. 19

Arbeitsblätter – Veggie, Milli und Fettzo ............................................................................................................. 22

Nährwerttabelle .................................................................................................................................................... 25

Snacken leicht gemacht ........................................................................................................................................ 28

Arbeitsblätter – zwei Rezepte .............................................................................................................................. 29

Arbeitsblatt – mein Lieblingsrezept ...................................................................................................................... 31

Täglich eine gemeinsame FamilienmahlzeitGesprächskreis: Bringen Regeln etwas? ............................................................................................................... 33

Arbeitsblatt – Regeln für mehr Spaß beim Essen ................................................................................................ 34

Essen mit Fantasie vorbereiten ............................................................................................................................. 35

Arbeitsblätter – Bastelideen ................................................................................................................................. 36

Gefülltes Fladenbrot mit Rezept .......................................................................................................................... 40

Gemeinsame Mahlzeit ........................................................................................................................................... 43

Sagt

einfach Lukas

zu mir!

Hallo!

Mein Name ist

Johanna. Der Kleine

hier heißt Filippo.

Vorwort

03

Hi, ich

bin Koko.

Impressum

Herausgegeben von der Hamburgischen Bürgerschaft, Bürgerschaftskanzlei, Öffentlichkeitsarbeit und Protokoll,Rathausmarkt 1, 20095 Hamburg, [email protected], Ulfert Kaphengst (verantwortlich), Marco Wiesner.Das Unterrichtsmaterial wurde von Professor Dr. Detlef Krüger, Dr. Angela Schröder (HAW – Hamburg und healthCompany Hamburg Bergedorf) sowie der Techniker Krankenkasse (TK) 2009 im Rahmen des Projektes „primakids“ erarbeitet. Die Materialien wurden von der TK Hamburg zur Verfügung gestellt. Fachliche Beratung für den Einsatz an Hamburger Grundschulen: Landesinstitut für Lehrerbildung und Schulentwicklung, Beate Proll, Abteilung Prävention – Intervention – Beratung, Arbeitsbereich Gesundheitsförderung – Sexualerziehung – Gender. Gestaltung und inhaltliche Abstimmung durch jetzt! Agentur für Kommunikation & Design GmbH & Co. KG mit Illustrationen (Alster-Detektive) von Ulrich Velte, www.jetzt-hamburg.de. © Hamburg, Juni 2013

Liebe Lehrerinnen, liebe Lehrer,

die Alster-Detektive Johanna, Marek, Lukas und Koko lösen nicht nur heiße Fälle in Hamburg, sie geben Tipps zum Thema gesunde Ernährung und Lebensmittel. Vielleicht bekommen die Schülerinnen und Schüler Ihrer 4. Klasse Lust, sich mit den Rezepten, Dekorationsvorschlägen und Wissenswertem zu beschäftigen und am mehrstufigen Wett-bewerb zu beteiligen. Das große Finale findet am 18. Oktober 2013 in den Hamburger Großmarkthallen statt, bei dem selbstverständlich die Alster-Detektive und der Abgeordnete Strasser persönlich dabei sein werden. Wenn Sie Fragen zum Kochwettbewerb haben, schicken Sie einfach eine E-Mail an [email protected]. In der schulischen Gesundheitsförderung spielt eine handlungsorientierte Ernährungsbildung eine große Rolle. Projekte in Kooperation mit außerschulischen Partnern unterstützen die Unterrichtspraxis und leiten zum bewussten Essen an. Hier lernen Kinder, wie wichtig eine ausgewogene Ernährung ist und erproben, wie kleinere Gerichte zubereitet werden können. Zur Umsetzung dieses wichtigen Themas stellen wir Ihnen das Unterrichtsmaterial „Die Alster-Detektive – Klasse, Hamburg kocht!“ zur Verfügung. Dieses Material wurde im Rahmen des Projekts „primakids – Primärintervention und Gesundheitsförderung im Setting Schule“ in den Jahren 2002–2006 von der Techniker Krankenkasse (TK) in Kooperation mit der Hochschule für Angewandte Wissenschaften in Hamburg entwickelt. Weitere Informa-tionen erhalten Sie bei Frau Maike Schmidt ([email protected]) oder auf der homepage der TK, www.tk.de.

Nach einer Erprobungsphase wurde das Projekt in Zusammenarbeit mit dem Landesinstitut für Lehrerbildung und Schulentwicklung (LI) an einigen Hamburger Grundschulen erfolgreich durchgeführt.

Carola VeitPräsidentin der Hamburgischen Bürgerschaft

Frank StoßbergMitglied des Vorstands der Techniker Krankenkasse

„Es freut uns, dass das Programm primakids nach Hamburg zurück kehrt und in Schulen erneut Impulse für die Gesundheitsför-derung setzt. Wir wünschen dem Projekt viel Erfolg.“

„Die Alster-Detektive feiern ihre gelösten Fälle immer mit einer gemeinsamen Mahlzeit. Wie alle Kinder greifen Sie dabei nicht immer nur zu gesundem Essen. Die Alster-Detektive und wir sind gerne Botschafter für eine ausge-wogene und trotzdem leckere Ernährung.“

... und ich bin der immer

hungrige Marek.

Obst und Gemüse – 5 am Tag

Die Kinder lernen den Begriff „5 am Tag” kennen und können ihre Hand als Maß zur Bestimmung der richtigen Portionsgröße einsetzen.

Empfohlenes Material• Obst, Gemüse und Salat zur Demonstration (Obst-

und Gemüsesorten auswählen, die im zweiten Baustein „5-am-Tag-Rezepte“ bei der Rezeptum-setzung verwendet werden können)

• 2 Teller für das klein geschnittene Obst und Gemüse (1 Obstsorte und 1 Gemüsesorte)

• 1 Messer

Empfohlene Vorbereitung• Lebensmittel und Material bereitstellen

• Vorher großes Obst und Gemüse (oder Salat) zur Demonstration klein schneiden (1x Obst und 1x Gemüse)

AufgabeDie Kinder beantworten Fragen rund um das Thema „5 am Tag“ und erarbeiten die richtigen Portions-größen für Obst und Gemüse.

DurchführungFür die Durchführung des Gesprächskreises sollte ein Stuhlkreis aufgebaut werden. Die Lehrperson be-ginnt ein Gespräch zum Thema „5 am Tag“, indem sie den Kindern Fragen stellt.

Bitte denken Sie daran, die Schülerinnen und Schüler auf folgende Grundregeln hinzuweisen:

Hygiene„Bevor die Arbeit anfängt, die Hände gründlich mit Seife waschen.“

Sicherheit„Beim Schneiden mit dem Küchenmesser das Messer am Griff fest anfassen, dann kann es nicht rutschen. Unbedingt auf die andere Hand aufpassen, die das

Gemüse festhält. Schneidet bitte nur ins Gemüse, nicht in eure Hände ;-)“


GesprächskreisIss 5 am Tag!

Textidee: Heute dreht sich alles um das Thema Obst

und Gemüse. Ihr wisst, dass Obst und Gemüse

gesund sind und gut schmecken. Sie enthalten viele

Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Das Tolle

an frischem Obst und Gemüse ist, dass ihr es in

großen Mengen essen könnt. Und, wie sieht

euer Speiseplan aus, habt ihr heute schon

Obst und Gemüse gegessen?

05

06


Mögliche Fragen an die Kinder:• Was bedeutet „5 am Tag“?

• Habt ihr heute schon Obst und Gemüse gegessen?

• Mögt ihr lieber ganzes Obst und Gemüse oder esst ihr mehr, wenn es schon klein geschnitten ist?

• Wie könnt ihr das Obst und Gemüse in euren täg-lichen Speiseplan einbauen?

• Mögt ihr auch gekochtes Gemüse?

• Kocht ihr manchmal zu Hause selbst oder mit eurer Familie zusammen? Wenn ja, was kocht ihr dann?

• Welche Rezepte mit Gemüse, Salat und Obst kennt ihr?

• Sucht ihr euch das Obst und Gemüse selbst aus, bzw. sagt ihr zu Hause, was ihr gerne mitnehmen möchtet?

• Geht ihr mit zum Einkaufen?

• Schafft ihr es, jeden Tag 5 Portionen Obst und Gemüse zu essen?

Hintergrund Portionsgrößen = die eigene Hand als Maß

Das Ziel von „5 am Tag“ lautet, täglich etwa 600 g Obst und Gemüse zu verzehren, für Kinder im Alter von 6 bis 9 Jahren entsprechend ihrer Größe ca. 450 g. Bei „5 am Tag“ gibt es eine sehr einfache Messgröße für eine Portion: die eigenen Hände.

Eine Handvoll entspricht genau einer Portion bei mittelgroßem Obst und Gemüse, die in eine Hand passen, wie einem Apfel, einem kleinen Kohlrabi oder einer Birne.

Bei größeren Arten wie Brokkoli oder Ananas, die man klein schneidet, oder bei kleinem Obst wie Beeren ergeben zwei Hände eine Portion. Dieses einfache Maß passt sich automatisch den Bedürfnis-sen von Kindern und Erwachsenen an: große Hände – große Portionen, kleine Hände – kleine Portionen.

07

Eine Portion Gemüse kann sein:• 1 kleiner Kohlrabi, 1 Paprika oder 1 große Tomate

• 2 Handvoll Salat oder klein geschnittene Möhren

• 2 Handvoll Brokkoli, Spinat oder Champignons

• 1 Glas Tomaten- oder Karottensaft

Eine Portion Obst kann sein:• 1 Apfel, 1 Birne, 1 Banane, 1 Orange oder

1 Pfirsich

• 2 Handvoll Erdbeeren, Himbeeren oder Wein-trauben

• 2 Handvoll Beeren

• 1 Glas Fruchtsaft (mit 100 % Fruchtgehalt)

Nach dem Gesprächskreis leitet die Lehrperson zum Thema Portionsgrößen über. Auf einem Tisch liegen die zur Demonstration benötigten Obst- und Gemü-sesorten. Es ist sinnvoll, ganze Obst- und Gemüsestü-cke sowie klein geschnittenes Obst und Gemüse zur Anschauung zu haben. Die Kinder erarbeiten durch gezieltes Fragen der Lehrperson, wie sie mithilfe ih-rer eigenen Hand die richtige Portionsgröße bestim-men können.

Mögliche Fragen an die Kinder:• Wie groß sind eure Obst- und Gemüseportionen?

• Was glaubt ihr, wie groß eine Obst- und Gemüse-portion sein sollte?

• Wie könnt ihr selbst herausfinden, ob eure Obst- und Gemüsemahlzeit groß genug ist?

Textidee: Ihr wisst ja schon, dass auf euren

Speiseplan täglich 5 Portionen Obst und

Gemüse gehören. Wie viel ist denn eigentlich eine

Portion? Ich habe euch Obst und Gemüse mitgebracht.

Was glaubt ihr, wie viel ist eine Portion? Wer geht nach

vorn und zeigt uns die Menge an Obst oder Gemüse, die

für eine Portion notwendig ist? Sind die anderen auch

der Meinung, dass die gezeigten

Mengen richtig sind?

08

5-am-Tag-RezepteZubereitung


Textidee: Bitte teilt euch in kleine Arbeitsgruppen ein.

Jede Gruppe erhält von mir ein Rezept, das ihr dann

zubereiten sollt. Ihr sollt eine Apfel-Möhren-Rohkost, einen

Eisbergsalat mit Radieschen und Joghurtsoße, einen Nudelsalat

mit Gemüse, einen Couscous-Salat (erklären, was Couscous ist) mit

Gemüse und Käse, eine Avocadocreme mit Gemüse zum Dippen, einen

Tomaten-Schnittlauch-Quark mit Gemüse zum Dippen und eine Frucht-

quarkspeise zubereiten. Ihr lest euch das Rezept durch, holt euch dann

die benötigten Zutaten und das Arbeitsmaterial von vorn und bereitet die

Speise nach der Anweisung auf dem Rezeptzettel zu. Sprecht euch vorher

ab, wer was macht. Wir haben nur 1 Zitronenpresse, 1 Sparschäler und

auch nur jeweils einmal Salz, Pfeffer und Zucker. Diese Dinge müsst

ihr in den Arbeitsgruppen weiterreichen. Wenn ihr Fragen habt,

fragt mich, ich helfe euch gerne. Anschließend räumt ihr eure

Arbeitsplätze auf. Bevor wir alle die Speisen probieren,

stellt jede Gruppe ihr Rezept kurz vor.

Die Kinder lernen neue Rezepte kennen, die sie dazu anregen sollen, in ihrem Alltag noch mehr Obst und Gemüse zu verzehren. Sie erfahren, dass Obst und Gemüse sehr gut schmeckt, die Zubereitung einfach ist und Spaß macht.

Empfohlenes Material• Für jedes Kind die Rezeptsammlung

• Zutaten und Verbrauchsmaterial siehe in den einzelnen Rezepten

Empfohlene Vorbereitung• Lebensmittel und Verbrauchsmaterial bereitstellen (siehe in den einzelnen Rezepten)

• Pflaster

• Die 7 verschiedenen Rezepte an alle Kinder verteilen.

• Obst und Gemüse waschen

• Nudeln und Couscous am Abend vorher zu Hause zubereiten

• Für jedes Rezept die Zutaten und Arbeitsutensilien zusammenstellen und in der Klasse aufbauen

• Die Kinder finden sich in Arbeitsgruppen (empfohlen werden ca. 4 Kinder pro Gruppe) zusammen und stellen die Tische entsprechend auf.

AufgabeDie Lehrperson erklärt den Arbeitsgruppen die Vor-gehensweise: Jede Arbeitsgruppe erhält für jedes Kind 1 Rezept. Die einzelnen Arbeitsschritte sind auf dem Rezeptblatt beschrieben. Jede Gruppe arbeitet völlig selbstständig, d. h., sie sucht sich ihre benötigten Zutaten zusammen, misst und wiegt einzelne Komponenten ggf. noch ab, besorgt sich die benötigten Arbeitsutensilien und bespricht die Arbeitsweise.

DurchführungDie Kinder finden sich in Arbeitsgruppen (z. B. 4 Kin-der) zusammen und stellen die Tische entsprechend auf. Es empfiehlt sich, dass die Lehrperson die sieben Rezepte kurz vorstellt. Sie erklärt den Kindern die in den Rezepten benutzten Abkürzungen „EL“ = Esslöffel und „TL“ = Teelöffel. Anschließend teilt die Lehrperson die Rezepte den Gruppen zu und erklärt kurz die Vorgehensweise. Jede Gruppe hat die Aufgabe, ihr Rezept selbstständig umzusetzen. Die einzelnen Arbeitsschritte sind auf dem Rezeptblatt beschrieben. Jede Gruppe hat ca. 40 Minuten Zeit für die Zubereitung.

Vorstellung

09

Die Kinder lernen neue Rezepte kennen, die sie dazu anregen sollen, in ihrem Alltag noch mehr Obst und Gemüse zu verzehren. Sie erfahren, dass Obst und Gemüse sehr gut schmecken, die Zubereitung einfach ist und Spaß macht.

Empfohlenes MaterialDas Textmaterial können Sie durch Anklicken des Buttons herunterladen.

• Schüsseln mit den fertig hergestellten Speisen (die zuvor in der Einheit „Zubereitung“ herge-stellt wurden) inkl. Löffel zum Auffüllen

• Für jedes Kind eine Gabel

• Für jedes Kind einen Pappteller

• Für jedes Kind ein kleines Plastikschälchen

• Für jedes Kind einen kleinen Teelöffel

• Für jedes Kind eine Serviette

• Küchenpapier, Handtücher, Spülmittel, Wischlappen, Müllbeutel

• Für jedes Kind 1 Rezeptsammlung mit den 7 Obst- und Gemüserezepten

Empfohlene Vorbereitung• Verbrauchsmaterial bereitstellen

• 2 – 3 Tische für die Präsentation zu einem Buffet zusammenstellen

AufgabeDie Kinder sollen, nachdem sie ihren Arbeitsplatz aufgeräumt haben, ihre fertigen Speisen den ande-ren vorstellen. Anschließend probieren sie am Buffet die verschiedenen Rezepte.

DurchführungDie Kinder räumen ihren Arbeitsplatz auf und wi-schen die Tische sauber. Jede Gruppe kommt nach vorn und stellt die Zubereitung ihrer fertigen Speise kurz der Klasse vor. Die Speisen können auf das Buffet gestellt werden. Dann besorgt sich jedes Kind eine Gabel, einen Teelöffel, ein kleines Plastikschäl-chen und einen Pappteller. Anschließend werden die sieben fertigen Speisen in gemütlicher Runde probiert. Nach dem Essen räumen die Kinder das Geschirr ab, säubern die Tische und stellen sie wieder an den ursprünglichen Platz zurück. Am Ende der Stunde erhält jedes Kind für zu Hause eine Rezept-sammlung mit den 7 Obst- und Gemüserezepten.

Textidee:„Jetzt seid ihr fertig. Räumt bitte eure Arbeitsplätze auf, wischt die Tische ab und besorgt euch eine Gabel, einen Teelöffel, ein Plastikschälchen und einen Teller. Jede Gruppe stellt

ihre Speise vor und stellt anschließend die Schüssel vorn auf die Tische. Das ist unser Buffet. Anschließend könnt

ihr von allen sieben Speisen ein bisschen probieren. Ich bin schon sehr gespannt. Die Speisen sehen richtig lecker aus. Wenn ihr mit dem Essen fertig seid, räumt ihr wieder alles ab, säubert die Tische und stellt sie an den richtigen Platz zurück. Und zum Schluss bekommt ihr noch eine Rezeptsammlung. Dort sind alle Rezepte zu finden. Wenn ihr Lust habt, könnt ihr sie zu Hause noch einmal zubereiten.“

Zutaten:• 4 große Möhren (= 500 g)

• 2 Äpfel (= 250 g)

Für die Salatsoße:• 2 – 3 EL Zitronensaft (= ½ Zitrone)

• 1 EL Salatöl

• 1 EL Zucker

Arbeitsmaterial:• 2 – 3 Küchenreiben

• 1 Sparschäler

• Kleine Küchenmesser

• Pappteller als Unterlage zum Schneiden

• 1 Zitronenpresse

• 1 Salatschüssel (für geraspelte Möhren und Äpfel, Walnusskerne)

• 1 kleine Schüssel zum Anrühren der Salatsoße

• 2 Esslöffel

Zubereitung:• Äpfel und Möhren waschen, Möhren mit einem

Sparschäler schneiden, grob mit einer Küchen- reibe reiben.

• Äpfel mit dem Messer vierteln, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls raspeln.

• Geraspelte Möhren und Äpfel in die Salatschüs-sel geben. Zitrone durchschneiden und Saft auspressen.

• In einer kleinen Schüssel 2 – 3 EL Zitronensaft, 1 EL Öl und 1 EL Zucker zu einer Soße zusam-menrühren und mit etwas Salz abschmecken.

• Fertige Soße über die Möhren und Äpfel geben und alles gut miteinander mischen.

• 2 EL gehackte Walnusskerne dazu.

RezeptApfel-Möhren-Rohkost (für 4 Personen)

Obst und Gemüse – 5 am Tag ... Arbeitsblätter

Möhren sind

gut für die Augen – sagt

sogar Fillippo!

Zutaten:• 1 kleiner (= 400 g) Eisbergsalat

• 1 Bund Radieschen

• 1 Schälchen Kresse

Für die Salatsoße:• 2 EL Zitronensaft (= ½ Zitrone)

• 150 – 200 g Joghurt

• 1 EL Zucker

Arbeitsmaterial:• Kleine Küchenmesser

• Küchenschere



• 1 Salatschüssel (für zerschnittenen Eisbergsalat und Radieschen)


• 2 Esslöffel

Zubereitung:• Radieschen waschen, mit einem Messer die grü-

nen Stiele und Blätter entfernen. Radieschen in dünne Scheiben schneiden

• Strunk vom Eisbergsalat entfernen. Wenn die äußeren Blätter des Salates welk sind oder braun aussehen, diese auch entfernen.

• Salat in kleine Stücke oder dünne Streifen schnei-den.

• Die Kresse waschen und mit der Schere abschnei-den.

• Kresse, Radieschenscheiben und den klein ge-schnittenen Eisbergsalat in die Salatschüssel geben.

• Den Saft einer Zitrone auspressen. Diesen mit 150 g – 200 g Joghurt und 1 EL Zucker zu einer Soße verrühren.

• Die fertige Soße über die Radieschen und den Eisbergsalat geben und alles gut miteinander mischen.

RezeptEisbergsalat mit Radieschen und Joghurtsoße(für 4 Personen)

Außen

rot und innen knackig

– was ist das??

RezeptNudelsalat mit Gemüse (für 4 Personen)


Zutaten:• 250 g gekochte Nudeln (Nudeln nach Packungsanleitung kochen)

• ½ Salatgurke

• 4 Tomaten

• 1 kleine Zucchini

• 1 gelbe Paprika

• 1 Möhre

• 1 kleine Zwiebel

Für die Salatsoße:• 2 – 3 EL Essig

• 4 EL Öl

• Salz, Pfeffer und Zucker

Arbeitsmaterial:• 1 Sparschäler



• 1 Salatschüssel (für Nudeln und das zerschnittene Gemüse)


• 2 Esslöffel

Zubereitung:• Gemüse waschen, Gurke und Zucchini in kleine

Stücke schneiden, ebenso die grünen Stielansätze bei der Tomate.

• Tomaten würfeln, zuerst in Viertel, dann in Achtel und diese in drei bis vier Teile. Paprikaschote hal-bieren und Stielansatz und weiße Innenhäutchen entfernen. Auch die Kerne.

• Jede Hälfe der Paprikaschote der Länge nach in dünne Streifen schneiden, dann in kleine Stücke.

• Die Möhre mit einem Sparschäler schälen und in kleine Würfel schneiden. Ebenso die kleine Zwie-bel.

• Das klein geschnittene Gemüse in die Salatschüssel geben, die gekochten Nudeln dazu.

• In einer kleinen Schüssel mit einem Esslöffel 2–3 EL Essig und 4 EL Öl zu einer Soße verrühren.

• Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, fertige Soße über die Nudeln und das klein geschnittene Gemüse geben und alles gut miteinander mischen.

RezeptCouscous-Salat mit Gemüse und Feta-Käse(für 4 Personen)

Zutaten:• 200 g Couscous, zubereitet (Couscous nach Packungsanleitung kochen)

• ½ Salatgurke

• 2 Tomaten

• ½ Bund Petersilie

• 1 Paprika

• 1 Packung Feta-Käse (150 g)

Für die Salatsoße:• 4 EL Zitronensaft

• 4 EL Öl

• Salz, Pfeffer und Zucker

• 1 Knoblauchzehe


• Küchenschere


• 1 Salatschüssel (für Couscous, das zerschnittene Gemüse, Käse und Petersilie)


• 2 Esslöffel

• 1 Knoblauchpresse

Zubereitung:• Gemüse und Petersilie waschen.

• Stielansätze bei der Tomate abschneiden. Die To-maten vierteln, achteln in drei bis vier Teile schnei-den. Auch die Gurke in kleine Stücke schneiden.

• Die Paprikaschote halbieren und den Stielansatz, die weißen Innenhäutchen und die Kerne entfer-nen. Jede Hälfte der Länge nach in dünne Streifen und dann in kleine Stücke schneiden.

• Feta-Käse mit einer Gabel auf einem Pappteller zerdrücken.

• Petersilienblätter vom Stiel rupfen, mit der Schere ganz fein schneiden.

• Klein geschnittenes Gemüse, die fein geschnittene Petersilie und den zerdrückten Käse in die Salat-schüssel füllen, das fertige Couscous dazu geben.

• Saft einer Zitrone auspressen. 2 EL Zitronensaft und 4 EL Öl in der Schüssel zu einer Soße verrüh-ren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 1 Knoblauchzehe schälen, mit der Knoblauchpres-se auspressen, ebenfalls in die Soße geben.

• Die fertige Soße über das Couscous und das ge-schnittene Gemüse schütten, alles gut mischen.

Couscous

kommt aus Afrika. Die

Minikügelchen aus Grieß

schießen im Mund hin

und her.

Zutaten:• 2 Avocados (wichtig: Die Avocados müssen richtig reif sein! D. h., beim Drücken müssen sie weich sein.)

• 1 – 2 TL Zitronensaft (= ½ Zitrone)

• 2 EL Quark

• Salz und Pfeffer

• ½ Salatgurke, ½ Kohlrabi, 1 Möhre, 1 Paprika





• Pappteller für das klein geschnittene Gemüse

• 1 Schüssel

• 1 Esslöffel

• 1 Teelöffel

• 1 Gabel

Zubereitung:• Avocados mit einem Messer halbieren, Kerne ent-

fernen. Mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch von der Schale lösen und in eine Schüssel geben.

• Den Saft mit einer Zitrone auspressen. 1 – 2 Tee-löffel Zitronensaft zum Avocadofleisch geben. Ebenfalls 2 EL Quark, dann alles mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Gemüse waschen. Möhre mit einem Sparschäler schälen und in gut essbare Streifen schneiden.

• Paprikaschote halbieren, Stielansatz, weiße Innen-häutchen und Kerne entfernen. Jede Hälfte der Länge nach in dünne Streifen -, Gurke in Scheiben. Kohlrabi mit dem Küchenmesser schälen, in gut essbare dünne Streifen schneiden.

• Das fertig geschnittene Gemüse auf Pappteller legen.

Zutaten:• 2 Avocados (wichtig: Die Avocados müssen richtig reif sein! D. h., beim Drücken müssen sie weich sein.)

• 1 – 2 TL Zitronensaft (= ½ Zitrone)

• 2 EL Quark








• 1 Schüssel

• 1 Esslöffel

• 1 Teelöffel

• 1 Gabel

Zubereitung:• Avocados mit einem Messer halbieren, Kerne ent-

fernen. Mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch von der Schale lösen und in eine Schüssel geben.

• Den Saft mit einer Zitrone auspressen. 1 – 2 Tee-löffel Zitronensaft zum Avocadofleisch geben. Ebenfalls 2 EL Quark, dann alles mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


• Paprikaschote halbieren, Stielansatz, weiße Innen-häutchen und Kerne entfernen. Jede Hälfte der Länge nach in dünne Streifen -, Gurke in Scheiben. Kohlrabi mit dem Küchenmesser schälen, in gut essbare dünne Streifen schneiden.


Rezept„Grünes Wunder“: Avocadocreme mit Gemüse zum Dippen (für 4 Personen)


Avocados habe ich schon mal vom Baum gepflückt, auf Teneriffa im Urlaub.

Avocados habe ich schon mal vom Baum gepflückt, auf Teneriffa im Urlaub.

Rezept„Rotes Wunder“: Tomaten-Schnittlauch-Quark mit Gemüse zum Dippen (für 4 Personen)

Zutaten:• 250 g Quark

• 2 EL Milch

• 2 EL Tomatenmark

• ½ TL Zucker


• ½ Bund Schnittlauch




• Küchenschere



• 1 Schüssel

• 1 Esslöffel

• 1 Teelöffel

Zubereitung:• Quark, 2 EL Milch, ½ TL Zucker und 2 EL Tomaten-

mark in eine Schüssel geben, mit einem Löffel zu einer glatten Creme rühren.

• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Schnittlauch waschen und mit der Küchenschere in kleine Röllchen schneiden. Schnittlauch unter den Quark rühren.


• Paprikaschote halbieren, Stielansatz, weiße Innen-häutchen und Kerne entfernen. Jede Hälfte der Länge nach in dünne Streifen schneiden, Gurke in Scheiben schneiden. Kohlrabi mit dem Küchen-messer schälen, in gut essbare dünne Streifen schneiden.


Heute verrate

ich euch mal meinen Lieblings-

dipp mit Tomaten ...

RezeptFruchtquarkspeise (für 8 Personen)

Obst und Gemüse – 5 am Tag ... Arbeitsblatt

So eine

Vitaminbombe lässt

dich glatt zwei Sekunden

schneller rennen!

Zutaten:• 1.000 g Magerquark

• ¼ Liter (= 250 ml) Milch

• 2 EL Zucker

• 1 Banane, 1 Orange (oder 1 Mandarine), 1 Apfel, 1 Birne, 200 g Weintrauben



• 1 Schüssel

• 1 Esslöffel

• 1 Messbecher

Zubereitung:• Quark in die Schüssel geben. Mit dem Messbecher

¼ Liter (= 250 ml) Milch abmessen. Nach und nach die Milch zum Quark dazugeben, mit einem Ess-löffel die Zutaten zu einer glatten Creme verrüh-ren. Quark mit 2 EL Zucker abschmecken.

• Apfel, Birne und Weintrauben waschen. Bana-ne schälen, in dünne Scheiben schneiden. Apfel halbieren, Birne vierteln. Mit dem Messer Kernge-häuse entfernen, Apfel und Birne in kleine Stücke schneiden.

• Weintrauben mit dem Messer halbieren. Orange (oder Mandarine) abpellen, in Stücke zerlegen.

• Orangen scheiben mit dem Messer in kleine Stücke schneiden.

• Das klein geschnittene Obst in die Quarkspeise rühren und alle Zutaten mit dem Ess- löffel gut mischen.

Kinder erzählen der Reihe nach, ob sie zu Hause schon mal beim Kochen helfen durften oder vielleicht sogar ganz alleine ein Gericht zubereitet haben.

Offenes Gespräch ...

Habt ihr zu Hause schon mal selbst eine Mahlzeit zubereitet?

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Textidee:„Was macht ihr beim Kochen zu

Hause am liebsten: Schnippeln, im Topf

rühren oder beim Würzen abschmecken? Wel-

ches Gericht habt ihr alleine zubereitet? Ant-

wortet doch bitte der Reihe nach und steht

auf dazu, damit wir alle hören, was

ihr schon könnt.“

Fettarmes, ausgewogenes Essen

Die Kinder lernen die Lebensmittelpyramide kennen und die Anzahl sowie die Arten der täglichen Mahl-zeiten. Sie können selbstständig eine fettarme und ausgewogene Mahlzeit zusammenstellen.

Empfohlenes Material• 15 DIN-A4-Zettel grün, 4 DIN-A4-Zettel gelb,

3 DIN-A4-Zettel rot

• Verschiedene Lebensmittel aus allen 3 Lebensmit-telgruppen (Lebensmittelverpackungen ohne Inhalt und Originallebensmittel, die in Baustein 3 für die Rezepte benötigt werden, z. B. Pizzaverpackung, Chipsverpackung, Milchpackung; Brot, Tomate, Schokostreusel)

• 1 Plakat „Die aid-Ernährungspyramide“

• Ggf. einige Regeln vorher an die Tafel schreiben und verdecken

• 3 Blätter mit den Figuren „Fettzo“, „Milli“ und „Veggie“

• Magneten

• Kreide

Empfohlene Vorbereitung• 1 Plakat „Die aid-Ernährungspyramide“ bestellen

unter: www.aid.de/shop/shop_detail.php?cat=15&id=4124, Preis: 3,00 Euro / Stück

• Figuren „Fettzo“ (rot), „Milli“ (gelb) und „Veggie“ (grün) auf farbiges Papier kopieren oder vorher ausmalen

• 3 große Teller an die Tafel malen und mit „Frühstück“, „Mittag“ und „Abendbrot“ beschriften

• 2 kleine Teller an die Tafel malen und mit „1. Zwischenmahlzeit“ und „2. Zwischen-

mahlzeit“ beschriften

• 15 DIN-A4-Zettel grün, 4 DIN-A4-Zettel gelb, 3 DIN-A4-Zettel rot in der Form der Ernährungs- pyramide auf dem Fußboden auslegen (ggf.

Tische zur Seite rücken)

AufgabeDie Kinder ordnen verschiedene Lebensmittel den entsprechenden Gruppen in der aid-Ernährungspyra-mide zu. Sie wiederholen die Bedeutung der Ernäh-rungspyramide und die Anzahl und die Arten der täglichen Mahlzeiten. In vier Arbeitsgruppen stellen sie zwei Zwischenmahlzeiten nach den Kriterien der Ernährungspyramide zusammen und stellen ihre Mahlzeiten vor.

DurchführungDie Lehrperson befestigt die aid-Ernährungspyramide mit der Seite „Getreide plus“ an der Tafel. Die Tische sollten etwas zur Seite gerückt werden, damit auf dem Fußboden mithilfe der farbigen DIN-A4-Zettel die Lebensmittelpyramide aufgebaut werden kann. Die Figuren „Fettzo“, „Milli“ und „Veggie“ werden neben die Pyramide gelegt. Einige Kinder erhalten Lebensmittel im Original oder Lebensmittelver-packungen ohne Inhalt, die den entsprechenden Gruppen der Pyramide zugeordnet werden sollen. Durch gezieltes Fragen der Lehrperson werden noch einmal die wesentlichen Punkte zusammengetragen. Die Lehrperson kann danach noch einmal kurz die Bedeutung der Ernährungspyramide und der Figuren zusammenfassen. Anschließend tragen die Kinder noch einmal zusammen, wie viele Mahlzeiten täglich gegessen werden sollen und um welche es sich han-delt. Die 5 Mahlzeiten hat die Lehrperson bereits am Anfang der Stunde innen an die Tafel geschrieben. Nachdem die Kinder die fünf Mahlzeiten genannt haben, öffnet die Lehrperson die Tafel, auf der die 5 Mahlzeiten geschrieben stehen.

GesprächskreisLebensmittelpyramide


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Zunächst wird die Bedeutung der Ernährungspyrami-de mit der gesamten Klasse an der Tafel wiederholt. Durch gezielte Fragen der Lehrperson tragen die Kinder nochmals zusammen:

1. Worum handelt es sich? Um eine Lebensmittelpyramide, die in 3 Gruppen eingeteilt ist.

2. In welche 3 großen Gruppen wird die Pyramide eingeteilt? Die untere große grüne Veggie-Gruppe: Von diesen Lebensmitteln soll viel gegessen und getrunken werden. Die mittlere etwas kleinere gelbe Milli-Gruppe: Von diesen Lebensmitteln soll mäßig gegessen werden. Die kleine rote Fettzo-Spitze: Von diesen Lebensmitteln soll wenig gegessen werden (viel = Veggie-Gruppe, mäßig = Milli-Gruppe und wenig = Fettzo-Gruppe an die Tafel schreiben).

3. Welche Lebensmittel sind zum Sattessen und Durst-löschen, welche zum maßvollen Genuss und welche Lebensmittel sind zum Genießen und Verfeinern?

Zum Sattessen und Durstlöschen sind 1. ungesüßte Getränke, 2. Brot, Getreide, Kartoffeln, 3./4. Obst und Gemüse. Zum maßvollen Genuss sind 5. Milch und Milchprodukte, 6. Fleisch, Wurst, Fisch und Eier. Zum Genießen und Verfeinern sind 7. Süßig-keiten, gesüßte Getränke, fette Snacks, 8. Koch- und Streichfette.

4. Wie viele Portionen aus jeder Lebensmittelgruppe sollen täglich gegessen werden?

• 6 Portionen ungesüßte Getränke

• 5 Portionen Brot, Getreide, Kartoffeln

• 4 Portionen Obst und Gemüse + 1x Saft

• 3 Portionen Milch und Milchprodukte

• 1 Portion Fleisch, Wurst, Fisch oder Ei

• 2 Portionen Koch- und Streichfett (z. B. Öl, Butter)

• 1 Portion Süßigkeiten, gesüßte Getränke oder fette Snacks (z. B. Chips)


Bedeutung der Ernährungspyramide

1. Wie viele Mahlzeiten sollen täglich gegessen werden? Es sollen täglich 5 Mahlzeiten gegessen werden.

2. Welche Mahlzeiten gibt es? Frühstück, 2. Frühstück (= 1. Zwischenmahlzeit), Mittagessen, Nachmittagsmahlzeit (= 2. Zwischenmahlzeit), Abendbrot

Die Kinder bilden jetzt 4 Arbeitsgruppen. Jede Arbeitsgruppe hat die Aufgabe, zwei Zwischenmahl-zeiten nach den Regeln (= fettarm und ausgewo-gen; viel Veggie, mäßig Milli und wenig Fettzo) der Ernährungspyramide zusammenzustellen. Die Gruppe schreibt die Lebensmittel, die zu ihren Zwischenmahlzeiten gegessen werden sollen, auf einen Zettel. Jede Gruppe stellt ihre Zusammenstel-lung der Mahlzeiten vor.

Mahlzeitenhäufigkeit

Textidee:„Ihr sollt euch jetzt in vier

Gruppen zusammenfinden. Jede Grup-

pe hat die Aufgabe, Lebensmittel für zwei

Zwischenmahlzeiten nach der Regel „fettarme

und ausgewogene Auswahl der Lebensmittel nach

der Lebensmittelpyramide“ auszuwählen. Schreibt

bitte die Lebensmittel auf einen Zettel, die ihr für

ein 2. Frühstück und für die Nachmittagsmahl-

zeit ausgewählt habt. Zum Schluss stellt jede

Gruppe ihre beiden Mahlzeiten vor und

begründet ihre Auswahl.“

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Textidee:„Welche Mahlzeiten gibt es und wie viele Mahlzeiten sollt ihr täg-

lich zu euch nehmen?“ (Kinder antworten

lassen.) „Ja, genau: Es gibt das Frühstück, das

Mittagessen, das Abendbrot und 2 Zwischen-

mahlzeiten. Die 1. Zwischenmahlzeit wird nach

dem Frühstück eingenommen und die 2. Zwi-

schenmahlzeit wird nachmittags verspeist.

Das ergibt täglich 5 Mahlzeiten.“

Fettarmes, ausgewogenes Essen ... Arbeitsblätter

Hallo, ich bin Veggie!!

Veggie steht für Obst, Gemüse, Brot, Nudeln, Reis, Getreide und Kartoffeln. Veggie wohnt damit unten in der grü-nen Basis der Pyramide und von diesen Lebensmitteln kann gegessen werden, bis man satt ist. Auch Wasser, Mine-ralwasser und verdünnte Fruchtsäfte, Früchte- und Kräutertees gehören auf die Veggie-Ebene und sollen reichlich getrunken werden.

Mein Name ist Milli ...

Milli ist Symbol für die tierischen Lebensmittel in der gelben Mitte der Pyramide, die auch Fett ent-halten, wie Milch- und Käseprodukte, Fleisch und Wurst, Fisch und Ei. Die Lebensmittel sollen in Maßen gegessen werden.

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Klasse, Hamburg kocht! Mach mit deiner Schulklasse mit! · Klasse, Hamburg kocht! Mach mit deiner Schulklasse mit! Johanna, Marek, Lukas und Koko feiern jeden gelösten Fall mit einem