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Klima- und energieeffiziente Küchein Schulen
Geplante Projektergebnisse
• Leitfaden,derpraxisorientiertdenWegeiner(Schul-)KüchezumehrKlima-undEnergieeffizienzaufzeigt
• Web-Appfürklima-undenergieeffizienteGerichteinderSchulküche
• E-KochbuchfürdieGemeinschaftsverpflegunginderSchule
• LernplattformfürdiebreiteÖffentlichkeit• FortbildungsmanualinsbesonderefürSchulküchen-
leiter/-innenundBerufsschullehrer/-innen• ZehnVideosals3D-Animationen,dieunterhaltsamdas
ProjektthemaüberalleAltersgrenzenhinwegdarstellen• Konzepte,MaterialienundLeitfädenfürunterschied-
licheFortbildungsformate• Transformations-undTransferkonzeptefürdieVerbrei-
tungderErgebnisseinweitereSchulensowieandereBereichederGemeinschaftsgastronomie
WirbietenVorträgeundVor-Ort-Weiterbildungenin Berufsschulen,SchulküchenundSchulenan.
Haben Sie Interesse? Sprechen Sie uns an oder schicken Sie Ihre Anfrage an: [email protected]
Kontakt
IZT–InstitutfürZukunftsstudienundTechnologiebewertung gGmbH,Schopenhauerstr.26,14129Berlin, Dr.MichaelScharp,Tel.030-803088-14,[email protected]–InstitutfürnachhaltigesWirtschaftengGmbH, AlteBahnhofstraße13,61169Friedberg,HolgerRohn, Tel.06031-791137,[email protected]., GenthinerStraße48,10785Berlin,SebastianJoy, Tel.030-29028253-0,[email protected].–SozialeDiensteundÖkologischeBildung, LongericherStraße136,50739Köln,SabineSchulz-Brauckhoff,Tel.0221-888996-21,[email protected]–InstitutfürEnergie-undUmweltforschungHeidelberg gGmbH,Wilckensstraße3,69120Heidelberg, Dr.GuidoReinhardt,Tel.06221-4767-31,[email protected]ürKlima,Umwelt,EnergiegGmbH Doeppersberg19,42103Wuppertal,Dr.MelanieSpeck, Tel.0202-2492-302,[email protected]
DasdieserVeröffentlichungzugrundeliegendeVorhaben wirdmitMittelndesBundesministeriumsfürUmwelt,Natur-schutz,BauundReaktorsicherheitaufgrundeinesBeschlussesdesBundestagesunterdenFörderkennzeichen03KF0037A-F imRahmenderNationalenKlimaschutzinitiativegefördert (Projektlaufzeit:5/2016–4/2019). DieVerantwortungfürdiesenTextliegtbeidenAutor/-innen.
klimaneutralnatureOffice.com | DE-275-725471
gedruckt
www.keeks-projekt.de
Fotos:highw
aystarz/fotolia.com
(Tite
l),ESB
Professiona
l/Shu
tterstock.com
(Klassen
zimmer);De
nisT
abler/fotolia.com
(Feld),D
ruck:d
ieUmweltDruckerei
Das Projekt
DasProjekt„KEEKS-Klima-undenergieeffizienteKüche inSchulen“möchteeinenBeitragfürdenKlimaschutz leistenundzeigen,wieinderSchulkücheenergieeffi- zientgekochtwerdenkann.
SchulessenisteinsensiblerBereich:Essolltenichtnurgesund,kindgerechtundbezahlbargekochtwerden,dasEssenfürdieSchüler/-innensollteebensovonhoher Qualitätsein–nichtzuletztentsprechenddenQualitäts-empfehlungenderDeutschenGesellschaftfürErnährung.
CO2-Bilanzbeispiel
1 Portion indischer Eintopf:Kartoffeln,Aubergine,Tomaten,Zwiebel,Sonnenblumenöl,GrüneErbsen,Gewürze
CO2-Bilanz*: Basis=210gCO2
+Tofu=280gCO2 +Rindfleisch=680gCO2
(zumVergleich:einAutoverursacht140gCO2prokm)
*Wissenschaftlich:alleKlimagaseinCO2Äquivalenten,Quelle:IFEU2016
Projekthintergrund
ZielderBundesregierungisteineReduktionderTreibhaus-gasemissionenvonmindestens40Prozentbis2020und80bis95Prozentbis2050.DiesessollvorallemdurchdenAusbauerneuerbarerEnergienundeineSteigerungderEnergieeffizienzerreichtwerden.
„Ernährung“istfürdasKlimavonvergleichbargroßerBedeutungwiedieanderenenergieintensivenBereiche„Wohnen“oder„Mobilität“.
DieKlimawirkungunsererErnährungistaberimGegensatzz.B.zurTankanzeigeimAutooderdemGas-undStromver-brauchnichtdirekterfahr-odersichtbar.
DieKlimawirkungsetztsichausvielendirektenund/oderindirektenFaktorenwiez.B.derAbholzungvonUrwäldernfürdieRinderzuchtoderdenSojaanbau,denMethan- emissionenderWiederkäuer,derKühlkette,derVerwen-dungvonkünstlichenDüngemitteln,denAbfallanteilenoderdemTransportwegderLebensmittelzusammen.
AmProjektsindfolgendeSchulküchen imRaumKölnbeteiligt:FörderschuleAlterMühlenwegGGSAntwerpenerStraßeGGSAstrid-Lindgren-SchuleFörderschuleAuguststraßeFörderschuleBrehmstraßeGGSCäsarstraße–Maria-Sibylla-Merian-SchuleKGSCäsarstraße–Franziskus-SchuleKGSDellbrück(StandortThurnerStraßeundUrnenstraße)KGSDiependahlstraßeKGSJanusz-Korczak-SchuleGGSMülheimerFreiheit–RheinschuleKGSMengenicherStraßeGGSMontessori-SchuleKGSMainzerStraßeGGSNesselrodestraßeGGSNibelungenstraßeGGSNußbaumerstraßeGGSSchmittgasseGGSStephan-Lochner-SchuleKGSTriererStraßeKOGSWilhelm-Schreiber-StraßeFörderschuleZülpicherStraße
Schulessen
Ökonomie
Ökologie Gesundheit
Praxis- bezogene Aspekte
Soziale Aspekte
Technische Aspekte