Kochbuch fuer Studenten

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Text of Kochbuch fuer Studenten

K OCHBUCH FR S TUDENTEN

Rezepte sind aus diversen Kochbchern, Zeitschriften und Erzhlungen entnommen und zum Teil in eigene Erfahrungen umgesetzt. Ersterstellung im Mai 1991 ; 7. Auflage September 1998 ; 1,64 MByte ; WinWord 97 ; 1998 Thorleif Krmer

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? 1998 Thorleif Krmer

K OCHBUCH FR S TUDENTEN

INHALTSVERZEICHNISSALATE 8Salat Naxos aus Griechenland ............................. 8 Griechischer Salat ....................................... 9 Eiersalat ............................................... 10 Kse-Wurstsalat ......................................... 11 Salatmarinade ........................................... 12 Feldsalat ............................................... 14 Blaustein Salat ......................................... 15 Kartoffelsalat .......................................... 16 Fleischsalat ............................................ 17 Bunter Eiersalat ........................................ 18 Gurkensalat ............................................. 20 Rindfleischsalat mit Sprossen und Ananas ................ 21 Nudelsalat .............................................. 23 Bohnen-Mais-Eier-Salami-Salat ........................... 25 Kartoffelsalat mit Dill ................................. 27 Kartoffelsalat mit Dill-Senf-Sauce ...................... 27 Kopfsalat mit Speck ..................................... 28

FLEISCH

UND

GEFLGEL

2929 30 31 32 34 35 37 38 39 40 41 43 44 45 46 48 49 50 51 52 53 55 56 57 58

Buletten nach Hausmannskost ............................. Gefllte Lamm-Fikadelle ................................. Geschnetzeltes .......................................... Zricher Kalbsgeschnetzeltes ............................ Cordon Bleu ............................................. Wiener Schnitzel ........................................ Rahmschnitzel ........................................... Steak medium im Grill ................................... Steak mit Kruterkartoffeln ............................. Spareribs im Grill ...................................... T-Bone-Steak ............................................ Cevapcici ............................................... Wrziger Mettwurst-Topf m. knackigem Linsengemse ....... Kse-Koteletts .......................................... Rotweinkotellets ........................................ Schwbischer Rostbraten ................................. Zwiebelrostbraten ....................................... Fleisch-Mhren-Pfanne ................................... Fleisch-Pfanne .......................................... Boeuf Stroganoff ........................................ Rumpsteak mit Champignonkruste .......................... Schnitzel in Kartoffelhlle ............................. Schweinrckensteak mit Salbeisoe ....................... Rotweinkoteletts ........................................ Hacksteak in Pfeffersauce ...............................? 1998 Thorleif Krmer

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K OCHBUCH FR S TUDENTEN

Schweinefilet mit Majoran................................59 Putenrllchen mit Pesto..................................60 Putenschnitzel im Kseteig mit Champignons...............61 Putenrolle...............................................62 Schweinekotelett mit Paprikasauce........................63 Medaillons in Dill-Paprika-Schmand.......................64 Schweinefilet im Netz....................................65 Falsche Schnitzel mit Senfsoe...........................66

FISCH

67

Forelle in Folie.........................................67 Gegrillte Lachskotelettes................................69 Krabben mit Kse u. Kruternudeln........................71 Fischfrikadelle..........................................73 Shrimps-Barbecue.........................................74 Kartoffelrsti mit Matjes-Tatar..........................76 Riesengarnelen in Zwiebelsauce...........................78 Fritierte Scampi.........................................79 Boerges Lachs-Auflauf....................................80 Fischfilet im Schinkenmantel.............................82 Fisch-Gratin mit Pilzen..................................83 Seefisch mit Ksesauce...................................84 Fischfilet-Wickel........................................85 Fischfilet mit Krabbensoe...............................86

SUPPEN

87

Kartoffelsuppe...........................................87 Linsensuppe..............................................89 Fischsuppe portugiesisch.................................91 Erbsensuppe mit Schweinefleisch..........................93 Feine Garnelensuppe......................................95 Zwiebelsuppe.............................................97 Weimarer Zwiebelsuppe mit Ksecroutons...................98

AUFLUFE

100

Gratin-Kartoffel-Auflauf................................100 Makkaroni-Auflauf.......................................101 Makkaroni-Auflauf nach eigenem Rezept...................102 Sauerkraut-Auflauf......................................104 Hackfleischtorte........................................105 Hackfleisch-Auflauf.....................................106 Ksehackauflauf in der Mikrowelle.......................107 Nudelauflauf mit Kassler................................109 Tomaten-Schafskse-Auflauf..............................110 Falscher Hase...........................................112 Flensburger Auflauf.....................................113 Hack-Kartoffelbrei-Auflauf..............................114

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? 1998 Thorleif Krmer

K OCHBUCH FR S TUDENTEN

EINTPFEChili con Carne ........................................ Franzsischer Bohnentopf ............................... Bunter Bohnen-Topf ..................................... Linsentopf mit Sptzle ................................. Gulasch ................................................

115115 116 117 119 120

NUDELGERICHTENudeln mit Schinken-Sahne-Erbsen-Sauce ................. Spaghetti mit Sauce Bolognese .......................... Bolognese nach Hausrezept .............................. Lasagne ................................................ Lasagne Hausmannskost .................................. Grne Nudeln mit Thunfischsoe ......................... Makkaroni mit Shrimps-Muschel-Soe ..................... Spaghetti Carbonara .................................... Nudeln mit Kruterpaste ................................ Nudelpfanne mit Fleischklchen ........................ Tortellini mit Thunfisch ............................... Elssser Krautnudeln ................................... Bami Goreng ............................................

121121 122 124 125 127 129 130 131 132 134 135 136 137

REISGERICHTESchnelle Paella ........................................ Reispfanne berbacken .................................. Nasi-Goreng mit Shrimps ................................ Nasi Goreng ............................................

138138 138 139 140

S A U C E N UND D I P SMeeresfrchte-Sauce .................................... Pesto .................................................. Gorgnozola-Sahne ....................................... S-saure Tomaten-Dill-Sauce ........................... Beurre-blanc ........................................... Barbecue-Sauce ......................................... Sauce-Nantua ........................................... Island-Dressing ........................................ Knoblauch-Dip fr Calamares ............................

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GEMSEChampignonpfanne ....................................... Gebackener Camembert ................................... berbackene Aubergine .................................. Gefllte Riesen-Champignons ............................? 1998 Thorleif Krmer

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BEILAGEN

156

Sptzle.................................................156 Zricher Rsti..........................................157 Schupfnudeln............................................158 Kartoffelkroketten......................................159 Speckbohnen.............................................160 Kartoffel-Knoblauch-Pree...............................161 Gefllte Kartoffeln.....................................162 Weikohl................................................163 Kartoffel-Pltzchen.....................................164

SONSTIGES

165

Gefllter Pfannkuchen...................................165 Schbischer Zwiebelkuchen...............................166 Pizza alla neapolitana..................................167 Dillbutter..............................................167 Krabbenbrot.............................................168 Labskaus (nordisches Essen).............................169 Pfannkuchen od. Eierkuchen..............................170 Rhreier in der Mikrowelle..............................171 Eier-Schinken-Pfanne....................................172 Thunfischtoast..........................................173 Spinat mit Ei u. Kse...................................174 Bunter Pillekuchen......................................175 berbackener Leberkse mit Sauerkraut...................177 Knoblauch-Kartoffeln mit Tomaten und Schafskse.........178 Zwiebeltoast............................................180 Chinesisch..............................................181 Eier in Senfsauce.......................................182 Kartoffelpuffer.........................................184 Maultaschen mit Champignons.............................185 Champignonkruste........................................186 berbackener Zwiebeltoast...............................187 Hackbrtchen mit Schnittlauchquark......................189 Pide (trkisch).......................................