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Mais + Konserven Rezept Sammlung Index Brot & Brötchen ......................17 Chili Con Carne..................... 291 Dessert..................................93 Fisch ................................... 220 Fisch, Salat .......................... 236 Fleisch, Auflauf ..................... 247 Fleisch, Diverses ................... 253 Gebäck ..................................33 Gyros .................................. 368 Hähnchen+ Hühnchen ........... 257 Kuchen ..................................38 Muffeins ................................57 Muffeins, Fleisch ................... 345 Polenta ................................ 159 PS ...................................... 446 Pute ................................... 277 Rindfleisch .......................... 346 Schichtsalat ......................... 439 Schinken ............................. 371 Schinken, Auflauf ................. 382 Schinken, Salat .................... 386 Schwein .............................. 357 Schwein, Suppe ................... 395 Speck ................................. 400 Vegetarisch Auflauf ................ 96 Vegetarisch, Bratlinge........... 113 Vegetarisch, diverses............ 114 Wurst ................................. 411 Inhaltsverzeichnis Mais + Konserven Rezept Sammlung ............................................. 1 Index .............................................................................................. 1 Inhaltsverzeichnis ............................................................................. 1 Polenta, einige Tipps.................................................................. 16 Prächtige Kruste!... ......................................................................... 17 Backwaren ............................................................................... 17 Brot & Brötchen ........................................................................... 17 Bettina Raatz Brotrezept:................................................................ 17 Brot ohne Buchweizen + Mais........................................................... 18 Brot ohne Soja + Nüsse................................................................... 19 Chili Mais Brot 2 Ei .................................................................... 20 Inschera (Hirsefladenbrot, Eritrea) Afrika ........................................... 20 Mais - Chili Brot 2 Ei ................................................................. 21 Mais Fladen GF 1 Eigelb ................................................................. 21 Maisbrot 1 Ei ................................................................. 22 Maisbrot 2 Ei ............................................................................ 22 Maisbrot (Namibia) ......................................................................... 23 Maisbrot Feuriges 3 Ei ............................................................ 23 Maisbrot Kupal, GF ..................................................................... 24 Maisbrot Natron 3 Eiweiß GF .......................................................... 25 Maisbrot Türkisches ........................................................................ 25

Mais 43 - Unbekannt

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Text of Mais 43 - Unbekannt

  • Mais + Konserven Rezept Sammlung

    Index

    Brot & Brtchen......................17Chili Con Carne.....................291Dessert..................................93Fisch ...................................220Fisch, Salat ..........................236Fleisch, Auflauf .....................247Fleisch, Diverses...................253Gebck..................................33Gyros ..................................368Hhnchen+ Hhnchen ...........257Kuchen..................................38Muffeins ................................57Muffeins, Fleisch ...................345Polenta................................159

    PS...................................... 446Pute ................................... 277Rindfleisch .......................... 346Schichtsalat......................... 439Schinken............................. 371Schinken, Auflauf ................. 382Schinken, Salat.................... 386Schwein.............................. 357Schwein, Suppe ................... 395Speck ................................. 400Vegetarisch Auflauf ................ 96Vegetarisch, Bratlinge........... 113Vegetarisch, diverses............ 114Wurst ................................. 411

    Inhaltsverzeichnis

    Mais + Konserven Rezept Sammlung............................................. 1Index .............................................................................................. 1Inhaltsverzeichnis ............................................................................. 1

    Polenta, einige Tipps.................................................................. 16Prchtige Kruste!... ......................................................................... 17

    Backwaren ............................................................................... 17Brot & Brtchen ........................................................................... 17

    Bettina Raatz Brotrezept:................................................................ 17Brot ohne Buchweizen + Mais........................................................... 18Brot ohne Soja + Nsse................................................................... 19Chili Mais Brot 2 Ei .................................................................... 20Inschera (Hirsefladenbrot, Eritrea) Afrika........................................... 20Mais - Chili Brot 2 Ei................................................................. 21Mais Fladen GF 1 Eigelb ................................................................. 21Maisbrot 1 Ei ................................................................. 22Maisbrot 2 Ei ............................................................................ 22Maisbrot (Namibia) ......................................................................... 23Maisbrot Feuriges 3 Ei ............................................................ 23Maisbrot Kupal, GF..................................................................... 24Maisbrot Natron 3 Eiwei GF .......................................................... 25Maisbrot Trkisches ........................................................................ 25

  • Maisbrot, Cornbread 1 Ei........................................................... 26Maisbrtchen.................................................................................. 26Mais- Rosinenkchlein ..................................................................... 27Maisbrtchen zum Frhstck ............................................................ 27Maisbrtchen zum Grillen................................................................. 28Maisfladen 2 Ei ...................................................................... 28Maisfladen mit Gemsefllung .......................................................... 29Pizzabrot ....................................................................................... 30Tortillas ......................................................................................... 30Vollkornbrot mit Sauerteigherstellung................................................ 31Weibrot Afrikanisches 1 Ei .......................................................... 32Weibrot Italienisches ..................................................................... 32

    Gebck ....................................................................................... 33Gebck, Argentinisches 3 Eigelb................................................. 33Ksegebck Mais- 1 Ei ............................................... 33Kinderkekse (allergienarm) .............................................................. 34Mais-Reis-Waffeln se (Basisch) GF................................................ 34Maisgebck aus dem Piemont, 6 Eigelb GF ...................................... 35Maispltzchen, gebraten 1 Ei ....................................................... 36Spanische Bollos 4 Eigelb + 1 Eiwei ........................................... 37Spinat - Taschen 1 Ei .................................................................. 37

    Kuchen .................................................................................... 38Mit Ei.......................................................................................... 38

    Apfeldatschi vom Blech 2 Ei ............................................. 38Biskuit fr Obstkuchen und Torten 9 Ei .............................. 38Fr eine Torte 6 Ei......................................................... 38Gemseecken 3 Ei..................................................................... 39Gemsekuchen/Auflauf Ramhormoz 5 Ei....................................... 40Gemsequiche, QimiQ 2 Ei .......................................................... 41Ksekuchen 1 Ei.......................................................... 42Ksekuchen ohne Boden 6 Ei.......................................................... 42Kuchen Mahabad GF 2 Ei .............................................................. 43Mais Kuchen 2 Ei .................................................. 44Mais Kuchen III 2 Ei .................................................................. 44Mais Kuchen IV 2 Ei............................................................... 45Mais-Kartoffel-Kuchen 3 Ei + 3 Eigelb GF ....................................... 46Maiskuchen I 1 Ei......................................................................... 47Maispfannkuchen 4 Ei .................................................... 47Pfannkuchen aus Maismehl. 2 Ei GF ............................................... 48Pfannkuchen, gefllt 3 Ei ................................................................ 48Pfannkuchen, pikant 7 Ei ............................................................... 49Reiskuchen 2 Ei ....................................................................... 50Rotweinkuchen 5 Ei ......................................................... 51Zitronenkuchen mit Mandeln 3 Ei GF ............................................. 51

    Ohne Ei....................................................................................... 52Bananen Kuchen mit Ingwer ............................................................ 52Brombeermaistorte ......................................................................... 53Haselnuss-Pfannkuchen GF ........................................................... 54

  • Mais Kuchen V................................................................................ 54Mais Kuchen VI............................................................................... 55Maiskuchen mit pfeln und Rosinen GF........................................... 55Mandel Saftiger Kuchen GF..................................................... 56Schokoladen - Rum Kuchen GF ................................................... 57ZUBEREITUNG................................................................................ 57

    Muffeins................................................................................... 57Ohne Ei....................................................................................... 58

    Corn- Bread- Mix ............................................................................ 58Erbsen Kse Muffeins GF................................................................ 58Mais - Buchweizen Muffeins GF......................................................... 59Muffeins Khoy GF........................................................................ 60Muffeins Saqqez GF........................................................................ 61Schokoladen Karotten Muffeins......................................................... 63Schokoladen Muffeins...................................................................... 63Vollkorn Muffeins ............................................................................ 64Vollkorn Muffeins II......................................................................... 65

    Pikant......................................................................................... 66Cayenne- Muffins 1 Ei............................................................... 66Cayenne-Maisbrot-Muffeins 1 Ei...................................................... 66Maismuffeins mit Chili Butter 1 Ei................................................... 67Gemse- Muffins IV 1 Ei ............................................................. 68Golden- Eye-Muffeins 3 Ei ...................................................... 69Kse- Maismehl- Muffins 1 Ei GF ............................................. 69Kse- Muffeins, Mexikanische 3 Ei..................................................... 70Kse- Zucchini- Muffins 1 Ei ............................................................ 71Kerne- Muffins 1 Ei....................................................................... 71Kruter- Muffins 1 Ei ..................................................................... 72Mais- Muffins 1 Ei................................................................... 72Mais Muffins Mexikanische 2 Ei ....................................................... 74Mais- Muffins 1 Ei .......................................................................... 74Mais-Muffeins Mexikanische 1 Ei GF........................................... 75Mexikanische Maismuffeins 1 Ei .................................................... 76Mexiko- Muffins 1 Ei ........................................................ 76Muffeins Urmiyeh (1 Ei , wer will) .................................................... 77Muffins Maku 3 Ei.................................................................... 78Paprika- Muffins 2 Ei .................................................................... 80Spaghetti- Muffins 6 Ei ............................................................ 80S- Scharfe Corn- Muffins 2 Ei ..................................................... 82

    S ............................................................................................ 82Corn Flakes Muffins 1 Ei................................................................ 82Englische Muffins 2 Ei .................................................... 83Hafer Muffeins mit Zimt 3 Ei.......................................................... 84Maisgriemuffeins 2 Ei............................................................... 85Muffeins Ahwaz 3 Ei ................................................................... 85Muffeins Veis 3 Ei GF................................................................. 86Se Muffins 2 Ei .............................................................. 86Mein Tipp....................................................................................... 87

  • Torten ........................................................................................ 87Brombeermaistorte GF ................................................................. 87Lauchtorte / Quiche 3 Ei .............................................................. 88Mandeltorte oder Dessert 5 Eigelb + 4 Eiwei GF ............................ 89Popcorn - Zitronenquark - Torte ....................................................... 90Schokoladen Torte 8 Ei ............................................ 91

    Waffeln....................................................................................... 92Herzhafte Waffeln 3 Ei .................................................... 92Sahne-Waffeln 4 Ei...................................................... 92Waffeln 4 Ei ......................................................... 93

    Dessert .................................................................................... 93Pikant......................................................................................... 93

    Mais-Kse-Pudding Trkischer .......................................................... 93S ............................................................................................ 94

    Crema frita 4 Eigelb+1 Eiwei GF.............................................. 94Grierieble mit Apfelmus ................................................................. 95Indianisches Maisdessert GF......................................................... 95Krbis-Mais-Dessert GF........................................................ 96

    Vegetarisch Auflauf ...................................................................... 96Apfel - Bananen Auflauf 2 Ei ...................................................... 96Apfel-Maisauflauf Schneller GF...................................................... 97Bohnenauflauf mit Maiskruste........................................................... 98Ernteauflauf ................................................................................... 99Grieauflauf mit Bananen 4 Ei GF.......................................... 100Griesauflauf mit Paprika und Mais 2 Ei ......................................... 101Jugoslawisches Maisgericht 6 Ei ..................................... 102Kukuruzauflauf ............................................................................. 102Mais-Kartoffel-Kuchen 3 Ei + 3 Eigelb GF ..................................... 103Maisauflauf mit Champignons 3 Ei GF ....................................... 104Maisbrei GF ............................................................................. 105Maisgratin Navajo 2 Ei GF ...................................................... 105Maisgrie-Apfel-Auflauf.................................................................. 106Paprikaauflauf .............................................................................. 107Pfirsich- oder Aprikosenauflauf 4 Ei .................................. 107Polenta se 3 Ei GF............................................................ 108Polenta- Auflauf mit Ziegenkse 5 Ei.......................... 108Polentagratin................................................................................ 109Quarkauflauf 2 Ei .......................................................... 110Reisauflauf a la Speziale 4 Ei ...................................................... 110Reisauflauf, Spezial 8 Ei............................................................ 111Schafs Feta Reis Auflauf 3 Ei .................................................. 111Tomatenauflauf, Mexikanischer....................................................... 112Tortilla - Auflauf ........................................................................... 113

    Vegetarisch, Bratlinge.............................................................. 113Mais Gelbrben Bratlinge 2 Ei ...................................................... 114Maisbackling GF.................................................................. 114

    Vegetarisch, diverses............................................................... 114Backofenmais............................................................................... 114

  • Bohnenpfanne, Mexikanische.......................................................... 115Buttergemse............................................................................... 116Chili - Lasagne ............................................................................. 116Chili - Mais................................................................................... 117Chili con Tofu ............................................................................... 117Chili Hrnchen.............................................................................. 118Chili mit gemischten Bohnen .......................................................... 119Enchiladas 4 Ei GF................................................... 120Feuriges Popcorn .......................................................................... 120Gemse - Eier Pfanne 4 Ei....................................................... 121Gemse - Grillspiee ..................................................................... 122Gemse - Jambalaya..................................................................... 122Gemse - Lasagne 3 Ei .......................................................... 123Gemse - Sahne - Soe................................................................. 124Gemselasagne ............................................................................ 124Gemsenudeln ............................................................................. 125Gemsepfanne schnell und lecker ................................................... 126Gemsepfanne, asiatisch ............................................................... 126Gemsepizza mit Kse .................................................................. 127Golden- Eye-Muffeins 3 Ei ....................................................... 128Grieflammeri, GF.................................................................... 128Griesnockerl Ei GF ............................................ 129Grillsauce..................................................................................... 129Kartoffelgulasch............................................................................ 130Kartoffeln lecker, gefllte............................................................... 130Kse Kartoffelpuffer ...................................................................... 131Ksebllchen 1 Ei ........................................................... 132Polenta- Kse-Nockerln mit Rote Bete 5 Eigelb ..................... 132Lasagne, Mexikanische .................................................................. 133Lauchzwiebel - Mais - Raclette........................................................ 134Mais - Crpes 2 Ei ..................................................................... 134Mais - Sprossen aus dem Wok........................................................ 135Mais an Erdnussbutter (Zimbabwe) GF ........................................... 136Mais- Tomaten- Chutney................................................................ 136Maisbackling GF.................................................................. 137Maisgrie-Kokos- Flammeri 1 Eiwei GF...................................... 137Maisklchen mit Zucchinisauce GF............................................... 138Maiskchlein 1 Ei .................................................................... 138Maiskchlein 3 Ei GF............................................................... 139Maismehlteig GF ....................................................................... 140Maistaler 2 Ei GF ...................................................... 140Makkaroni mit Gemsesoe ........................................................... 141Paprika - Pfanne, Mexikanisch ........................................................ 141Paprika - Pizza.............................................................................. 142Paprika Mais Spiee ...................................................................... 143Paprikapfanne mit Fetakse ........................................................... 143Paprikaschoten, gefllt 1 Ei ....................................................... 144Pfannengemse aus dem Wok ........................................................ 145

  • Pizza ........................................................................................... 145Pizza - Crostini ............................................................................. 146Pizza Mais GF ....................................................................... 147Pizzen, Mexikanische..................................................................... 147

    Popcorn .................................................................................... 148Popcorn a la Toskana .................................................................... 148Popcorn mit Ahornsirup ................................................................. 149Popcorn mit Pfiff ........................................................................... 149Popcorn zum Trumen................................................................... 150Popcorn, Asiatisches...................................................................... 150Popcorn, Nussiges......................................................................... 151Reis, Mexikanischer....................................................................... 151Reisgefllte Paprika mit Kse ......................................................... 152Sadza - Weier Mais (Zimbabwe u. sdliches Afrika) ......................... 152Scharfer Chili-Mais I...................................................................... 153Scharfer Chili-Mais II..................................................................... 153Texas - Pfanne ............................................................................. 154Texmex - Nudelsalat ..................................................................... 155Tortilla - Wrfel 5 Ei ........................................................... 156Ugali I GF............................................................................ 157Wok - Gemse ............................................................................. 157wrziger Brei mit Kse GF........................................................... 158

    Polenta .................................................................................. 159Italienische Polenta....................................................................... 159Ksepolenta ................................................................................. 159Ksepolenta mit Tomatenwrfeln GF ............................................ 160Mais Polenta Puffer 2 Ei ............................................................ 160Mais an Erdnussbutter (Zimbabwe) ................................................. 161Mais Pizza.................................................................................... 161Mais Pizza 2 ................................................................................. 162Mais- Polenta GF.................................................................... 163Paprika Mais Spiee ...................................................................... 163Polenta (Beilage aus Maisgrie) GF ................................................ 164Polenta mit Drrzwetschgen........................................................... 165Polenta mit Mandeln GF ........................................................ 165Polenta mit Pilzen und Krutern...................................................... 166Polenta mit Tomatensauce GF ................................................... 166Polenta Sulla Spianatora GF ...................................................... 167Polenta- Plinsen 2 Ei................................................................. 168Polentagratin................................................................................ 169

    Vegetarisch, Salat ................................................................... 169Balkansalat mit Schafskse ............................................................ 170Balkansalat Wraps ........................................................................ 171Bohnen - Mais - Salat.................................................................... 171Bohnensalat I............................................................................... 172Bohnensalat II.............................................................................. 172Bohnensalat mit Mais, Paprika und Schafskse ................................. 173Bulgur Salat, Trkischer ................................................................ 173

  • Dit - Salat .................................................................................. 175Eiersalat - Allerlei 6 Ei ............................................................. 176Eisbergsalat ................................................................................. 176Fruchtiger Maissalat ...................................................................... 177Gemischter Salat .......................................................................... 178Gemsesalat I .............................................................................. 178Gemsesalat II............................................................................. 179Grne Bohnen Salat mit Mais 4 Ei ................................................. 180Gurken Mais Salat......................................................................... 180Hawaiisalat 5 Ei ........................................................................ 181Httenkse - Salat ........................................................................ 181Kartoffel - Chili mexikanische Art .................................................... 182Kartoffelsalat mit Frhlingszwiebeln ................................................ 182Kartoffelsalat, Kubanisch ............................................................... 183Ksesalat mit Mais und Paprika....................................................... 184Konfettisalat................................................................................. 184Krautsalat.................................................................................... 185Lauch - Sellerie - Ananas - Salat..................................................... 186Mais - Erbsen Salat ....................................................................... 186Mais - Paprika - Salat I .................................................................. 187Mais - Paprika - Salat II................................................................. 187Mais - Rahm - Salat ...................................................................... 188Mais, bunter Salat......................................................................... 188Maispuffer mit Bohnensalat 1 Eigelb............................................. 189Maissalat ..................................................................................... 190Maissalat 'Julias Inferno' ................................................................ 190Maissalat mit Kse ........................................................................ 191Maissalat mit Meerrettich............................................................... 191Nudel - Mais - Salat mit Feigen....................................................... 192Nudelsalat I ................................................................................. 192Nudelsalat II ................................................................................ 193Nudelsalat mediterran und mal ganz anders..................................... 194Nudelsalat mit Brhe..................................................................... 194Nudelsalat mit Gemse und Champignons ....................................... 195Nudelsalat mit Mandarin ................................................................ 195Nudelsalat mit Miracle Whip Balance ............................................... 196Nudelsalat ohne Mayonnaise .......................................................... 196Paprika - Kse - Salat.................................................................... 197Paprikasalat ................................................................................. 198Paprikasalat, bunter ...................................................................... 198Paprikasalat, Mexikanischer ........................................................... 199Paprikasalat, Scharfer ................................................................... 199Partysalat mit Tomaten und Zucchini............................................... 200Porree Salat ................................................................................. 200Porreesalat .................................................................................. 201Porreesalat II 2 Ei .................................................................... 201Porreesalat III .............................................................................. 202Rote Bohnen - Salat ...................................................................... 202

  • Ruck - Zuck - Salat ....................................................................... 203Salat mit Kse.............................................................................. 203Salat, Bunter................................................................................ 204Sattmachsalat .............................................................................. 205Schichtsalat ................................................................................. 205Sommersalat mit Cashewkerne 1 Ei ............................................. 206Spaghetti - Salat .......................................................................... 207Spaghettisalat mit roten Bohnen und Mais ....................................... 207Staudenselleriesalat ...................................................................... 208Tortellini - Salat............................................................................ 208Tortellini - Salat, lauwarmer........................................................... 209Versteckter Salat 1 Ei ............................................................... 210

    Vegetarisch, Suppe.................................................................. 211Aztekensuppe............................................................................... 211Gemsesuppe .............................................................................. 212Gemsetopf mit Polenta- Klsschen GF........................................ 212Griebrei bunter GF................................................................... 213Griesnockerl Ei GF ....................................................... 214Kartoffeltopf................................................................................. 214Linsensuppe................................................................................. 214Maiscremesuppe........................................................................... 215Maiscremesuppe, Amerikanische..................................................... 216Maiseintopf mit Kse ..................................................................... 216Maissuppe mit Safran 2 Eigelb................................................... 217Scharfe Mais - Kokos - Suppe......................................................... 217Sopa de Maz (Maissuppe) GF..................................................... 218Succotash GF ......................................................................... 219

    Fisch...................................................................................... 220Fischpfanne mit vollwertigem Gemse............................................. 220Forellen Mais - Cremesuppe ........................................................... 220Garnelen im Maisblatt.................................................................... 221Kabeljaufilet im Maishemd 1 Ei GF......................................... 222Maissuppe mit Scampi................................................................... 223Rotbarschragout mit Paprika - Mais - Gemse .................................. 224Sardellen Polenta GF ............................................................. 225Scampi Zingara ............................................................................ 225Seelachs, Feurige Fischhappen ....................................................... 226Seelachs, Gebratener Fisch ............................................................ 227Seelachsfilet, Bunte Fischpfanne..................................................... 227Shrimpkchlein mit Mais 1 Ei...................................................... 229Shrimps und Mangochutney Reispfanne........................................... 230Thunfisch - Aufstrich ..................................................................... 231Thunfisch Maispolenta GF.......................................................... 231Thunfisch Vernderung 2 Ei GF ............................................... 232Thunfisch mit Wraps ..................................................................... 233Thunfisch, Spanischer Kartoffel....................................................... 233Thunfischauflauf, Schneller 1 Ei ................................................... 234Thunfischpaste, Se .................................................................... 235

  • Thunfischsuppe ............................................................................ 235Fisch, Salat ............................................................................ 236

    Fischsalat Tante Mimi".................................................................. 236Matjes mit Apfel, Mais und Tomate.................................................. 237Sardinen, Patricias delikater Fischsalat ............................................ 237Shrimps, Schichtsalat.................................................................... 238Thunfisch , Curry Nudelsalat .......................................................... 238Thunfisch - Mais - Salat 2 Ei .................................................... 239Thunfisch - Spaghetti mit Mais ....................................................... 240Thunfisch Nest mit grnen Salat ..................................................... 240Thunfisch Nudelsalat und Mais........................................................ 241Thunfisch, Bunter Salat ................................................................. 242Thunfisch, Schlemmer - Nudelsalat ................................................. 242Thunfisch, Zaubersalat .................................................................. 243Thunfischsalat .............................................................................. 243Thunfischsalat II........................................................................... 244Thunfischsalat mit Kse................................................................. 244Thunfischsalat, Einfacher ............................................................... 245Thunfischsalat, Fruchtiger .............................................................. 245Thunfischsalat, Russischer 2 Ei ..................................................... 246Thunfischsauce auf Schichtsalat 3 Ei ........................................... 246

    Fleisch ................................................................................... 247Fleisch, Auflauf ....................................................................... 247

    Diverses ................................................................................... 247Bacon Maisauflauf, Amerikanischer 1 Ei ......................................... 247Fleischwurst, Nudelauflauf ............................................................. 248Hhnchen, Tacco - Auflauf ............................................................. 248Kartoffel - Gemse Auflauf mit Parmesan 2 Ei ............................... 249Koteletts, berbacken.................................................................... 249Pute, Reisauflauf.......................................................................... 250Putenbrust, Nudelauflauf vom Blech 4 Ei....................................... 251Rindfleisch Polenta- Auflauf............................................................ 252Speck Farmer-Auflauf mit Knoblauchsauce....................................... 253

    Fleisch, Diverses ..................................................................... 253Leberpfanne................................................................................. 253Leberksepfanne .......................................................................... 254Leberks-Ragout .......................................................................... 254Lamm, Happy Gaucho Topf ............................................................ 255Lammbraten mit Oliven GF......................................................... 256Kaninchen Franzsisches GF..................................................... 256

    Geflgel ................................................................................. 257Hhnchen+ Hhnchen ................................................................ 257

    Filet Topf ..................................................................................... 257Hhnchen Chili Pfanne................................................................. 258Hhnchen - Chili - Topf mit Paprika................................................. 258Hhnchen - Chili mit Paprika .......................................................... 259Hhnchen - Gemsecurry .............................................................. 260Hhnchen aus dem Wok ................................................................ 261

  • Hhnchen, Curry........................................................................... 261Hhnchen, Nudelpfanne Mexikanisch............................................... 262Hhnchen, Reispfanne................................................................... 263Hhnchenbrust mit knackigem Gemse 1 Eiwei............................. 263Hhnchenbrust und Currycreme Salat ............................................. 264Hhnchenbrust, Blitzragout ............................................................ 265Hhnchenbrust, Reispfanne la Julia .............................................. 265Hhnchenbrustfilettopf .................................................................. 266Hhnchencurry, Rotes ................................................................... 267Hhnchengeschnetzeltes nach mexikanischer Art.............................. 267Hhnchenkeule Hazienda ............................................................... 268Hhnchenkeulen mit Paprika - Mais - Reis........................................ 269Hhnchenkeulen Texas.................................................................. 269Huhn, Gelbes Thai Curry................................................................ 270Hhnchen, Zigeunerisches ............................................................. 271Hhnchen- Enchiladas GF........................................................ 271Popcorn - Chicken 2 Ei............................................................... 272

    Hhnchen, Eintopf ................................................................... 273Hhnchentopf Feuervogel .............................................................. 273Hhnchen - Mais - Suppe............................................................... 273Hhnerbrust, Mitternachtssuppe, Scharfe......................................... 274Hhnersuppe, Chinesische ............................................................. 275

    Hhnchen, Salat...................................................................... 275Geflgelsalat mit warmer Ksesauce ............................................... 275Hhnchenfilet, Geflgelsalat Karibische Art ...................................... 276Hhnerbruststreifen Curry - Reissalat.............................................. 277

    Pute ...................................................................................... 277Geflgel Gulasch mit Mais .............................................................. 278Geflgel Party Reistopf .................................................................. 278Herz , Pfanne, Bunte ..................................................................... 279Pute, Curryreis asiatischer Art ........................................................ 280Pute, Rahmfleisch ......................................................................... 281Puten Burger................................................................................ 281Puten Ofen - Kartoffeln.................................................................. 282Puten Tortillas berbacken............................................................. 283Putenbrust, Gefllte Weizenfladen................................................... 283Putenfleisch Reispfanne ................................................................. 284Putenfleisch s - sauer 2 Ei ....................................................... 285Putengeschnetzeltes mit Gemse.................................................... 286Putenmedaillons mit Mais - Creme, berbacken ................................ 287Putenoberkeule, Glasierte .............................................................. 287Putenpastete................................................................................ 288Putenschnitzel mit Mais - Kse - Kruste ........................................... 289Putenstreifen mit Mais und Banane berbacken ................................ 290Putenzpfe in Weiweinsauce......................................................... 290

    Hack...................................................................................... 291Chili Con Carne.......................................................................... 291

    Hackfleisch, Chili con carne ............................................................ 291

  • Hack, Chili ................................................................................... 292Hack, Chili mal anders.................................................................. 293Hackfleisch Chili con Carne ............................................................ 293Hackfleisch, Chili - Topf ................................................................. 294Hackfleisch, Chili Con Carne mit Sauerrahm ..................................... 295Hackfleisch, Chili Suppe................................................................. 296

    Hack, diverses ........................................................................ 296Hack Enchiladas mit Dip, Mexikanisch.............................................. 296Hack Reispfanne mit Bohnen und Mais............................................. 298Hack Scharfer Mais ....................................................................... 298Hack Zwiebel Ragout..................................................................... 299Hack, Cowboynudeln..................................................................... 299Hack, Mafia Torte.......................................................................... 300Hack, Paprika (leicht) .................................................................... 301Hack, Quick Tamale Kasserolle ....................................................... 301Hack, Reispfanne mit Gemse ........................................................ 302Hack, Simple Irish Shepherd's Pie ................................................... 303Hack, Teigtaschen auf mexikanische Art 2 Ei ................................ 303Hack, Wraps - Party 5 Ei ................................................... 304Hack- Kuchen 1 Ei................................................................... 305Hackbraten mit Mais 1 Ei ............................................................ 306Hackbraten mit Schafskse 1 Ei ................................................... 307Hackbraten, bunt 3 Ei................................................................ 307Hackbraten, bunt 3 Ei................................................................ 308Hackfleisch auf trkischem Fladenbrot 1 Ei................................. 309Hackfleisch Chili Omelette 8 Ei.................................................... 309Hackfleisch Pastete mit Mandelblttchen 2 Ei................................... 310Hackfleisch Tomatensoe mit Gemse............................................. 311Hackfleisch Zucchini - Gemse - Pfanne........................................... 311Hackfleisch, Feurige Paprikaschoten 2 Ei ...................................... 312Hackfleisch, Mexiko - Baguette ....................................................... 313Hackfleisch, Mexiko Pfanne ............................................................ 314Hackfleisch, Nudelpfanne ............................................................... 314Hackfleisch, Spaghetti Primavera .................................................... 315Hackfleisch, Skartoffelpfanne...................................................... 316Hackfleisch, Texas Hot Pot 2 Ei ..................................................... 317Hackfleischpfanne, Mexikanisch ...................................................... 317Hackfleischpizza ........................................................................... 318Hackfleischtorte 1 Ei.................................................................. 319Hackkuchen, Mediterraner 3 Ei ..................................................... 319Hackpfanne mit Sahne................................................................... 320Paprika mit Feta - Hack Fllung ...................................................... 321Schmanthackfleisch ...................................................................... 321

    Hack, Auflauf .......................................................................... 322Hack - Auflauf Quattro stagioni....................................................... 322Hack Maisauflauf........................................................................... 323Hack, Kartoffelauflauf mit Mais und Paprika...................................... 323Hack, Nudelauflauf mexikanischer Art.............................................. 324

  • Hack, berbackene Chilibohnen...................................................... 325Hackfleisch, Bunter Nudelauflauf..................................................... 325Hackfleisch, Chili con Carne - Auflauf .............................................. 326Hackfleisch, Feuriger Reisauflauf..................................................... 327Hackfleisch, Nudelauflauf 2 Ei...................................................... 328Hackfleisch, Nudelauflauf mit Gemse ............................................. 329

    Hack, Salat............................................................................ 330Fleischklsschensalat .................................................................... 330Hack, Mexikanischer Salat.............................................................. 330Hackfleisch im Nudelsalat .............................................................. 332Reissalat mit Hackfleisch................................................................ 332

    Hack, Suppe .......................................................................... 333Gehacktes, Partysuppe s - sauer ................................................. 333Hack Feuerbohnentopf................................................................... 334Hack Ksesuppe ........................................................................... 334Hack, Chilisuppe, Feurige............................................................... 335ZUBEREITUNG.............................................................................. 335Hack, Deftige Chili - Gemsesuppe ................................................. 336Hack, Kutschersuppe..................................................................... 336Hack, Mitternachtssuppe s - sauer............................................... 337Hack, Wichtelsuppe....................................................................... 338Hackeintopf mit Bohnen................................................................. 338Hackfleisch, Geisweider Suppe ....................................................... 339Hackfleisch, Mexikosuppe .............................................................. 340Hackfleisch, Partysuppe la Karin................................................... 340Hackfleisch, Schnelle herzhafte Partysuppe ...................................... 341Hackfleisch, Siljas - Geburtstags - Suppe......................................... 341Hackfleisch, Silvester - Feuersuppe ................................................. 342Hackfleisch, Ungarische Kasserolle.................................................. 343Hackfleischtopf mit Sommergemse................................................ 343Hackfleischtopf, scharf................................................................... 344

    Muffeins, Fleisch ..................................................................... 345Hhnchen Muffins 1 Ei .............................................................. 345Schinken, Mais- Muffins 2 Ei ....................................................... 345

    Rindfleisch.............................................................................. 346Drrfleisch, Reis mit Mais............................................................... 346Fleischtopf, Argentinischer ............................................................. 347Hack, Deftige Chili - Gemsesuppe ................................................. 348Ochsenschwanz, Mexikanischer Gemsetopf..................................... 349Rind, Gemseeintopf, Mexikanischer ............................................... 349Rind, Mexikanischer Maistopf.......................................................... 350Rinderfilet , Mais Pizza GF .......................................................... 351Rinderfilet, Azteken - Pfanne .......................................................... 352Rinderfilet, Mexikanischer Reistopf .................................................. 352Rinderfilet, Texas Chili................................................................... 353Rinderhack Pizza GF................................................................... 354Rindfleisch Reis Pfanne.................................................................. 354Rindfleischsalat I .......................................................................... 355

  • Rindfleischsalat II ......................................................................... 356Rumpsteak Mais-Pfannkuchenfllung............................................... 356

    Schwein ................................................................................. 357Filet Spiee mit feurigem Salat....................................................... 357Kseschnitzel 1 Ei .............................................................. 358Kasselerpfanne............................................................................. 358Schnitzel - Grillspiee mit Mais und Zucchini .................................... 359Schnitzel, Feuerpfanne .................................................................. 359Schnitzelpfanne ............................................................................ 360Schnitzelpfanne, Mexikanische ....................................................... 360Schwein , Maisauflauf Sdamerikanischer 1 Ei ......................... 361Schwein, Hirtentopf....................................................................... 362Schwein, Marengotopf ................................................................... 363Schwein, Ofenfleisch ..................................................................... 364Schwein, Satarasch 4 Ei.............................................................. 364Schweinebraten Salat.................................................................... 365Schweinefilet, Gebratene Nudeln .................................................... 365Schweinefleisch mit Nssen ........................................................... 366Schweinegulasch mit Zucchini ........................................................ 367Schweinelende Rouladen mit Maissoe ........................................... 367

    Gyros ....................................................................................... 368Gyros Partysuppe ......................................................................... 368Gyros Suppe I .............................................................................. 369Gyros-Suppe ................................................................................ 369Gyrossuppe.................................................................................. 370Gyrossuppe II ............................................................................. 370Schweineschnitzel, Gyros............................................................... 371

    Schinken................................................................................... 371Hackfleisch - Pizza ........................................................................ 371Pizza ultimo ................................................................................. 372roher Schinken Polenta mit Pilzen ................................................... 373Schinken - Gemse Pfanne ............................................................ 374Schinken Enchiladas 'Jose' 1 Ei GF ............................................... 375glutenfrei..................................................................................... 375Schinken Gemse mit Knusperspaghetti .......................................... 376Schinken Nudelpfanne ................................................................... 377Schinken, 20 Minuten Nudelpfanne ................................................. 377Schinken, Gefllte Tortillas 1 Ei.................................... 378Schinken, Gemse - Rhrei 8 Ei.................................................. 379Schinken, Maisfrikadellen 2 Ei.................................................... 379Schinken, Pappsattpfanne 8 Ei..................................................... 380Schinken, Pizzataschen.................................................................. 381Schinken, Pizzataschen, Mexikanische ............................................. 381

    Schinken, Auflauf .................................................................... 382Schinken Gemse Nudelauflauf...................................................... 382Schinken, Nudelauflauf .................................................................. 383Schinken, Peters Raclette Auflauf 3 Ei.......................................... 383Schinken, berbackene Paprikaschiffchen ........................................ 385

  • Schinken, Salat....................................................................... 386Brokkoli Schinken Salat ................................................................. 386gekochtem Schinken Gemsesalat .................................................. 386Schinken , Tortellinisalat................................................................ 387Schinken Mais - Salat 4 Ei......................................................... 387Schinken Nudelsalat...................................................................... 388Schinken, 24-Stunden-Salat 6 Ei................................................ 389Schinken, Eiersalat 6 Ei ........................................................ 389Schinken, Glasnudel - Salat ........................................................... 390Schinken, Kartoffelsalat mit Curry................................................... 390Schinken, Nudelsalat..................................................................... 391Schinken, Partysalat 5 Ei....................................................... 392Schinken, Reis - Nudel - Salat ........................................................ 392Schinken, Spaghetti - Salat............................................................ 393Schinken, Studenten - Nudelsalat ................................................... 393Schinkennudelsalat mit Kse .......................................................... 394Schinkenwurst, Frhlingssalat ........................................................ 395

    Schwein, Suppe ...................................................................... 395Kasseler, Wintersuppe................................................................... 396Schwein, Fleischtopf mit Knoblauch................................................. 396Schwein, Ofensuppe...................................................................... 397Schwein, Suppe im Backofen.......................................................... 398Schweinebraten, Bohnensuppe, Mexikanische................................... 398Schweinefleischtopf, Mexikanischer ................................................. 399Schweinekotelett, Maiseintopf ........................................................ 400

    Speck ....................................................................................... 400Mais- und Speck-Fllung 2 Ei..................................................... 401Mais-Speck-Pfannkuchen 2 Ei .................................................. 401Speck - Gemse - Pfanne .............................................................. 402Speck Mais Bohnen Gemse........................................................... 403Speck Mais-Pfannenbrot 2 Ei GF ................................................. 403Speck Suppentopf GF .............................................................. 404Speck Zwiebel-Maiskuchen 2 Ei GF............................................ 405Speck, Gemse - Eintopf mit Fleischklchen ................................... 406Speck, Gemseecken mit Kseguss 6 Ei....................................... 406Speck, Ksesuppe......................................................................... 408Speck, Nudelsalat mit Mais ............................................................ 408Speck, Salatbffet 3 Ei .......................................................... 409Speck, Soproner Kartoffelpfanne..................................................... 410

    Wurst .................................................................................... 411Cabanossi ................................................................................. 411

    Cabanossi Serbischer Bohnentopf ................................................... 411Cabanossi, Bohneneintopf Mexiko ................................................... 412Cabanossi, Gulasch-Bohnensuppe ................................................... 412Cabanossi, Jambalaya- Pizza .......................................................... 413Cabanossi, Kukuruz - Topf ............................................................. 414Wurst Gemse Topf...................................................................... 415

    Fleischwurst .............................................................................. 415

  • Fleischwurst , Gemsepfanne la Moschkito .................................... 416Fleischwurst, gnstige Aldisuppe..................................................... 416Fleischwurst, Paprikapfanne mit Variante......................................... 417Wurst - Gemsepfanne.................................................................. 417Wrstchengulasch......................................................................... 418Wursttopf, Bunter ......................................................................... 418

    Salami...................................................................................... 419Salami, Bifi - Reis - Salat ............................................................... 419Salami, Domino - Salat.................................................................. 420Salami, Gefllte Tomaten............................................................... 421Salami, Mexikanisches Maisgratin ................................................... 421Salami, Pizza Brtchen .................................................................. 422

    Wurst diverses........................................................................... 423Bratwurst, Reispfanne la Mexico................................................... 423Wurst Gemse Ragout................................................................... 423Wrste Reiseintopf s - sauer ....................................................... 424Wurstgulasch ............................................................................... 425Wurstpfanne (scharf) .................................................................... 425

    Wurst, Salat .............................................................................. 426Bierwurst, Maissalat mit Kse & Zwiebeln ........................................ 426Fleisch - Kse Reissalat ................................................................. 427Partyfleischsalat ........................................................................... 427Wiener Wrstchen, Kartoffelsalat .................................................... 428Wurst, Nudelsalat, Manus .............................................................. 429Wurst, Salat - echt bunt gemixt...................................................... 429Wrstchensalat............................................................................. 430Wrste, Reissalat mit Erbsen, Mais und Kse.................................... 431Wurstsalat ................................................................................... 431

    Wurst, Fleischwurst Salat ............................................................ 432Fleischsalat, Fruchtiger.................................................................. 432Fleischwurst Budapester Salat ........................................................ 432Fleischwurst im Lauchsalat............................................................. 433Fleischwurst, Lauch - Salat ............................................................ 434Fleischwurst, Nudelsalat 1A............................................................ 434Fleischwurst, Nudelsalat 1A............................................................ 435Fleischwurst, Nudelsalat Klassik...................................................... 436Fleischwurst, Nudelsalat la mmhh 2 Ei ......................................... 436Wurst Kse Mais - Salat................................................................ 438Wurstsalat, Scharfer...................................................................... 438

    Schichtsalat............................................................................ 439Hackfleisch Schichtsalat, Mexikanischer ........................................... 439Putenbrust, Eisberg Schichtsalat ..................................................... 440Schichtsalat ................................................................................. 440Schinken , Schichtsalat - schneller 5 Ei ................................... 441Schinken ,Schichtsalat fr Party 5 Ei .......................................... 441Schinken Schicht - Salat 6 Ei....................................................... 442Schinken Schichtsalat, Genieer 1 Ei ......................................... 442Schinken Schichtsalat, Lollipops 5 Ei ........................................... 443

  • Schinken, Schichtsalat 8 Ei...................................................... 443Schinken, Schichtsalat Helene 5 Ei ............................................ 444Schinken, Schichtsalat IV 6 Ei.................................................. 445Schinken, Schichtsalat mal anders 5 Ei ........................................ 445Schinken, Schichtsalat mit Chili-Dressing......................................... 446PS............................................................................................... 446

    Polenta, einige Tipps

    Polenta ist ein mehr oder minder konsistenter Maisbrei aus fein oder grob gemahlenem Maisgrie, mit viel Wasser oder Milch (oder einer Mischung von beidem), unter stndigem Rhren gekocht. Ihre Zubereitung gilt, wenn es sich nicht um Zwei-Minuten-Mais handelt, als eher mhsam. Sie muss aber nicht so mhsam sein, wie in der Kochliteratur beschrieben. Sicher ist bei der Polenta nur eines: Sie gelingt garantiert, wenn man eine bestimmte Menge Maisgrie in der exakt vierfachen Menge Wasser kocht - also 1 Liter Flssigkeit auf250 Gramm Mais. Mehr Wasser blo dann, wenn man keine feste, sondern eine weiche, noch flieende Polenta will.

    Grob oder fein?...

    Ansichtssache - mit groben Krner gibt's natrlich eine grbere Polenta als mit feinerem, fast mehlartigem Grie. Origineller Ausweg: Mischen, groben und feinen Grie halbe- halbe. Milch verfeinert die Polenta; entsprechend dem Milchanteil ist die Wassermenge zu reduzieren. Auf 2 Liter Wasser braucht's etwa einen Esslffel Salz. Oder einen halben und dazu einen Bouillonwrfel.

    Wider den Vulkanausbruch!...

    Wichtig: Den Maisgrie nur in die Hlfte des heien Wassers einrhren; die andere Hlfte in einem Ma griffbereit neben der Herdplatte bereithalten, so dass man nachgieen kann, ohne mit dem Rhren mit der groen Holzkelle aufzuhren. Denn wenn man aufhrt, beginnt der heie Maisbrei in der Pfanne zu zischen und zu spritzen wie bei einem Vulkanausbruch - und diese Maisspritzer sind unangenehm hei, und das, obwohl man die Hitze nach dem Einrhren stark reduziert.

    Es muss brigens nicht ein Kupferkessel ber dem Kaminfeuer sein, aber es lohnt sich, einen groen, hohen Topf zu verwenden, weil so ein Topf unter anderem Schutz vor Spritzern bietet. Denn immer so rhren wie von Gromuttern gehrt, mag man ja doch nicht.

    Wenn die Maiskrnchen an der Wand des Topfes hngen bleiben und sich

  • eine dnne Kruste bildet, ist die Polenta beinahe gar. Hitze weiter reduzieren oder Platte ausschalten und im Topf noch weitere 10 Minuten ziehen lassen. Wer mag, kann vor dem Ende des Rhrens noch Butter oder geriebenen Parmakse unterziehen.

    Prchtige Kruste!...

    Die andere Variante: Die Polenta nur 10 bis 15, im besten Fall 20 Minuten rhren, in dieser Zeit alles Wasser beigeben. Dann die noch ziemlich flssige Polenta in ein feuerfestes Gef (beispielsweise einen spanischen Tontopf) umgieen und in den auf 180-200 Grad vorgeheizten Backofen stellen und da 30 bis 50 Minuten weitergaren. Am Ende hat man eine herrliche, tiefgelbe Polenta mit einer prchtigen Kruste. Wenn sie fehlt, lsst sich Grill-Oberhitze zuschalten - aber dann heit es aufpassen, damit die Oberflche nicht verbrennt. Man kann auch den Stahltopf nach der Hlfte der Garzeit in den Backofen stellen, nachher die Polenta dem Rand entlang lsen und das Ganze strzen. Was am Topfboden hngen bleibt, separat lsen und auf den gestrzten Polentakuchen streichen - wie ein Maurer, der verputzt. So oder so: Wer diese Polenta isst, merkt nicht, dass die Kchin, der Koch beim Rhren geschummelt hat.

    Alles weitere nach Belieben: Abstechen und Schnitten oder "Tortenstcke" zum Kaninchen servieren, Schnitten zubereiten und separat braten, Luganighe, Salbei und Butter usw. dazu. Mit Tomatenscheiben oder Alpkse belegen und nochmals in den Ofen oder unter den Grill geben. Der Phantasie sind kaum Grenzen gesetzt.

    Zusammen gestellt www.hans-joachim60.de 01.01.2005

    Backwaren

    Brot & Brtchen

    Bettina Raatz Brotrezept:

    Glutenfrei

    300 g Maismehl

  • 170 g Reismehl 30 g Carobpulver (Reformhaus)1 P. Trockenhefe2 gestr. TL Guarkernmehl 450 ml warmes Wasser40 g flssige Margarine (zum Schluss hinzufgen) Backform mit Margarineauspinseln u. mitPaniermehl ausstreuen. Ca. 45 Min. bei 190 Grad backen

    Brot ohne Buchweizen + Maisglutenfrei

    Zutaten fr 10 Portionen200 g Reis (NT- Reis), gemahlen150 g Hirse, gemahlen150 g Sojabohnen, oder Sojaschrot gemahlen100 g Amaranth, gemahlen100 g Sonnenblumenkerne, gemahlen2 TL Meersalz1 TL Rohrzucker / Zucker1.5 Pck. Backpulver (Weinsteinpulver)1 TL Kmmel1 TL Kmmel, gemahlen oder Gewrzmischung fr Brot700 ml Mineralwasser, kohlensurehaltiges Wasser

    ZUBEREITUNG Alle trockenen Zutaten miteinander verrhren. Mineralwasser beigeben.In eine mit Backpapier ausgelegte Backform (auch Teflonbeschichtete)gieen. In die Fettpfanne Wasser fllen + mit Umluft ca. 80 min bei 170 -180 Grad backen, ohne Umluft ca. 30 Grad mehr. Wasser in einer Tasseneben den Brotteig stellen.Lnger backen bringt nichts, auer eine feste Kruste, innen noch ein we-nig feucht, aber nicht klebrig, auskhlen lassen bevor man es anschnei-det.

    Vernderung statt Backpulver:Wenn mit Hefe oder Sauerteig, den Teig in der Form an einem warmenOrt gehen lassen. Aber auch hier ist die Backzeit nicht lnger + das Was-ser nicht vergessen.

    30.10.03 Hans60 CK

  • Brot ohne Soja + NsseGlutenfrei

    Zutaten fr 10 Portionen9 EL Reis (NT-Reis oder Mais gem.)1 TL Rohrzucker, Zucker / Honig TL Hefe (Trockenhefe) Mineralwasser, kohlensurehaltiges

    Fr den Teig:400 g Buchweizen, gemahlen100 g Kichererbsen, trockene, gemahlen50 g Hirse, gemahlen50 g Reis, gemahlen (NT- Reis)100 g Amaranth, gemahlen1 TL Rohrzucker, Zucker/Honig2 TL Meersalz, (abschmecken)2 EL Sonnenblumenkerne, (kann auch weg bleiben) oder mehr2 EL Leinsamen, ( kann auch weg bleiben) oder mehr2 EL Sesam, ( kann auch weg bleiben) oder mehr1 Tte/n Brot - Gewrz, ( kann auch weg bleiben) o dafr Kmmel, Kori-ander, Anis o Fenchel ganz o gem.700 ml Mineralwasser, kohlensurehaltiges

    ZUBEREITUNG Sauerteigansatz: kohlensurehaltiges Mineralwasser mit den ersten dreiZutaten zusammen verrhren, muss eine dicke Pampe werden, in 1Schraubglas (720 ml), Deckel drauf, warm stellen, (ich nehme den Back-ofen Ober- + Unterhitze, Licht an + ein bisschen mehr, ca. 2-4 h. ftermal nachsehen und riechen, wenn es genug sauer riecht, das Glas sollteaber 0,75 voll sein, ist der Sauerteigansatz fertig.Teig: Alle trockenen Zutaten miteinander verrhren, dann 1 Flasche (700ml ) kohlensurehaltiges Mineralwasser mit dem Sauerteigansatz zu demtrockenen Teig geben, gut vermischen, in eine 30 cm, mit Backpapierausgelegte, Knigskuchenbackform (auch Teflonbeschichtete ) geben,glatt streichen.In den Backofen, die Fettpfanne mit Wasser fllen, darber den Rost, +darauf die gefllte Backform geben. Bei 30- 40 , Licht an + ein bisschenmehr. Ruhen lassen, bis der Teig sich deutlich gehoben hat.Den gegangenen Teig, mit Wasser/l usw. abpinseln. Bei 160 -170 Um-luft ca. 70- 90 min backen.Die Oberflche mit Wasser abspritzen, auf ein Kuchenrost gleiten lassen,Backpapier vorsichtig entfernen, dann die brigen Seiten abspritzen. Da-durch wird die Kruste nicht so hart, abkhlen lassen vor dem anschneiden,am besten ber Nacht stehen lassen. Ist innen noch ein wenig feucht,klebt aber nicht, tut dem Geschmack keinen Abbruch.

  • Diese Art Sauerteigbrot hlt sich im Brotkasten, Leinenbeutel oder auchim geschlossenen Tonkasten 5-8 Tage.

    5.3.04 Hans60 CK

    Chili Mais Brot 2 Ei

    Zutaten fr 12 Portionen25 g Mehl125 g Grie, (Polenta, Maisgrie)1 EL Backpulver TL Salz1 Chilischote(n), grne5 Frhlingszwiebel(n)2 Ei(er)140 ml saure Sahne125 ml l (Sonnenblumenl)

    ZUBEREITUNG Chilischote entkernen und klein hacken. Zwiebeln fein zerkleinern. Back-form (32 x 20 x 5) einfetten und Boden mit Backpapier auslegen.Mehl, Polenta, Backpulver und Salz in einer Schssel mischen. Chilischoteund Frhlingszwiebeln zugeben und gut unterrhren.Eier, saure Sahne und Sonnenblumenl verquirlen und dann zu den tro-ckenen Zutaten geben und alles schnell und grndlich verrhren.Den Teig in die Form fllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Gradca. 20 - 25 Minuten backen, bis das Chili - Maisbrot leicht gebrunt ist.

    8.9.04 Chrissy79 CK

    Inschera (Hirsefladenbrot, Eritrea) Afrika

    2 kg HirsemehlERSATZ 1 kg Feingemahlenes Maismehl 1 kg Weismehl

    AUSSERDEM 80 g Hefe ;Wasser 1 El l

  • Inschera ist die Grundlage jeder Mahlzeit in Eritrea. Auf den Fladen wer-den hufig die anderen Gerichte gereicht (Fleisch, Linsen, Gemsegerich-te).

    Mehl mit Hefe zusammen in lauwarmem Wasser in einer Schssel zu ei-nem glatten, zhflssigen Teig rhren.

    Drei Tage zugedeckt bei Zimmertemperatur ruhen und gren lassen.

    Anschlieend heies Wasser dazugeben, bis die Konsistenz einesOmelettenteig erreicht ist.

    l in eine Bratpfanne erhitzen. Teig Portionsweise dazugeben, verteilen,zudecken, bis die 'Omeletten' ganz trocken sind, was sehr rasch ge-schieht.

    Inschera kann tiefgefroren werden, indem zwischen die einzelnen FladenPergamentpapier gelegt wird.

    Mais - Chili Brot 2 Ei

    Zutaten fr 12 Portionen125 g Mehl125 g Maismehl1 EL Backpulver TL Salz1 Chilischote(n), grn, entkernt und gehackt5 Lauchzwiebel(n), feingehackt2 Ei(er)150 g saure Sahne125 ml l

    ZUBEREITUNG Mehl, Maismehl, Backpulver, Salz, Chilis und Zwiebeln mischen. Eier mitder sauren Sahne und dem l verquirlen und mit den trockenen Zutatengrndlich verkneten. In eine gefettete, ca. 20cm Auflaufform geben, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 ca. 20 - 25 Min. backen bises aufgegangen und leicht braun ist.

    14.12.04 sundream2 CK

    Mais Fladen GF 1 Eigelb

  • 200 g Maismehl130 ml Wasser1 EL l

    1 Eigelb1/2 TL Salz100 g mittelalter Gouda

    Alle Zutaten auer dem Kse zu einem geschmeidigen Teig kneten undeinem mit Backpapier ausgelegten Blech zu einem Fladen formen. Kseauf die Oberflche streichen.

    Fladen im vorgeheizten Backofen bei 200 C 15 bis 20 Minuten backen.

    Maisbrot 1 EiGlutenfrei

    350 g Maismehl1 P. glutenfreies Backpulver100 g weiche Butter300 ml Wasser1 Ei1 TL Salz TL Ingwer

    Maismehl und Backpulver sieben und mit Salz und Ingwer mischen. But-ter, Eigelb und Wasser zugeben und zu einer glatten Masse verarbeiten.Eiwei steif schlagen und unter die Masse heben. In eine gefettete odermit Backpapier ausgelegte Kastenform fllen und bei 175C ca. 50 Minu-ten backen.Frisch oder getoastet mit Orangenmarmelade servieren.

    Rezepte Friesinger Mhle

    Maisbrot 2 Eilow fat

    Zutaten fr 16 Portionen150 g Mehl (Weizenmehl, frisch gemahlen225 g Maismehl1 TL Zucker, braun TL Salz TL Natron

  • 1 EL Backpulver250 ml Buttermilch200 g Mais, aus der Dose, teilweise zerdrckt2 Ei(er)

    ZUBEREITUNG Mehl, Maismehl, Zucker, Natron, Backpulver und Salz vermischen. But-termilch mit Eiern verrhren, mit der "Mehlmischung" vermischen undMais unterziehen. In eine mit Backpapier ausgeschlagene Kastenform ge-ben und bei 200Grad ca. 30 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn esauf Druck leicht nachfedert.Es ist hervorragend zu Brathhnchen, zu Salaten oder zu Bohnensuppe,man kann es gut zum Picknick mitnehmen oder zu einer Party.

    30.4.03 Eimerp CK

    Maisbrot (Namibia)

    200 g Maiskleienmehl 600 g Weizenmehl 1 pk Trockenhefe ;Salz 1 Prise ;Zucker 50 g Butter 1 Ei 2 dl Milch

    Alle trockenen Zutaten mischen, mit Butter vermengen. Ei und Milchvermischen und dazugeben.

    Teig von Hand gut kneten und so lange Milch zugeben bis ein festerTeig entsteht (wie Brotteig).

    2 Stunden rhren lassen.

    Im Backofen bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten backen.

    Maisbrot Feuriges 3 Ei

    250 g Maismehl125 g Weizenmehl1 P. Backpulver

  • 1 TL SalzPfefferOregano3 Eier250 ml Wasser75 g weiche Butter1 rote Peperoni1 grne Peperoni1 Knoblauchzehe75 g geriebenen HartksePeperoni von Stielen und Kernen befreien und in kleine Wrfel schneiden.Knoblauch schlen und durch die Presse drcken.Die trockenen Zutaten miteinander vermischen. Eier, Wasser und Butterdazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Peperoniwrfel, Knob-lauch und Kse unter den Teig kneten. Den Teig in eine gefettete Kasten-form geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 C 40-45 Minuten ba-cken. Warm servieren.

    Rezepte Friesinger Mhle

    Maisbrot Kupal, GF

    150 g Buchweizen gem230 g Mais gem1 Tl Vollrohrzucker0,5 Tl Salz1 Tte (17 g ) Weinsteinbackpulver285 g (Netto) Mais Dose , teilweise priert250 ml Kefir +250 ml kohlensurehaltiges Mineralwasser gemischt

    die trockenen Zutaten vermischen, Mais Flssigkeit dazu, soll wie so einRhrteig sein, lieber ein wenig mehr Flssigkeit, geht besser auf .

    In eine 24 cm mit Backpapier ausgelegteKnigskuchenbackform gieen, glatt streichen, +70 min bei 170 C Umluft ohne vorheizen, in die Fettpfanne 1-2 Tassen-tpfe Wasser, geben.Ohne Umluft, dann vorheizen , ca 190 C, ca 50-60 min , Nadelprobe,+ 1 Tassentopf mit heiem Wasser dazu stellen.

    nach dem backen , die Oberflche mit Wasser abspritzen

    PS. Ei/er sind nur ntig, wenn Mais nicht frisch gem, sondern gekaufte T-tenware verwendet wird.

  • Hans60, 27.12.2004

    Vernderung ,Maisbrot 30.4.03 Eimerp CK

    Maisbrot Natron 3 Eiwei GFGlutenfrei

    fr 8 Personen150 g Mehl225 g Maismehl1 TL brauner Zucker1/2 TL Salz3/4 TL Natron1 EL Backpulver250 ml Buttermilch200 g Mais aus der Dose, teilweise zerdrckt3 Eiwei, verquirlt3 EL Honig

    Backofen auf 200 Grad vorheizen. Trockene und flssige Zutaten getrenntvon einander vermischen und dann aus beiden einen Teig zubereiten. Ineine 22 cm lange Kastenform geben und etwa 30 Minuten backen, bis dasBrot auf Druck leicht zurckfedert.

    Pro Person 0,1 g Fett, 0,3 g gesttigte Fettsuren, 200 Kalorien

    Schmeckt super zu allem Gegrillten, zu Bohnen mit Tomatensauce....

    Maisbrot Trkisches

    (Misir Ekmegi)500 g Maismehl500 g Weizenmehl Wrfel Hefe1 gestrichener EL Salz1 trkisches Teeglas Speisel (ca. 100ml)700 ml lauwarme Milch

    Alle Zutaten zu einem gleichmigen, weichen Teig verkneten. Den Teig30 Minuten gehen lassen. In eine gefettete Springform oder Auflaufformfllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 C 35 min backen.

  • Rezepte Friesinger Mhle

    Maisbrot, Cornbread 1 Ei

    200 g Mehl 200 g Maismehl 1 Tl Backpulver 2 El Zucker 1 Tl ; Salz 90 ml Maisl 500 ml saure Sahne 500 ml Milch 1 Ei; leicht verquirlt

    Den Backofen auf 190 C vorheizen. Die trockenen Zutaten in eine Schssel sieben. Die flssigen Zutaten miteinander vermischen und mit den Zutaten in der Schssel verrhren. Den Teig in eine ausgebutterte Form von 25 cm Durchmesser fllen und im vorgeheizten Ofen etwa 35Minuten backen. Zur Garprobe mit einer Metallnadel hineinstechen; wenn kein Teig daran kleben bleibt, kann man das Maisbrot aus dem Ofen nehmen. Das Brot aus der Form lsen und abkhlen lassen.

    Das Maisbrot in 25 mm groe Wrfel schneiden und auf einem Backblech ausbreiten. Bei Zimmertemperatur 2 Tage trocknen lassen.

    A N M E R K U N G : Maisbrot wurde in Neuengland ursprnglich in runden gusseisernen Formen in Steinfen gebacken. Bei der Herstellung des Teigs sollte mandarauf achten, dass er nur kurz, dafr aber krftig durchgearbeitet wird.

    Maisbrtchen

    8 Stck,1= etwa 540 kj / 130 kcal, 4 g E., 4 g F., 18 g K., 2 g Ballaststoff

    Vorbereitungszeit: etwa 10 minRuhezeiten : 20 minBackzeit: etwa 20-35 min

    130 g Weizenvollmehl70 g Maismehl - Tl Meersalz Tl gem Koriander1 Tl Honig60 g Zw. Quark

  • 15 -20 g fr. Hefe140 ccm Hw. Wasser alles miteinander verrhren, dann1 El Sonnenblumenl dazu geben.

    Den Teig etwa 20 min gehen lassen, bei Zimmertemperatur.

    Pfanne einfetten.

    Den Teig nochmals gut durchrhren dann esslffelweise in Pfanne gebenBrtchen zugedeckt auf Stufe 1 in etwa 20 min von unten braun ba-cken.

    Die Brtchen nach Belieben umdrehen + auch die Oberseite 5 - 10 minbrunen, oder die Brtchen rausnehmen + auf einen Kuchengitter auskh-len lassen.

    Variante

    Mais- Rosinenkchlein

    Je 90 g Mais- + Weizenvollmehl1 Pr. Meersalz60 g Honig15 g fr. Hefe+180 ccm Hw. Milch alles miteinander verrhrenDen Teig gehen lassen, dannje 50 g weiche Butter + Rosinen dazugeben.Die Brtchen zugedeckt etwa 15 min backen.

    Maisbrtchen zum Frhstck

    500 g Weizenmehl100 g Maismehl2 TL Salz330 ml Milch1 Apfel25 g Butter Wrfel Hefe TL ZuckerDie Butter erwrmen, bis sie flssig ist. Die Milch zugeben und ebenfallserwrmen. Die Hefe in die lauwarme Milch brckeln, mit dem Zuckerbestreuen und stehen lassen, bis sich Blasen bilden.Apfel raspeln und mit dem Weizenmehl, dem Maismehl und dem Salz da-zugeben und krftig kneten, bis ein elastischer Teig entsteht. Brtchen

  • formen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech le-gen. Mit einer Folie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bissich das Volumen verdoppelt hat. In einem auf 220 C vorgeheizten Back-ofen ca. 15 Minuten backen.

    Rezepte Friesinger Mhle

    Maisbrtchen zum Grillen

    300 g Weizenmehl175 g Maismehl1 TL Kruter der Provence1 TL Salz250 ml Wasser2 EL Olivenl Wrfel Hefe TL Zucker50 g getrocknete, eingelegte Tomaten

    Die trockenen Zutaten mischen. Eine Mulde formen. Die Hefe in die Muldebrckeln und mit dem Zucker bestreuen. Lauwarmes Wasser darber gie-en und stehen lassen, bis sich Blasen bilden.Das Olivenl, das Salz und die Kruter dazugeben und krftig kneten, bisein elastischer Teig entsteht. Zuletzt die kleingeschnittenen Tomaten un-ter den Teig kneten. Brtchen formen und auf ein gefettetes oder mitBackpapier belegtes Backblech legen. Mit einer Plastikfolie abdecken undan einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.In einem auf 220 C vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen.

    Rezepte Friesinger Mhle

    Maisfladen 2 EiRestverwertung und leckere Beilage

    Zutaten fr 4 Portionen2 Tasse/n Reis, gekocht1 Dose/n Mais Bund Frhlingszwiebel(n)75 g Kse, gerieben2 Ei(er)3 EL Mehl Pfeffer Salz l

  • ZUBEREITUNG Die Frhlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Zusammenmit dem Reis, Mais, Kse, Eier und Mehl verrhren. Diesen Teig mit Salzund Pfeffer ( evtl. Chilipfeffer ) wrzen und etwa eine halbe Stunde ziehenlassen. In heiem l kleine Fladen von beiden Seiten knusprig braun bra-ten.

    Die Frhlingszwiebel knnen auch mit Lauch oder Zwiebeln ersetzt wer-den.

    Der Teig ist gut zum einfrieren geeignet.

    8.5.02 Betty CK

    Maisfladen mit Gemsefllung

    250 g Maismehl100 g Weizenmehl TL Salz4 EL Sonnenblumenl500 ml Wasserl zum Backen3 EL Olivenl1 mittelgroe Zwiebel1 kleine Aubergine2 kleine Zucchini1 rote Paprika1 gelbe Paprika1 Peperoni1 Zehe KnoblauchSalz, Oreganogeriebener KseMaismehl, Weizenmehl, Salz, Sonnenblumenl und Wasser zu einem glat-ten Teig verrhren und 30 Minuten quellen lassen.Zwiebel schlen, wrfeln und in Olivenl anbraten. Aubergine wrfeln undzur Zwiebel geben. Zucchini und Paprika ebenfalls wrfeln und mitdns-ten. Mit einer Tasse Wasser ablschen. Knoblauch durch die Presse dr-cken und ins Gemse geben. Mit Salz und Oregano abschmecken.Aus dem Teig nacheinander 12 Maisfladen wie Pfannkuchen backen. Mitdem gednsteten Gemse fllen und mit geriebenem Kse bestreuen.

    Rezepte Friesinger Mhle

  • Pizzabrot

    475 g Weizenmehl100 g Maismehl375 ml lauwarmes Wasser Wrfel Hefe1 TL Zucker1 TL Salz1 EL Olivenl1 TL Oregano3 EL Parmesan gerieben

    Mehle in eine Schssel geben und eine Mulde formen. Hefe in die Muldebrckeln und mit dem Zucker bestreuen. Wasser dazugieen und stehenlassen, bis sich Blasen bilden. Dann die restlichen Zutaten zugeben undkrftig kneten bis ein elastischer Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten ruhenlassen. Auf einer mit Weizenmehl bestreuten Arbeitsflche zu einem Piz-zabrot ausrollen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtesBackblech legen. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volu-men verdoppelt hat. Im vorgeheizten Backofen bei 220 C 15-20 min ba-cken.

    Rezepte Friesinger Mhle

    Tortillas

    Zutaten fr 4 Portionen200 g Mais50 g Weizen TL Salz1 EL l Butter

    ZUBEREITUNG Den Mais und den Weizen fein mahlen und mit Salz, l und 1/8 l Wasserzu einem festen Teig verkneten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

    Den Teig in vier Portionen teilen und zu dnnen Fladen ausrollen. Die Fla-den in einer groen Pfanne in heier Butter goldgelb backen, dabei mehr-mals wenden.

    Tortillas werden mit frischer Butter bestrichen oder mit geriebenem Ksebestreut gegessen.

    19.7.02 vera61 CK

  • Vollkornbrot mit Sauerteigherstellungglutenfrei

    Zutaten fr 7 Portionen400 g Buchweizen, gemahlen100 g Soja, gemahlen100 g Haselnsse, gemahlen50 g Hirse, gemahlen50 g Reis, gemahlen EL Rohrzucker2 TL Meersalz1 TL Kmmel, ganz oder gemahlen1 EL Sonnenblumenkerne1 EL Sesam1 EL Leinsamen9 EL Reis oder Mais, gemahlen1 TL Rohrzucker TL Hefe (Trockenhefe)700 ml Mineralwasser, kohlensurehaltiges

    ZUBEREITUNG Erst den Sauerteig herstellen: 9 El Reis/Mais feingemahlen + 1 TL Voll-rohrzucker + ein bisschen Trockenhefe mit kohlensurehaltigem Mineral-wasser verrhren. In ein 500- 720 ml Schraubglas, muss eine dicke Pam-pe sein. Deckel drauf, ab in den mit 30-40 C vorgeheizten Backofen.Jetzt warten.Alle trockenen Zutaten, bis zum Leinsamen, miteinander verrhren + einbisschen kohlensurehaltiges Mineralwasser aus einer vollen 0,7 l Flaschedazu + dann den Sauerteigansatz damit vermischen + nach + nach denRest des Wasser mit dem Teig verrhren.Alles in eine groe, mit Backpapier ausgelegte Kuchenbackform gieen. Indie Fettpfanne warmes Wasser einfllen, ganz unten im Backofen + mitOber/Unterhitze bei 30-40 C gehen lassen, bei mir dauerte es gut 3 h.Die Oberflche des gegangenen Teig mit Wasser/l einpinseln, + ca. bei160- 170 C Umluft, ca. 80 min backen.Kann noch im ausgeschalteten Ofen bleiben, ca. 20 min- 60 min, odergleich raus, wie man will.Wenn fertig, die Oberflche mit Wasser abbrsten, einpinseln, abspritzen,gibt ja genug Mglichkeiten. Umdrehen das Brot auf das Kuchenrost +Backpapier vorsichtig lsen, danach die brigen Seiten, auch mit Wasserbearbeiten, dadurch wird die Kruste nicht hart, ganz auskhlen lassen.

    5.10.03 Hans60 CK

  • Weibrot Afrikanisches 1 Ei

    200 g Maismehl500 g Weizenmehl Wrfel Hefe1 Prise Zucker2 TL Salz50 g Butter1 Ei375 ml lauwarmes Wasser

    Mehle in eine Schssel geben und eine Mulde formen. Hefe in die Muldebrckeln und mit dem Zucker bestreuen. Wasser dazugieen und stehenlassen, bis sich Blasen bilden. Dann die restlichen Zutaten zugeben undkrftig kneten bis ein elastischer Teig entsteht. Den Teig mit Weizenmehlbestreuen. Einen Brotlaib daraus formen und auf ein mit Backpapier be-legtes Backblech legen. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich dasVolumen verdoppelt hat. Im vorgeheizten Backofen bei 220 C 20-30 minbacken.

    Rezepte Friesinger Mhle

    Weibrot Italienisches

    125 g Maismehl450 g Weizenmehl Wrfel Hefe1 TL Zucker2 TL Salz1 EL l375 ml lauwarmes Wasser

    Mehle in eine Schssel geben und eine Mulde formen. Hefe in die Muldebrckeln und mit dem Zucker bestreuen. Wasser dazugieen und stehenlassen, bis sich Blasen bilden. Dann die restlichen Zutaten zugeben undkrftig kneten bis ein elastischer Teig entsteht. Den Teig mit Weizenmehlbestreuen. Einen Brotlaib daraus formen und auf ein mit Backpapier be-legtes Backblech legen. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich dasVolumen verdoppelt hat. Im vorgeheizten Backofen bei 220 C 20-30 minbacken.

    Rezepte Friesinger Mhle

  • Gebck

    Gebck, Argentinisches 3 EigelbAlfajores de Maizena

    Zutaten fr 20 Portionen250 g Mais - Strke (Maizena) (2.5 Tassen)200 g Mehl, (1 2/3 Tassen) TL Natron2 TL Backpulver150 g Zucker, (0.75 Tassen)200 g Margarine

    3 Eigelb1 EL Cognac1 EL Vanille - Extrakt1 Zitrone(n), nur abgeriebene Schale

    ZUBEREITUNG Auerdem bentigt man 'Milchkonfitre' (Dulce de Leche).Maisstrke, Mehl, Natron und Backpulver miteinander mischen. Margarineund Zucker verrhren, dabei ein Eigelb nach dem anderen dazugeben undweiterschlagen. Fge den Cognac mit dem Vanille-Extrakt und der Zitro-nenschale dazu. Dies ergibt eine ziemlich zhe Masse. Am besten manknetet diese mit den Hnden.