8
Herzlich Willkommen Unsere Produkte : wann immer es geht: Bio und regional, immer frisch gekocht und lecker aufgetischt Wir verwöhnen Sie mit täglich wechselnden Gerichten, saisonalen Spezialitäten und diversen kulinarischen Aktionen. Moderner Genuss, wie wir ihn verstehen, heißt u.a.: Bio-Hähnchen : Wir beziehen sie vom ‚Gut Fussberg’ in Ruppichteroth. Dort wachsen Sie naturnah und gesund auf und ihr Fleisch ist ein wahrer Genuss. Schweinefleisch ‚The Duke of Berkshire’: Tierwohl, Nachhaltigkeit, Transparenz und Nachvollziehbarkeit hinsichtlich der Herkunft – all diese Punkte garantieren einzigartige Qualität und einen besonderen Geschmack. Rumpsteak, Rinderfilet und anderes Rindfleisch stammt von den Bio-Rindern eines uns schon viele Jahre verbundenen Bauern aus dem Bergischen Land. Lachsforelle und andere heimische Fische kommen aus den gesunden Gewässern des Bergischen Landes und der Sieg. Während der Erntezeiten beziehen wir Gemüse, Kräuter und Obst von der Alexianer Klostergärtnerei und vom Gemüsehof Steiger im Vorgebirge. Nicht zu vergessen: viele köstliche Kräuter von unserem Feld in Gut Horbell. Mit diesen grundsätzlichen Zutaten schaffen unsere Köche ihre immer wechselnden Tageskarten, wobei die Beilagen sich selbstverständlich nach der Jahreszeit richten, und ebenso selbstverständlich von eigenen Feldern oder den Feldern der Alexianer stammen. Dazu kommt eine reichhaltige Auswahl an Weinen von Winzern, die ihre hochwertigen Tropfen Jahr für Jahr teilweise ausschließlich für uns lesen und abfüllen, und das alles, um Ihnen dann schließlich hohen (Wein-) Genuss zu garantieren

LU WK 2018-01-24 - Ludwig im · PDF fileHerzlich Willkommen Unsere Produkte : wann immer es geht: Bio und regional, immer frisch gekocht und lecker aufgetischt Wir verwöhnen Sie mit

  • Upload
    lengoc

  • View
    219

  • Download
    0

Embed Size (px)

Citation preview

Page 1: LU WK 2018-01-24 - Ludwig im · PDF fileHerzlich Willkommen Unsere Produkte : wann immer es geht: Bio und regional, immer frisch gekocht und lecker aufgetischt Wir verwöhnen Sie mit

Herzlich Willkommen

Unsere Produkte : wann immer es geht: Bio und regional, immer frisch gekocht und lecker aufgetischt

Wir verwöhnen Sie mit täglich wechselnden Gerichten, saisonalen Spezialitäten

und diversen kulinarischen Aktionen. Moderner Genuss, wie wir ihn verstehen, heißt u.a.:

Bio-Hähnchen : Wir beziehen sie vom ‚Gut Fussberg’ in Ruppichteroth.

Dort wachsen Sie naturnah und gesund auf und ihr Fleisch ist ein wahrer Genuss.

Schweinefleisch ‚The Duke of Berkshire’: Tierwohl, Nachhaltigkeit, Transparenz und Nachvollziehbarkeit hinsichtlich der Herkunft –

all diese Punkte garantieren einzigartige Qualität und einen besonderen Geschmack.

Rumpsteak, Rinderfilet und anderes Rindfleisch stammt von den Bio-Rindern eines uns schon viele Jahre verbundenen Bauern aus dem Bergischen Land.

Lachsforelle und andere heimische Fische kommen aus den gesunden Gewässern

des Bergischen Landes und der Sieg.

Während der Erntezeiten beziehen wir Gemüse, Kräuter und Obst von der Alexianer Klostergärtnerei und vom Gemüsehof Steiger im Vorgebirge. Nicht zu vergessen:

viele köstliche Kräuter von unserem Feld in Gut Horbell.

Mit diesen grundsätzlichen Zutaten schaffen unsere Köche ihre immer wechselnden Tageskarten, wobei die Beilagen sich selbstverständlich nach der Jahreszeit richten, und ebenso selbstverständlich

von eigenen Feldern oder den Feldern der Alexianer stammen.

Dazu kommt eine reichhaltige Auswahl an Weinen von Winzern, die ihre hochwertigen Tropfen Jahr für Jahr teilweise ausschließlich für uns lesen und abfüllen,

und das alles, um Ihnen dann schließlich hohen (Wein-) Genuss zu garantieren

Page 2: LU WK 2018-01-24 - Ludwig im · PDF fileHerzlich Willkommen Unsere Produkte : wann immer es geht: Bio und regional, immer frisch gekocht und lecker aufgetischt Wir verwöhnen Sie mit

Zu Ihrer Überraschung und unserer Freude

Unser Menu

Geniessen Sie jeden Abend ab 18.00 h ein 3-Gang-Überraschungsmenu

- immer frisch – immer entsprechend der Jahreszeit zum Preis von € 30,90 pro Person

auf Wunsch auch gerne mit der passenden Weinbegleitung zum Preis von zusätzlich € 12,90 pro Person

Enjoy our 3-course surprise menu

Wir sind zertifiziert nach der EU-Öko-Verordnung Kontrollstellennummer DE-Öko-013

Page 3: LU WK 2018-01-24 - Ludwig im · PDF fileHerzlich Willkommen Unsere Produkte : wann immer es geht: Bio und regional, immer frisch gekocht und lecker aufgetischt Wir verwöhnen Sie mit

Snacks

Regional : Hausgemachte Quiche mit Blumenkohl, Brunnenkresse und Tomaten (A-C-G-J-L-vegetarisch) Homemade quiche with cauliflower, water cress and tomatoes € 7,50 zusätzlich mit einem Gartensalat in Apfel-Balsamico-Dressing € 11,50 additional with salad in season with apple-Balsamico-vinaigrette Ofenwarmes Ciabatta mit Salatbouquet mit Balsamicodressing und... (A-C-E-F-G-H-J-K-L-vegetarisch) Ciabatta with mixed salad with balsamico dressing and …. Tomate, Mozzarella und Rucolapesto (vegetarisch) € 7,90 tomatoes, mozzarella cheese and pesto Serranoschinken und Rucolapesto € 8,90 Serrano-ham and pesto

Suppen Leckere Tomatensuppe mit Rucola Pesto und Croûtons (A-E-G-H-I-K-L-vegetarisch) € 5,90

Tomato-soup with rocket-salad pesto and crispy bread Tom Yum Ka Suppe mit Fond vom Bio-Hühnchen vom Gut Fussberg, Sprossen, Bambus und Shiitakepilzen (A-F-I-K) € 8,90

Tom Yum Ka soup with organic chicken stock, sprouts, bamboo and shiitake-mushrooms

Page 4: LU WK 2018-01-24 - Ludwig im · PDF fileHerzlich Willkommen Unsere Produkte : wann immer es geht: Bio und regional, immer frisch gekocht und lecker aufgetischt Wir verwöhnen Sie mit

Vorspeisen

Antipasti-Variation Variety of starters Eine Auswahl kleiner Köstlichkeiten, immer tagesfrisch und immer lecker (C-E-F-G-H-L) für eine Person € 10,90 für zwei Personen € 19,90 Gebratenes Rotbarbenfilet auf Spargelsalat vom Wittgeshof in Nievenheim mit Rhabarber, Mango-Vinaigrette und Brunnenkresse (A-D-G-J-L) € 13,90 Fried fillet of red mullet with asparagus-salad with rhubarb, mango-vinaigrette and water cress

Salate Gegrillter Ziegenkäse mit hausgemachtem Apfel-Preiselbeer-Chutney und Frühlingssalaten (G-J-L-vegetarisch) € 13,90

Grilled goat cheese with homemade apple-cranberry-chutney, salad in season

Kikok Hähnchenbrust auf marokkanische Art mit einer Sauce aus Datteln und roten Zwiebeln auf Salaten der Jahreszeit mit Granatapfel und Sonnenblumenkernen (E-H-I-J-L) € 15,90

Kikok chicken breast Moroccan style, date-sauce with red onions, salad in season with pomegranate and sunflower seed

Avocado-Papaya-Salat mit Portulak, Himbeer-Lavendel-Dressing und gebratener Lammhüfte am Spieß (G-J-L) € 16,90

Avocado-papaya-salad with purslane, raspberry-lavender-dressing and fried lamb’s haunch on a skewer

Page 5: LU WK 2018-01-24 - Ludwig im · PDF fileHerzlich Willkommen Unsere Produkte : wann immer es geht: Bio und regional, immer frisch gekocht und lecker aufgetischt Wir verwöhnen Sie mit

Vegan / Vegetarisch Mit Ratatouille gefüllte Auberginen in einem Tomaten-Basilikum-Sugo, dazu Sesamreis (I-L-vegan) € 13,90 Eggplants stuffed with ratatouille vegetables, tomato-basil-sauce and rice with sesame Weisser Spargel vom Wittgeshof in Nievenheim mit hausgemachter Sauce Hollandaise und neuen Kartoffeln (C-G-L) € 16,90 Asparagus with homemade Sauce Hollandaise and small potatoes

Pasta /Risotto Hausgemachte Makkaroni in einem Tomaten-Balsamico-Sugo mit Cherry-Tomaten und Lauchzwiebeln (A-I-L-vegetarisch) € 11,90 Homemade maccaroni with tomato-Balsamico vinegar sauce, cherry tomatoes and spring onions

Wildkräuter-Risotto mit Ziegenfrischkäse, karamellisierten Rosmarin-Aprikosen und Frühlingssprossen (G-I-L) € 14,90

Herb-risotto with goat cream cheese, caramelized rosemary apricots and sprouts

Tagliarini in feiner Crèmesauce mit buntem Spargel vom Wittgeshof in Nievenheim, Cocktailtomaten und gerösteten Tiroler Speckwürfeln (A-I-G-L, 3) € 16,90

Tagliarini with ceamy sauce, green and white asparagus, cherry tomatoes and crispy diced Tyrolian bacon

Unsere Weinempfehlung :

2014 Papo Seco Douro Tinto Pinto & Raposo | D.O.C. Douro

Maulbeere, Brombeere, Sauerkirsche und eine Prise Pfeffer begeistern schon in der Nase, südeuropäische Kräuter,

leichte Vanille-Töne und im Abgang ein Hauch von Mokka auf der Zunge. Genießen Sie diesen ausdrucksstarken Roten aus den heimischen Rebsorten Tinta Roriz und Touriga Franca

kellerkühl und mit kräftigen, würzigen Speisen. 0,1l € 3,90 0,2l € 7,50 0,75l € 25,90

Page 6: LU WK 2018-01-24 - Ludwig im · PDF fileHerzlich Willkommen Unsere Produkte : wann immer es geht: Bio und regional, immer frisch gekocht und lecker aufgetischt Wir verwöhnen Sie mit

... von der Wiese Ludwigs ‚Deluxe Burger‘ mit Bio-Rinderhackfleisch, Cassis-Schalotten, Pastrami, Cheddar Käse, dazu Mango-Mayonnaise, Farmer Kartoffeln und Gartensalat (A-C-G-J-L) € 17,90 Ludwig’s ‘Deluxe burger’ with organic minced beef, currant-shallots, pastrami, cheddar cheese, mango salad cream, farmer potatoes and salad in season

Rückensteak vom Iberico Schwein in Sherrysauce, grüne Bohnen mit Chorizo und Süsskartoffel-Gnocchi (A-C-I-L) € 19,90 Steak of Iberico pork’s saddle with Sherry sauce, green beans with Chorizo sausage and sweet potato gnocchi

Regional : Mit Kräutern gefüllte Roulade von Tölkes‘ Bio Hühnchen auf Bärlauch-Risotto mit Vanille-Tomaten, und gehobeltem Grana Padano (A-C-G-I-L) € 22,90

Roulade of organic chicken stuffed with herbs, risotto with wild garlic, vanilla tomatoes and Grana Padano cheese

Eifeler Rumpsteak mit hausgemachter Sauce Béarnaise, Spargel aus Nievenheim und neuen Kartoffeln (C-G-L) € 27,90 Rumpsteak with homemade sauce béarnaise, asparagus and small potatoes

Pièce de Resistance Scholle nach Finkenwerder Art mit Speck, Flusskrebsfleisch, Petersilienkartoffeln und Gurken-Tomaten-Salat (A-B-D-G-J-L) € 19,90

Plaice with bacon, crayfish, parsley potatoes and cucumber-tomato-salad

In Zitronenbutter gebratenes Brosmefilet, Champagnersauce, grüner Spargel und Orangen-Safran-Kartoffelpürée (A-D-G-I-L) € 22,90

Pan-fried fillet of brosme with lemon-butter, Champagne-sauce, green asparagus and mashed potatoes with orange and saffron

Page 7: LU WK 2018-01-24 - Ludwig im · PDF fileHerzlich Willkommen Unsere Produkte : wann immer es geht: Bio und regional, immer frisch gekocht und lecker aufgetischt Wir verwöhnen Sie mit

Desserts „Affogato al caffé“ –Vanilleeis im Espresso ertrunken (C-E-G-H) € 3,90 Vanilla ice-cream drowned in espresso Sables fraises mit Erdbeer-Minz-Ragooût (A-C-G-H) € 7,90 Shortcrust pastry with strawberry-mint-salad Vegane Schokoladenmousse mit Mango-Basilikum-Sorbet (F-H-L) € 8,90 Vegan chocolate mousse with mango-basil-sherbet

Käse Ludwig’s Käseauswahl Ziegenfrischkäse, französischer Camembert, Munster, Morbier, Comté, Roquefort, Manchego, Tête de Moine, u.v.m dazu Grissini, roter und gelber Feigensenf und unser hausgebackenes Brot (A-G-J) Variety of cheese kleine Portion (4 Sorten) € 8,90 große Portion (7 Sorten) € 12,90

Da war doch noch was.... Verehrter Gast,

es ist unser Anliegen, Sie bei uns glücklich zu machen. Wir versuchen daher nur Lebensmittel von hoher Qualität, regionaler Herkunft oder Bio zu verwenden. Leider gibt es

Produkte, die ohne Zusatzstoffe nicht erhältlich sind, aber von vielen Gästen gewünscht werden. Diese Zutaten haben wir für Sie gekennzeichnet:

Zusatzstoffe

1 = mit Konservierungsstoff 2 = mit Geschmacksverstärker 3 = mit Antioxidationsmittel 4 = mit Farbstoff 5 = mit Phosphat 6 = mit Süssungsmittel 7 = koffeinhaltig

8 = chininhaltig 9 = geschwärzt 10 = enthält Phenylalaninquelle Allergene

A = Glutenhaltiges Getreide B = Krebstiere C = Eier D = Fisch E = Erdnüsse F = Soja G = Milch- und Milchprodukte (einschließlich Laktose) H = Schalenfrüchte I = Sellerie

J = Senf K = Sesamsamen L = Schwefeldioxid und Sulfite M = Lupinen N = Weichtiere

Page 8: LU WK 2018-01-24 - Ludwig im · PDF fileHerzlich Willkommen Unsere Produkte : wann immer es geht: Bio und regional, immer frisch gekocht und lecker aufgetischt Wir verwöhnen Sie mit

MOXXA.CAFFÈ wird in der Kaffeemanufaktur ‘Die Rösterei’ in Köln auf der Aachener Strasse 22 zur Röstkaffee veredelt. Bei MOXXA.CAFFÈ vertraut man auf die besonders schonende und aromasteigernde traditionelle Langzeitröstung. Verwendet werden ausschließlich Hochland-Arabicas aus ausgewählten Provenienzen, u.a. Costa Rica, Mexiko, Honduras, Kolumbien, Äthiopien, El Salvador und Peru. Die Arabicas werden vorzugsweise handgepflückt und anschließend nass aufbereitet. Der beste Garant für Spitzenqualität. Dass MOXXA.CAFFÈ zu 100% aus biologischem Anbau stammt und fair gehandelt wird, entspricht unserem Verständnis für Natur und Menschen in den Anbauländern und ist ein wesentlicher Aspekt für die hohe Qualität. MOXXA.CAFFÈS wurden mehrfach von der Deutschen Röstergilde mit der Goldmedaille ausgezeichnet. 2016 gewann Benjamin Pozsgai, Röster bei MOXXA.CAFFÈ, die deutsche Meisterschaft im Rösten und wird somit 2017 Deutschland bei der Röst-Weltmeisterschaft vertreten. Da verwundert es auch nicht, dass MOXXA.CAFFÈ in den Produzentenführer von Slowfood aufgenommen wurde. MOXXA.CAFFÈ gibt es selbstverständlich auch im ‘ausser Haus Verkauf’oder direkt in der Rösterei. Gebinde Preis/

GebindeGrund-preis/KG

moxxaespresso“Hausmarke“gewann beim Röstergilden-Wettbewerb Deutschlands 2016 die Gold-Medaille Feine,würzigeMischungmitbestemArabicaausPeruundÄthiopien,beidenassaufbereitetsowieeinemAnteilvon25%hochwertigstemRobusta.Einoptimaler,handverlesenerEspressomiteinergroßartigenhaselnußbraunenCrema.IdealfürdieSiebträgermaschineunddieitalienischeHerdkanne.

250g

500g

1000g

€7,50

€14,00

€25,90

€30,00

€28,00

€25,90

moxxacrémagewann beim Röstergilden- Wettbewerb Deutschlands 2016 die Gold-Medaille DieperfekteMischungfüralleVollautomatenundFilter-Kaffeemaschinen.HellereRöstung,100%Arabicamiteinemtrockenaufbereiteten,direktgehandeltenKaffeeausHonduras.IdealfürVollauto-matenunddieSiebträgermaschine.

250g

500g

1000g

€7,50

€14,00

€25,90

€30,00

€28,00

€25,90

moxxa.caffè-Fon022122206683-Web:www.moxxacaffe.de