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Sachverzeichnis

Abimpfverfahren 53 Abklatsch 45,85 Abschwemmverfahren 89 Abstrichtupfer 87 Abstrichverfahren 86 Abwesenheits-Test 125,137,200,211,

227 Aeetobaeter 7,8 Acetoin-Reaktion 155

s. auch Voges-Proskauer-Test Acinetobaeter 121 Adenosintriphosphat-Messung 50 Aerobe mesophile Keime 9,103, 111 Aerobe Sporen, Nachweis 167 Aeromonas 7,122 Aflatoxinbildner 186 Agar 21 Agar-Platten -, Herstellung 22 -, Trocknung 24 Agardiffusionsverfahren 97 Agarniihrboden 22,45,62, 106-109 Agaroid-Stangen 86 Agarstichkultur 22, 119-121 Agglutination -, Salmonellen 142, 143 -, Staphylokokken 165 AlPS-Slides 44

s. Eintauchobjekttriiger Alcaligenes 7,8,121,146,181 Alkalibehand1ung 149 Allzweckmedium 4 Aluminiumfolie 23 Ameisensiiure 95 Aminopeptidase-Test 114 An-jAbwesenheits-Tests 137,200,227 Anaerobe mesophile Keime 9, 12 Anaerobe Sporen, Nachweis 172 Anaeroben-Kultur 56 -, BebrUtung 57 -, Folienbeutel 58 -, Marino-Platte 58 -, Nachweis 112, 119 -,Overlayer 125 -, Paraffinabschluf.\ 172 -, Wright-Burri-Rohrchen 59 Anaerobier-Folienbeutel 58

Anaerobier-Topf 57 Analytik, Anforderung an 6 Anreicherung von

Campylobaeter 156 E. eoli 128,227 Enterobacteriaceae 125, 127, 228 Listerien 176 Salmonellen 138,214 Shigellen 146 Staphylokokken 162 Vibrio parahaemolytieus 152 Yersinia enteroeolitiea 148

Anreicherungsmedien 126,127,128,138, 147,148,156,162,214

Antagonismus 220 Antibiotika, Nachweis 97 -, Niihrbodenzusiitze 183 Antigen 141 Antiserum 110 -, C. per!ringens Typ A 172 -, Salmonella 142 Arbeiten mit Krankheitserregern

s. Laboratoriumssicherheit Arbeitsgang, mikrobiologischer 4,5 Arginindihydrolase-Test 124 Arithmetisches Mittel -, einfaches 41 -, gewogenes 42 Ascosporen, Nachweis 188 Aspergillus - flavus 186 - parasitieus 186 -, Nachweise 187 ATP-Messung

s. Adenosintriphosphat-Messung Aufbewahren von Kulturen 55 Aufheizzeit 26 Ausgleichzeit 27 Ausrustung fUr das Labor 14 -, Apparate und Hilfsmittel 17 -, Glas- und Kunststoffartikel 19 -, Utensilien fUr die Probenahme 20 Ausspateln 37 Ausstricharten 52,53 Ausstrichpriiparate 54, 79 Auswerten von - Standkulturen 119

246

Auswerten von - Stichkulturen 119, 121 Autoklav 26 Autoklavenpriifung 27 aw-Wert, allgemein 189 -, Lebensmittel 190 -, Mikroorganismen 190

Bacillus 7, 8 cereus 5,9,106,166 Sporen-Gesamtzahl 167 stearothermophilus 27, 97, 100, 110 subtilis 97, 110

Bakterien 6 -, Aerobenpriifung 119 -, Anaerobenpriifung 119 -, Beweglichkeitspriifung 21, 22 -,Formen 116-118 -, gram negative 6,7,83 -, gram positive 7, 83 -, halophile 152, 182 -, halotolerante 182 -, Klassifizierung gemii~ Risiko 11 -, Klassifizierung nach physiologischen

Merkmalen 8 -, lipolytische 181 -, pigmentbildende 8 -, proteolytische 180 -, salztolerante 8 -, Sauerstoffverhalten 119 -, zuckertolerante 8 Bakterien-Schliissel 6 Batch 197

s. auch Charge, Losgro~e Bebriitungstemperaturen 104 -, mesophil 105 -, psychrophil 105 -, thermophil 105

s. auch Temperaturanspriiche Bedarfsgegenstiinde 85 Beimpfungsverfahren 36,37,39,54 Belastungstest 220, 223 Bemusterungsumfang -, Fertige Produkte 207,208,211 -, international anerkannte Richtlinien

210 -, Konserven 209 -, nicht statistisch 208 -, Rohstoffe 207, 208 Benzoesiiure 94 Berechnung von Keimzahlen 41-43 Betriebshygiene 85 -89 Beweglichkeit 121 Bezugsquellennachweis 110, 236

Biochemische Identifikationen 127, 131, 139,152,155,157,161,167,168,177

Bombagen -, bakterielle 100 -, chemische 100 -,Offnung 10 1 -, physikalische 100 Braunfiiule 187 Bunte Reihe 127,139,177 Byssochlamys-Ascosporen, Nachweis 187

Cam py lobacter-Anreicherungs-Bouillon 156

Campylobacter-Selektiv-Agar 157 Campylobacter jejuni 5,9,106,156 -, biochemisches Verhalten 157 -, Nachweis 156-158 Candida albicans 13, 221, 223 Carbolfuchsin-Losung 234 Carbolfuchsin-Methylenblau-Sporenfiirbung

nach Klein 81,234 Carbolgen tanaviolett-Fuchsin-Fiirbung nach

Gram 81-82, 234 Caseinpepton-Salz-Bouillon 183 Charge 197 Chloramphenicol-Zusatz 91,183,186 Citrat-Test 131 Citrobacter freundii 126, 131 Clostridium perfringens 5, 106, 168 Clostridium perfringens-Sporen-N achweis

169 -, Ethanolbehandlung 172 -, Hitzeaktivierung 170 -,Isolierung 171 Coliforme Keime, Nachweis 128 Consumer risk 197, 201 Coryneforme Stiibchen 116

Dampfsterilisation 76 Deckglaspinzette 19 DEFT

s. Direkte Epifluoreszenz-Filter-Technik Desinfektionsmittel 94 -, Suspensionsversuch 98 Dichtigkeitspriifung, Konserven 101 Differenzierung von

Campylobacter 157 Enterobacteriaceae 127 En terokokken 161 Listerien 177 Milchsiiurebakterien 179 Pseudomonas 123 Staphylokokken 165 Vibrio 155

Dip Slide s. Eintauchobjekttriiger

Direkte Epifluoreszenz-Filter-Technik 48 Dosenbeschaffenheit, PrUfung auf 100 Dosenoffner, bakteriologischer 101 Drigalski-Spatel 19 Drop-plating-Verfahren 39 D-Streptokokken 158, 161 Durham-Rohrchen 132

Eintauchobjekttriiger 44 Einzelkolonie, Gewinnung einer 54 Einzelstichprobenkontrolle 195 Eiweillspalter

s. Proteolyten ELISA-Test 165 Emulgatorlosung 64 Enterobacter 131,137,146 Enterobacteriaceae 83, 121 -, Anreicherung 126 -, Bunte Reihe 127 -, Differenzierung 126, 127 -, Untersuchungsgang 127, 228 Enterococcus 158 - faecalis 161 - faecium 161 Enterokokken 158 -, Differenzierung 161 -, Nachweis 159

s. auch Streptokokken Enzyme Linked Immuno Sorbent Assay­

Test s. ELISA-Test Emiihrungsrisiken 3 Erreger von

bakteriellen Lebensmittel-Intoxikationen 9 Infektionskrankheiten 9 Lebensmittel-Toxiinfektionen 9

Erwinia 8 Erythrosinlosung fur die Vitalfiirbung 233 Escherichia coli 5,9,12,126,128,227 -, Fluoreszenzbildung 134 -, Gasbildung 132 -, Identifikations-Tests 133 -, Schnellbestimmung 135 -, Schnellidentifikation 134 Ethanolbehandlung bei

aerobe Sporen 167 anaerobe Sporen 172 Fiirbeverfahren 80, 82

Fiirbebank 84 Fiirbeverfahren -, einfache Fiirbung 80 -, Gramfiirbung 81 -,Intensivfiirbung 78 -, Sporenfiirbung 80

- Vitalfiirbung 78 Farbstofflosungen 233-235 Fettspalter

s. Lipolyten Filtermaterial 60 Filtermethode, Oxidase-Test 124 Filtration zum Entkeimen 29 Flaschen-Spiil-Methode 90 Flat sour-Erreger 100, 107 Flavobacterium 8 Fluoreszenz-Niihrboden 134 Foster-Plan 207, 211 Fraktionierte Sterilisation

s. Tyndallisation Fraktionierter Ausstrich 129 Fremdkeime, aerobe mesophile 121 Fuchsinlosung 235

Galle-Oxalat-Sorbose-Bouillon 149 Giirkolben 186 Giirrohrchen 185 Gasbildung, UberprUfung auf 126,132,

173,185,186 Gasveriinderung, Messung der 51 GeiJ:.el-Antigene 140,141 Gelatine 21 Gelatine-Membranfilter-Verfahren 92 Gesam tkeimzahl 5

s. auch Gesamtkoloniezahl Gesamtkoloniezahl 5, 112 -, aerobe mesophile III -, anaerobe mesophile 112 -, Berechnung 41-43 Gesam tkoloniezahl-N achweis -, Bakterien 112 -, Fremdkeime 121 -, Mikroorganismen III Glasartikel 18, 19 GMF-Direktmethode 92 GMF-Filtermethode 92 GMP "good manufacturing practice"

s. Gute Herstellungs-Praxis Gramfiirbungen 81 Grenzhemmkonzentration 95 Grenzwert 6, 198 Grundregeln, mikrobiol. Technik 13 Gute Herstellungs-Praxis 195, 199

HACCP-Konzept 198 Halobacterium 7, 83, 182 Halococcus 7,83,182 Halophile 152,182 Halotolerante 182 Halotoleranz-Test 182 {3-Hiimolyse 155,177

247

248

Harnstoffspaltung, PrUfung auf 126,139, 151

Hazard Analysis an Critical Control Point s. HACCP-Konzept

Hefen 183 -, Gasbildung 185 -, lipolytische 181 -,Osmotoleranztest 184 Hei~luftsterilisator 28 Hemmstoffe, allgemein 94 -, Nachweis von 95-99

s. auch Antibiotika, Desinfektions­mittel und Konservierungsstoffe

-, Niihrboden und Sensibilitiitsorganismen 110

Hemmstoffe als Niihrbodenzusiitze 176 Hilfsuntersuchungen

s. aw-Wert und pH-Wert Hippurat-Medium 157 H2S-Bildung, UberprUfung auf 126,131,

139,147 Hitzebehandlung, Sporen 167, 170,229 Hitzefixierung 79 Hochschichtrohrchen 25,55, 119, 121 Homogene Verteilung 215 Homogenisation 32 Homogenisationshilfen 33 -,Geriite 17,32,33

Identifikation von Mikroorganismengruppen 120,123,139 s. auch Biochemische Identifikation

Impaction-Verfahren 93 Impedanzmessung 50 Impfnadel 19 ImpfOse 19 Impftechnik 52-55 Impinger 69 Impingement-Verfahren 69 1M ViC-Test 129-131 Inaktivierungsmittel 222 Indikatororganismen 9,10,125,158 Indirekte kulturelle Verfahren 48, 50-51 Indol -,Bildung 126,131,134 -, Nachweis 129 Indolreagenz - nach Kovacs 130 - nach Vracko und Sherris 135 Isolierung von Mikroorganismen 52,54

Kiilteanreicherung -, Listerien 176 -, Y. enterocolitica 149,150 Kanagawa-Test 154

Kaninchenblutplasma EDT A 110, 163 Katalase - negativ 160 - positiv 165 -, PrUfung 159, 160, 162, 177 - Reagenz 160,162 Kauffmann-White-Schema 140 Keimgehalt der Luft, UberprUfung 91 Keimmorphologie 115 -117 Keimzahlberechnung 41-43 Keimzahlbestimmung 222

durch Auftropfen 38 durch Ausspateln 35, 38 von Behiiltnissen 85 in Flaschen 89 der Luft 91

-, Membranfiltermethode 60-67 - auf Oberfliichen 45, 86 -, Plattengu~methode 35 -, Tauchverfahren 44,46 -, Titerverfahren 68 Keimzahlbestimmung, indirekte 48

s. auch MPN- und Titer-Verfahren 68-77 s. auch nicht-kulturelle Verfahren 48-51

Klassenplan 200 -, Auswahlkriterien 201 -, Risikokategorien 200 Klassifizierung von

Lebensmitteln gemii~ mikrobiologischer Gefiihrdung 205-207 Mikroorganismen nach physiologischen Merkmalen 8 Produktgruppen 202,207

Klassifizierung gemii~ Risiko II -, Bakterien 12 -, Pilze 13 Klebsiella 7,12,131 Koagulase -, freie 163 -, gebundene 163 - Reaktion 164 - Test 162 Kochsches Plattengu~verfahren 35 Koh-Test 113 Kohlenhydratspaltung 120, 126, 167, 179 Kolle-Halter 19 KollektivniihrbOden 104 Koloniebildende Einheiten 41, III

s. auch Gesamtkeimzal und Koloniezahl Kolonieerhebungen 118 Koloniemorphologie 118 Kolonieriinder 118 Koloniewachstum 118

Koloniezahl 111 Konserven

Dichtigkeitspriifung 101 Stabilitiitspriifung 102 Stichprobenumfang 209 s. auch Bemusterungsp1an

Konservendosen, bombiert 100 -, Koh1endioxidnachweis 101 -, Schwefelwasserstoffnachweis 101 -, Wasserstoffnachweis 101 Konservierungsbelastungs-Test 220 -, Testorganismen 221 Konservierungsstoffe 94, 220 -,Inaktivierung 222 -, Mindesthemmkonzentration 95 Kontaktobjekttriiger

s. Eintauchobjekttriiger Kontaminationsquellen 219 Korper-Antigene 141 Kosmetika 219 -230 -, Anforderungen 230 -, Konservierungsbelastungs-Test 220 -, Kontaminationsquellen 219 -, Mikrobielle Reinheit 223 -, Probenahme und -vorbereitung 224 -, Testorganismen 221 -, Untersuchung 225-229 Kovacs-Reagenzien fUr - den Indol-Nachweis 130 - den Oxidase-Test 123 Kriechfliissigkeit 10 1 Kristallviolettlosung 235 Kristallviolet t -Safranin-Gram fiirbung

nach Hucker 84 Kugelbakterien 117 Kultivierungsverfahren 52 Kulturmedien 21,106-109 -, feste 21 -, fliissige 21 -, halbfeste 21 -, kollektive 22 -, Mangel 22 -, selektive 22, 138, 148, 152, 156,

176 -, Sterilisation 26 Kunststoffartikel 19

Laboratorien, Anforderung an 14 Laboratoriumssicherheit 13 Laborausstattung 17 -20 Lactobacillus 7, 178 Laktobazillen 66 -, heterofermentative 179 -, homofermentative 179 Laktosefermentation 133

Laktose-Gelatine-Medium 169 LAL

s. Lim ulus-Testverfahren Lebensmittel -, fett16sliche 64 --,leichtlosliche 62 --, schwerlosliche 62,64 -, un16sliche 62 Lebensmitte1probe --, Aufbereitung 30 -, Erhebung 207-210 -, Homogenisation 33 -, Verdiinnung 32 Lebensmittelverderber 9 Leckagen 100 Leuconostoc 7, 8, 178 Lirnu1us-Testverfahren 49 Listerien 174

249

Listeria monocytogenes 5,12,174-177 Lipolyten 8, 181 -, Nachweis 181 LosgrofiJe 197

s. auch Batch, Charge Luftkeirnzahlbestimmung 91 Lugolsche Losung 235 Lyophilisation 56 Lyse 143 Lysindecarboxylase, Priifung auf 126,

139,152,155 Lysostaphin-Test 163

Mackenzie-Test 133 Malachitgriinlosung 234 Malachit-Safranin-Sporenfiirbung nach

Shimwell 80 Mange1medien 22 Marino-Platte 58 Membranfilter, PorengrofiJe 61 Mem branfilter-Mikroko1onie 65 - Fluoreszenz-Methode 66 - Schnellmethode 64 Membranfilter-Verfahren 60-67 -, Filtermateria1 60 -, Geriit 61 -, Keimzahlbestimmung 60 -, Niihrkartonscheiben 62 -, Sterilfiltration 29 -, Untersuchungs-Methoden 62,224 -, Verdiinnungsreihe 63 -, Ziihlgitter 61 Methoden -, konventionelle 112-188 - Samm1ung, international 111 Methylenblaulosung 233 Methylrot-Test 130

250

Micrococcus 7, 8 Mikrobiologisches Arbeiten, Voraussetzung

11-14 s. auch Laboratoriumssicherheit

Mikrobizide Konzentration 96 Mikrokokken 165 Mikroorganismen -, Aerobier 6,119 -, Anaerobier 6, 119 -, Aufbewahrung von 55 -, fakultative Anaerobier 119 -, gram negative 6,83, 113,221 -,grampositive 7,83,114,221 -, Keimmorphologie 115 -, Koloniemorphologie 118 -, Kultivierung 35 -, mesophile 105 -, mikroaerophile 119, 158 -, pathogene 9, 11, 125 -, psychrophile 105 -, psychrothrophe 105 -, Risikogruppen 11-13 -, technologisch erwiinschte 9, 178 -, Temperaturbereiche 105 -, thermophile 105 -, Umgang mit 11 Mikroorganismenformen 116 Mindesthemmkonzentration 95 Minerals-Modified-Glutaminat-Agar 135 Mittelwertberechnung 41 MMCF-Methode

s. Membranfilter-Mikrokolonie­Fluoreszenz-Methode

MPN- (most probable number) Technik 70 -, Auswertungsbeispiele 72 -, Auswertungstabellen 73, 75 -,9-Rohrchen-Technik 70 -, Methode nach Hess 74 -, Vorbereitung 71

Nachweismethoden, Mikroorganismen 111-188

-, Aerobe mesophile Fremdkeime 121 -, Aerobe Sporen 167 -, Anaerobe mesophile Keime 112 -, Anaerobe Sporen 172 -, Aspergillus flavus 186 -, Aspergillus parasiticus 186 -,Bacillus cereus 166-167 -, Bacillus-Sporengesamtzahl 167 -, Byssochlamys-Ascosporen 187 -, Campylobacter jejuni 156-158 -, Clostridium per/ringens 168 -, Clostridium per/ringens-Sporen 169

-, Coliforme 128 -, Enterobacteriaceae 125-127 -, Enterokokken 158-161 -, Escherichia coli 128-137 -, Fremdkeime 121 -, Gesamtkoloniezahl 111 -, Halophile 182 -, Halotolerante 182 -, Hefen, Gesamtzahl 66, 183 -, Hefen, osmotolerante 185 -, Laktobazillen 66, 179 -, Lipolyten 181 -, Listerien 174-178 -, Milchsiiurebakterien 178 -,Penicillium expansum 187 -, Proteolyten 180 -,Pseudomonas 122,226 -, Salmonellen 137-146,213-215 -, Schimmelpilze, Gesamtzahl 183 -, Shigellen 147 -, Staphylococcus aureus 161-166,226 -, Vibrio parahaemolyticus 152-155 -, Yersinia enterocolitica 148-152 NaCI-Polymyxin B Bouillon 152 Nahrungsmittelprodukte, pH-Wert 192 NiihrbOden 104-110 -, GieBen 23 -, Herstellung 22 -, Lagern 25 - fUr Membranfilterverfahren 62, 66 -, pH-Wert-Einstellung 23 -, Sterilisieren 23 -, Trocknung 24 -, Vorbebriiten 24 Niihrboden in Kulturrohrchen 24 Niihrkartonscheiben (NKS) 62, 65, 66 Natriumsulfitlosung 234 Nessler's Reagenz 180 Nitrat-Beweglichkeits-Medium 169

Oberfliichenkeimgehalte 45,85 Oberfliichen-Spatelverfahren 37 o bj ekttriigeragglu tination 142 Objekttriigertest, Koagulase 163 OF-Test

s. 0 xidations-F erm en tations-Test ONPG-Spaltung 126 Osmotolerante Hefen 184 Osmotoleranz-Test 184 Overlay 35,125 Oxidase-Test 124,155 Oxidations-Fermentations-Test 120 -, fermentativer Abbau 121 -, oxidativer Abbau 121 Oxytetracyclin-Zusatz 183

Partie 197 s. auch Batch, Charge, LosgroBe

Patulin 187 Pediococcus 7, 178 Penicillin-Zusatz 183 Penicillium expansum, Nachweis 187 Pepton-Kochsalz-Losung 32 Phage 0-1, Verwendung 144 PHB-Ester 94 pH -Wert -B ereiche -, Nahrungsmittel 192 -, Mikroorganismen 191 Pilze, Klassifizierung gemliB Risiko 13 Pipetten -, Sterilisation von 28 - bUchsen 20 Plasmakoagulase 162 Platten, Nlihrboden -, GieBen 23 -, Lagern 25 -, Trocknung 24 -, VorbebrUtung 24 PlattenguB-Verfahren nach Koch 35 Plattentropf-Verfahren 39 PolymyxinlOsung 166 PorengroBe, Mem bran filter 61 Probeaufbereitung 32,224 Probenahmeplline 208 -211, 215

s. auch Bemusterungsumfang Probenahmetechniken -, Kosmetika 224 -, Lebensmittel 130 Producer risk 197 Produktgeflihrdung 202 Produkt-Kategorien 212 Produkt-Klassifizierung 205-207 Propionibacterium 8 Proteolyten 8, 180 Proteus 7,8,126 Pseudomonaden 122 Pseudomonas aeruginosa 123, 226 Pufferlosung 126

Qualitlit 3, 197, 205 Qualitlitssicherung 5, 199 - Ablauf 204

Rasche Verfahren 48 Reagenzien fUr Farbstofflosungen

233-235 Reaktionsmedien 106-109 ReinkuItivierung 52, 54 Rekontaminations-Titer 75 -, Bewertungsschema 77 Rhodamintest 10 1

Richtwert 198 Risikobeurteilung - von Fertigprodukten 206 - von Rohstoffen 205 Risikogruppe 11-13 -, Bakterien 12 -, Pilze 13 Rodac-Platten 86 9-Rohrchentechnik, MPN 70

Saccharomyces cerevisiae 13 Saccharose-Bouillon 140 Safraninlosung 234 Salmonella 5,6,7,140 Salm onellenabwesenheit, Stich proben-

plan 211 Salmonellen-Anreicherung -, Hauptanreicherung 138 -, Medien 108 -, Voranreicherung 137 Salmonellen-Verdachtsdiagnose 137 -, Biochemie 139 -, Phagolyse 143 -, Serologie 141 Schimmelpilze 98 -, lipolytische 181 -, Nachweis 183 Schleimkapseln 117

251

Schnelle Keimnachweisverfahren 48-51, 64

Schnellmethoden zum GramverhaIten s. Aminopeptidase-Test und KOH-Test

Schokolade, Probeaufbereitung 31 Schrligdurchlichtmethode 176 Schrligschichtrohrchen 25, 55 Screening, biochemisches 139. 147 Sedimentationstest, Luftkeimz~hl 91 Selektivanreicherung 125. 128 138 141

147,148,152,156,159,160 ' , Selektivmedien 106 -109 Sensibilitlitsorganismen 110 Seren fUr die Diagnose 110 Serologie, orientierende 141-143 Serratia 7, 126 Shigella 7,12,126 - boydii 146

dysenteriae 146 - f/exneri 146 - sonnei 146 Shigellen 146 Sicherheit im Labor 13 SIM -Differenzierungs-Test 131 Sorbinsliure 94 Sorbit -Gallensalz-Phosphatpuffer 149 Spezifikation 198

252

Spirillum 6 Spore -, Aktivierung 167 -, Ethanolbehand1ung 167, 172 -, Fiirbung 80 Stabilitiitspriifung 100 Stiibchenbakterien 116 Stammsammlungsstiitten 236 Standkultur 119 Staphylococcus 7 - aureus 5,6,9, 12, 161,225,226 - epidermidis 165 Staphy1okokken 98 -, Enterotoxine 165 Steigzeit 26 Sterilerzeugnisse 100,209

s. auch Konserven Sterilfiltration 29 Sterilisation von Geriitschaften 28 Sterilisationsverfahren

durch Abflammen 29 durch Ausgliihen 29 durch feuchte Hitze 26 durch trockene Hitze 28

Sterilitiit, kommerzielle 100 Stichkultur 55,119,121 Stichprobenplan 210 -,2-Klassenplan 200 -,3-Klassenplan 201 -, nicht statistisch 208 -, Salmonellenabwesenheit 211 Stichzahl, MPN-Technik 71, 77 Streptococcus 7, 181 - avium 158

bovis 158,161 - casseliflavus 158 - equinus 158,161 Streptokokken 158 -, Identifizierung 159

s. auch Enterokokken Streptokokken-Latex-Agglutination 161 .Streptomycin-Zusatz 183 Sugar-free Penicillium-Agar 122 Systemdifferenzierung von

Enterobacteriaceae 127

Tauchverfahren s. Eintauchobjekttriiger

Teigwaren, Probeaufbereitung 31 Tern pera turbereiche, Mikroorganism en -, fakultativ thermophil 105 -, mesophil 105 -, thermophil 105 -, psychrophil 105 -, psychrotroph 105

Testkeime, Kosmetika 221 Testserum, Salmonella 11 0 -,omniva1ent 142 -, polyvalent 142 Tiefkiih1produkte -, Probenahme 31 -, Transport 31 Titerbestimmung 68, 75 To1eranzwert 198 Toxinbildner 9 Trockenniihrboden 22 Tropfverfahren 39 Tupferprobe 88 Tyndallisation 27

iiberflutungsmethode, Oxidase-Test 123 iiberschichtungsverfahren, Folien, Pappe

89 iibertragungsmethoden 53 UHT-Produkte 209

s. Konserven Untersuchungsarten, Kosmetika 225-228 Untersuchungsgang 30 Urease

s. Harnstoffspaltung Utensilien fUr die Probenahme 20

Verdachtsdiagnosen 137 Verdiinnungsfliissigkeit 32 Verdiinnungsreihen, Anlegen von 34 Verdiinnungsschema 40 Verfestigungsmittel fUr Kulturmedien 21 Vibrio parahaemolyticus 9, 12 -, Analysengang 153 -,Identifikations-Test 154-155 Vita1fiirbung 78 Voges-Proskauer-Test 126,130, 131

s. auch Acetoin-Reaktion Voranreicherung, s. Selektivmedien Vorsichtsregeln 13,47,105

Wagatsum-Agar 154 Wasseraktivitiit 189 -, Lebensmittel 190 -, Mikroorganismen 190 Wiederbelebung geschiidigter - Enterobacteriaceae 125 - Enterokokken 159 Wiederbe1ebungsmedium 159 Willis- und Hobbs-Niihrboden 171 Wright-Burri-Rohrchen 59

Xanthomonas 121 Xerophi1e 190

Yersinia enterocolitica 5,9,12,148 -, Alkalibehandlung 149 -, Analysengang 150 -, Kalteanreicherung 149 -, kombinierte Anreicherung 149 -, Reaktionen 152

253

Zellstoff-Stopfen 18 Ziehl-Neelsen's Carbolfuchsin-Losung 234 Zuckerkonzentration 185 Z uckervergarung -,Bakterien 126,177,179 -, Hefen 184 Zygosaccharomyces rouxii 184