Kurse HotelGastronomie 1112 - kaiserhof.berufsschule.it · Tel. 0474 573 423 Fax 0474 573 499 Aufgabenbereich: Informationen, Kursanmeldungen und Verwaltung. 9 das team der meisterausbildung

von profis für profis

hotel, gastgewerbe und ernährung

berufliche weiterbildung

berufsbildung » berufserfolg

lbs savoy meran | lbs hellenstainer brixenlhf kaiserhof meran | berufsbildungszentrum bruneck

Autonome Provinz bozen - Südtirol

Abteilung 20 - Deutsche und ladinische Berufsbildung

ProvinciA AutonomA di bolzAno - Alto Adige

Ripartizione 20 - Formazione professionale tedesca e ladina

2011/12

weiterbildungs-tacho

Handeln

Können

Wissen

2011/12september 2011 – august 2012

von profis für profis

hotel, gastgewerbe und ernährung

impressum

Impressum

Herausgegeben AutonomeProvinzBozen–Südtirol von DeutscheundladinischeBerufsbildung Sachbearbeiterin IngeClementi Bearbeitungund KoordinationsstellefürberuflicheWeiterbildung Redaktion

Cover princess,kommunikations-&mediendesign,Ulm(D) Foto ErichDapunt;DigitalPhotoImage Druckvorstufe Typoplus,Frangart Druck TezzelebyEsperia,Bozen

Autonome Provinz Bozen-Südtirol

Deutsche und ladinischeBerufsbildung

vorwort

berufliche weiterbildung ist für mich wichtig. berufliche weiterbildung bringt mir was. die landesberufsschule: hier bin ich richtig!

Von100befragtenMenschensagen75,dassberuflicheWeiterbildungsehrwichtigist.Wirsindunsalsodurchausbewusst,dassdieberuflicheWeiter-bildungineinermodernenundsichimmerschnellerveränderndenArbeits-welteinwichtigerBestandteilunseresLebenundunsererZukunftist.DieZeiten,indenenmaneinenBeruferlerntunddiesenbiszurRentekaumverändertausgeübthat,gehörenmittlerweileendgültigderVergangenheitan.NichtnurdieFortbildungimausgeübtenBerufwirdimmerwichtiger,sondernzunehmendauchdasErlernenneuerArbeitstechnikenundMetho-den,welcheberufsübergreifendsind.BeruflicheWeiterbildungheißtnichtnurseinenArbeitsplatzzusichern,sondernsichauchfürdieZukunftmitallihrenVeränderungenzurüsten.Wirwissenheute,dassgeradewenigergutausgebildeteArbeitnehmer/-innenamstärkstenvonArbeitslosigkeitbedrohtsind.AberauchdieBewerbungs-chancenfüreinenArbeitsplatzsteigenmitkontinuierlicherAus-undWeiter-bildung.DieLandesberufsschulenbietenberuflicheWeiterbildungskurseundLehr-gängeinfolgendenBereichenan:Installation,BauundHolz;Metall,KFZ,ElektrotechnikundElektronik;Hotel,GastgewerbeundErnährung;Grafik,MedienundKunsthandwerk;HandelundVerwaltung;Bekleidung,Körper-pflegeundWellness;EDVundIT;Arbeitssicherheit;Betreuung,PflegeundErziehungsowieArbeitshaltung,KommunikationundBewerbung.WähleausundbesucheeinenunsererWeiterbildungskurseundLehrgänge.VielErfolg!

Die Landesrätin für Bildung und deutsche Kultur Dr.SabinaKasslatterMur

Der geschäftsführende Abteilungsdirektor für deutsche und ladinische Berufsbildung

Dr.HartwigGerstgrasser

4

sie finden, was sie suchen!

sie finden, was sie suchen!

SiesucheninunsererBroschürenacheinerberuflichenWeiterbildungs-maßnahme?Siewollen,dassdieMaßnahme,dieSieauswählen,IhrenindividuellenBedürfnissen(beruflicherWeiterbildungsbedarf)amBestenentspricht.AusdiesemGrundhabenwirunserAngebotinFormvonLehrgängen,KursenundWorkshopsaufgebaut.

lehrgang kurs workshop

inModulenaufgebaut(Lernbausteine)

Profikursproblemlösungsorientiertes

WissenundKönnen

PrüfungIhreserworbenenWissens,

KönnensundVerhaltensAufbaukurs

spezifisches,detailliertesWissenundKönnen

aufgabenbezogenerErfahrungsaustausch

BewertungIhrerangewandtenHand-

lungskompetenzenGrundkurs

grundlegendesWissenundKönnen

oder

MaßgeschneiderteFirmenkurse

SiewollenIhreMitarbeiter/-inneninIhremUnternehmenweiterbildenunddenkenaneinenmaßgeschneidertenFirmenkurs.WirbietenIhnendabeieineflexibleLösungan.WirerstelleneineWeiterbildungsmaßnahme,dieganzIhrenfirmenspezifischenWünschenentspricht.

die landesberufsschulen stellen sich vor

5

landesberufsschule für das gastgewerbe »savoy«, meran

Rätienstraße 1 · 39012 Meranwww.savoy.berufsschule.it · [email protected]

Wir bieten berufliche Weiterbildung in folgenden Bereichen an:Küche: Lehrgänge und Nachqualifizierung für Quereinsteiger/-innen und Hilfskräfte; Service: Kurse für Quereinsteiger/-innen und Hilfskräfte; Spezialisierungen im Bar- und Servicebereich. Auf Anfrage werden für Betriebe maßgeschneiderte Kurse organisiert und durchgeführt.

Kontaktieren Sie unser Weiterbildungsteam:Alfons [email protected]. 0473 205 933 Aufgabenbereich: Koordination, Planung und Organisation des Weiterbildungsprogramms

Sigrid [email protected]. 0473 205 901Fax 0473 205 909Aufgabenbereich: Informationen, Kursanmeldungen und Verwaltung

Ulrike [email protected]. 0473 205 933Fax 0473 205 909Aufgabenbereich: Informationen, Kursanmeldungen und Verwaltung

Kurse_HotelGastronomie_1112.indd 5 27.05.11 09:36


6

landesberufsschule für das gast- und nahrungsmittelgewerbe »e. hellenstainer«, brixen

Fischzuchtweg 9 · 39042 Brixen · www.hellenstainer.berufsschule.it

Wir bieten berufliche Weiterbildung in folgenden Bereichen an: Gast- und Nahrungsmittelgewerbe, Spezialisierungen im Bereich Patisserie und Gardemanger, Ernährung und Nahrungsmitteltechnologie, BerufspädagogikAuf Anfrage werden für Betriebe maßgeschneiderte Kurse organisiert und durchgeführt.

Kontaktieren Sie unser Weiterbildungsteam:Martin B. [email protected]. 0472 273 815Aufgabenbereich: Koordination, Planung und Organisation des Weiterbildungsprogramms

Imelda [email protected]. 0472 273 843Fax 0472 273 899Aufgabenbereich: Informationen, Kursanmeldungen und Verwaltung


7

landeshotelfachschule »kaiserhof«

Freiheitsstraße155·39012Meran·www.kaiserhof.berufsschule.it

Wir bieten berufliche Weiterbildung in folgenden Bereichen an: Küche,GesundheitundErnährung,Service,Eventmanagement,Betriebsführung,EDV,MarketingundSprachen.AufAnfragewerdenfürBetriebemaßgeschneiderteKurseorgani-siertunddurchgeführt.

Kontaktieren Sie unser Weiterbildungsteam:ElisabethKienzlelisabeth.illmer@schule.suedtirol.itTel.0473203208Aufgabenbereich: Koordination, Planung und Organisation des Weiterbildungsprogramms

GertrudDureggergertrud.duregger@schule.suedtirol.itTel.0473203205Fax0473447070Aufgabenbereich: Informationen, Kursanmeldungen und Verwaltung

AndreasKöhneandreas-elmar.koehne@schule.suedtirol.itTel.0473203208Fax0473447070Aufgabenbereich: Koordination, Planung und Organisation des Weiterbildungs-programms für Ernährung und Gastronomie


8

berufsbildungszentrum bruneck

Toblstraße6·39031Bruneck·[email protected]

Wir bieten berufliche Weiterbildung in folgenden Bereichen an: Metallbearbeitung/Mechanik,Schweißen,Kfz,Elektrotechnik/Elektronik,Bau,Holz,CAD,ECDL,technischerKundenservice,Verkauf,Gesundheit,Körperpflege,Betriebsführung,Marketing,Sprachen,Küche,Ernährung,Gesundheit,Service,EDV,Eventmanagement.AufAnfragewerdenfürBetriebemaßgeschneiderteKurseorganisiertunddurchgeführt.

Kontaktieren Sie unser Weiterbildungsteam:RobertHuberrobert.huber@schule.suedtirol.itTel.0474573435Aufgabenbereich: Koordination, Planung und Organisation des Weiterbildungsprogramms

RuthWegerruth.weger@schule.suedtirol.itTel.0474573423Fax0474573499Aufgabenbereich: Informationen, Kursanmeldungen und Verwaltung

9

das team der meisterausbildung stellt sich vor

deutsche und ladinische berufsbildung amt für lehrlingswesen und meisterausbildung

Dantestraße 11 · 39100 Bozen · www.provinz.bz.it/meister

Wir bieten Vorbereitungskurse auf die Meisterprüfung im Handwerk, Gastgewerbe und Handel an. Gleichzeitg sind wir für die Meisterprüfungen in Südtirol zuständig.Unser Aufgabenbereich: Organisation, Informationen und Anmeldungen zu Meisterkursen und -prüfungen

Kontaktieren Sie unser Team:

Cäcilia Baumgartner (Amtsdirektorin)cä[email protected]. 0471 416 980

Bettina [email protected]. 0471 416 988

Corinna [email protected]. 0471 416 987

Martina [email protected]. 0471 416 989

Pascale Anne [email protected]. 0471 416 982

Roland [email protected]. 0471 416 990

Gertraud [email protected]. 0471 416 984

die koordinationsstelle für berufliche weiterbildung stellt sich vor

10

deutsche und ladinische berufsbildung koordinationsstelle für berufliche weiterbildung

Dantestraße3·39100Bozen·www.provinz.bz.it/berufsbildung

Wir koordinieren alle Maßnahmen der beruflichen WeiterbildunginnerhalbderdeutschenundladinischenBerufsbildung.GemeinsammitdenelfLandesberufsschulenerstellenwirjährlicheinberuflichesWeiterbildungs-angebot,dassowohlvoneinzelnenBeschäftigtenalsauchvonFirmennachgefragtwerdenkann.WirführenBetriebspraktikasundKursefürMenschenmiteinerBehinderungoderpsychischenErkrankungdurch.ZudemfördernwirberuflicheWeiterbildungsmaßnahmenvonEinzel-personen,UnternehmenundOrganisationen.

Kontaktieren Sie unser Team:

[email protected]

[email protected]

[email protected]

[email protected]

ChristofJaufenthalerTel.0471416913christof.jaufenthaler@provinz.bz.it

[email protected]

[email protected]

[email protected]

[email protected]

WernerSchwienbacherTel.0471416935werner.schwienbacher@provinz.bz.it

[email protected]

MarleneZö[email protected]

inhaltsverzeichnis

11

fachbereich ernährung und gesundheit

Landeshotelfachschule»Kaiserhof« Lehrgangzum/zurdiätetischgeschultenKoch/Köchin/DGE–Teil1.........15 GesundeErnährungpraktischumsetzen.....................................................17 Südtirol:Wein,KücheundKultur................................................................18 neu >> KräuterundGewürze-Wirkungen,Kräuterkundeundderenpraktische

Anwendung................................................................................................18 neu >> Wenn’sdemBauchguttut,dannpasstauchdieErnährung.......................19

fachbereich küche

LandesberufsschulefürdasGastgewerbeSavoy neu >> Stehveranstaltungen.................................................................................. 20 neu >> Buffets.......................................................................................................21 neu >> Küche–Aufbaukurs...................................................................................21 neu >> AsiatischeKüche....................................................................................... 22 neu >> KlassischeKalteKüche.............................................................................. 23 neu >> Gourmetküche.......................................................................................... 23

LandesberufsschulefürdasGast-undNahrungsmittelgewerbe»E.Hellenstainer«

neu >> Regionalgenießen......................................................................................24 WarmeVorspeisen.Klassisch,neuzeitlich,auchmitregionalen

Produkten................................................................................................. 25 neu >> HACCPfürHeimküchen............................................................................ 25 DiätundErnährungsphysiologie–Grundkurs............................................ 26

fachbereich patisserie


ZuckerziehenundZuckerblasen.................................................................27 neu >> EinfachePralinen...................................................................................... 28 DekorinderPatisserie.............................................................................. 28

inhaltsverzeichnis

12

fachbereich bäckerei


neu >> BrotundGebäckmitvollemKornbacken.................................................. 29 Bäckereiverkäufer/-innen–denKundensicherantworten........................ 30

fachbereich metzgerei


neu >> TierschutzimRahmenderSchlachtung......................................................31 neu >> BiozertifizierungenvonSchlachtfleischkennenundBioprodukte

selbstherstellen........................................................................................ 32

fachbereich service

LandesberufsschulefürdasGastgewerbeSavoy Service–Grundkurs................................................................................. 33 Student/-innenfitfürdenService........................................................... 34 BringenSiefrischenWindinIhreSpeisekarte........................................... 34


Studenten/-innenlernenservieren.......................................................... 35

fachbereich bar

BerufsbildungszentrumBruneck »Mu-ku-lar«–diemolekulareKücheanderBar......................................... 36

fachbereich edv


neu >> E-Mail-Knigge.............................................................................................37

inhaltsverzeichnis

13

Landeshotelfachschule»Kaiserhof« HotelsoftwareASAj-Hotel–Windows-Version–Grundkurs........................ 38 IntensivesTrainingHotelsoftwareASAj-Hotel–Windows-Version.............. 39 HotelsoftwareASAj-Hotel–Windows-Version–Aufbaukurs...................... 39 PhönixHotelsoftware–Grundkurs............................................................ 40 PhönixHotelsoftware–Aufbaukurs........................................................... 40 neu >> HotelsoftwareASA-Hotel–Windows-Version–Wellnessprogramm............41

BerufsbildungszentrumBruneck PhönixHotelsoftware–Grundkurs............................................................ 42 PhönixHotelsoftware–Aufbaukurs........................................................... 43

fachbereich betriebsführung, marketing, verkauf und sprachen

Landeshotelfachschule»Kaiserhof« neu >> RussischimTourismus–Hotel.................................................................. 44 neu >> RussischimTourismus–Restaurant........................................................ 44 SpezialisierteFachkraftfürdasHotel-undGastgewerbe........................... 45

BerufsbildungszentrumBruneck Planung,KonzeptionundUmsetzungvonBällen,Festveranstaltungen

undBanketten........................................................................................... 46 EnglischfürServiceundKüche..................................................................47


neu >> Foodfotografie–Grundkurs...................................................................... 48

fachbereich meisterkurse/prüfungen

AmtfürLehrlingswesenundMeisterausbildung VorbereitungskursaufdenPrüfungsteilBerufspädagogikder

MeisterprüfungimGastgewerbeundimHandwerk.................................... 50 VorbereitungskursaufdenPrüfungsteilUnternehmensführung

derMeisterprüfungimGastgewerbe.......................................................... 50 VorbereitungskursaufdenPrüfungsteilUnternehmensführung

derMeisterprüfungimHandwerk...............................................................51

inhaltsverzeichnis

14

Vorbereitungskurs auf die fachtheoretische und fachpraktische Meisterprüfung für Konditor/-in ................................................................ 52

Vorbereitungskurs auf die fachtheoretische und fachpraktische Meisterprüfung für Speiseeishersteller/-in ................................................ 53

fachbereich berufspädagogik

Landesberufsschule für Handel und Grafik »J. Gutenberg« Berufspädagogik für Ausbilder/-innen – Grundkurs ................................... 54

Landesberufsschule für Handel, Handwerk und Industrie »Dipl. Ing. Luis Zuegg«

Berufspädagogik für Ausbilder/-innen – Grundkurs ................................... 55

Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe »E. Hellenstainer«

Berufspädagogik für Ausbilder/-innen – Grundkurs ................................... 56

Berufsbildungszentrum Bruneck Berufspädagogik für Ausbilder/-innen – Grundkurs ................................... 58

Landesberufsschule Schlanders Berufspädagogik für Ausbilder/-innen – Grundkurs ................................... 59

allgemeine informationen

Geschäftsbedingungen .............................................................................. 60 Anmeldeformular ....................................................................................... 63

15

Kursfortsetzung>>



Landeshotelfachschule»Kaiserhof«Freiheitsstraße155,39012Meran,Tel.0473203200,Fax0473447070

Kurstitel Zeitraum/Termin DauerinStunden

Seite

Lehrgangzum/zurdiätetischgeschultenKoch/Köchin/DGE–Teil1

EndeOktober/Dezember2011 210 15

GesundeErnährungpraktischumsetzen März/April2012 32 17

Südtirol:Wein,KücheundKultur Di,15.11.2011 4 18

neuKräuterundGewürze-Wirkungen,KräuterkundeundderenpraktischeAnwendung

Sa,05.11.2011 8 18

neuWennsdemBauchguttut,dannpasstauchdieErnährung

So,06.11.2011 8 19

Vorankündigung:LehrgangDiplomierte/rDiätkoch/-köchin–Teil2

EndeOktober/Dezember2012 165

Lehrgangzum/zurdiätetischgeschultenKoch/Köchin/DGE–Teil1

DerLehrgangbestehtauszweiTeilen.DerersteTeil(DiätetischgeschulterKoch/KöchinDGE)beginntimHerbst2011,derzweiteTeil(Diplomierte/rKoch/Köchin)imHerbst2012DieFachausbildungerfolgtinÜbereinstim-mungmitdemProgrammderDeutschenGesellschaftfürErnährung(DGE)undistdurchdieOrganisationanerkanntundinternationalzertifiziert.DieberuflicheWeiterbildungsmaßnahmestehtunterderwissenschaftlichenLeitungvonÄrztenundErnährungstherapeut/-innendesSanitätsbetriebesSüdtirolsundwirdinZusammenarbeitmitqualifiziertenFachlehrer/-innenderLandeshotelfachschuleKaiserhofMerandurchgeführt.SieerhaltennachBeendigungdeserstenLehrgangsunderfolgreichbestandenerDiplom-prüfungdenBerufstitel»Diätetischgeschulte/rKoch/KöchinDGE«;nachAbschlussdeszweitenLehrgangesundbestandenerDiplomprüfungdenBerufstitel»Diplomierte/rDiätkoch/-köchin«.BeideDiplomewerdenbeiderBewerbungbeiöffentlichenInstitutionenalsVorzugstitelbewertet.

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Lehrgangsziel: SiewerdenDiplomierte/rDiätköchin/Diätkoch.SiearbeiteninWellness-hotels,inKur-undPflegeanstaltenengmitArzt/ÄrztinundErnährungs-therapeut/-inzusammenundkochennachmodernenErnährungsgrund-sätzenDiätgerichte.SiekreierenundkochenselbständigGerichtefürernährungsbewussteGäste,auchfürsolchemitspeziellenKrankheitsbildern(Diabetes,Zöliakie,Laktoseusw.).InderGemeinschaftsverpflegungkönnenSiedieerworbenenKenntnisseausderDiätetikebensogutanwenden.

Programm: Diätetik,Anatomie,Physiologie,Biochemie,Pathophysiologie(Krankheits-lehre),Menüplanung,GrundlagenderErnährung,Lebensmittelkunde,Hygiene,Fachpraxis/Diätküchenführung

Zielgruppe: Koch/KöchininHotels,Wellnesshotels,Restaurants,Kuranstalten,Sanatorien,Pflegeheimen,Krankenhäusern,Mensen

Voraussetzung: LehrabschlussimKochenundmindestensdreijährigeBerufserfahrung Referent/-in: Dr.med.ReinholdOberhofer,PrimaramKrankenhausBrixen,langjähriger

DozentanderClaudianaBozenundinderDiätausbildungamKaiserhofMeran;VerenaBreitenberger,Ernährungstherapeutin;Dr.BarbaraTelser,FachlehrerinfürErnährungslehreanderLandeshotelfachschuleKaiserhofMeran,freieMitarbeiterinbeiderVerbraucherzentraleBozen,ReinhardSteger,KüchenmeisterunddiplomierterDiätkoch,KochfachlehreranderHotelfachschuleBruneck,MitautorderFachbücher»AlpineWellness-Küche«und»SüdtirolerGraukäsegenießen«,PräsidentdesSüdtirolerKöche-verbandes,AndreasKöhne,KüchenmeisterunddiplomierterDiätkoch(DGE),KochfachlehreranderLandeshotelfachschuleKaiserhof,KoordinatorDiätkochausbildunganderLHFKaiserhof,MitautordesBuches»Darfich?«,VizepräsidentdesSüdtirolerKöcheverbandes;KathrinSpechtenhauser,KüchenmeisterinundKochfachlehrerinanderLandeshotelfachschuleKaiserhofinMeran

Ort: Meran Zeitraum: EndeOktober/Dezember2011 Dauer: 7Wochen(210Std.)mitDiplomprüfung;MontagbisSamstagganztägig Gebühr: 500,00Euro Anmeldung: LandeshotelfachschuleKaiserhof,Tel.0473203205,Fax0473447070 Bis: 2WochenvorLehrgangsbeginninschriftlicherForm

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GesundeErnährungpraktischumsetzen

Kursziel: SieerwerbenFachkenntnisseimBereichgesundeErnährungundkennendenrichtigenUmgangmitfairenundregionalenProdukten.SiekönnendieseinderAlten-,Kinder-undJugendernährungeinsetzen.

Programm: Modul1:Schaugenau,dasEtikett-dieVisitenkarte;ausderRegion,inderSaison,allesbioundfair,gen(ial)manipuliert,Slowfood;praktischeUm-setzung,Blindverkostungbioundkonventionell,GerichtemitBioprodukten

Modul2:mitGenussundallenSinnen,Sinne(Fingerfood)undWahr-nehmungbeiLebensmitteln,Genießenwillgelerntsein,Esskultur;praktischeUmsetzung,Sensorikwettbewerb,dasAugeisstmit,VorschlägefürkreativegeschmackvolleeinfacheGerichte

Modul3:Nahrungsmittelallergien,-unverträglichkeiten;Nahrungsmittelaller-gien:Milcheiweißallergie;Nahrungsmittelunverträglichkeiten:Allgemeines,Milchzuckerunverträglichkeit,Fructosemalabsorption,Glutenunverträglichkeit(Zöliakie);praktischeUmsetzungMilchzuckerunverträglichkeit-EinsatzvonmilchzuckerfreienLebensmittelundderenVorzüge,KochenmitnatürlichemglutenfreienGetreide,VerwendungvonglutenfreienMehlen.

Zielgruppe: Koch/KöchinvonKindergärten,Schüler-,Senioren-undPflegeheimen,gelernteKöchinnenundKöche;KüchenfachleuteausKlein-undMittel-betrieben

Voraussetzung: LehrabschlussundpraktischeErfahrunginderKüchevonmindestensdreiJahren

Referent/-in: AndreasKöhne,KüchenmeisterundDiplomierterDiätkoch(DGE),Kochfach-lehrer,ReferentundKoordinatorbeiderDiätkochausbildung,MitautordesBuches»Darfich?«,TrainerundJurorbeiinternationalenKochwettbewerben;VerenaBreitenberger,ErnährungstherapeutinundReferentinbeiderDiät-kochausbildungamKaiserhofinMeran;PeterWindisch,KüchenmeisterundKochfachlehrer

Ort: Meran Zeitraum: März/April2012 Dauer: 32Stunden Gebühr: 148,00Euro+50,00EuroMaterialspesen Anmeldung: LandeshotelfachschuleKaiserhof,Tel.0473203205,Fax0473447070 Bis: 2WochenvorLehrgangsbeginninschriftlicherForm

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Südtirol:Wein,KücheundKultur

Kursziel: SieerfahrenInteressantesübertypischeSüdtirolerWeineundpassendesEssen.

Programm: WelcherWeinpasstzueinerVinaigretteoderzueinerButtersauce?HarmonieWeineundSaucen,VerkostungverschiedenerGerichtemitunterschiedlichenSaucenunddendazupassendenWeinen

Zielgruppe: ServicefachkräfteundMitarbeiter/-innenausgastronomischenKlein-undMittelbetrieben

Referent/-in: IngridEggerundPeterWindisch,Küchenmeister Ort: Meran Zeitraum: Di,15.11.2011 Dauer: 4Stunden,18.00–22.00Uhr Gebühr: 36,00Euro+10,00EuroMaterialspesen Anmeldung: LandeshotelfachschuleKaiserhof,Tel.0473203205,Fax0473447070 Bis: Fr,21.10.2011inschriftlicherForm

neu >> KräuterundGewürze-Wirkungen,Kräuterkundeund derenpraktischeAnwendung

Kursziel: SiekennendieWirkungenundunterschiedlicheVerwendungsmöglichkeitenvonKräuternundGewürzenimSinnderchinesischenMedizin.

Programm: Kräuter,WurzelnundanderenPflanzenbestandteilenalsVorbeugungundHeilungbzw.zurkulinarischenVerfeinerung;GrundanwendungenausKräuternwieDekokt,Tee,SalbenundSäfte;KräuterausderSichtderEuropäischenundChinesischenMedizinzurVorbeugungundHeilung;KochenvonGerichten

Zielgruppe: Köche/KöchinnenausderGemeinschaftsverpflegung(Kindergärten,Schülerheimen),Diätköche/-köchinnen,Köche/KöchinnenvonWellness-hotels

Referent/-in: SiegfriedWintgen,geprüfterKüchenmeister,diplomierterErnährungsberaterundMasterfürGesundheitswissenschaften;Prüfungsmeisterundstellv.VorsitzenderderIHKStuttgart,

Ort: Meran Zeitraum: Sa,05.11.2011 Dauer: 8Stunden,9.00–17.00Uhr Gebühr: 52,00Euro+10,00EuroMaterialspesen Anmeldung: LandeshotelfachschuleKaiserhof,Tel.0473203205,Fax0473447070 Bis: Fr,22.10.2011inschriftlicherForm

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neu >> Wenn’sdemBauchguttut,dannpasstauchdieErnährung

Kursziel: SiekennendieBedeutungverschiedensterLebensmittelaufdasVerdauungs-systemundseineAuswirkungenaufdasWohlbefinden.

Programm: einseitigeBetrachtungderNahrungnurinBezugaufdieInhaltsstoffe;BedeutungdesVerdauungssystems;UnterstützungdieseskomplexenSystemsdurchvernünftigeErnährung;derDarmalsdaszweiteGehirn;persönlichesWohlbefindendurchrichtigeAuswahlundZubereitung

Zielgruppe: Köche/KöchinnenausderGemeinschaftsverpflegung(Kindergärten,Schülerheimen),Diätköche/-köchinnen,Köche/KöchinnenvonWellness-hotels

Referent/-in: SiegfriedWintgen,Küchenmeister,ErnährungsberaterundMasterfürGesundheitswissenschaften,Prüfungsmeisterundstellv.VorsitzenderderIHKStuttgart

Ort: Meran Zeitraum: So,06.11.2011 Dauer: 8Stunden,9.00–17.00Uhr Gebühr: 52,00Euro+10,00EuroMaterialspesen Anmeldung: LandeshotelfachschuleKaiserhof,Tel.0473203205,Fax0473447070 Bis: Fr,22.10.2011inschriftlicherForm

20

fachbereich küche

fachbereich küche

LandesberufsschulefürdasGastgewerbeSavoyRätienstraße1,39012Meran,Tel.0473205933,0473205901,Fax0473205909


Seite

neuStehveranstaltungen Do,10.11.2011–Sa,12.11.2011 15 20

neuBuffets Do,01.12.2011–Sa,03.12.2011 15 21

neuKüche–AufbaukursFür Mitarbeiter/-innen, Quereinsteiger/ -innen und Hilfskräfte im Küchenbereich

Mi,18.01.2012–Mi,28.03.2012 50 21

neuAsiatischeKüche Do,26.01.2012–Sa,28.01.2012 15 22

neuKlassischeKalteKüche Do,01.03.2012–Sa,03.03.2012 15 22

neuGourmetküche Do,22.03.2012–Sa,24.03.2012 15 23

neu >> Stehveranstaltungen Molekularküche; Fingerfood; Regionale Küche

Kursziel: SieerhalteneinenEinblickindieTechnikenderMolekularküche.SiestellenkalteundwarmeFingerfoodher.SieerstelleneinmehrgängigesMenüaustraditionellenGerichten.

Programm: TechnikenderMolekularküche;kalteundwarmeFingerfood;regionaleKüche Zielgruppe: Köchinnen/Köche Referent/-in: MichaelHummel,Küchenmeister,diätetischgeschulterKoch,Fachschul-

lehrerundMitautoramLehrbuch»DerjungeKoch« Ort: Meran Zeitraum: Do,10.11.2011–Sa,12.11.2011 Dauer: 15Stunden,DonnerstagundFreitag18.00–22.00Uhr,

Samstag9.00–17.00Uhr Gebühr: 80,00Euro+10EuroKursmaterial Anmeldung: LandesberufsschulefürdasGastgewerbeSavoy,

Tel.0473205933,0473205901,Fax.0473205909 Bis: Mo,17.10.2011inschriftlicherForm

21

Kursfortsetzung>>

fachbereich küche

neu >> Buffets Einlegen, Einkochen; Gemüseschnitzen; Beizen, Räuchern

Kursziel: SiewissenwieGemüse,FischundFleischfachgerechteingelegtundein-gekochtwerden.SieschnitzenausGemüseeineBlumenvasesamtBlumensowieeineOrchideeinderWassermelone.SiestellenkalteundwarmeVorspeisenher.

Programm: EinlegenundEinkochenvonGemüse,FischundFleisch;Gemüseschnitzen;BeizenundRäuchern

Zielgruppe: Köchinnen/Köche Referent/-in: MichaelHummel,Küchenmeister,diätetischgeschulterKoch,Fachschul-

lehrerundMitautoramLehrbuch»DerjungeKoch« Ort: Meran Zeitraum: Do,01.12.2011–Sa,03.12.2011 Dauer: 15Stunden,DonnerstagundFreitag18.00–22.00Uhr,Samstag9.00–17.00Uhr Gebühr: 80,00Euro+10EuroKursmaterial Anmeldung: LandesberufsschulefürdasGastgewerbeSavoy,


neu >> Küche–Aufbaukurs Für Mitarbeiter/-innen, Quereinsteiger/-innen und Hilfskräfte im Küchenbereich

Kursziel: SieerweiternihreGrundkenntnisseundGrundfertigkeiteninderKücheundkönnenfachgerechtundeigenständigmehrereGerichteanfertigen.

Programm: WiederholungundVertiefungderGrundkenntnisse;Tages-Miseenplace;verschiedeneSchnittarten;Tournieren;Fachsprache;warmeundkalteGrundsaucen;typischeFleischgerichte;Sättigungs-undGemüsebeilagen;Hotelpatisserie;klassische,moderneAnrichteformen

Zielgruppe: Quereinsteiger/-innen,Mitarbeiter/-innenundHilfskräfteausdemKüchen-bereicheinesgastronomischenBetriebesoderausöffentlichenbzw.privatenInstitutionenmitmindestenszweijährigerBerufserfahrungoderBesuchdesKüche-Grundkurses

Voraussetzung: ausreichendeDeutschkenntnisse Referent/-in: WilhelmTold,KüchenmeisterundFachlehrer,FranzGufler,Küchenmeister

undFachlehrer Ort: Meran Zeitraum: Mi,18.01.2012–Mi,28.03.2012

22

fachbereich küche

Dauer: 50Stunden,mittwochs17.00–22.00Uhr Gebühr: 220,00Euro Anmeldung: LandesberufsschulefürdasGastgewerbeSavoyMeran,

Tel.0473205933,0473205901,Fax.0473205909 Bis: Fr,16.12.2011inschriftlicherForm

neu >> AsiatischeKüche Finger Food, Wok, Sushi

Kursziel: SiestellenDimSum,Sate,FrühlingsrollenundfrittiertesGemüsenachtraditionellerasiatischerArther.SieerhalteneinenEinblickindieasiatischeKücheundstellenindische,thailändischeundchinesischeGerichteher.SiestellenunterschiedlicheSushiformenwieHandrollen,MakiundNigiriher.

Programm: FingerFoodaufasiatisch;KochenimWok;Sushi Zielgruppe: Köchinnen/Köche Referent/-in: MichaelHummel,Küchenmeister,diätetischgeschulterKoch,Fachschul-


Tel.0473205933,0473205901,Fax.0473205909 Bis: Mi,21.12.2011inschriftlicherForm

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fachbereich küche

neu >> KlassischeKalteKüche Mousse- und Schaumbrotherstellung; Pastetenherstellung; Terrinen,

Galantinen und Sülzen

Kursziel: SiestellenMousse-undSchaumbrotausGemüse-RäucherfischundFleischher.SiebereitenWild-undGeflügelpastetensowieFarcenundEinlagenzu.SiewissenüberdasrichtigeGarenBescheid.

Programm: Mousse-undSchaumbrotherstellung;Pastetenherstellung;Terrinen,GalantinenundSülzen

Zielgruppe: Köchinnen/Köche Referent/-in: MichaelHummel,Küchenmeister,DiätetischgeschulterKoch,Fachschul-


Tel.0473205933,0473205901,Fax.0473205909 Bis: Fr,03.02.2012inschriftlicherForm

neu >> Gourmetküche Langzeitgaren; Molekularküche; kalte und warme Vorspeisen

Kursziel: SiewissenwieSchweinebauchoderRinderbratenbeiNiedrigtemperaturLangzeitgegartwird.SiehabeneinenEinblickindieTechnikenderMolekularkücheundstellenGourmetvorspeisenher.

Programm: gegarterSchweinebauchoderRinderbratenbeiNiedrigtemperatur;EinblickeindieTechnikenderMolekularküche;GourmetvorspeisenvomSchweinebauchbiszumHummer

Zielgruppe: Köchinnen/Köche Referent/-in: MichaelHummel,Küchenmeister,diätetischgeschulterKoch,Fachschul-



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fachbereich küche

LandesberufsschulefürdasGast-undNahrungsmittelgewerbe»E.Hellenstainer«Fischzuchtweg9,39042Brixen,Tel.0472273800,Fax0472273899


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neu Regionalgenießen Di,25.10.2011–Mi,26.10.2011 8 24

WarmeVorspeisen.Klassisch,neuzeitlich,auchmitregionalenProdukten

TerminA:Di,08.11.2011–Mi,09.11.2011TerminB:Di,20.03.2012–Mi,21.03.2012

8 25

neuHACCPfürHeimküchen Di,22.11.2011–Mi,23.11.2011 6 25

DiätundErnährungs-physiologie–Grundkurs

Di,06.03.2012–Do,15.03.2012 18 26

neu >> Regionalgenießen

Kursziel: Siekönnenklassische,moderneundextravaganteGerichtemitregionalenundbiologischenProduktenzubereiten.SiekönnendieGerichtevergleichenundqualitativhochwertigeundbiologischeProduktebewerten.

Programm: regionale,klassischeundmoderneMenus;ZubereitenfolgenderGerichte:SüppchenvonKipflerkartoffelnmitGorgonzolaundZirmnüssen,Kartoffel-teigtaschenmitGoldenDelicius,geschmorteKalbswangemitPilzen,Topfen-MandarinenknödelmitWalnusskrokant;Verkosten;Bewertungs-undVerkostungstechnikenüben.

Zielgruppe: Köche/Köchinnen Referent/-in: HelmutBachmann,Küchenmeister,BuchautorundFachlehrer Ort: Brixen Zeitraum: Di,25.10.2011–Mi,26.10.2011 Dauer: 8Stunden,jeweils18.00–22.00Uhr Gebühr: 52,00Euro Anmeldung: LandesberufsschulefürdasGast-undNahrungsmittelgewerbe

»E.Hellenstainer«,Tel.0472273800,Fax0472273899 Bis: zweiWochenvorKursbeginninschriftlicherForm

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fachbereich küche

WarmeVorspeisen.Klassisch,neuzeitlich,auchmitregionalenProdukten

Kursziel: SiekönnenbereitsbekannteVorspeisenneukombinierenunderhaltenneueImpulse,umdieBedeutungderwarmenVorspeisenaufzuwerten.

Programm: KnödelundNockennachneuenIdeenkochen,NudelteiggerichtemitneuenFüllungenundTeigen;frischeeinheimischeProdukte;Verkostung;Bewer-tungs-undVerkostungstechnikenüben

Zielgruppe: Köche/Köchinnen Referent/-in: JakobMarmsoler,Küchenmeister,undFachlehrer Ort: Brixen Zeitraum: TerminA:Di,08.11.2011–Mi,09.11.2011(Herbst-undWintergerichte) TerminB:Di,20.03.2012–Mi,21.03.2012(Frühjahr-undSommergerichte) Dauer: 8Stunden,jeweils18.00–22.00Uhr Gebühr: 52,00Euro Anmeldung: LandesberufsschulefürdasGast-undNahrungsmittelgewerbe


neu >> HACCPfürHeimküchen

Kursziel: SieerwerbenSicherheitinderUmsetzungderHACCP-RichtlinienanihremArbeitsplatz.SieerkennenwesentlicheGefährdungenundsetzenPrioritäten.

Programm: Prozesseentwerfenunddefinieren;praxisgerechteTipps;Beispiele;Diskussion

Zielgruppe: Mitarbeiter/-innenausdemGast-undNahrungsmittelgewerbeundMensen Referent/-in: FranzStuefer,dipl.Diätkoch,KüchenleiterimBürgerheimBrixen Ort: Brixen Zeitraum: Di,22.11.2011–Mi,23.11.2011 Dauer: 8Stunden,jeweils15.00–18.00Uhr Gebühr: 52,00Euro Anmeldung: LandesberufsschulefürdasGast-undNahrungsmittelgewerbe


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fachbereich küche

DiätundErnährungsphysiologie–Grundkurs

Kursziel: SieerwerbenGrundkenntnisseimBereichDiätkücheundkönnendiesebeiIhrerArbeitinderKücheumsetzen.

Programm: Theorieteil:GrundwissenübereineoptimalegesundeErnährung,denStoffwechselunddessenStörungen,sowieüberdiehäufigstenStoffwechsel-erkrankungen,AllergienundIntoleranzen.Praxis:MenüskochenfürverschiedeneGesundheitsstörungenundErkrankungendesStoffwechsels

Zielgruppe: Mitarbeiter/-innenausdemGast-undNahrungsmittelgewerbesowieMensenundGroßküchen

Referent/-in: FranzStuefer,Küchenleitungunddipl.Diätkoch,BürgerheimBrixen Ort: Brixen Zeitraum: Di,06.03.2012–Do,15.03.2012 Dauer: 18Stunden,jeweilsDienstagbisDonnerstag,19.00–22.00Uhr Gebühr: 92,00Euro Anmeldung: LandesberufsschulefürdasGast-undNahrungsmittelgewerbe


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ZuckerziehenundZuckerblasen Di,22.11.2011–Do,24.11.2011 12 27

neuEinfachePralinen Di,07.02.2012–Mi,08.02.2012 8 28

DekorinderPatisserie Di,17.04.2012–Mi,18.04.2012 8 28

ZuckerziehenundZuckerblasen

Kursziel: Siewissen,woraufesimUmgangmitZuckerbzw.KaramellbeimZiehenundBlasenganzbesondersankommtundkönnenStückeherstellen.

Programm: Rohstoffebehandeln(Glykose,Saccharose,Weinsteinsäure,Isomalt),Karamellkochen,verschiedenekleineKunstwerkeausZuckerfertigen

Zielgruppe: Mitarbeiter/-innenausdemGastgewerbe,KonditoreienundBäckereien Referent/-in: HubertOberhollenzer,KonditormeisterundFachlehrer Ort: Brixen Zeitraum: Di,22.11.2011–Do,24.11.2011 Dauer: 12Stunden,3Abende,18.00–22.00Uhr Gebühr: 68,00Euro Anmeldung: LandesberufsschulefürdasGast-undNahrungsmittelgewerbe


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neu >> EinfachePralinen

Kursziel: SiestellenPralineninverschiedenenTechnikenhandwerklichselbsther.SiesindinderLage,anderePralinenartendarausabzuleitenundherzustellen.

Programm: PralinenkörperunterAnwendungverschiedenerTechnikenherstellen;FüllungenausGanache,Nougat,Likör,Marzipan;ÜberziehenmitKuvertüreundpassenddekorieren

Zielgruppe: Mitarbeiter/-innenausdemGastgewerbe,KonditoreienundBäckereien Referent/-in: HuberOberhollenzerundWernerOberhuber,KonditormeisterundFachlehrer Ort: Brixen Zeitraum: Di,07.02.2012–Mi,08.02.2012 Dauer: 8Stunden,jeweils18.00–22.00Uhr Gebühr: 52,00Euro Anmeldung: LandesberufsschulefürdasGast-undNahrungsmittelgewerbe


DekorinderPatisserie

Kursziel: SiekönnenvielfältigeDekorteileherstellenundpassendanwenden.SiekennendieneuenTrendsimBereichPatisseriedekoration.

Programm: klassischeundneuzeitlicheDekorationsteileausZucker,Kuvertüre,gebackeneTeileherstellen

Zielgruppe: Mitarbeiter/-innenausdemGastgewerbe,KonditoreienundBäckereien Referent/-in: HubertOberhollenzerundWernerOberhuber,Konditormeisterund

Fachlehrer Zeitraum: Di,17.04.2012–Mi,18.04.2012 Dauer: 8Stunden,jeweils18.00–22.00Uhr Gebühr: 52,00Euro Anmeldung: LandesberufsschulefürdasGast-undNahrungsmittelgewerbe


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neuBrotundGebäckmitvollemKornbacken

Di,13.03.2012–Mi,14.03.2012 6 29

Bäckereiverkäufer/-innen–denKundensicherantworten

Mo,14.05.2012–Do,17.05.2012 28 30

neu >> BrotundGebäckmitvollemKornbacken

Kursziel: SiekönnenBroteundGebäckmitVollkornbacken.SiesetzendieverschiedenenBrotgetreideartenrichtigeinundkennenMethodenzurVersäuerungvonroggenhaltigenBroten.

Programm: BrotgetreideartenerkennenundineinerSteinmühlezuVollkornmehlmahlen;TeiglingeinverschiedenenTeigführungsartenausVollkornherstellenundbacken

Zielgruppe: Mitarbeiter/-innenausdemGastgewerbe,KonditoreienundBäckereien Referent/-in: ChristianPassler,BäckermeisterundFachlehrer Zeitraum: Di,13.03.2012–Mi,14.03.2012 Dauer: 6Stunden,jeweils18.00–21.00Uhr Gebühr: 46,00Euro Anmeldung: LandesberufsschulefürdasGast-undNahrungsmittelgewerbe


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Bäckereiverkäufer/-innen–denKundensicherantworten

Kursziel: SiekönnenIhrenKundenfreundlicheinesachlichzutreffendeAuskunftgeben.

Programm: KenntnisseüberBrotartenundBrotqualitäten,BedeutungdesBrotesindermenschlichenErnährung,halbtätigeMitarbeitineinerBackstubeundVerkaufschulung

Zielgruppe: Verkäufer/VerkäuferinineinerBäckerei Referent/-in: LeoKlammerundChristianPassler,BäckermeisterundFachlehrer;

Dr.GerhardLocher,VerbandderKaufleuteundBrigitteEwald,Verkaufs-trainerinderBäckerinnungStuttgart(D).

Ort: Brixen Zeitraum: Mo,14.05.2012–Do,17.05.2012 Dauer: 28Stunden,jeweils8.30–16.30Uhr Gebühr: 132,00Euro Anmeldung: LandesberufsschulefürdasGast-undNahrungsmittelgewerbe


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neuTierschutzimRahmenderSchlachtung

TerminA:voraussichtlichDi,29.11.2011–Mi,30.11.2011TerminB:voraussichtlichDi,06.03.2012–Mi,07.03.2012

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neu BiozertifizierungenvonSchlacht-fleischkennenundBioprodukteselbstherstellen

Di,20.03.2012 4 32

neu >> TierschutzimRahmenderSchlachtung

Kursziel: SieschlachtenentsprechendderVerordnungzumSchutzderTiere.SiekennendieVorteileinderFleischqualitätbeistressfreiemSchlachten.

Programm: EinführungindieBestimmungendurcheinenTierarzt;HinweiseundTipps;VorteileinderFleischqualitätanhandpraktischerBeispiele;tierschutz-gerechteSchlachtunginBegleitungvonTierärztenimSchlachthofBrixen;Prüfung

Zielgruppe: Metzgermeister/-innen,Metzger/-innen Referent/-in: TierarztundManfredFill,MetzgermeisterundFachlehrer Ort: Brixen Zeitraum: TerminA:Di,29.11.2011–Mi,30.11.2011 TerminB:Di,06.03.2011–Mi,07.03.2012 Dauer: 12Stunden Gebühr: 68,00Euro Anmeldung: LandesberufsschulefürdasGast-undNahrungsmittelgewerbe


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neu >> BiozertifizierungenvonSchlachtfleischkennenund Bioprodukteselbstherstellen

Kursziel: SiekennendiewichtigstenBio-SiegelunddieBio-Verordnungen.SiekennendenVorteilvonBiofleisch,dieUnterschiedeinderQualitätundindenInhaltsstoffen.SiekönnenausgewählteProdukteausBio-Fleischherstellen.

Programm: Bio-Verordnung;VorteilevonBio-FleischinderQualitätundimVerkauf;HerstellenvonausgewähltenProduktenmitBio-Fleisch;VergleichmitkonventionellenProdukten

Zielgruppe: Metzger/-innen,Köche/Köchinnen Referent/-in: ManfredFill,MetzgermeisterundFachlehrer Ort: Brixen Zeitraum: Di,20.03.2012 Dauer: 4Stunden,14.00–18.00Uhr Gebühr: 36,00Euro Anmeldung: LandesberufsschulefürdasGast-undNahrungsmittelgewerbe


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fachbereich service

fachbereich service

LandesberufsschulefürdasGastgewerbeSavoyRätienstraße1,39012Meran,Tel.0473205933,0473205901,Fax0473205909


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Service–Grundkurs Fr,09.03.2012–Sa,17.03.2012 24 33

Student/-innenfitfürdenService Mo,06.02.2012–Do,09.02.2012 16 34

BringenSiefrischenWindinIhreSpeisekarte

Sa,04.02.2012 8 34

Service–Grundkurs Für Servicemitarbeiter/-innen, Quereinsteiger/-innen und Hilfskräfte in

gastronomischen Betrieben

Kursziel: SiekönnendieServicefachkenntnissefachgerecht,selbstständigundbetriebsorientierteinsetzen.SiekönnendiedreiwichtigstenServiceartenundGrundlegendesimUmgangmitdenGästensicher,eigenständigundsituationsbezogeneinsetzen.SiekönnenpraxisnahweitereServicearten,wieTeller-,Vorlage-undGueridonserviceeigenständiganwenden.

Programm: Servicearten,UmgangmitGästen,ServiceregelnundServicetechnik,Serviettenfalten,GetränkeserviceamTischdesGastes,ArbeitenanderBar;Teller-,Vorlage-undGueridonservice,Menü-undSpeisekartengestaltung,Weinservice,GetränkezudenSpeisen,GrundkenntnisseüberMixen

Zielgruppe: Neu-undQuereinsteiger/-innenimServicebereichsowieBeschäftigteinderGastronomie

Referent/-in: RichardLangebner,ServiermeisterundFachlehrer Ort: AußenstelleExLorenzBöhlerObermais/Meran Zeitraum: Fr,09.03.2012–Sa,10.03.2012;Fr,16.03.2012–Sa,17.03.2012 Dauer: 24Stunden,freitagsjeweils17.30–21.30Uhr;samstagsjeweils

8.30–18.00Uhr Gebühr: 116,00Euro Anmeldung: LandesberufsschulefürdasGastgewerbeSavoy,

Tel.0473205933,0473205901,Fax.0473205909 Bis: Fr.03.02.2012inschriftlicherForm

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fachbereich service

Student/-innenfitfürdenService

Kursziel: Siewissen,woraufesimUmgangundimServicegegenüberdemGastganzbesondersankommt,umsichihmgegenübersicherundservicegerechtverhaltenzukönnen.SiekönnenverschiedeneServiceregelnanwenden.

Programm: Anforderungen,Serviceregeln,Tellerservice,Weinservice,Kaffee-,Aperitiv-undDigestifservice,Serviettenfalten,AufbaueineseinfachenBuffets

Zielgruppe: Schüler/-innenvonOberschulenundStudenten/-innen Referent/-in: HannesMargesin,RestaurantmeisterundFachlehrer Ort: Meran Zeitraum: Mo,06.02.2012–Do,09.02.2012 Dauer: 14Stunden,MontagbisDonnerstagjeweils17.00–21.00Uhr Gebühr: 25,00Euro Anmeldung: LandesberufsschulefürdasGastgewerbeSavoy,


BringenSiefrischenWindinIhreSpeisekarte

Kursziel: SiekönnenIhreSpeise-,Menü-undWeinkartenselbstgestaltenundzwarpassendzumBetriebbzw.aufdieBedürfnisseIhrerGästegruppenzugeschnitten.

Programm: EinblickindieGeschichtederSpeisekarte;Menükartenrechtschreibung;BeispielevonSpeise-,Menü-undWeinkarten;wirtschaftlicherAspekt;Formatierungsregeln;KreiereneigenerKartenpassendzumStildesHauses;

Zielgruppe: Servierfachkräfte,Mitarbeiter/-innenanderRezeption Referent/-in: AndreaWindstoßer,RestaurantmeisterinundFachlehrerin Ort: Meran Zeitraum: Sa,04.02.2012 Dauer: 8Stunden,9.00–17.00Uhr Gebühr: 52,00Euro Anmeldung: LandesberufsschulefürdasGastgewerbeSavoy,


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fachbereich service



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Studenten/-innenlernenservieren Di,21.02.2012–Mi,22.02.2012 14 35

Studenten/-innenlernenservieren

Kursziel: Siewissen,woraufesimUmgangundimServicegegenüberdemGastganzbesondersankommt,umsichihmgegenübersicherundservicegerechtverhaltenzukönnen.

Programm: Serviceregeln,Getränkeservice,UmgangmitdemGast,TippsundErfahrungswerte,2GästeIhrerWahlwerdenbeieinemMittagessenvonIhnenkostenfreinachdenServiceregelnbewirtet

Zielgruppe: Studenten/-innenvonOber-undHochschulen Referent/-in: WaldemarPoschundPeterGamper,PeterAmrainundElisabethStolz

(zweitesTeambeigenügendAnmeldungen)ServiermeisterundLehrer Ort: Brixen Zeitraum: Di,21.02.2012–Mi,22.02.2012 Dauer: 14Stunden,jeweils8.30–17.00Uhr Gebühr: 25,00Euro Anmeldung: LandesberufsschulefürdasGast-undNahrungsmittelgewerbe


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fachbereich bar

fachbereich bar

BerufsbildungszentrumBruneckToblstraße6,39031Bruneck,Tel.0474573411,Fax0474573499


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»Mu-ku-lar«–diemolekulareKücheanderBar Sa,29.10.2011 8 36

»Mu-ku-lar«–diemolekulareKücheanderBar

Kursziel: SielernenverschiedeneAnwendungendermolekularenMöglichkeitenanderBarkennen.

Programm: EinführungindieProdukte,fachlicheHintergründe,Anwendungen,Material-aufwand,wichtigeHinweisesowieTippsundTricksbeiderpraktischenUmsetzung;fünfverschiedeneSchäumeundEspumas(zumLöffeln,DekorierenoderEinfrieren),dreiMöglichkeitenderSpherifizierung(Cavier),SpherifizierungAgar,dreiverschiedeneMöglichkeitenderSolidifizierungvonFlüssigkeiten,DrinkszumRaspelnoderverschiedeneFlüssigkeiteninderKonsistenzeinesSchwammes,schwereloseFrüchte

Zielgruppe: Bar-Mitarbeiter/-innen,Servicefachkräfte,Köche/-innen,Gastwirte/-innensowieInhaber/-innenvonBars,CafèsundRestaurants

Referent/-in: MassimilianoMatté,»MasterofBartending«,»PerfectBarmandeParis2007« Ort: Bruneck Zeitraum: Sa,29.10.2011 Dauer: 8Stunden,8.30–17.30Uhr Gebühr: 52,00Euro.plus25,00EurofürKursmaterial Anmeldung: BerufsbildungszentrumBruneck,Tel.0474573411,Fax0474573499 Bis: 2WochenvorKursbeginninschriftlicherForm

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fachbereich edv

fachbereich edv



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neuE-Mail-Knigge Di,08.11.2011 4 37

neu >> E-Mail-Knigge

Kursziel: SieverfassenkorrekteGeschäfts-E-Mails,wissen,wofürdieAbkürzungenCCbzw.BCCstehenundnützendieseFelder.Sieunterscheidengeschäft-licheundprivateE-MailshinsichtlichderverwendetenSprache.

Programm: PrivateE-MailversusGeschäfts-E-Mail,FelderfürdieEmpfängeranschriften,Anlagenhinzufügenundversenden,Betreffzeilesinnvollnutzen,SchreibenimDialekt,VerwendenvonAbkürzungen

Zielgruppe: Mitarbeiter/-innenausdemGast-undNahrungsmittelgewerbe Referent/-in: ElisabethStürz,Fachlehrerin Ort: Brixen Zeitraum: Di,8.11.2011 Dauer: 4Stunden,18.00–22.00Uhr Gebühr: 36,00Euro Anmeldung: LandesberufsschulefürdasGast-undNahrungsmittelgewerbe


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fachbereich edv



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HotelsoftwareASAj-Hotel–Windows-Version–Grundkurs

TerminA:Di,08.11.2011–Di,22.11.2011TerminB:Di,10.01.2012–Di,24.01.2012

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IntensivesTrainingHotelsoftwareASAj-Hotel–Windows-Version

Di,31.01.2012–Do,02.02.2012 6 39

HotelsoftwareASAj-Hotel–Windows-Version–Aufbaukurs

Di,07.02.2012–Mi,15.02.2012 12 39

PhönixHotelsoftware–Grundkurs Mi,09.11.2011–Mi,16.11.2011 6 40

PhönixHotelsoftware–Aufbaukurs Mi,11.01.2012–Mi,18.01.2012 6 40

neuHotelsoftwareASAj-Hotel–Wellnessprogramm

Di,28.02.2012–Di,06.02.2012 6 41

HotelsoftwareASAj-Hotel–Windows-Version–Grundkurs

Kursziel: SiekennendiegrundlegendenFunktionenderHotelsoftwareASAj-Hotel.SiekönnenVerwaltungstätigkeitenihresHotelbürosmitHilfederASA-Softwaredurchführen.

Programm: Zimmerplan,Adressenverwaltung,Angebotswesen,Schriftverkehr,Reser-vierungsverwaltung,CheckinundCheckout,Gästemeldungen,Konsuma-tionsverwaltung,fiskalischeDokumente,statistischeAuswertungen

Zielgruppe: BeschäftigteimGastgewerbe,AngestellteimHotelbüro,Inhaber/-innenvonKleinbetrieben,Pensionen,Hotels

Voraussetzung: EDV-Grundkenntnisse Referent/-in: ElmarPircher,EDV-Fachreferent Ort: Meran Zeitraum: TerminA:Di,08.11.2011–Di,22.11.2011 TerminB:Di,10.01.2012–Di,24.01.2012 Dauer: 15Stunden,jedenDienstagundDonnerstag18.00–21.00Uhr Gebühr: 80,00Euro Anmeldung: Landeshotelfachschule»Kaiserhof«,Tel.0473203205,Fax0473447070 Bis: TerminADi,25.10.2011undTerminBDi,27.12.2011inschriftlicherForm

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fachbereich edv

IntensivesTrainingHotelsoftwareASAj-Hotel–Windows-Version

Kursziel: SievertiefenIhreKenntnissevonASAj-HotelanhandvonpraktischenBeispielenundAufgabenstellungen.

Programm: Gästeverwaltung,Mailing-Aktionen,Reservierungeneintragenundbearbeiten,Angeboteerstellen,Zimmergästeverwalten,Konsumations-buchungen,Abrechnungen,BearbeitenvonpraktischenThemenausdemAlltag


Voraussetzung: BesuchdesASAj-Hotel-GrundkursesodergleichwertigeKenntnisse Referent/-in: ElmarPircher,EDV-Fachreferent Ort: Meran Zeitraum: Di,31.01.2012–Do,02.02.2012 Dauer: 6Stunden,DienstagundDonnerstag18.00–21.00Uhr Gebühr: 44,00Euro Anmeldung: Landeshotelfachschule»Kaiserhof«,Tel.0473203205,Fax0473447070 Bis: Di,17.01.2012inschriftlicherForm

HotelsoftwareASAj-Hotel–Windows-Version–Aufbaukurs

Kursziel: SiekennendieverschiedenenMöglichkeitendesASAj-Hotel-ProgrammsundkönnendieseaufdieBedürfnisseihresBetriebesanpassenundanwenden.

Programm: TabellenundFilter,Zusatzfelder,ZimmerkategorienundZimmer,Leistungen,Kontenverwaltung,Saisonen,Tagespreise,WochenpauschalenundandereProdukte,Zusatzleistungen


Voraussetzung: BesuchdesASAj-Hotel-GrundkursesodergleichwertigeKenntnisse Referent/-in: ElmarPircher,EDV-Fachreferent Ort: Meran Zeitraum: Di,07.02.2012–Mi,15.02.2012 Dauer: 12Stunden,DienstagundDonnerstag18.00–21.00Uhr Gebühr: 68,00Euro Anmeldung: Landeshotelfachschule»Kaiserhof«,Tel.0473203205,Fax0473447070 Bis: Di,24.01.2012inschriftlicherForm

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fachbereich edv

PhönixHotelsoftware–Grundkurs

Kursziel: SiekennendiegrundlegendenFunktionenderHotelsoftwarePhönix.SiekönnenVerwaltungstätigkeitenihresHotelbürosmitHilfederPhönixSoftwaredurchführen.

Programm: Zimmerplan,Adressverwaltung,CheckinundCheckout,Gästeanmeldungen,Konsumationsverwaltung,fiskalischeDokumente,statistischeAuswertungen

Zielgruppe: BeschäftigteimGastgewerbe,AngestellteimHotelbüro,Inhaber/-innenvonPensionenundHotels

Voraussetzung: EDV-Grundkenntnisse Referent/-in: GüntherPfanzelter,EDV-Fachreferent Ort: Meran Zeitraum: Mi,09.11.2011–Mi,16.11.2011 Dauer: 6Stunden,jedenMittwoch17.00–20.00Uhr Gebühr: 44,00Euro Anmeldung: Landeshotelfachschule»Kaiserhof«,Tel.0473203205,Fax0473447070 Bis: Mi,26.10.2011inschriftlicherForm

PhönixHotelsoftware–Aufbaukurs

Kursziel: SievertiefenihreKenntnisseausdemGrundkursundkönnendasgesamtePotenzialderPhönixSoftwarenutzen.

Programm: TippsundTricksfürdasschnelleBewegenaufdemZimmerplan,Rechnungs-verwaltung(Splitting,Kontenaufteilenund/oderumbuchen),Mailexchange(automatischeEmailverwaltung,AnfragemailsinSekundenschnellebeantworten,grafischesEmail),Bus/ReisegruppenverwaltungimDetail,BesprechungvonStatistiken,praktischeÜbungen

Zielgruppe: BeschäftigteinderHotelverwaltung,Hotelrezeption,Wellnessverwaltung Voraussetzung: BesuchdesGrundkursesodergleichwertigeKenntnisse Referent/-in: GüntherPfanzelter,EDV-Fachreferent Ort: Meran Zeitraum: Mi,11.01.2012–Mi,18.01.2012 Dauer: 6Stunden,jedenMittwoch17.00–20.00Uhr Gebühr: 44,00Euro Anmeldung: Landeshotelfachschule»Kaiserhof«,Tel.0473203205,Fax0473447070 Bis: Mi,28.12.2011inschriftlicherForm

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fachbereich edv

neu >> HotelsoftwareASA-Hotel–Windows-Version–Wellnessprogramm

Kursziel: SiekennendieFunktionendesASA-HotelBeautymoduls.SiekönnenVerwaltungstätigkeitendesBeauty-/WellnessbereichesimHotelmittelsderASA-Softwaredurchführen.

Programm: ASA-HotelProgrammaufbau,Terminplanung:Beautyanwendungen,bzw.-terminebuchenundbearbeiten,Beautyassistent:AufbuchungvonBeautypaketenundBeautyextras,Stammdatenverwaltung(Anwendungen,PaketeundBeautyextrasdefinieren)

Zielgruppe: BeschäftigteimGastgewerbe,AngestellteimHotelbüroundWellnesbereich,Inhaber/-innenvonPensionen,HotelsmiteinerWellnessabteilung

Voraussetzung: BesuchdesASA-Hotel-GrundkursesodergleichwertigeKenntnisse Referent/-in: ManuelRiva,EDV-Fachreferent Ort: Meran Zeitraum: Di,28.02.2012–Di,06.03.2012 Dauer: 6Stunden,18.00–21.00Uhr Gebühr: 44,00Euro Anmeldung: Landeshotelfachschule»Kaiserhof«,Tel.0473203205,Fax0473447070 Bis: Di,14.02.2012inschriftlicherForm Anmeldung: Anmeldung: Landeshotelfachschule»Kaiserhof«,Tel.0473203205,Fax0473447070Landeshotelfachschule»Kaiserhof«,Tel.0473203205,Fax0473447070 Bis: Bis: Di,14.02.2012inschriftlicherFormDi,14.02.2012inschriftlicherForm

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TerminA:Fr,18.11.2011–Sa,19.11.2011TerminB:Fr,13.04.2012–Sa,14.04.2012

7 42


TerminA:Fr,25.11.2011–Sa,26.11.2011TerminB:Fr,20.04.2012–Sa,21.04.2012

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Kursziel: SiekennendiegrundlegendenFunktionenderHotelsoftwarePhönix.SiekönnenVerwaltungstätigkeitenihresHotelbürosmitHilfederPhönixSoftwaredurchführen.

Programm: Zimmerplan,Adressenverwaltung,Angebotswesen,Schriftverkehr,Reservierungsverwaltung,CheckinundCheckout,Gästemeldungen,Konsumationsverwaltung,fiskalischeDokumente,statistischeAuswertungen

Zielgruppe: BeschäftigteinderHotelverwaltung,Hotelrezeption,Wellnessverwaltung Voraussetzung: EDV-Grundkenntnisse Referent/-in: PaulSeeber,Fachreferent Ort: Bruneck Zeitraum: TerminA:Fr,18.11.2011–Sa,19.11.2011 TerminB:Fr,13.04.2012–Sa,14.04.2012 Dauer: 7Stunden,freitags17.30–21.00Uhr,samstags8.30–12.00Uhr Gebühr: 48,00Euro Anmeldung: BerufsbildungszentrumBruneck,Tel.0474573411,Fax0474573499 Bis: 2WochenvorKursbeginninschriftlicherForm

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fachbereich edv


Kursziel: SievertiefenihreKenntnisseausdemGrundkursundkönnendasgesamtePotenzialderPhönixSoftwarenutzen.

Programm: TippsundTricksfürdasschnelleBewegenaufdemZimmerplan,Rechnungs-verwaltung(Splitting,Kontenaufteilenund/oderumbuchen),Mailexchange(automatischeEmailverwaltung,AnfrageemailsinSekundenschnellebeantworten,grafischesEmail),Bus/ReisegruppenverwaltungimDetail,BesprechungvonStatistiken,praktischeÜbungen

Zielgruppe: BeschäftigteinderHotelverwaltung,Hotelrezeption,Wellnessverwaltung Voraussetzung: BesuchdesGrundkursesodergleichwertigeKenntnisse Referent/-in: PaulSeeber,Fachreferent Ort: Bruneck Zeitraum: TerminA:Fr,25.11.2011–Sa,26.11.2011 TerminB:Fr,20.04.2012–Sa,21.04.2012 Dauer: 7Stunden,freitags17.30–21.00Uhr,samstags8.30–12.00Uhr Gebühr: 48,00Euro Anmeldung: BerufsbildungszentrumBruneck,Tel.0474573411,Fax0474573499 Bis: 2WochenvorKursbeginninschriftlicherForm

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Kursfortsetzung>>





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neuRussischimTourismus–Hotel Do,06.10.2011–Do,15.12.2011 20 44

neuRussischimTourismus–Restaurant Do,26.01.2012–Do,29.03.2012 18 44

SpezialisierteFachkraftfürdasHotel-undGastgewerbe

November2011–März2012 500 45

neu >> RussischimTourismus–Hotel

Kursziel: SiekönneneinenGast/KundenkorrektbegrüßenundInformationengeben.SiekennendaskyrillischeAlphabetundkönnenlesenundschreiben.SiekennenBriefeausderHotelkorrespondenzundführeneinfacheTelefon-gespräche.SiehabeneinenÜberblicküberLandundKulturRusslands.

Programm: KommunikationmitGästen,wichtigeInformationenverstehenunddaraufantworten,höflichePhrasen,Sehenswürdigkeitenempfehlen,Texte,russischeMedienlesen

Zielgruppe: Unternehmer/-innenundBeschäftigeimHotel-undGastgewerbe Referent/-in: AlenaSavina,RussischlehrerinundFachreferentin. Ort: Meran Zeitraum: Do,06.10.2011–Do,15.12.2011 Dauer: 20Stunden,jeweils19.30–21.30Uhr Gebühr: 100,00Euro Anmeldung: Landeshotelfachschule»Kaiserhof«,Tel.0473203200,Fax0473447070 Bis: Do,22.09.2011inschriftlicherForm

neu >> RussischimTourismus–Restaurant

Kursziel: SiekönnentypischeGesprächssituationenimRestaurantbewältigen,dieSpeisekarteübersetzen,Gerichteempfehlen.SieverbessernundvertiefenIhreSprachkenntnisseunddierussischeGrammatik.

Programm: Tischereservieren,SpeisenundGetränkeempfehlen,GerichteundRezeptebeschreiben,russischeEssgewohnheiten,Speisekarteübersetzen,

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russischeMedienlesen,russischeFilmeundAudiobücherverstehen,Grammatiküben,LandundKultur

Zielgruppe: Unternehmer/-innenundBeschäftigteimHotel-undGastgewerbe Referent/-in: AlenaSavina,RussischlehrerinundFachreferentin Ort: Meran Zeitraum: Do,26.01.2012–Do,29.03.2012 Dauer: 18Stunden,jeweils19.30–21.30Uhr Gebühr: 92,00Euro Anmeldung: Landeshotelfachschule»Kaiserhof«,Tel.0473203200,Fax0473447070 Bis: Do,12.01.2012inschriftlicherForm

SpezialisierteFachkraftfürdasHotel-undGastgewerbe

Lehrgangsziel: SieerwerbenumfangreichesWissenindenBereichenUnternehmensführungundBeherbergungundwissen,wieSieeinenHotelbetriebkleinerbzw.mittlererGrößeführenkönnen.DerLehrgangendetmiteinerAbschluss-prüfung.

Programm: Betriebswirtschaft,Mitarbeiterführung,Rechnungswesen(v.a.Kostenrech-nung),RechtskundeeinschließlichdergastgewerblichenGesetzgebungundArbeitsrecht,Beherbergung/EDVAnwendungen,Berufspädagogik,SprachenDeutsch,Italienisch,Englisch(fakultativ).DerBereichUnternehmens-führung/BerufspädagogikdecktsichinhaltlichmitdeninderMeisterausbil-dungvorgesehenenInhaltenundwirdfürdieMeisterprüfunganerkannt.

Zielgruppe: Köche/KöchinnenundServierfachkräftemiteinermindestensdreijährigenBerufserfahrung

Referent/-in: Fachlehrer/-innenderHotelfachschulesowieFachreferent/-innenausderWirtschaft

Ort: Meran Zeitraum: November2011–EndeMärz2012 Dauer: 500Stunden Voraussetzung: LehrabschlussinKochenoderServierenundmehrjährigeBerufserfahrung Gebühr: 500,00Euro Anmeldung: Landeshotelfachschule»Kaiserhof«,Tel.0473203200,Fax0473447070 Bis: 4WochenvorKursbeginninschriftlicherForm

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Planung,KonzeptionundUmsetzungvonBällen,FestveranstaltungenundBanketten

Sa,15.11.2011–Sa,22.11.2011 14 46

EnglischfürServiceundKüche Mo,24.10.2011–Mo,23.11.2011 20 47

Planung,KonzeptionundUmsetzungvonBällen,FestveranstaltungenundBanketten

Kursziel: SieerlernenEventseffizientzuplanenundumzusetzen. Programm: rechtlicheGrundlagen,Finanzplanung,derorganisatorischeAblaufals

Checkliste,PlanungundKonzeption,Speisen-undGetränkeangebot,Raumambiente,GestaltungundAufbauvonSpeisetafeln,ServiceablaufundVororganisation,DurchführungderVeranstaltung,ProblemstellungInkasso,Abschluss,Abrechnung.

Zielgruppe: Unternehmer/-innenundFührungskräfteausdemHotel-undGastgewerbe,Schüler/-innender4.und5.KlassederHotelfachschule

Referent/-in: AntonHolzer,MatthiasLarcher,Fachreferenten Ort: Bruneck Zeitraum: Sa,15.11.2011–Sa,22.11.2011 Dauer: 14Stunden,samstags,9.00–17.00Uhr Gebühr: 76,00Euro Anmeldung: BerufsbildungszentrumBruneck,Tel.0474573411,Fax0474573499 Bis: 2WochenvorKursbeginninschriftlicherForm

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EnglischfürServiceundKüche

Kursziel: SiekönnentypischeGesprächssituationenimRestaurantbewältigen,dieSpeisekarteübersetzensowieGerichteundWeineempfehlen.SiesindinderLage,erfolgreichinderKüchezukommunizieren,überZubereitungs-artenundZutatenzusprechenundRezeptezuerklären.SieverbessernIhreWortschatz-undGrammatikkenntnisseunderhaltenEinblickinbritischeundamerikanischeGewohnheitenundVorlieben.

Programm: Tischreservierungen,DialogeimRestaurant,Weinbeschreibungenund-empfehlungen,BeschreibunglokalerundregionalerGerichte,Zubereitungs-arten,Menü-undRezeptübersetzungen,Reklamationen,fachspezifischerWortschatzfürServiceundKüche.

Zielgruppe: BeschäftigteinServiceundKüche Voraussetzung: Englisch-Grundkenntnisse Referent/-in: Fachreferent/-in Ort: Bruneck Zeitraum: Mo,24.10.2011–Mi,23.11.2011 Dauer: 20Stunden,montagsundmittwochs,18.00–20.00Uhr Gebühr: 100,00Euro Anmeldung: BerufsbildungszentrumBruneck,Tel.0474573411,Fax0474573499 Bis: 2WochenvorKursbeginninschriftlicherForm

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neuFoodfotografie–Grundkurs TerminA:Di,15.11.2011TerminB:Di,07.02.2012

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neu >> Foodfotografie–Grundkurs

Kursziel: SiekönnenmiteinfachenMittelnSpeisen,Getränke,schöngedeckteTischeundÄhnlichesansprechendfotografieren.

Programm: Digitalkamerabedienenundeinstellen;Beleuchtung;Perspektive;Reflexe;Bildkomposition;WirkungvongeometrischenFormenundFarben;FotosaufPCbearbeiten

Zielgruppe: Mitarbeiter/-innenimGast-undNahrungsmittelgewerbemitLehrabschluss Referent/-in: PaulRunggatscher,Fotograf Ort: Brixen Zeitraum: TerminA:Di,15.11.2011 Zeitraum: TerminB:Di,07.02.2012 Dauer: 4Stunden,jeweils15.00–19.00Uhr Gebühr: 36,00Euro Anmeldung: LandesberufsschulefürdasGast-undNahrungsmittelgewerbe

»E.Hellenstainer«,Tel.0472273800,Fax0472273899 Bis: zweiWochenvorKursbeginninschriftlicherForm Anmerkung: BringenSieIhreeigeneDigitalkameramitKartenlesegerätund/oder

USB-Kabelmit.

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Amt für Lehrlingswesen und MeisterausbildungDantestraße 11, 39100 Bozen, Tel. 0471 416 982, Fax 0471 416 994/95Alle Informationen zur Meisterprüfung sowie das Formular »Zulassung zur Meisterprüfung« finden Sie auf der Homepage www.provinz.bz.it/meister.

Kurstitel Zeitraum/Termin Dauer in Stunden

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Vorbereitungskurs auf den Prüfungsteil Berufspädagogik der Meisterprüfung im Gastgewerbe und im Handwerk

November/Dezember 2011 und April/Mai 2012

38 50

Vorbereitungskurs auf den Prüfungsteil Unternehmensführung der Meisterprüfung im Gastgewerbe

Oktober 2011 – März 2012 300 50

Vorbereitungskurs auf den Prüfungsteil Unternehmensführung der Meisterprüfung im Handwerk

September 2011 – Mai 2012 280 51

Vorbereitung auf den fachtheoretischen und fachpraktischen Teil der Meisterprüfung für Konditor/-in

Herbst 2011 – Juni 2012 ca. 400 52

Vorbereitung auf den fachtheoretischen und fachpraktischen Teil der Meisterprüfung für Speiseeishersteller/-in

Herbst 2011 – Juni 2012 ca. 400 53

50


VorbereitungskursaufdenPrüfungsteilBerufspädagogikderMeisterprüfungimGastgewerbeundimHandwerk

Kursziel: SiewerdenaufdenPrüfungsteilBerufspädagogikimRahmenderMeister-ausbildungvorbereitet.

Programm: GrundlagenundRahmenbedingungenfürdieAusbildungdesLehrlingsimBetrieb,Wahldes»richtigen«LehrlingsundProbezeit,Lern-undArbeits-prozessimBetrieb,PrüfungsvorbereitungundÜbernahme.

Voraussetzung Gastgewerbe:Lehrabschluss-oderFachschuldiplomimBereichKücheoderServiceunddreijährigeBerufserfahrungodersieben-jährigequalifizierteBerufserfahrunginKücheoderService

Voraussetzung Handwerk: GesellenbriefineinemhandwerklichenMeister-berufundanschließendezweijährigeeinschlägigeBerufserfahrungoderFachschuldiplomunddreijährigeeinschlägigeBerufserfahrungodersechs-jährigeBerufserfahrungineinemhandwerklichenMeisterberuf

Referent/-in: zweiTrainer/-innenmitSpezialisierungsausbildunginBerufspädagogik Ort: Bozen,Meran,Brixen,Bruneck Zeitraum: November/Dezember2011undApril/Mai2012 Dauer: 38Stunden,Block-undWochenendkurse Anmerkung: FürdieZulassungzurMeisterprüfungmusseinAntraggestelltwerden. Gebühr: 177,00Euro(inklusivePrüfungsgebührundKursunterlagen) Anmeldung: AmtfürLehrlingswesenundMeisterausbildung,

Tel.0471416989,Fax0471416995,[email protected]

VorbereitungskursaufdenPrüfungsteilUnternehmensführungderMeisterprüfungimGastgewerbe

Kursziel: SiewerdenaufdenPrüfungsteilUnternehmensführungimRahmenderMeisterausbildungvorbereitet.

Programm: Betriebswirtschaft(EinführungindieWirtschaft,FührungdesHotel-undGastbetriebes,neueAspektederMitarbeiterführung,BeschaffungundLagerung,dieProduktionimHotel-undGastbetrieb,Kooperation,Finanzie-rungundInvestition,Marketing,bargeldloserZahlungsverkehr),Rechnungs-wesen(Buchhaltung,Steuerrecht,Kostenrechnung,BudgetundStatistik),Rechtskunde(Grundbegriffe,Personen-undFamilienrecht,Erbrecht,Sachenrecht,Schuldrecht,Handelsrecht,Gastgewerbegesetzgebung,Arbeitsrecht).

Voraussetzung: Lehrabschluss-oderFachschuldiplomimBereichKücheoderServiceodermind.fünfjährigequalifizierteBerufserfahrunginKücheoderService

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Referent/-in: verschiedeneFachreferent/-innen Ort: Bozen Zeitraum: Oktober2011–März2012 Dauer: 300Stunden,zweiTageproWoche Anmerkung: FürdieZulassungzurMeisterprüfungmusseinAntraggestelltwerden. Gebühr: ca.550,00Euro Anmeldung: AmtfürLehrlingswesenundMeisterausbildung,


VorbereitungskursaufdenPrüfungsteilUnternehmensführungderMeisterprüfungimHandwerk

Kursziel: SiewerdenaufdenPrüfungsteilUnternehmensführungderMeisterprüfungvorbereitet.

Programm: EDV,wirtschaftlichesRechnen,Gründerpersonen,strategischeRahmen-bedingungen,Rechtsform,Marketing,Rechnungswesen,Kostenrechnung,Verkaufsplanung,Steuerrecht,Personal/Arbeitsrecht,Verträge,Organisation

Voraussetzung: Gesellenbrief,FachschuldiplomodervierjährigeBerufserfahrungineinemhandwerklichenMeisterberufodervierjährigeberufsmäßigeMitarbeitinderVerwaltungeinesHandwerksbetriebes

Referent/-in: verschiedeneFachreferent/-innen Ort: Bozen,Brixen,Bruneck,Meran Zeitraum: September2011–Mai2012 Dauer: 280Stunden,zweimalproWocheabendsoderSamstagganztags Anmerkung: FürdieZulassungzurMeisterprüfungmusseinAntraggestelltwerden.

EDV-Grundkenntnisse(Word,Excel)sinderforderlich.InfotreffenimJuni2011. Gebühr: 570,00Euro(inklusivePrüfungsgebührundKursunterlagen) Anmeldung: AmtfürLehrlingswesenundMeisterausbildung,


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Vorbereitung auf den fachtheoretischen und fachpraktischen Teil der Meisterprüfung für Konditor/-in

Kursziel: Sie werden auf den fachtheoretischen und fachpraktischen Teil der Meister-prüfung für Konditor/-in vorbereitet.

Programm: Rohstoffkunde, Ernährungslehre, Arbeitskunde, Fachrechnen, Kunden-orientierung (Details in Überarbeitung)

Voraussetzung: Lehrabschlussprüfung und anschließende zweijährige einschlägige Berufs-erfahrung oder Fachschuldiplom und dreijährige einschlägige Berufs-erfahrung oder sechsjährige qualifizierte Berufserfahrung als Konditor/-in

Ort: Brixen Zeitraum: Herbst 2011 – Juni 2012 Dauer: ca. 400 Stunden Anmerkung: Für die Zulassung zur Meisterprüfung muss ein Antrag gestellt werden. Gebühr: ca. 800,00 Euro (inklusive Prüfungsgebühr) plus Warenspesen Anmeldung: Amt für Lehrlingswesen und Meisterausbildung,

Tel. 0471 416 988, Fax 0471 416 995, [email protected]

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VorbereitungaufdenfachtheoretischenundfachpraktischenTeilderMeisterprüfungfürSpeiseeishersteller/-in

Kursziel: SiewerdenaufdenfachtheoretischenundfachpraktischenTeilderMeister-prüfungfürSpeiseeishersteller/-invorbereitet.

Programm: Rohstoffkunde,Ernährungslehre,Arbeitskunde,Fachrechnen,Fachkunde,Kundenorientierung(DetailsinÜberarbeitung)

Voraussetzung: LehrabschlussprüfungundanschließendezweijährigeeinschlägigeBerufserfahrungoderFachschuldiplomunddreijährigeeinschlägigeBerufs-erfahrungodersechsjährigequalifizierteBerufserfahrung

Ort: Brixen Zeitraum: Herbst2011–Juni2012 Dauer: ca.400Stunden

Anmerkung: FürdieZulassungzurMeisterprüfungmusseinAntraggestelltwerden. Gebühr: 800,00Euro(inklusivePrüfungsgebühr)plusWarenspesen Anmeldung: AmtfürLehrlingswesenundMeisterausbildung,


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Kursfortsetzung>>



LandesberufsschulefürHandelundGrafik»J.Gutenberg«Siemensstraße6–8,39100Bozen,Tel.0471562561,Fax0471916438


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BerufspädagogikfürAusbilder/-innen–Grundkurs

TerminA:Mo,21.11.2011–Di,22.11.2011;Fachgespräch:Mo,28.11.2011TerminB:Fr,27.01.2012–Sa,28.01.2012;Fachgespräch:Fr,03.02.2012TerminC:Fr,08.06.2012–Sa,09.06.2012;Fachgespräch:Fr,15.06.2012

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BerufspädagogikfürAusbilder/-innen–Grundkurs Lehrlinge erfolgreich ausbilden: (Berufspädagogische Kompetenz laut

LG Nr. 2/2006)

Kursziel: SieerwerbenberufspädagogischeKompetenzen,umLehrlingeimBerufs-alltagzielführendzubegleiten.SieerkennendieBedeutungIhrerRollealsAusbilder/-inimBetriebundkönnendieneugewonnenenKenntnisseindiepraktischeArbeitumsetzen.WennSiedasFachgesprächpositivab-schließen,erhaltenSieeinAbschlusszertifikat.DiesesZertifikatdientzumNachweisder»berufspädagogischenKompetenz«,wiediesevomLandes-gesetzNr.2vom20.03.06fürdieBewilligungzurLehrlingsausbildungvorgeschriebenist.

Programm: RollealsAusbilder/-in,BeziehungLehrling–Ausbilder/-in,ZusammenarbeitSchule–Betrieb–Eltern,betrieblicherAusbildungsplan,Lehrlingeanleitenundbegleiten,Lehrlingefordernundfördern

Referent/-in: zweiFachreferent/-innenmitSpezialisierungsausbildunginBerufspädagogik Zeitraum: TerminA:Mo,21.11.2011–Di,22.11.2011;Fachgespräch:Mo,28.11.2011 TerminB:Fr,27.01.2012–Sa,28.01.2012;Fachgespräch:Fr,03.02.2012 TerminC:Fr,08.06.2012–Sa,09.06.2012;Fachgespräch:Fr,15.06.2012 Dauer: 16Stunden(2aufeinanderfolgendeTage)undeinFachgesprächzur

ErlangungdesAbschluss-Zertifikates Zielgruppe: Personen,dieihreAusbildungabgeschlossenhabenundLehrlings-

Ausbilder/-innenwerdenwollen,Betriebsinhaber/-innen Gebühr: 50,00Euro(inklusiveUnterlagen)

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Kursfortsetzung>>


Anmeldung: LandesberufsschulefürHandelundGrafik»J.Gutenberg«,Tel.0471562561,Fax0471916438

Bis: 2WochenvorKursbeginninschriftlicherForm

LandesberufsschulefürHandel,HandwerkundIndustrie»Dipl.Ing.LuisZuegg«Rennstallweg24,39012Meran,Tel.0473274943,Fax0473274949


Seite


TerminA:Mo,17.10.2011–Di,18.10.2011,Fachgespräch:Sa,21.10.2011TerminB:Fr,09.03.2012–Sa,10.03.2012,Fachgespräch:Sa,17.03.2012TerminC:Fr,08.06.2012–Sa,09.06.2012,Fachgespräch:Sa,16.06.2012

16 55


LG Nr. 2/2006)



Zielgruppe: Personen,dieihreAusbildungabgeschlossenhabenundLehrlings-ausbilder/-innenwerdenwollen,Betriebsinhaber/-innen

Referent/-in: 2Fachreferent/-innenmitSpezialisierungsausbildunginBerufspädagogik Ort: Meran Zeitraum: TerminA:Mo,17.10.2011–Di,18.10.2011,Fachgespräch:Sa,21.10.2011 TerminB:Fr,09.03.2012–Sa,10.03.2012,Fachgespräch:Sa,17.03.2012

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Kursfortsetzung>>


TerminC:Fr,08.06.2012–Sa,09.06.2012,Fachgespräch:Sa,16.06.2012 Dauer: 16Stunden,FreitagundSamstag,bzw.MontagundDienstag,8.00–12.00

Uhrund13.00–17.00UhrundeinFachgesprächzurErlangungdesAbschluss-Zertifikates

Gebühr: 50,00Euro(inklusiveUnterlagen) Anmeldung: LandesberufsschulefürHandel,HandwerkundIndustrie

»Dipl.Ing.LuisZuegg«,Tel.0473274943,Fax0473274949 Bis: 2WochenvorKursbeginninschriftlicherForm

LandesberufsschulefürdasGast-undNahrungsmittelgewerbe»E.Hellenstainer«,Fischzuchtweg9,39042Brixen,Tel.0472273800,Fax0472273899


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TerminA:Do,22.09.2011–Fr,23.09.2011,Fachgespräch:Fr,30.09.2011TerminB:Do,01.12.2011–Fr,02.12.2011,Fachgespräch:Mi,07.12.2011TerminC:Do,19.04.2012–Fr,20.04.2012,Fachgespräch:Fr,27.04.2012

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LG Nr. 2/2006)



Referent/-in: IngridDapràundRupertAchrainer

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Ort: Brixen Zeitraum: TerminA:Do,22.09.2011–Fr,23.09.2011–Fachgespräch:Fr,30.09.2011 TerminB:Do,01.12.2011–Fr,02.12.2011–Fachgespräch:Mi,07.12.2011 TerminC:Do,19.04.2012–Fr,20.04.2012–Fachgespräch:Fr,27.04.2012 Dauer: 16Stunden(2aufeinanderfolgendeTage)undeinFachgesprächzur

ErlangungdesAbschluss-Zertifikates Zielgruppe: Personen,dieihreAusbildungabgeschlossenhabenundLehrlings-

Ausbilder/-innenwerdenwollen,Betriebsinhaber/-innen Gebühr: 50,00Euro(inklusiveUnterlagen) Anmeldung: LandesberufsschulefürdasGast-undNahrungsmittelgewerbe


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TerminA:Fr,18.11.2011–Sa,19.11.2011,Fachgespräch:Fr,25.11.2011TerminB:Mo,27.02.2012–Di,28.02.2012,Fachgespräch:Mo,05.03.2012TerminC:Fr,01.06.2012–Sa,02.06.2012,Fachgespräch:Fr,08.06.2012

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LG Nr. 2/2006)



Referent/-in: zweiFachreferent/-innenmitSpezialisierungsausbildunginBerufspädagogik Zeitraum: TerminA:Fr,18.11.2011–Sa,19.11.2011,Fachgespräch:Fr,25.11.2011 TerminB:Mo,27.02.2012–Di,28.02.2012,Fachgespräch:Mo,05.03.2012 TerminC:Fr,01.06.2012–Sa,02.06.2012,Fachgespräch:Fr,08.06.2012 Dauer: 16StundenundeinFachgesprächzurErlangungdesAbschluss-Zertifikates Anmeldung: BerufsbildungszentrumBruneck,Tel.0474573411,Fax0474573499 Bis: 2WochenvorKursbeginninschriftlicherForm

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LandesberufsschuleSchlandersProtzenweg8/a,39028Schlanders,Tel.0473737905,Fax0473737949


Seite


TerminA:Do,10.11.2011–Fr,11.11.2011,Fachgespräch:Sa,12.11.2011TerminB:Do,29.03.2012–Fr,30.03.2012,Fachgespräch:Sa,31.03.2012

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LG Nr. 2/2006)



Zielgruppe: Personen,dieihreAusbildungabgeschlossenhabenundLehrlings-Ausbilder/-innenwerdenwollen,Betriebsinhaber/-innen

Referent/-in: zweiFachreferent/-innenmitSpezialisierungsausbildunginBerufspädagogik Zeitraum: TerminA:Do,10.11.2011–Fr,11.11.2011,Fachgespräch:Sa,12.11.2011 TerminB:Do,29.03.2012–Fr,30.03.2012,Fachgespräch:Sa,31.03.2012 Dauer: 16StundenundeinFachgesprächzurErlangungdesAbschluss-Zertifikates Gebühr: 50,00Euro Anmeldung: LandesberufsschuleSchlanders,Tel.0473737905,Fax0473737949 Bis: 2WochenvorKursbeginninschriftlicherForm


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geschäftsbedingungen

KursanmeldungenFür die Anmeldung füllen Sie bitte beiliegendes Anmeldeformular aus. Die Anmeldung kann persönlich, per Post, Fax oder Internet an der jeweiligen Landesberufs- und Fachschule erfolgen. Wir empfehlen Ihnen, sich frühzeitig anzumelden, da die Anzahl der Teilnehmer/-innen für viele Kurse beschränkt ist. Die Anmeldungen werden in der Reihenfolge ihres Eingangs berücksich-tigt. Eine schriftliche Einladung zum Kurs mit Angabe der Kursgebühr und der Einzahlungsmöglichkeiten erhalten Sie nach Ablauf der Anmeldefrist.

KursgebührenDie Bestätigung über die Einzahlung der Kursgebühren berechtigt zur Teil-nahme an den Weiterbildungskursen.Eine kostenlose Teilnahme ist für folgende Personengruppen vorgesehen:a) Arbeitssuchende, Personen in Lohnausgleich oder Mobilitätb) sozial benachteiligte Menschen

Bei Absage durch den Veranstalter: Die Veranstalter sind berechtigt, bei Nichterreichen der Mindestteilnehmerzahl oder aus organisatorischen Gründen einen Weiterbildungskurs abzusagen. In diesem Fall werden die bereits angemeldeten Teilnehmer/-innen sofort telefonisch verständigt.Die Kursgebühr wird gutgeschrieben. Weitergehende Ansprüche sind in diesen Fällen ausgeschlossen. Bei Rücktritt von Seiten der angemeldeten Person: Absagen können nur schriftlich und vor Beginn der Weiterbildungs-maßnahme akzeptiert werden. Dabei gilt folgende Regelung:• Bei schriftlicher Abmeldung vor Anmeldeschluss verrechnen wir keine

Stornogebühr.• Bei schriftlicher Abmeldung, welche später als eine Woche vor Kursbeginn

erfolgt, wird eine Bearbeitungsgebühr von 20,00 Euro verrechnet. • Bei späterer Abmeldung ist die gesamte Kursgebühr zu bezahlen, sofern

kein/-e Ersatzteilnehmer/-in gemeldet wird. • Im Falle von Krankheit oder Unfall ist eine Gutschrift der Kursgebühr nur

nach Vorlage eines ärztlichen Zeugnisses möglich• Falls ein/-e Teilnehmer/-in einen Kurs vorzeitig abbricht, hat er/sie kein

Recht auf Gutschrift der Kursgebühr.


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Versicherung(Krankheit,Unfall,Haftpflicht,Diebstahl):Der/dieTeilnehmer/-inistgrundsätzlichfürseinen/ihrenVersicherungs-schutzselbstverantwortlich.

TeilnahmebestätigungNachAbschlusseinesKursesstelltdieAutonomeProvinzBozenbzw.diejeweiligeLandesberufsschulejedem/rTeilnehmer/-ineineTeilnahme-bestätigungaus,vorausgesetzt,dasser/siemindestens80%dervorge-sehenenKursstundenbesuchthat.

DatenschutzRechtsinhaberderDatenistdieAutonomeProvinzBozen.DieübermitteltenDatenwerdenvonderLandesverwaltung,auchinelektronischerForm,fürdieErfordernissedesLandesgesetzesNr.29/77verarbeitet.Verantwort-lichfürdieVerarbeitungistder/dieDirektor/-inderjeweiligenSchule.DieDatenmüssenbereitgestelltwerden,umdieerforderlichenVerwaltungs-aufgabenabwickelnzukönnen.BeiVerweigerungkönnendievorgebrachtenAnforderungenoderAnträgenichtbearbeitetwerden.DerAntragsteller/dieAntragstellerinerhältaufAnfragegemäßArtikel7–10desLeglD.Nr.196/2003Zugangzuseinen/ihrenDaten,AuszügeundAuskunftdar-überundkannderenAktualisierung,Löschung,AnonymisierungoderSperrung,soferndiegesetzlichenVoraussetzungvorliegen,verlangen.

EvaluationWirlegengroßenWertdarauf,unserWeiterbildungsangebotständigzuverbessern.DazuhilftunsIhreRückmeldung.AmEndeeinesjedenKursesersuchenwiralleTeilnehmer/-innenundReferenten/-innen,ineinemFrage-bogendiegemeinsameArbeitzubewertensowieVerbesserungsvorschlägeundBildungswünschezuäußern.DieEffizienzderEvaluationhängtvonIhrerMitarbeitab,wofürwirunsbereitsandieserStellebedankenmöchten.

ErhaltderFachbereichsbroschürenDieBroschürenerscheinenjährlichundkönnenkostenlosangefordertwerden.AußerdemliegensieinderAbteilungfürdeutscheundladinischeBerufs-bildung,Dantestraße3,39100Bozen,sowieinallenLandesberufsschulenSüdtirolsundinzahlreichenöffentlichenEinrichtungenauf.DasgesamteWeiterbildungsprogrammistauchaufunsererHomepage(www.provinz.bz.it/berufsbildung)veröffentlicht.

anmeldung

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FürdieAnmeldungsendenoderfaxenSiebittediesesAnmeldeformularandiezuständigeBerufs-oderFachschule.

Zu-u.Vorname

Geburtsdatum Geburtsort

Wohnort (Postleitzahl,Ort)

Adresse (Straße,Hausnummer)

Telefonprivat e-mailAdresse

Studientitel Beruf

IchmeldemichfürfolgendenKursan:

Kurstitel

Ort Zeitraum

• DieAnmeldungenwerdeninderReihenfolgeihresEingangsberücksichtigt.

• Eswirddaraufhingewiesen,dassnurjeneamKursteilnehmenkönnen,welchenacherfolgterAnmeldungeine

schriftlicheEinladungvonderzuständigenBerufsschuleerhaltenhaben.

• BeiungenügenderTeilnehmeranzahloderinanderenbegründetenFällenkönneneinzelneKursekurzfristigabgesagtwerden.

• BetreffendRückerstattungderKursbührengeltendieindieserBroschürebeschriebenenBedingungen

(sieheKapitel»Geschäftsbedingungen«).

• EswerdennurvollständigausgefüllteAnmeldescheineberücksichtigt.

Datenschutzgesetz(LeglD.Nr.196/2003)Rechtsinhaber der Daten ist die Autonome Provinz Bozen. Die übermittelten Daten werden von der Landesverwaltung, auch in

elektronischer Form, für die Erfordernisse des Landesgesetzes Nr. 29/77 verarbeitet. Verantwortlich für die Verarbeitung ist

der/dieDirektor/-inderjeweiligenSchule.DieDatenmüssenbereitgestelltwerden,umdieangefordertenVerwaltungsaufgaben

abwickeln zu können. Bei Verweigerung der erforderlichen Daten können die vorgebrachten Anforderungen oder Anträge nicht

bearbeitetwerden.Der/dieAntragsteller/-inerhältaufAnfragegemäßArtikel7-10desLeglD.Nr.196/2003Zugangzuseinen/

ihrenDaten,AuszügeundAuskunftdarüberundkannderenAktualisierung,Löschung,AnonymisierungoderSperrung,soferndie

gesetzlichenVoraussetzungenvorliegen,verlangen.

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Interessieren Sie sich für weitere Fachbereichsbroschüren? Dann nutzen Sie die Chance und fordern Sie diese direkt bei uns an:Deutsche und ladinische Berufsbildung - Koordinationsstelle für berufl iche WeiterbildungInge Clementi, Dantestraße 3, I-39100 Bozen, Tel. 0471 416 919 - 0471 416 915, Fax 0471 416 939, [email protected] oder www.provinz.bz.it/berufsbildung.Die Broschüren sind auch an den zuständigen Landesberufsschulen erhältlich und liegen in vielen öffentlichen Einrichtungen des Landes auf.

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