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- 1 - Lauch Glutenfrei Maisfrei Kuh Milchfrei Hinweis Wein u Säfte Inzwischen gibt es ja durchaus vegetarische und auch Vegane Weine und auch Säfte. Die Winzer stellen sich auf die Wünsche der Kunden auch ein. Hinweis I Rezepte wo nur das Datum steht, sind von mir an diesem Tag getestet + oder auch selber zusammen gestellt worden. Nur diejenigen die auch was geworden sind, erscheinen hier. Bitte bedenkt Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse + Hülsenfrüchte erst kurz vor dem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack + Nährstoffe). Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet, kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier beschrieben. Hinweis Margarine Es gibt auch Margarine die Laktosefrei ist, in fast jedem Discounter, ich verwende hier Deli Reformmargarine, das Original Index nicht aktiv Auflauf ........................................................................................... 3 Backwaren ................................................................................... 19 Pfanne ......................................................................................... 22 Pikant .......................................................................................... 47 Inhaltsverzeichnis

Lauch Glutenfrei Maisfrei Kuh Milchfrei - hans-joachim60.de GF MF OM/Lauch GF … · Hinweis S.....61 Hinweis F ... 320 g Wasser = 2 Tassen 250 ml Wasser 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe

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Lauch Glutenfrei Maisfrei Kuh Milchfrei

Hinweis Wein u Säfte

Inzwischen gibt es ja durchaus vegetarische und auch Vegane Weine undauch Säfte. Die Winzer stellen sich auf die Wünsche der Kunden auch ein.

Hinweis I

Rezepte wo nur das Datum steht, sind von mir an diesem Tag getestet+ oder auch selber zusammen gestellt worden.Nur diejenigen die auch was geworden sind, erscheinen hier.

Bitte bedenkt

Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse + Hülsenfrüchte erst kurz vordem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack+ Nährstoffe).Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet,kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hierbeschrieben.

Hinweis Margarine

Es gibt auch Margarine die Laktosefrei ist, in fast jedem Discounter,ich verwende hier Deli Reformmargarine, das Original

Index nicht aktiv

Auflauf...........................................................................................3Backwaren...................................................................................19Pfanne .........................................................................................22Pikant ..........................................................................................47

Inhaltsverzeichnis

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Lauch Glutenfrei Maisfrei Kuh Milchfrei ....................................1Hinweis Wein u Säfte.....................................................................1Hinweis I .......................................................................................1Bitte bedenkt .................................................................................1Hinweis Margarine .........................................................................1Index nicht aktiv............................................................................1Inhaltsverzeichnis .........................................................................1

Auflauf ........................................................................................3Auflauf Nikshar 3 Ei F.................................................................3Beluga Linsen Auflauf 2 Ei F.......................................................5Dezhgi - Chicoree S F .................................................................6Gemüse Salat F ............................................................................7Gemüseauflauf Petropavlovskij F.................................................8Kohlrouladen mit Walnüsse F Vegan ........................................10Paprika Auflauf F .......................................................................12Paprika Hirse Auflauf S F .........................................................13Reis Auflauf Anjireh 3 Ei F........................................................14Reisauflauf Plast S F Vegan....................................................15Tomaten Hirse Auflauf F Vegan................................................16Zucchini Hormud F .....................................................................18

Backwaren ................................................................................19Bazman Mohn Muffins S F Vegan............................................19Gemüsebacklinge Neyshäbur 7 Ei ..............................................20Muffins Shoshtar F Vegan ........................................................21

Pfanne ......................................................................................22Bratlinge aus Bohnen F Vegan .................................................22Buchweizen Bratlinge III oder Auflauf S F Vegan ..................23Buchweizen Bratlinge IV S F Vegan........................................24Buchweizen Möhren Tahin Bratlinge F Vegan...........................25Buchweizen Möhren Tofu Bratlinge S F Vegan........................26Gemüse Bratlinge F....................................................................27Gemüsebratlinge VII F Vegan ..................................................28Gemüsesuppe F Vegan .............................................................29Hirse „Käse“ Lauch Bratlinge S F Vegan.................................30Kartoffel Bratlinge III F Vegan ................................................31Kartoffel Waffeln mit Apfelkompott 1 Eigelb..............................32Kartoffel Waffeln Veränderung F Vegan...................................33Kartoffeln Bratlinge F Vegan ....................................................35Kartoffeln Sauerkraut Tofu Bratlinge S F Vegan.....................35Kichererbsen Bratlinge F............................................................36Möhren Kokosraspel Bratlinge F Vegan....................................38Möhren Reis Bratlinge F Vegan ................................................38Reis Bratlinge S F Vegan ........................................................39Reis Gemüse Bratlinge F Vegan................................................40Rosenkohleintopf S F Vegan...................................................41Sauerkraut Bratlinge IV F Vegan..............................................42Sauerkraut Reis Bratlinge F Vegan...........................................43

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Sauerkraut Reis Tofu Bratlinge S F Vegan ..............................44Tofu Bratlinge II S F Vegan ....................................................45Tofu Reis Buchweizen Bratlinge S F Vegan.............................46

Pikant .......................................................................................47Bohneneintopf Saghand S Vegan .............................................47Erbsensuppe F Vegan...............................................................48Gefüllte Paprika Krasnoscekova F ..............................................49Gemüsesuppe F Vegan .............................................................51Hirse Klöße mit Tomatensauce 2 Ei F .......................................52Kartoffel Waffeln mit Apfelkompott 1 Eigelb..............................53Kartoffel Waffeln Veränderung F Vegan...................................55Kartoffelklöße ( gekochte ) 1 Ei + 4 Eigelb F............................56Möhrentopf S F Vegan ............................................................57Rosenkohleintopf S F Vegan...................................................58Zucchini Hormud F .....................................................................60Hinweis Ei ..................................................................................61Hinweis S...................................................................................61Hinweis F ...................................................................................61Hinweis........................................................................................62

Auflauf

Auflauf Nikshar 3 Ei F

glutenfrei / kuhmilchfrei / eigenes Rezept

Zutaten für 4 Portionen4 EL Sesam +1 TL Senfkörner, gelbe +6 Körner Pfeffer +1 TL Kurkuma, - 2 Tl geröstet, bis der Sesam springt, dann mahlen1 Tasse/n Buchweizen, ganz0,5 TL Gemüsebrühe, gekörnte

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2 Tasse/n Wasser, kochendes375 ml Wasser0,5 TL Gemüsebrühe, gekörnte500 g Möhre(n), gewürfelt500 g Lauch, in Ringe10 g Ingwer, klein geschnitten2 Banane(n), gewürfelt1 Apfel, geraspelt2 Chilischote(n), eingelegte rote Piri Piri klein geschnitten1 TL Salz (Gewürzsalz)1 TL Salz, bis 2 Tl10 EL Naturreis, gemahlen ( Mittelkorn)

3 Ei250 g Ziegenkäse o mittelalten Gouda, geraspelt125 ml Gemüsebrühe, gekörnte Fett, für die Formen

Zubereitung

Sesam bis Kurkuma anrösten, abkühlen + mahlen.Buchweizenkörner ins kochende Wasser geben, Hitze klein stellen. Wennder Wasserspiegel in der Masse ist, ausstellen, quellen lassen, wird tro-cken + körnig. Möhren ankochen, nach ca. 5 min den Lauch beigeben,Möhren sollen bissfest sein. (Man kann den Ingwer beigeben, ich lasse esbleiben,)Bis auf 125 g Käse, alle Zutaten vermischen, auch den rohen Ingwer, istmir intensiver, der Geschmack, wenn er nicht bei den Möhren mitkocht,Geschmackssache.Alles in die eingefetteten feuerfesten Formen geben, mit dem restlichenKäse bestreuen. In den kalten Backofen, bei 170°C Umluft ca. 30 min ba-cken. Bei Ober- + Unterhitze, vorheizen bei ca. 190°C + ca. 18-20 minbacken.Hinweis: Der Reis bindet gut die Flüssigkeiten, deshalb verwende ich ihnoft in Aufläufen. Guten Appetit

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten09.06.05 Hans60

Veränderung Zubereitung

Buchweizen mit 0,5 Tl Kurkuma kochen.Möhren nicht gewürfelt sondern fein geraspelt + roh gelassen.Lauch auch roh gelassen.

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Wurde in 4 a 1 Liter eingefettete feuerfeste Schüsseln mit Deckel,Deckel ist in diesem Fall wichtig,weil der Ziegenkäse ja nicht zerläuft sondern nur trocken + somit hartwird, dies kann man mit Deckel vermeiden.

In den kalten Backofen bei ca 160°C ca 50 min backen, es soll drin spru-delnd kochen.

Mit freundlichen Grüßen

Hans

PSBild in feuerfeste Form zeigt ohne mit Käse bedeckt und noch ungeba-cken

Beluga Linsen Auflauf 2 Ei FGlutenfrei

1 Zwiebel150 g Beluga Linsen1 El ungehärtete Margarine500 ml kochendes Wasser0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe100 g Möhre ca100 g Lauch ca100 g Knollen Sellerie ca350 g Kartoffeln ca ( 2 )3 El Sonnenblumenkerne / Kürbiskerne

2 Ei ( M )1 geh. Tl Thymian6 Pfefferkörner gemörsert1 Tl Chilipulver100 – 200 g Ziegenkäse oder Bergkäse geraspelt

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Fett für 2-3 0,75 ml – 1 l feuerfeste Schüsseln

Zwiebel fein wiegen, Linsen abspülen und abtropfen lassen, 1 El ungehär-tete Margarine erhitzen, Zwiebel andünsten, Linsen dazu, gekörnte Brüheim kochendes Wasser auflösen und dazu gießen.Zugedeckt bei schwacher Hitze 25-40 min kochen lassen, bis alles Flüssig-keit aufgesogen mit Salz + Chilipulver würzen.Lauch klein wiegen, Möhre, Sellerie und Kartoffeln fein raspeln, lassen,3 El Sonnenblumenkerne / Kürbiskerne grob schroten / hacken, Pfeffer,Eier dazu geben sowie gekochte Linsen, mit Salz + Chilipulver abschme-cken.2-3 0,75 ml – 1 l feuerfeste Schüsseln mit Fett einstreichen, Gemüsemas-se drauf verteilen, mit geraspelten Käse bestreuen, Deckel schließen.

In den kalten Backofen bei ca 150-160°C Umluft ca 35-45 min backen.

Evtl erst Pellkartoffeln oder gekochten Naturreis in die Schüsseln füllen.

Donnerstag, 6. Dezember 2007 Hans60

Dezhgi - Chicoree S Fglutenfrei + eifrei + kuhmilchfrei –

Zutaten für 4 Portionen1.5 Tasse/n Buchweizen, ganz / Natur- Reis in

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3 Tasse/n Wasser, kochendes mit1 TL Gemüsebrühe, gekörnte, geben600 g Chinakohl Gemüsebrühe, gekörnte150 g Paprika, TK in Streifen1 handvoll Lauch, TK in Röllchen5 Körner Pfeffer +1 TL Senfkörner, gelb, mörsern oder mahlen2 EL Essig (Apfelessig)250 ml Gemüsebrühe, gekörnte

2 EL Sojasauce o Tamari

200 g Ziegenkäse, grob geraspelt evtl. Salz Paprika

Zubereitung Buchweizen in kochendes Wasser geben, Hitze runterstellen, auf 0,5 vondrei möglichen Stufen, bis der Wasserspiegel nicht mehr zu sehen ist, dieHitze ausstellen, ausquellen lassen, ( ca. 10 min ) wird schön trocken.Den Chinakohl halbieren und den Strunk herausschneiden. Den Chinakohlin etwas Wasser mit gekörnter Gemüsebrühe zwei Minuten dünsten. Ab-tropfen lassen, in mundgerechte Stücke schneiden.Auf der noch heißen Kochplatte TK Paprika + Lauch antauen. Gemüse +Buchweizen mischen, ca. die Hälfte des Käses, Essig, Senf + Pfeffer +Tamari untermischen. In vier 0,75 l feuerfeste Schüsseln geben.Die Gemüsebrühe drüber gießen, sollte so ca. 2 cm hoch sein. Den Restgeraspelten Ziegenkäse drauf verteilen + Paprikagranulat vorsichtig drü-ber geben.Im , nicht vorgeheizt, Backofen 30 min bei 170°C, Umluft überbacken o-der ohne Umluft bei ca. 190 –200° überbacken.Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten10.05.05 Hans60

Veränderung

Chicoree anstatt Chinakohl

Gemüse Salat FGlutenfrei

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Salat

150 g Petersilienwurzel mit450 g Bio Möhren mit20 g Ingwer feingeraspelt150 g Lauch200 g Chicoree150 g TK oder frisch Paprikaschote2 Tassen gekochten Naturreis

evtl Soße, nach Geschmack

Petersilienwurzel und Möhren sowie Ingwer fein raspeln, undLauch in Ringe und Kleinwiegen, undChicoree 2 x längst durchschneiden, dann quer in dünne Stücke, undPaprikaschoten in dünne Streifen, sowieNaturreis dazu , gut vermischen. Servieren .

Gemüseauflauf Petropavlovskij FGlutenfrei + Eifrei + Kuh Milchfrei

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500 g PellkartoffelnKümmel1 Tl ungehärtete Margarine1 Paprikaschote fein gewiegt100 g Sonnenblumenkerne leicht geröstet1 Tl ungehärtete Margarine1 Handvoll TK Lauch 50-100 g ca1 Zucchini ca 200 g400 g Bio Möhren20 g Ingwer

50 g Ziegenkäse geraspelt5 Pfefferkörner gemörsert1 Tl Kräutersalz0,5 Tasse kochendes Wasser0,25 Tl gekörnte Gemüsebrühe

100 g Ziegenkäse geraspeltPaprikagranulat

Zwei a 1 Liter feuerfeste Schüsseln mit Deckel, mit ungehärtete Margarineausstreichen.Kartoffeln mit Kümmel kochen, abschrecken, pellen, in Scheiben schnei-den, den Boden der feuerfeste Schüsseln damit bedecken,sollte was übrig bleiben, würfelförmig schneiden, dann in die noch kom-mende Gemüsemasse in eine separate Schüssel geben, dazuPaprikaschote da können ein paar Kerne mit bei bleiben, fein wiegen.Sonnenblumenkerne rösten, ca die Hälfte davon fein mahlen, die andereHälfte ganz lassen, sowieIn der noch heißen Pfanne 1 Tl ungehärtete Margarine den TK Lauch kurzanbraten, gibt einen guten Geschmack, zum Gemüse geben.50 g Ziegenkäse geraspelt.Möhren und Ingwer schälen mit den entkernten Zucchinihälften zusam-men fein raspeln lassen, auch dazu geben.Pfeffer sowie Salz daruntermischen.In eine halbe Tasse kochendes Wasser die Brühe auflösen, und unter dasGemüse vermischen, und auf den Kartoffeln in den Schüsseln verteilen.

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100 g Ziegenkäse geraspelt drauf geben, und darüber noch das Paprika-granulat , Vorsicht scharf. Deckel schließen.

In den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 50 min backen.

Eigenes Rezept Mittwoch, 18. April 2007 Hans60

Kohlrouladen mit Walnüsse F VeganGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei

1,8 kg Kohl *Salz350 g Kartoffeln200 g Möhren30 g Ingwer

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150 g Lauch

100 g Walnüsse5 Pfefferkörner gemörsert1,5 Tl Kräutersalz130 ml kochendes Wasser ca0,25 Tl gekörnte Gemüsebrühe

Olivenöl

Walnüsse grob bis fein hacken,Kartoffeln, Möhren und Ingwer schälen und zusammen fein raspeln.Lauch reinigen, in Ringe schneiden und Kleinwiegen, den Pfeffer und Salzbeifügen, zusammen vermischen.

Kohl die äußeren Blätter und den Strunk entfernen, und 10-12 min im ko-chenden Salzwasser, abschrecken, die Blätter lösen, falls es Weiß- oderWirsingkohl ist, auf ein Geschirrtuch legen zum abtropfen, ich habe Rot-kohl gehabt, und diesen auf eine Seihe abtropfen lassen.

Vom Kohl, den Mittelstrunk Flachschneiden.Kohlblatt auf ein Arbeitsbrett legen, auf dem dicken Ende, eine kleineHandvoll Gemüsemasse geben, zusammen rollen, evtl die äußeren Blätternach innen klappen.

Olivenöl erhitzen, und die Rouladen mit dem Ende des Blattes zuerst insheiße Fett, von allen Seiten anbraten, sollte sich die Roulade aufrollen,nicht weiter tragisch, na dann wieder zusammen rollen,2-3 Rouladen in drei oder vier a ein Liter eingefettete feuerfeste Form ge-ben,die gekörnte Brühe im kochendem Wasser auflösen, in die Schüssel gie-ßen, der Boden sollte gut 1 cm hoch bedeckt sein. Deckel drauf.Im kalten Backofen bei 160°C Umluft ca 70 min backen.

OderIn den flachen Schnellkochtopf , im Locheinsatz legt man ca 5 – 7 Roula-den nebeneinander, unten ca 125 ml Wasser rein, und dann beim 2. Ringnoch 20-25 min kochen, abdampfen.Die Soße kann man so verwenden.

* Es reichen auch ca 1 kg, Kohl, nur dann sind die Blätter so klein + manmuss dann 2 nebeneinander legen. Habe dann eben von den übriggeblie-benen Rest, Krautkohl mit Feigen von 11.03.05 Matti, hergestellt.

Sollte jemand das Gemüse andünsten, dann muss die Menge erhöht wer-den.

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Paprika Auflauf FGlutenfrei u Eifrei u Kuhmilchfrei

2-3 Portionen

2 a 1,5 l Auflaufformen mit Deckel

160 g Hirse = 1 TasseWasser320 g Wasser = 2 Tassen250 ml Wasser0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe50 g Lauch ( grün ) geschnitten50 g Ingwer klein gehackt500 g Paprikaschoten klein geschnittenMargarine zum einfetten der Auflaufformen2 Bananen ( Leoparden Art )

50 – 70 g Ziegenkäse geraspelt

Hirse mit heißem Wasser abspülen, um evt Bitterstoffe zu entfernen,in zwei Tassen kochendes Wasser geben, umrühren, Hitze auf kleinsterStufe, Deckel schließen, nach 5 min Hitze ausstellen, ca 10-12 min auf derausgeschalteten Platte quellen lassen, ist dann schön trocken, fast weiß,körnig.

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Zwei 1,5 l Auflaufformen mit Margarine ( Laktosefrei ) ausfetten,250 ml Wasser mit gekörnter Gemüsebrühe, klein geschnittenen grünenLauch, Ingwer und kleingeschnittenen Paprikaschoten, mit einigen Kerne,ca 15 min dünsten, runter von der Hitze, fertige Hirse untermischen,je eine Banane in dickere Scheiben schneiden, den jeweiligen Auflaufbo-den bedecken, und leicht mit geraspelten Ziegenkäse bestreuen, Gemü-semasse drauf, glatt streichen, den Rest Ziegenkäse obendrauf, Deckelschließen, in den kalten Backofen, bei ca 150°C Heißluft ca 30 min backen,sprudelt dann leicht.

VeränderungZiegenkäse ganz weg lassen.

Eigenes Rezept Donnerstag 02.07.2009 Hans

Paprika Hirse Auflauf S FGlutenfrei + Eifrei + Kuh Milchfrei

1 Tasse Hirsekochendes Wasser2 Tassen Wasser

100 g Lauch2 El Öl

1 Pfund Paprikaschoten, Kleinwiegen

0,5 Pfund milder Schafskäse geraspelt

1 Tl Paprikagranulat1,5 Tl Kräutersalz

3 cl Tamari ( Sojasoße )3 cl Madeira

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Fett für zwei 1 L feuerfeste Schüsseln120-200 g kochendes Wasser+0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe

Hirse mit kochendem Wasser abspülen, +In 2 Tassen kochendem Wasser Hirse 1 x aufkochen, Hitze kleinstellen,nach ca 12 min ausstellen, ausquellen lassen.Lauch in Ringe schneiden + im heißen Öl kurz dünsten.Die Paprikaschoten Kleinwiegen.Gekochte Hirse , Lauch, Paprikaschoten, Käse Gewürze sowie Tamari +Madeira vermischen.In zwei ausgefettete feuerfeste Schüsseln geben, die gekörnte Brühe imWasser aufgelöst, über den Auflauf gießen, sollte ca 1-1,5 cm unter derOberfläche sein.Deckel drauf , im kalten Backofen bei 160°C Umluft ca 50 min backen.

Reis Auflauf Anjireh 3 Ei FGlutenfrei + Kuh Milchfrei

1 Tasse Natur-Reis ( Mittelkorn ) in2 Tassen kochendes Wasser geben, ca 40 min kochen

5 El Sonnenblumenkerne anrösten+ kurz vor dem Ende1 El Delikata ( Gewürzmischung ohne Salz „Brecht") +2 Tl Kurkuma mit rösten. + zusammen dann mahlen

1 El ungehärtete Margarine, dazu100 g TK- Lauch / frischen anbraten

250 g TK- Gemüse ( z.B. Erbsen + Möhren)100 g gem TK- Paprikastreifen.1-2 Tl Gewürzsalz /Brecht

3 Ei

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1 Tl gekörnte Gemüsebrühe in caca 500 ml Wasser auflösen

2 x 150 g grob geraspelten würzigen/kräftigen Ziegenkäse

3 a 0,5 l feuerfeste Schüssel+ Fett zum ausfettenPaprikagranulat

Die Zutaten bis zum Ei , + 1 x 150 g Käse gut vermischen, in die drei ein-gefetteten Jenaschüsseln geben, die Brühe drauf gießen , das diese bis ca1 cm unter der Oberfläche ist. Den restlichen 150 g Käse auf die Teigmas-se geben, + mit Paprikagranulat ein wenig bestreuen.

In den kalten Backofen, bei 170° Umluft 40 min backen.

Eigenes Rezept Sonntag, 1. Mai 2005 Hans60

Veränderung

3 El Balsamico Bianka,

sowie Schafskäse + Ziegenkäse,beim backen mit geschlossenen Deckel,trocknet der Käse oberhalb nicht so aus.

Samstag, 27. Januar 2007 Hans60

Reisauflauf Plast S F VeganGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei

1Tasse Naturreis Langkorn

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2 Tassen Wasser0,5 Tl Kurkuma200 g TK Gemüse100 g TK Lauch1 Tl gekörnte Gemüsebrühe100 ml Wasser1 Mango20 grüne Oliven1 Tl Erdnussbutter

3 cl Tamari (Sojasoße)3 cl Balsamico BiankaFett für zwei 1 Liter feuerfeste Schüsseln200 ml guten trocknen Weißwein1 Tl Erdnussbutter100 g Naturreis mahlen

Reis in 2 Tassen Wasser + Kurkuma ca 35 min kochen + 10 min quellenlassen, +TK Gemüse + Lauch in 100 ml Wasser mit gekörnter Gemüsebrühe biss-fest dünsten, +Mango schälen + in Mundgerechte Würfel schneiden, +Oliven halbieren, + mit1 Tl Erdnussbutter + Tamari + Essig vermischen + in die mit Fett ausge-pinselten 1 Liter feuerfeste Schüsseln verteilen.Den gemahlenen Reis mit 1 Tl Erdnussbutter + Weißwein verrühren, + alsSoße über den Auflauf gießen.Deckel drauf + im kalten Backofen bei ca 170°C Umluft ca 40 min backen.

Eigenes Rezept Donnerstag, 28. Dezember 2006 Hans60

Tomaten Hirse Auflauf F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

2-3 Portionen

2 a 1,5 l Auflaufformen mit Deckel

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80 g Hirsekörner = 0,5 Tasseheißes Wasser160 g Wasser = 1 Tasse1 El Margarine, laktosefrei100 g TK Lauch1 El Oregano1 El Basilikum1 Tl Kurkuma40 g Ingwer fein gehackt2 Dosen Tomaten, stückige, 425er100 g Erdnüsse blanchiert2 Tl Salz1 Prise Zucker150 g Hirsekörner mahlenMargarine zum ausfetten der Auflaufformen2 El Preiselbeeren a d Glas, trennen

Erdnüsse in einer trocknen Pfanne rösten und mahlen, Mandelmühle, ineine große Schüssel geben, und80 g Hirse mit heißem Wasser ausspülen, um evt Bitterstoffe zu entfer-nen, dann in eine Tasse kochendes Wasser geben, Hitze reduzieren, wennWasser innerhalb der Hirse, Hitze ausstellen, Deckel schließen und ca 10 –15 min quellen lassen, ist dann trocken, Körnig und fast weiß, mit in dieSchüssel geben,Lauch in gut 1 El Margarine anbraten, Oregano und Basilikum dazu, ver-rühren nun noch Kurkuma gut 1 min mit braten, dazu geben,fein gehackten Ingwer, Tomaten, Salz, Zucker und 150 g gemahlene Hir-se, alles zusammen vermengen, abschmecken, ob...in zwei ausgefettete Auflaufformen verteilen, glatt streichen, in deren Mit-te jeweils 1 El Preiselbeeren a d Glas geben, Deckel schließen, bleibt saftigund es wird keine zusätzliche Soße benötigt.In den kalten Backofen bei ca 170°C Heißluft ca 60 min backen, sollte drinsprudelnd kochen.

Eigenes Rezept, Freitag, 1. Januar 2010 Hans

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Zucchini Hormud Fglutenfrei / kuhmilchfrei / eifrei

Zutaten für 4 Portionen8 Stück Zucchini, ca 1 kgHefe - Flocken½ TL Gemüsebrühe, gekörnte125 g Linsen, rote½ TL Majoran, getrockneten1 kleine Zwiebel(n), gewürfelt ODER1 handvoll Porree, geschnitten1 TL Margarine, ungehärtete o. Butter1 Paprikaschote(n), rote/ gelbe, klein gewürfeltMeersalzPaprikapulver4 Körner Pfeffer, gemörsertPaprikapulver

250 g Ziegen- oder Schafskäse, geraspelt.1 Tasse/n Hirsekörner½ TL Gemüsebrühe, gekörnteFett, für die Formen

Zubereitung Zucchini schälen, wer will, den oberen Deckel längs abschneiden, Kerne +Inneres entfernen + klein schneiden, beiseite stellen.Zucchini eine halbe Min. in kochendem Wasser blanchieren. Abtropfen, mitHefeflocken + Paprikapulver ausstreuen.Zwiebel/Porree in Margarine andünsten, rote Linsen dazu, kurz mitdüns-ten.250 ml heißes Wasser mit der gekörnten Brühe vermischen + Majoran da-zu geben, Hitze runter schalten, knapp 10 min kochen, Wasser ver-dunstet, fertig, runter von Hitze.Hirse in ein Haarsieb + mit kochendem Wasser abspülen, damit die Bitter-stoffe entfernt werden. Hirse in 2 Tassen kochendes Wasser/Brühe geben,

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aufkochen, Deckel rauf. Hitze auf 0,5 von drei möglichen Stufen, 12 minkochen, Hitze ausschalten + ausquellen, ( knapp 10 min ) ist dann schöntrocken.Zucchinideckel + Innerei + Paprikaschote vermischen, gemörserten Pfef-fer + ein wenig Salz sowie die roten Linsen ( sind jetzt gelb) vorsichtig un-terheben + die Zucchini damit füllen.4 Jenaglasschüssel o. ähnliche feuerfeste Formen ausfetten, die Böden derFormen mit Hirse bedecken, nicht zu dick. Je 2 Zucchini darauf, den Restder Gemüsemasse drum rum verteilen.Ca 500 ml Gemüsebrühe ( Wasser + 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe) aufalle 4 Formen verteilen. Den geraspelten Käse drauf streuen + mit einwenig Paprikagranulat bestreuen. Deckel drauf. In den kalten Backofenstellen, bei 200° C etwa 30 min, bissfest etwa 50 min, backen. Mit Umluftca. 170 - 180° C etwa 30 min bissfest backen, etwa 50 min weich backen.Mit Petersilie bestreuen + in den Formen auf einem Teller servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten04.05.05 Hans60

Backwaren

Bazman Mohn Muffins S F Veganglutenfrei / kuhmilchfrei / eifrei

Zutaten für 15 Portionen

1 Handvoll Lauch, TK, klein geschnitten1 Paprikaschote(n), rote, klein gewürfelt1 Möhre(n), geraspelt40 g Ingwer, klein gewiegt oder gerieben200 g Kidneybohnen +100 g Naturreis, ( Mittelkorn ) +60 g Buchweizen, ganz +1 TL Senfkörner, gelbe +1 TL Kreuzkümmel +5 Körner Pfeffer +

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50 g Mohn, alles zusammen mahlen1 Prise Rohrzucker1 Prise Salz1 Tüte/n Backpulver (Weinsteinbackpulver)410 g Mineralwasser, ca 460 ml , kohlensäurehaltiges

3 EL Sojasauce (Tamari) Fett, für die Formen/ Muffinsblech

Zubereitung Alle trockenen Zutaten vermischen. Wasser mit Tamari zu der Mehlmi-schung geben, verrühren, sollte wie ein sehr dünner Rührteig sein, lieberein paar Tropfen mehr. Lauch bis Ingwer vermischen, unter den Teig he-ben. In eingefettete Muffinsmulden, (Blech ) 1 guten El geben. In den kal-ten Backofen, bei 160°C Umluft, 30 min backen,bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 180°C ca 16- 20 min backen.Sie reißen an der Oberfläche etwas ein, Zeichen von zuwenig Flüssigkeit,aber tut dem Geschmack keinen Abbruch. Sehr sättigend.Dazu Salat der Saison, ein Bier oder Traubensaft macht es auch.Hinweis: Mohn alles zusammen mahlen = kann auch Sesamsaat oderLeinsaat oder Sonnenblumenkerne sein. Dadurch erspare ich mir Ei + zu-sätzliches Fett + zusätzliches pflanzliches Bindemittel.Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten19.06.05 Hans60Montag, 30. April 2007

Gemüsebacklinge Neyshäbur 7 Ei

Ca 36 Stück

2000 g Kartoffeln500 g Möhren250 g Lauch in Ringe1 Muskatnuss fast gerieben

450 g Feta Schaf + oder Ziege

7 Ei

1 l Gefäß3 BackblecheBackpapier dafür

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Kartoffeln + Möhren fein raspeln ( elektrische Küchenmaschine).Kartoffelnausdrücken. Flüssigkeit auffangen, Flüssigkeit abgießen. Stärke mit denMöhren + Lauch, zu den Kartoffeln. Vermischen. Käse etwas klein ma-chen + zusammen mit den Eiern mit einem elektrischen Pürierstab im Ge-fäß pürieren. In die Gemüsemasse geben + gut vermischen. Auf ca dreiBackbleche die mit Backpapier ausgelegt sind , auf jedem Blech ca 12Backlinge legen , etwas andrücken. In den kalten Backofen(alle drei zu-sammen ) bei ca 180°C Umluft ca 60 min backen. Dazu passt alles z.BKaltes ungekochtes Apfelkompott oder auch eine Tomatensoße

Eigenes Rezept, Mittwoch, 14. September 2005 Hans60

Muffins Shoshtar F Veganglutenfrei - eifrei – milchfrei

Zutaten für 16 Portionen

1 Handvoll Lauch sehr kleingeschnitten1 El Margarine2 Tasse/n Kidneybohnen gem a 160 g ca100 g Erdnüsse blanchiert, gem1 Tasse/n Linsen, rote gem 160 g ca100 g Buchweizen gem1 TL Meersalz1 Prise Zucker2 Tüte/n Backpulver,600 – 700 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltigesFett, für die Muffinsbleche 1 a 12 St.

Die trockenen Zutaten miteinander vermischen,Lauch kurz in Margarine rösten dazu,sowie Wasser, es soll ein geschmeidiger Teig werden.

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Muffinsformen gut einfetten, 2 El Teig pro Loch reichen, oder eben nichtmehr als dreiviertel voll. Beide Bleche zusammen in den Ofen, ca. 30 minbei 150 °C Umluft, ohne Vorheizen, reicht bei mir immer.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Pfanne

Bratlinge aus Bohnen F VeganGlutenfrei u Vegan u Getreidefrei,

8 Stück

200 g weiße Bohnen, einweichen50 g TK Lauch1 Tl Schwarzkümmel mahlen1 Tl Kreuzkümmel mit mahlen1 Tl Koriander mit mahlen15 Pfefferkörner mit mahlen100 g rote Linsen mit mahlen2 Tl Salz1 Prise ZuckerÖl zum braten

Bohnen gut 24 h einweichen, pürieren oder durch einen Fleischwolf dre-hen, TK Lauch, sowie alle trocknen Zutaten mit einander vermischen,Bratlinge formen im heißen Öl bei reduzierter Hitze von beiden Seitenleicht bräunen.

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Eigenes Rezept Donnerstag, 27. Oktober 2011 Hans

Buchweizen Bratlinge III oder Auflauf S F VeganGlutenfrei und Vegan

7 Bratlinge und ein Auflauf

200 g Tofu1 El Schabzigerkleesamen1 El Kräutersalz

3 bis 5 El Tamari

1 Tasse ( 160 g ) Buchweizenkörner2 Tassen Wasser

100 g TK Paprikastreifen50 g TK Lauch100 g Möhren geraspelt250 g Topinambur geraspelt2 Chilischoten a d Glas kleingeschnitten1 Prise Zucker2 El Ingwer kleingeschnitten

- 24 -

300 g Buchweizen gemSalzFett für Auflaufform und oder zum bratenMargarine, laktosefrei, Löffelweise

Tofu zerdrücken, mit Schabziegerkleesamen und Kräutersalz bestreuen,sowie Tamari drüberspritzen, vermischen, ruhen lassen,in 2 Tassen kochendes Wasser den Buchweizen geben, Hitze reduzieren,nach ca 8 min , wenn der Wasserspiegel unter der Oberfläche, Hitze aus-stellen , Deckel drauf, ca 10 min ausquellen lassen, ist dann schön trockenund körnig.Paprika und den Lauch klein hacken, mit den Möhren und Lauch sowieChilischoten, Zucker und Ingwer und den durchgezogenen Tofu, gut ver-mischen, dann erst den gemahlenen Buchweizen dazu, das bindet jetztalles ab, sollte es jetzt wiederum zu trocken sein, ein bisschen Wasserzugeben,eine oder auch zwei 1 Liter Auflaufform einfetten, den Teig einfüllen,glattstreichen, und ein paar Flöckchen Margarine drauf setzen , Deckelschließen, in den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 40 min backen,sollte leicht sprudeln,oder den Teig teilen, die eine Hälfte für den Auflauf die andere Hälfte füraus dem Teig mit nassen Händen , Bratlinge formen, ins heiße Fett geben,mit einem Pfannenwender, etwas platt drücken, Hitze reduzieren, von bei-den Seiten braun braten.

Eigenes Rezept, Donnerstag, 16. Oktober 2008 Hans60

Buchweizen Bratlinge IV S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

12 Stück

gekochte Buchweizenkörner, von ca 160 g roh

200 g Tofu naturell

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1 Tl Schabzigerkleesamen gemahlen100 g TK Lauch in Ringe20 schwarze Oliven in Lake o Stein2 Tl Kräutersalz1 Prise Zucker20 Pfefferkörner mörsern100 g Buchweizenkörner mahlenSalz zum nachwürzen, evtlRotwein Trocken 14 % o Wasser ein SchussOlivenöl zum braten

Tofu mit einer Gabel zerdrücken u Oliven kleinschneiden mit Schabzi-gerkleesamen, Lauch, Kräutersalz, Zucker, gemörserten Pfeffer mit einerHand, mischen, dabei merkt man ob die Masse feucht genug ist, eventuelltrocknen Rotwein oder Wasser zugeben, Vorsicht nicht zu viel, abschme-cken eventuell mit Salz nachwürzen. Mit nassen Händen Bratlinge formen,im heißen Öl, bei reduzierter Hitze von beiden Seiten braten.

Eigenes Rezept Samstag, 31. Juli 2010 Hans

Buchweizen Möhren Tahin Bratlinge F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

Ca 10 –12 Stück

160 g Buchweizenkörner320 g Wasser1 Tl Kurkuma15 Oliven schwarz, in / aus Lake, klein hacken60 g TK Lauch4 El Tahin0,5 Tl Paprikagranulat2 Tl Salz1 Prise Zucker

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80 g Buchweizenkörner mahlen, zum Binden1 Tl Korianderkörner mit mahlenÖl zum braten

160 g Buchweizenkörner abspülen, diese und 1 Tl Kurkuma in 320 g ko-chendes Wasser geben, Hitze reduzieren, ist das Wasser unterhalb derBuchweizenkörneroberfläche, Hitze ausstellen, Deckel schließen, auf derheißen Platte ca 10 –15 min quellen lassen, sie sind dann trocken undkörnig,in eine große Schüssel geben u alle übrigen Zutaten einschließlich Zuckerdazu und vermischen, gemahlene 80 g Buchweizenkörner und Koriander-körner drüberstreuen und untermischen, Öl erhitzen und dann reduzieren,einen kleinen Bratling in 2 nassen Händen formen, als Probebratling, undins heiße Öl gleiten lassen, bitte nur 1 x wenden, wenn ok, aus den übri-gen Teig mit nassen Händen Bratlinge formen, wenn in der Pfanne, dieseDinger mit einem Pfannenwender ein wenig andrücken, bitte lieber klei-ner, lassen sich besser wenden, und sehr vorsichtig, der Teig ist sehrweich, muss so sein, sie werden erst beim braten fester.

Eigenes Rezept Montag, 15. November 2010 Hans

Buchweizen Möhren Tofu Bratlinge S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

13 Stück

160 g Buchweizenkörner = 1 Tasse2 Tassen Wasser80 g TK Lauch20 Pfefferkörner gemörsert

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3 Tl Gewürzsalz1 Prise Zucker250 g Möhren feingeraspelt

200 g Tofu naturell3 El Balsamico de Modena

3 El Tamari100 g Buchweizenkörner mahlen, zum binden

Öl zum braten

Den ausgespülten Buchweizen in 2 Tassen kochendes Wasser geben, Hitzereduzieren, Deckel schließen, ca 6-20 min kochen lassen, bis das Wasserunterhalb der Oberfläche ist, Hitze ausstellen, ca 10 min ausquellen las-sen, auf der noch heißen Platte, wird dann schön körnig und trocken, ineine große Schüssel geben, sowieTofu mit einer Gabel zerdrücken, undalle anderen Zutaten bis gemahlene Buchweizenkörner, gut vermischen,mit nassen Händen flache Bratlinge formen, im heißen Öl von beiden Sei-ten braten.

Eigenes Rezept Mittwoch, 29. September 2010 Hans

Gemüse Bratlinge FGlutenfrei + Eifrei + Kuh Milchfrei

300 g TK Gemüse100 g TK Lauchungehärtete Margarineevtl ein wenig Wasser1 Tl Kräutersalz10 g Ingwer fein gewiegt

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150 g Ziegenfrischkäse200 g rote Linsen gem + -Sesamsamen zum panieren evt.ungehärtete Margarine + Öl zum braten

Gemüse mit ungehärtete Margarine auftauen + andünsten, evtl ein wenigWasser, sollten aber bissfest bleiben, abkühlen, in eine Schüssel geben.Ziegenkäse zerbröseln, sowie alle anderen Zutaten zum Gemüse geben +vermengen, je nach dem wie feucht der Käse ist, bindet sich alles zu ei-nem Kloß, falls nicht kann man noch Esslöffelweise Gemüsebrühe oderWasser zu geben.Mit nassen Händen , Frikadellengroße Bratlinge formen, in Sesamkörnerwälzen oder auch pur lassen, diese Dinger dann braten, angebracht wärewenn die Hitze runter gestellt, dann werden sie nicht so schnell dunkel,wie bei mir z.B. die Vorderseite.

Eigenes Rezept Freitag, 12. Januar 2007 Hans60

Gemüsebratlinge VII F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

1 Portionca 8 Stück

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160 g Naturreis = 1 Tasse2 Tassen Wasser50 g Lauch, nur grün, klein schneiden150 g Chicoree klein schneiden350 g Möhren klein raspeln20 Oliven, schwarz, in bzw aus Lake klein schneiden4 geh El Kokosraspel2 Tl Salz1 Prise Zucker100 g Buchweizenkörner mahlen, zum Binden20 Pfefferkörner mit mahlen oder mörsernBratfett

1 Tasse Naturreis in 2 Tassen Wasser zugedeckt ca 35 min leise kochenund ca 10 min noch ausquellen lassen,Lauch, Chicoree, Möhren, schwarze Oliven, und gekochten Reis vermi-schen, sowie die trocknen Zutaten wie Kokosraspel, Salz u Zucker Buch-weizen und Pfeffer mit einer Hand untermengen, dabei kann man gleichfeststellen und feucht genug, mit nassen Händen Bratlinge formen und imheißen Fett bei reduzierter Hitze von beiden Seiten braten.

Eigenes Rezept Sonntag, 13. März 2011 Hans

Gemüsesuppe F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegetarisch

4-6 Portionen

1250 ml Wasser500 g TK Suppengemüse100 g TK Lauch13 Pfefferkörner gemörsert

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1 Prise Zucker3 o 4 Lorbeerblätter300 g Kartoffeln grob würfeln200 g rote Linsen2 Tl Salz

Wasser zum kochen bringen, Gemüse, Pfeffer, Zucker, Lorbeerblätter so-wie grob gewürfelte Kartoffeln dazu, aufkochen, Hitze reduzieren, Deckelschließen und ca 40-50 min leise köcheln lassen, die Linsen zerkochenganz und damit wird die Suppe schön sämig, dann mit Salz abschmecken.

rote Linsen abspülen, will jemand diese nicht zerkochen lassen,erst in 1 El Margarine braten lassen, bis sie gelb gewor-den sind und ca 25min vor Ende der Kochzeit die Linsen dann zum Gemüse geben.

Eigenes Rezept Freitag, 5. Februar 2010 Hans

Hirse „Käse“ Lauch Bratlinge S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

11 Stück

1 Tasse Hirsekörner ca 160 g2 Tassen Wasser100 g TK Lauch in Ringe120 g Möhren fein geraspelt

200 g „Medium Cheddar Style Käse“ geraspelt *100 g Buchweizenkörner mahlen20 Pfefferkörner mit mahlen3 Tl Kräutersalz1 Tl ZuckerOlivenöl zum braten

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Hirse mit heißem Wasser aus bzw überspülen, damit eventuelle Bitterstof-fe entfernt werden,Hirse ins kochende Wasser geben, aufkochen, Hitze reduzieren, Deckelschließen, wenn das Wasser unterhalb der Oberfläche ist, ( Dauer ca 5-20min, je nach Art ), Deckel geschloßen halten, auf der heißen Platte noch10 bis 15 min quellen lassen, die Hirse ist dann fast weiß, trocken undschön körnig, in eine Schüssel geben, alle anderen Zutaten, außer Oliven-öl, dazu, mit der Hand durch manschen, dabei merkt man am besten, obes feucht genug ist, mit nassen Händen Bratlinge formen, im heißen redu-zierten Öl, von beiden Seiten braten.

Hinweis *Diese „Käseart“ ist aus Soja, Glutenfrei u laktosefrei u Vegan, stammt auskontrollierter Biologischer Anbau, wird in Schottland hergestellt.

Eigenes Rezept Montag, 26. Juli 2010 Hans

Kartoffel Bratlinge III F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Sojafrei u Vegan

8 Stück

100 g Erdnüsse blanchiert150 g Pellkartoffel, kalt1 El Margarine, laktosefrei50 g TK Lauch100 g TK Paprikastreifen1 Tl Kurkuma2 El Sonnenblumenkerne, ganz100 g Buchweizenkörner mahlen1 Prise Zucker1 Tl Salz evtl mehr10 Pfefferkörner gemörsert

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trockner WeißweinBuchweizen gemahlen evtlMargarine, laktosefrei, zum braten

Erdnüsse in einer trocknen Pfanne rösten und mahlen ( Mandelmühle), ineine Schüssel geben, undPellkartoffel fein quetschen, und1 El Margarine erhitzen, Lauch anbraten, Paprikastreifen und Sonnenblu-menkerne dazu, kurz mit braten, nun noch Kurkuma und den gemörsertenPfeffer und 100 g gemahlenen Buchweizen und Zucker und 1 Tl Salz, allesvermischen, soviel Wein dazu geben, dass ein formbarer Teig entsteht,nun abschmecken, evtl noch Salz zugeben.Mit feuchten Händen Bratlinge formen (Vorsicht ist sehr weich ), wer willkann die Bratlinge noch in Buchweizen gemahlen, wenden,Margarine erhitzen, Hitze reduzieren, Bratlinge von beiden Seiten, braten.

sehr sättigend

Eigenes Rezept Dienstag, 29. Dezember 2009 Hans

Kartoffel Waffeln mit Apfelkompott 1 EigelbGlutenfrei u Milchfrei

700 g Kartoffeln100 g Karotten100 g Lauch50 g Zwiebel

1 Eigelb1 Maggi-BlattSalzPfefferMuskatnussFett (Margarine)

Kartoffeln schälen, waschen und zu einem feinen Brei zerreiben.Mehrere Stunden kühl und dunkel - ab Besten mit einem sauberen Tuchzugedeckt - ruhen lassen, damit sich die Kartoffelmasse vom Wasserabsetzt. Durch ein Tuch seihen. Dabei gründlich das Wasserrausdrücken. Das Wasser erst mal aufheben - wir brauchen vielleichtnoch was davon.

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Karotten, Lauch und Zwiebel zu ganz so fein wie die Kartoffelnreiben. Unter die Kartoffelmasse mischen. Das Eigelb ebenfalls unterdie Masse rühren.

Die Masse müsste jetzt etwa die Konsistenz von festem Pfannkuchenteighaben. Wenn nicht, wird sie entweder mit etwas Mehl eingedickt odermit etwas von dem aufgehobenen Kartoffelwasser verdünnt.

Mit etwas Maggi-Blatt, Salz, Pfeffer und frisch geraspelterMuskatnuss abschmecken.

Waffeleisen vorheizen, beide Seiten mit Margarine bepinseln. MassePortionsweise einfüllen und zu Waffeln ausbacken.

Dazu schmeckt - wie bei Kartoffelpuffern - natürlich Apfelkompott,aber auch jedes andere Kompott aus leicht säuerlichen Früchten.Ebenfalls ganz lecker dazu ist eine Suppe aus jungen, grünen Bohnen.

( Rezept aus meinen gesammelten Werken, die in der Warteschlange sind)

Hatte keinen Porree, fiel weg, an Stelle vom Eigelb, nahm ich 1 El Soja-bohnen gemahlen.

( habe sie ca 6 min im Eisen drin gehabt, dann ließ sich der Deckel ohneProbleme an heben, wenn nicht, habe ich eben noch gewartet)

Dazu gab es frischenApfelkompott

3 Äpfel, den Griebsch entfernt, geachtelt, die Teile noch ein mal , durch,3 Nelken0.5 Zitrone , den Saft davon,Wasser, das die Äpfel ca zur Hälfte bedeckt waren, auf kochen, da es kei-ne Mürben , waren, so lange gekocht, bis sie halbwegs, weich waren ,ausschalten , auf der Platten, auskühlen lassen,evtl nach zuckern.

Guten Appetit

Hans

22.7.04

Kartoffel Waffeln Veränderung F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

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4 Stück

800 g Kartoffeln100 g Karotten100 g TK Lauch50 g Zwiebel0,5 Tl Maggi-Blatt ( Liebstöckel ) getrocknetSalz8 Pfefferkörner gemörsertMuskatnuss frisch gerieben2 El Buchweizen ( oder anderes Vollgetreide ) gemahlen1 Prise ZuckerMargarine laktosefrei

Kartoffeln u Zwiebeln u Möhren fein geraspelt u TK Lauch dazu und mitelektr Pürierstab fein gerieben, durch ein Leinentuch Saft gedrückt,Maggiblatt, Salz, Zucker, Pfeffer, Muskatnuss und Buchweizen gemahlen,untermischen.

Die Masse müsste jetzt etwa die Konsistenz von festem Pfannkuchenteighaben. Wenn nicht, wird sie entweder mit etwas Mehl eingedickt odermit etwas von dem aufgehobenen Kartoffelwasser verdünnt.

Waffeleisen vorheizen, beide Seiten mit Margarine bepinseln, bei jederWaffel, Masse Portionsweise einfüllen und zu Waffeln ausbacken.

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Waffeln brauchten auf voller Hitze je 7-10 min, sollte die Waffel aufreißen,Deckel nochmals schließen, andrücken, meist reichen noch 2 min.

Mittwoch, 27. Januar 2010 Hans

Kartoffeln Bratlinge F VeganGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei

1 kg Pellkartoffeln400 g Möhren30 g Ingwer120 g Lauch, das grünMuskatnuss gerieben2 Tl KräutersalzBuchweizenkörner mahlen als PanadeOlivenöl

Pellkartoffeln heiß pellen und durch die Presse drücken.Möhren und Ingwer fein raspeln.Das Lauchgrün in Ringe schneiden dann fein wiegen.Reichlich Muskatnuss reiben und Kräutersalz dazu, alles gut vermengen,Handtellergroße ca 1 cm dicke Bratlinge formen im Mehl vorsichtig wälzenund im heißen Fett, auf Mittelstufe braten, Vorsicht beim reinlegen + beimrausnehmen, ich nahm zwei Pfannenwender.

Eigenes Rezept, Montag, 16. April 2007 Hans60

Kartoffeln Sauerkraut Tofu Bratlinge S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

10 Stück

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500 g Pellkartoffeln zerquetscht200 g Sauerkohl kleingeschnitten50 g TK Lauch in Ringe

200 g Tofu naturell1 Prise Zucker2 Tl Kräutersalz120 g Kichererbsen mahlen1 Tl Schwarzkümmel mit mahlen20 Pfefferkörner mörsernSalz evtl zum nachwürzenOlivenöl zum braten

Pellkartoffeln und Tofu naturell mit einer Gabel zerdrücken,Sauerkraut klein schneiden,nun alle Zutaten bis gemörserten Pfeffer zusammen vermengen, eventuellnachsalzen,Bratlinge mit nassen Händen formen, im heißen Öl, bei reduzierter Hitzevon beiden Seiten braten.

Eigenes Rezept Montag, 9. August 2010 Hans

Kichererbsen Bratlinge FGlutenfrei u Eifrei

24 h einweichen

Ca 12 Stück

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ohne Käse, Vegan

250 g Kichererbsen roh, ca 500 g eingeweicht2 LorbeerblätterWasser100 g TK Lauch0,5 Tl PaprikagranulatSalz1 Priese ZuckerBuchweizen grob mahlen, nach Bedarf

Olivenöl zum braten

Kichererbsen spülen, in eine große Schüssel mit kalten Wasser, sollte 3-5cm drüberstehen, einweichen, zur Not noch Wasser zugeben,Wasser von den Kichererbsen abgießen, abspülen, mit neuem ausreichen-den Wasser und 2 Lorbeerblätter ca 60 min auf kleiner Hitze bei geschlos-senen Deckel, kochen,Flüssigkeit abseihen, aufheben,Kichererbsen in einem hohem Gefäß geben, mit einem Elektrischen Pürier-stab langsam von oben nach unten durcharbeiten, es empfiehlt sich, eini-ge Esslöffel Kochbrühe hinzuzugeben, Kichererbsen sind sehr trocken,diese Masse in eine Schüssel geben, TK Lauch, Paprikagranulat, Zuckerund Salz untermischen, soviel Kochflüssigkeit zugeben, dass ein etwas di-ckerer Brei entsteht, ein wenig Buchweizengrieß zugeben, mit nassen Ess-löffel Teig abstechen, im heißem Öl braten, beim wenden sehr vorsichtig,fällt sonst auseinander,

oderso viel Buchweizengrieß beimischen dass ein fast trockner Teig ergibt,nachwürzen eventuell, Bratlinge formen im heißen Öl, bei reduzierter Hit-ze von beiden Seiten braten.

Eigenes Rezept Samstag, 6. November 2010

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Möhren Kokosraspel Bratlinge F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

9 Stück

400 g Möhren fein geraspelt60 g TK Lauch100 g Kokosnussraspel3 Tl Kräutersalz1 Prise Zucker20 Pfefferkörner gemörsert100 g Buchweizenkörner mahlen, zum bindenÖl zum braten

Alle Zutaten zusammen vermengen, mit nassen Händen Bratlinge formenund im heißen Öl von beiden Seiten braten,normalerweise braucht es keine zusätzliche Flüssigkeit.

Eigenes Rezept Montag, 13. September 2010 Hans

Möhren Reis Bratlinge F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Sojafrei u Vegan

9 Stück

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160 g Naturreis = 1 Tasse2 Tassen Wasser60 TK Lauch250 g Möhren feingeraspelt20 Pfefferkörner gemörsert2 Tl Kräutersalz1 Prise Zucker2 El Oregano100 g Buchweizenkörner mahlen, zum bindenÖl zum braten

1 Tasse Naturreis in 2 Tassen kochendes Wasser geben, aufkochen, mitgeschlossenen Deckel auf kleiner Hitze 35 min kochen, Hitze ausstellen,10 min ausquellen lassen, die übrigen Zutaten bis einschliessig Oregano ,mit dem Reis vermengen, zum Schluss noch die gemahlenen Buchweizen-körner untermischen, mit nassen Händen, Bratlinge formen und im heißenÖl von beiden Seiten, braten.

Eigenes Rezept Mittwoch, 8. September 2010 Hans

Reis Bratlinge S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

9 Stück ca

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Naturreis gekocht aus ca 160 g roh

200 g „Cheshire Style Cheese“ *20 schwarze Oliven in/aus Lake100 g TK Paprikaschotenstreifen50 g TK Lauch1 Prise Zucker1 Tl Kräutersalz100 g Buchweizenkörner mahlen, zum Binden10 Pfefferkörner mit mahlenOlivenöl zum braten

„Cheshire Style Cheese“ grob raspeln, in eine große Schüssel geben, ge-kochten Naturreis, schwarze Oliven klein hacken, TK Paprikastreifen, TKLauch, Zucker und Salz und gemahlenen Buchweizen und Pfeffer dazu,alles gut vermengen, ( klebt) mit nassen Händen flache Bratlinge und imheißen Öl, Hitze reduzieren, von beiden Seiten braten.

Hinweis *Diese „Käseart“ ist Glutenfrei u laktosefrei u Vegan, stammt aus kontrol-lierter Biologischer Anbau, wird in Schottland hergestellt.

Eigenes Rezept Montag, 19. Juli 2010 Hans60

Reis Gemüse Bratlinge F VeganGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei

100 g Lauch200 g Zucchini200 g Paprikaschote

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300 g Bio Möhren40 g Ingwer2 Tassen gekochter Naturreis3 El Hefeflocken1 Tl Kräutersalz2 Tassen Buchweizenkörner gemBuchweizen gem als PanadeOlivenöl zum braten

Lauch und Paprikaschote Kleinwiegen, undZucchini halbieren, entkernen und mit Möhren und Ingwer fein raspeln,und alle anderen Zutaten, außer Panade zusammen vermischen,Handteller große Bratlinge formen ( mit nassen Händen ) in Mehl wenden,Öl heiß werden lassen, Bratlinge rein, und auf Mittelhitze stellen, Dauerrichtet sich nach der Dicke der Bratlinge.

Dazu eine Tomatensauce z.B

100 g Lauch in Ringe schneiden in heißem Fett anbraten,1-3 Knoblauchzehen in Scheiben dazu, sowie ca1 Pfund Tomaten, Blüte entfernen,1- 2 Tl Kräutersalz, ca 15 min kochen, mit einem Pürierstab alles pürieren.

Dazu noch von Matti 11.03.05 Feigen Rotkohl.

Eigenes Rezept Montag, 16. April 2007 Hans60

Rosenkohleintopf S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

Zutaten für 4 Portionen

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200 g Tofu

2 El TamariTK Gefrierbeutel

1 Beutel Rosenkohl (1 kg)1 kg Kartoffeln3 Möhre(n)1,5 EL Tomatenmarkeine handvoll TK Lauch,noch Muskatnuss frisch gerieben.0,75 Liter Wasser2 TL Gemüsebrühe

Öl

ZubereitungTofu geviertelt in ein TK Gefrierbeutel, Tamari dazu, zubinden den Beutel,ein wenig schütteln, so das sich drinnen der Tamari verteilt, und bis derEintopf fertig, in den Kühlschrank gelegt, nach Ende der Kochzeit, den To-fu für 10 min in die Suppe, ziehen lassen, möglichst nicht mehr aufko-chen. Der Rosenkohl wird der Strunk kreuzweise eingeschnitten. Handvoll TKLauch in einen Topf mit heißem Öl gegeben.Die Möhren werden auch geschält, in Scheiben geschnitten. Beides eben-falls zufügen. Wenn man alles zusammen im Topf hat, gibt man Toma-tenmark dazu, füllt mit dem Wasser auf und gibt die Gemüsebrühe hinzu.Das Ganze muss 10 Min. kochen.

Nun wird der Rosenkohl dazu gegeben. Bei schwacher Hitze alles ca. eine20-30 min köcheln lassen, nach Ende der Kochzeit, den Tofu für 10 min indie Suppe, ziehen lassen, möglichst nicht mehr aufkochen, nach würzenist meist nicht erforderlich

Sauerkraut Bratlinge IV F VeganGlutenfrei u Vegan u Getreidefrei

1 Portion4 Bratlinge

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400 g Sauerkraut35 g Ingwer2 Handvoll TK Lauch20 Pfefferkörner mörsern150 g Linsen rote mahlenÖl zum braten

Sauerkraut abseihen bzw ausdrücken, auffangen, Sauerkraut klein ha-cken, in eine Schüssel, sowie30 g Ingwer klein hacken, sowie Lauch, gemörserten Pfeffer und gemah-lene Linsen zusammen vermengen, sollte es zu trocken geworden sein,abgeseihten Sauerkrautsaft dazu geben, mit nassen Händen Bratlingeformen in heißem Öl, bei reduzierter Hitze gut durchbraten lassen, ca 6-8min pro Seite.

Eigenes Rezept Donnerstag, 26. Januar 2012 Hans

Sauerkraut Reis Bratlinge F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

12 Stück ca

320 g Naturreis = 2 Tassen

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4 Tassen Wasser20 schwarze Oliven in / aus Lake100 g TK Lauch100 g TK rote Paprikaschote500 g Sauerkraut100 g Kokosnuss geraspelt2 Tl Salz evt mehr1 Prise Zucker100 g Buchweizenkörner mahlen, zum Binden21 Pfefferkörner mit mahlen oder mörsernFett zum braten

4 Tassen Wasser mit 320 g Naturreis zum kochen bringen, auf kleiner Hit-ze ca 30 min mit geschlossenen Deckel, dann 10 min ohne Hitze nochausquellen lassen, in eine große Schüssel geben, undschwarze Oliven klein hacken, undSauerkraut klein wiegen und mit Lauch, Paprikaschote, Kokosnuss, Salz uZucker vermengen, zum Schluss noch Buchweizen u Pfeffer untermengen,und gleich im heißen Fett bei reduzierter Hitze von beiden Seiten braten.

Eigenes Rezept Mittwoch, 9. März 2011 Hans

Sauerkraut Reis Tofu Bratlinge S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

10 Stück

160 g Naturreis = 1 Tasse2 Tl Kurkuma2 Tassen Wasser250 g Sauerkraut50 g TK Lauch in Ringe20 schwarze Oliven in bzw aus Lake

- 45 -

4 El Tamari4 El Balsamico die Modena

200 g Tofu naturell150 g Buchweizenkörner mahlen (zum binden)1 Prise Zucker20 Pfefferkörner mörsernSalz evtl zum würzenOlivenöl zum braten

Tofu naturell mit einer Gabel zerdrücken und mit Tamari u Balsamico diModena marinieren,2 Tassen Wasser zum kochen bringen, den gespülten Naturreis rein, auf-kochen und bei reduzierter Hitze 35 min kochen lassen, Hitze ausstellenund weitere 10 min auf der ausgeschalteten Platte ausquellen lassen,Sauerkraut und schwarze Oliven klein schneiden,nun alle Zutaten bis gemörserten Pfeffer zusammen vermengen, eventuellnachsalzen,Bratlinge mit nassen Händen formen, im heißen Öl, bei reduzierter Hitzevon beiden Seiten braten.

Eigenes Rezept Montag, 9. August 2010 Hans

Tofu Bratlinge II S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

5 Stück

200 g Tofu naturell1 El Margarine laktosefrei1 Möhre feingeraspelt ca 70 g50 g TK Lauch7 Pfefferkörner gemörsert

- 46 -

1 El Tamari1 El Balsamico de Modena1 Tl Kräutersalz evtl mehr1 El Sonnenblumenkerne, ganz1 Prise Zucker100 g Buchweizenkörner mahlen50 ml trockner Weißwein evtl mehr

Margarine zum braten

5 Tl Tamari

Tofu mit einer Gabel fein zerdrücken, die Margarine zerlassen und den To-fu unter rühren darin braten, bis er gelblich braun geworden ist,Lauch und Möhre, sowie gemörserten Pfeffer dazu, kurz mitbraten, Tamariu Balsamico de Modena, gemahlenen Buchweizen, Sonnenblumenkerne,Prise Zucker, Kräutersalz, vermischen, und soviel Weißwein zugeben bisein formbarer Teig entsteht, abschmecken, evtl noch Salz zugeben,Handteller große Bratlinge formenIn heißer Margarine legen, flachdrücken mit einem Pfannenwender, bra-ten,nach dem umdrehen, auf die gebratene Seite, je 1 Tl Tamari raufträufeln,

Eigenes Rezept, Dienstag, 15. Dezember 2009 Hans60

Tofu Reis Buchweizen Bratlinge S F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

Ca 9 Stück

160 g Naturreis = 1 Tasse2 Tassen Wasser70 g TK Lauch

200 g Tofu naturell

- 47 -

25 Pfefferkörner mörsern1 Prise Zucker1 El Kräutersalz100 g Buchweizengrieß zum bindenÖl zum braten

1 Tasse Naturreis in 2 Tassen kochendes Wasser geben, aufkochen, De-ckel schließen, auf kleiner Hitze ca 35-40 min kochen, danach Hitze aus-stellen und noch 10 min auf der heißen Platte quellen lassen, Reis in einegroße Schüssel geben,TK Lauch dazu,Tofu mit einer Gabel zerdrücken, dazu,Buchweizenkörner grob schroten und neben gemörserten Pfefferkörner,Zucker und Salz zu der Teigmasse geben, alles gut vermischen, es soll eingroßer Teigkloß entstehen, Öl erhitzen,mit nassen (wichtig, ist die einzige zusätzliche Feuchtigkeit) Händen, Brat-linge formen, etwas plattdrücken mit einem Pfannenwender, und von bei-den Seiten, bei reduzierter Hitze, braten.

Eigenes Rezept Sonntag, 12. Dezember 2010 Hans

Pikant

Bohneneintopf Saghand S Vegan

200 g rote Bohnen , über Nacht einweichen, + mitSuppengewürz1 Zweig Liebstöckel, 20 min im Schnellkochtopf

ca 2 l Wasser +400 g Kartoffeln grob gewürfelt1 Zweig Liebstöckel, die Blätter davon2 Möhren, grob gewürfelt100 g gewürfelte Petersilienwurzel mit1 Tl Bohnenkraut1 rote Paprikaschote gewürfelt3 Tl gelben Senf gemörsert/ gem1 El gekörnte Gemüsebrühe1 Tl Gewürzsalz1 Prise Vollrohr Zucker1 El ungehärtete Margarine1 Handvoll TK- Lauch / oder frisch ca 100 g geschnitten50 g pikante Mandeln *

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* Mandeln fein hacken, + mit1 El Vollrohrzucker vermischen + ineiner heißen Pfanne nach + nach ca50 ml Sojasoße / Tamari dazu geben , rösten.

In ca 2 - 2,5 l Wasser Kartoffeln , gek. Bohnen, Möhren, Liebstöckel, Pe-tersilienwurzel, Bohnenkraut + Senf kochen,nach ca 10 min , Paprikaschote dazu sowie2 El pikante Mandeln , gekörnte Gemüsebrühe, Gewürzsalz + Zucker.

Lauch in Margarine anbraten ( kross )

Wenn Kartoffeln weich, den gebratenen Lauch in die Suppe, + mit pikan-ten Mandeln, abschmecken.

Servieren, bei Tisch kann sich jeder mit/ von den restlichen Mandeln be-dienen.

Erbsensuppe F VeganGlutenfrei u Vegan

Zutaten für 8 Portionen2 EL Olivenöl3 Möhre(n), gehackt1 Zwiebel(n), gehackt300 g Weißkohl, geraffelt300 g Erbsen1 Gemüsebrühwürfel1 TL Basilikum, getrocknet1 TL Thymian, getrocknet

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1 TL Majoran, getrocknet½ TL Oregano, getrocknet½ TL Bohnenkraut, getrocknet¼ TL Koriander Salbei Estragon Salz und Pfeffer Petersilie, frisch oder getrocknet1,5 Liter Wasser

Zubereitung Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Möhren, Zwiebel und Kohl zugebenund einige Minuten unter häufigem Umrühren schmoren. 1 1/2 Liter Was-ser, Erbsen, Brühwürfel, Kräuter und Gewürze zugeben (Salbei und Estra-gon nach Belieben hinzufügen).

Zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 1/2 Stundenköcheln lassen. Dabei immer mal wieder umrühren. Zuletzt die Petersiliezufügen (nach Geschmack) und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschme-cken.Zubereitungszeit: ca. 30 Min.21.04.09 Schwänchen1

Veränderung

Erbsen (ungeschält) 24 h eingeweicht,2 Lorbeerblätter mit gekochtOlivenöl entfiel,Zwiebel entfiel, dafür Lauch in Scheiben,Möhren geraspelt,zum Schluss alles püriert

Dienstag, 28. April 2009 Hans60

Gefüllte Paprika Krasnoscekova FGlutenfrei + Eifrei + Kuh Milchfrei + Vegetarisch

- 50 -

1,5 Tassen Naturreis ca 240 g3 Tassen Wasser0,5 Tl Kurkuma1 El Balsamico BiancaPaprikaschotendeckel1 Tl Kräutersalz

6 Paprikaschoten

1 Mango1 Banane

150 g Ziegenkäse Rolle50 g Lauch5 Pfefferkörner gemörsert

2 El Tamari (Sojasoße)1 Prise VollrohrzuckerSonnenblumenkerne

Evtl Ziegenkäse geraspeltFett für drei feuerfeste Schüsseln mit Deckeln

Reis mit Kurkuma in 3 Tassen Wasser ca 35 min kochen + 10 min aus-quellen lassen, mit Essig, kleingeschnittenen Paprikaschotendeckel undKräutersalz mischen.Paprikaschoten den Deckel so abschneiden, dass die Schoten nicht überden Rand der feuerfesten Schüsseln sehen, wer will die Schoten 10 minins kochende Wasser geben.Mango, Banane, Ziegenkäserolle würfeln, Lauch kleinschneiden,gemörserten Pfeffer, Zucker + Tamari vermischen, falls diese Masse zuwenig erscheint, evtl vom gekochten Reis, was dazu nehmen, meist reichtes, in die abgekochten Schoten füllen, und Sonnenblumenkerne drübergeben. Drei ein Liter feuerfeste Schüsseln ausfetten, je zwei gefüllte Schotenreinstellen, den gemischten Reis drum herum verteilen, damit diese Din-

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ger nicht umfallen, evtl die Schoten noch mit ein wenig geraspelten Zie-genkäse bestreuen, Deckel drauf.Im kalten Backofen bei ca 170°C Umluft ca 35 min backen, braucht nurein wenig sprudeln/ kochen.

Eigenes Rezept Mittwoch, 6. Juni 2007 Hans60

Gemüsesuppe F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegetarisch

4-6 Portionen

1250 ml Wasser500 g TK Suppengemüse100 g TK Lauch13 Pfefferkörner gemörsert1 Prise Zucker3 o 4 Lorbeerblätter300 g Kartoffeln grob würfeln200 g rote Linsen2 Tl Salz

Wasser zum kochen bringen, Gemüse, Pfeffer, Zucker, Lorbeerblätter so-wie grob gewürfelte Kartoffeln dazu, aufkochen, Hitze reduzieren, Deckelschließen und ca 40-50 min leise köcheln lassen, die Linsen zerkochenganz und damit wird die Suppe schön sämig, dann mit Salz abschmecken.

rote Linsen abspülen, will jemand diese nicht zerkochen lassen,erst in 1 El Margarine braten lassen, bis sie gelb gewor-den sind und ca 25min vor Ende der Kochzeit die Linsen dann zum Gemüse geben.

Eigenes Rezept Freitag, 5. Februar 2010 Hans

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Hirse Klöße mit Tomatensauce 2 Ei FGlutenfrei + Milchfrei

Klöße200 g Hirsekochendes Wasser450 ml WasserLauch ca 200 g, trennen

2 Eier40 g Buchweizen2 El TK Kräuter trennenKräutersalz

Zur Sauerkraut500 g Sauerkraut0,5 frische Ananas ca125 ml Weißwein caSalzSchwarzer Pfeffer

Zur Tomatensauce1 Dose geschälte Tomaten1 Tl Kräutersalz2 Salbeiblättchen

Die Hirse erst mit kochendem Wasser abspülen, um evtl Bitterstoffe zuentfernen. mit 450 ml Wasser einmal aufkochen und Hitze kleinstellen

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zugedeckt bei schwacher Hitze in 10-12 min garen, dann ist Wasser un-terhalb der Oberfläche, Hitze ausstellen, ausquellen lassen, wird schönkörnig, trocken + weiß. Die Hirse lauwarm, abkühlen lassen.

Das Sauerkraut abtropfen lassen. Den Lauch teilen, schälen und hacken.2/3 des Sauerkrautes mit dem Wein ca 10 min kochen, die gewürfelte A-nanas + den Rest Sauerkraut dazu , weitere 5 min kochen, fertig.

Für die Klöße reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.

Hirse mit Eier , einem Teil des gehakten Lauches, 1 El Kräuter40 g Buchweizen gem und Salz mischen. Aus dem Teig mitangefeuchteten Händen pro Portion 2 Klöße formen. In dem kochendenSalzwasser bei schwächster Hitze in etwa 15 - 30 Minuten ohne Deckel garziehen, aber nicht kochen lassen.

Für die Tomatensaucedas Öl erhitzen. Den Rest des Lauchs darin glasig braten. Die geschältenTomaten sowie die Dose halbvoll mit Wasser füllen + dazu gießen und denSalbei hinzufügen, aufkochen, + ca 1/3 einkochen lassen, pürierenmit Salz und Pfeffer würzen.

Das Sauerkraut daneben anrichten. Die Sauce über die Klöße geben

Variante:

Die Hirse durch Buchweizen ersetzen. DasSauerkraut mit Gemüsebrühe anstelle von Apfelsaft garen.

Statt der Ananas zum Schluss 300 g grob geraspelte Möhren oder 2 grobgeraspelte Äpfel darunter mischen und im Kraut erhitzen.

Sonntag, 17. Juni 2007 Hans60

Kartoffel Waffeln mit Apfelkompott 1 EigelbGlutenfrei u Milchfrei

700 g Kartoffeln100 g Karotten100 g Lauch50 g Zwiebel

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1 Eigelb1 Maggi-BlattSalzPfefferMuskatnussFett (Margarine)

Kartoffeln schälen, waschen und zu einem feinen Brei zerreiben.Mehrere Stunden kühl und dunkel - ab Besten mit einem sauberen Tuchzugedeckt - ruhen lassen, damit sich die Kartoffelmasse vom Wasserabsetzt. Durch ein Tuch seihen. Dabei gründlich das Wasserrausdrücken. Das Wasser erst mal aufheben - wir brauchen vielleichtnoch was davon.

Karotten, Lauch und Zwiebel zu ganz so fein wie die Kartoffelnreiben. Unter die Kartoffelmasse mischen. Das Eigelb ebenfalls unterdie Masse rühren.

Die Masse müsste jetzt etwa die Konsistenz von festem Pfannkuchenteighaben. Wenn nicht, wird sie entweder mit etwas Mehl eingedickt odermit etwas von dem aufgehobenen Kartoffelwasser verdünnt.

Mit etwas Maggi-Blatt, Salz, Pfeffer und frisch geraspelterMuskatnuss abschmecken.

Waffeleisen vorheizen, beide Seiten mit Margarine bepinseln. MassePortionsweise einfüllen und zu Waffeln ausbacken.

Dazu schmeckt - wie bei Kartoffelpuffern - natürlich Apfelkompott,aber auch jedes andere Kompott aus leicht säuerlichen Früchten.Ebenfalls ganz lecker dazu ist eine Suppe aus jungen, grünen Bohnen.

( Rezept aus meinen gesammelten Werken, die in der Warteschlange sind)

Hatte keinen Porree, fiel weg, an Stelle vom Eigelb, nahm ich 1 El Soja-bohnen gemahlen.

( habe sie ca 6 min im Eisen drin gehabt, dann ließ sich der Deckel ohneProbleme an heben, wenn nicht, habe ich eben noch gewartet)

Dazu gab es frischenApfelkompott

3 Äpfel, den Griebsch entfernt, geachtelt, die Teile noch ein mal , durch,3 Nelken0.5 Zitrone , den Saft davon,

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Wasser, das die Äpfel ca zur Hälfte bedeckt waren, auf kochen, da es kei-ne Mürben , waren, so lange gekocht, bis sie halbwegs, weich waren ,ausschalten , auf der Platten, auskühlen lassen,evtl nach zuckern.

Guten Appetit

Hans

22.7.04

Kartoffel Waffeln Veränderung F VeganGlutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

4 Stück

800 g Kartoffeln100 g Karotten100 g TK Lauch50 g Zwiebel0,5 Tl Maggi-Blatt ( Liebstöckel ) getrocknetSalz8 Pfefferkörner gemörsertMuskatnuss frisch gerieben2 El Buchweizen ( oder anderes Vollgetreide ) gemahlen1 Prise Zucker

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Margarine laktosefrei

Kartoffeln u Zwiebeln u Möhren fein geraspelt u TK Lauch dazu und mitelektr Pürierstab fein gerieben, durch ein Leinentuch Saft gedrückt,Maggiblatt, Salz, Zucker, Pfeffer, Muskatnuss und Buchweizen gemahlen,untermischen.

Die Masse müsste jetzt etwa die Konsistenz von festem Pfannkuchenteighaben. Wenn nicht, wird sie entweder mit etwas Mehl eingedickt odermit etwas von dem aufgehobenen Kartoffelwasser verdünnt.

Waffeleisen vorheizen, beide Seiten mit Margarine bepinseln, bei jederWaffel, Masse Portionsweise einfüllen und zu Waffeln ausbacken.

Waffeln brauchten auf voller Hitze je 7-10 min, sollte die Waffel aufreißen,Deckel nochmals schließen, andrücken, meist reichen noch 2 min.

Mittwoch, 27. Januar 2010 Hans

Kartoffelklöße ( gekochte ) 1 Ei + 4 Eigelb FGlutenfrei u Milchfrei

1 kg Pellkartoffeln, am Tag vorher gekocht1 Tl getrockneter Thymian0,5 Tl Salbeiblätter ( 8 frische )0,5 Bund Petersilie

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100 g Kartoffelmehl

4 Eigelb

1 EiSalz2 El Gewürzhefe5 Pfefferkörner gemörsertMuskatnuss frisch gerieben

Wasser1 Tl ? Salz

Kartoffelmehl

Paprikasoße

Ein wenig Wasser1 Handvoll TK Lauch300 g TK Paprikastreifen2 Msp PaprikagranulatSalz

Gepellte Kartoffeln grob raspeln, alle Zutaten bis einschließlich Muskat-nuss vermanschen ( verkneten ), 20 min ruhen lassen.In einem Topf reichlich Wasser mit Salz aufsetzen.Eine Arbeitsplatte mit Kartoffelmehl ausstreuen, aus dem Teig eine Rolleformen, diese in 16 Stücke schneiden, mit bemehlten Händen, Klöße for-men, die Knödel ins kochende Wasser geben, bei geringer Hitze mit ge-schlossenen Deckel ca 20 min ziehen lassen, nicht kochen.

Lauch an düsten, Paprikastreifen dazu, ca 125 ml Wasser, ca 5-10 minkochen lassen, fein pürieren mit Salz abschmecken.

TippEiweiße mit einer Prise Salz u 1 El Zucker steifschlagen, und im heißen Öl( Fett ) zu einem Omelett braten, mit Marmelade füllen.

Donnerstag, 19. Juni 2008 Hans60

Möhrentopf S F VeganGlutenfrei + Eifrei + Milchfrei

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3 Portionen

200 g Tofu naturell,Tamari

750 ml Wasser1 Tl gekörnte Gemüsebrühe1 Handvoll TK Lauch5 Pfefferkörner gemörsert2 gehäufte Tl wilder Majoran/Oregano50 g Rosinen o Sultaninen1 Kartoffel 150 g ca klein gewürfelt500 g Möhren klein gewürfelt2 Lorbeerblätter4 El Buchweizenkörner

Tofu klein würfeln und mit Tamari leicht begießen, und ca 30 min drin ma-rinieren, des öfteren wenden. -

Wasser mit Gemüsebrühe, Pfeffer, Majoran, Rosinen und Lorbeerblätter,Kartoffeln und Möhren und Buchweizenkörner zum kochen bringen, Hitzereduzieren, Deckel schließen, für ca 20 min bis Möhren weich oder bissfestsind. Hitze ausstellen, Topf von der Hitze nehmen, Tofu samt Marinadebeigeben und ca 5 min ziehen lassen, nicht mehr aufkochen.

Eigenes Rezept, Mittwoch, 23. Januar 2008 Hans

Rosenkohleintopf S F VeganGlutenfrei

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Zutaten für 4 Portionen

200 g Tofu

2 El TamariTK Gefrierbeutel

1 Beutel Rosenkohl1 kg Kartoffeln3 Möhre(n)1,5 EL Tomatenmarkeine handvoll TK Lauch,noch Muskatnuss frisch gerieben.0,75 Liter Wasser2 TL Gemüsebrühe

Öl

ZubereitungTofu geviertelt in ein TK Gefrierbeutel, Tamari dazu, zubinden den Beutel,ein wenig schütteln, so das sich drinnen der Tamari verteilt, und bis derEintopf fertig, in den Kühlschrank gelegt, nach Ende der Kochzeit, den To-fu für 10 min in die Suppe, ziehen lassen, möglichst nicht mehr aufko-chen. Der Rosenkohl wird der Strunk kreuzweise eingeschnitten. Handvoll TKLauch in einen Topf mit heißem Öl gegeben.Die Möhren werden auch geschält, in Scheiben geschnitten. Beides eben-falls zufügen. Wenn man alles zusammen im Topf hat, gibt man Toma-tenmark dazu, füllt mit dem Wasser auf und gibt die Gemüsebrühe hinzu.Das Ganze muss 10 Min. kochen.

Nun wird der Rosenkohl dazu gegeben. Bei schwacher Hitze alles ca. eine20-30 min köcheln lassen, nach Ende der Kochzeit, den Tofu für 10 min indie Suppe, ziehen lassen, möglichst nicht mehr aufkochen, nach würzenist meist nicht erforderlich

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Zucchini Hormud Fglutenfrei u kuhmilchfrei u eifrei

Zutaten für 4 Portionen8 Stück Zucchini, ca 1 kgHefe - Flocken0,5 TL Gemüsebrühe, gekörnte125 g Linsen, rote0,5 TL Majoran, getrockneten1 kleine Zwiebel(n), gewürfelt ODER1 handvoll Porree, geschnitten1 TL Margarine, laktosefrei1 Paprikaschote(n), rote/ gelbe, klein gewürfeltMeersalzPaprikapulver4 Körner Pfeffer, gemörsertPaprikapulver

250 g Ziegen- oder Schafskäse, geraspelt.1 Tasse/n Hirse = 150 g½ TL Gemüsebrühe, gekörnteFett, für die Formen

Zubereitung Zucchini schälen, wer will, den oberen Deckel längs abschneiden, Kerne +Inneres entfernen + klein schneiden, beiseite stellen.Zucchini eine halbe Min. in kochendem Wasser blanchieren. Abtropfen, mitHefeflocken + Paprikapulver ausstreuen.Zwiebel/Porree in Margarine andünsten, rote Linsen dazu, kurz mitdüns-ten.

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250 ml heißes Wasser mit der gekörnten Brühe vermischen + Majoran da-zu geben, Hitze runter schalten, knapp 10 min kochen, Wasser ver-dunstet, fertig, runter von Hitze.Hirse in ein Haarsieb + mit kochendem Wasser abspülen, damit die Bitter-stoffe entfernt werden. Hirse in 2 Tassen kochendes Wasser/Brühe geben,aufkochen, Deckel rauf. Hitze auf 0,5 von drei möglichen Stufen, 12 minkochen, Hitze ausschalten + ausquellen, ( knapp 10 min ) ist dann schöntrocken.Zucchinideckel + Innerei + Paprikaschote vermischen, gemörserten Pfef-fer + ein wenig Salz sowie die roten Linsen ( sind jetzt gelb) vorsichtig un-terheben + die Zucchini damit füllen.4 Jenaglasschüssel o. ähnliche feuerfeste Formen ausfetten, die Böden derFormen mit Hirse bedecken, nicht zu dick. Je 2 Zucchini darauf, den Restder Gemüsemasse drum rum verteilen.Ca 500 ml Gemüsebrühe ( Wasser + 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe) aufalle 4 Formen verteilen. Den geraspelten Käse drauf streuen + mit einwenig Paprikagranulat bestreuen. Deckel drauf. In den kalten Backofenstellen, bei 200° C etwa 30 min, bissfest etwa 50 min, backen. Mit Umluftca. 170 - 180° C etwa 30 min bissfest backen, etwa 50 min weich backen.Mit Petersilie bestreuen + in den Formen auf einem Teller servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten04.05.05 Hans60

Hinweis Ei

Das Ei in den Titelleisten , bedeutet nur,

das sich im Rezept ,

Ei Produkte + deren Anzahl, befinden

Hinweis S

Soja oder Tofu oder Tamari im Rezept

Hinweis F

Bedeutet ein Foto, im Rezept

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Hinweis

Es sind alle getestet + meist auch selbst zusammen gestellt.

Mit freundlichen Grüßen

Hans

Freitag, 10. August 2012

Zusammen gestellt www.Hans-joachim60.de