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ZungenzirkusHomemade Lemonade

ENTDECKEN

Neue Ideen für deine

GästeSeite 2–6

Mehr findest du auch hier:

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NEUES FÜR DEINE KARTE

ENTDECKEN

Ganz besonders in der heißen Jahreszeit sind Limonaden bei allen Gästen beliebte Erfrischungen. Sicherlich sind nahezu unendlich viele Geschmacksvarianten bereits fertig produziert für die Gastronomie verfügbar. Ein ganz besonderes Highlight sind aber hausgemachte Limonaden, mit deren Einzigartigkeit die Genießer verblüfft und erfrischt werden. Erfrischend fruchtige Limonade selbst herstellen ist dabei ganz simpel und mit wenig Aufwand umzusetzen. Probiert es einfach aus und überrascht eure Gäste mit eigenen Kreationen auch im Bereich der Erfrischungsgetränke.

Winhold Schürmann

ZungenzirkusHomemade Lemonade

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NaturfarmAgavensirup

Agavensirup enthält sehr viel Fruktose und süßt deshalb tendenziell stärker als Industriezucker.

Der hellgelbe Sirup ist in seiner Konsistenz dünnflüssiger als Honig und löst sich auch in kalten Flüssigkeiten sehr schnell auf. Gerade wegen seiner hohen Löslichkeit ist er in den

Küchen kreativer Köche beliebt. Agavensirup ist mit seiner hohen, neutralen Süßkraft das ideale vegane Süßungsmittel für heiße und kalte Getränke, Backwaren, Desserts sowie

Müsli, wenn man keine geschmackliche Note hinzufügen möchte. Deiner Kreativität sind

keine Grenzen gesetzt! Probiere einmal deine eiskalten Cocktails mit Agavensirup

abzurunden.

per 250 ml Flasche

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DeutschlandHimbeeren

Die kleinen gesunden Multitalente mit wenig Kalorien sind neben Erdbeeren

und Johannisbeeren die am häufigsten vorkommende Frucht in den heimischen Gärten. Botanisch

gesehen sind die kleinen, besonders gesunden Früchtchen gar keine Beeren sondern werden zu den Sammelsteinfrüchten gerechnet. Schon von je her schätzten die

Menschen dieses leckere Obst mit seinem fein-fruchtigen und säuerlichen

Aroma – die kleinen roten Früchte, die seit der Jungsteinzeit auf dem

Speiseplan der Menschheit stehen.

Klasse 1per 125 g Schale

1,49 2,29

3

250 g Himbeeren zerquetschen, 10 g Ingwer schälen und klein schneiden, eine Handvoll Basilikumblätter zupfen. Alles mit 250 ml Essig vermischen und etwa 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, zwischendurch immer wieder um-rühren. Abseihen und die groben Stoffe ausfiltern, mit 170 g Agavensirup vermischen. Aufkochen bis sich der Agavensirup aufgelöst hat und zu einem Sirup reduzieren. Mit Mineralwasser im Verhältnis 1:6 mischen und gekühlt servieren.

Mit wenig Aufwand und ganz besonderem Geschmack ist die Himbeer-Limonade schnell gezaubert:

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Sylter EismanufakturCassis Eis

Cassis ist die französische Bezeichnung für die schwarze Johannisbeere, und genau die setzt die Sylter Eismanufakur bei der

Herstellung dieses leckeren Fruchteises ein. Mit den exklusiven Kreationen der Sylter

Eismanufaktur neue Geschmackswelten betreten – ob fein abgestimmt auf

aromatische Neuentdeckungen, passend zur Jahreszeit oder als überraschend sal-

zige Brise, die den beginnenden Trend Gelato Salato reflektiert. Begeistere deine

Gäste, indem du Eiscreme als Zutat bei Vorspeise oder Hauptgericht eine neue

Bedeutung gibst. Dieses Eis wird ausschließlich mit natürlichen Rohstoffen

und ohne den Einsatz von Geschmacksverstärkern gefertigt.

per 5 l Schale

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WibergHimbeer EssigSpeziell für Dressings, aber auch Kreationen mit Fisch, Fleisch und Geflügel, Gemüsegerichten, Saucen und Himbeer-Desserts verleiht er das gewisse Extra.

per 0,5 l Flasche

ChinaIngwer

Frisch oder getrocknet und gemahlen zählt Ingwer zu den bekanntesten Küchenkräutern und Gewürzen, und wird in vielerlei Gerichten eingesetzt. Vor der Einführung der Chilis aus Amerika zu Beginn der Neuzeit galt Ingwer neben dem aus Ostasien stammenden

Pfeffer meist als das einzige verfügbare scharfe Gewürz. Ingwer bietet allerdings viel mehr als lediglich ein scharfes Aroma: das im Ingwer enthaltene Enzym Thiolprotease kann zähes Fleisch zarter machen, wenn die frisch zerdrückte Wurzel für eine Weile

auf das rohe Fleisch einwirkt. Frischer Ingwer lässt sich hervorragend für Obstsalate, in Marinaden für Fleisch und Fisch einsetzen oder auch

scheibchenweise in Schmorgerichten.

per kg

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Söhnlein BrillantSekt alkoholfrei

Perlender Genuss und ein Hauch von Glamour

für den Augenblick – Söhnlein Brillant braucht

keinen besonderen Anlass. Die prickelnde,

alkoholfreie Variante lässt die kleinen, spontanen

Momente besonders wertvoll werden. Der

hellgelbe Sekt mit grünen Reflexen und seinem

feinperligen, langanhal-tendem Mousseux weist

ein feinfruchtiges Bouquet mit einem Hauch von

Grapefruit auf. Im nach-haltigen Geschmack ist er frisch und leicht mit einer ausgewogenen Harmonie

und einer Betonung auf feiner Süße.

per 0,75 l Flasche

3,99 2,99

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RiemerschmidBarsirupHolunderblüte

per 0,7 l Flasche

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Eine hausgemachte, fruchtige Limonade mit besonderem Kick, die Granatapfel-Petersilie-Limonade, geht auch ohne Essig:

3 Grantäpfel halbieren und mit der Zitronenpresse auspressen. Den Saft mit 130 g Dattelzucker aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Etwa 25 g Petersilie waschen, die Blättchen von den Stielen zupfen und in den Saft geben. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, am nächsten Tag durch ein feines Sieb in eine gut verschließbare Flasche füllen. Den Ansatz mit Mineralwasser aufgießen, die Limonade mit Granatapfelkernen und einem Petersilienzweig garnieren. Natürlich kann man den Sirup auch in´s Sektglas geben und mit eisgekühltem Sekt aufgießen – ein vorzüglicher Sommer-Aperitif.

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Fru‘Cha!Bio Dattelzucker

per 1 kg Beutel

Sylter EismanufakturBlaubeer-Schmand-EisBlaubeeren sind kleine antioxidative Kraftwerke der Natur. Blaubeeren besitzen aktive Anti-Aging-Eigenschaften, reduzieren Zellschäden und senken damit das Risiko für die Entstehung von Krebs. Ihre tiefblaue Farbe haben die Heidelbeeren den hohen Mengen der sogenannten Anthocyanidine zu verdan-ken. In Kombination mit Schmand ergibt dieses Eis einen exklusiven und unver-wechselbaren Geschmack. In Kombination mit Käse und leichten Bitterstoffen ein wahrer Genuss für eine kleine Vorspeise oder ein Dessert.

per 5 l Schale

IsraelGranatäpfel

Die leuchtend-roten Samenkerne des Granatapfels sind besonders reich an natürlichen Antioxidantien

und lassen sich zum Verfeinern von Wild- und Geflügelgerichten, aber auch zu Salaten verwen-

den. Schon seit dem Altertum bekannt, werden Granatäpfel auch als Speise der Götter bezeichnet.

Die feuerrote Aromabombe, mittlerweile nahezu ganzjährig aus unterschiedlichen Provenienzen

verfügbar, machen sich nicht nur sehr gut als außer-gewöhnliche Tischdekoration, sie stärken auch die Abwehrkräfte, das wussten schon die alten

Griechen, in deren Mythologie der Granatapfel ein Symbol von Herrschaft und Macht sowie von Liebe

und Fruchtbarkeit war.

per Stück

DeutschlandPetersilie glattGastrobundOft auch als Italienische Petersilie bezeichnet, ist diese Variante deutlich aromatischer und intensiver im Geschmack als die krause Sorte.Lange bevor die Petersilie ihre steile Karriere als appetitanregendes Gewürz in der Küche machte, war sie als Heilpflanze geschätzt und bekannt. Die alten Griechen haben die Petersilie sogar als Heilige Pflanze verehrt und schmückten ihre Helden mit Petersilienkränzen. Im Mittelalter hatte das wegen seiner ätheri-schen Öle hoch aromatische Kraut sogar den Ruf, aphrodisierend zu wirken. In fast allen Küchen der Welt wird die Petersilie als typisches Gewürz zu Suppen, Saucen, Fleisch, Fisch, Gemüse und Salaten, gerne auch zum Dekorieren von Speisen oder ganz modern als Vitaminspender im Smoothie eingesetzt.

per Bund

Jack Daniel’sTennessee Whiskey

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Eine hausgemachte, fruchtige Limonade mit besonderem Kick, die Granatapfel-Petersilie-Limonade, geht auch ohne Essig:

3 Grantäpfel halbieren und mit der Zitronenpresse auspressen. Den Saft mit 130 g Dattelzucker aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Etwa 25 g Petersilie waschen, die Blättchen von den Stielen zupfen und in den Saft geben. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, am nächsten Tag durch ein feines Sieb in eine gut verschließbare Flasche füllen. Den Ansatz mit Mineralwasser aufgießen, die Limonade mit Granatapfelkernen und einem Petersilienzweig garnieren. Natürlich kann man den Sirup auch in´s Sektglas geben und mit eisgekühltem Sekt aufgießen – ein vorzüglicher Sommer-Aperitif.

In Lynchburg, Tennessee, einem Dry County, serviert man schon

immer gern hausgemachte Limonade zur Erfrischung.Die Lynchburg Lemonade

stammt aus der Zeit der Prohibition, schmeckt aber mit einem Schuss Alkohol

nochmal so gut:

4 cl Jack Daniel´s Tennessee Whisky mit 1cl Orangenlikör, je 1,5 cl Zitronen- und Limettensaft und Eis-würfel shaken und in ein großes Glas mit Eis abseihen. Dann mit ca. 300 ml Zitronen- limonade auffüllen und mit Zitronen- und Limetten-Scheibe garniert servieren.

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Maiskölbchen, Karotten, Zuckererbsentiefgefroren

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1,38 kg Abtropfgewicht,4er Karton

per Glas

6,29

285692 NowkaNordischer Gurkensalat


per Glas

4,29

1024469 NowkaSellerie in Streifen


per Glas

5,79

275018 TopkaufAprikosen 1/2 Frucht

leicht gezuckert,Karton à 6x2,5 kg/1,5 kg

per Dose

3,79

274496 TopkaufMandarin-Orangen

leicht gezuckert,2,5 kg Füllgewicht,

1,5 kg Abtropfgewicht

per Dose

5,69

19

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350095 HomannJäger Schnitzel Sauce

mit Champignons und Zwiebeln

per 5 kg Eimer

14,99

340014 NadlerRemoulade

mit 50% Pflanzenöl

per 2,5 kg Eimer

6,69285250 Kühne

Tafelsenf mittelscharf150x10 g Portionspackungen

per Beutel

5,19

567868 WendlandTennessee Smoky

BBQ Saucemit leichter Whiskeynote

per 5 kg Eimer

22,99

569534 WendlandAlabama White

BBQ Sauce

per 5 kg Eimer

25,29346098 Topkauf

Salat-Mayonnaisemit 50% Rapsöl

per 10 kg Eimer

13,49

197076 TopkaufTomaten Ketchup

10 kg Eimer

11,89

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313343 PhaseGoldflex

Frittierfett o.d.Z.halbflüssig

per 10 l Eimer

23,49

552585 KnorrKlare Fleischsuppe

mit Suppengrün

per 12,5 kg Eimer

93,79552747 Knorr

DemiglaceBraune Grundsauce

per 12,5 kg Eimer

109,29

552682 KnorrDelikatess

Sauce zu Braten

per 10 kg Eimer

83,99573833 Knorr

Rahm Sauce

per 3 kg Packung

46,99

554103 KnorrJäger Sauce

mit Champignons o.d.Z.

per 3 kg Packung

60,29

554324 KnorrZitronen-Butter Sauce o.d.Z.

per 3 kg Packung

72,99

21

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555142 PfanniKartoffel Granulat

Blitz-Püree mit Vollmilch

per 5 kg Packung

30,29

1492802 KnorrPrimerba

Pesto Rosso

per 340 g Glas

11,29555541 Knorr

Salat KrönungGartenkräuter o.d.Z.

per 5 kg Eimer

88,29Knorr

Asian SelectionSüße Soja-Sauce

per 1 l Flasche

8,59

1492853

13438311343823

KnorrSalat Krönung

Croutinos

per 600 g Dose

14,69

1763970 Knorr ProfessionalKonzentrierter Fond

Fisch-Poisson

per 1 l Flasche

16,29

KnorrAsian Selection

Chili-Soja-Sauce

per 1 l Flasche

8,59

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22

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3065987 ErlenbacherHimbeer-Käse-Sahne-Torte

tiefgefroren

per 2,2 kg Packung

15,79

2796325 ErlenbacherMandarinen-Käse-Sahne-Torte

tiefgefroren

per 2,5 kg Packung

15,29

2867923 ErlenbacherKäse-Sahne-Torte

tiefgefroren

per 1,8 g Packung

12,59

2796333 ErlenbacherSchwarzwälder-Kirschtorteungeschnitten, tiefgefroren

per 2,05 kg Packung

14,49

1423215 ErlenbacherPfirsich-Crème-Fraîche Torte

ungeschnitten, tiefgefroren

per 2,25 kg Packung

17,59

1359703 ErlenbacherErdbeer-Buttermilch-Torte

tiefgefroren

per 2,25 kg Packung

15,39

1422650 ErlenbacherPremium Apfeltorte

fertig gebacken, Durchmesser 28 cm,vorgeschnitten in 12 Portionen,

tiefgefroren

per 2,5 kg Packung

11,29

1426044 ErlenbacherOmas Rahmkäsetorte

ungeschnitten, tiefgefroren

per 2,5 kg Packung

13,39

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Food

1424351 ErlenbacherLandbackhaus

Käse-Mandarinen-Kuchenhalbiert, tiefgefroren

Karton à 4x1,9 kg Packung

per Packung

10,29


Zwetschgenkuchenhalbiert, tiefgefroren,


per Packung

2492482 ErlenbacherGedeckte Apfeltorte

unter einem krossen Mürbeteigdeckel befindet sich eine saftige Frischapfelfüllung aus Cripps-Pink-Äpfeln

vorgeschnitten in 12 Portionen, tiefgefroren

per 2,5 kg Packung

11,291424637 Erlenbacher

Landbackhaus Kirsch-Marmor Kuchen

halbiert, tiefgefroren,Karton à 4x1,3 kg Packung

per Packung

9,79


Apfel-Mandel Kuchenhalbiert, tiefgefroren,


per Packung

9,69

1935968 ErlenbacherApfel-Streusel-Schnitte

tiefgefroren, 16 Portionen

per 3,3 kg Packung

15,29

1423541 ErlenbacherApfel-Mandel-Schnitte

vorgeschnitten in 16 Portionen,tiefgefroren

per 2,25 kg Packung

14,49

2649977 ErlenbacherMohn-Streusel-Schnitte

vorgeschnitten in 16 Stücke, tiefgefroren

per 2,35 kg Packung

14,49

8,49

25

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3065898 ErlenbacherKäse-Mandarinen-Schnitte


per 3,2 kg Packung

17,59

2867850 ErlenbacherPflaumen-Schnitte


per 2,75 kg Packung

13,391227289 Erlenbacher

Erdbeer-Buttermilch-Schnittevorgeschnitten in 12 Portionen, tiefgefroren

per 2 kg Packung

14,29

2361272 Erlenbacher BackhitsJoghurt-Pfirsich-Schnitte

tiefgefroren

per 1,15 kg Packung

9,99

2361280 ErlenbacherZebra-Sahne-Schnitte

tiefgefroren

per 1,15 kg Packung

10,29

2492245 ErlenbacherHimbeer-Käse-Sahne-Dreiecke

zwischen zwei lockeren Rührteigböden liegt eine leckere Käse-Sahne, großzügig mit aromatischen Himbeeren belegt und mit

fruchtigem Tortenguss abgeglänzt, vorgeschnitten in 12 Portionen, tiefgefroren

per 2 kg Packung

13,99

2492261 ErlenbacherMandarinen-Käse-

Sahne-Dreieckeleckere Käse-Sahne liegt zwischen zwei

lockeren Rührteigböden, üppig belegtmit unwiderstehlichen Mandarinenfilets, abgeglänzt mit fruchtigem Tortenguss,


per 2 kg Packung

13,99

2492296 ErlenbacherErdbeer-Buttermilch-Dreiecke

zwischen zwei Rührteigböden liegt eine Erdbeer-Buttermilch-Sahne,ganzflächig belegt mit fruchtigen Erdbeerhälften,

überzogen mit Tortenguss, vorgeschnitten in 12 Portionen,tiefgefroren

per 2 kg Packung

13,99

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Food

1872222 Wolf ButterbackMini Butterplunder-Mix

verschiedene Sorten,tiefgefroren, 80x40 g

per Karton

45,99

1872230 Wolf ButterbackMini Twister-Trio Snack

verschiedene Blätterteigstangen,

tiefgefroren, 60x55 g

per Karton

40,491594346 Pfalzgraf

Zitronenkranzungeschnitten, tiefgefroren

per 1,1 kg Packung

7,69

691399 PfalzgrafApfelkuchen mit Streuselnungeschnitten, tiefgefroren

per 2 kg Packung

9,979

1594745 PfalzgrafExotic Torte

exotische Früchte überdeckt mit einem fruchtigen Geleeguss Biskuitböden auf einem

knusprigen Mürbteigboden, gefüllt mit Vanillesahne, ungeschnitten, tiefgefroren

per 2,25 kg Packung

14,89

697435 PfalzgrafKäse-Sahne-Torte

tiefgefroren,Einteilung in 16 Portionen

per 1,8 kg Packung

12,59

1133969 PfalzgrafHimbeer-Sahne-Schnitte


per 2,5 kg Packung

22,29

2005980 PfalzgrafSpanische Vanilleschnitte


per 1,7 kg Karton

15,99

27

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Dr. Oetker ProfessionalMousse au Chocolat

per 1 kg Packung

15,99

Dr. Oetker ProfessionalMousse Bourbon Vanille

per 1 kg Packung

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per 400 g Packung

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Dr. Oetker ProfessionalDessertcreme

nach Art Bienenstich Creme

per 1 kg Packung

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KuchenmeisterMarmorkuchen

per 400 g Packung

1,29

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RufPuddingpulver Schokolade

zum Kochen

per 1 kg Packung

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492396 RufWaffel-Mix Backmischung

per 1 kg Packung

2,99

28

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First Class9 leckere Schoko-Klassiker

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Prinzenrolle Kakao

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0,44 0,22

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gemahlen

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Elegant

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1/1 Gastronormbehälter

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2115581 APSGN-Behälter

Edelstahl-rostfrei,Tiefe 65 mmGrößen: 1/1

per Stück

2115603 APSGastronormbehälter

10 cm tief, aus rostfreiem Edelstahl, stapelbar,

spülmaschinengeeignet1/1-GN

per Stück

2115743 APSGastronormbehälter

15 cm tief, aus rostfreiem Edelstahl, stapelbar, spülmaschinengeeignet

1/6-GN

per Stück

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1129562 WüsthofKochmesser

Gourmet20 cm Klingenlänge,

Edelstahlklinge, spülmaschinengeeignet

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34207 WüsthofKüchengabel

Gourmet 14 cm Klingenlänge,

Edelstahl-Klinge, spülmaschinengeeignet

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1129406 WüsthofGemüsemesser

Gourmet8 cm Klingenlänge,

Edelstahl-Klinge, spülmaschinengeeignet

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7,2914,99

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