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Fachkräfteentwicklung · Aus- und WeiterbildungLebensmittel-Sicherheit
Lebensmittelsicherheit · Produktqualität
kompetent
innovativ
neugierig
A
VEREINEine starke Gemeinschaft – Lebensmittelinstitut KIN e.V.Seit über 50 Jahren stehen Lebensmittelsicherheit und die Verbesserung der Produktqualität im Mit-telpunkt des Handelns am KIN-Lebensmittelinstitut. Träger des privatwirtschaftlich organisierten Instituts ist der Verein Lebensmit-telinstitut KIN e.V. Er ist seit 1965 Partner für rund 200 Mitgliedsun-ternehmen der Lebensmittelbranche und ihrer Zulieferer.
FACHKRÄFTE-ENTWICKLUNGPraxisrelevant und bedarfsgerechtDas KIN qualifi ziert Ihr Personal mit einem umfassenden, modularen Angebot über alle Bildungs- und Kompetenz-Level und sichert damit eine hohe Handlungskompetenz. Unser einzigartiges Qualifi zie-rungsangebot beginnt mit einer Einstiegs-Qualifi zierung zum Lebensmittelpraktiker und reicht über den Lebensmitteltechniker bis zum Hochschulstudium. Ergänzt wird es durch ein modulares Wei-terbildungsprogramm und Angebo-te für das lebenslange, kontinuier-liche Lernen – unsere Zertifi katslehrgänge und die KIN Expert Level-Kurse.
LEBENSMITTEL-SICHERHEITProzess- und produktbezogenes Management für Lebensmittelsicherheit
Das KIN-Lebensmittelinstitut ist Ihr verlässlicher Partner bei der Entwicklung, Optimierung sowie Validierung sicherer und belastbarer Produktionsprozesse. Dazu betreibt das KIN ein akkreditiertes Prüfl abor und liefert Ihnen Lösungen statt nur Tabellen. Das moderne Technikum bietet ein breites Spektrum modular aufgebauter Dienst-
leistungen, die jederzeit nach unternehmenserforderlichen Wünschen und Bedürfnissen bedarfsgerecht eingesetzt, miteinander kombiniert und adaptiert werden können. Prozesstechnischer Fortschritt im Zeitalter der digitalen Transformation und Industrie 4.0 bewegen und steuern das Denken und Handeln der KIN-Experten im Rahmen aller verfahrenstechnischer Beratungen, in der Laborarbeit und bei der Qualifi zierung von Fachkräften.
ÜBERSICHT
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Fachkräfteentwicklung
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Praxisrelevant und bedarfsgerechtUnser einzigartiges Qualifi zierungsangebot beginnt mit einer Einstiegsqualifi zierung zum Lebensmit-telpraktiker und reicht über den Lebensmitteltechniker bis zum Hochschulstudium. Ergänzt wird es durch ein modulares Weiterbildungsprogramm und Angebote für das lebenslange, kontinuierli-che Lernen – unsere Zertifi katslehrgänge und die KIN Expert Level-Kurse.
PERMANENTE WEITERQUALIFIZIERUNG
ZUGANGSVORAUSSETZUNG: AUSBILDUNG (DUAL - IHK / HWK)
ZERTIFIKATSLEHRGÄNGE
VORBEREITUNGSLEHRGÄNGE
WEITERBILDUNG MIT STAATLICHEM ABSCHLUSS
STUDIUM
KIN Expert Level-Kurse
Fachkraft für Lebensmitteltechnik
Food Safety Manager
Qualifi zierter Lebensmittelpraktiker
Prozesstechnologe 4.0
Staatlich geprüfter Lebens-mitteltechniker – Vollzeit
Bachelor of Science Biotechnologie –
Verfahrenstechnik – Lebensmitteltechnologie
KIN kompakt
Food Business Manager„Processing & Quality“
Vorbereitungslehrgang Lebensmitteltechniker
Staatlich geprüfter Lebensmitteltechniker –
berufsbegleitend
Bachelor of Arts Business Development
Food Products
Firmentrainings
Experte Lebensmittelprozesse
FACHKRÄFTE-ENTWICKLUNG FÜR DIE LEBENSMITTELWIRTSCHAFT
Ausbildung mit Lebensmit-telbezug, z.B. Koch, Bäcker,
Fleischer
Maschinen- und Anlagenführer
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KIN Expert Level-Kurse – Spezialwissen erlangen und sofort umsetzen!
Sie benötigen Spezialwissen und praktisches Know-how, schnell und kompakt oder möchten Sie sich als Experte in aller Tiefe weiterbilden? Dann entdecken Sie hier, wie Sie persönlich von den neuen KIN Expert Level-Kursen profi tieren können.
Gemeinsam ist allen KIN Expert Level-Kursen die Verknüpfung maximalen Praxisanteils mit einem
ausführlichen Teil theoretischen Hintergrundwis-sens. Unterschiedlich ist die Tiefe der Inhalte – von Level 1 für eine kompakte Basisqualifi kation bis zu Level 3 für absolute Experten.
Um Ihnen die sofortige Anwendung im Betrieb zu garantieren, werden die KIN Expert Level-Kurse lebendig, transparent, didaktisch aufberei-tet und immer auf dem aktuellen Stand – durch-geführt von den erfahrenen KIN-Experten sowie von ausgewählten Experten der Lebensmittelin-dustrie.
Alle KIN Expert Level-Kurse werden in den mit moderner Lerntechnik ausgestatteten Räumlich-keiten, im Technikum bzw. den Laboren des KIN-Lebensmittelinstituts durchgeführt.
Wertschöpfung durch Handlungskompetenz: KIN-Weiterbildung – schnell, praktisch, sofort umsetzbar.
Das aktuelle Programm fi nden Sie unter www. kin.de/fachkraefte-entwicklung
Anke Ben-SabeurBusiness Development Seminare & TrainingsTelefon: +49 4321 601 -21Fax: +49 4321 601 -40E-Mail: [email protected]
PERMANENTE WEITERQUALIFIZIERUNG
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KIN kompakt – die Seminarreihe zu aktuellen Themen
Firmentrainings für Ihr Unternehmen: Entdecken Sie die Vorteile!
Im Rahmen von halbtägigen Workshops machen wir Sie fi t für aktuelle Themen rund um die Lebensmittelindustrie. Ergänzt wird die Reihe durch Seminare zu aktuellen Brennpunkten. Kurz und knackig auf den Punkt gebracht. Und zu einem günstigen Preis.
Sie wünschen sich einen KIN kompakt-Workshop zu einem bestimmten Thema? Sprechen Sie uns gerne an – wir setzen es für Sie um!
Immer mehr Unternehmen der Lebensmittelbran-che geben dem Firmentraining oder Inhouse-Seminar den Vorrang. Ihnen ist wichtig, dass das
erforderliche Wissen in enger Anlehnung an Ihre unternehmensspezifi sche Situation generiert und vermittelt wird?
Auch für diese Anforderung sind wir Ihr kompe-tenter Partner: Unser gesamtes Portfolio bieten
wir Ihnen als unternehmensspezifi sche Trainings oder in Form spezieller Schulungsformate, die ex-akt auf Ihre Branchen- oder Unternehmensstruktur zugeschnitten sind, an. Die Themen reichen von Mikrobiologie, Hygiene, Lebensmittelrecht und Haltbarmachung bis hin zur Sensorik.
Firmentrainings bieten Ihnen absolute Flexibilität: Termin, Dauer, Seminarort, Inhalte und die Teil-nehmerauswahl bestimmen Sie.
Um unser Angebot auf Ihren individuellen Bedarf abstimmen zu können, nehmen Sie bitte mit uns Kontakt auf und fordern Sie ein unverbindliches Angebot an.
www.kin.de
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STUDIUM
Bachelor-Studium (B.A.) “Business Development Food Products“(in Kooperation mit der Steinbeis Business Academy)
3-jähriges berufsbegleitendes Studium,stark praxisorientiert
ZielgruppeDas berufsbegleitende Bachelor-Studium richtet sich an Fach- und Führungskräfte aus der Lebens-mittelindustrie sowie Handel und Handwerk,
die sich auf neue oder erweiterte Management-aufgaben vorbereiten wollen. Sie haben eine abgeschlossene Ausbildung mit lebensmittel-bezogenem Hintergrund oder verfügen bereits über Erfahrungen in einem Betrieb?
Dann können Sie sich mit dieser Weiterbildungs-möglichkeit neben Ihrer Tätigkeit für weiterfüh-rende Aufgaben im Betrieb qualifi zieren und an das Unternehmen gebunden werden. Tech-nische Vorerfahrungen werden in den vielseitig gefächerten Seminaren vertieft und mit be-triebswirtschaftlichem und marketingrelevantem Know-how kombiniert. Das Studium befähigt Sie zum Aufstieg, z.B. ins Produktmanagement, in die Abteilungsleiter-Ebene oder auch in den Account-Management-Bereich.
Ihr NutzenDas berufsbegleitende Bachelorstudium vermittelt Mitarbeitern der Lebensmittel- und Verpackungs-industrie neben betriebswirtschaftlichen und lebensmitteltechnologischen Inhalten Kompeten-zen in übergreifendem, projektbezogenem und strategischem Handeln.
Ihr Vorteil: Während des ganzen Studiums ge-hen Sie weiter Ihrer Tätigkeit im Betrieb nach.
Aufbau & InhalteVon Beginn des Studiums an bearbeitet der stu-dierende Mitarbeiter ein praxisbezogenes Pro-jekt im Unternehmen. Die insgesamt 47 Präsenz-tage fi nden während der ersten 2 Studienjahre an insgesamt 19 Wochenenden am KIN-Lebens-mittelinstitut in Neumünster statt. Leistungsnach-weise erbringen Sie in Form von unternehmens- und projektbezogenen Hausarbeiten (Reports), Präsentationen und Klausuren. Im 3. Studienjahr arbeiten Sie an Ihrer Bachelor-Thesis und berei-ten sich auf die Abschlussprüfung vor.
Die alle 4 bis 6 Wochen stattfi ndenden Prä-senzphasen (Do./Fr.-Sa.) werden von industrie-erfahrenen Dozenten aus der Lebensmittelbran-che durchgeführt.
Die im Grundlagenstudium betriebswirtschaftlich geprägten Module mit praxisnahem Bezug zur Lebensmittelbranche werden im Vertiefungsstudi-um mit lebensmitteltechnologischem und analyti-schem Hintergrundwissen sowie Kenntnissen zu Innovations-, Produkt-, Produktions- und Prozess-management kombiniert.
Wir beraten Sie persönlich gerne zu den Zulassungsvoraussetzungen, Kosten und Finanzierungsmöglichkeiten des Studiums.
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Bachelor of Science „Biotechnologie – Verfahrens-technik – Lebensmitteltechnologie“
Die Hochschule Flensburg bietet gemeinsam mit dem KIN-Lebensmittelinstitut im Bachelor-Studi-engang Biotechnologie – Verfahrenstechnik den weiteren Schwerpunkt Lebensmitteltechnologie an.Der Bachelor-Studiengang Biotechnologie-Verfahrenstechnik umfasst sieben Semester. In den ersten vier Semestern liegt der Schwerpunkt im Bereich der mathematisch-naturwissenschaft-licher Grundlagen mit Vorlesungen und Labor-übungen.
Nach dem vierten Semester entscheiden die Studenten sich dann für einen der drei Studien-schwerpunkte.Die praktische Ausbildung des Schwerpunkts Lebensmitteltechnologie fi ndet am KIN-Lebensmit-telinstitut in Neumünster statt.
Das Studienmodell bietet ausgebildeten Lebens-mitteltechnikern der KIN-Fachschule den Vorteil eines um ein Jahr verkürzten Bachelor-Studiums, da Anteile aus der Technikerausbildung für das Hochschulstudium anerkannt werden.
Weitere Informationen fi nden Sie unter www.hs-fl ensburg.de/studium/bachelor/btvt
Yvonne SpethmannStudienleitung BachelorTelefon: +49 4321 601-92Fax: +49 4321 601-40E-Mail: [email protected]
www.kin.de
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Food Safety Manager
Praxisorientierter Intensivkurs über 6 Monate
Im Mittelpunkt des Lehrgangs steht die Vermitt-lung von Handlungskompetenz im betrieblichen Alltag mit Schwerpunkten aus den Bereichen Qualitätssicherung, Qualitätsmanagement und Lebensmittelsicherheit. Die inhaltlichen Aspekte schaffen den Rahmen für das Qualifi zierungs-programm, werden vertieft und setzen den Fokus stark auf das Management von Krisen, Führungs-kompetenz und betriebliche Kommunikation. Anhand betriebsspezifi scher und simulativer Fallstudien wird die Theorie vertieft und praxis-orientiert umgesetzt. Nach bestandener Prüfung erhalten die Teilnehmer ein Zertifi kat der KIN GmbH in Anlehnung an DIN EN 17024.
Inhalte:• Lebensmittelrechtliche Verantwortung des Unternehmers• Produkthaftung/Produzentenhaftung• HACCP (Vertiefung der Grundlagen)• Krisenmanagement• Führung und betriebliche Kommunikation
Prozesstechnologe 4.0
Praxisorientierter Intensivkurs über 6 Monate
Die Wettbewerbsfähigkeit der Produktion hängt von vielen Faktoren ab. Schlanke und effi ziente Prozesse, niedrige Bestände, optimale Auslastung und Verfüg-barkeiten von Maschinen, Beherrschung von Varianten sowie kurze Durchlaufzeiten sind die täglichen Herausforderungen. Prozessverbes-serung und -beherrschung müssen defi niert und verfolgt werden.
Mit dem Hintergrund der vierten industriellen Revolution wird es erst zur Digitalisierung, wenn sie in Kombination mit Automatisierung und Ver-netzung betrachtet und damit zur „Industrie 4.0“ wird. Im Mittelpunkt von „Industrie 4.0“ steht die echtzeitfähige, intelligente, horizontale und vertikale Vernetzung von Menschen, Maschinen, Objekten und IKT-Systemen (Informations- und Kommunikationstechnik-Systemen) zum dynami-schen Management von komplexen Systemen.
Das lernen Sie• Schwachstellen im Prozess und kontinuierli- che Verbesserungspotentiale erkennen• Effi zienz der Produktion erhöhen• Einblicke in Führungsstile, Kostentransparenz, Auswertung und Bewertung von Kennzahlen• Sie übernehmen die Rolle des kompetenten Beraters für das operative Management• Know-how-Transfer in die betriebliche Praxis durch Bearbeitung eines realen Projekts im eigenen Unternehmen• Konkrete Einsparpotentiale in direkte Erfolgs- erlebnisse umsetzen
Beate VogelsangLeitung Lebensmittel- und Prozess-sicherheit, Gegenprobensachverst.Telefon: +49 4321 601-57Fax: +49 4321 601-33E-Mail: [email protected]
ZERTIFIKATSLEHRGÄNGE
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Nach bestandener Prüfung erhält jeder Teilneh-mer ein Zertifi kat der KIN GmbH (in Anlehnung an DIN EN 17024) und ein Zertifi kat als „Six Sigma Yellow Belt“. Voraussetzung für den Erhalt des Zertifi kats ist die nachweislich erfolgreiche Bearbeitung eines Projekts im Unternehmen inkl. fristgerecht eingereichtem Abschlussbericht und Abschlusspräsentation.
Es besteht die Möglichkeit das Six Sigma-Training am KIN-Lebensmittelinstitut fortzufüh-ren. Darüber hinaus haben die Teilnehmer im Anschluss an den Prozesstechnologen 4.0 die Möglichkeit, durch Besuch eines zusätzlichen 2-tägigen Coaching-Seminars, Lean Manage-ment Coach zu werden.
Themen:• Erfolgreiches Unternehmen / Anforderungen an die Führungskraft• Verschwendungen erkennen und beseitigen / Lean Management• Lean Manufacturing / Industrie 4.0• Überblick behalten mit Kennzahlen und -systemen / Prozessmanagement mit Wert- stromanalyse und Wertstromdesign• Qualitäts- und Kapazitätsvorteile durch opti - male Anlagen / Die Six Sigma-Methode• Abschlussprüfung
Eike HehnenBusiness Development Zertifi katslehr-gängeTelefon: +49 4321 601-20Fax: +49 4321 601-40E-Mail: [email protected]
Food Business Manager „Processing & Quality“
Der Zertifi katslehrgang umfasst vier Module, die auch einzeln gebucht werden können. Beim Absolvieren des Gesamtpakets inklusive einer im Betrieb umzusetzenden Projektstudi-enarbeit erhalten die Teilnehmer/-innen ein Zertifi kat und 31 ECTS zur Anrechnung auf ein möglicherweise weiterführendes Studium.
Buchbare Module sind:• Lebensmittel- und Verpackungstechnologie und Produktentwicklung• Qualitätsmanagement, HACCP, Lebensmittel- und Verpackungsqualität• Produkt- und Innovationsmanagement• Produktions- und ProzessmanagementJe Modul wird eine Klausur bzw. eine praxisbe-zogene Fallstudie als Leistungsnachweis ge-schrieben. Bei den vorher terminlich festgelegten Präsenzphasen besteht Anwesenheitspfl icht. Am Ende des Lehrgangs wird die Projektstudienar-beit schriftlich und mündlich in einer Präsentati-on von zwei Prüfern bewertet.
DauerInsgesamt besteht der Zertifi katslehrgang aus 22 Präsenztagen, aufgeteilt auf 10 Präsenzpha-sen, die vorher in einem Präsenzplan festgelegt werden. Die Module können sich über einen Zeitraum von 12 – 15 Monaten erstrecken.
Yvonne SpethmannStudienleitungTelefon: +49 4321 601-92Fax: +49 4321 601-40E-Mail: [email protected]
www.kin.de
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Für wen ist die Weiterbildung geeignet?Die Weiterbildung richtet sich an Interessierte mit einer Ausbildung in der Lebensmittelbranche, im Handel oder im Hotel- und Gastgewerbe (z.B. Koch, Bäcker, Fachkraft für Lebensmittel-technik, Fleischer, Einzelhandelskaufl eute, Restaurantfachmann/-frau und Chemielaboran-ten) oder einer mindestens 5-jährigen Berufspra-xis mit lebensmittelbezogenem Hintergrund.
Bei einer kontinuierlichen Vermittlungsquote um 80% eröffnen sich Ihnen vielfältige berufl iche Chancen. Starten Sie im Anschluss beispiels-weise durch als Fachberater, Produktionsleiter, Produktentwickler, in der Qualitätssicherung oder im Vertrieb.
Aus der Praxis für die Praxis – Ablauf und LernkonzeptWährend der 2-jährigen Vollzeit-Weiterbildung zum Lebensmitteltechniker erhalten Sie einen
vielschichtigen Unterricht, der an 5 Tagen wöchentlich stattfi ndet. Die Weiterbildung beinhaltet insgesamt 2.520 Unterrichtsstunden. Der theoretische und praktische Unterricht am KIN-Lebensmittelinstitut wird ergänzt durch span-nende Exkursionen zu Produktionsstandorten von Industriepartnern.
Wir arbeiten nach berufsbezogenen Projekt-management-Methoden. Dabei verlangen wir unseren Teilnehmern einiges ab. Wir fördern gezielt Ihre Stärken und kümmern uns um Ihren ganz persönlichen Erfolg. Jeder Teilnehmer wird bei uns intensiv fachlich betreut und persönlich unterstützt. Gleichzeitig ermöglichen wir Ihnen den Austausch mit unseren Industriepartnern. Konkrete Fallbeispiele und viele Gelegenheiten, Ihr Wissen im Technikum und Labor zu erpro-ben, machen Sie fi t für den Berufsalltag. Im KIN-Technikum werden Sie mit den gängigen Anla-gen für Verfahrens- und Herstellungsprozesse
Staatlich geprüfte/r Techniker/in, Fachrichtung Lebensmitteltechnik – ein Beruf mit Potential und Zukunft2-jährige Weiterbildung in Vollzeit,stark praxisorientiert mit vielfältigen Berufsperspektiven
WEITERBILDUNG MIT STAATLICHEM ABSCHLUSS
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vertraut. Sie arbeiten in der Gastronomie-Küche und im Labor.
Moderne Medien, WLAN in allen Schulungs-räumen, interaktive Whiteboards, Präsentations-Kameras und E-Learning unterstützen den Unter-richt und garantieren leichtes und anschauliches Lernen mit viel Spaß!
Zum Ende Ihrer Weiterbildung fertigen Sie gemeinsam im Team eine Projektarbeit an, in der Sie sich mit realen Fragestellungen aus der Industrie auseinander setzen. Diese kann von einer unserer Mitgliedsfi rmen unterstützt werden.
Mögliche SchwerpunkteAbhängig von der Teilnehmerzahl können Sie in der Vollzeitmaßnahme unter den Schwerpunkten Prozesstechnik, Fleischereitechnik, Systemgastro-nomie sowie Produktions- und Betriebsmanage-ment wählen.
Gerne beraten wir Sie persönlich zu den konkreten Zulassungsvoraussetzungen, den Kosten der Weiterbildung und den Finanzierungs- und Fördermöglichkeiten (z.B. Agentur für Arbeit, Berufsförderungsdienst der Bundeswehr, Deutsche Rentenversicherung, Berufsgenossenschaften oder Meister-BAföG).
Die KIN-Fachschule für Lebensmitteltechnik ist nach DIN ISO 9001:2008 und AZAV zerti-fi ziert.
Der persönliche Kontakt zu den Kursteilnehmern ist uns wichtig! Wir berichten über die Leistungs-entwicklung, beraten Sie bei Ihrer Berufsfi ndung, erstellen Gutachten zur Erfolgsabschätzung und den individuellen Entwicklungsmöglichkeiten der Teilnehmer. Bei uns steht der Erfolg im Mittel-punkt!
Die Weiterbildung zum Lebensmitteltechnikerist auch berufsbegleitend in Teilzeit möglich.Entscheiden Sie selbst, was am besten zu IhrerLebenssituation passt!
Gudula ApfeltLeitung KIN-FachschuleTel.: +49 4321 601-90Fax: +49 4321 601-99E-Mail: [email protected]
Birte Petersen-ZernitzSekretariat KIN-FachschuleTelefon: +49 4321 601-98Fax: +49 4321 601-99E-Mail: [email protected]
www.kin.de
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www.kin.de
Ob Sie eine TechnikerschuIe besuchen möchten oder sich für eine andere Weiterbildungsmög-lichkeit entscheiden: Das von uns vermittelte Grundlagenwissen aus diesem Vorbereitungs-lehrgang sichert Ihnen nicht nur Ihren Lernerfolg, sondern zeigt Ihnen auch, wie Sie effektiv und zeitsparend arbeiten.
Kleine Lerngruppen und intensive Betreuung durch erfahrene Pädagogen vermitteln Ihnen eine angenehme Lernatmosphäre.
Lehrgangsbeginn1. Februar oder 1. August
Lehrgangsdauer8 Wochen in Vollzeit
Haben Sie Fragen zu Lerninhalten oder Förderungsmöglichkeiten? Wir beraten Sie gern. Rufen Sie uns gleich an.
Gudula ApfeltLeitung KIN-FachschuleTel.: +49 4321 601-90Fax: +49 4321 601-99E-Mail: [email protected]
Birte Petersen-ZernitzSekretariat KIN-FachschuleTelefon: +49 4321 601-98Fax: +49 4321 601-99E-Mail: [email protected]
Vorbereitungslehrgang für die Weiterbildung zum/zur Lebensmitteltechniker/-in
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VORBEREITUNGSLEHRGANGAUSBILDUNG
„Fachkraft für Lebens-mitteltechnik“ (Falet)
Die dreijährige Ausbildung zur „Fachkraft für Lebensmitteltechnik“ (Falet) ist sehr vielseitig. Ausgebildete Fachkräfte für Lebensmitteltechnik produzieren Nahrungsmittel wie Fertiggerichte, Konserven oder Backwaren nach festgelegten Rezepturen und Prozessabläufen.
Sie arbeiten hauptsächlich in Betrieben der Fisch-, Fleisch- oder Obst- und Gemüseverar-beitung, in industriellen Großbäckereien und Molkereibetrieben sowie in der industriellen Her-stellung z.B. von Zuckerwaren. Ein besonderer Schwerpunkt liegt in der praktischen Ausbildung innerhalb der Betriebe.
Die in Neumünster ausgebildeten Fachkräfte für Lebensmitteltechnik nutzen das KIN-Studienzent-rum, das KIN-Labor und das KIN-Technikum.
Qualifizierte/-r Lebens-mittelpraktiker/-in (QLP)
Hinter der deutschlandweit einmaligen Maßnah-me verbirgt sich ein „Vorbereitungslehrgang für Asylbewerber/innen mit Gestattungs- oder Dul-dungsstatus sowie für anerkannte Flüchtlinge“. Sie soll den Absolventen einen Einstieg in das deutsche duale Ausbildungssystem im Rahmen der Lebensmittelindustrie nach einer insgesamt 1-jährigen praxisorientierten Berufsorientierungs-phase erleichtern.
Die Integrationsmaßnahme für Flüchtlinge ist eine Initiative des KIN-Lebensmittelinstituts in Zusammenarbeit mit seinen Mitgliedern und einem Kreis erfahrener Fachdozenten der KIN-Fachschule für Lebensmitteltechnik, ehemaliger Lehrer der Walter-Lehmkuhl-Schule Neumünster und Firmen der Lebensmittelindustrie in Schles-wig-Holstein.
Ziel der Maßnahme ist das Erlangen von Grund-fertigkeiten, die zur schnellen Einarbeitung an einfachen Arbeitsplätzen in der Lebensmittelin-dustrie unerlässlich sind. Diese Fertigkeiten sind branchenübergreifend und werden anwendungs-orientiert am praktischen Beispiel vermittelt. Das notwendige theoretische Hintergrundwissen ist didaktisch stark reduziert und dient im Wesentli-chen dem besseren Verständnis des Gesehenen und Erlebten.
Gern erläutern wir Ihnen unser Pilotprojekt de-taillierter in einem persönlichen Gespräch. Rufen Sie uns an!
Für den Start des innovativen Pilotprojekts su-chen wir noch Praktikumsplätze in Unternehmen aus der Lebensmittelindustrie! Bitte sprechen Sie uns an!
Tel.: +49 4321 601-90
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Lebensmittelsicherheit
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Das KIN-Lebensmittelinstitut ist Ihr verlässlicher Partner bei der Entwicklung, Optimierung und Validie-rung sicherer, belastbarer Produktionsprozesse sowie bei der kontinuierlichen Qualitätssicherung Ihrer Produkte.
SICHERE LEBENSMITTEL DURCH SICHERE PROZESSE –SICHERE PROZESSE DURCH PLANUNG, STEUERUNG UND VALIDIERUNG
Technologiekonzepte Beratung für Produktkonzeption und Prozessdesign
Prozesssicherheit durch digitale Steuerung
HACCP Qualitätsmanagement und Risikokommunikation
Validierung/Verifi zierung zur Erfüllung globaler Sicherheitsstandards
TechnologiekonzepteDas KIN-Lebensmittelinstitut ist für alle Fragen rund um das Thema Anwendung von Technolo-giekonzepten der richtige Partner. Langjährige Erfahrungen, hervorragende fachliche Expertise und eine ziel- und ergebnisorientierte Arbeits-weise zeichnen uns aus.
Wir unterstützen Sie in der Anwendung und Pro-zessfähigkeit neuer Technologien sowie in der Weiterentwicklung Ihrer Produkte und Prozesse. Mögliche Themen sind zum Beispiel die Ände-rung von Rezepturen, Einsatz neuer Technologi-en und Anpassung neuer Verpackungskonzepte. Hierbei steht die Betrachtung der Lebensmittelsi-cherheit im Mittelpunkt unserer Beratung.
Angewandte, transferorientierte Forschungspro-jekte im Verbund mit Hochschulen und KMUs
(wie z.B. im Rahmen des EU-geförderten Cook und Chill-Projektes) runden unsere auf Technolo-gie-Fortschritt ausgerichtete Expertise ab.
Sie haben eine neue Produktidee oder arbeiten mit einer neuen Technologie? Wir beraten Sie bei der Umsetzung. Rufen Sie uns an!
LEBENSMITTELSICHERHEIT und PRODUKTQUALITÄT
Michael BennerStrategische Entwicklung Lebensmittel- und Prozesssicherheit, Gegenproben-sachverständigerTelefon: +49 4321 601-31Fax: +49 4321 601-40E-Mail: [email protected]
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HACCP – Qualitäts-management und Risikokommunikation
Produkt- und prozessorientierte Sicherheits-systeme auf der Basis von HACCP beinhalten die Gefahrenanalyse mit Risikobewertung, die Risikokommunikation und alle Aufgaben im Zusammenhang mit einem funktionierenden und lückenlos dokumentierten Risikomanagement.
Krisenmanagement und Krisenprävention sind Bestandteil des Vermeidungsprinzips. Unser Dienstleistungsangebot umfasst die Beratung zum Aufbau, Aufrechterhaltung und der Verbes-serung ganzheitlicher Qualitätsmanagementsys-teme.
Haben Sie Fragen zu diesem Thema? Wir sind für Sie da!
Prozesssicherheit durch digitale SteuerungWas bedeutet digitaler Datenfl uss für die Lebens-mittelsicherheit? In Zukunft wird es Systeme ge-ben, die validierte Prozesse überwachen, steu-ern und die Prozesssicherheit aufrecht halten. Die entscheidenden Fragen für Sie sind: Welche Daten müssen wo im Prozess erfasst werden und wie müssen diese ausgewertet werden?
Wir stehen Ihnen beratend bei der Auswahl von z.B. Messsystemen, Messstellen und Grenz-werten zur Verfügung. Ihr Benefi t: Die digitale Steuerung bietet zu jedem Zeitpunkt eine lücken-lose Rückverfolgbarkeit entlang der Lebensmittel-produktionskette.
Validierung/Verifizie-rung zur Erfüllung globaler Sicherheits-standards
Sichere Prozesse führen zu sicheren Produkten. Deshalb umfasst unser Portfolio auch die Validierung von Produktionsprozessen, um eine gleichbleibende Produktqualität und -sicherheit zu gewährleisten. Dies ist heute ein unverzicht-barer Nachweis für die Erfüllung internationaler Standards und Anforderungen.
Mit der Validierung prüfen wir die Prozesstaug-lichkeit Ihrer Verpackungen, Ihrer Produkte und Rezepturen oder Technologien.
Die nötigen Prozessparameter werden bei uns im KIN-Technikum entwickelt – die Umsetzung erfolgt bei Ihnen vor Ort.
Sie haben Interesse mehr darüber zu erfahren? Rufen Sie uns gerne an!
Beate VogelsangLeitung Lebensmittel- und Prozess-sicherheit, Gegenprobensachverst.Telefon: +49 4321 601-57Fax: +49 4321 601-33E-Mail: [email protected]
Sascha BayeTechnologieberatungTelefon: +49 4321 601-58Fax: +49 4321 601-33E-Mail: [email protected]
www.kin.de
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Die KIN GmbH bietet Ihnen zu diversen Dienst-leistungsschwerpunkten umfassende Analysen und kompetente Beratung.
Wir stehen Ihnen als zuverlässiger Partner bei kurz- und mittelfristigen Problemlösungen, z.B. bei Krisen, Fehlprodukten, amtlichen Über-wachungsanforderungen, Umsetzung neuer Rechtsnormen, Änderungen von Rohstoffen oder Rezepturen, Kundenreklamationen sowie Routi-neuntersuchungen zur Seite. Gern besuchen wir Sie natürlich auch in Ihrem Betrieb.
MikrobiologieLebens- und Futtermittel, die nicht sicher sind, dürfen nach europäischem Recht nicht in den Verkehr gebracht werden.
Zur Überprüfung Ihrer Produktionsprozesse füh-ren wir für Sie im Bereich Mikrobiologie Keim-zahlbestimmungen sowie Presence/Absence-Tests durch. Zu unserem Portfolio gehören der Nachweis aller lebens- und futtermittelrelevanten Krankheitserreger sowie die Differenzierung bzw. Identifi zierung von Verderbnis- und Hygi-enemängelkeimen. Außerdem führen wir Sterili-tätstests, Haltbarkeitsstudien und Challengetests durch.
MolekularbiologieWir untersuchen Ihre Proben mittels real-time PCR auf Tierarten, pathogene Keime, Allerge-ne und gentechnisch veränderte Organismen (GMO).
Das KIN-Lebensmittelinstitut unterstützt Unternehmen qualitativ hochwertige, gut kontrollierte und sichere Produkte in den Handel zu bringen – durch erstklassige Untersuchungen und kompetente Beratung
Beim KIN sind Ihre Proben in guten Händen. Alle Messergebnisse werden von unserem kompetenten Sachverständigen-Team kritisch hinterfragt und individuell begutachtet.
Lebensmittel und Futtermittel Trinkwasser
Arzneimittel und Kosmetika Verpackung und Bedarfsgegenstände
AKKREDITIERTES LABOR und SACHVERSTÄNDIGE BERATUNG
LEBENSMITTEL UND FUTTERMITTEL
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ChemieAuf den Inhalt kommt es an. Wir bieten Ihnen für Lebens- und Futtermittel umfangreiche akkredi-tierte Analysen der Inhaltstoffe:
• Nährwerte Big 7 und Big 4, Vollanalyse, Deklarationsanalysen in der chemischen Analytik• Untersuchung auf Konservierungsstoffe, Fett- säurezusammensetzung, Süßungsmittel, Vitamin C und Histamin in der instrumentellen Analytik• Tierartidentifi zierung und Nachweis von ZNS-Gewebe mittels ELISA
LebensmittelrechtDas KIN-Lebensmittelinstitut ist Ihr kompetenter Berater für alle offenen Fragen auf dem Gebiet des Lebensmittelrechts. Bei der Beurteilung und Bewertung von Lebens- und Futtermitteln, bei der Überprüfung der Kennzeichnung (Deklaration), bei der Erstellung der Zutatenlisten sowie bei der Bearbeitung weiterer rechtlicher Problemstel-lungen steht Ihnen unser qualifi ziertes Team zur Verfügung.
Gerne unterstützen wir Sie auch mit gutachter-lichen Stellungnahmen im Rahmen rechtlicher Auseinandersetzungen.
SensorikDie Sensorik ist ein wichtiger Bestandteil der Qualitätssicherung. Sie möchten ein Produkt auf den Markt bringen, wissen aber nicht, ob das vergebene MHD zutrifft oder Sie brauchen eine sensorische Beschreibung Ihres Produktes, z.B. zur Verwendung in der Produktspezifi kation?
Wir helfen Ihnen rund um Ihre sensorischen Fragestellungen gerne weiter.
HistologieMikroskopische Untersuchung von Fleischer-zeugnissen auf gewebliche Zusammensetzung, Einsatz von technologisch wirksamen Zusatzstof-fen und Zerkleinerungsgrad.
VerpackungsprüfungDer Produktschutz ist die wichtigste Aufgabe der Verpackung. Um dies zu gewährleisten, muss das Verpackungsmaterial für den Prozess geeignet und sicher verschlossen sein. Unser erfahrenes Team aus Lebensmittelchemikern und Sachver-ständigen unterstützt Sie bei der Produktent-wicklung und im Schadensfall mit Know-how und materialspezifi schen Untersuchungen von Siegelnähten, Dosenfalzen und Glasverschlüssen (Kunststoff-, Metall- und Glasverpackungen).
Beate VogelsangLeitung Lebensmittel- und Prozesssi-cherheit, Gegenprobensachverst.Telefon: +49 4321 601-57Fax: +49 4321 601-33E-Mail: [email protected]
Seline SturmhoebelLebensmittelrecht & ChemieTelefon: +49 4321 601-59Fax: +49 4321 601-33E-Mail: [email protected]
www.kin.de
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An die mikrobiologische Qualität von Arzneimit-teln und Kosmetika werden hohe Anforderungen gestellt. Die eingesetzten Konservierungsmittel-konzentrationen müssen dazu geeignet sein, eine mikrobielle Vermehrung während der gesamten Haltbarkeitsdauer Ihrer Produkte zu unterdrücken bzw. auf einem bestimmten Niveau zu halten. Wir bieten Ihnen dazu umfangreiche mikrobiologische Analysen an.
MikrobiologieDamit Sie die Effektivität der Konservierung Ihrer Produkte sicherstellen können, führen wir für Sie Testungen auf ausreichende antimikrobielle Konservierung durch.Außerdem bieten wir Ihnen ein breites Spektrum an mikrobiologischen Untersuchungen gemäß den Vorgaben des Europäischen Arzneibuches an.
Gerne unterstützen wir Sie auch mit gutach-terlichen Stellungnahmen bei Ihren rechtlichen Auseinandersetzungen.
Nadine Neumann, med.vet.MikrobiologieGegenprobensachverständigeTelefon: +49 4321 601-67Fax: +49 4321 601-33E-Mail: [email protected]
TRINKWASSERAls zugelassene Trinkwasseruntersuchungsstel-le steht Ihnen die KIN GmbH als kompetenter Partner mit Ihren Dienstleistungen im Bereich der Probenahme und mikrobiologischer Analysen von Trink- und Tafelwasser sowie Prozess- und Kühlwasser aus Verdunstungskühlanlagen zur Seite. Außerdem führen wir systemische Unter-suchungen auf Legionellen in Hausinstallationen durch.
MikrobiologieDie gesetzlichen Anforderungen an die Beschaf-fenheit von Trinkwasser sind in der Trinkwasser-verordnung streng geregelt. Wir bieten Ihnen alle geforderten mikrobiologischen Untersu-chungen nach Anhang I zu Art. 1 Nr. 25 nach TrinkwV (2001) an.
ARZNEIMITTEL UND KOSMETIK
www.kin.de
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Das KIN-Lebensmittelinstitut ist Ihr kompetenter Ansprechpartner für die Konformitätsprüfung nach Verordnung (EU) 1935/2004 / Ver-ordnung (EU) 10/2011 und die Prüfung von Verpackungen aus Kunststoff (spezifi sche und Gesamtmigration, Siegelnaht), Metall (Falzprü-fung) und Glas.
Konformität und LebensmitteleignungLebensmittel, die nicht sicher sind, dürfen nach europäischem Recht nicht in den Verkehr ge-
bracht werden. Alle Gegenstände, die bei Transport, Herstellung und Lagerung mit Le-bensmitteln in Kontakt kommen, müssen daher hohen Anforderungen bezüglich des Übergangs von Stoffen (Gesamtmigration und spezifi sche Migration) sowie ihrer sensorischen und hygieni-schen Eigenschaften genügen. Dabei sind neben dem Verpackungsmaterial auch Maschinenteile, Einrichtungsgegenstände und z.B. Schutzhand-schuhe zu berücksichtigen.
Das KIN-Lebensmittelinstitut unterstützt Sie mit Beratung zum europäischen Recht für Lebens-mittelkontaktmaterialien, den erforderlichen Untersuchungen und der Erstellung der erfor-derlichen Konformitätsdokumente (Verordnung (EU) 1935/2004; Verordnung (EU) 10/2011; Bedarfsgegenstände-Verordnung).
VerpackungsprüfungDer Produktschutz ist die wichtigste Aufgabe der Verpackung. Um dies zu gewährleisten muss das Verpackungsmaterial für den Prozess geeignet und sicher verschlossen sein. Unser erfahrenes Team aus Lebensmittelchemikern und Sachver-ständigen unterstützt Sie bei der Produktentwick-lung und im Schadensfall mit Know-how und materialspezifi schen Untersuchungen von Siegel-nähten, Dosenfalzen und Glasverschlüssen.
SensorikVerpackungen dürfen den Geschmack und den Geruch des Lebensmittels nicht negativ beeinfl ussen, daher ist es wichtig, dass Sie Ihre Verpackung auf derartige Eigenschaften untersu-chen und somit sicherstellen, dass Ihre Produkte verkehrsfähig sind. Das KIN-Lebensmittelinstitut unterstützt
Sie mit der Überprüfung durch das geschulte Sensorikpanel.
MikrobiologieVerpackungen können durch Mikroorganismen verunreinigt sein, sodass Sie für das Umhüllen von Produkten ungeeignet sind. Wir bieten Ihnen Oberfl ächen- und Überschichtungsverfahren zum Nachweis und zur Zählung verpackungsrelevan-ter Keime an.
Matthias SteinVerpackungsprüfung,Stellvertr. QMBTelefon: +49 4321 601-38Fax: +49 4321 601-33E-Mail: [email protected]
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VERPACKUNG UND BEDARFSGEGENSTÄNDE
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Digitale Steuerung entlang der Produk-tionsketteQualität und Qualitätssicherung haben einen hohen Stellenwert in Unternehmen. Mit dem Einzug von „Industrie 4.0“ entstehen neue Anforderungen. So wird neben der bestehenden Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit von Produkten auch die Sicherung der Abläufe des Informationsfl usses zunehmend an Bedeutung gewinnen.
In der Fabrik der Zukunft kommunizieren Mensch, Maschine, Ressourcen und Produkte wie selbstverständlich miteinander.
Stark kundenspezifi sche Produkte mit der Möglichkeit der kurzfristigen Umsetzung von Änderungswünschen erfordern eine vernetzte Produktion. Diese Vernetzung kann z.B. Maschi-nendaten in Echtzeit verarbeiten und auswerten. Leistungsveränderungen während der Prozesse können festgestellt werden, sodass die Maschine vorbeugend eine Instandhaltung anfordern kann, die dann vom Mitarbeiter durchgeführt wird.
Darüber hinaus sollen qualitätsrelevante Para-meter, die in Echtzeit über Sensoren an die überwachenden Systeme kommuniziert werden, dazu führen, dass die Qualitätssicherung für wichtige Kriterien wie Temperaturführung direkt
aus dem Prozess überprüft werden können.Wir am KIN arbeiten derzeit an der Umsetzung eines virtuellen Modells für die klassischen Produktionsprozesse, wie sie z.B. auch in der fl eischverarbeitenden Industrie üblich sind. Hier-bei werden virtuelle Elemente mit modular auf-gestellten realen Anlagen, z.B. Waagen, fl exibel verbunden und zudem auch die wesentlichen Elemente der Rückverfolgbarkeit berücksichtigt. Solche Modelle können insbesondere für Schu-lungszwecke und zur Veranschaulichung an Best Practice-Days genutzt werden.
Anfang 2017 wurde das Modell zum ersten Mal im Rahmen unseres „1. KIN-Best Practice Day: Lebensmittelproduktion im digitalen Wandel“ vorgestellt.
Industrie 4.0 im TechnikumAuch im KIN-eigenen Technikum spielt das The-ma Industrie 4.0 mittlerweile eine große Rolle. Im Vordergrund stehen dabei die Optimierung von Herstellungsprozessen sowie auch Produk-tionsanlagen, die mit Waagen, Analysegeräten und Dokumentationsdatenbanken vernetzt wer-den sollen. Dabei wird ein klassischer Kernpro-zess der Herstellung im Mittelstand abgebildet, in dem es um Füllen, Wägen, Versiegeln, thermi-sche Behandlung und interne Produktionslogistik geht.
QUALITÄTSSICHERUNG UND INDUSTRIE 4.0
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Im KIN-Technikum arbeiten wir eng mit Anla-genbauern, Waagen- und Produktionsterminal-spezialisten sowie mit Herstellern von Anlagen zur thermischen Behandlung von Lebensmitteln zusammen. Im Rahmen eines Konsortiums pfl e-gen wir auch enge Beziehungen zu den Univer-sitäten und Fachhochschulen.
Industrie 4.0 im SeminarwesenMit Workshops und neuen Ansätzen in der Wei-terbildung bereitet das KIN-Lebensmittelinstitut Fachkräfte und Unternehmen gezielt auf das neue Industriezeitalter vor.
Neben zu diesem Thema veranstalteten Work-shops und Foren haben wir das Thema Industrie 4.0 auch in unsere 6-monatigen Zertifi katslehr-gänge aufgenommen. Im Zertifi katslehrgang „Ex-perte Haltbarmachung“ lernen die Teilnehmer Prozesse systematisch zu optimieren – für eine effi ziente Produktion und bessere Ergebnisse.
Im Mittelpunkt der Qualifi zierung steht das dyna-mische Management von operativen Prozessen der Industrie 4.0. Anhand von praxisnahen Fallbeispielen erfahren die Teilnehmer, wie sie Schwachstellen anhand von Kennzahlen erken-nen, Verschwendungen vermeiden und Potenzi-ale nutzen können. Dazu werden die Prinzipien von Lean Management vermittelt. Zudem lernen die Teilnehmer die Six-Sigma-Methode für Quali-tätsmanagement anzuwenden.
Industrie 4.0 in der Fachschule für LebensmitteltechnikFür die Herausforderungen der Industrie 4.0 ist es unerlässlich, komplexe Prozesse verstehen und steuern zu können. An der KIN-Fachschule für Lebensmitteltechnik kommen in der Weiterbil-dung zum Staatlich geprüften Lebensmitteltech-niker dabei auch außergewöhnliche Lehrmittel wie „Lego Mindstorms“ zum Einsatz. Mit diesen Lego-Bausätzen lernen die angehenden Techni-ker, wie Maschinen miteinander kommunizieren. Sie können damit Robotermodelle nachbilden, aber auch ganz typische Prozessabläufe der Lebensmittelindustrie zusammenstellen.
Gebaut werden beispielsweise Sortierer, die bestimmte Steine erkennen oder es werden Ro-boterarme programmiert, die Steine von A nach B transportieren. Die Schüler erkennen dabei, was bei diesen Automatisierungsprozessen im Hintergrund passiert, aber auch, was man den Elementen konkret mitteilen muss, um das erwar-tete Ergebnis zu sehen.
Zukünftig geplant ist auch die Nutzung der vir-tuell aufgebauten Produktionssimulation im KIN Technikum.
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Michael BennerStrategische Entwicklung Lebensmittel- und Prozesssicherheit, Gegenproben-sachverständigerTelefon: +49 4321 601-31Fax: +49 4321 601-40E-Mail: [email protected]
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Im KIN lässt es sich gut weiterbilden, lernen und studieren. Wir begrüßen Sie in unseren modern ausgestatteten Räumlichkeiten.
MensaIn der Mensa bieten wir Verpfl egung für unsere Schüler, Mitarbeiter, Seminarteilnehmer und Gäste an. Frische und Ausgewogenheit stehen bei uns hoch im Kurs. Schmackhafte, gesunde und abwechslungsreiche Speisen sind unser An-spruch. Durch ein täglich wechselndes Angebot an frisch zubereiteten, klassischen, vegetarischen und internationalen Gerichten, die nährstoffreich und vollwertig sind, unterstützen wir die Leis-tungsfähigkeit und Konzentration vom Jugendli-chen bis zum Erwachsenen. Wichtig sind uns Information und offene Kommu-nikation zu unseren Kunden, um Zufriedenheit und Transparenz zu gewährleisten. In Absprache gehen wir auf die verschiedenen Bedürfnisse und Essgewohnheiten ein. Selbstverständlich bieten wir auch abgestimmtes Essen für Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten und Allergiker an.
AppartementsWir bieten Ihnen möblierte Appartements, inkl. Dusche/WC und einer wöchentlichen Reini-gung; eine Ausstattung nach eigenen Wünschen ist möglich. In bestimmten Fällen besteht die Möglichkeit, Wohngeld bei der Stadt zu bean-tragen.
TagungsserviceNutzen Sie das Studienzentrum für Ihre Veran-staltungen. Im KIN werden Sie von erfahrenem Fachpersonal betreut, die mit allen Abläufen bei Seminaren und Lehrgängen bestens vertraut sind und wissen, worauf es ankommt. Ihre Ansprech-partner haben den Überblick über die Raum-planung oder Anforderungen und koordinieren den gesamten Prozess von der Anfrage bis zum Vertrag – schnell und zuverlässig. Sie erhalten innerhalb von 24 Stunden ein Angebot und wer-den auf Wunsch bei der Hotelauswahl beraten.
Verwaltung, Wohnheim & Rechnungs-wesenTelefon: +49 4321 601-46Fax: +49 4321 601-40E-Mail: [email protected]
Urda CarstensenLeitung Verpfl egung & CateringTelefon: +49 4321 601-60Fax: +49 4321 601-40E-Mail: [email protected]
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KIN-Lebensmittelinstitut Wasbeker Str. 324D-24537 NeumünsterTel. +49 (0) 43 21 / 6 01-0Fax +49 (0) 43 21 / 6 [email protected] · www.kin.de
