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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement Modulhandbuch Hotel- und Restaurantmanagement Datum der Einfüh- rung: 01.09.2010 Abschluss: Bachelor of Arts Fakultät: W2 Verantwortlicher Studiengangleiter: Prof. Dr. Christian Buer: [email protected] Erstellungsdatum: 01.02.2010 SPO: 1 Version des Mo- dulhandbuches 1

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

Modulhandbuch Hotel- und Restaurantmanagement

Datum der Einfüh-rung: 01.09.2010

Abschluss: Bachelor of Arts

Fakultät: W2

Verantwortlicher Studiengangleiter: Prof. Dr. Christian Buer: [email protected]

Erstellungsdatum: 01.02.2010

SPO: 1

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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Inhaltsverzeichnis 1  Grundstudium ....................................................................................................... 6 

1.1  Modul G1: Einführung ABWL (42000) ............................................................ 7 1.1.1  Veranstaltung G1.1 Grundlagen der BWL (420001) ................................ 8 1.1.2  Veranstaltung G1.2 Marketing (420002) ................................................ 10 1.1.3  Veranstaltung G1.3 Verhaltenswissenschaften (420003) ...................... 11 1.1.4  Veranstaltung G1.4 Personalmanagement (420004) ............................. 13 1.1.5  Veranstaltung G1.5 Organisation (420005) ........................................... 14 

1.2  Modul G2: Rechnungswesen I (420011) ...................................................... 16 1.2.1  Veranstaltung G2.1 Buchführung (420012) ........................................... 17 1.2.2  Veranstaltung G2.2 Bilanzierung (420013) ............................................ 19 

1.3  Modul G3: Rechnungswesen II (240015) ..................................................... 21 1.3.1  Veranstaltung G3.1 Kosten- und Leistungsrechnung (240016) ............. 22 1.3.2  Veranstaltung G3.2 Controlling (240017) .............................................. 23 

1.4  Modul G4: Tourismus- und Hospitality Grundlagen (420060) ...................... 25 1.4.1  Veranstaltung G4.1 Tourismus- und Hospitality Grundlagen (420061) .. 26 1.4.2  Veranstaltung G4.2 Proseminar Hospitality (420062) ............................ 28 1.4.3  Veranstaltung G4.3 Hospitality Management (420063) ......................... 30 

1.5  Modul G5: VWL I (240020) ........................................................................... 31 1.5.1  Veranstaltung G5.1 Einführung in die VWL (240021) ............................ 32 

1.6  Modul G6: Einführung Wirtschaftsrecht (240030) ........................................ 34 1.6.1  Veranstaltung G6.1 Wirtschaftsrecht I (240031) .................................... 35 1.6.2  Veranstaltung G6.2 Wirtschaftsrecht II (240032) ................................... 37 

1.7  Modul G7: Einführung Wissenschaftliche Grundlagen (240040) .................. 39 1.7.1  Veranstaltung G7.1 Einführung Wissenschaftliche Grundlagen (240041) . ............................................................................................................... 40 1.7.2  Veranstaltung G7.2 Einführung in die Statistik (240042) ....................... 42 

1.8  Modul G8: Business English I (420050) ....................................................... 44 1.8.1  Veranstaltung G8.1 Business English (420051) .................................... 45 1.8.2  Veranstaltung G8.2 Advanced Business English (420052) ................... 47 

1.9  Modul G9: Business English II (420055) ...................................................... 49 1.9.1  Veranstaltung G9.1 Generic Business Terminology (420056) ............... 50 1.9.2  Veranstaltung G9.2 Specific Business Terminology (420057) ............... 52 

2  Hauptstudium ..................................................................................................... 54 2.1  Modul H1: BWL (420200) ............................................................................. 55 

2.1.1  Veranstaltung H1.1 Finanzmanagement (420201) ................................ 56 2.1.2  Veranstaltung H1.2 Strategisches Management (420202) .................... 57 2.1.3  Veranstaltung H1.3 Marketing-Fallstudien (420203) .............................. 59 2.1.4  Veranstaltung H1.4 BWL Fallstudien (420204) ...................................... 60 

2.2  Modul H2 : Spezielle BWL (420210) ............................................................ 62 2.2.1  Veranstaltung H2.1 BWL Seminar (420211) .......................................... 63 2.2.2  Veranstaltung H2.2 Unternehmensplanspiel (420212) .......................... 65 

2.3  Modul H3: Hospitality Management (420260) .............................................. 67 2.3.1  Veranstaltung H3.1 Nachhaltiges und interkulturelles Hospitality Management (420261) ....................................................................................... 68 2.3.2  Veranstaltung H3.2 E-Commerce (420262) ........................................... 70 2.3.3  Veranstaltung H3.3 Projektmanagement (420263) ................................ 72 2.3.4  Veranstaltung H3.4 Hospitality Sales & Marketing (420264) ................. 74 

2.4  Modul H4: Hospitality Leadership & Controlling (420290) ............................ 76 2.4.1  Veranstaltung H4.1 Hospitality Leadership (420291) ............................. 77 

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2.4.2  Veranstaltung H4.2 Hospitality Controlling (420292) ............................. 79 

2.5  Modul H5: Restaurantmanagement & Systemgastronomie (420295) .......... 81 2.5.1  Veranstaltung H5.1 Restaurantmanagement (420296) ......................... 82 2.5.2  Veranstaltung H5.2 Systemgastronomie (420297) ................................ 83 

2.6  Modul H6: VWL I (420221) ........................................................................... 85 2.6.1  Veranstaltung H6.1 Mikroökonomie (420222) ....................................... 86 2.6.2  Veranstaltung H6.2 Makroökonomie (420223) ...................................... 88 2.6.3  Veranstaltung H6.3 Wirtschaftsethik (420224) ...................................... 90 

2.7  Modul H7: VWL III (420225) ......................................................................... 92 2.7.1  Veranstaltung H7.4 Spezielle VWL (420226) ........................................ 93 

2.8  Modul H8: Wirtschaftsrecht (420230) ........................................................... 95 2.8.1  Veranstaltung H8.1 Wirtschaftsprivatrecht III (420231) ......................... 96 

2.9  Modul H9: Wissenschaftliche Grundlagen (420240) .................................... 98 2.9.1  Veranstaltung H9.1 Modelle und Methoden der Datenanalyse (420241) .. ............................................................................................................... 99 

2.10  Modul H10: Business Communication B1 (420250) ................................ 101 2.10.1  Veranstaltung H10.1 Office Communication (420251) ..................... 102 2.10.2  Veranstaltung H10.2 Commercial Correspondence (420252) .......... 104 

2.11  Modul H11: Business Communication B2 (420255) ................................ 106 2.11.1  Veranstaltung H11.1 Professional Business Communication (420256) . ......................................................................................................... 107 2.11.2  Veranstaltung H11.2 Business Documents (B2) (420257) ............... 109 

2.12  Modul H12: Entrepreneurship im Hospitality (420270) ............................ 111 2.12.1  Veranstaltung H12.1 Hospitality Projekt (420271) ............................ 112 2.12.2  Veranstaltung H12.2 Entrepreneurship und Innovation (420272) ..... 113 

2.13  Modul H13: Hospitality Seminar (420280)............................................... 115 2.13.1  Veranstaltung H13.1 Hospitality Seminar (420281) .......................... 116 

3  Spezialisierung Hospitality und Restaurantmanagement ................................. 118 3.1  Modul V1: Spezialisierung Hospitality und Restaurantmanagement (420400) . ................................................................................................................... 119 

3.1.1  Veranstaltung V1.1 Yield Management & Pricing (420401) ................. 120 3.1.2  Veranstaltung V1.2 Recht im Tourismus & Hospitality (420402) ......... 122 3.1.3  Veranstaltung V1.3 Sensorik & Kulinaristik (420403) .......................... 123 3.1.4  Veranstaltung V1.4 Development & Asset Management (420404) ...... 124 3.1.5  Veranstaltung V1.5 Real Estate & Finanzierung (420405) .................. 126 

3.2  Modul P: Praktikum (420700) ..................................................................... 128 3.2.1  Veranstaltung P1 Praktikum (420701) ................................................. 129 3.2.2  Veranstaltung P2 Praktikantenkolloquium (420702) ............................ 131 

3.3  Modul B: Bachelor Thesis (420710) ........................................................... 132 3.3.1  Veranstaltung B1 Bachelor Thesis (420711) ....................................... 133 3.3.2  Veranstaltung B2 Thesis Seminar (420712) ........................................ 134 

4  BWL-Schwerpunkt ........................................................................................... 136 4.1  Modul S1: Schwerpunkt Controlling (420310) ............................................ 137 

4.1.1  Veranstaltung S1.1 Einführung Internationales Controlling (420311) .. 138 4.1.2  Veranstaltung S1.2 Strategisches Controlling (420312) ...................... 140 4.1.3  Veranstaltung S1.3 Spezielle Aspekte des Internationalen Controlling (420313) ........................................................................................................... 142 4.1.4  Veranstaltung S1.4 Internationale Rechnungslegung (420314) .......... 143 

4.2  Modul S2: Schwerpunkt Finanzierung (420320) ........................................ 145 4.2.1  Veranstaltung S2.1 Einführung Internationale Finanzwirtschaft (420321) . ............................................................................................................. 146 

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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4.2.2  Veranstaltung S2.2 Derivate und Portfolio Management (420322) ...... 148 4.2.3  Veranstaltung S2.3 Unternehmensfinanzierung (420323) ................... 150 4.2.4  Veranstaltung S2.4 Internationales Bankwesen (420324) ................... 151 4.2.5  Veranstaltung S2.5 Spezielle Themen der Finanzwirtschaft (420325) 153 

4.3 ........................................................................................................................ 154 4.4  Modul S3: Schwerpunkt Internationales Management (420340) ................ 155 

4.4.1  Veranstaltung S3.1 Einführung Internationales Management (420341) .... ............................................................................................................. 156 4.4.2  Veranstaltung S3.2 Change Management (420342)............................ 158 4.4.3  Veranstaltung S3.3 Spezielle Probleme des Internationalen Management (420343) ..................................................................................... 160 4.4.4  Veranstaltung S3.4 Übernahme und Fusionen (420344) ..................... 162 

4.5  Modul S4: Schwerpunkt Marketing (420350) ............................................. 164 4.5.1  Veranstaltung S4.1 Marketing Management (420351) ........................ 165 4.5.2  Veranstaltung S4.2 Marktforschung (420352) ..................................... 167 4.5.3  Veranstaltung S4.3 B2B-Marketing (420354) ...................................... 169 4.5.4  Veranstaltung S4.4 B2C-Marketing (420355) ...................................... 171 4.5.5  Veranstaltung S4.5 E-Marketing (420356) ........................................... 172 4.5.6  Veranstaltung S4.7 Dienstleistungsmarketing (420357) ...................... 173 

4.6  Modul S5: Schwerpunkt Personalwesen (420330) ..................................... 174 4.6.1  Veranstaltung S5.1 Einführung Internationales Personalwesen (420331) . ............................................................................................................. 175 4.6.2  Veranstaltung S5.2 Spezielle Aspekte des Internationalen Personalwesens (420332) ................................................................................ 177 4.6.3  Veranstaltung S5.3 Arbeitsrecht (420333) ........................................... 178 4.6.4  Veranstaltung S5.4 Internationales Personalwesen - Fallstudien (420334) ........................................................................................................... 180 

4.7  Modul S6: Rechnungswesen (420300) ...................................................... 182 4.7.1  Veranstaltung S6.1 Jahresabschlussrechnung (420301) .................... 183 4.7.2  Veranstaltung S6.2 Konzernrechnungslegung (420302) ..................... 185 4.7.3  Veranstaltung S6.3 Jahresabschlussanalyse (420303) ....................... 187 4.7.4  Veranstaltung S6.4 Strategisches Controlling (420304) ...................... 189 

5  Wahlbereich a .................................................................................................. 191 5.1  Modul W1: Management Skills (420100) .................................................... 192 

5.1.1  Veranstaltung W1.1 IT for Business Students / Self-Management (420101) ........................................................................................................... 193 

5.2  Modul W2: Wirtschaftsfranzösisch Einführung (420110) ............................ 195 5.2.1  Veranstaltung W2.1 Français de l'entreprise (420111) ........................ 196 

5.3  Modul W3: Français professionnel (420120) .............................................. 197 5.3.1  Veranstaltung W3.1 Français professionnel (420121) ......................... 198 

5.4  Modul W4: Wirtschaftsspanisch Einführung A2 GeR (420130) .................. 199 5.4.1  Veranstaltung W4.1 El Español de la Empresa (420131) .................... 200 

5.5  Modul W5: El Español Profesional B1 GeR (420140) ................................ 202 5.5.1  Veranstaltung W5.1 El Español Profesional (420141) ......................... 203 

6  Wahlbereich b .................................................................................................. 205 6.1  Modul X1: Rhetoric (420500) ..................................................................... 206 

6.1.1  Veranstaltung X1.1 Rhetoric I (420501) ............................................... 207 6.1.2  Veranstaltung X1.2 Rhetoric II (420502) .............................................. 208 

6.2  Modul X2: Wirtschaftsfranzösisch (420510) ............................................... 209 6.2.1  Veranstaltung X2.1 Français des affaires I (420511) ........................... 210 6.2.2  Veranstaltung X2.2 Français des affaires II (420512) .......................... 211 

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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6.3  Modul X3: Français des affaires (420520) .................................................. 212 

6.3.1  Veranstaltung X3.1 Communication professionnelle (420521) ............ 213 6.3.2  Veranstaltung X3.2 Langue et civilisation françaises (420522) ........... 215 

6.4  Modul X4: Wirtschaftsspanisch A2-B1 GeR (420530) ................................ 217 6.4.1  Veranstaltung X4.1 El Español Profesional I (420531) ........................ 218 6.4.2  Veranstaltung X4.2 El Español Profesional II (420532) ....................... 220 

6.5  Modul X5: Español de los Negocios B1-B2 GeR (420540) ........................ 222 6.5.1  Veranstaltung X5.1 Español de los negocios I (420541) ..................... 223 6.5.2  Veranstaltung X5.2 Español de los Negocios II (B1-B2 GeR) (420542) .... ............................................................................................................. 225 

6.6  Modul X6: Academic Writing (420550) ....................................................... 227 6.6.1  Veranstaltung X6.1 Oral and Written Comprehension (420551) .......... 228 6.6.2  Veranstaltung X6.2 Creative Writing (420552) .................................... 229 

7  Wahlbereich c .................................................................................................. 231 7.1  Modul Y1: Französische Geschäftswelt B1 (420600) ................................. 232 

7.1.1  Veranstaltung Y1.1 Langue et civilisation françaises (420601) ........... 233 7.1.2  Veranstaltung Y1.2 Introduction au monde francophone (420602) ..... 234 

7.2  Modul Y2: Études françaises appliquées (420610) .................................... 235 7.2.1  Veranstaltung Y2.1 Études comparatives franco-allemandes I (420611) .. ............................................................................................................. 236 7.2.2  Veranstaltung Y2.2 Études comparatives franco-allemandes II (420612) . ............................................................................................................. 238 

7.3  Modul Y3: Spanische Geschäftswelt B1 GeR (420620) ............................. 240 7.3.1  Veranstaltung Y3.1 El Español de los Negocios (I) (420621) .............. 241 7.3.2  Veranstaltung Y3.2 Introducción al Mundo Hispánico (B1) (420622) .. 242 

7.4  Modul Y4: Estudios Hispánicos Aplicados B2 GeR (420630) .................... 244 7.4.1  Veranstaltung Y4.1 Estudios Hispánicos Aplicados I (420631) ........... 245 7.4.2  Veranstaltung Y4.2 Estudios Hispánicos Aplicados II (B2) (420632) ... 247 

7.5  Modul Y5: English Language and Culture B2 (420640) ............................. 249 7.5.1  Veranstaltung Y5.2 Job Applications (420641) .................................... 250 7.5.2  Veranstaltung Y5.2 Meetings and Presentations (B2) (420642) .......... 252 

7.6  Modul Y6: English Language and Culture C1 (420650) ............................. 254 7.6.1  Veranstaltung Y6.1 Career Orientation (420651) ................................ 255 7.6.2  Veranstaltung Y6.2 Meetings and Negotiations (C1) (420652) ............ 257 

7.7  Modul Y7: General Studies (420560) ......................................................... 259 7.7.1  Veranstaltung Y7.1 General Studies I (420561) .................................. 260 7.7.2  Veranstaltung Y7.2 General Studies II (420562) ................................. 262 

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1 Grundstudium

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1.1 Modul G1: Einführung ABWL (42000)

Qualifikationsziele

Das Modul G1 soll die Studierenden in die Lage versetzen, den Gegenstand ihres Studiums, nämlich die Organisation, in seinen Kernbereichen zu erfassen. Basierend auf dem Verständnis allgemein menschlichen Verhaltens erwerben die Studierenden Wissen über die Struktur von Organisationen mit besonderer Gewichtung von Marke-ting und Personal. Grundsätzlich zielt das Modul auch auf die Schärfung analyti-schen und systemischen Denkens.

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

-

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Dr. Kathrin Köster

Credits 12,5

SWS 10

Leistungsnachweis -

Ansiedlung im Studium Grundstudium

Besonderheiten

Systemisches Denken wird durch eine kombinier-te Klausur gefördert, in der Aspekte des allgemei-nen Management gekoppelt werden mit Verhal-tenswissenschaften und Marketing.

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1.1.1 Veranstaltung G1.1 Grundlagen der BWL (420001)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul G1.

Dozent(en) Prof. Dr. Manfred Lieb, Prof. Dr. Olaf Hengerer, Prof. Dr. Erner

Semester 1

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Introduction to Business Administration

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum Workload

Es wird empfohlen, etwa 20 Stunden für die Nach-bereitung des Stoffes sowie für das Durchgehen von Übungsbeispielen und der Nutzung der e-learning tools (je nach Lehrbuch unterschiedlich) zu verwenden. Die restlichen 24,34 Stunden sind der Prüfungsvorbereitung vorbehalten, deren Auf-wand sich bei regelmäßiger Nachbereitung der Unterrichtseinheiten in Grenzen halten sollte.

Workload-Prüfungszeit 40 Minuten

Workload-Selbststudium 44,34

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung PK

Lehrsprache Deutsch

Lernziele

-Studierende werden befähigt, die komplexen und dynamischen Beziehungen in der Betriebswirt-schaft zu verstehen. -Im Mittelpunkt der Vermittlung von Fachwissen stehen Aufgaben und Schwerpunkte der operati-ven Gestaltung von Betrieben und deren Instru-mente. -Nach erfolgreichem Abschluss sind die Studie-renden in der Lage, die relativen Ebenen normati-ves, strategisches und operatives Management voneinander abzugrenzen und einfache statische betriebswirtschaftliche Modelle aufzustellen und Berechnungen durchzuführen. -Studierende sind ebenfalls in der Lage, die Zu-sammenhänge zwischen allgemeinem Manage-

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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ment und konkreten Untergebieten wie Marketing, HRM und Organisation herzustellen.

Lehr-/Lernmethoden

-Je nach Dozenten optional zu Beginn des Kurses eine einfache Business Simulation zur Schaffung eines Gesamtverständnisses der betriebswirt-schaftlichen Zusammenhänge -Vorlesung mit Fallbeispielen und Übungen

Inhalte

-Grundlagen des General Management -Konstitutive Entscheidungen des Betriebes -Unternehmensführung und Organisation unter Berücksichtigung von Umwelt und eines sich schnell wandelnden Umfeldes - Grundlagen der Materialwirtschaft -Grundlagen der Produktionswirtschaft -Grundlagen der Absatzwirtschaft -Grundlagen der Kapitalwirtschaft -Einführung in das Rechnungswesen und Control-ling

Literatur/Lernquellen

-Jung, H.: Allgemeine Betriebswirtschaft, 11. Aufl., Oldenbourg, München/Wien, 2008 -Olfert, K., Rahn,H.-J..: Einführung in die Be-triebswirtschaftslehre, 9. Aufl., Kiehl, Ludwigsha-fen, 2008 -Kelly, M.; McGowen, J.: BUSN2, 2nd edition, South Western Edu Publication, 2009 -Hitt, M.A., Black, J.S., Porter, L.W.: Management: Meeting new challenges, 2nd edition, Pearson Prentice Hall, Upper Saddle River, 2008

Sonstige Besonderheiten

Prüfungszeit gibt den zeitlichen Anteil der integrier-ten Prüfung PK an. Dieser Kurs ist im Zusammen-spiel von G1.2, G1.3, G1.4 und G1.5 zu sehen. Daher werden vornehmlich Themen abgedeckt, die nicht Gegenstand dieser Veranstaltungen sind, um Dopplungen zu vermeiden.

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1.1.2 Veranstaltung G1.2 Marketing (420002)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul G1.

Dozent(en) Prof. Dr. Andreas Fuhrmann

Semester 1

Angebot jedes Semester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Marketing

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum Workload-Internetrecherche zu aktuellen Marketing-Beispielen vorgegebener Unternehmen -Prüfungsvorbereitungen

Workload-Prüfungszeit 40 Minuten

Workload-Selbststudium 45

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung PK

Lehrsprache Englisch oder Deutsch

Lernziele

-Verständnis für den markt- und kundenorientier-ten Ansatz des Marketing -Kenntnisse über die gängigen Marketingstrate-gien und Marketinginstrumente (4P) sowie einige Marketingtechniken

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung

Inhalte

-Marketing vs. Absatz - Marketingstrategien (Diffe-renzierung, Segmentierung, Produkt/Markt) - Pro-dukt-, Preis-, Distributions und Kommunikationspo-litik

Literatur/Lernquellen

Becker, J.: Marketing-Konzeption, 2006 (8.) Czinkota, M.: Marketing Management, 2004 (3rd) Homburg, Ch.: Grundlagen des M., 2008 Kotler, Ph.: Marketing Management, 2009 (13th) Meffert, Heribert: Marketing, 2008 (10.) d

Sonstige Besonderheiten Prüfungszeit gibt den zeitlichen Anteil der integrier-ten Prüfung PK an.

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1.1.3 Veranstaltung G1.3 Verhaltenswissenschaften (420003)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul G1.

Dozent(en) Prof. Dr. Elias Jammal

Semester 1

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstal-tung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Behavioural Science

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum Workload

-Da das Thema unter Umständen für Studierende des ersten Semesters etwas abstrakt ist, wird empfohlen, ca. 20 Stunden für die Nachbereitung des in der Vorlesung besprochenen Stoffes zu verwenden. Das sollte unter Hinzuziehung ein-schlägiger Literatur geschehen. -Die restlichen 24,34 Stunden sind der Prüfungsvorbereitung vorbehalten, deren Aufwand sich bei regelmäßiger Nachberei-tung der Unterrichtseinheiten in Grenzen halten sollte.

Workload-Prüfungszeit 40 Minuten

Workload-Selbststudium 43,5

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung PK

Lehrsprache Deutsch

Lernziele

Bei erfolgreichem Abschluss dieses Kurses werden Studieren-den die folgenden Kompetenzen haben: -Fachkenntnisse zu Erklärungsansätzen des menschlichen Verhaltens aus den unterschiedlichen Disziplinen Sozialpsy-chologie, Wirtschaftspsychologie, Betriebspädagogik, Soziolo-gie, Ethnologie -Sensibilisierung hinsichtlich einer Kultur vergleichenden Per-spektive mit Fokussierung auf betriebliche Kontexte - Befähi-gung zur Analyse wesentlicher sozial- und verhaltenswissen-schaftliche Aspekte von Unternehmen sowie von unterschied-lichen Annahmen über den Menschen im ökonomischen Kon-

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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text -Methodenkenntnisse im Bereich empirischer Sozialforschung

Lehr-/Lernmethoden

-Vorlesung -Lehrgespräch -Gruppenaufgaben -Filme

Inhalte

-Methodik -Gesellung -Kultur -Wahrnehmung -Persönlichkeit und Intelligenz -Lernen, Gedächtnis und Entwicklung -Kommunikation -Motivation -Gruppen, Macht und Autorität -Annahmen und Modelle über den Menschen in der Betriebs-wirtschaftslehre

Literatur/Lernquellen

Adler, N. (2008): International Dimensions of Organizational Behavior. 5th Edition. Thomson AG Soziologie (neueste Aufla-ge): Denkweisen und Grundbegriffe der Soziologie. Bech´sche Johns, G. & Saks, A. M. (2001): Organizational Be-haviour. 5th Edition. Toronto: Addison Wesley Robbins, S. P. (2001): Organisation der Unternehmung. 9. Auflage. Pearson Studium

Sonstige Besonder-heiten

Prüfungszeit gibt den zeitlichen Anteil der integrierten Prüfung PK an. Die Veranstaltung stellt die sozial- und verhaltenswis-senschaftlichen Grundlagen für die einzelnen Funktionsberei-che der BWL (Marketing, Personal etc.) bereit.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 13 -

1.1.4 Veranstaltung G1.4 Personalmanagement (420004)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul G1.

Dozent(en) Prof. Dr. Dietmar Högel, Prof. Dr. Constanze Sigler

Semester 2

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Human Resource Management

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 43,5

Detailbemerkung zum Workload -

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 0

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung SK

Lehrsprache Deutsch/Englisch

Lernziele Studierende erhalten einen Gesamtüberblick über alle Kernfunktionen der Personalwirtschaft in Un-ternehmen.

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung, Referate, Präsentationen, Vorträge von Praktikern, interaktive Lernmethoden

Inhalte

-Grundlagen -Personalplanung -Personalbeschaffung -Personaleinsatz -Personalführung und Motivation -Personalentlohnung -Personalentwicklung -Personalfreisetzung -Aktuelle Themen

Literatur/Lernquellen Olfert, K., 2008: Personalwirtschaft Jung, H., 2008: Personalwirtschaft Holtbrügge, D., 2007: Personalmanagement

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 14 -

1.1.5 Veranstaltung G1.5 Organisation (420005)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul G1.

Dozent(en) Prof. Dr. Kathrin Köster, Prof. Dr. Olaf Hengerer, Prof. Dr. Manfred Lieb

Semester 2

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Organisation

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum Workload

-Es wird empfohlen, dass Studierende 15 Stunden darauf verwenden, den Stoff der vorausgegange-nen Stunde nachzubereiten und die evtl. aufgege-benen Übungen (Praxisbezug) zu machen. -28,5 Stunden sollten für die Klausurvorbereitung verwendet werden (Wiederholung des Skripts, evtl. nochmals durch die Übungen gehen).

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 43,5

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LK

Lehrsprache Deutsch

Lernziele

-Die Studierenden werden in die Lage versetzt, die fünf Grundprobleme der Organisationsgestaltung (Organisation und Umwelt, Strukturierung der Auf-gabe, Integration von Individuum und Organisati-on, Emergente Phänomene, Organisatorischer Wandel) zu verstehen. -Die besondere Relevanz organisatorischen Wan-dels im heutigen Umfeld und dessen Ursache wird von den Studierenden erkannt und in der komple-xen ökonomischen Umwelt verankert. -Auch werden die Studierenden in der Lage sein, Zusammenhänge innerhalb einer Organisation zu erkennen und die Inhalte späterer Vorlesungen wie Marketing, Controlling etc. in das komplexe Zusammenspiel unterschiedlichster Prozesse in-nerhalb einer Organisation einordnen zu können.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 15 -

Lehr-/Lernmethoden

-Interaktive Vorlesungen -Übungen, deren Lösungen zu Präsenzzeiten be-sprochen werden -Fallbeispiele -Probeklausur

Inhalte

-Definition von Organisation -Die Unternehmung und ihre Umwelt -Überblick über Organisationstheorien -Strukturierung von Aufgaben: Spezialisie-rung/Differenzierung - Koordination/Integration -Konfiguration - Kontrolle/Messung -Organisatorischer Wandel

Literatur/Lernquellen

-Schreyögg, G.: Organisation, Grundlagen mord-erner Organisationsgestaltung, 4. Auflage, Gabler, Wiesbaden, 2008 -Kieser A., Walgenbach, P.: Organisation, 5. Auf-lage, Schäffer Poeschel, 2007 -Jones, G.R.: Organizational Theory, Design, and Change, 5th edition, Pearson Education Interna-tional, Upper Saddle River, 2008 -Morgan, G.: Images of Organization, Updated, Sage Publications, Thousand Oaks, 2006 -Galbraith, J. E.: Designing Organizations. An Ex-ecutive guide to Strategy, Structure, and Process, Jossey Bass, San Francisco, 2002

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 16 -

1.2 Modul G2: Rechnungswesen I (420011)

Qualifikationsziele

Lernen der doppelten Buchführung. Rechnungswesen als Informationssystem der Unternehmung kennen lernen. Rechnungswesen als Grundlage der unterschiedli-chen Steuerungsinstrumente eines Unternehmens.

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

keine

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Mathias Moersch, Ph.D., Prof. Dr. Norbert Schönbrunn

Credits 7,5

SWS 6

Leistungsnachweis -

Ansiedlung im Studium Grundstudium

Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 17 -

1.2.1 Veranstaltung G2.1 Buchführung (420012)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul G2.

Dozent(en) Prof. Dr. Norbert Schönbrunn

Semester 1

Angebot WS/SS

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Bookkeeping

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum Workload -

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 44,2

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung keine

Lehrsprache deutsch

Lernziele

Darstellung der Grundlagen der Buchführung. An-leitung zur Buchungspraxis -Buchungssatz und Kontenrahmen -Abschluss von Erfolgs- und Bestandskonten

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung, Beispielaufgaben, Buchungsfälle; um-fangreicher Übungsteil.

Inhalte Grundlagen, Technik und Inhalte der Buchhaltung; Buchung gängiger Geschäftsvorfälle. Abschluss-übersicht: Erstellung von Bilanz und GuV.

Literatur/Lernquellen

-Deitermann/Schmolke: Industriebuchführung mit Kosten- und Leistungsrechnung IKR. Winklers Verlag. Darmstadt. -Zschenderlein, Oliver: Kompakt-Training Buchfüh-rung. Ludwigshafen. -Jörn Littkemann, Michael Holtrug und Klaus Schulte: Buchführung. Grundlagen - Übungen -Klausurvorbereitung. Gabler Verlag. Wiesbaden.

Sonstige Besonderheiten Die Inhalte der Lehrveranstaltung Bookkeeping werden in der Prüfungsleistung der Lehrveranstal-tung Introduction to Managerial Accounting (2.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 18 -

Semester, PK, 120 Minuten) abgeprüft.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 19 -

1.2.2 Veranstaltung G2.2 Bilanzierung (420013)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul G2.

Dozent(en) Prof. Dr. Norbert Schönbrunn

Semester 2

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Introduction to Managerial Accounting

Credits 5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum WorkloadLiteraturstudium, Beispielsfälle lösen, Übungsauf-gaben + Übungsklausur aus den Vorlesungsauf-gaben lösen.

Workload-Prüfungszeit 120 Minuten

Workload-Selbststudium 88

Kontaktstunden 60

SWS 4

Prüfung PK

Lehrsprache deutsch

Lernziele

Einführung in die Bilanzierung nach Handels- und Steuerrecht. Einblick über die Möglichkeiten und den Nutzen von Jahresabschlussdaten. Zusam-menhang zwischen Bilanz und GuV. Interpretation der Informationen einer Kapitalflussrechnung.

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung, Übungsbeispiele, Fallstudien, Bu-chungsfälle der Praxis

Inhalte

-Bestandteile und Ziele der externen Rechnungs-legung - Rechtliche Grundlagen -Grundsätze ordnungsmäßiger Bilanzierung -Die Jahresbilanz: Ansatz; Bewertung; Ausweis -Die Gewinn- und Verlustrechnung -Die Kapitalflussrechnung -Anhang und Lagebericht -Ausgewählte Kennzahlen

Literatur/Lernquellen

-Coenenberg, Adolf G. u. A.: Einführung in das Rechnungwesen. 3. Aufl., Stuttgart 2009 -Coenenberg, Adolf G. u. A.: Jahresabschluss und Jahresabschlussanalyse. 21. Aufl., Stuttgart 2009

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 20 -

-Meyer, Claus: Bilanzierung nach Handels- und Steuerrecht. 20. Aufl., Herne 2009 -Ditges, Johannes und Uwe Arendt: Bilanzen. Kiehl Verlag -Gräfer, Horst und Georg Schneider: Rechnungs-legung. Bilanzierung und Bewertung nach HGB/IFRS. NWB-Verlag

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 21 -

1.3 Modul G3: Rechnungswesen II (240015)

Qualifikationsziele

Grundlagen des Controllings als Basis für weitere Veranstaltungen im Bereich inter-nes Controlling und internationales Finanzwesen.

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

keine

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Mathias Moersch, Ph.D., Prof. Dr. Norbert Schönbrunn

Credits 5

SWS 4

Leistungsnachweis -

Ansiedlung im Studium Grundstudium

Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 22 -

1.3.1 Veranstaltung G3.1 Kosten- und Leistungsrechnung (240016)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul G3.

Dozent(en) Prof. Dr. Edmund Link

Semester 1

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Introduction to Cost Accounting

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung

Detailbemerkung zum Workload Literaturstudium; Bearbeiten von Übungsaufgaben und Fallstudien.

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 45

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LK

Lehrsprache deutsch

Lernziele Anwendung realer Controllingprobleme. Kentnisse zu Führungsfunktionen in allen betriebswirtschaft-lichen Dimensionen.

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung; gemeinsame Übungen, Fallstudien

Inhalte

-Controllingorientierte Kostenrechnung -Controlling + externes Rechnungswesen -Ausgewählte Controllinginstrumente -Zielgruppenorientiertes Controlling: Balanced Scorecard, Shareholder Value Ansatz

Literatur/Lernquellen

-Horvath, Peter: Controlling. München. -Reichmann, Thomas: Controlling mit Kennzahlen und Managementberichten. München. -Kaplan, Robert S. und David P. Norton: Balanced-Scorecard-Strategien erfolgreich umsetzen. Stutt-gart.

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 23 -

1.3.2 Veranstaltung G3.2 Controlling (240017)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul G3.

Dozent(en) Prof. Dr. Edmund Link

Semester 2

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Controlling

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 13,5

Detailbemerkung zum Workload -

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 30

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung SK

Lehrsprache Deutsch

Lernziele

Teilnehmerinnen und Teilnehmer der Veranstal-tung sollen Ziele, Aufgaben und Instrumente des Controlling kennen, ausgewählte Aufgabenstellun-gen des strategischen und operativen Controllinglösen, ausgewählte strategische und operative In-strumente in ihren Anwendungsgebieten kennen und anwenden können, sensibilisiert sein hinsicht-lich der methodischen und sozialen Kompetenz von Controllern, Controlling als eine interessante Aufgabenstellung in Unternehmen begreifen.

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung, gemeinsame Übungen zu Präsenzzei-ten, Fallbeispiele.

Inhalte

Begriff und Aufgaben des Controlling. Anamnes, Diagnose und Therapie als Aufgaben des Control-ling. Ausgewählte Instrumente des strategischen Controlling. Budgetplanung- und -controlling. Kennzahlenanalyse. Reportinggrundlagen. Rech-nungswesen als Informationsgrundlage des Con-trolling.

Literatur/Lernquellen -Baus, J.: Controlling, 4. Aufl. Berlin 2006. -Peemöller, V.H.: Controlling, Berlin 2005

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 24 -

-Ziegenbein, K.: Controlling, Ludwigshafen 2007.

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 25 -

1.4 Modul G4: Tourismus- und Hospitality Grundlagen (420060)

Qualifikationsziele

Ziel ist es die betriebswirtschaftlichen Grundlagen der Beherbergungs- und Gastro-nomiebranche zu vermitteln und diese Vorzubereiten auf die spätere Vertiefung der Inhalte in den Wahlpflichtfächern, Seminaren, Übungen und Projektarbeiten. Die Studierenden können ihre berufliche Tätigkeit sowohl im einzelnen Hotelbetrieb mit der Spezialisierung auf Management- und Marketing-Aufgaben finden, als auch bei einer Hotelgruppe bzw. -organisation (Kooperation, Verbund etc.) mit denselben Ar-beitsfeldern erweitert um die Bereiche der Hotelentwicklung finden. Die zweite Grup-pe der Studierenden findet sich mehr im Bereich der indirekten Tätigkeit rund um das Hotel und deren Immobilien (z. B. Berater, Immobilienentwickler, Finanzer, Bauun-ternehmen etc.) wieder.

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

Die Studierende für dieses Modul müssen die fundierten betriebswirtschaftlichen Kenntnisse ausweisen, die für ein Gesamtverständnis für ein touristischen Betrieb notwendig sind. Spezielle Kenntnisse aus der Beherbergungs- und Gastronomieb-ranche sind nicht notwendig.

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Dr. Christian Buer

Credits 10

SWS 8

Leistungsnachweis

Ansiedlung im Studium Grundstudium

Besonderheiten

Das Modul ist einer der studienspezifischen Ver-tiefungen, die sich mit der Komplexität und Ganz-heitlichen Wirkung der Hotellerie im Tourismus auseinandersetzt.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 26 -

1.4.1 Veranstaltung G4.1 Tourismus- und Hospitality Grundlagen (420061)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul G4.

Dozent(en) Prof. Dr. Christian Buer

Semester 1

Angebot jedes Semester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) -

Credits 5

Workload-Vorbereitung 0

Detailbemerkung zum Workload

-40 h Selbststudium Literatur -12 h e-learnung -16 h Assignments (als Übungen ohne Wertung) -20 h Prüfungsvorbereitung

Workload-Prüfungszeit 120 Minuten

Workload-Selbststudium 88

Kontaktstunden 60

SWS 4

Prüfung LK

Lehrsprache deutsch

Lernziele

Die Studenten werden eine Übersicht über die tou-ristisch relevanten Leistungsträger mit besonde-rem Schwerpunkt auf Hotel und Gastronomie ver-mittel bekommen. Hierbei wird die Abgrenzung und Bedeutung der Tourismuswirtschaft verstan-den werden. Schwerpunkte sind die touristische Wertschöpfungskette und die Branchenstrukturen Hotel und Restaurant.

Lehr-/Lernmethoden

Vorlesung; Übungen während der Vorlesungszeit; schriftliche Assignments außerhalb der Vorle-sungszeit; e-learning außerhalb der Vorlesungszeit (unterstützend)

Inhalte

Generelle Einordnung des Tourismus in das wirt-schaftliche System, insbesondere das Hotel- und Gastronomiegewerbe. Darstellung Kontext Hotel-und Gastronomie im Tourismus (Wertschöpfungs-kette) Darstellung Nachfrage und Motive Darstel-

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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lung Hotel- und Gastronomiemärkte Darstellung Kontextsituation touristische Politik und Auswir-kung auf Hotel- und Gastronomieträger

Literatur/Lernquellen

BIEGER, T., Tourismuslehre-Ein Grundriss, Bern 2004 BOCHERT, R., Tourismuspolitik, uni-edition, Berlin 2007 FREYER, W., Tourismus, 9.Aufl., Oldenbourg, München 2009 (I) FREYER, W., Tourismus-Marketing, Oldenbourg, 4.Aufl., München 2004 (II) MUNDT., J.W., Tourismus, 3. Aufl., Oldenbourg, München 2006 Gruner, Management-Lexikon in Hotellerie & Gast-ronomie, 2008 Buer, Ganzheitliches Management in der Hotelle-rie, 1997

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 28 -

1.4.2 Veranstaltung G4.2 Proseminar Hospitality (420062)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul G4.

Dozent(en) Prof. Dr. Christian Buer

Semester 2

Angebot jedes Semester

Art der Veranstaltung Seminar

Veranstaltungsname (englisch) -

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 30

Detailbemerkung zum Workload

-20 h Literaturstudium während der vorlesungs-freien Zeit vor dem Proseminar -10 h schriftliche Ausarbeitung während der vorle-sungsfreien Zeit vor dem Semester des Prosemi-nars -5 h Fertigstellen der schriftlichen Arbeit -10 h Vorbereiten der Präsentation

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 15

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LR

Lehrsprache deutsch

Lernziele

-Erlernen der wissenschaftlichen Form der schrift-lichen Ausarbeitung ausgewählter Themen des Beherbergungs- und Gastronomiegewerbe als Ein-führung in formale und inhaltliche Aspekte des wissenschaftlichen Arbeitens. -Anwendung des Literaturstudiums -Umsetzung in einer Präsentation des Themas im freien Vortrag

Lehr-/Lernmethoden

-Selbststudium Literatur -Erstellen einer Hausarbeit (Seminararbeit) -Vorlesung Grundlagen Präsentation -Gruppenarbeit / Gruppenberatung -Präsentation

Inhalte Auswahl von hotelfachlichen und gastronomischen Themen, die in der Veranstaltung aufeinander auf-bauen und im Selbststudium durch die Studenten

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 29 -

bearbeitet und gemeinsam beraten bzw. präsen-tiert werden.

Literatur/Lernquellen

-Alwell, Bänsch, Wissenschaftliches Arbeiten, München, 2009 -Balzer, Schäfer, Schröder, Kern, Wissenschaftli-ches Arbeiten, Witten, 2008 -Müller-Schwarz, Weyer, Präsentationstechniken, Hamburg, 2006 -Theisen, Wissenschaftliches Arbeiten, München, 2006

Sonstige Besonderheiten

Die Veranstaltungen bzw. die Themen aus dem Bereich Hotel und Restaurant können durch prak-tische Beispiele in einer oder mehreren Exkursio-nen untermauert werden (Präsentation vor Ort).

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 30 -

1.4.3 Veranstaltung G4.3 Hospitality Management (420063)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul G4.

Dozent(en) Prof. Dr. Christian Buer

Semester 2

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch)

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 13,5

Detailbemerkung zum Workload -

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 30

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung SK

Lehrsprache deutsch

Lernziele -

Lehr-/Lernmethoden -

Inhalte -

Literatur/Lernquellen -

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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1.5 Modul G5: VWL I (240020)

Qualifikationsziele

Mikroökonomie: -Angebot und Nachfrage -Marktformen -Die Rolle des Staates Makroökonomie: -Wachstum und Inflation -Geld und Fiskalpolitik -Internationale Wirtschaft

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

-

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Mathias Moersch, Ph.D.

Credits 5

SWS 4

Leistungsnachweis -

Ansiedlung im Studium Grundstudium

Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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1.5.1 Veranstaltung G5.1 Einführung in die VWL (240021)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul G5.

Dozent(en) Prof. Mathias Moersch, Ph.D.

Semester 1

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Introduction to Economics

Credits 5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum Workload Vor- und Nachbearbeitung der Vorlesung mit Hilfe von Lernzielen, Übungsaufgaben, alte Klausuren

Workload-Prüfungszeit 120 Minuten

Workload-Selbststudium 88

Kontaktstunden 60

SWS 4

Prüfung LK

Lehrsprache -

Lernziele

Einführung in die Mikroökonomie und die Makro-ökonomie sowie die Rolle des Staates. Im Mittelpunkt stehen -die Erklärung grundlegender Begriffe und Zu-sammenhänge -die Präsentation einfacher Modelle -das Arbeiten mit diesen Modellen

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung, gemeinsame Übungen zu Präsenzzei-ten, Übungsaufgaben und Fallbeispiele

Inhalte

1. Einführung Mikroökonomie 2. Angebot und Nachfrage 3. Arbeitsteilung 4. Vertiefung von Angebot und Nachfrage 5. Die Herleitung der Nachfragekurve 6. Die Herleitung der Angebotskurve im perfekten Wettbewerb 7. Monopole und Kartelle 8. Das Duopol 9. Arbeitsmarkt Die Rolle des Staates 10. Aufgaben des Staates 11. Die Distributionsfunktion des Staates

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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12. Sozialversicherungssysteme und die Allokati-onsfunktion des Staates 13. Umweltpolitik und die Allokationsfunktion des Staates Makroökonomie 14. Ziele der makroökonomischen Politik 15. Volkswirtschaftliche Daten und Rechenwerke 16. Ein einfaches gesamtwirtschaftliches Nachfra-gemodell 17. Fiskalpolitik im gesamtwirtschaftlichen Nach-fragemodell 18. Geldpolitik im gesamtwirtschaftlichen Nachfra-gemodell 19 Das Zusammenspiel zwischen Geldpolitik und Fiskalpolitik 20. Zinssteuerung durch die Notenbank 21. Inflation 22. Das IS/LM-Modell und das AS/AD-Modell 23. Wirtschaftswachstum und Wohlstand 24. Die offene Volkswirtschaft

Literatur/Lernquellen Bofinger, Peter Grundzüge der Volkswirtschafts-lehre Eine Einführung in die Wissenschaft von Märkten 2. Auflage, Pearson Studium, 2006.

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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1.6 Modul G6: Einführung Wirtschaftsrecht (240030)

Qualifikationsziele

Ziel der Veranstaltung ist es, die Studierenden mit dem Themengebiet "Recht" ver-traut zu machen. Dabei wird zunächst die Unterscheidung zwischen öffentlichem und privatem Recht thematisiert und mit Beispielen aus der Praxis herausgearbeitet, ein erster kursorischer Überblick über die Themenbereiche des Wirtschaftsprivatrechts gegeben und dessen Bedeutung für angehende Betriebswirte sowie das Wirtschafts-leben erläutert. Daran anschließend werden anhand des 1. (Allgemeiner Teil) und 2. Buchs (Schuldrecht) des Bürgerlichen Gesetzbuchs (BGB) die Grundlagen des Ver-tragsrechts erarbeitet und auf zahlreiche Fälle aus der Praxis angewandt. Im 2. Se-mester erfolgt eine erste Einführung in das Besondere Schuldrecht, Handelsrecht sowie Gesellschaftsrecht. Bei erfolgreichem Abschluss des Kurses sind die Studie-renden in der Lage, einfache juristische Fälle aus dem Wirtschaftsleben - insbeson-dere mit Hilfe des 1. und 2. Buches des BGB, dem HGB, GmbHG und AktG -zu lö-sen.

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

Sehr gute Kenntnis der deutschen Sprache in Wort und Schrift.

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Dr. Dietmar Högel, Prof. Dr. Ronald Moeder, Prof. Dr. Iris Vollmar

Credits 5

SWS 4

Leistungsnachweis Eine Klausur (PK) am Ende des 2. Semesters.

Ansiedlung im Studium Grundstudium

Besonderheiten

Empfohlene Literatur: -Führich, Ernst: Wirtschaftsprivatrecht: Basiswis-sen des Bügerlichen Rechts und des Handels-und Gesellschaftsrechts, 9. Auflage, München 2009. -Müssig, Peter: Wirtschaftsprivatrecht: rechtliche Grundlage des wirtschaftlichen Handelns, 12. Auf-lage, Heidelberg 2009.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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1.6.1 Veranstaltung G6.1 Wirtschaftsrecht I (240031)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul G6.

Dozent(en) Prof. Dr. Dietmar Högel, Prof. Dr. Ronald Moeder, Prof. Dr. Iris Vollmar

Semester 1

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Business Law I

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 0

Detailbemerkung zum Workload Keine.

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 43

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung keine

Lehrsprache Deutsch

Lernziele

Ziel der Veranstaltung ist es, die Studierenden mit dem Themengebiet Recht vertraut zu machen. Dabei wird zunächst die Unterscheidung zwischen öffentlichem und privatem Recht thematisiert und mit Beispielen aus der Praxis herausgearbeitet, ein erster kursorischer Überblick über die Themenbe-reiche des Wirtschaftsprivatrechts gegeben und dessen Bedeutung für angehende Betriebswirte sowie das Wirtschaftsleben erläutert. Daran an-schließend werden anhand des 1. (Allgemeiner Teil) und 2. Buchs (Schuld-recht) des Bürgerlichen Gesetzbuchs (BGB) die Grundlagen des Vertrags-rechts erarbeitet und auf zahlreiche Fälle aus der Praxis angewandt. Bei erfolgreichem Abschluss des Kurses sind die Studierenden in der Lage, ein-fache juristische Fälle aus dem Wirtschaftsleben -insbesondere mit Hilfe des 1. und 2. Buches des BGB - zu lösen.

Lehr-/Lernmethoden -Vorlesung nach der sokratischen Lehrmethode, viel Interaktion mit den Studierenden -praktische Fallstudien und Planspiel

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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-ggf. Exkursion/Besuch einer Gerichtsverhandlung o.ä.

Inhalte

a) Rechtliche Grundbegriffe; b) Rechtssubjekte und - objekte; c) Rechtsgeschäftslehre; d) Stellver-tretung; e) Schuldverhältnisse; sowie f) Leistungs-störungen

Literatur/Lernquellen

-Führich, Ernst: Wirtschaftsprivatrecht: Basiswis-sen des Bürgerlichen Rechts und des Handels-und Gesellschaftsrechts, 9. Auflage, München 2008. -Müssig, Peter: Wirtschaftsprivatrecht: rechtliche Grundlagen des wirtschaftlichen Handelns, 12. Auflage, Heidelberg 2009.

Sonstige Besonderheiten

Die Inhalte der Lehrveranstaltung Business Law I werden in der Prüfung der Lehrveranstaltung Bu-siness Law II (2. Semester, PK, 120 Minuten) ab-geprüft.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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1.6.2 Veranstaltung G6.2 Wirtschaftsrecht II (240032)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul G6.

Dozent(en) Prof. Dr. Dietmar Högel, Prof. Dr. Ronald Moeder, Prof. Dr. Iris Vollmar

Semester 2

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Business Law II

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 0

Detailbemerkung zum Workload Keine.

Workload-Prüfungszeit 120 Minuten

Workload-Selbststudium 43

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung PK

Lehrsprache Deutsch

Lernziele

Ziel dieser Veranstaltung ist es, dass die Studie-renden ihre im 1. Semester erworbenen Rechts-kenntnisse vertiefen. Der Schwerpunkt der Veran-staltung liegt im besonderen Schuldrecht, HGB sowie im Gesellschaftsrecht. Wiederum wird die durch Frontalunterricht vorgestellte Theorie an-hand zahlreicher Fälle aus der Praxis und teilweise durch ein juristisches Planspiel, in dem die Studie-renden bestimmte Rollen (Berufsrichter, Laien-/Handelsrichter, Anwalt/ Parteienvertreter etc.) wahrnehmen, sowie ggf. den Besuch einer Ge-richtsverhandlung (mit Vor- und Nachbesprechung der Fälle mit dem/der Vorsitzenden Richter(in))abgerundet. Bei erfolgreichem Abschluss sind die Studierenden in der Lage, eine Vielzahl von Fällen aus dem Wirtschaftsprivatrecht zu lösen sowie wirtschaftsprivatrechtlich relevante Risiken zu er-kennen und zu adressieren.

Lehr-/Lernmethoden -Vorlesung nach der sokratischen Lehrmethode -Diskussion/Interaktion mit den Studierenden -Fallstudien

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 38 -

-Planspiel -ggf. Exkursion/Besuch einer Gerichtsverhandlung

Inhalte

a) Wirtschaftlich relevante Vertragstypen; b) Leis-tungsstörungen und Haftung; d) Produkthaftung; e) Unternehmerische Betätigung und deren juristi-sche Ausgestaltung; f) Handelsrecht; g) Gesell-schaftsrecht und Unternehmensorganisation; h) Grundzüge des Insolvenzrechts; i) Grundzüge des Wettbewerbsrechts; j) Vertragshändler- und Han-delsvertreterrecht; sowie k) Exkurse zu aktuellen Gesetzesvorhaben, Wiederholung und Klausur-vorbereitung.

Literatur/Lernquellen

-Führich, Ernst: Wirtschaftsprivatrecht: Basiswis-sen des Bürgerlichen Rechts und des Handels-und Gesellschaftsrechts, 9. Auflage, München 2008. -Müssig, Peter: Wirtschaftsprivatrecht: rechtliche Grundlagen des wirtschaftlichen Handelns, 12. Auflage, Heidelberg 2009.

Sonstige Besonderheiten Keine.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 39 -

1.7 Modul G7: Einführung Wissenschaftliche Grundlagen (240040)

Qualifikationsziele

Die Studierenden sind nach Besuch der beiden Submodulen in der Lage eigene Da-tenerhebungen anhand Stichproben durchzuführen, Daten auszuwerten und Ergeb-nisse der Datenanalyse zu präsentieren. Darüber hinaus können sie ökonometrische Zusammenhänge und empirische Fragestellungen verstehen und diese verbal erklä-ren.

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

Keine.

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Dr. Kurt Hafner

Credits 5

SWS 4

Leistungsnachweis

Die bei den beiden Submodulen vorgesehene An-zahl von Credits wird nur vergeben, wenn die vor-gesehene Prüfungs(vor)leistung erfolgreich erb-racht wurden.

Ansiedlung im Studium Grundstudium

Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 40 -

1.7.1 Veranstaltung G7.1 Einführung Wissenschaftliche Grundlagen (240041)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul G7.

Dozent(en) Prof. Dr. Kurt Hafner, Prof. Peter Schrott Ph.D., Martin Zuber

Semester 1

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Introduction to Applied Research Methods

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 0

Detailbemerkung zum Workload

-Literaturstudium -Vor- und Nachbereitung der Vorlesung -Durchführung einer Datenerhebung -Vorbereitung und Durchführung einer Präsentati-on

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 45

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung keine

Lehrsprache Deutsch

Lernziele

Die Studierenden sind nach Kursende in der Lage eine eigene Datenerhebung anhand einer Stich-probe durchzuführen, die Daten auszuwerten und die Ergebnisse zu präsentieren. Die Vorgehens-weise bei der Datenerhebung, die Beschreibung der Daten und die Darstellung der Ergebnisse sind in einer wissenschaftlichen Arbeit zusammenzu-stellen.

Lehr-/Lernmethoden

Vorlesung und gemeinsame Übungen Projektpha-se: Eigene Datenerhebung in Gruppen Vortrags-phase und Anfertigung einer wissenschaftlichen Arbeit

Inhalte Gliederung der Vorlesung: 1. Grundlagen: Wissenschaft 2. Grundlagen: Forschungsprojekt

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 41 -

3. Arbeiten mit Daten 4. Wissenschaftliche Arbeit Vorgehensweise wäh-rend der Projektphase: 5. Durchführung des Forschungsprojektes 6. Persönliche Projektbesprechung Vortragsphase und wissenschaftliche Arbeit: 7. Gruppenpräsentation der Ergebnisse 8. Anfertigen einer wissenschaftlichen Arbeit

Literatur/Lernquellen

1) Mendenhall et al., 1993. Statistics for Manage-ment and Economics. Duxbury Press, 7th Edition 2) Niederhauser, J., 2006. Duden. Die schriftliche Arbeit - kurz gefasst: Eine Anleitung zum Schrei-ben von Belegarbeiten in Schule und Studium. Mannheim: Bibliographisches Institut & F.A. Brockhaus A.G. 3) Schira, J., 2006. Statistische Methoden der VWL und BWL, München: Pearson, 2. Auflage

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 42 -

1.7.2 Veranstaltung G7.2 Einführung in die Statistik (240042)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul G7.

Dozent(en) Prof. Dr. Kurt Hafner, Prof. Peter Schrott Ph.D., Martin Zuber

Semester 2

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Introduction to Statistics

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 0

Detailbemerkung zum Workload

-Literaturstudium -Vor- und Nachbereitung der Vorlesung - Vorberei-tung der Klausur -Bearbeiten von Tutoriumsaufgaben

Workload-Prüfungszeit 60 Minuten

Workload-Selbststudium 44

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LKBK

Lehrsprache Deutsch

Lernziele

Die Studierenden sind nach Kursende in der Lage ökonometrische Zusammenhänge zu verstehen und diese verbal zu erklären. Dabei sind sie in der Lage -Stichproben zu beurteilen und deskriptiv zu be-schreiben, -Hypothesen zu bilden und diese empirisch zu überprüfen, -Rückschlüsse aus der Stichprobe auf die Grund-gesamtheit zu ziehen.

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung mit gemeinsamen Aufgaben Vorlesung wird begleitend durch Tutorien

Inhalte

1. Grundlagen: Merkmale und Variablen 2. Deskriptive Maßzahlen 3. Zufallsvariablen 4. Spezielle Verteilungen 5. Punktschätzung und Grenzwertsätze 6. Intervallschätzung

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 43 -

7. Statistisches Schätzen

Literatur/Lernquellen

1) Mendenhall et al., 1993. Statistics for Manage-ment and Economics. Duxbury Press, 7th Edition 2) Schira, J., 2006. Statistische Methoden der VWL und BWL, München: Pearson, 2. Auflage

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 44 -

1.8 Modul G8: Business English I (420050)

Qualifikationsziele

-

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

-

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) David Cope

Credits 5

SWS 4

Leistungsnachweis -

Ansiedlung im Studium Grundstudium

Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 45 -

1.8.1 Veranstaltung G8.1 Business English (420051)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul G8.

Dozent(en) David Cope

Semester 1

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) Business English

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 15

Detailbemerkung zum Workload

The workload comprises of vocabulary building and grammatical exercises; analysis and compre-hension of business related texts and documents; self-study programme; case studies; listening and role play exercises.

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 30

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung keine

Lehrsprache englisch

Lernziele

The aim of the course is to raise the linguistic pro-ficiency of participants in all four skill areas of lin-guistic competence namely; speaking, listening, reading and writing and to do so within a business context.

Lehr-/Lernmethoden

The unit is intended to be an interactive lecture using a guided learning approach. Students are expected to complete the complimentary self-study programme to improve their English and to under-take internet based research on selected business topics.

Inhalte

The course is intended to enhance lingusitc skills in a wide variety of business areas e.g. recruitment and careers, corporate culture, sales and customer support, operations, products and packaging etc.

Literatur/Lernquellen The Business Pre-Intermediate/Intermediate, Macmillan Dictionary English/German

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 46 -

Duckworth, M. Business Grammar & Practice, OUP

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 47 -

1.8.2 Veranstaltung G8.2 Advanced Business English (420052)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul G8.

Dozent(en) David Cope

Semester 2

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) Advanced Business English

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 14

Detailbemerkung zum Workload

The workload comprises of vocabulary building and grammatical exercises; analysis and compre-hension of commercial texts and documents; self-study programme; case studies; listening and role play exercises.

Workload-Prüfungszeit 60 Minuten

Workload-Selbststudium 30

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LKBK

Lehrsprache englisch

Lernziele

The aim of the course is to raise the linguistic pro-ficiency of participant in all four skill areas of lin-guistic competence namely: speaking, listening, reading and writing and to do so within a business context.

Lehr-/Lernmethoden

The course is intended to be an interactive lecture using a guided learning approach. Students are expected to complete the complementary self-study programme to improve their English and to undertake internet based research on selected business topics.

Inhalte

The course is intended to enhance linguistic skills in a wide variety of business areas e.g. sales, business and community,globalisation and interna-tional trade, mergers and acquisitions, stock mar-kets etc.

Literatur/Lernquellen The Business Pre-Intermediate/Intermediate,

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 48 -

Macmillan. Dictionary, English/German Duckworth, M. Business Grammar & Practice, OUP

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 49 -

1.9 Modul G9: Business English II (420055)

Qualifikationsziele

The module includes two units which are delivered in sequence, namely "Generic Business Terminology" and "Specific Business Terminology". It has been designed to provide the participants with a higher level of linguistic proficiency in the general areas of corporate English. On completing the programme, the students will be able to understand and apply the generic terminology used in international business orga-nisations in everyday situations and to describe a company in appropriate terms.

The second unit will introduce the participants to the specifically course-related ter-minology.

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

Students need to have acquired sound skills in general English.

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) David Cope

Credits 5

SWS 4

Leistungsnachweis -

Ansiedlung im Studium Grundstudium

Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 50 -

1.9.1 Veranstaltung G9.1 Generic Business Terminology (420056)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul G9.

Dozent(en) David Cope

Semester 1

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) Generic Business Terminology

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 15

Detailbemerkung zum WorkloadThe workload specified is comprised of semantic exercises, text comprehension and analysis, listen-ing exercises and student presentations.

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 30

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung keine

Lehrsprache English

Lernziele

This learning unit has been designed to develop the participants' comprehension of business and economic texts. to improve their listening skills in the fields of business and economics, to make them familiar with the language and concepts found in publications on business and economic subjects (books, newspaper and magazine articles (Economist, Fortune) and websites. provide them with opportunities to express busi-ness concepts in their own words while summariz-ing, analysing, criticizing and discussing ideas.

Lehr-/Lernmethoden

This unit is intended to be an interactive lecture including guided learning approaches using au-thentic texts and listening exercises. Students are encouraged to undertake self tuition work and conduct own research into selected topics.

Inhalte

Introduction to generic business terminology used to describe organisations in the Anglophone world. Business Environment (Macroenvironment -PEST;Microenvironment - Stakeholders; Internal

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 51 -

Environment -Structure and Functions) Business formats - legal forms Entreprenuership Market structures and competition Current business and economic issues

Literatur/Lernquellen

MacKenzie, I. (2002) English for Business Studies, Cambridge University Press Financial English, Ian Mackenzie - LTP Intelligent Business, Trappe, Tul-lis - Pearson Education Online materials: Guar-dian.co.uk (British newspaper) Businessweek.com (American bus. magazine Europe edition) For-tune.com (American bus. magazine Europe edi-tion) Businesballs.com (useful general information) Leo.org (online dictionary) Also recommended Col-lins Dictionary of Business (2002), HarperCollins Publishers, Glasgow Collins English Dictionary: Millennium Edition (1999) HarperCollins, Glasgow

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 52 -

1.9.2 Veranstaltung G9.2 Specific Business Terminology (420057)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul G9.

Dozent(en) David Cope

Semester 2

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) Specific Business Terminology

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 14

Detailbemerkung zum WorkloadThe workload specified comprises of semantic ex-ercises, text comprehension and analysis, listening exercises and student presentations.

Workload-Prüfungszeit 60 Minuten

Workload-Selbststudium 30

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LKBK

Lehrsprache English

Lernziele

To build on the foundation laid in Generic Bus. Eng. while placing stronger emphasis on selected business functions which will be studied in greater depth. To provide the opportunity to analyse, criticise and discuss more complex business concepts and ideas.

Lehr-/Lernmethoden

The unit is intended to be an interactive lecture including guided learning approaches using au-thentic texts and listening exercises. Students are encouraged to undertake self-tuition work and conduct own research into selected topics.

Inhalte

-International Trade (methods of exporting) -Production and Operations Management (produc-tion techniques, supply chain management, quali-ty) -Finance (Interpretation of financial reports in press, financial reporting) -HRM (recruitment,selection, working conditions)

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 53 -

Literatur/Lernquellen

Trappe, T. & Tullis, G.: Intelligent Business, Pear-son, 2006 Cotton, D. Falvey, D. & Kent, S.: Market Leader, Longman, 2005 Marcouse, I.:Business Studies for AS, Hodder Education 2008 Allison, J. Townend, J. & Emmerson, P.: The Business, Macmillan, 2008

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 54 -

2 Hauptstudium

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 55 -

2.1 Modul H1: BWL (420200)

Qualifikationsziele

-Studierende erweitern ihr im Grundstudium erworbenes Wissen durch Finanzen und Strategie und werden so befähigt, das Agieren von Organisationen in größeren Zu-sammenhängen zu sehen -Studierende bauen ihre Methodenkompetenz durch die Anwendung bisher erworbe-nen Wissens auf konkrete Fälle aus der Unternehmenspraxis aus -Durch Teamarbeit an der Analyse komplexer Fälle entwickeln die Studierenden ihre Teamfähigkeit weiter -Die Erarbeitung und Darlegung komplexer Analyseergebnisse fördert Reflexionsfä-higkeit, Kommunikationsfähigkeit, Präsentationsfähigkeit und Belastbarkeit.

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

Grundstudium

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Dr. Kathrin Köster

Credits 12,5

SWS 10

Leistungsnachweis -

Ansiedlung im Studium Hauptstudium

Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 56 -

2.1.1 Veranstaltung H1.1 Finanzmanagement (420201)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul H1.

Dozent(en) Prof. Mathias Moersch, Ph.D.

Semester 3

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Finance

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum Workload-Vorbereitung der Vorlesung anhand des Skriptes -Nachbereitung der Vorlesung anhand von Übungsaufgaben und alten Klausuren

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 43,5

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung SK

Lehrsprache Deutsch oder Englisch

Lernziele

-Kapitalbudgetierung und Barwertanalyse -Kennzahlenanalyse -Institutioneller Rahmen der Finanzmärkte -Innen- und Außenfinanzierung -Risikomanagement und Derivate

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung mit Übungsaufgaben und Fallbeispielen

Inhalte

-Kapitalbudgetierung und Barwertanalyse -Kennzahlenanalyse -Institutioneller Rahmen der Finanzmärkte -Innen- und Außenfinanzierung -Risikomanagement und Derivate

Literatur/Lernquellen

-Schneck, Ottmar Finanzierung 2. Auflage, Verlag Vahlen, 2004, -Clayman, Michelle R., Fridson, Martin, Troughton, George H. Corporate Finance, Wiley, 2008.

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 57 -

2.1.2 Veranstaltung H1.2 Strategisches Management (420202)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul H1.

Dozent(en) Prof. Dr. Michael Erner, Prof. Dr. Olaf Hengerer, Prof. Dr. Michael Ottenbacher

Semester 3

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Strategic Management

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum Workload

Die Studierenden sollen sich selbständig in be-stimmte Aspekte des strategischen Management einarbeiten. Dafür sind 25 Stunden empfohlen. Für die Analyse der Anwendungsmöglichkeiten des jeweiligen Themas 10 Stunden, und für die Ausar-beitung der Präsentation/des Berichtes weitere 10 Stunden.

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 45

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung SR

Lehrsprache Deutsch/Englisch

Lernziele

Nach erfolgreichem Abschluss des Kurses Strate-gisches Management verfügen Studierende über die folgenden Kompetenzen: -Fachkenntnisse zu Konzepten und Modellen im Bereich des Strategischen Management, wobei sowohl die Erarbeitung von Strategien als auch deren Umsetzung diskutiert wird. -Methodenkompetenzen, indem sie das erworbene Wissen auf strategische Entscheidungen von Un-ternehmen anwenden bzw. diese interpretieren können. Dabei soll auch das Bewusstsein hinsicht-lich der übergeordneten Bedeutung von Strategien geschärft werden. Allgemein werden die analytischen Fähigkeiten der Studierenden verbessert. - Die soziale Kompetenz wird durch die Gruppenarbeit gesteigert.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 58 -

Lehr-/Lernmethoden

-Interaktive Vorlesung zu Grundlagenthemen -Studentische Kurz-Referate zu speziellen Aspek-ten -Gruppendiskussion der präsentierten Fälle -Bei Bedarf Besprechung von Fallbeispielen in Form von Tutorien

Inhalte

-Einführung in Strategie und strategisches Mana-gement -Entwicklung der theoretischen Fundierung von strategischem Management -Werkzeuge zur strategischen Positionierung -Das Konzept der strategischen Kernkompetenzen -Anspruchsgruppen, Ethik und unternehmerische Verantwortung für die Gesellschaft -Strategien für das gesamte Unternehmen -Strategien für die Geschäftsbereiche -Konzepte und Werkzeuge zur Strategieumset-zung

Literatur/Lernquellen

-Johnson, G., Scholes, K., Whittington, R.: Explor-ing Corporate Strategy. 8th edition. Prentice Hall, Harlow, 2007 -Müller-Stewens, G., Lechner C.: Strategisches Management, Wie strategische Initiativen zum Wandel führen, 3. Auflage, Schäffer-Pöschel, 2005 -Grant, R. M.: Contemporary Strategy Analysis. 5th edition, Blackwell, Carlton, 2005 -Mintzberg, H., Lampel, J. B.; Quinn, J. B.: The Strategy Process, 4th edition, Prentice Hall, Upper Saddle River, 2002

Sonstige Besonderheiten Je nach Verfügbarkeit von Lehrkräften wird dieser Kurs in der Regel parallel auf Deutsch und Eng-lisch angeboten.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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2.1.3 Veranstaltung H1.3 Marketing-Fallstudien (420203)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul H1.

Dozent(en) Prof. Dr. Andreas Fuhrmann

Semester 3

Angebot jedes Semester

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) Marketing Cases

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum WorkloadVertiefte Analyse der wöchentlich wechselnden Marketing-Fallstudien, um an den Unterrichtsdis-kussionen teilnehmen zu können

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 45

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung SP

Lehrsprache Englisch

Lernziele Fähigkeit zur Marketingfallstudienanalyse und zur Formulierung sowie Bewertung von strategischen und instrumentellen Marketing-Optionen.

Lehr-/Lernmethoden Fallstudien

Inhalte Strategische und instrumentelle Marketingthemen aus B2C- und B2B-Bereichen

Literatur/Lernquellen

Becker, J.: Marketing-Konzeption, 2009 (9.) Kotler, Ph.: Marketing Management, 2009 (13th) Meffert, Heribert: Marketing, 2008 (10.) E. Jammal, 2000: The Case Method - Guidelines for Students in Business & Management

Sonstige Besonderheiten Keine.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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2.1.4 Veranstaltung H1.4 BWL Fallstudien (420204)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul H1.

Dozent(en) Prof. Dr. Hengerer, Prof. Dr. Lieb, Prof. Dr. Erner, Prof. Dr. Sigler

Semester 4

Angebot Sommer- und Wintersemester

Art der Veranstaltung Seminar

Veranstaltungsname (englisch) Business Cases

Credits 5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum Workload

Während der Kontaktstunden führt die Lehrkraft in die Fälle ein. Die Studierenden stellen in Vorträgen ihre Analysen zu den einzelnen Fällen vor. Der Großteil des Selbststudiums von 90 Stunden soll auf die Analyse der Fälle verwendet werden, was die selbständige Recherche von Hintergrundinfor-mationen und das Wiederholen relevanter Theorien einschließt. Ca. 25 Stunden sollten für die Ausar-beitung der Analyse und Präsentation/Referat re-serviert werden.

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 90

Kontaktstunden 60

SWS 4

Prüfung LR

Lehrsprache Deutsch/Englisch

Lernziele

-Die Studierenden vertiefen ihre in vorherigen Kur-sen erworbene Fachkompetenz durch Anwendung von Theorien und Modellen auf konkrete Fälle -Durch die Anwendung entwickeln sie Methoden-kompetenz -Ihre Teamfähigkeit, Kompromissfähigkeit, sowie Einfühlungsvermögen werden durch die Gruppen-arbeit gefördert. -Durch die Vorstellung ihrer Ergebnisse verbessern die Studierenden ihre Präsentationsfähigkeit, ihre Argumentationsfähigkeit, sowie ihre Überzeu-gungsfähigkeit.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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Lehr-/Lernmethoden -Problembasiertes Lernen -Gruppendiskussionen -Tutorien

Inhalte

Je nach Studiengang und Dozent haben die zu analysierenden Fälle unterschiedliche Schwer-punkte. Diese können industrie- oder regionenspe-zifisch sein. Gemeinsam ist allen ausgewählten Fällen, dass sie in einem internationalen Umfeld angesiedelt sind und alle Hauptaspekte des Agie-rens einer internationalen Organisation abdecken.

Literatur/Lernquellen

All case compilations are suitable, for instance: Lane, H.W., Distefano, J. J., Maznevski, M.L.: In-ternational Management Behavior. Text, Readings, and Cases, 5th edition, Blackwell Publishing, 2006

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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2.2 Modul H2 : Spezielle BWL (420210)

Qualifikationsziele

Der Fokus dieses Moduls liegt auf der Fähigkeit, die (internationale) Organisation als komplexes, offenes System zu erfassen und zu analysieren, mit dem Ziel der eigen-ständigen Ausarbeitung von Lösungsansätzen betriebswirtschaftlicher Probleme. Die gemeinsame Erarbeitung von Lösungen in der Gruppe stärkt die Teamfähigkeit. Lö-sungen unter Zeitdruck zu finden, fördert die Entscheidungsfreudigkeit und die Be-reitschaft, Verantwortung zu übernehmen. Somit zielt dieses Modul darauf ab, die Studierenden bestmöglich auf die Realität im Arbeitsalltag international tätiger Orga-nisationen vorzubereiten.

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

In den Modulen H1, H3, H8, H10, H11 und H12 erworbenes Wissen. Sehr gute Eng-lischkenntnisse, wenn die jeweiligen Fächer auf Englisch abgehalten werden.

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Dr. Kathrin Köster

Credits 15

SWS 8

Leistungsnachweis -

Ansiedlung im Studium Hauptstudium

Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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2.2.1 Veranstaltung H2.1 BWL Seminar (420211)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul H2.

Dozent(en) Abwechselnd jeder Professor der relevanten Stu-diengänge, je nach Verfügbarkeit und Kapazitäten

Semester 6

Angebot Sommer- und Wintersemester

Art der Veranstaltung Seminar

Veranstaltungsname (englisch) Business Seminar

Credits 7,5

Workload-Vorbereitung 40

Detailbemerkung zum Workload

In der Regel werden die Themen für das Business Seminar vor der vorlesungsfreien Zeit vergeben, so dass Studierende diese zur Literaturrecherche (40 Stunden) zur Verfügung haben. Während des Semesters werden weitere ca. 80 Stunden benö-tigt, um das gewählte Thema umfänglich zu re-cherchieren und zu analysieren. 45 Stunden soll-ten die Studierenden darauf verwenden, eine me-thodisch fundierte und wissenschaftlich saubere Seminararbeit anzufertigen. Desweiteren soll diese Zeit zur Vorbereitung der Präsentation des The-mas, die über die Hausarbeit hinausgehen soll, genutzt werden.

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 125

Kontaktstunden 60

SWS 4

Prüfung PR

Lehrsprache Deutsch/Englisch

Lernziele

-Erwerb von Sachkompetenz in einem einschlägi-gen BWL-Thema -Anwendung von Richtlinien zum akademischen Arbeiten -Verbesserung der analytischen Fähigkeiten durch die eigenständige Ausarbeitung eines komplexen Themenfeldes -Steigerung der Fähigkeit zum kritischen Denken -Weiterentwicklung der Präsentationsfähigkeiten, und der Argumentationskompetenz

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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-Förderung der Eigenständigkeit, Lern- und Leis-tungsbereitschaft

Lehr-/Lernmethoden

-Einführung in das Themengebiet seitens des Do-zenten -Studentische Vorträge, Rollenspiele, Videos etc. -Gruppendiskussionen

Inhalte

Je nach Dozent und Semester werden unter-schiedliche Themen behandelt, die jedoch typi-scherweise im Bereich der internationalen BWL angesiedelt sind. In der Regel werden mehrere Business Seminare pro Semester parallel angebo-ten mit jeweils unterschiedlichen Themengebieten.

Literatur/Lernquellen

The literature selection depends on the topic and is provided by the lecturer delivering the Business Seminar. Usually, it includes references to aca-demic writing, such as: Saunders, N.K., Lewis, P., Thornhill, A.: Research Methods for Business Stu-dents, Financial Times, London, 2006

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 65 -

2.2.2 Veranstaltung H2.2 Unternehmensplanspiel (420212)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul H2.

Dozent(en) Prof. Dr. Edmund Link

Semester 7

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Seminar

Veranstaltungsname (englisch) Business Simulation

Credits 7,5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum Workload -

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 150

Kontaktstunden 75

SWS 4

Prüfung PR

Lehrsprache deutsch

Lernziele

Das Planspiel lässt die Teilnehmer die vernetzten Zusammenhänge im Unternehmen hautnah erle-ben, insbesondere die Zielkonflikte, die sich in der Führung eines Unternehmens systembedingt erge-ben. Es vermittelt und vertieft nicht nur betriebs-wirtschaftliches Wissen, sondern fördert auch die Teamarbeit in einer Teilnehmergruppe, da diese als "Vorstand ihres Unternehmens" für ihre Ent-scheidungen und die Ergebnisse "gerade stehen muss". Es trainiert den Umgang mit Informationen und die Entscheidungsfindung, auch unter Zeit-druck. TOPSIM - General Management II ist insbe-sondere geeignet, um wirtschaftliches vernetztes Denken und Handeln und strategische Unterneh-mensführung zu vermitteln.

Lehr-/Lernmethoden Planspielsitzungen Präsentationen Analysen von Berichtsausgaben

Inhalte

Unternehmensziele und -strategien. Absatz: Kon-kurrenzanalyse, Marketing-Mix, Produktlebenszyk-len, Produkt-Relaunch, Produkt-Neueinführung, Markteintritt in einen neuen Markt, Kalkulation von Sondergeschäften, Deckungsbeitragsrechnung und

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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Marktforschungsberichte als Informationsgrundlage für Marketingentscheidungen. F & E: Technologie, Ökologie, Wertanalyse. Beschaffung/Lagerhaltung: Optimale Bestellmenge. Fertigung: Investition, Desinvestition, Eigenfertigung oder Fremdbezug, Auslastungsplanung, ökologische Produktion, Rati-onalisierung, Lernkurve Personal: Personalpla-nung, Qualifikation, Produktivität, Fehlzeiten, Fluk-tuation Finanz- und Rechnungswesen: Kostenar-ten-, Kostenstellen-, Kostenträgerrechnung, stu-fenweise Deckungsbeitragsrechnung, Finanzpla-nung, Bilanz- und Erfolgsrechnung, Cash Flow Ak-tienkurs und Unternehmenswert Portfolioanalyse

Literatur/Lernquellen Planspielunterlagen

Sonstige Besonderheiten Hauptversammlungen am Ende der Simulation

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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2.3 Modul H3: Hospitality Management (420260)

Qualifikationsziele

-

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

-

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Dr. Christian Buer

Credits 10

SWS 8

Leistungsnachweis -

Ansiedlung im Studium Hauptstudium

Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 68 -

2.3.1 Veranstaltung H3.1 Nachhaltiges und interkulturelles Hospitality Management (420261)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul H3-

Dozent(en) Prof. Dr. Christian Buer

Semester 3

Angebot Winter- u. Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) -

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 12

Detailbemerkung zum Workload 20 h Literaturstudium 12,5 h Prüfungsvorbereitung

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 32,5

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung PK

Lehrsprache deutsch

Lernziele

Studenten kennen nachhaltige Ziele und interkultu-relle Einflussfaktoren im Tourismus und wird diese nach Verantwortlichkeiten der touristischen Wert-schöpfungskette unterscheiden.

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung und Übungen in der Präsenszeit

Inhalte

-Ganzheitliches Management von touristischen Unternehmen unter dem Aspekt der Nachhaltigkeit -Definition von Nachhaltigkeit (ökonomisch, ökolo-gisch, sozial, technologisch) -Definition von interkulturellem Management unter Berücksichtigung der Nachhaltigkeit im Tourismus

Literatur/Lernquellen

-Gurtner, R.: Nachhaltigkeit im Tourismus: Eine Analyse der touristischen Big Players, 2006 -Wiener, J.: Tourismus und Nachhaltigkeit: Unter-suchung von möglichen Verhaltensänderungen an Reiseteilnehmern einer nachhaltigen Reiseform, 2009 -Baumgartner, C.: Nachhaltigkeit im Tourismus. Von 10 Jahren Umsetzungsversuchen zu einem Bewertungssystem, 2008

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 69 -

-Schmied, M., Götz, K., Kreilkamp, E., Buchert, M.: Traumziel Nachhaltigkeit: Innovative Vermark-tungskonzepte nachhaltiger Tourismusangebote für den Massenmarkt (Nachhaltigkeit Und Innova-tion), 2008 -Müller, H.: Tourismus und Ökologie: Wechselwir-kungen und Handlungsfelder, 2007 -Link, R.: Tourismus als interkulturelle Herausfor-derung, 2007 -Breede, M.: Interkulturelle Begegnung im alterna-tiven Tourismus, 2008 Urlep, K.: Interkulturelle Kommunikation im Tourismus, 2008

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 70 -

2.3.2 Veranstaltung H3.2 E-Commerce (420262)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul H3.

Dozent(en) Prof. Dr. Manfred Lieb

Semester 3

Angebot Winter- u. Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) -

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 15

Detailbemerkung zum Workload -Literaturstudium -Bearbeitung von Fallstudien

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 28,5

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung PK

Lehrsprache deutsch

Lernziele

-Erkennen der Bedeutung von E-Commerce für Geschäftsmodelle -Erkennen der Bedeutung von E-Commerce für die produktive Abwicklung von Geschäftsprozessen -Erkennen und bewerten der Angebote an Ge-schäftsmodellen und Systemen im E-Commerce touristischer Anbieter

Lehr-/Lernmethoden - Vorlesung mit Übungen -Fallstudien

Inhalte

-Marktveränderungsprozesse -Informationsverhalten im Tourismus -Geschäftsmodellanalyse -Geschäftsprozessanalyse -E-Commerce-Geschäftsmodelle -E-Commerce gesteuerte Prozesse -Marketing und E-Commerce - Produktivität und E-Commerce

Literatur/Lernquellen -Page S. 2009: Tourism Management 3rd Ed. -Krieger M. 2004: E-Commerce in der Hotelerie -Klausch M. 2009: Grundlagen des E-Commerce

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 71 -

-Meier A./Stormer H. 2009 E-Business & E-Commerce: Management der digitalen Wertschöp-fungskette

Sonstige Besonderheiten Einsatz von Gastdozenten

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 72 -

2.3.3 Veranstaltung H3.3 Projektmanagement (420263)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul H3.

Dozent(en) Prof. Dr. Christian Buer

Semester 3

Angebot Winter- u. Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) -

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum Workload -

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium -

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung PK

Lehrsprache deutsch

Lernziele

Für typische Problemklassen und Lösungstechni-ken des operativen Projektmanagements soll ein grundlegendes Verständnis vermittelt werden. Die Studenten werden befähigt mit dem vorhandenen Grundlagenwissen eigenständig Analysen und Problemlösungsansätze zu erstellen. Hierbei sind Alternativmodelle zu erstellen. Dies wird für u. a. das Kennenlernen und Beherrschen der Beson-derheiten der verschiedenen touristischen Leis-tungsträger (Beherbergung, Transport(Flug, Bus, Bahn, Schiff), Verpflegung sowie Reisemittler und deren besonderen Ansätze angewendet.

Lehr-/Lernmethoden -Vorlesung, -gemeinsame Übungen zu Präsenzzeiten

Inhalte -Darstellung der Grundlagen und Besonderheiten der verschiedenen touristischen Leistungsträger

Literatur/Lernquellen

-Corsten, H., Projektmanagement, München, 2000 -Madauss, J., Handbuch Projektmanagement, Stuttgart, 2005 -Reichert, O., Netzplantechnik, Wiesbaden, 1994

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 73 -

Sonstige Besonderheiten Prüfungszeit gibt den zeitlichen Anteil der inte-grierten Prüfung PK an.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 74 -

2.3.4 Veranstaltung H3.4 Hospitality Sales & Marketing (420264)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul H3.

Dozent(en) Prof. Dr. Christian Buer

Semester 3

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) -

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 12

Detailbemerkung zum Workload Literaturstudium (20 h) Praxisfälle (10 h)

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 32,5

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung PK

Lehrsprache deutsch

Lernziele

Vermittlung der Grundlagen des Hotel Marketing and Sales als operative Hotel- und Restauranttä-tigkeit zur Gewinnung von Gästen und damit einer höheren Belegung des Hotels bzw. der Gastro-nomie und seiner Einrichtungen. Der Fokus liegt auf die Entwicklung von Marketing und Verkaufs-strategien, -konzepte und -pläne bzw. deren Im-plementierung.

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung mit begleitenden Beispielen

Inhalte

-Basic in Hotel Sales & Marketing (literatur, diffe-rentiation to classical marketing versus Service-and Product Marketing, importance to hotel and restaurant marketing) -Analysis of situation and prime resarches -Marketing and Sales Concept -4 Ps - importance for hotel and restaurant indus-try -Marketing & Sales Controlling -Samples

Literatur/Lernquellen -Kotler, P., Bowen, J. and Makens, J. (2006), Marketing for Hospitality and Tourism, 4.ed.,

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 75 -

Pearson Education, Upper Saddle River. -Mawson, S.: The Fundamentals of Hospitality Marketing (Tourism & Hospitality), 2000 Gardini, M. Hotel Marketing, 2008

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 76 -

2.4 Modul H4: Hospitality Leadership & Controlling (420290)

Qualifikationsziele

Die Studierenden erhalten in dieser Veranstaltung die Grundlagen des Führens von Unternehmen in der Hotel- und Gastronomiebranche. Hierbei wird differenziert nach branchenspezifischen Merkmale und Größenunterschiede der Betriebe bzw. deren Systemgrade. Des Weiteren werden die Studierende neben der Führungsverantwor-tung die Bedeutung des ganzheitlichen Controlling in der Branche vermittelt.

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

-

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Dr. Christian Buer

Credits 5

SWS 4

Leistungsnachweis Arbeiten, Präsentationen

Ansiedlung im Studium Hauptstudium

Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 77 -

2.4.1 Veranstaltung H4.1 Hospitality Leadership (420291)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul H4.

Dozent(en) Prof. Dr. Christian Buer

Semester 4

Angebot -

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) -

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 12

Detailbemerkung zum Workload 20 h Literatur 10 h Recherche Arbeiten

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 33

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung PA

Lehrsprache deutsch

Lernziele

Ziel ist das Führungsverhalten im Allgemeinen und speziellen in der Hotel- und Gastronomiebranche zu erkennen und diese zu praktizieren. Der Studie-rende wird in der Lage sein im Rahmen dieser Veranstaltung Verantwortung für das Handeln als Führender zu übernehmen.

Lehr-/Lernmethoden

Studenten werden durch praxisnahe Vorlesung und Übungen in der Veranstaltung die Gelegenheit bekommen Führungsverantwortung im Team und an sich selbst zu erkennen.

Inhalte

Führungsverantwortung im Kontext des ganzheitli-chen integrativen Managements in der strategi-schen und operativen Anwendung im Bereich der Hotellerie und Gastronomie.

Literatur/Lernquellen

-Goldberg, F., Haensch, M.: Auf welchen Gipfel wollen Sie? Wie man sich Ziele setzt und sie er-reicht, 2004 -Buer, C.: Gestaltung von ganzheitlichen Mana-gementsystemen im Hotel, Bern/Stuttgart/Wien, 1997 -Woods, R. H.: Leadership and Management in the

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 78 -

Hospitality Industry, 2002 -Siguaw, J.: Strategic Hospitality Leadership: Voices from Asia, 2009 -Carroll, C.: Leadership Lessons From a Chef: Finding Time to Be Great, 2007 -van der Wagen, L.: Supervision and Leadership in Tourism and Hospitality, 1999

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 79 -

2.4.2 Veranstaltung H4.2 Hospitality Controlling (420292)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul H4.

Dozent(en) Prof. Dr. Christian Buer

Semester 4

Angebot -

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) -

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 12

Detailbemerkung zum Workload 20 h Literatur 10 h Recherche Arbeiten

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 33

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung PA

Lehrsprache deutsch

Lernziele

Studierende werden den Zusammenhang des ex-ternen und internen Rechnungswesen im Control-ling Prozess vermittelt und befähigt diese spezi-fisch für die Hotellerie und Gastronomie anzuwen-den. Dabei werden die Studierenden die unter-schiedlichen Schwerpunkte des Controlling am Beispiel der Branchenspezifika vermittelt.

Lehr-/Lernmethoden Vorlesungen mit Übungen und eigenständigen Ausarbeitungen

Inhalte

-Analyse der Erlös- u. Kostenstrukturen auch ein-zelner Leistungsbereiche untergliedert nach Hotel-lerie und Gastronomie, -Kostenzuordnung nach Verantwortlichkeiten, Um-satz- u. Kostencharakteristik der Hoteltypen, Aus-wirkungen von Umsatz-Mix Änderungen auf das Betriebsergebnis, -Kennziffern als Analyseinstrument, Kostentren-nung in fixe u. variable Bestandteile, -Break-Even Analyse in rechnerische und graphi-scher Form -USALI als Grundlage des Controllings -Praxis- u. Fallbeispiele

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 80 -

Literatur/Lernquellen

-Keiser, J, Demicco, F., Cobanoglu C.: Analyzing and Controlling Foodservice Costs, 2006 -Lewis, C., Douglas, R.: Controlling Restaurant & Food Service Operating Costs, 2003 -Dopson, L., Hayes, D.: Managerial Accounting for the Hospitality Industry, 2008 -Uniform Systems of Accunts for the loding Indus-try, 2008 -Holleis, Hotel Controlling, 1993

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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2.5 Modul H5: Restaurantmanagement & Systemgastronomie (420295)

Qualifikationsziele

Die Studierenden erhalten in diesem Modul die unterschiedlichen Gastronomietypen und -betriebe aufgezeigt und können diese anhand den Merkmalen differenzieren. Im Bereich der Systemgastronomie werden die Spezialisierungen aufgeziegt und ver-tieft.

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

-

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Dr. Christian Buer

Credits 5

SWS 2

Leistungsnachweis Präsentationen, Vorträge und Ausarbeitungen

Ansiedlung im Studium Hauptstudium

Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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2.5.1 Veranstaltung H5.1 Restaurantmanagement (420296)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul H5.

Dozent(en) Prof. Dr. Christian Buer

Semester 4

Angebot Winter- u. Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) -

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 12

Detailbemerkung zum Workload 20 h Literatur 10 h Recherche

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 33

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung PR

Lehrsprache deutsch

Lernziele -

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung, Vorträge, Aufsätze

Inhalte

Food & Beverage Management -Organisation, Planung, Produktion und Kontrolle von Restaurantbetrieben -Analyse der unterschiedlichen gastronomischen Nachfragestrukturen und deren Angebotsgestal-tung - Entwicklung und Gestaltung von Preisen in un-terschiedlichen Gastronomietypen -Analyse der Kosten- und Ertragsstrukturen -Potentiale und Inhalte des Catering und Bankett -Aufzeigen von Marketinginstrumenten und Rechtsnormen sowie Verordnungen

Literatur/Lernquellen Mill, R.C. (2007), Restaurant Management - Cus-tomers, Operations, and Employees, 3rd ed., Pearson Prentice Hall, ISBN: 9780131136908

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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2.5.2 Veranstaltung H5.2 Systemgastronomie (420297)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul H5.

Dozent(en) Prof. Dr. Christian Buer

Semester 4

Angebot Winter- u. Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) -

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 10

Detailbemerkung zum Workload

-Preparation (in hours): 10 -Lectures (in hours): 30 -Post processing (in hours): 35 For preparation the students should read the rele-vant literature and study the basics of the course content. Post processing time is needed for the preparation of the final examination as well as for the preparation of the continuous assessments.

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 35

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung PR

Lehrsprache deutsch

Lernziele

-Understanding the strategic value and manage-ment of franchising in the hospitality industry -Understanding the different corporate, unit and entrepreneurial perspectives of franchising -Understanding the relationships and conflicts within franchise agreements and networks -Preparing students to become hospitality fran-chise managers and franchising entrepreneurs.

Lehr-/Lernmethoden

Delivery of this course uses a mix of the instruc-tional methods the instructor decides are effective to achieve the target learning outcomes under the particular educational conditions, including but not limited to lectures, focused discussions, videos

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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Inhalte

This course is an introduction to the development and management of franchised hospitality busi-nesses from the corporate, unit and entrepreneuri-al perspectives. It examines start-up, organiza-tional, marketing, legal, financial and other aspects of franchising. Core topics to be discussed include franchising as a growth strategy, advantages and disadvantages of franchising, managing a fran-chise network, managing the franchisor-franchisee relationship and franchisor-franchisee conflict. 1. Introduction to franchising -Types of franchise agreements -Criteria for selecting and acquiring a franchise 2. Franchise negotiations -Location and site development -Personal considerations in becoming a franchisee-Legal and regulatory aspects of franchising -Funding, fee structures and other financial as-pects of franchising 3. Franchise marketing strategies -Franchising trends in the hospitality industry

Literatur/Lernquellen

-Lashley C. / Morrison A., (eds.): Franchising Hos-pitality Services, Butterworth Heinemann, Oxford, 2000. ISBN: 9780750647724. -Parsa H. G. / Kwansa F.A., (eds.): Quick Service Restaurants, Franchising and Multi-Unit Chain Management, Haworth, 2001. ISBN: 0789017059. -Cliquet, G. / Hendrikse, G. / Tuunanen, M. / Windsperger, J. (eds.): Economics and Manage-ment of Networks: Franchising, Strategic Alliances, and Cooperatives, Physica-Verlag Heidelberg 2007. ISBN 3790817570. -Khan, M.: Restaurant Franchising, Wiley 1999. ISBN: 0471291943. -Martorell Cunill, O.: The Growth Strategies of Ho-tel Chains: Best Business Practices by Leading Companies, Haworth 2006. ISBN: 0789026643.

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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2.6 Modul H6: VWL I (420221)

Qualifikationsziele

-

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

-

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Mathias Moersch, Ph.D., Prof. Dr. Norbert Schönbrunn

Credits 2,5

SWS 2

Leistungsnachweis -

Ansiedlung im Studium Hauptstudium

Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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2.6.1 Veranstaltung H6.1 Mikroökonomie (420222)

Diese Veranstaltung ist Wahlpflichtveranstaltung im Modul H6.

Dozent(en) Prof. Dr. Kurt Hafner

Semester 3

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Microeconomics

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 0

Detailbemerkung zum Workload

-Literaturstudium -Vor- und Nachbereitung der Vorlesung -Vorbereitung der Klausur -Bearbeiten von Übungsaufgaben

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 43,5

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LK

Lehrsprache deutsch

Lernziele

Die Studierenden sind nach Kursende in der Lage komplexe ökonomische Zusammenhänge zu ver-stehen, diese verbal zu erklären und eigene Posi-tionen einzunehmen. Dabei können sie sowohl theoretisch fundiert als auch empirisch belegt ar-gumentieren. Den Studierenden fällt es leicht Maßnahmen der Politik zur Lösung von Wirt-schaftsproblemen zu hinterfragen und eigene Vor-schläge zu unterbreiten.

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung mit gemeinsamen Übungsaufgaben Diskussion aktueller Themen während der Veran-staltung

Inhalte

1. Spieltheorie: Wettbewerbstrategien von Oligo-polisten 2. Unsicherheit: Risiko und Erwartungsnutzen 3. Märkte mit asymmetrischer Information 4. Externalitäten und Öffentliche Güter 5. Weitere Themen aus der Mikroökonomie

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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Literatur/Lernquellen

1) Bofinger, P., 2007. Grundzüge der Volkswirt-schaftslehre, München: Pearson, 2. aktualisierte Auflage 2) Pindyck, R.S., Rubinfeld, D.L., 2005. Mikroöko-nomie, München: Pearson, 6. aktualisierte Auflage 3) Varian, H.. R., 2007. Grundzüge der Mikroöko-nomik, München: Oldenbourg, 7. überarbeitete Auflage

Sonstige Besonderheiten Diese Lehrveranstaltung kann auch im Modul H7(Submodulnummer 7.1) gewählt werden.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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2.6.2 Veranstaltung H6.2 Makroökonomie (420223)

Diese Veranstaltung ist Wahlpflichtveranstaltung im Modul H6.

Dozent(en) Prof. Dr. Kurt Hafner

Semester 3

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Macroeconomics

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 0

Detailbemerkung zum Workload

-Literaturstudium -Vor- und Nachbereitung der Vorlesung -Vorbereitung der Klausur -Bearbeiten von Übungsaufgaben

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 43,5

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LK

Lehrsprache deutsch

Lernziele

Die Studierenden sind nach Kursende in der Lage komplexe ökonomische Zusammenhänge zu ver-stehen, diese verbal zu erklären und eigene Posi-tionen einzunehmen. Dabei können sie sowohl theoretisch fundiert als auch empirisch belegt ar-gumentieren. Den Studierenden fällt es leicht Maßnahmen der Politik zur Lösung von Wirt-schaftsproblemen zu hinterfragen und eigene Vor-schläge zu unterbreiten.

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung mit gemeinsamen Übungsaufgaben Diskussion aktueller Themen während der Veran-staltung

Inhalte -

Literatur/Lernquellen

1) Bofinger, P., 2007. Grundzüge der Volkswirt-schaftslehre, München: Pearson, 2. aktualisierte Auflage 2) Blanchard, O., Illing, G., 2006. Makroökonomie, München: Pearson, 4. aktualisierte Auflage

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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Sonstige Besonderheiten Diese Lehrveranstaltung kann auch im Modul H7gewählt (Submodulnummer H7.2) gewählt werden.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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2.6.3 Veranstaltung H6.3 Wirtschaftsethik (420224)

Diese Veranstaltung ist Wahlveranstaltung im Modul H6.

Dozent(en) Prof. Dr. Manfred Lieb

Semester 3

Angebot WS + SS

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Business Ethics

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum Workload Literaturstudium, Vorbereitung von kleineren Prä-sentationen

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 43,5

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LK

Lehrsprache -

Lernziele

-Der Studierende soll in die Lage versetzt werden eine kritische Reflektion ökonomischer Vorgänge unter Beachtung der Grundlagen der Gestaltung des ökonomischen Systems zu machen. -Der Studierende soll die gesellschaftlichen Grund-lagen der Ökonomie erkennen und die moralische und ethische Verantwortung der ökonomischen Akteure beurteilen und bewerten können.

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung, Fallstudien, Übungen

Inhalte

-Gesellschaftliche Grundlagen der Ökonomie -Entwicklung eines moralischen Bewusstseins -Entwicklung und Anwendung einer Diskusethik -Ethische Grundlagen der Ökonomie -Widersprüche in ökonomischen Aussagen und deren ethische Begründung -Ethik als Hilfsmittel zur diskursiven Durchdringung von Widersprüchen -Einzelwirtschaftliche Ethik -Ethik und Unternehmenskultur

Literatur/Lernquellen Ulrich Thielemann 2009: System Error, Frankfurt

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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Peter Ulrich 2008: Integrative Wirtschaftsethik, 4. Auflage, Bern/Stuttgart/Wien

Sonstige Besonderheiten Diese Lehrveranstaltung kann auch im Modul H7(Submodulnummer H7.3) gewählt werden.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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2.7 Modul H7: VWL III (420225)

Qualifikationsziele

-

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

-

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Mathias Moersch, Ph.D., Prof. Dr. Norbert Schönbrunn

Credits 2,5

SWS 2

Leistungsnachweis -

Ansiedlung im Studium Hauptstudium

Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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2.7.1 Veranstaltung H7.4 Spezielle VWL (420226)

Diese Veranstaltung ist Wahlveranstaltung im Modul H7.

Dozent(en) Prof. Dr. Ralf Bochert

Semester 7

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Advanced Economic Studies

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum Workload 20 h Selbststudium Literatur 10 h Assignment 14 h Klausurvorbereitung

Workload-Prüfungszeit 60 Minuten

Workload-Selbststudium 44

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LKBK

Lehrsprache Deutsch

Lernziele

Die Studenten sollen in die Lage versetzt werden, die Erkenntnisse der Volkswirtschaftslehre, insbe-sondere der NPÖ, auf die Tourismuswirtschaft zu übertragen.

Lehr-/Lernmethoden

Vorlesung mit einem 24-h-Assignment, dessen Themen so definiert werden, dass die aus dem Assignment entstehenden Studienarbeiten in den inhaltlichen Verlauf der zeitlich nachgelagerten Lektionen integriert werden. Dieser Kurs wird durch ein zentrales Lehrbuch begleitet.

Inhalte

Alle Inhalte beziehen sich auf die tourismuswirt-schaftliche Anwendung -Externe Effekte -Öffentliche Güter -Meritorik -Wettbewerb -Umverteilung -Struktur-/Regional-/Verkehrs- und Umweltpolitik -Staatsversagen -Privatisierung und Deregulierung

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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Literatur/Lernquellen

zentrales Lehrbuch zur Lehrveranstaltung: Bo-chert, Tourismuspolitik 2.A., Berlin 2007 beglei-tend: Bochert, Incomingtourismus, Wiesbaden 2006 Fritsch, Wein, Ewers, Marktversagen und Wirtschaftspolitik, 6. A., München 2006 Mundt, Tourismuspoltik, 3.A., München 2006

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 95 -

2.8 Modul H8: Wirtschaftsrecht (420230)

Qualifikationsziele

-Vertiefung der in den Kursen Business Law I und II erarbeiteten Kursinhalte, insbe-sondere im Handels- und Gesellschaftsrecht -Erörterung aktueller Rechtsentwicklungen und Gesetzgebungsvorhaben -Größere Fallstudie, ggf. Moot Court

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

Sehr gute Kenntnisse der deutschen Sprache in Wort und Schrift.

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Dr. Ronald Moeder

Credits 2,5

SWS 2

Leistungsnachweis Klausur auf Note

Ansiedlung im Studium Hauptstudium

Besonderheiten Keine.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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2.8.1 Veranstaltung H8.1 Wirtschaftsprivatrecht III (420231)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul H8.

Dozent(en) Prof. Dr. Dietmar Högel, Prof. Dr. Ronald Moeder, Prof. Dr. Iris Vollmar

Semester 3

Angebot Sommer- und Wintersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Business Law III

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 0

Detailbemerkung zum Workload Keine.

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 43,5

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LK

Lehrsprache Deutsch

Lernziele

Ziel dieser Veranstaltung ist es, dass die Studie-renden ihre im 1. Semester erworbenen Rechts-kenntnisse vertiefen. Der Schwerpunkt der Veran-staltung liegt im besonderen Schuldrecht, HGB sowie Gesellschaftsrecht. Wiederum wird die durch Frontalunterricht vorgestellte Theorie an-hand zahlreicher Fälle aus der Praxis und teilweise durch ein juristisches Planspiel, in dem die Studie-renden bestimmte Rollen (Berufsrichter, Laien-/Handelsrichter, Anwalt/ Parteienvertreter etc.) wahrnehmen, sowie ggf. den Besuch einer Ge-richtsverhandlung (mit Vor- und Nachbesprechung der Fälle mit dem/der Vorsitzenden Richter(in)) abgerundet. Bei erfolgreichem Abschluss sind die Studierenden in der Lage, eine Vielzahl von Fällen aus dem Wirtschaftsprivatrecht zu lösen sowie wirtschaftsprivatrechtlich relevante Risiken zu er-kennen und zu adressieren.

Lehr-/Lernmethoden -Vorlesung nach der sokratischen Lehrmethode inklusive Interaktion/Diskussion mit den Studieren-den

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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-Fallstudien/Planspiel -Ggf. Exkursion, z. B. Besuch einer Gerichtsver-handlung

Inhalte

a) Wirtschaftlich relevante Vertragstypen; b) Leis-tungsstörungen und Haftung; d) Produkthaftung; e) Unternehmerische Betätigung und deren juristi-sche Ausgestaltung; f) Handelsrecht; g) Gesell-schaftsrecht und Unternehmensorganisation; h) Grundzüge des Insolvenzrechts; i) Grundzüge des Wettbewerbsrechts; j) Vertragshändler- und Han-delsvertreterrecht; sowie k) Exkurse zu aktuellen Gesetzesvorhaben, Wiederholung und Klausur-vorbereitung.

Literatur/Lernquellen

-Führich, Ernst: Wirtschaftsprivatrecht: Basiswis-sen des Bürgerlichen Rechts und des Handels-und Gesellschaftsrechts, 9. Auflage, München 2008. -Müssig, Peter: Wirtschaftsprivatrecht: rechtliche Grundlage des wirtschaftlichen Handelns, 12. Auf-lage, Heidelberg 2009.

Sonstige Besonderheiten Keine.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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2.9 Modul H9: Wissenschaftliche Grundlagen (420240)

Qualifikationsziele

Die Studierenden sind nach Besuch des Moduls in der Lage Zusammenhänge in Da-ten zu erkennen und darzustellen. Dabei verfügen sie über Grundkenntnisse der Sta-tistiksoftware PASW Statistics und können verschiedene Modelle und Methoden der angewandten Datenanalyse anwenden.

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

"Veranstaltung G8.2 Introduction to Statistics" muss bestanden sein.

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Dr. Kurt Hafner

Credits 2,5

SWS 2

Leistungsnachweis Die bei dem Submodul vorgesehene Anzahl von Credits wird nur vergeben, wenn die vorgesehene Prüfungs(vor)leistung erfolgreich erbracht wurde.

Ansiedlung im Studium Hauptstudium

Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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2.9.1 Veranstaltung H9.1 Modelle und Methoden der Datenanalyse (420241)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul H9.

Dozent(en) Prof. Dr. Kurt Hafner, Prof. Peter Schrott Ph.D., Martin Zuber

Semester 3

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) Models and Methods of Data Assessment

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 0

Detailbemerkung zum Workload -

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 45

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LA

Lehrsprache deutsch

Lernziele

Die Studierenden sind nach Kursende in der Lage Zusammenhänge in Daten zu erkennen und dar-zustellen. Dabei verfügen sie über Grundkenntnis-se der Statistiksoftware PASW Statistics und kön-nen verschiedene Modelle und Methoden der an-gewandten Datenanalyse anwenden.

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung und Übung im Computerlabor

Inhalte

Statistische Verfahren: -T-Test - Varianzanalyse -Kovarianz und Korrelation -Lineare Regression -Logistische Regression PASW Statistics: -Einlesen von Daten -Datenmanagement -Durchführung und Interpretation der oben ge-nannten statistischen Verfahren

Literatur/Lernquellen -Backhaus, K. / Erichson, B. / Plinke, W. / Weiber, R.: Multivariate Analysemethoden. Eine anwen-dungsorientierte Einführung, 11. überarbeitete Auf-

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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lage, Springer, Heidelberg, 2006 -Janssen, J. / Laatz, W.: Statistische Datenanalyse mit SPSS für Windows. 4. neubearbeitete und er-weiterte Auflage, Springer, Heidelberg, 2003 -Janssens, U. / Wijen, K. / De Pelsmacker, P. / Van Kenhove, P.: Marketing Research with SPSS, Pearson Education, Harlow, 2008

Sonstige Besonderheiten

Die vorgestellten statistischen Verfahren werden mit Hilfe der PASW Statistics-Software im Compu-terlabor angewendet. Den Studierenden werdensomit in praxisnahen Beispielen die Anwendungs-möglichkeiten der statistischen Verfahren und die Funktionsweisen der Software näher gebracht.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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2.10 Modul H10: Business Communication B1 (420250)

Qualifikationsziele

The module consists of two units which are delivered at two different levels and in sequence namely,'Office Communication' and 'Commercial Correspondence'. It has been designed to provide participants with a higher level of linguistic proficiency in all areas of business communication. On completion of the programme students will be able to express themselves appropriately in a wide variety of practical business situa-tions commonly found in daily business transactions and international trade.

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

Successful completion of the foundation course in English.

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) David Cope

Credits 5

SWS 4

Leistungsnachweis continuous assessment including graged course-work

Ansiedlung im Studium Hauptstudium

Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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2.10.1 Veranstaltung H10.1 Office Communication (420251)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul H10.

Dozent(en) David Cope

Semester 3

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) Office Communication

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 21.5

Detailbemerkung zum Workload

The workload specified comprises of guided trans-lation, semantic and grammatical exercises, analy-sis and comprehension of commercial correspon-dence and case studies, listening and role play exercises.

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 22

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LK

Lehrsprache englisch

Lernziele

At the end of the course the students should be able to deal,in both spoken and written forms, with a variety of realistic business situations which are likely to confront them in everyday business life.

Lehr-/Lernmethoden

The module is intended to be taught as an interac-tive lecture including guided learning approaches using, where possible, authentic texts and listening exercises. Students role play business situations and receive feedback on their performance.

Inhalte

Correspondence and listening exercises covering the following themes: Job applications, Bookings and Reservations, Exhibitions, Enquiries, Offers, Orders, Payment and Complaints.

Literatur/Lernquellen

Intermediate Commercial Correspondence, Cor-nelsen Verlag. Fiertag, Hooter, Maderdonner, Business to Busi-ness, Klett Verlag.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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Abegg & Benford, Communication for Business, Huber Verlag Duckworth, M. Business Grammar & Practice, OUP Taylor, S. Model Business Letter & Other Docu-ments, FT Prentice Hall Dictionary Eng-lish/German

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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2.10.2 Veranstaltung H10.2 Commercial Correspondence (420252)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul H10.

Dozent(en) David Cope

Semester 4

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) Commercial Correspondence

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 14

Detailbemerkung zum Workload

The workload comprises of guided translation, se-mantic and grammatical exercises, analysis and comprehension of commercial correspondence and legal documents, case studies, listening and role play exercises.

Workload-Prüfungszeit 60 Minuten

Workload-Selbststudium 30

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LKBK

Lehrsprache englisch

Lernziele

On completion of the programme students will be able to express themselves appropriately in a wide variety of practical business situations commonly found in daily business transactions and interna-tional trade.

Lehr-/Lernmethoden

The course is intended to be an interactive lecture including guided learning approaches using, where possible, authentic texts and listening exercises. Students role play business situations and receive feedback on their performance.

Inhalte

To build on the contents already covered in the previous module 'Office Communication' particu-lary in the areas of payment and reminders. Addi-tional topics include: payment and documentation in international trade, credit enquiries, insurance and contracts.

Literatur/Lernquellen Intermediate/Advanced Commercial Correspon-

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 105 -

dence, Cornelsen Verlag. Taylor, S. business Letter & Other Business Doc-uments, FT Prentice Hall. Fiertag, Horton, Maderdonner, Business to Busi-ness, Klett Verlag Dictionary English/German Duckworth, M. Business Grammar & Practice, OUP

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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2.11 Modul H11: Business Communication B2 (420255)

Qualifikationsziele

The module includes two units which are delivered in sequence namely 'Professional business Communication' and 'Business Documents'. It has been designed to pro-vide participants with a higher level of linguistic proficiency in all forms of office com-munication. On completing the programme, students will be able to express them-selves appropriately in a wide variety of practical business situations commonly found in daily business transactions and international trade.

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

Successful completion of foundation course in English

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) David Cope

Credits 5

SWS 4

Leistungsnachweis continous assessment including graded course work.

Ansiedlung im Studium Hauptstudium

Besonderheiten Each unit will be tested on its completion.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 107 -

2.11.1 Veranstaltung H11.1 Professional Business Communication (420256)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul H11.

Dozent(en) David Cope

Semester 3

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) Professional Business Communication

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 13.5

Detailbemerkung zum Workload

The workload specified comprises of guided trans-lation, semantic and grammatical exercises, analy-sis and comprehension of commercial correspon-dence and case studies, listening and role play exercises

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 30

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LK

Lehrsprache Englisch

Lernziele

At the end of the course the students should be able to deal, in both spoken and written forms, with a variety of realistic business situations which are likely to confront them in everyday business life.

Lehr-/Lernmethoden

The unit is intended to be interactive lecture includ-ing guided learning approaches using, where possible, authentic texts and listening exercises. Students role play business situations and receive feedback on their performance.

Inhalte

Corresponence and listening exercises covering the following themes:General Office Communica-tion, Enquiries, Offers, Orders, Delivery, Payment, Complaints, Exhibitions and Job applications

Literatur/Lernquellen Clarke, D. and Wessels, D.:Advanced Commercial Correspondence, Cornelsen Verlag Abegg, B. and Benford, M.:Communication for Business, Heuber

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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Verlag Fiertag, Hooton and Maderdonner, Busi-ness to Business, Klett Verlag

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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2.11.2 Veranstaltung H11.2 Business Documents (B2) (420257)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul H11.

Dozent(en) David Cope

Semester 4

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) Business Documents (B2)

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 14

Detailbemerkung zum Workload

The workload comprises of guided translation, se-mantic and grammatical exercises, analysis and comprehension of commercial texts and legal doc-uments, case studies listening and role play exer-cisies.

Workload-Prüfungszeit 60 Minuten

Workload-Selbststudium 30

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LKBK

Lehrsprache Englisch

Lernziele

Om completion of the programme students will have a practical understanding of the problems and the procedures used in international business transactions.

Lehr-/Lernmethoden

The unit is intended to be an interactive lecture including guided learning approaches using, where possible, authentic texts, and listening exercises. Students role play business situations and receive feedback on their performance.

Inhalte

The unit focuses on international trade. It covers the following topics: management of risk, payment, shipping documentation, insurance, contracts of sale and agency agreements.

Literatur/Lernquellen

Advanced Commercial Correspondence, Cornel-sen Verlag. A. Ashley, Business Documents, Cor-nelsen & OUP. Key Words in International Trade, ICC Publishing SA Jimenez, g. Export-Import Ba-

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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sics, ICC Publishing SA

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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2.12 Modul H12: Entrepreneurship im Hospitality (420270)

Qualifikationsziele

Unternehmensgründung in der Hotel- und Gastronomie verstehen und die Ansätze der Probleme der Gründung erkennen. Dieses in praxisnahen bzw. praxisbezogenen Beispielen umsetzen.

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

-

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Dr. Christian Buer

Credits 12,5

SWS 6

Leistungsnachweis -

Ansiedlung im Studium Hauptstudium

Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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2.12.1 Veranstaltung H12.1 Hospitality Projekt (420271)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul H12.

Dozent(en) Prof. Dr. Christian Buer

Semester 6

Angebot Winter- u. Sommersemester

Art der Veranstaltung Seminar

Veranstaltungsname (englisch) Hospitality Project

Credits 10

Workload-Vorbereitung 20

Detailbemerkung zum Workload

Die Studierenden schaffen selbständig an den Projekten; tlw. mit Exkursionen (24h) und Inter-views/Erhebungen (bis zu 56 h). Literaturrecher-che (60 h).

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 220

Kontaktstunden 60

SWS 4

Prüfung PA

Lehrsprache deutsch

Lernziele Umsetzung theoretischen Wissens in einen von in Kooperation mit einem Praxispartner gesetzten Fall. Präsentation vor Externen

Lehr-/Lernmethoden

Projektabwicklung nach theoretischer Einführung in Eigenarbeit mit wöchentlichen Projektbespre-chungsterminen; wissenschaftliche Recherche in Eigenarbeit; Präsentation; Exkursionen

Inhalte

Es wird ein Thema gesetzt, das zum Beispiel auf Destinations- oder Unternehmensbasis generiert wurde durch den betreuenden Professor in Ab-sprache mit der Praxis. Das Projektergebnis wird in (meist mehreren i. d. R. zweitägigen) Work-shops mit den Praktikern gemeinsam präsentiert.

Literatur/Lernquellen Lessel, W., Projektmanagement, Berlin 2009 so-wie fallabhängige Literatur

Sonstige Besonderheiten Mehrere Exkursionen und Workshops mit externen Praktikern

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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2.12.2 Veranstaltung H12.2 Entrepreneurship und Innovation (420272)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul H12.

Dozent(en) Prof. Dr. Christian Buer

Semester 6

Angebot Winter- u. Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) -

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 12

Detailbemerkung zum Workload 20 h Literatur 10 h Praxis / Cases

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 33

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung SR

Lehrsprache deutsch

Lernziele

Erkennen der Bedeutung des Unternehmertums und der Entwicklung von Hotel- und Gastronomieprodukten. Erkennen und verstehen der Innovation und der Entwicklung von neuen (Teil-)Produkten in der Hotel- und Gastronomieb-ranche. Verstehen der Beziehung von Marketing, Finanzierung, Investition und Innovationen inner-halb der unternehmerischen Tätigkeit und der Marktintegration /-entwicklung Befähigt sein Füh-rungsverantwortung im Unternehmertum und in den innovativen Prozessen zu übernehmen.

Lehr-/Lernmethoden Vorlesungen und Business Cases sowie die Durchführung von Präsentationen in der Veranstal-tung.

Inhalte

Die Grundlage der Veranstaltung ist die Theorie und die Praxis des Marktes sowie deren Innovati-onen und deren Entwicklungsprozesses im Be-reich der Produkte und des Entrepreneurship. Hierbei werden die Aspekte von einer Idee bis zu

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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einem Product-Launch und -Betreuung analysiert. Die Evaluierung eines Produktprozesses wird den Erfolg der Einführung einer Idee bzw. der Innovati-on für die Hotel- und Gastronomie bewerten. In-nerhalb des Prozesses wird die Führungsverant-wortung fokussiert.

Literatur/Lernquellen

-Morrison, A., Villams, C. Rimmington, M.: Entre-preneurship in the Hospitality, Tourism and LeisureIndustries, 1998 -Goldberg, F., Haensch, M.: Auf welchen Gipfel wollen Sie? Wie man sich Ziele setzt und sie er-reicht, 2004 -Berger F., Ferguson, D. H.: Innovation: Creativity Techniques for Hospitality Manager, 1990 -Baccinella, S.: Multi-Faceted Rating of Product Reviews: Issues, Methods and Experiments, 2009

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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2.13 Modul H13: Hospitality Seminar (420280)

Qualifikationsziele

Im Rahmen einer wissenschaftlichen Arbeit im Bereich Hotellerie und/oder Gastro-nomie wird ein Thema in Formen von Semesterarbeiten bearbeitet. (Weitere Lernzie-le in der Veranstaltungsbeschreibung)

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

-

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Dr. Christian Buer

Credits 5

SWS 2

Leistungsnachweis -

Ansiedlung im Studium Hauptstudium

Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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2.13.1 Veranstaltung H13.1 Hospitality Seminar (420281)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul H13.

Dozent(en) Prof. Dr. Christian Buer

Semester 7

Angebot Winter- u. Sommersemester

Art der Veranstaltung Seminar

Veranstaltungsname (englisch) -

Credits 5

Workload-Vorbereitung 20

Detailbemerkung zum Workload

Die Workloads, die sich aus den Nicht-Präsenzzeiten ergeben, sind wissenschaftliche Recherchezeiten sowie die technischen Vor- und Nachbereitungen der Erstellung der Seminararbeit und der Präsentation.

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 100

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung PR

Lehrsprache deutsch

Lernziele

(1)Die TN können im Rahmen einer schriftlichen wissenschaftl. Arbeit ein vorgegebenes Thema: -themenzentriert abgrenzen -inhaltlich problemgerecht gewichten -themenzentriert recherchieren -im Argumentationsverlauf logisch darstellen -sachlich richtig erstellen (2) Die TN können -eine wissenschaftl. Arbeit formal korrekt erstellen -einen mündl. Vortrag teilnehmerorientiert gestal-ten -Kommunikationsmedien sachlich u. methodisch korrekt einsetzen -Seminarsitzung formal u. inhaltlich leiten -Diskussionen u. Gruppenarbeiten moderieren -mit Kritik konstruktiv umgehen u. Rückmeldungen der TN als Förderungsinstrument nutzen

Lehr-/Lernmethoden Seminararbeit, Referate und Präsentationen

Inhalte Wechselnde aktuelle Themen aus der Hotel- und

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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Gastronomiewelt, die es gilt zu analysieren und präsentieren.

Literatur/Lernquellen -Abhängig von der spezifischen Themenauswahl -Trimmel, wissenschaftliches Arbeiten, 1994

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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3 Spezialisierung Hospitality und Restaurantmanagement

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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3.1 Modul V1: Spezialisierung Hospitality und Restaurantmanage-ment (420400)

Qualifikationsziele

Vertiefen und Erkennen der Spezialisierung Hotel und Gastronomiebereiche

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

-

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Dr. Christian Buer

Credits 5

SWS 4

Leistungsnachweis -

Ansiedlung im Studium Spezialisierung Hospitality und Restaurantmana-gement

Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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3.1.1 Veranstaltung V1.1 Yield Management & Pricing (420401)

Diese Veranstaltung ist Wahlpflichtveranstaltung im Modul V1.

Dozent(en) Prof. Dr. Christian Buer

Semester 6

Angebot Winter- u. Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) -

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 12

Detailbemerkung zum Workload 20 h Literatur 10 h Praxis Recherche

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 33

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LKBK

Lehrsprache deutsch

Lernziele

Die Studierenden erhalten die Grundlagen der Preisgestaltung und Preisfindung (Yield Manage-ment) in der Hotel- und Gastronomiebranche ver-mittelt

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung, Präsentationen, Ausarbeitungen, Übungen

Inhalte

Die Studenten erhalten einen Überblick über die Preisgestaltung und -ermittlung in der Hotellerie und Gastronomie. Dabei werden differenzierte Ho-tel- und Gastronomietypen analysiert und in prakti-schen Fällen das Yield Management angewendet. Dabei wird unterschieden auf Preisgestaltungen im Bereich Logis, Speisen und Getränke (inhouse/take away/catering) und sonstigen Berei-chen.

Literatur/Lernquellen

-Weber, W.: Dynamic Pricing: Strategies to Grow Profits in the Hospitality Industry of the 21st Cen-tury, 2008 -Yepman, I., McMahon-Beattie, U.: Revenue Man-agement and Pricing: Case Studies and Applica-

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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tions, 2004 -Sfodera, F.: The Spread of Yield Management Practices. The Need for Systematic Approaches, 2005 -Yeaoman, I., Ingold, A.: Yield Management: Strategies for the Service Industries, 1997 - Gardi-ni, M., Hotel Marketing, 2008

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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3.1.2 Veranstaltung V1.2 Recht im Tourismus & Hospitality (420402)

Diese Veranstaltung ist Wahlpflichtveranstaltung im Modul V1.

Dozent(en) Prof. Dr. Christian Buer

Semester 6

Angebot Winter- u. Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) -

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 12

Detailbemerkung zum Workload 20 h Literatur 10 h Praxis Recherche

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 33

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LKBK

Lehrsprache deutsch

Lernziele

Die Studierenden erhalten die Grundlagen der Be-sonderheiten des Rechts im Tourismus; inbeson-dere des Reise- und Beherbergungsrechts sowie des Beförderungsrecht. Hierbei werden die Be-sonderheiten auf der nationalen und internationa-len bzw. europäischen Ebene unterschieden.

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung und in der Präsenzzeiten erarbeiten von kleineren Fallstudien

Inhalte -Grundlagen Recht - Grundlagen des Rechts bei Leistungsträger und Konsument (Gäste).

Literatur/Lernquellen

Trasser, R., Recht im Tourismus, 1999 Führich, E. Recht im Gastgewerbe, 1991 Egger, Buhalis, von Butterworth, Heinemann, Etourism Case Study, 2008 Airey, D., Tribe, J., An international Handbook of Tourism Education, 2005

Sonstige Besonderheiten Vorlesung wird durch praxisnahe Beispiele aus der Touristik und Beherbergung und Gastronomie dar-gestellt.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 123 -

3.1.3 Veranstaltung V1.3 Sensorik & Kulinaristik (420403)

Diese Veranstaltung ist Wahlpflichtveranstaltung im Modul V1.

Dozent(en) Prof. Dr. Christian Buer

Semester 6

Angebot Winter- u. Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) -

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 12

Detailbemerkung zum Workload 20 h Literatur 10 h Übungen

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 33

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LKBK

Lehrsprache deutsch

Lernziele

Die Studenten werden mit dem Wissen über die Lehre der Kulinaristik und Sensorik von Wein, Bier und Speisen unterrichtet und die Zusammenhän-ge für das Erleben in der Gastronomie. Ziel wirdsein Entwicklungen und Marketing von Getränke und Speisen zu erkennen und die Trends aus den Produkten abzuleiten.

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung und Übungen sowie praktische Anwen-dungen

Inhalte Sensorik und Kulinaristik für die Getränke; insbe-sondere Wein und Speisen.

Literatur/Lernquellen -

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 124 -

3.1.4 Veranstaltung V1.4 Development & Asset Management (420404)

Diese Veranstaltung ist Wahlpflichtveranstaltung im Modul V1.

Dozent(en) Prof. Dr. Christian Buer

Semester 6

Angebot Winter- u. Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) -

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 12

Detailbemerkung zum Workload 20 h Literatur 10 h Recherche

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 33

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LKBK

Lehrsprache deutsch

Lernziele

Die Studierenden erhalten die Grundlagen des Hotel- und Gastronomie Developments und der Verwaltung von den Immobilien im Sinne des Port-folio-Management (Asset Management) vermittelt. Das Ziel ist es, den Teilnehmer am angewandten Beispiel eines Hotels bzw. Gastronomiebetriebes oder eines Modellbetriebes bzw. einer Hotel- und Gastronomiegesellschaft selbst eine Entwicklung nachvollziehen zu können und dabei ihnen die Be-sonderheiten zu vermitteln.

Lehr-/Lernmethoden

Basierend auf den vermittelten Grundlagen wer-den die Studierenden in Fallbeispielen und kleinen Business Cases gemeinsam oder in kleinen Grup-pen arbeiten erstellen, in denen die jeweilige Be-sonderheit der Entwicklung bzw. der Verwaltung der Immobilie im Sinne des Portfolio Management vermittelt wird.

Inhalte

-Grundlagen des Development - Grundlagen des Asset Management -Die Feasibility Studie für Hotels und Restaurants -Akquise und Auswahl von Hotel- und

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 125 -

Gastronomiebetreibern -Vertragsarten von Hotel- und Gastronomiebetreibern -Portfolio Management von Hotel- und Restau-rantbetreibern - Asset Management für Immobilie und Betreiber

Literatur/Lernquellen -

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 126 -

3.1.5 Veranstaltung V1.5 Real Estate & Finanzierung (420405)

Diese Veranstaltung ist Wahlpflichtveranstaltung im Modul V1.

Dozent(en) Prof. Dr. Christian Buer

Semester 6

Angebot Winter- u. Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) -

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 12

Detailbemerkung zum Workload 20 h Literatur 10 h Recherche

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 33

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LKBK

Lehrsprache deutsch

Lernziele

Die Studierenden erhalten die Grundlagen des Hotel und Gastronomie Finanzierung und der Spe-zialitäten der Immobilie in der Nutzung als Betrei-berimmobilie. Das Ziel ist es, den Teilnehmer am angewandten Beispiel eines Hotels bzw. Gastronomiebetriebes oder eines Modellbetriebes bzw. einer Hotel- und Gastronomiegesellschaft selbst die Nutzung nachvollziehen können und deren Spezialanforderungen an die Immobilienfi-nanzierung zu erkennen.

Lehr-/Lernmethoden

Basierend auf den vermittelten Grundlagen wer-den die Studierenden in Fallbeispielen und kleinen Business Cases gemeinsam oder in kleinen Grup-pen arbeiten erstellen, in denen die jeweilige Be-sonderheit der Entwicklung bzw. der Verwaltung der Immobilie im Sinne des Portfolio Management vermittelt wird.

Inhalte

-Grundlagen der Immobilienwirtschaft -Grundlagen der Immobilienfinanzierung -Differenzierung der unterschiedlichen Betreiber-immobilien -Unterscheidung in Bau- und Vertragsstrukturen.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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-Spezfische Anforderungen an die Betreiberimmo-bilie der jeweiligen Betreiber (Standards) -Finanzmanagement von Betreiberimmobilien

Literatur/Lernquellen

-Rehkugler: Die Immobiien-AG, München 2003 -IKB, Facetten der Projektentwicklung -Schulte/Schäfers, Pfrang, Erkenntnisstand der Immobilienökonomie in Freshe/Weiermaier (Hrsg.), Hotel Real Estate Management, Berlin 2007 -Schröder, M., Forsterning, J., Widmann, M.: Be-wertung von Hotels und Hotelimmobilien, Mün-chen, 2005 -Keller/Bieger, Real Estate and Destination Devel-opment in Tourism, Berlin 2008 -Soller, J.: Finanzierungsleitfaden Mittelstandshotellerie: Strategien und Konzepte für dauerhaften Erfolg, 2008 -Reppel, Betriebsvergleich Restaurants: Umsatz-struktur, Kosten und Betriebsergebnisse, 2006

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 128 -

3.2 Modul P: Praktikum (420700)

Qualifikationsziele

Im Rahmen des anwendungsorientierten Studiums nimmt das praktische Studiense-mester eine besondere Stellung ein, da es den Studierenden in geeigneten Betrieben und vergleichbaren Einrichtungen praktische Erfahrungen und Kenntnisse zur Er-gänzung des Lehrangebots an der Hochschule zu vermitteln hat und die Gelegenheit bietet, die erworbenen Kompetenzen in einem praktischen Kontext umzusetzen. Die Studierenden sind im Rahmen dieser Tätigkeit in Arbeitsabläufe des Betriebs oder der vergleichbaren Einrichtung einzubinden. Im Praktischen Studiensemester haben sich die Studierenden einerseits mit der organisatorischen Struktur und der Kultur der gewählten Institution vertraut zu machen, andererseits haben sie ihre eigenen fachli-chen, methodischen, personalen und sozialen Kompetenzen unter Beweis zu stellen. Darüber hinaus sollen die Studierenden konkrete Erfahrungen für die Bedeutung theoretischen Wissens zur Lösung realer Probleme sammeln, um damit Erkenntnisse für ihr weiteres Studium zu gewinnen und ihre Chancen auf einen Einstieg ins Be-schäftigungssystem zu verbessern.

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

Abgeschlossenes Grundstudium

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Dr. Edmund Link

Credits 30

SWS 2

Leistungsnachweis Siehe Richtlinie Praktikum Fakultät für Wirtschaft 2

Ansiedlung im Studium Hauptstudium

Besonderheiten Siehe Richtlinie Praktikum Fakultät für Wirtschaft 2

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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3.2.1 Veranstaltung P1 Praktikum (420701)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul P.

.Dozent(en) Prof. Dr. Edmund Link

Semester 5

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Internship

Credits 25

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum Workload -

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium -

Kontaktstunden 0

SWS 0

Prüfung keine

Lehrsprache Deutsch

Lernziele

Im Praktischen Studiensemester soll das selb-ständige und eigenverantwortliche Handeln der Studierenden verstärkt gefördert werden. Es ist die Befähigung zu vermitteln, erworbenes Wissen, methodische Kenntnisse und soziale Kompeten-zen in zielbewusstes berufliches Handeln umzu-setzen. Darüber hinaus sollen praktische Erfah-rungen für die im Laufe des Studiums zu wählen-den speziellen Fachgebiete und/oder die Bachelor-thesis gewonnen werden.

Lehr-/Lernmethoden Nähere Hinweise siehe Richtlinie Praktikum Fakul-tät für Wirtschaft 2

Inhalte

Inhalt des Praktischen Studiensemesters ist es, in einem (oder mehreren) ausgewählten Funktions-bereich(en) (z.B. Vertrieb, Personalwesen, Con-trolling, Finanzen, Rechnungswesen, Organisation u. a.) qualifizierte Arbeit zu leisten. Die Mitarbeit an einem besonderen Projekt (z. B. Markteinführung eines bestimmten Produktes, Marktforschung) ist ebenfalls zu empfehlen. Für Betriebswirte ist es wichtig, die in der Praxis wahrgenommenen Sach-verhalte und daraus zu ziehenden Schlussfolge-

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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rungen kurz und verständlich darstellen zu kön-nen. Aus diesem Grund muss über die Tätigkeit im Praktischen Studiensemester ein Bericht angefer-tigt werden. Ziel des Berichtes ist es, die erworbe-nen Kenntnisse zu vertiefen, Zusammenhänge zu erkennen und aufzuzeigen. Darüber hinaus er-möglichen sie dem Betreuer an der Hochschule, Einblicke in Ihre Tätigkeit und spezifische Prob-lemstellungen Ihres Praktikums zu nehmen. Nähe-re Angaben zum Bericht siehe Richtlinie

Literatur/Lernquellen keine spezielle Literaturhinweise

Sonstige Besonderheiten

Als Ausbildungsbetriebe kommen alle international ausgerichteten Unternehmen im In- und Ausland in Frage. Die Ableistung des Praktikums bei den be-treffenden Unternehmen muss vor Beginn der Tä-tigkeit vom Betreuer an der Hochschule Heilbronn genehmigt werden. Um sicherzustellen, dass die Studierenden während des Praktikums Einblick in die wichtigsten Tätigkeitsbereiche eines Unter-nehmens erhalten, sollten die Unternehmen eine angemessene Mindestgröße haben. Für TB-Studierende ist ein Praktikum in einem touristi-schen Unternehmen Pflicht. Ausnahme gilt bei Vorhandensein einer Berufsausbildung in einem Tourismusberuf. Das Praktikum kann dann auch in einem anderen Unternehmensbereich absolviert werden. Für Studierende der Weinwirtschaft gilt dies sinngemäß. Weitere Hinweise siehe Richtlinie Praktikum Fakultät für Wirtschaft 2

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 131 -

3.2.2 Veranstaltung P2 Praktikantenkolloquium (420702)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul P.

Dozent(en) Betreuer und Leitung Praktikantenamt

Semester 5

Angebot jedes Semester

Art der Veranstaltung Seminar

Veranstaltungsname (englisch) Internship Seminar

Credits 5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum Workload -

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 120

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung SR

Lehrsprache Deutsch

Lernziele

Die Studierenden müssen im Rahmen der Semi-nare ihre Praxisberichte vorstellen und ihre sich aus dem Praktikum ergebenden Fragen, Ergeb-nisse und Erfahrungen diskutieren. Im Vorder-grund steht die Reflexion der Studierenden über das in der Praxisphase Gelernte. Danach sind die Studierenden besser in der Lage, theoretisches Wissen und praktische Fragestellungen miteinan-der zu verknüpfen. Eine Reflexion über die im Aus-land erfolgten Anpassungsprozesse findet eben-falls statt (lessons learned).

Lehr-/Lernmethoden Referate und Präsentationen

Inhalte -

Literatur/Lernquellen -

Sonstige Besonderheiten Siehe Richtlinie Praktikum Fakultät für Wirtschaft 2

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 132 -

3.3 Modul B: Bachelor Thesis (420710)

Qualifikationsziele

Zum Ende des Studiums sollen die Kandidaten zeigen, dass sie in der Lage sind, eine komplexe wissenschaftliche aus dem jeweiligen Gebiet der Studienrichtung ent-stammende Fragestellung unter Zuhilfenahme der in "Wissenschaftliche Methoden" erlernten Fähigkeiten umfassend zu bearbeiten.

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

Es müssen (verpflichtend) das Grundstudium und das Pflichtpraktikum absolviert sein.

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Dr. Ralf Bochert

Credits 15

SWS 2

Leistungsnachweis Die bei den Submodulen vorgesehene Anzahl von Credits wird nur vergeben, wenn die vorgesehene Prüfungs(vor)leistung erfolgreich erbracht wurde.

Ansiedlung im Studium Hauptstudium

Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 133 -

3.3.1 Veranstaltung B1 Bachelor Thesis (420711)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul B.

Dozent(en) Prof. Dr. Ralf Bochert

Semester 7

Angebot jedes Semester

Art der Veranstaltung -

Veranstaltungsname (englisch) Bachelor Thesis

Credits 10

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum Workload

300 h Literaturstudium / Befassung mit einer Fall-studie, Projektstudie o.ä. / Erstellen der schriftli-chen Arbeit sowie Kontaktzeiten mit den Betreuern und ggfs. den anderen beteiligten Institutionen

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 300

Kontaktstunden 0

SWS -

Prüfung PB

Lehrsprache deutsch oder englisch

Lernziele

Der Kandidat soll zeigen, dass er unter Anwen-dung der wissenschaftlichen Methoden und der studiumsspezifischen Inhalte eine umfassende wissenschaftliche Fragestellung zu bearbeiten und zu lösen in der Lage ist.

Lehr-/Lernmethoden

Schriftliche Arbeit unter Anleitung und Hilfestellung von betreuenden Professoren bzw. (als Zweitrefe-rent) von geeigneten Personen aus Betrieben, In-stitutionen

Inhalte

Es wird kein regelmäßiger Kurs angeboten; die Arbeit wird eigenständig erstellt und von einem Professor der Hochschule als Erstbetreuer sowie einem Zweitbetreuer (Professor oder geeignete Person aus Betrieb/Institution) betreut.

Literatur/Lernquellen Siehe Module Wissenschaftliches Arbeiten Außer-dem themenspezifische Literatur

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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3.3.2 Veranstaltung B2 Thesis Seminar (420712)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul B.

Dozent(en) Prof. Dr. Ralf Bochert

Semester 7

Angebot jedes Semester

Art der Veranstaltung Seminar

Veranstaltungsname (englisch) Thesis Seminar

Credits 5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum Workload

Die 120 h Selbststudium erfolgen während der Er-stellung der Bachelor Thesis. Im Rahmen der Er-stellung der Thesis werden diese 120 h als weitere Zeiten kalkuliert, die dazu dienen, das schriftlich erstellte Thema so aufzubereiten, dass es im Rahmen des Bachelor Thesis Seminars präsentiert werden kann. 100 h: Literaturarbeit 20 h: Vorberei-tung der Präsentation

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 120

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung SR

Lehrsprache

Lernziele

Es soll in der Präsentation im Bachelor Thesis Se-minar gezeigt werden, dass die Bearbeitung der umfassenden wissenschaftlichen Fragestellung so erfolgt ist, dass diese im Rahmen einer Präsentati-on verständlich dargestellt werden kann. Darüber hinaus dient das Seminar dem wissenschaftlichen Exkurs, da alle Thesis Themen hier präsentiert werden. Das Bachelor Thesis Seminar wird immer unter Angabe der Themen fakultätsweit angekün-digt.

Lehr-/Lernmethoden

Referate der Kandidaten mit der Möglichkeit zur Diskussion der Themen; das Seminar wird zeitlich so gelegt, dass parallel keine anderen Lehrveran-staltungen liegen, so dass eine Beteiligung aller Fakultätsmitglieder ermöglicht wird.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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Inhalte Präsentation und Diskussion der unterschiedlichen Bachelor Thesis-Themen.

Literatur/Lernquellen Siehe Module Wissenschaftliches Arbeiten; an-sonsten themenspezifische Literatur

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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4 BWL-Schwerpunkt

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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4.1 Modul S1: Schwerpunkt Controlling (420310)

Qualifikationsziele

Vermittlung umfassender Kenntnisse und in der Praxis anwendbarer Methoden des internationalen Rechnungswesens.

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

Grundlagen des Controllings.

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Mathias Moersch, Ph.D., Prof. Dr. Norbert Schönbrunn

Credits 10

SWS 8

Leistungsnachweis -

Ansiedlung im Studium Schwerpunkt BWL

Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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4.1.1 Veranstaltung S1.1 Einführung Internationales Controlling (420311)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul S1.

Dozent(en) Prof. Dr. Edmund Link

Semester 4

Angebot jedes Semester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Introduction to International Controlling

Credits 5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum Workload -

Workload-Prüfungszeit 120 Minuten

Workload-Selbststudium 80

Kontaktstunden 60

SWS 4

Prüfung LK

Lehrsprache deutsch

Lernziele

Bei erfolgreichem Abschluss sind die Studierenden in der Lage, wertorientierte Controllingkonzeptio-nen internationaler Unternehmen zu beschreiben. Weitere Ziele bestehen darin, die externen und internen Einflüsse auf die Auswahl von spezifi-schen Performance-Systemen kritisch zu analysie-ren und ihre Auswirkungen für die Steuerung des Unternehmens in insbesondere den operativen Aufgabenbereichen zu kennen. Mit der zuneh-menden Orientierung des Controllings an den bi-lanziellen Größen (IFRS) sind die spezifischen Anforderungen zu analysieren und geeignete Me-thodenkompetenz zu entwickeln. Für die erfolgrei-che Umsetzung des wertorientierten Controllings sind die Studierenden für die Faktoren der Balan-ced Scorecard und des koordinationsbezogenen Risiko-Controlling zu sensibilisieren.

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung mit Fallstudien Vorbereitung durch Lite-raturstudium und Internet-Recherchen

Inhalte Konzeptionen des wertorientierten Controlling. Auswirkungen des internat. Rechnungswesens auf die Steuerungsgrößen von Betrieben. Rentabili-

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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tätsorientiertes Controlling int. Unternehmen. Pro-jektcontrolling. Balanced Scorecard. Risikocontrol-ling.

Literatur/Lernquellen

Britzelmaier, B.: Wertorientierte Unternehmensfüh-rung, Ludwigshafen 2009. Weber, J.; Utz, S.: Einführung in das Controlling, Stuttgart 2008. Hoffjahn, A.: Internationales Controlling, Stuttgart 2009. Dillerup, R.; Stoi, R.: Unternehmensführung, Mün-chen 2008. Zeitschrift Controlling und Management

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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4.1.2 Veranstaltung S1.2 Strategisches Controlling (420312)

Diese Veranstaltung ist Wahlpflichtveranstaltung im Modul S1.

Dozent(en) Prof. Dr. Edmund Link

Semester 4

Angebot jedes Semester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Strategic Controlling

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 13,5

Detailbemerkung zum Workload -

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 30

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung SR

Lehrsprache deutsch

Lernziele

Die Studierenden lernen die Ansätze des strategi-schen Controllings in den produkt-, projekt- und funktions- bzw. aktivitätsorientierten Dimensionen der Unternehmens-steuerung kennen. Bezug nehmend auf konkrete Problemstellungen der Pra-xis werden Anwendungseigenschaften und -bedingungen einzelner Methoden und Instrumente vertieft.

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung mit Übungen. Referate und Präsentati-onen

Inhalte

Instrumente des strategischen Kostenmanage-ment (Target Costing, Prozesskostenrechnung); Ansatzpunkte des wertorientierten Controlling, Ba-lanced Scorecard; Währungsaspekte und Ver-rechnungspreise; Aspekte der Verlagerung, Out-sourcing, Offshoring.

Literatur/Lernquellen

Horváth, P. u.a.: Controlling umsetzen, Stuttgart 2007 Coenenberg, A.G. u.a.: Kostenrechnung und Kos-tenanalyse, Stuttgart 2007 Britzelmaier, B.: Wertorientierte Unternehmensfüh-

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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rung, Ludwigshafen 2009. Weber, J.; Utz, S.: Einführung in das Controlling, Stuttgart 2008. Klein, A.: Kostenmanagement in Krisenzeiten, München 2009. Hoffjahn, A.: Internationales Con-trolling, Stuttgart 2009.

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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4.1.3 Veranstaltung S1.3 Spezielle Aspekte des Internationalen Control-ling (420313)

Diese Veranstaltung ist Wahlpflichtveranstaltung im Modul S1.

Dozent(en) Prof. Dr. Edmund Link

Semester 4

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Specific Issues in International Controlling

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum Workload -

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 45

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung SR

Lehrsprache Deutsch

Lernziele

Einführung in die Problemstellung des marktorien-tierten und wertorientierten Controllings und den Instrumentarien international agierender Unter-nehmen.

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung; Übungen; Fallbeispiele

Inhalte

-Wertorientiertes Controlling -Performance Measurement -Vertiefung Kostenmanagement -Währungsumrechnungen / internationale Ver-rechnungspreise

Literatur/Lernquellen

-Leonenberg, Adolf: Kostenrechnung und Kosten-analyse. -Günther, Th.: Unternehmenswertorientiertes Con-trolling. -Copeland: Unternehmenswert. -Firmenspezifische Studien.

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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4.1.4 Veranstaltung S1.4 Internationale Rechnungslegung (420314)

Diese Veranstaltung ist Wahlpflichtveranstaltung im Modul S1.

Dozent(en) Prof. Dr. Norbert Schönbrunn

Semester 4

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) International Accounting

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum Workload Literaturstudium, Fallbearbeitung, Übungsblätter, Beschaffung und Lesen von Geschäftsberichten.

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 45

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung SR

Lehrsprache Deutsch

Lernziele

Rechtliche Rahmenbedingungen zur Anwendung der internationalen Rechnungslegung, Gemein-samkeiten und Unterschiede der Rechnungsle-gung nach HGB und IFRS. Ansatz- und Bewer-tungsvorschriften zur Bilanz und GuV. Fair Value Bilanzierung. Erstellung des Jahresabschlusses, Eigenkapitalspiegel, Segmentberichterstattung.

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung; Übungsbeispiele, Fallstudien; Projekte anhand von Geschäftsberichten aus der Praxis.

Inhalte

Grundlagen der nationalen und internationalen Rechnungslegung -Ausgewählte Fragen der Bilanzierung, Bewertung und das Ausweisen von Vermögenswerten und Schulden. -Erlösrealisierungen -Cash-Flow Statement -Segmentberichterstattung

Literatur/Lernquellen -Buchholz, Rainer: Internationale Rechnungsle-gung. 8. Aufl., Berlin 2009 -Coenenberg, Adolf G., Axel Haller und Wolfgang

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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Schultze: Jahresabschluss und Jahresabschluss-analyse. 21. Aufl., Stuttgart 2009 -Ditges, Johannes und Uwe Arndt: Kompakt-Training Internationale Rechnungslegung nach IFRS. 4. Aufl., Ludwigshafen 2010 -Heuser, Paul J. und Carsten Theile: IFRS Hand-buch. Einzel- und Konzernabschluss. 4. Aufl., Köln 2009 -Kirsch, Hanno: Einführung in die internationale Rechnungslegung nach IFRS. 6. Aufl., Herne 2009

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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4.2 Modul S2: Schwerpunkt Finanzierung (420320)

Qualifikationsziele

Überblick über Internationale Finanzmärkte, Fähigkeit die wichtigsten Finanzmarktin-strumente zu verstehen und einzusetzen, Anwendung quantitativer Analysetools wie Excel

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

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Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Mathias Moersch, Ph.D., Prof. Dr. Norbert Schönbrunn

Credits 10

SWS 8

Leistungsnachweis -

Ansiedlung im Studium Schwerpunkt BWL

Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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4.2.1 Veranstaltung S2.1 Einführung Internationale Finanzwirtschaft (420321)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul S2.

Dozent(en) Prof. Mathias Moersch, Ph.D.

Semester 4

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Introduction to International Finance

Credits 5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum Workload Literaturstudium, Fallbearbeitung, Übungsblätter, Präsentationen

Workload-Prüfungszeit 120 Minuten

Workload-Selbststudium 88

Kontaktstunden 60

SWS 4

Prüfung LK

Lehrsprache englisch

Lernziele

-Verständnis über internationale Kapitalmärkte und Finanzierungsmöglichkeiten -Bewertung von festverzinslichen Wertpapieren -Bewertung von Aktien -Einfluss von Wechselkursen auf Investmentstra-tegien + Bewertung von alternativen Assets -Finanzmodelle und Arbeiten mit Spreadsheets

Lehr-/Lernmethoden

Vorlesung, gemeinsame Übungen zu Präsenzzei-ten, Projekte und Referate/Präsentationen zu spe-ziellen Aspekten, Projekte mit konkreten Beispie-len

Inhalte

-Verständnis über internationale Kapitalmärkte und Finanzierungsmöglichkeiten -Bewertung von festverzinslichen Wertpapieren -Bewertung von Aktien -Einfluss von Wechselkursen auf Investmentstra-tegien + Bewertung von alternativen Assets -Modellierung mit Hilfe von Spreadsheets

Literatur/Lernquellen -Investment Analysis and Portfolio Management by

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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Frank K. Reilly and Keith C. Brown, 8th edition, Thomson. -International Financial Management by Madura, Jeff and Fox, Roland, Thomson

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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4.2.2 Veranstaltung S2.2 Derivate und Portfolio Management (420322)

Diese Veranstaltung ist Wahlpflichtveranstaltung im Modul S2.

Dozent(en) Prof. Mathias Moersch, Ph.D.

Semester 4

Angebot -

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Derivates and Portfolio Management

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum Workload-Literaturstudium, -Bearbeiten von Übungsaufgaben und Cases, -Präsentationen

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 45

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LKBK

Lehrsprache Englisch

Lernziele

Understanding of Derivatives: -Options -Forwards, Futures -Swaps Portfolio Management: -CAPM -Life-Cycle Investing

Lehr-/Lernmethoden Vorlesungen, gemeinsame Übungen, Referate zu ausgewählten Themen

Inhalte

Understanding of Derivatives: -Options -Forwards, Futures -Swaps Portfolio Management: -CAPM -Life-Cycle Investing

Literatur/Lernquellen

-Investment Analysis and Portfolio Management by Frank K. Reilly and Keith C. Brown, 8th edition, Thomson. -Derivatives Markets by McDonalds, Robert, Pear-son

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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4.2.3 Veranstaltung S2.3 Unternehmensfinanzierung (420323)

Diese Veranstaltung ist Wahlpflichtveranstaltung im Modul S2.

Dozent(en) Prof. Mathias Moersch, Ph.D.

Semester 4

Angebot -

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Corporate Finance

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum Workload Literatur, Cases, Übungsaufgaben, Präsentationen

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 45

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung SR

Lehrsprache Englisch

Lernziele

-Werkzeuge und Methoden der Corporate Finance -Vorbereitung des IPO -Finanzierungsmöglichkeiten der multinationalen Unternehmen

Lehr-/Lernmethoden

Vorlesung, gemeinsame Übungen zu Präsenzzei-ten, Projekte und Referate/Präsentationen zu spe-ziellen Aspekten, Projekte mit konkreten Beispie-len

Inhalte

-Die Methoden von Corporate Finance -Die Schritte bis zum IPO -Finanzierungsoptionen für Multinationale Unter-nehmen

Literatur/Lernquellen

-Alan C. Shapiro Multinational Financial Manage-ment, 8th edition, Wiley, 2006. -Dietmar Ernst und Joachim Häcker Applied Inter-national Corporate Finance, 2007.

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 151 -

4.2.4 Veranstaltung S2.4 Internationales Bankwesen (420324)

Diese Veranstaltung ist Wahlpflichtveranstaltung im Modul S2.

Dozent(en) Prof. Dr. Kurt Hafner

Semester 4

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) International Banking

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung

Detailbemerkung zum Workload

Students have to -prepare and perform group presentations, -prepare in order to pass the written exam, -solve tasks at home given during the lecture.

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 45

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung SR

Lehrsprache englisch

Lernziele

Students are prepared to deal with -portfolio theory and its application choosing secur-ities on stock and bond markets, -assest manangement and its implimentation with-in banks, -performance evaluation of mutual fonds, -risk managment of banks and the quantification of different kind of portfolio risk. Students understand the role of financial interme-diaries to play for finanical marketes. They are able to discuss daily financial topics profundly based on theory and empiricism.

Lehr-/Lernmethoden

-Lecture with special tasks given to students -Student presentation -Learning by doing (using Excel): Numerical or graphical examples to illustrate the main objectives of different topics

Inhalte 1. Portfolio Analysis 2. Asset Management

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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3. Investment Performance Evaluation 4. Selected Financial Institutions 5. Risk Management of Banks and Basel II 6. Credit Risk 7. Market Risk: Interest Rate Risk 8. Selected Themes on International Banking by Students

Literatur/Lernquellen

1) Copeland, T.E., Weston, F.J., Shastri, K. 2004. Financial Theory and Corporate Policy. New Jer-sey: Prentice Hall International. 2) Francis, J.C., Ibbotson, R.G., 2002. Invest-ments: A Global Perspective. New Jersey: Pren-tice Hall International. 3) Hull, J.C, 2006. Risk Management and Financial Institutions. New Jersey: Prentice Hall Internation-al. 4) Mishkin, F.S., Eakins, S.G., 2008. Financial Markets and Institutions. New Jersey: Prentice Hall International, 6th Edition. 5) Sharpe, W.F., Alexander, G.J., Bailey, J.V., 1998. Investments. New Jersey: Prentice Hall In-ternational, 6th Edition.

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 153 -

4.2.5 Veranstaltung S2.5 Spezielle Themen der Finanzwirtschaft (420325)

Diese Veranstaltung ist Wahlpflichtveranstaltung im Modul S2.

Dozent(en) Prof. Mathias Moersch, Ph.D.

Semester 4

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Specific Topics in Finance

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum Workload -

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 45

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung SR

Lehrsprache Englisch

Lernziele Aktuelle Spezialthemen aus dem Finanzbereich werden unter Anwendung der Methoden aus dem Schwerpunkt vertieft.

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung, Cases und Präsentationen

Inhalte

Spezialthemen aus dem Finance-bereich. -Finanzmarktkrise -Dogmengeschichte -Behavioral Finance

Literatur/Lernquellen Journal of Portfolio Management, current Issues

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 154 -

4.3

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 155 -

4.4 Modul S3: Schwerpunkt Internationales Management (420340)

Qualifikationsziele

-

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

-

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Dr. Kathrin Köster

Credits 10

SWS 8

Leistungsnachweis -

Ansiedlung im Studium Schwerpunkt BWL

Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 156 -

4.4.1 Veranstaltung S3.1 Einführung Internationales Management (420341)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul S3.

Dozent(en) Prof. Dr. Kathrin Köster, Prof. Dr. Dieter Ganter

Semester 4

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Introduction to International Management

Credits 5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum Workload

Den Studierenden wird empfohlen, etwa 24 Stun-den auf die Klausurvorbereitung zu verwenden. Da die Klausur in der Regel unter Verwendung des Skriptes stattfindet, sollte diese Zeit ausreichen. 64 Stunden sollten die Studierenden auf die Vorberei-tung der Praxis-Fälle verwenden, sowie auf die Nachbearbeitung der Vorlesungen. Zusätzlich empfehlen wir den Studierenden, ausgewählte akademische Artikel zu lesen, um ihr Verständnis der Materie zu vertiefen. Diese Artikel sind auf der Online-Lernplattform Ilias verfügbar.

Workload-Prüfungszeit 120 Minuten

Workload-Selbststudium 88

Kontaktstunden 60

SWS 4

Prüfung LK

Lehrsprache Englisch

Lernziele

Nach der Beendigung dieses Kurses sollen Studie-rende dazu in der Lage sein, ihr allgemeines Ver-ständnis unternehmerischer Zusammenhänge auf den internationalen Kontext zu übertragen. Sie soll-ten die strategischen und operativen Herausforde-rungen, denen sich Organisationen im internationa-len Umfeld gegenüber sehen, verstehen. Der Kurs geht über die reine Vermittlung von Lehrbuchwis-sen hinaus, indem er Schwerpunkte setzt, die be-sonders in der Praxis von international operieren-den Unternehmen wichtig sind. In Übungen, dem Ausarbeiten von Fällen sowie in Gruppendiskussi-

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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onen erhalten die Studierenden Gelegenheit dazu, dieses theoretische und praxisrelevante Wissen umzusetzen. Dies fördert die Befähigung der Stu-dierenden zum Wissenstransfer in die Unterneh-menspraxis. Darüber hinaus verbessern die Studie-renden folgende Fähigkeiten: Analytische Fähigkei-ten Befähigung zu Problemlösungen Wissenschaft-liches Arbeiten Abhalten freie Präsentationen Füh-rung von Verhandlungen und Diskussionen

Lehr-/Lernmethoden

Interaktive Vorlesungen Fallstudien Simulationen Übungen Videos Zusammenfassungen von wirkli-chen Fällen aus der Unternehmenspraxis bzw. aus persönlichen Erfahrungen des Dozenten, von Gastdozenten und der Studierenden

Inhalte

Einführung in die das Phänomen Globalisierung und dessen Auswirkungen PESTEL-Analyse So-ziale unternehmerische Verantwortung im interna-tionalen Umfeld Die Rolle von Landeskulturen im internationalen Management, einschließlich inter-kultureller Kommunikation Strategieformulierung für internationale Märkte Internationale strategische Allianzen Strategieumsetzung im internationalen Umfeld Organisationsstrukturen und Kontrollsys-teme im internationalen Umfeld (einschließlich Un-ternehmenskultur) Der Umgang mit Unterschied-lichkeit (je nach zeitlichem Spielraum)

Literatur/Lernquellen

-Griffin, R. W.; Pustay, M.W.: International Busi-ness. A managerial perspective. International Edi-tion. 5th edition / 6th revised edition, Pearson In-ternational / Prentice Hall, Upper Saddle River, 2007/2009 -Deresky, H.: International Management: Managing Across Borders and Cultures. 5th edition / 6th edi-tion. Prentice Hall, Upper Saddle River, 2006/2008 -Adler, N. J.: International Dimensions of Organiza-tional Behavior, South-Western, Cincinnati, 2002 -Hill, C.W.: International Business: Competing in the Global Marketplace, Seventh International Stu-dent Edition. Irwin, Boston, 2008 -Varner, I., Beamer, L.: Intercultural Communica-tion in the Global Workplace. Third edition. McGraw-Hill Irwin, Boston, 2005

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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4.4.2 Veranstaltung S3.2 Change Management (420342)

Diese Veranstaltung ist Wahlpflichtveranstaltung im Modul S3.

Dozent(en) Prof. Dr. Kathrin Köster, Prof. Dr. Olaf Hengerer, Prof. Dr. Michael Erner

Semester 4

Angebot Winter- und Sommersemester oder nach Bedarf

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Change Management

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum Workload

Studierende haben die Aufgabe, eine Präsentation zu einem Thema im Zusammenhang mit Change Management auszuarbeiten und abzuhalten. In der Regel beinhaltet diese Aufgabe die Anwendung von Theorien, Modellen und Konzepten auf prakti-sche Anwendungsbeispiele. Es wird empfohlen, ca. 25 Stunden auf Recherche zu verwenden, 10 Stunden für die Analyse der recherchierten Materi-alien, und 7 Stunden für die Ausarbeitung der Prä-sentation. Da sich diese Aufgabenstellung in der Regel an ein Team von Studierenden richtet, ist die Ausarbeitung einer qualitativ hochwertigen Präsen-tation im vorgegebenen Zeitrahmen realistisch.

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 45

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung SR

Lehrsprache englisch

Lernziele

Mit diesem Kurs sollen Studierende Wissen über Konzepte, Theorien und Modelle, die sich mit Wandel und dessen Management beschäftigen, erwerben. Sie sollen dazu befähigt sein, relevante Informationen zu Change Management in internati-onalen Organisationen zu recherchieren, zu analy-sieren, und für den Unterricht aufzuarbeiten. Sie sollen neuere Entwicklungen im Change Manage-ment Bereich kennen und diese beurteilen können. Sie sollen auch in die Lage versetzt werden, über

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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Wandel zu reflektieren und sich zu überlegen, die Wandel sie persönlich betrifft. In dieser Hinsicht beinhaltet dieser Kurs auch Elemente zur persönli-chen Weiterentwicklung der Studierenden.

Lehr-/Lernmethoden Interaktive Vorlesungen Gruppendiskussionen Übungen Studentische Präsentation von Themen zu Change Management

Inhalte

-Wandel verstehen -Theoretische Fundierung von Wandel -Der Prozess des Wandels -Konzepte zum Managen von organisatorischem Wandel -Führung von Wandel -Macht und Widerstand gegen Wandel - Wandel kommunizieren -Kulturwandel (falls zeitlicher Spielraum besteht) -Wandel messen und bewerten

Literatur/Lernquellen

-Black, J.S., Gregersen, H.B.: It Starts with ONE. Changing Individuals Changes Organizations. 2nd edition, Pearson Education, Upper Saddle River, 2008 -Graetz, F.; Rimmer, M.; Lawrence, A., Smith, A: Managing Organisational Change. John Wiley & Sons, Melbourne, 2002 -Harvard Business School (ed): When Change Come Undone. What Will You Do? Harvard Busi-ness School Press, Boston, 2004 -Burke, W.W.: Organization Change. Theory and Practice. Sage Publications, Thousand Oaks, 2002 -Harvard Business Review (ed): Culture and Change, Harvard Business School Press, Boston, 2002

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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4.4.3 Veranstaltung S3.3 Spezielle Probleme des Internationalen Mana-gement (420343)

Diese Veranstaltung ist Wahlpflichtveranstaltung im Modul S3.

Dozent(en) Prof. Dr. Kathrin Köster, Prof. Dr. Olaf Hengerer, Prof. Dr. Michael Erner

Semester 4

Angebot Winter- und Sommersemester oder nach Bedarf

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Specific Issues in International Management

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum Workload

Die Studierende haben die Aufgabe, zu einem von Semester zu Semester wechselnden Themen-komplex Präsentationen zu erarbeiten. Dabei soll-ten sie ca. 25 Stunden auf die Themenrecherche verwenden, 10 Stunden auf die Analyse, sowie 7 Stunden auf die Vorbereitung und Erstellung der Präsentation. Da die Aufgaben in der Regel Teams zugewiesen werden, ist die Erarbeitung eines qualitativ hochwertigen Beitrags in dem vor-gegebenen Zeitrahmen realistisch.

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 45

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung SR

Lehrsprache englisch

Lernziele

Der Kurs vermittelt den Studierenden Wissen über ein ausgewähltes Thema, das im Bereich Interna-tional Management / International Business rele-vant ist. Die Studierenden werden dazu befähigt, wissenschaftlich Themen in diesem Bereich zu bearbeiten. Die Studierenden werden ebenfalls in die Lage versetzt, Entwicklungen und Trends in den ausgewählten Bereichen kritisch zu würdigen. Je nach Zusammensetzung der Kursteilnehmer und dem inhaltlichen Schwerpunkt des Themas können die Studierenden in diesem Kurs ihre (interkulturellen) Kommunikationsfähigkeiten und

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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ihre Teamfähigkeit weiterentwickeln.

Lehr-/Lernmethoden

-Interaktive Vorlesungen -Gruppendiskussionen -Studentische Präsentationen -Übungen zu Praxisfällen

Inhalte Je nach Themenkomplex variieren diese von Se-mester zu Semester. Es kann sich z.B. um Mana-ging in Asia Pacific als Thema handeln.

Literatur/Lernquellen

-Depends on the chosen topic. Example for Asia Pacific: - Chen, Min: Asian Management Systems. Chinese, Japanese and Korean Styles of Busi-ness. 2nd edition, London, 2004 -Nisbett, R. E.: The Geography of Thought. How Asians and Westerners Think differently, and why. Free Press, New York, 2004 -Williamson, P. J.: Winning in Asia. Strategies for Competing in the New Millenium, Harvard Busi-ness School Press, Boston, 2004

Sonstige Besonderheiten

Die inhaltlichen Schwerpunkte dieses Kurses vari-ieren von Semester zu Semester, um den Dozen-ten die Möglichkeit zu geben, ihre Ergebnisse und Erfahrungen aus den jeweiligen Forschungs-schwerpunkten oder Beratungstätigkeiten weiter-zugeben. Von dieser Themenvielfalt profitieren die Studierenden, da die Schwerpunkte immer aktuell und fundiert aufgearbeitet sind.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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4.4.4 Veranstaltung S3.4 Übernahme und Fusionen (420344)

Diese Veranstaltung ist Wahlpflichtveranstaltung im Modul S3.

Dozent(en) Prof. Dr. Kathrin Köster

Semester 4

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Mergers & Acquisitions

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 45

Detailbemerkung zum Workload

Um den Kurs so wirklichkeitsnah wie möglich zu gestalten, sollten 2.5 Stunden über das Semester regelmäßig verteilt darauf verwendet werden, ein-schlägige Medien nach neuen Fällen von Über-nahmen und Fusionen durchzuforsten. Die Studie-renden stellen zu Beginn jeder Stunde ihre Re-chercheergebnisse informell vor. 42,5 Stunden sollen auf die Recherche und Analyse einer wirk-lich vollzogenen Übernahme oder Fusion verwen-det werden, einschließlich der Vorbereitung der Präsentation dieses Falles.

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium -

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung SR

Lehrsprache englisch

Lernziele

-Erwerb von Wissen zu Prozessen, die sich vor allem nach dem Abschluss einer Akquisition oder Fusion volziehen (post merger integration) -Selbstreflektion über die Eignung als Integrati-onsmanager - Umsetzung des Wissens auf Trans-aktionen, die in den letzten Jahren umgesetzt wur-den. -Kritische Bewertung des Erfolges dieser Über-nahmen oder Fusionen.

Lehr-/Lernmethoden -Interaktive Vorlesungen -"Spaziergang" durch die Welt der Übernahme und Fusionen im Spiegel der einschlägigen Fachpres-

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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se -Studentische Präsentationen von Praxisfällen -Gruppendiskussionen

Inhalte

-Einbettung von Übernahmen und Fusionen in Strategisches Management -Überblick über M&A Arten und internationale Trends -Zielsetzungen und Motive für M&A - M&A: Der gesamte Prozess -Due Diligence: Was ist das (insbesondere die weiche DD) -Durchführung einer Soft Due Diligence -Überblick über Integrationsplanung -Führung und PMI -Kommunikation und PMI -Die Integration der Mitarbeiter -Die Zusammenführung von Unternehmenskultu-ren -Probleme in Verbindung mit M&A

Literatur/Lernquellen

-Galpin, T., Herndon, M.: The Complete Guide to Mergers and Acquisitions. Process tools to support M&A integration at every level. 2nd edition, John Wiley & Sons, Hoboken, 2007 -Haspeslagh, P., Jemison, D. B.: Managing acqui-sitions: Creating value through corporate renewal. The Free Press, New York, 1991 -Stahl, G.K., Mendenhall M.E. (eds): Mergers and Acquisitions. Managing Culture and Human Re-sources, Stanford Business Books, Stanford, 2005 -Devine, M.: Successful Mergers, getting the people issue right, The Economist, London, 2002

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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4.5 Modul S4: Schwerpunkt Marketing (420350)

Qualifikationsziele

Verständnis für marketingbezogene internationale Marktzugangsansätze, für interna-tionale Marketingkonzepte, für internationale Marktforschungstechniken und ent-scheidungsorientierte Dateninterpretation.

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

Empfohlene Voraussetzungen: Introduction to Marketing, Marketing Cases, Re-search Methods

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Dr. Andreas Fuhrmann

Credits 10

SWS 8

Leistungsnachweis Die Modul-Credits werden nach Bestehen derbeiden Sub-Module (Veranstaltungen) vergeben.

Ansiedlung im Studium Schwerpunkt BWL

Besonderheiten

Im Gegensatz zu anderen Schwerpunktsmodulen gibt es bei der 2-SWS-Veranstaltung dieses Mo-duls keine Wahlmöglichkeiten, da die Inhalte der Veranstaltung Market Research als essentiell für das internationale Marketing angesehen werden.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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4.5.1 Veranstaltung S4.1 Marketing Management (420351)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul S4.

Dozent(en) Prof. Dr. Andreas Fuhrmann

Semester 4

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Introduction to International Marketing

Credits 5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum WorkloadAlle vorgeschriebenen Fallstudien erfordern um-fangreiche, veranstaltungsexterne Vorbereitungen, die einzeln und in Gruppen stattfinden.

Workload-Prüfungszeit 120 Minuten

Workload-Selbststudium 88

Kontaktstunden 60

SWS 4

Prüfung LK

Lehrsprache Englisch

Lernziele

Verständnis für die Besonderheiten der internatio-nalen Vermarktung, Umsetzung von verschiede-nen Ansätzen bei Marktzugängen, bei internatio-nalen Marketing-Strategien und beim international orientierten Marketing-Instrumentarium.

Lehr-/Lernmethoden

Nach einem Vorlesungsteil (1. Drittel) werden Fall-studien analysiert - sowohl in individueller Bearbei-tung, als auch in Gruppen - und gemeinsam disku-tiert.

Inhalte

-internationale Marktzugangsarten -internationale Adaptation vs. Standardisierung von Marketing Strategien und Marketing Instru-menten (4 Ps)

Literatur/Lernquellen

Czinkota, M.: International Marketing, 09 (9th) Gillespie, K: Global Marketing , 10 (3rd) Keegan, W.: Global marketing, 10 (6th) Usunier,J-C.: Marketing across cultures, 09 (5th)

Sonstige Besonderheiten Die Klausur basiert auf einer vorab ausgehändig-

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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ten Fallstudie.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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4.5.2 Veranstaltung S4.2 Marktforschung (420352)

Diese Veranstaltung ist Wahlpflichtveranstaltung im Modul S4.

Dozent(en) Prof. Peter Schrott, Ph.D.

Semester 4

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung, Seminar mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) Market Research

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum Workload Ein Marktforschungsprojekt, individuell oder in Gruppen bearbeitet, ist durchzuführen.

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 45

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung SA

Lehrsprache Englisch

Lernziele

Erkenntnisse über international relevante Sekun-därquellen und über international einsetzbare Pri-märforschungstechniken, angewandte Dateninter-pretation, Ergebnisdarstellung.

Lehr-/Lernmethoden

Vorlesungen, Übungen zur Dateninterpretation und -präsentation, Erstellung und Präsentation eines international orientierten Marktforschungs-projekts.

Inhalte

-internationale Datenquellen -Datenerhebungsmethoden und -design -Interpretation internationaler Daten -Datenpräsentation -internat. orientiertes Marktforschungsprojekt

Literatur/Lernquellen

-Birn, R.: International Market Research Tech-niques, 2002 -Craig, S.: International Marketing Research, 2006 (3rd) -Groves, L.: Princ. of Intern. Marketing Research, 1994 -Keegan, S.: Qualitative Research across Cul-

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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tures, 2009 -Weis, H-C.: Marktforschung, 2008 (7.)

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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4.5.3 Veranstaltung S4.3 B2B-Marketing (420354)

Diese Veranstaltung ist Wahlpflichtveranstaltung im Modul S4.

Dozent(en) Prof. Dr. Claudia Müller-Grimm

Semester 4

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung, Seminar mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) B2B-Marketing

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum WorkloadFallstudien werden individuell und in Gruppen vor-bereitet; eine Verkaufspräsentation ist individuell zu gestalten.

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 43,5

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung SK

Lehrsprache Englisch

Lernziele

Kenntnisse über die Besonderheiten der internati-onalen Kommunikations- und Preispolitik im B2B-Bereich, über Verkaufstechniken, über Führung internationaler Vertriebsstrukturen, inkl. KAM, und über Instrumente der Kundenanalyse

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung, Fallstudienbearbeitung und -diskussion, Szenario-Übung, Referat

Inhalte

-internationale B2B-Kommunikation -internationale B2B-Preispolitik -B2B-Vertriebskonzeption -B2B-Kundenidentifizierung u. -bewertung -Persönlicher Verkauf im internat. Kontext -Führung internat. B2B-Vertriebsstrukturen

Literatur/Lernquellen

-Egan, J.: Marketing Communications, 2007 -Hutt, M.: Business Marketing Management: B2B, 2009 (10th) -Jobber, D.: Selling and Sales Management, 2009 (8th) -Monroe, K.: Pricing, 2002 (2nd) - Spiro, R.: Man-

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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agement of a sales force, 2007 (12th)

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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4.5.4 Veranstaltung S4.4 B2C-Marketing (420355)

Diese Veranstaltung ist Wahlpflichtveranstaltung im Modul S4.

Dozent(en) Prof. Dr. Andreas Fuhrmann

Semester 4

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) B2C-Marketing

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum WorkloadFallstudien-Analyse und -Bearbeitung, individuell und in Gruppen, zur Vorbereitung von gemeinsa-mer Diskussion

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 43,5

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung SK

Lehrsprache Englisch

Lernziele Kenntnisse über die internationalen Besonderhei-ten des Konsumgütermarketings, vor allem dem Produktmanagement und der Distributionspolitik

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung, Fallstudienbearbeitung und -diskussion

Inhalte

-internat. Konsumgüter-Produktmanagement -internat. Konsumgütermarkenmanagement -internat. Produktsortimentspolitik -internat. Distributionspolitik für Konsumgüter

Literatur/Lernquellen

-Boone, L.: Contemporary Marketing, 2009 (14th) -Dent, J.: Distribution Channels, 2008 -Elliott, R.: Strategic Brand Management, 2007 -Kiefer, L.: Global Mktg Management, 2009 (2nd) -Lehmann, D.: Product Management, 2004 (4th)

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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4.5.5 Veranstaltung S4.5 E-Marketing (420356)

Diese Veranstaltung ist Wahlpflichtveranstaltung im Modul S4.

Dozent(en) Lehrbeauftragte, Prof. Dr. Fuhrmann

Semester 4

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) E-Marketing

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum WorkloadAußerhalb der Veranstaltung werden Internet-Auftritte, Internet-Handelsplattformen und elektro-nische Kommunikationsformen analysiert.

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 43,5

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung SK

Lehrsprache -

Lernziele Kenntnisse über elektronische Medien als Distribu-tions- und Kommunikationskanäle

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung, Online-Übungen, Szenario-Analysen

Inhalte

-E-Commerce -Online- und Mobil-Kommunikation -Elektronisches CRM -internationales Internet-Marketing -Ansätze im Digitalen Marketing

Literatur/Lernquellen

-Gay, R.: Online marketing, 2007 -Hanson, W.: Internet Marketing and E-Commerce, 2006 -Parkin, G.: Digital Marketing, 2009 -Strauss, J.: E-marketing, 2008 (5th) -Wertime, K.: DigiMarketing, 2008

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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4.5.6 Veranstaltung S4.7 Dienstleistungsmarketing (420357)

Diese Veranstaltung ist Wahlpflichtveranstaltung im Modul S4.

Dozent(en) Prof. Dr. Andreas Fuhrmann

Semester 4

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Service Marketing

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum Workload Fallstudienbearbeitung

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 43,5

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung SK

Lehrsprache Englisch

Lernziele

Kenntnis über die Marketing-Besonderheiten für Dienstleistungen, insbesondere des 7P-Instrumentariums und der internationalen Aspekte von Adaption vs. Standardisierung

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung, Fallstudienbearbeitung und -diskussion

Inhalte

-Dienstleistungscharakteristika -7Ps des intern. Servive-Marketing-Mix -Yield-Management, Warteschlangenmanagement -Marketingthemen der Dienstleistungsqualität -Beschwerdemanagement

Literatur/Lernquellen

-Lovelock, C.: Services Marketing, 2010 (7th) -Palmer, A.: Principles of Services Marketing, 2007 (5th) -Scheuch, F.: Dienstleistungsmarketing, 2002 (2.) -Stauss, B.: Complaint Management, 2007 (4.) -Zeithaml, V.: Services Marketing, 2008 (5th)

Sonstige Besonderheiten Keine

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 174 -

4.6 Modul S5: Schwerpunkt Personalwesen (420330)

Qualifikationsziele

Der BWL Major besteht aus folgenden Fächern: 4.1.Introduction to International Hu-man Resource Management 4.2. Specific Issues in International Human Resource Management 4.3. Employment Law 4.4. International Human Resource Case Studies 4.5. International Human Resource Management Projects

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

Inhalte Vorlesung "Personalmanagement"

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Dr. Constanze Sigler, Prof. Dr. Dietmar Hö-gel

Credits 10

SWS 8

Leistungsnachweis -

Ansiedlung im Studium Schwerpunkt BWL

Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 175 -

4.6.1 Veranstaltung S5.1 Einführung Internationales Personalwesen (420331)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul S5.

Dozent(en) Prof. Dr. Dietmar Högel, Prof. Dr. Constanze Sigler

Semester 4

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Introduction to International Human Resource Management

Credits 5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum Workload

Selbststudium: -Vor- und Nachbereitung des Vorlesungsstoffs,Literaturstudium, Internetrecherche -Vorbereitung von Übungspräsentationen und Gruppenarbeit -Vorbereitung der Prüfungsreferate

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 90

Kontaktstunden 60

SWS 4

Prüfung LR

Lehrsprache Englisch

Lernziele

Die Studierenden sollen (a) die Unterschiede zwischen Domestic HRM und IHRM benennen, (b) die Hauptaufgabenbereiche des IHRM be-schreiben, (c)die Besonderheiten des Recruiting für Aus-landseinsätze kennen, (d) qualifizierte Maßnahmen zur Vorbereitung, Be-gleitung und Nachbereitung (repatriation) von Aus-landseinsätzen planen und (e) aufgrund ihres Grundverständnisses für die Komplexität von IHRM und die entsprechenden Einflussfaktoren typische praktische Problemkons-tellationen darstellen und praktikable Lösungsan-sätzen entwickeln können.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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Lehr-/Lernmethoden Vorlesung und Lehrgespräch, Übungsaufgaben, Gruppenübungen, Fallbeispiele, Rollenspiele, Selbststudium (Literatur, Internetrecherche)

Inhalte

Domestic and International HRM -Recruitment and Selection -Training and Development -Compensation -Expatriate Assignment Agreements -Repatriation

Literatur/Lernquellen

-Dowling, P.J. / Festing, M. / Engle, A.D.: Interna-tional Human Resource Management, 5th ed., Thomson Learning, London 2008 -Rees, C. / Edwards, T.: International Human Re-source Management, Pearson, 1st ed. 2006 -Werner, M.L. / DeSimone, R.: Human Resource Development, Thompson South-Western, 5th ed. 2008 -Briscoe, D.R. / Schuler, R.S. / Claus, L.: IHRM: Policies and Practices for Multinational Enterpris-es, Routledge Chapman & Hall, 3rd. ed. 2008 -Kühlmann, T.: Auslandseinsatz von Mitarbeitern, Hogrefe Verlag 2004

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 177 -

4.6.2 Veranstaltung S5.2 Spezielle Aspekte des Internationalen Perso-nalwesens (420332)

Diese Veranstaltung ist Wahlpflichtveranstaltung im Modul S5.

Dozent(en) Prof. Dr. Dietmar Högel, Prof. Dr. Constanze Sigler

Semester 4

Angebot nach Bedarf

Art der Veranstaltung Vorlesung, Seminar mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) Specific Issues in International Human Resource Management

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 45

Detailbemerkung zum Workload -

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium -

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung SR

Lehrsprache deutsch/englisch

Lernziele

Diese Veranstaltung dient der Vertiefung aktueller Themen im Personalmanagement. Ziel ist das in-terdisziplinäre und integrative Denken der Studie-renden zu fördern und den Bezug des Themenge-biets Personalmanagement im gesamtbetriebli-chen Kontext aufzuzeigen.

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung, Diskussion, Präsentationen, Moderati-on, Coaching

Inhalte Aktuelle Themen des Personalmanagements

Literatur/Lernquellen -

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 178 -

4.6.3 Veranstaltung S5.3 Arbeitsrecht (420333)

Diese Veranstaltung ist Wahlpflichtveranstaltung im Modul S5.

Dozent(en) Prof. Dr. iur. Dietmar Högel

Semester 4

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Employment Law

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum Workload

Selbststudium: -Vor- und Nachbereitung des Vorlesungsstoffs, Literaturstudium, Internetrecherche -Vorbereitung von Kurzpräsentationen und Grup-penarbeit - Vorbereitung der Prüfungsreferate

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 45

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung SR

Lehrsprache deutsch

Lernziele

Erwerb der für die praktische Personalarbeit erfor-derlichen Kenntnis der Grundzüge des deutschen individuellen und kollektiven Arbeitsrechts. Darü-ber hinaus sollen die Studierenden am Beispiel des deutschen Industrial Relations Systems ein Grundverständnis für die Bedeutung des Arbeits-rechts als verbindlicher lokaler Handlungsrahmen im IHRM-Kontext entwickeln.

Lehr-/Lernmethoden

-Vorlesung und Unterrichtsgespräch -Gruppenarbeit -Erarbeitung von Falllösungen anhand der arbeits-rechtlichen Rechtsprechung

Inhalte

-HRM / IHRM und Arbeitsrecht -Industrial Relations und Arbeitsrecht -Rechtsquellen und System des deutschen Ar-beitsrechts -Arbeitsvertragsrecht -Arbeitsschutzrecht

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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-Koalitionsrecht -Tarifvertragsrecht -Arbeitskampfrecht -Mitbestimmungsrecht -Arbeitsgerichtsbarkeit und Arbeitsgerichtsprozess -Sozialrechtliche Einzelthemen (z.B. Personalfrei-setzung/Arbeitslosigkeit, Pesonalkostenreduzierung/Kurzarbeit)

Literatur/Lernquellen

-Wörlen, R. / Kokemoor, A.: Arbeitsrecht. Lernbuch, Strukturen, Übersichten, 9. Aufl., Carl Heymanns Verlag 2009 -Büdenbender , U. / Will, C.: Crash-Kurs Arbeits-recht, 1. Aufl., UTB 2008 -Senne, P.: Arbeitsrecht. Das Arbeitsverhältnis in der betrieblichen Praxis, 5. Aufl., Luchterhand 2008 -Schaub, G. / Koch, U.: Arbeitsrecht von A-Z, 18. Aufl., Beck/dtv 2009 -Bamber, G.J. / Lansbury, R.D. / Wailes, N.: Inter-national and Comparative Employment Relations: Globalisation and the Developed Market Econo-mies, 4th ed., Sage Publications 2004

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 180 -

4.6.4 Veranstaltung S5.4 Internationales Personalwesen - Fallstudien (420334)

Diese Veranstaltung ist Wahlpflichtveranstaltung im Modul S5.

Dozent(en) Prof. Dr. Dietmar Högel, Prof. Dr. Constanze Sigler

Semester 4

Angebot nach Bedarf

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) International Human Resource Management Case Studies

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 45

Detailbemerkung zum Workload

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium -

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung SR

Lehrsprache -

Lernziele

Ziel der Veranstaltung ist es den Studierenden mit Hilfe von Fallstudien einen Einblick in die Komple-xität des Internationalen Personalmanagements zu geben. Die gesamte Kette der Personalfunktionen werden hier im internationalen Kontext anhand der Fallstudien analysiert und beurteilt.

Lehr-/Lernmethoden Interaktive Vorlesungen und Seminare, Gruppen-arbeit, Teamteaching, Referate und Präsentatione, Diskussionen

Inhalte

Themen wie Persönlichkeitsmanagement, Arbeits-zufriedenheit, Coaching, Vergütungsmanagement, Change-Management und Arbeitszeitflexibilisie-rung für Führungspositionen.

Literatur/Lernquellen

Domsch, u.a., Führung von Mitarbeitern, Fallstudi-en zum Personalmanagement, 2001 Heimerl, Lernen mit Fallstudien in der Organisati-ons- und Personalentwicklung, 2005 Brelade, HR Case Studies, 2007

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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Sonstige Besonderheiten Inhaltlicher Zusammenhang zu Introduction to IHRM und anderen Kursen innerhalb des Moduls, sowie BWL Fallstudien.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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4.7 Modul S6: Rechnungswesen (420300)

Qualifikationsziele

Darstellung und Interpretation von informationstechnologischen Zusammenhängen (interne Steuerung des Unternehmens; externe Unternehmensdarstellung) und die betriebswirtschaftlichen Anwendungsbereiche.

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

Grundkenntnisse der Buchführungstechnik; Grundlagen der Bilanzierung und des Controlling.

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Mathias Moersch, Ph.D., Prof. Dr. Norbert Schönbrunn

Credits 7,5

SWS 6

Leistungsnachweis -

Ansiedlung im Studium BWL-Major

Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 183 -

4.7.1 Veranstaltung S6.1 Jahresabschlussrechnung (420301)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul S6.

Dozent(en) Prof. Dr. Norbert Schönbrunn

Semester 4

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Financial Accounting

Credits 5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum Workload Literaturstudium, Fallbearbeitung, Übungsblätter, Beschaffung und Lesen von Geschäftsberichten.

Workload-Prüfungszeit 120 Minuten

Workload-Selbststudium 88

Kontaktstunden 60

SWS 4

Prüfung LK

Lehrsprache deutsch

Lernziele

Rechtliche Rahmenbedingungen zur Anwendung der internationalen Rechnungslegung, Gemein-samkeiten und Unterschiede der Rechnungsle-gung nach HGB und IFRS. Ansatz- und Bewer-tungsvorschriften zur Bilanz und GuV. Fair Value Bilanzierung. Erstellung des Jahresabschlusses, Eigenkapitalspiegel, Segmentberichterstattung.

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung; Übungsbeispiele, Fallstudien; Projekte anhand von Geschäftsberichten aus der Praxis.

Inhalte

Grundlagen der nationalen und internationalen Rechnungslegung - Ausgewählte Fragen der Bi-lanzierung, Bewertung und das Ausweisen von Vermögenswerten und Schulden. - Erlösrealisie-rungen - Cash-Flow Statement - Segmentbericht-erstattung

Literatur/Lernquellen

-Buchholz, Rainer: Internationale Rechnungsle-gung. 8. Aufl., Berlin 2009 -Coenenberg, Adolf G., Axel Haller und Wolfgang Schultze: Jahresabschluss und Jahresabschluss-analyse. 21. Aufl., Stuttgart 2009

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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-Ditges, Johannes und Uwe Arndt: Kompakt-Training Internationale Rechnungslegung nach IFRS. 4. Aufl., Ludwigshafen 2010 -Heuser, Paul J. und Carsten Theile: IFRS Hand-buch. Einzel- und Konzernabschluss. 4. Aufl., Köln 2009 -Kirsch, Hanno: Einführung in die internationale Rechnungslegung nach IFRS. 6. Aufl., Herne 2009

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 185 -

4.7.2 Veranstaltung S6.2 Konzernrechnungslegung (420302)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul S6.

Dozent(en) Prof. Dr. Norbert Schönbrunn

Semester 4

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Consolidated Financial Statements

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum Workload Umfangreiches Literaturstudium sowie der Geset-ze/Standards

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 45

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung SR

Lehrsprache deutsch

Lernziele

Betriebswirtschaftliche und rechtliche Grundlagen zur Konzernbilanzierung. Abgrenzung des Konso-lidierungskreises; Kapitalkonsolidierung; Erfolgs-, Schulden- und Erlöskonsolidierung. Die Studie-renden sollen in der Lage sein, die vielfältigen In-formationen eines Konzerngeschäftsberichts als sachverständige Leser zu interpretieren und zu nutzen.

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung, zahlreiche Fallstudien, Lösung von Übungsaufgaben, Referate/Präsentationen zu speziellen Problembereichen.

Inhalte

Fallorientiert und mit Hilfe zahlreicher Beispiele werden die zentralen Problembereiche der Kon-zernbilanzierung nach HGB und IFRS dargestellt. Fallstudien zur Kapitalkonsolidierung, Schulden-und Erlöskonsolidierung, GuV; Währungsumrech-nung und latente Steuern.

Literatur/Lernquellen -Beatge, Jörg, Hans-Jürgen Kirsch und Stefan Theile: Konzernbilanzen. Düsseldorf 2010 -Coenenberg, Adolf G., Axel Haller und Wolfgang

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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Schultze: Jahresabschluss und Jahresabschluss-analyse. 21. Aufl., Stuttgart 2009 -Gräfer, Horst und Guido A. Scheld: Grundzüge der Konzernrechnungslegung. 11. Aufl., Berlin 2009 -Heuser, Paul J. und Carsten Theile: IFRS Hand-buch. Einzel- und Konzernabschluss. 4. Aufl., Köln 2009 -Kirsch, Hanno: Einführung in die internationale Rechnungslegung nach IFRS. 6. Aufl., Herne 2009

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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4.7.3 Veranstaltung S6.3 Jahresabschlussanalyse (420303)

Diese Veranstaltung ist Wahlpflichtveranstaltung im Modul T1.

Dozent(en) Prof. Dr. Norbert Schönbrunn

Semester 4

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Analysis and Interpretation of Financial Accounting Information

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung -

Detailbemerkung zum Workload Literatur, Fallstudien, Übungsaufgaben; Erstellung eines Analysegutachtens

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 45

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung SR

Lehrsprache deutsch

Lernziele

Selbständige Durchführung einer Bilanz-/Jahresabschlussanalyse. Technik/Auswahl und Interpretation von Kennzahlen. Möglichkeiten der Bilanzpolitik. Maßnahmen zur Darstellung der Stärken und Schwächen von Ertrags- und Finanz-kraft eines Unternehmens.

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung; Erstellung eines Gutachtens; Präsenta-tion der Ergebnisse

Inhalte

Methoden, Instrumente und Techniken der - er-folgswirtschaftlichen - finanzwirtschaftlichen Jah-resabschlussanalyse. Untersuchungen zur Zu-kunftsvorsorge.

Literatur/Lernquellen

-Gräfer, Horst: Bilanzanalyse. NWB-Verlag. Her-ne/Berlin. -Küting, Karlheinz und Claus-Peter Weber: Die Bilanzanalyse. Schäffer-Poeschl Verlag. Stuttgart -Lachnit, Laurenz: Bilanzanalyse. Gabler Verlag. Ludwigshafen -Tacke, Helmut R.: Jahresabschlussanalyse in der

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 188 -

Praxis. NWB-Verlag. Herne/Berlin

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 189 -

4.7.4 Veranstaltung S6.4 Strategisches Controlling (420304)

Diese Veranstaltung ist Wahlpflichtveranstaltung im Modul S6.

Dozent(en) Prof. Dr. Edmund Link

Semester 4

Angebot jedes Semester

Art der Veranstaltung Vorlesung

Veranstaltungsname (englisch) Strategic Controlling

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 13,5

Detailbemerkung zum Workload -

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 30

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung SR

Lehrsprache deutsch

Lernziele

Die Studierenden lernen die Ansätze des strategi-schen Controllings in den produkt-, projekt- und funktions- bzw. aktivitätsorientierten Dimensionen der Unternehmenssteuerung kennen. Bezug neh-mend auf konkrete Problemstellungen der Praxis werden Anwendungseigenschaften und -bedingungen einzelner Methoden und Instrumente vertieft.

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung mit Übungen. Referate und Präsentati-onen

Inhalte

Instrumente des strategischen Kostenmanage-ment (Target Costing, Prozesskostenrechnung); Ansatzpunkte des wertorientierten Controlling, Ba-lanced Scorecard; Währungsaspekte und Ver-rechnungspreise; Aspekte der Verlagerung, Out-sourcing, Offshoring.

Literatur/Lernquellen

Horváth, P. u.a.: Controlling umsetzen, Stuttgart 2007 Coenenberg, A.G. u.a.: Kostenrechnung und Kostenanalyse, Stuttgart 2007 Britzelmaier, B.: Wertorientierte Unternehmensfüh-rung, Ludwigshafen 2009.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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Weber, J.; Utz, S.: Einführung in das Controlling, Stuttgart 2008. Klein, A.: Kostenmanagement in Krisenzeiten, München 2009. Hoffjahn, A.: Internationales Controlling, Stuttgart 2009.

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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5 Wahlbereich a

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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5.1 Modul W1: Management Skills (420100)

Qualifikationsziele

Das Modul Management Skills besteht aus folgenden Fächern: IT Grundlagen Selbstmanagement Rhetorik 1 Rhetorik 2

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Dr. Constanze Sigler, Prof. Dr. Dietmar Hö-gel

Credits 5

SWS 4

Leistungsnachweis -

Ansiedlung im Studium Wahlbereich a

Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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5.1.1 Veranstaltung W1.1 IT for Business Students / Self-Management (420101)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul W1.

Dozent(en) Prof. Dr. Dietmar Högel, Prof. Dr. Constanze Sigler

Semester 2

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) IT for Business Students / Self-Management

Credits 5

Workload-Vorbereitung 90

Detailbemerkung zum Workload -

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 0

Kontaktstunden 60

SWS 4

Prüfung LR

Lehrsprache deutsch

Lernziele

-Anwendung der MS Office-Programme Word, Excel, PowerPoint -Studierende lernen das Lernen -Lern- und Arbeitsergebnisse optimieren -Leistungsfähigkeit verbessern

Lehr-/Lernmethoden -Praktische Übungen am PC -Präsentationen

Inhalte

-MC Office-Programme Word, Excel, PowerPoint -Zeitmanagement -Stressmanagement -Lerntechniken -Selbstbewusstsein/-darstellung und Auftreten -Business Etikette

Literatur/Lernquellen

-Graff, Business Etikette in Deutschland, 2009 -Meyer-Uhl, Business Etikette in Europa, 2007 -Janson, Selbstorganisation und Zeitmanagement, 2007 -Stackelberg, Selbstbewusstsein, 2009 -Grotian, K.: Arbeiten und Lernen selbst managen, 2. Aufl., Springer, 2003

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 194 -

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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5.2 Modul W2: Wirtschaftsfranzösisch Einführung (420110)

Qualifikationsziele

Das Modul W2 stellt eine Einführung in die französische Wirtschaftsfachsprache dar. Der Studierende wird in die Lage versetzt, einfache Fachtexte zu verstehen, zu rezi-pieren und frei oder nach Vorlage zu produzieren. Aufbau der schriftlichen und mündlichen Kommunikationskompetenz in der allgemeinen Alltags-, Wirtschafts- und Berufssprache.

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

Vorausgesetzt werden solide Grundkenntnisse der französischen Sprache (3-4 Jah-re), die dem Niveau A2 des Gemeinsamen Europäischen Referenzrahmens GER entsprechen.

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Dr. Dr. Laurent Bray

Credits 5

SWS 4

Leistungsnachweis Die bei dem Submodul vorgesehene Anzahl von Credits wird nur vergeben, wenn die vorgesehene Prüfungs(vor)leistung erfolgreich erbracht wurde.

Ansiedlung im Studium Wahlbereich a

Besonderheiten Arbeitssprache: Französisch

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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5.2.1 Veranstaltung W2.1 Français de l'entreprise (420111)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul W2.

Dozent(en) Prof. Dr. Dr. Laurent Bray

Semester 2

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch)

Credits 5

Workload-Vorbereitung 30

Detailbemerkung zum Workload-Literaturstudium (u.a. Grégoire/Thiévenaz 2008 u. Cloose 2004). -Wortschatz- und Grammatikübungen.

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 58,5

Kontaktstunden 60

SWS 4

Prüfung LKBK

Lehrsprache -

Lernziele Ziel der LVA ist der Aufbau der schriftlichen und mündlichen Kommunikationskompetenz in ge-schäftlichen Alltagssituationen.

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung und Übung.

Inhalte

-Grundkenntnisse der französischen Wirtschafts-fachsprache - Grundzüge der interkulturellen Ge-schäftskommunikation. -Übung der schriftlichen und mündlichen Kommu-nikationskompetenz in geschäftlichen Alltagssitua-tionen.

Literatur/Lernquellen

-Cloose, E.: Le français du monde du travail. Gre-noble: PUG, 2004. -Grégoire, M.; Thiévenaz, O.: Grammaire progres-sive du français mit 600 Übungen. Neue deutsche Ausgabe. Stuttgart: Klett, 2008. -Penfornis, J.L.: Vocabulaire progressif du français des affaires. Paris: CLE, 2004.

Sonstige Besonderheiten Arbeitssprache: Französisch.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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5.3 Modul W3: Français professionnel (420120)

Qualifikationsziele

Das Modul W3 stellt eine tiefgehende Einführung in die französische Wirtschafts-fachsprache dar. Die Studierenden werden in die Lage versetzt, Fachtexte zu ver-stehen, zu rezipieren und zu produzieren. Aufbau der schriftlichen und mündlichen Kommunikations- und technolektalen Kompetenz.

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

Vorausgesetzt werden besonders solide Kenntnisse der französischen Sprache (4-5 Jahre), die dem Niveau B1 des Gemeinsamen Europäischen Referenzrahmens GER entsprechen.

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Dr. Dr. Laurent Bray

Credits 5

SWS 4

Leistungsnachweis

Die bei dem Submodul vorgesehenen Credits werden nur vergeben, wenn die vorgesehenen Prüfungs(vor)leistungen erfolgreich erbracht wur-den.

Ansiedlung im Studium Wahlbereich a

Besonderheiten Arbeitssprache: Französisch

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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5.3.1 Veranstaltung W3.1 Français professionnel (420121)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul W3.

Dozent(en) Prof. Dr. Dr. Laurent Bray

Semester 2

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) -

Credits 5

Workload-Vorbereitung 30

Detailbemerkung zum Workload-Literaturstudium -Wortschatz-, Grammatik-, Syntax- u. Stilistikü-bungen.

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 58,5

Kontaktstunden 60

SWS 4

Prüfung LKBK

Lehrsprache -

Lernziele Ausbau der Kommunikationskompetenz in ge-schäftlichen Alltagssituationen.

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung und Übung.

Inhalte

Anhand von ausgewählten Fachtexten werden die wichtigsten Charakteristika der französischen Wirtschaftsfachsprache vorgestellt. Die Grundzüge der interkulturellen Geschäftskommunikation wer-den gelegt und die Fachkommunikationskompe-tenz trainiert.

Literatur/Lernquellen

-Binon, J. et al.: Dictionnaire d'apprentissage du français des affaires. Paris: Didier, 2000. -Davoine, J.P.: Einführung in die französische Wirtschaftssprache. München: Vahlen, 2002. -Jöckel, S.: Training Wirtschaftsfranzösisch. Mün-chen: Oldenbourg, 1999. -Penfornis, J.L.: Vocabulaire progressif du français des affaires. Paris: CLE International, 2004.

Sonstige Besonderheiten Arbeitssprache: Französisch

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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5.4 Modul W4: Wirtschaftsspanisch Einführung A2 GeR (420130)

Qualifikationsziele

A2 GeR: Das Modul stellt eine systematische Einführung in die Fachsprache der spanischsprachigen Wirtschafts- und Geschäftswelt dar. Die Studierenden werden in die Lage versetzt, einfache Texte der geschriebenen und gesprochenen Fachspra-che zu verstehen, zu rezipieren und frei oder nach Vorlage zu produzieren (passive bzw. aktive Textproduktion). Sie werden mit der Arbeitsmethodik der spanischen Terminologie und Phraseologie vertraut. Ziel ist der Aufbau der schriftlichen und mündlichen Kommunikationskompetenz in der allgemeinen Alltags-, Wirtschafts- und Berufssprache.

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

Stufe A1 GeR muss vollständig vorhanden sein: Der/die Teilnehmer/in kann Sätze und häufig gebrauchte Ausdrücke verstehen, die mit Bereichen von ganz unmittelba-rer Bedeutung zusammenhängen (z. B. Informationen zur Person und zur Familie, Einkaufen, Arbeit, nähere Umgebung). Kann sich in einfachen, routinemäßigen Si-tuationen verständigen, in denen es um einen einfachen und direkten Austausch von Informationen über vertraute und geläufige Dinge geht. Kann mit einfachen Mitteln die eigene Herkunft und Ausbildung, die direkte Umgebung und Dinge im Zusam-menhang mit unmittelbaren Bedürfnissen beschreiben.

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Dr. Antonio Juárez

Credits 5

SWS 4

Leistungsnachweis LKBK

Ansiedlung im Studium Wahlbereich a

Besonderheiten Die Arbeitssprache ist vorwiegend Spanisch.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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5.4.1 Veranstaltung W4.1 El Español de la Empresa (420131)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul W4.

Dozent(en) Prof. Dr. Antonio Juárez

Semester 2

Angebot Jedes Semester

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) El Español de la Empresa

Credits 5

Workload-Vorbereitung 23,5

Detailbemerkung zum Workload

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 65

Kontaktstunden 60

SWS 4

Prüfung LKBK

Lehrsprache Spanisch

Lernziele

A2 GeR: Die Lehrveranstaltung stellt eine syste-matische Einführung in die Fachsprache der spanischsprachigen Wirtschafts- und Geschäfts-welt dar. Die Studierenden werden in die Lage versetzt, einfache Texte der geschriebenen und gesprochenen Fachsprache zu verstehen, zu rezi-pieren und frei oder nach Vorlage zu produzieren (passive bzw. aktive Textproduktion). Sie werden mit der Arbeitsmethodik der spanischen Termino-logie und Phraseologie vertraut. Ziel ist der Aufbau der schriftlichen und mündlichen Kommunikations-kompetenz in der allgemeinen Alltags-, Wirt-schafts- und Berufssprache.

Lehr-/Lernmethoden

Vorlesung, Übung und Selbststudium; Vorle-sungsnachbereitung, mündliche und schriftliche Übungen, audiovisuelle Materialien, Anwendung von Neuen Medien.

Inhalte

-Konsolidierung der allg. mündlichen und schriflichen Kompetenzen, um die Niveaustufe A2 GeR zu erreichen. -Darstellung und Übung der grammatischen Struk-turen

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 201 -

-Charakteristika der spanischen Wirtschaftsfach-sprache -Grundkenntnisse der spanischen Wirtschafts-fachsprache -Grundzüge der interkulturellen Geschäftskommu-nikation -Training der schriftlichen und mündlichen Kom-munikationskompetenz in geschäftlichen Alltagssi-tuationen

Literatur/Lernquellen Español Profesional 2, (Text + Übungsb.) Cornelsen Verlag, Berlin, Lek. 1-9

Sonstige Besonderheiten Die Arbeitssprache ist vorwiegend Spanisch.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 202 -

5.5 Modul W5: El Español Profesional B1 GeR (420140)

Qualifikationsziele

B1 GeR: Das Modul verfolgt zwei Hauptziele: Konsolidierung der allgemeinen spani-schen Sprache (Niveau A2-B1 GeR) und die Einführung in die spanische Fachspra-che der Wirtschaft und des Managements sowie die Sensibilisierung für interkulturel-le Situationen. Das Modul übt auch spezifische Aspekte der schriftlichen und mündli-chen Fachkommunikation systematisch ein. Es werden dazu Grundkenntnisse (Fak-ten, Strukturen und Entwicklungen) der wirtschaftlichen und sozialen Gegebenheiten Spaniens sowie der gesamten hispanophonen Welt vermittelt.

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

Niveaustufe A2 GeR muss vorhanden sein (nachgewiesen durch Test): Der/die Teil-nehmer/in kann die Hauptpunkte verstehen, wenn klare Standardsprache verwendet wird, und wenn es um vertraute Dinge aus Arbeit, Schule, Freizeit usw. geht. Kann die meisten Situationen bewältigen, denen man auf Reisen im Sprachgebiet begeg-net. Kann sich einfach und zusammenhängend über vertraute Themen und persönli-che Interessensgebiete äußern. Kann über Erfahrungen und Ereignisse berichten, Träume, Hoffnungen und Ziele beschreiben und zu Plänen und Ansichten kurze Be-gründungen oder Erklärungen geben.

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Dr. Antonio Juárez

Credits 5

SWS 4

Leistungsnachweis LKBK

Ansiedlung im Studium Wahlbereich a

Besonderheiten Die Arbeitssprache ist vorwiegend Spanisch.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 203 -

5.5.1 Veranstaltung W5.1 El Español Profesional (420141)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul W5.

Dozent(en) Prof. Dr. Antonio Juárez

Semester 2

Angebot Jedes Semester

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) El Español Profesional

Credits 5

Workload-Vorbereitung 23,5

Detailbemerkung zum Workload

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 65

Kontaktstunden 60

SWS 4

Prüfung LKBK

Lehrsprache Spanisch

Lernziele

B1 GeR: die Lehrveranstaltung verfolgt zwei Hauptziele: Konsolidierung der allg. spanischen Sprache (Niveau A2-B1 GeR) und die Einführung in die spanische Fachsprache der Wirtschaft und des Managements sowie die Sensibilisierung für interkulturelle Situationen. Auch werden spezifi-sche Aspekte der schriftlichen und mündlichen Fachkommunikation systematisch eingeübt. Es werden dazu Grundkenntnisse (Fakten, Strukturen und Entwicklungen) der wirtschaftlichen und sozia-len Gegebenheiten Spaniens sowie der gesamten hispanophonen Welt vermittelt.

Lehr-/Lernmethoden

Vorlesung, Übung und Selbststudium: Vorle-sungsnachbereitung, schriftliche Übungen, audio-visuelle Materialien, Anwendung von Neuen Medi-en.

Inhalte

-Charakteristika der spanischen Terminologie des Managements -Lektüre, Textproduktion -Sprache der spanischen Wirtschaftsfachpresse -Training der Kommunikationskompetenz -Training der Wirtschaftskorrespondenz

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 204 -

Literatur/Lernquellen Español Profesional 2 (Text + Übungsb.) Cornelsen V., Berlin, Lek. 5-15

Sonstige Besonderheiten Die Arbeitssprache ist vorwiegend Spanisch.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 205 -

6 Wahlbereich b

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 206 -

6.1 Modul X1: Rhetoric (420500)

Qualifikationsziele

Rhetorik 1 + Rhetorik 2 Freie Rede, Präsentationen, Moderation, Gesprächsleitung, Sitzungsleitung

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Dr. Dietmar Högel, Prof. Dr. Constanze Sig-ler

Credits 5

SWS 4

Leistungsnachweis -

Ansiedlung im Studium Wahlbereich b

Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 207 -

6.1.1 Veranstaltung X1.1 Rhetoric I (420501)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul X1.

Dozent(en) Prof. Dr. Dietmar Högel, Prof. Dr. Constanze Sigler

Semester 3

Angebot -

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) Rhetoric I

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 45

Detailbemerkung zum Workload Vorbereitung und Übungen

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 0

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LA

Lehrsprache deutsch

Lernziele Erfolgreiche freie Rede und Präsentationen halten. Verbesserung durch Videoanalyse und individuel-les Feedback.

Lehr-/Lernmethoden Seminar, Diskussion, Übungen

Inhalte Freie Rede Präsentationen

Literatur/Lernquellen Bartsch, Trainingsbuch Rhetorik, 2008 Hartmann, Präsentieren, 2008

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 208 -

6.1.2 Veranstaltung X1.2 Rhetoric II (420502)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul X1.

Dozent(en) Prof. Dr. Dietmar Högel, Prof. Dr. Constanze Sigler

Semester 4

Angebot -

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) Rhetoric II

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 45

Detailbemerkung zum Workload Vorbereitung, Übungen, Hausaufgaben

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 0

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LA

Lehrsprache deutsch

Lernziele

Erfolgreiche Moderation mit Einsatz bekannter Moderationsmittel (Metaplanmethode), professio-nelle Gesprächsführung für Sitzungen und Mitar-beitergespräche.

Lehr-/Lernmethoden Übung, Diskussion, Moderation

Inhalte Moderation, Gesprächsleitung und Sitzungsleitung

Literatur/Lernquellen

Graeßner von Ziel, Moderation - das Lehrbuch, 2008, Lipp, Das große Workshopbuch, 2008 von Rosenstil, Ziele vereinbaren, 2000

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 209 -

6.2 Modul X2: Wirtschaftsfranzösisch (420510)

Qualifikationsziele

Systematische Erlernung der schriftlichen und mündlichen französischen Wirtschafts-fachsprache bzw. Fachkommunikation.

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

Vorausgesetzt werden solide Grundkenntnisse der französischen Sprache, die dem Niveau A2 (IBB3) bzw. B1 (IBB4) des Gemeinsamen Europäischen Referenzrah-mens GER entsprechen.

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Dr. Dr. Laurent Bray

Credits 5

SWS 4

Leistungsnachweis Die bei den Submodulen vorgesehene Anzahl von Credits wird nur vergeben, wenn die vorgesehene Prüfungs(vor)leistung erfolgreich erbracht wurde.

Ansiedlung im Studium Wahlbereich b

Besonderheiten Arbeitssprache: Französisch

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 210 -

6.2.1 Veranstaltung X2.1 Français des affaires I (420511)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul X2.

Dozent(en) NN

Semester 3

Angebot Winter- u. Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) Français des affaires I

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 15

Detailbemerkung zum Workload -Literaturstudium -Wortschatz- und Grammatikübungen

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 28,5

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LK

Lehrsprache

Lernziele Systematische Erlernung der schriftlichen und mündlichen Fachkommunikation.

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung mit Übung.

Inhalte

Spezifische Aspekte der schriftlichen und mündli-chen Fachkommunikation werden systematisch erlernt und eingeübt. Diese werden auf den Be-reich der internationalen Unternehmensführung und ihrer Fachsprache übertragen und trainiert.

Literatur/Lernquellen

-Grégoire, M.; Thiévenaz, O.: Grammaire progres-sive du français mit 600 Übungen. Neue deutsche Ausgabe. Stuttgart: Klett, 2008. -Jöckel, S.: Training Wirtschaftsfranzösisch. Mün-chen: Oldenburg, 1999. -Penfornis, J.L.: Vocabulaire progressif du français des affaires. Paris: CLE International, 2004.

Sonstige Besonderheiten Arbeitssprache: Französisch.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 211 -

6.2.2 Veranstaltung X2.2 Français des affaires II (420512)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul X2.

Dozent(en) Prof. Dr. Dr. Laurent Bray

Semester 4

Angebot Winter- und Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) Français des affaires II

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 15

Detailbemerkung zum Workload -Literaturstudium -Wortschatz-, Grammatik und Stilistikübungen

Workload-Prüfungszeit 60 Minuten

Workload-Selbststudium 29

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LKBK

Lehrsprache -

Lernziele Systematische Erlernung und Anwendung der französischen Wirtschaftsfachsprache.

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung mit Übung

Inhalte

Es werden die schriftlichen und mündlichen Kom-munikationsinstrumente der französischen Wirt-schaftsfachsprache trainiert, die bei der Zusam-menarbeit mit französischsprachigen Geschäfts-partnern notwendig sind.

Literatur/Lernquellen

-Cloose, E.: Le français du monde du travail. Gre-noble: PUG, 2004. -Davoine, J.P.: Einführung in die französische Wirtschaftssprache. München: Vahlen, 2002.

Sonstige Besonderheiten Arbeitssprache: Französisch

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 212 -

6.3 Modul X3: Français des affaires (420520)

Qualifikationsziele

Das Modul "Français des affaires" X3 besteht aus zwei Bausteinen, die aufeinander aufbauen: "Communication professionnelle" (X3.1) und "Langue et civilisation françaises" (X3.2). Im Baustein X3.1 werden spezifische Aspekte der schriftlichen und mündlichen Fachkommunikation systematisch erlernt und eingeübt. Das Modul X3.2 vermittelt Kenntnisse über Fakten der sozialen und wirtschaftlichen Gegeben-heiten der französischen Gesellschaft.

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

Vorausgesetzt werden besonders solide Kenntnisse der französischen Sprache, die dem Niveau B1 (IBB3) bzw. B2 (IBB4) des Gemeinsamen Europäischen Referenz-rahmens entsprechen.

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Dr. Dr. Laurent Bray

Credits 5

SWS 4

Leistungsnachweis

Die bei den Submodulen vorgesehenen Credits werden nur vergeben, wenn die vorgesehenen Prüfungs(vor)leistungen erfolgreich erbracht wur-den.

Ansiedlung im Studium Wahlbereich b

Besonderheiten Arbeitssprache: Französisch

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 213 -

6.3.1 Veranstaltung X3.1 Communication professionnelle (420521)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul X3

Dozent(en) Prof. Dr. Dr. Laurent Bray

Semester 3

Angebot Winter- u. Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) Communication professionnelle

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 15

Detailbemerkung zum Workload-Literaturstudium -Wortschatz-, Grammatik, Syntax- u. Stilistikübun-gen

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 28,5

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LK

Lehrsprache -

Lernziele

Es werden die schriftlichen und mündlichen Kom-munikationsinstrumente der französischen Wirt-schaftssprache trainiert, die bei der Zusammenar-beit mit französischsprachigen Geschäftspartnern notwendig sind. Sprachliche Schwerpunkte sind Strukturen und Wendungen der Außenwirtschafts-kommunikation sowie idiomatische Besonderhei-ten der französischen Geschäftskommunikation.

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung mit Übung

Inhalte

In der Lehrveranstaltung werden u.a. folgende Textsorten bearbeitet: Bewerbungen, Lebensläufe und Vorstellungsgespräche; Anfragen, Bestellun-gen, Reklamationen; Konzeption, Durchführung und Abschluss von Geschäften.

Literatur/Lernquellen

-Binon, J. et al.: Dictionnaire d'apprentissage du français des affaires. Paris: Didier, 2000. -Chabas, S.: Wirtschaftswortschatz mit System Französisch. Stuttgart: Klett, 2006. -Penfornis, J.-L.: Vocabulaire du français des af-

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 214 -

faires. Paris: CLE International, 2006.

Sonstige Besonderheiten Arbeitssprache: Französisch

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 215 -

6.3.2 Veranstaltung X3.2 Langue et civilisation françaises (420522)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul X3.

Dozent(en) Prof. Dr. Dr. Laurent Bray

Semester 4

Angebot Winter- u. Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) Langue et civilisation françaises

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 15

Detailbemerkung zum Workload-Literaturstudium -Erstellung von Präsentationen, Referaten und Handouts in französischer Sprache.

Workload-Prüfungszeit 60 Minuten

Workload-Selbststudium 29

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LKBK

Lehrsprache -

Lernziele

In diesem Submodul werden Kenntnisse über Fak-ten der sozialen, politischen und wirtschaftlichen Gegebenheiten der französischen Gesellschaft vermittelt.

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung und Übung

Inhalte Französische Landeskunde: Eckdaten der Ge-schichte Frankreichs im Überblick, Bevölkerungs-strukturen, Industriekultur, Volkswirtschaft, u.a.

Literatur/Lernquellen

-Duboys-Fresnet, L.: Atlas des Français d'au-jourd'hui. Dynamiques, modes de vie et valeurs. Paris: Autrement, 2006. -Grosse, E.U.; Lüger, H.-H.: Frankreich verstehen. Eine Einführung mit Vergleichen zu Deutschland. Darmstadt: Wissenschaftliche Buchgesellschaft, 2008. -Mermet, G.: Francoscopie. Faits, analyses, tendances, comparaisons. 10.000 chiffres pour comprendre les Français. Paris: Larousse, 2008.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 216 -

Sonstige Besonderheiten Arbeitssprache: Französisch

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 217 -

6.4 Modul X4: Wirtschaftsspanisch A2-B1 GeR (420530)

Qualifikationsziele

Das Modul verfolgt als Hauptziele: Konsolidierung der allgemeinen spanischen Spra-che (Niveaustufe A2-B1 GeR) und die Fortentwicklung in die spanische Fachsprache der Wirtschaft und des Managements sowie die Sensibilisierung für interkulturelle Situationen. Das Modul übt auch spezifische Aspekte der schriftlichen und mündli-chen Fachkommunikation systematisch ein.

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

Die Lehrveranstaltung "Wirtschaftsspanisch Einführung" (W4.1., im 2. Semester) muss bestanden sein: Der/die Teilnehmer/in soll auch die Hauptpunkte verstehen, wenn klare Standardsprache verwendet wird, und wenn es um vertraute Dinge aus Arbeit, Schule, Freizeit usw. geht. Er/sie kann die meisten Situationen bewältigen, denen man auf Reisen im Sprachgebiet begegnet. Er/sie kann sich einfach und zu-sammenhängend über vertraute Themen und persönliche Interessensgebiete äu-ßern. Kann über Erfahrungen und Ereignisse berichten, Träume, Hoffnungen und Ziele beschreiben und zu Plänen und Ansichten kurze Begründungen oder Erklärun-gen geben.

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Dr. Antonio Juárez

Credits 5

SWS 4

Leistungsnachweis LK & LKBK

Ansiedlung im Studium Wahlbereich b

Besonderheiten Die Arbeitssprache ist i.d.R. Spanisch.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 218 -

6.4.1 Veranstaltung X4.1 El Español Profesional I (420531)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul X4.

Dozent(en) Prof. Dr. Antonio Juárez

Semester 3

Angebot Jedes Semester

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) El Español Profesional I

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 13,5

Detailbemerkung zum Workload -

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 30

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LK

Lehrsprache Spanisch

Lernziele

Die Lehrveranstaltung verfolgt zwei Hauptziele: Konsolidierung der allgemeinen spanischen Spra-che (Niveau A2-B1 GeR) und die Einführung in die spanische Fachsprache der Wirtschaft und des Managements sowie die Sensibilisierung für inter-kulturelle Situationen. Auch werden spezifische Aspekte der schriftlichen und mündlichen Fach-kommunikation systematisch eingeübt. Es werden dazu Grundkenntnisse (Fakten, Strukturen und Entwicklungen) der wirtschaftlichen und sozialen Gegebenheiten Spaniens sowie der gesamten hispanophonen Welt vermittelt.

Lehr-/Lernmethoden

Vorlesung, Übung und Selbststudium: Vorle-sungsnachbereitung, schriftliche Übungen, Audio-visuelle Materialien, Anwendung von Neuen Medi-en.

Inhalte

-Charakteristika der spanischen Terminologie des Managements -Lektüre, Textproduktion -Sprache der spanischen Wirtschaftsfachpresse -Training der Kommunikationskompetenz -Training der Wirtschaftskorrespondenz

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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Literatur/Lernquellen Español Profesional 2 (Text + Übungsb.) Cornelsen V., Berlin, Lek. 10-15

Sonstige Besonderheiten Die Arbeitssprache ist i.d.R. Spanisch.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 220 -

6.4.2 Veranstaltung X4.2 El Español Profesional II (420532)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul X4.

Dozent(en) Prof. Dr. Antonio Juárez

Semester 4

Angebot Jedes Semester

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) El Español Profesional II

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 13,5

Detailbemerkung zum Workload -

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 30

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LKBK

Lehrsprache Spanisch

Lernziele

Die Lehrveranstaltung verfolgt als Hauptziele: Konsolidierung der allgemeinen spanischen Spra-che (Niveau A2-B1 GeR) und die Konsolidierung der Kompetenzen in der spanischen Fachsprache der Wirtschaft und des Managements, sowie die Sensibilisierung für interkulturelle Situationen. Auch werden spezifische Aspekte der schriftlichen und mündlichen Fachkommunikation systematisch eingeübt. Es werden dazu Grundkenntnisse (Fak-ten, Strukturen und Entwicklungen) der wirtschaft-lichen und sozialen Gegebenheiten Spaniens so-wie der gesamten hispanophonen Welt vermittelt.

Lehr-/Lernmethoden

Vorlesung, Übung und Selbststudium: Vorle-sungsnachbereitung, schriftliche Übungen, Audio-visuelle Materialien, Anwendung von Neuen Medi-en.

Inhalte

-Charakteristika der spanischen Terminologie der Wirtschaftssprache und des Managements -Lektüre, Textproduktion -Fachsprache der spanischen Wirtschaftsfach-presse -Training der Kommunikationskompetenz

Page 221: Modulhandbuch Hotel- und Restaurantmanagement · PDF fileProgrammakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement Modulhandbuch Hotel- und Restaurantmanagement Datum der Einfüh-rung:

Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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-Training der Wirtschaftskorrespondenz sowie (innerhalb des ganzen Moduls) Training der Grammatik, Stilistik und Rhetorik auf der Ebene A2-B1 GeR

Literatur/Lernquellen

Técnicas de correo comercial, Edelsa, Madrid, 2002-6. Éxito. Spanische Handelskorrespondenz, Bildungsv. Eins, Kieser, Troisdorf, 2003-8 (Lek. 1-4)

Sonstige Besonderheiten Die Arbeitssprache ist i.d.R. Spanisch.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 222 -

6.5 Modul X5: Español de los Negocios B1-B2 GeR (420540)

Qualifikationsziele

Das Modul verfolgt zwei Hauptziele: Konsolidierung der allgemeinen spanischen Sprache (Niveau B1-B2 GeR) sowie die systematische Einübung mit spezifischen Aspekten der schriftlichen und mündlichen Fachkommunikation. Es werden dazu Grundkenntnisse (Fakten, Strukturen und Entwicklungen) der wirtschaftlichen und sozialen Gegebenheiten Spaniens sowie der gesamten hispanophonen Welt vermit-telt.

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

Module X4 o. W5 bestanden (oder Niveau A2 GeR komplett nachgewiesen).

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Dr. Antonio Juárez

Credits 5

SWS 4

Leistungsnachweis LK und LKBK

Ansiedlung im Studium Wahlbereich b

Besonderheiten Die Arbeitssprache ist i.d.R. Spanisch.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 223 -

6.5.1 Veranstaltung X5.1 Español de los negocios I (420541)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul X5.

Dozent(en) Prof. Dr. Antonio Juárez

Semester 3

Angebot Jedes Semester

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) Español de los negocios I

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 13,5

Detailbemerkung zum Workload -

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 30

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LK

Lehrsprache Spanisch

Lernziele

Diese LV übt spezifische Aspekte der schriftlichen und mündlichen Fachkommunikation systematisch ein. Außerdem erhalten die Studierenden einen Überblick über den spanischen Managementstil. Lektüre, Textkommentare und Redaktion von kur-zen Texten im Bereich der Allg.- u. Wirtschafts-sprache, Zusammenfassungen.

Lehr-/Lernmethoden

Vorlesung, Übung und Selbststudium: Vorle-sungsnachbereitung, schriftliche Übungen, audio-visuelle Materialien, Anwendung von Neuen Medi-en.

Inhalte

-Charakteristika der spanischen Terminologie des Managements -Sprache der spanischen Wirtschaftsfachpresse -Training der Kommunikationskompetenz -Wirtschaftskorrespondenz

Literatur/Lernquellen

Técnicas de correo comercial, Edelsa, Madrid, 2002-6. Éxito. Spanische Handelskorrespondenz, Bildungsv. Eins, Kieser, Troisdorf, 2003-8 (Lek. 1-4)

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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Sonstige Besonderheiten Die Arbeitssprache ist i.d.R. Spanisch.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 225 -

6.5.2 Veranstaltung X5.2 Español de los Negocios II (B1-B2 GeR) (420542)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul X5.

Dozent(en) Prof. Dr. Antonio Juárez

Semester 4

Angebot Jedes Semester

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) Español de los Negocios II

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 13,5

Detailbemerkung zum Workload

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 30

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LKBK

Lehrsprache Spanisch

Lernziele

Dieser 2. Baustein X5.2 ist eine Fortsetzung und Vertiefung der Übungen der Fachsprache (auf der Niveaustufe B1-B2 GeR), mit mündlichen und schriftlichen Übungen, in den Bereichen der Wirt-schaftskommunikation (Redaktion von Briefen und EDV-Kommunikationsinstrumenten); Vortragen von Ideen, freies Sprechen, Telefongespräche werden mit theoretischen Hintergründen und prak-tischen Übungen erlernt.

Lehr-/Lernmethoden

Vorlesung, Übung und Selbststudium: Vorle-sungsnachbereitung, mündliche und schriftliche Übungen, audiovisuelle Materialien, Anwendung von Neuen Medien.

Inhalte

-Charakteristika der spanischen Terminologie des Managements -Sprache der spanischen Wirtschaftsfachpresse -Training der mündlichen und schriftlichen Kom-munikationskompetenz -Einführung in die Wirtschaftskorrespondenz -Zusammenfassen von allg. u. Fachtexten.

Page 226: Modulhandbuch Hotel- und Restaurantmanagement · PDF fileProgrammakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement Modulhandbuch Hotel- und Restaurantmanagement Datum der Einfüh-rung:

Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 226 -

Literatur/Lernquellen Al dí@. Curso superior de español de los nego-cios; Pistas, Ed. Bréal, Rosny s. b. Fr. 2007.

Sonstige Besonderheiten Die Arbeitssprache ist i.d.R. Spanisch.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 227 -

6.6 Modul X6: Academic Writing (420550)

Qualifikationsziele

This course unit is optional. It aims at students who wish to obrain additional support regarding their academic writing skills.

Moreover, it makes the students aware of the process involved in creating course-work and written assignments in English.

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

The students need to have completed the introductory unit "Oral and Written Com-prehension".

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) David Cope

Credits 5

SWS 4

Leistungsnachweis LKBK

Ansiedlung im Studium Wahlbereich b

Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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6.6.1 Veranstaltung X6.1 Oral and Written Comprehension (420551)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul X6.

Dozent(en) David Cope

Semester 3

Angebot On demand

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) Oral and Written Comprehension

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 13.5

Detailbemerkung zum WorkloadThe workload specified consists of grammatical exercises, listening and reading comprehension exercises.

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 30

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LK

Lehrsprache English

Lernziele This optional unit has been designed for students who wish to improve their oral and wirtten expres-sion in English.

Lehr-/Lernmethoden A large variety of exercises focusing on improving the learmers' oral and written expression in Eng-lish.

Inhalte

Test assessing the current level of oral and written comprehension Error analysis False friends Listening comprehension essays

Literatur/Lernquellen texts and exercises will be provided in class

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 229 -

6.6.2 Veranstaltung X6.2 Creative Writing (420552)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul X6.

Dozent(en) David Cope

Semester 4

Angebot On demand

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) Creative Writing

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 14

Detailbemerkung zum Workload

The workload consists of a series of guided written exercises on a variety of topics which will either be completed either in class or outside the classroom as homework.

Workload-Prüfungszeit 60 Minuten

Workload-Selbststudium 30

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LKBK

Lehrsprache Englisch

Lernziele

To introduce students to a wide range of writing types and analysis from the side of the reader and writer. To offer students the opportunity to think about writing as a creative process and to explore some of the ways this process develops.

Lehr-/Lernmethoden

The course is based on an approach which em-phasizes the discoursal and cognitive aspects of writing. Essentially writing is seen as a form of problem solving in which the writer has to generate ideas in language into a written structure.

Inhalte

This class has been established as a follow-up of the "oral and written comprehension" unit. Howev-er, it focuses on the development of class and li-near relationships as well as organizing texts.

Literatur/Lernquellen

Hamp-Lyons l. & Heasley B, Study Writing, CUP Moore B. & Parsons C., English for Business Stu-dies, Macmillan Coe N., Rycroft R. & Ernest P., Writing Skills, CUP

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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Sonstige Besonderheiten Students are encouraged to attend live perfor-mances of readings7performances in English.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 231 -

7 Wahlbereich c

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 232 -

7.1 Modul Y1: Französische Geschäftswelt B1 (420600)

Qualifikationsziele

-Einführung in die frankophone Welt -Entwicklung einer fundierten und reflektierten interkulturellen Kompetenz. -Das Modul Y1 vermittelt Grundkenntnisse über Fakten der wirtschaftlichen, politi-schen und sozialen Gegebenheiten Frankreichs. Interkulturelle Ansätze sind dabei von zentraler Bedeutung.

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

-Erfolgreich absolviertes Modul X2 Wirtschaftsfranzösisch. -Vorausgesetzt werden solide Kenntnisse der französischen Sprache (4-5 Jahre), die dem Niveau B1 des Gemeinsamen Europäischen Referenzrahmens GER entspre-chen.

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Dr. Dr. Laurent Bray

Credits 5

SWS 4

Leistungsnachweis

Die bei den Submodulen vorgesehene Anzahl von Credits wird nur vergeben, wenn die vorgesehe-nen Prüfungs(vor)leistungen erfolgreich erbracht wurden.

Ansiedlung im Studium Wahlbereich c

Besonderheiten Arbeitssprache: Französisch

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 233 -

7.1.1 Veranstaltung Y1.1 Langue et civilisation françaises (420601)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul Y1.

Dozent(en) Prof. Dr. Dr. Laurent Bray

Semester 6

Angebot Winter- u. Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) Langue et civilisation françaises

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 15

Detailbemerkung zum Workload - Literaturstudium - Erstellung von Präsentationen, Handouts und Referaten in französischer Sprache.

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 28,5

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LA

Lehrsprache -

Lernziele

Die Lehrveranstaltung stellt eine Einführung in die Landeskunde Frankreichs dar und vermittelt Grundkenntnisse über Fakten der sozialen, politi-schen und wirtschaftlichen Gegebenheiten der französischen Gesellschaft.

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung mit Übung.

Inhalte Französische Landeskunde: Raum und Bevölke-rung, Gesellschaft, Wirtschaft, Kultur und Medien.

Literatur/Lernquellen

-Mermet, G.: Francoscopie. Faits, analyses, ten-dances, comparaisons. 10.000 chiffres pour com-prendre les Français. Paris: Larousse, 2008. -Roesch, R.; Rolle-Harold, R.: La France au quoti-dien. Grenoble: PUG, 2001.

Sonstige Besonderheiten Arbeitssprache: Französisch

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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7.1.2 Veranstaltung Y1.2 Introduction au monde francophone (420602)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul Y1.

Dozent(en) Prof. Dr. Dr. Laurent Bray

Semester 7

Angebot Winter- u. Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) Introduction au monde francophone

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 15

Detailbemerkung zum Workload-Literaturstudium -Erstellung von Präsentationen, Referaten und Handouts in französischer Sprache.

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 28,5

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LA

Lehrsprache -

Lernziele Die Lehrveranstaltung vermittelt Grundkenntnisse über ausgewählte kulturelle und wirtschaftliche Aspekte der französischsprachigen Welt.

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung und Übung

Inhalte

Im Vordergrund stehen die vielfältigen sozioöko-nomischen und kulturellen Facetten der Franko-phonie. Anhand von authentischen Texten werden ausgesuchte Themen untersucht und besprochen.

Literatur/Lernquellen

-Kolboom, I.; Kotschi, Th.; Reichel, E. (Hg.): Handbuch Französisch: Sprache, Literatur, Kultur, Gesellschaft. Berlin: Schmidt, 2003. -Noutchié Njiké, J.: Civilisation progressive de la francophonie. Paris: CLE International, 2003.

Sonstige Besonderheiten Arbeitssprache: Französisch.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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7.2 Modul Y2: Études françaises appliquées (420610)

Qualifikationsziele

Ziel des Moduls Y2 ist es, die im vorhergehenden Modul X3 erworbenen Kenntnisse und Kompetenzen an Fallbeispielen anzuwenden. Ferner werden die Kenntnisse über die französische Wirtschaft und Gesellschaft vertieft. Das Submodul X3.1 bietet eine Synopse der sozialen und wirtschaftlichen Strukturen Frankreichs und Deutsch-lands. Das Submodul X3.2 beschäftigt sich mit den wirtschaftlichen, gesellschaftli-chen und kulturellen Gegebenheiten, die die Geschäftsbeziehungen zwischen fran-zösisch- und deutschsprachigen Wirtschaftspartnern beeinflussen.

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

Vorausgesetzt werden besonders solide Kenntnisse der französischen Sprache (5-6 Jahre), die dem Niveau B2 des Gemeinsamen Europäischen Referenzrahmens GER entsprechen.

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Dr. Dr. Laurent Bray

Credits 5

SWS 4

Leistungsnachweis

Die bei den Submodulen vorgesehenen Credits werden nur vergeben, wenn die vorgesehenen Prüfungs(vor)leistungen erfolgreich erbracht wur-den.

Ansiedlung im Studium Wahlbereich c

Besonderheiten Arbeitssprache: Französisch

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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7.2.1 Veranstaltung Y2.1 Études comparatives franco-allemandes I (420611)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul Y2.

Dozent(en) Prof. Dr. Dr. Laurent Bray

Semester 6

Angebot Winter- u. Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) Études comparatives franco-allemandes I

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 15

Detailbemerkung zum Workload-Literaturstudium -Erstellung von Präsentationen u. Handouts in französischer Sprache

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 28,5

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LA

Lehrsprache -

Lernziele Vorstellung der deutschen und französischen Volkswirtschaften. Darstellung der deutsch-französischen Wirtschaftsentwicklung seit 1945.

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung mit Übungen, Referaten und/oder Prä-sentationen zu ausgewählten Aspekten der deutsch-französischen Beziehungen.

Inhalte Das Submodul Y2.1 bietet eine Synopse der so-zialen und wirtschaftlichen Strukturen der deut-schen und französischen Gesellschaften.

Literatur/Lernquellen

-Baasner, F. et al.: Points de vue - Sichtweisen. France-Allemagne, un regard comparé. Deutsch-land-Frankreich, ein vergleichender Blick. Paris: Doumic, 2008. -Kolboom, I.; Kotschi, Th.; Reichel, E.: Handbuch Französisch. Sprache, Literatur, Kultur, Gesell-schaft. Berlin: Schmidt, 2003. -Pateau, J.: Une étrange alchimie. La dimension interculturelle dans la coopération franco-

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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allemande. Levallois-Perret: CIRAC, 1998.

Sonstige Besonderheiten Arbeitssprache: Französisch

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

- 238 -

7.2.2 Veranstaltung Y2.2 Études comparatives franco-allemandes II (420612)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul Y2.

Dozent(en) Prof. Dr. Dr. Laurent Bray

Semester 7

Angebot Winter- u. Sommersemester

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) Études comparatives franco-allemandes II

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 15

Detailbemerkung zum Workload-Literaturstudium -Erstellung von Präsentationen u. Handouts in französischer Sprache.

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 28,5

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LA

Lehrsprache -

Lernziele Vorstellung ausgesuchter Aspekte der deutsch-französischen Wirtschafts- und Kulturbeziehungen.

Lehr-/Lernmethoden

Vorlesung mit Übungen, Referaten und/oder Prä-sentationen zu speziellen Aspekten der deutsch-französischen wirtschaftlichen und kulturellen Zu-sammenarbeit

Inhalte Fallstudien zur deutsch-französischen Zusam-menarbeit. Vorstellung der wirtschaftlichen und kulturellen Beziehungen beider Länder.

Literatur/Lernquellen

-Baasner, F. et al.: Points de vue - Sichtweisen. France-Allemagne, un regard comparé. Deutsch-land-Frankreich, ein vergleichender Blick. Paris: Doumic, 2008. -Kolboom, I.; Kotschi, Th.; Reichel, E.: Handbuch Französisch. Sprache, Literatur, Kultur, Gesell-schaft. Berlin: Schmidt, 2003. -Pateau, J.: Une étrange alchimie. La dimension interculturelle dans la coopération franco-

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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allemande. Levallois-Perret: CIRAC, 1998.

Sonstige Besonderheiten Arbeitssprache: Französisch

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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7.3 Modul Y3: Spanische Geschäftswelt B1 GeR (420620)

Qualifikationsziele

Dieses Modul verfolgt zwei Hauptziele: Die Fortsetzung der im Modul X4 erworbenen schriftlichen und mündlichen Kenntnisse und Fähigkeiten im Bereich der spanischen Fachsprache der Wirtschaft und des Managements sowie die Entwicklung einer fun-dierten und reflektierten interkulturellen Kommunikationskompetenz. Dieses Modul ermöglicht den Erwerb einer allg. und fachlichen Sprachkompetenz auf der Stufe B1 GeR.

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

Bestandenes Modul X4.

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Dr. Antonio Juárez

Credits 5

SWS 4

Leistungsnachweis LA

Ansiedlung im Studium Wahlbereich c

Besonderheiten Die Arbeitssprache ist i.d.R. Spanisch.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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7.3.1 Veranstaltung Y3.1 El Español de los Negocios (I) (420621)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul Y3.

Dozent(en) Prof. Dr. Antonio Juárez

Semester 6

Angebot Jedes Semester

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) El Español de los Negocios (I)

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 13,5

Detailbemerkung zum Workload -

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 30

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LA

Lehrsprache Spanisch

Lernziele

Diese LV übt spezifische Aspekte der schriftlichen und mündlichen Fachkommunikation systematisch ein. Außerdem erhalten die Studierenden einen Überblick über den spanischen Managementstil. Lektüre, Textkommentare und Redaktion von kur-zen Texten im Bereich der Allg.- u. Wirtschafts-sprache, Zusammenfassungen.

Lehr-/Lernmethoden

Vorlesung, Übung und Selbststudium: Vorle-sungsnachbereitung, schriftliche Übungen, audio-visuelle Materialien, Anwendung von Neuen Medi-en.

Inhalte

-Charakteristika der spanischen Terminologie des Managements -Sprache der spanischen Wirtschaftsfachpresse -Training der Kommunikationskompetenz -Wirtschaftskorrespondenz

Literatur/Lernquellen Éxito. Spanische Handelskorrespondenz, Bildungsv. Eins, Kieser, Troisdorf, 2003-8 (Lek. 5-8)

Sonstige Besonderheiten Die Arbeitssprache ist i.d.R. Spanisch.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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7.3.2 Veranstaltung Y3.2 Introducción al Mundo Hispánico (B1) (420622)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul Y3.

Dozent(en) Prof. Dr. Antonio Juárez

Semester 7

Angebot Jedes Semester

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) Introducción al Mundo Hispánico (B1)

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 13,5

Detailbemerkung zum Workload -

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 30

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LA

Lehrsprache Spanisch

Lernziele

Im Baustein Y3.2 "Introducción al Mundo Hispánico" steht eine Einführung in die landes-kundlichen Gegebenheiten der hispanophonen Welt im Mittelpunkt. Es werden Grundkenntnisse (Fakten, Strukturen, Entwicklungen und Ideen) über die wirtschaftlichen, historischen, geographi-schen und sozialen Gegebenheiten der Spanisch-sprechenden Welt vermittelt. Die Teilnehmer/innen sollen damit die Niveaustufe B1 GeR meistern können.

Lehr-/Lernmethoden

Vorlesung, Übung und Selbststudium: Vorle-sungsnachbereitung, schriftliche Übungen, audio-visuelle Materialien, Präsentationen, Referate, Hausarbeiten, Gruppenarbeit, Anwendung von Neuen Medien (Filme, Internet, Audiomaterialien).

Inhalte

-Raum, Gesellschaft und Kultur der Bevölkerun-gen Spaniens und Lateinamerikas -Einführung in die Wirtschaft, Gesellschaft und -Kulturen der hispanophonen Welt -Einführung in die deutsch-spanischen Beziehun-gen und die Vielfalt der kulturellen Facetten des hispanophonen Sprachraumes

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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Literatur/Lernquellen Prisma del Mundo Hispano. A.L. ayer y hoy, C.C. Buchner, Bamberg, 2008; España ayer y hoy, + Hispanoamérica, ayer y hoy, SEGEL, Madrid 2005

Sonstige Besonderheiten Die Arbeitssprache ist i.d.R. Spanisch.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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7.4 Modul Y4: Estudios Hispánicos Aplicados B2 GeR (420630)

Qualifikationsziele

Allgemeine Ziele dieses Moduls sind die aktive und handlungsfähige Anwendung der im Studium erworbenen sprachlichen, fachlichen und interkulturellen Fähigkeiten an und mit Fallbeispielen, die Vertiefung der Kenntnisse über Wirtschaft, Gesellschaft und Politik der hispanophonen Welt.

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

Modul X5 komplett (X5.1 und X5.2) bestanden.

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Dr. Antonio Juárez

Credits 5

SWS 4

Leistungsnachweis LA

Ansiedlung im Studium Wahlbereich c

Besonderheiten Die Arbeitssprache ist Spanisch.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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7.4.1 Veranstaltung Y4.1 Estudios Hispánicos Aplicados I (420631)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul Y4.

Dozent(en) Prof. Dr. Antonio Juárez

Semester 6

Angebot Jedes Semester

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) Estudios Hispánicos Aplicados I

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 13,5

Detailbemerkung zum Workload -

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 30

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LA

Lehrsprache Spanisch

Lernziele

Der Baustein Y4.1 beschäftigt sich mit den wirt-schaftlichen, gesellschaftlichen, politischen und kulturellen Hintergründen, die bei der Planung, Anbahnung und Durchführung von Geschäftsbe-ziehungen zwischen spanischen bzw. lateinameri-kanischen und deutschsprachigen Wirtschafts-partnern eine Rolle spielen. Dabei werden die Prämissen und Rahmenbedingungen einer effizi-enten interkulturellen Geschäftskommunikation analysiert und relevante Themen wie die Kultur-standards in der hispanophonen Welt (z.B. Polychronie, Monochronie, unterschiedliche Zeit-wahrnehmung) ebenfalls angesprochen und durchgearbeitet.

Lehr-/Lernmethoden

Vorlesung, Übung und Selbststudium: Vorle-sungsnachbereitung, schriftliche Übungen; audio-visuelle Materialien; Anwendung von Neuen Medi-en (Internet); Fallbeispiele, Präsentationen, Re-daktionen, Fachdiskussionen, Fachübersetzungen; Hausarbeiten.

Inhalte -Wirtschaftsstandorte in Spanien, Lateinamerika und Deutschland: Fakten und Entwicklungen

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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-Wirtschaft der spanischsprachigen Welt -Politisches Leben und Strukturen in Spanien und Lateinamerika -Kontrastive Studien der soziokulturellen Entwick-lungen der hispanophonen Gesellschaft und Deutschlands -Unterschiede in der Arbeitsorganisation, Verhal-tens- und Kommunikationsgewohnheiten -Training der Verhandlungskompetenz

Literatur/Lernquellen España Siglo XXI, Edelsa, Madrid 2008, Viva la cultura en España, Clave, ELE, 2007

Sonstige Besonderheiten Die Arbeitssprache ist Spanisch.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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7.4.2 Veranstaltung Y4.2 Estudios Hispánicos Aplicados II (B2) (420632)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul Y4.

Dozent(en) Prof. Dr. Antonio Juárez

Semester 7

Angebot Jedes Semester

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) Estudios Hispánicos Aplicados II (B2)

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 13,5

Detailbemerkung zum Workload -

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 30

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LA

Lehrsprache Spanisch

Lernziele

Der Baustein Y4.2 bietet einen synthetischen Überblick der wirtschaftlichen, politischen und ge-sellschaftlichen Strukturen der hispanophonen Welt immer in Hinblick auf ihre Praxis- und Berufs-relevanz. Zu erreichender Kenntnisstand B2 GeR. Nach Abschluss des Moduls haben die Studieren-den solide Kenntnisse des Gesellschafts- und Wirtschaftslebens der hispanophonen Welt erwor-ben. Sie können Fachgespräche und Verhandlun-gen über Wirtschaft, Politik, Soziales und Kulturle-ben führen. Sie haben auch die theoretischen und praktischen Kenntnisse sowie die interkulturelle Sensibilität erworben, die ihnen ermöglichen, bei spanischen und lateinamerikanischen Firmen tätig zu werden.

Lehr-/Lernmethoden

Vorlesung, Übung und Selbststudium: Vorle-sungsnachbereitung, schriftliche Übungen, audio-visuelle Materialien, Anwendung von Neuen Medi-en (Internet); Fallstudien, Exkursionen, Gastvor-träge.

Inhalte -Formen der deutsch-spanischen und deutsch-lateinamerikanischen Zusammenarbeit;

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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-Gesellschaften und Kulturen der spanischsprachigen Länder -Wirtschaft und Wirtschaftskultur -Wirtschaftsgeschichte -Wirtschaftsgeographie, Managementstrukturen und Unternehmenskultur -Nationalökonomische Besonderheiten -Politische Situationen und deren Rahmenbedin-gungen -Auswirkungen der Globalisierung. -Die EU und die spanischsprachigen Länder

Literatur/Lernquellen Descubrir España y Latinoamérica, Ed. Cideb, Genova, It. 2008; América Latina: una breve intro-ducción, Edit. HHN, 2008-9

Sonstige Besonderheiten Die Arbeitssprache ist Spanisch.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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7.5 Modul Y5: English Language and Culture B2 (420640)

Qualifikationsziele

Applicants for student placements and first employment require specific academic, linguistic, occupational, cultural and interpersonal skills to successfully master the recruitment processes prevailing in the Anglophone world. this seminar aims to meet these requirements and, thereby, to improve participants' chances of accessing a career in an internationally operating organisation.

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

Successful completion of 'Business English' and 'Business Communication' modules or evidence of english knowledge required.

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) David Cope

Credits 5

SWS 4

Leistungsnachweis LA

Ansiedlung im Studium Wahlbereich c

Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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7.5.1 Veranstaltung Y5.2 Job Applications (420641)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul Y5.

Dozent(en) David Cope

Semester 7

Angebot On demand

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) Job Applications

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 15

Detailbemerkung zum WorkloadSelf-guided tuition, reading of scripts, participation in discussion and role-plays, development of CVs and covering letters

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 30

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LA

Lehrsprache Englisch

Lernziele

On completing this unit, the participants will be able to draw up a perfect graduate CV and cover-ing letter and create their own personal profile and professional application documents.

Lehr-/Lernmethoden

Course delivery relies on guided tuition. The unit has been designed as an interactive seminar which requires considerable student participation. Delivery requires cognitive input from the lecturer but also relies on the students' own contribution.

Inhalte

Student preparation of CVs and covering letters. Analysis of student assignments, error anylysis, individual counselling. Development of interper-sonal skills and assessment of participants own level of interculturality.

Literatur/Lernquellen

Students will be provided with lists of relevant aca-demic terminology, application guidelines and em-ployability criteria used by by the IPD in class. Other texts: Neuhaus, D, & Neuhaus, K. Das Be-werbungshandbuch für die USA und Kanada, ILT-

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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europa Verlag, Bochum

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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7.5.2 Veranstaltung Y5.2 Meetings and Presentations (B2) (420642)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul Y5.

Dozent(en) David Cope

Semester 7

Angebot On demand

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) Meetings and Presentations (B2)

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 15

Detailbemerkung zum Workload

The workload consists of vocabulary/gambit build-ing and grammatical exercises. Writing and listen-ing exercises, analysis of video performances, role plays and presentation tasks.

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 30

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LA

Lehrsprache Englisch

Lernziele

The aim of the course is to help students develop confidence and fluency in two key areas of busi-ness communication namely, presenting informa-tion and participating in meetings. A further aim is the development of learning strategies for both language and communication skills.

Lehr-/Lernmethoden

The course is geared towards improving speaking and listening skills, though reading and writing tasks are also included. To develop confidence and fluency in speaking, discussion, role play and mini-presentations execises are used.

Inhalte

Meetings: (Preparation, chairing, giving opinions, handling interruptions, giving clarification, deci-sons, minute taking) Presentations: (Structure, Phraseology,Body lan-guage, visuals, handling questions).

Literatur/Lernquellen Sweeney, S. Communicating in Business, CUP. Goodale, M. The Language of Meetings, LTP

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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Business Publications. English for Presentations, Cornelsen Verlag Williams,E. Presentations in English, Macmillan Shepherd, K. Presenting at Conferences, Seminars and Meetings, Sage Pub-lications Business Presentations, York Associates

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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7.6 Modul Y6: English Language and Culture C1 (420650)

Qualifikationsziele

Applicants for student placements and first employment require specific academic, linguistic, occupational, cultural and interpersonal skills to successfully master the recruitment processes prevailing in the anglophone world. this seminar aims to meet these requirements and, thereby, to improve the participants' chances of accessing a career in an internationally operating organisation.

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

Successful completion of 'Business english' and 'Business Communication' modules, or evidence of the English knowledge required.

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) David Cope

Credits 5

SWS 4

Leistungsnachweis LA

Ansiedlung im Studium Wahlbereich c

Besonderheiten

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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7.6.1 Veranstaltung Y6.1 Career Orientation (420651)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul Y6.

Dozent(en) David Cope

Semester 6

Angebot On demand

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) Career Orientation

Credits 5

Workload-Vorbereitung 30

Detailbemerkung zum WorkloadSelf-guided tuition, reading of scripts, participation in discussion and role plays, development of CVs and covering letters.

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 60

Kontaktstunden 60

SWS 4

Prüfung LA

Lehrsprache Englisch

Lernziele

On completing this unit the participants will be able to draw up a perfect graduate CV and covering letter and create their own personal profile and professional application documents.

Lehr-/Lernmethoden

Course delivery relies on guided tuition. the unit has been designed as an interactive seminar which requires considerable student participation. Delivery requires cognitive input from the lecturer but also relies on the students' own contribution.

Inhalte

Student preparation of CVs and covering letters. Analysis of student assignments, error analysis, individual counselling. Development of interper-sonal skills and assessment of participants own level of interculturality.

Literatur/Lernquellen

Neuhaus, D & Neuhaus, K. (2005) Das Bewer-bungshandbuch für die USA und Kanada, ILT- Eu-ropa Verlag, Bochum Pocklington, J. et al. (20049. Bewerben auf Englisch, Cornelsen & OUP Berlin Schürmann, K. & Mullins, S. (2003) weltweit Be-

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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werben auf Englisch, Eichborn Verlag

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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7.6.2 Veranstaltung Y6.2 Meetings and Negotiations (C1) (420652)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul Y6.

Dozent(en) David Cope

Semester 7

Angebot on demand

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) Meetings and Negotiations (C1)

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 15

Detailbemerkung zum Workload

The workload consists of vocabulary/gambit build-ing and grammatical exercises. Listening and read-ing exercises,minute taking, role plays and discus-sion.

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 30

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LA

Lehrsprache English

Lernziele

To develop competence, confidence and fluency in two key business communication contexts namely, participating in meetings and handling negotiations. Students will be able to write minutes and progress report professionally.

Lehr-/Lernmethoden

The course is primarily aimed at improving speak-ing and listening skills, therefore emphasis is placed on discussion and role play activites which are then analysed and feedback on students'per-formance is given.

Inhalte

Group dynamics; minute taking; Harvard negotia-tion approach; intercultural aspects of negotiation techniques;paralinguistic features of international meetings; the language of meetings and negotia-tions.

Literatur/Lernquellen Sweeney S. Communicating in Business, CUP Lees, G. Negotiate in English, Harap English Learning. Lum, G. The Negotiation Fieldbook,

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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McGraw-Hill

Sonstige Besonderheiten -

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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7.7 Modul Y7: General Studies (420560)

Qualifikationsziele

Die auf Allgemeinwissen bezogenen Wissensbestandteile sollen gestärkt werden. Die Studierenden der Betriebswirtschaftslehre sollen Themen aus anderen Fachge-bieten analysieren, einordnen und kritische bewerten können. Die Studierenden sol-len in die Lage versetzt werden ihren Wissensfundus zu verbreitern.

Fachliche Voraussetzungen für die Teilnahme

keine, Grundstudium

Eckdaten des Moduls

Modulverantwortliche(r) Prof. Dr. Manfred G. Lieb

Credits 5

SWS 4

Leistungsnachweis LK und LR, also eine Klausur und ein Referat

Ansiedlung im Studium Wahlbereich b

Besonderheiten

Dem Charakter des Themengebiets angemessen sollen aktuelle gesellschaftliche Themen bearbei-tet werden. Damit ist von wechselnden Themen, wechselnden Dozenten und wechselnden Frage-stellunge auszugehen.

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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7.7.1 Veranstaltung Y7.1 General Studies I (420561)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung Wahl im Modul Y7.

Dozent(en) Prof. Dr. Manfred Lieb

Semester 3

Angebot WS + SS

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) General Studies I

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 0

Detailbemerkung zum Workload

Vorbereitung und Nachbereitung der Veranstal-tung durch Lesen der angegebenen Literaturquel-len. Kritische Auseinandersetzung mit den in der Veranstaltung angesprochenen Themengebeiten durch Bildung studentischer Diskussionsgruppen

Workload-Prüfungszeit 90 Minuten

Workload-Selbststudium 43,5

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LK

Lehrsprache deutsch

Lernziele

Die Studierenden sollen befähigt werden gesell-schaftliche, ökonomische und allgemeine Problem-lagen kritisch zu hinterfragen und Argumente zu entwickeln, zu diskutieren und zu bewerten. Vor allem auch eine Reflektion von gesellschaftlich relevanten Themen aus einer ethischen Perspekti-ve ist zu unterstützen. Durch die Vielzahl an The-mengebieten sollen die allgemeinbildenden Wis-sensgebiete der Studierenden der Betriebswirt-schaftslehre gestärkt und verbreitert werden.

Lehr-/Lernmethoden Vorlesung und Übung

Inhalte

Wechselnde Kursinhalte aus wechselnden The-mengebieten (Philosophie und Ethik, Politik, Recht, Geschichte, Literatur usw.). Es soll vor al-lem ein breites Spektrum an Inhalten angeboten werden.

Literatur/Lernquellen Literatur abhängig von den Themengebieten. Als

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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Motivation: Hartmann Michael (2002): Der Mythos von den Leistungseliten

Sonstige Besonderheiten Wechselnde Themen, wechselnde Angebote, Wechsel bei den Lehrenden

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Programmakkreditierung Hotel- und Restaurantmanagement

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7.7.2 Veranstaltung Y7.2 General Studies II (420562)

Diese Veranstaltung ist Pflichtveranstaltung im Modul Y7.

Dozent(en) Prof. Dr. Manfred Lieb

Semester 4

Angebot WS + SS

Art der Veranstaltung Vorlesung mit Übung

Veranstaltungsname (englisch) General Studies II

Credits 2,5

Workload-Vorbereitung 25

Detailbemerkung zum Workload

Die Bearbeitung eines Themas mit einem Referat erfordert Literaturrecherche, Schreiben des Refe-rates und Präsentation. Bei rechtzeitiger Ausgabe der Themen kann ein Teil dieses Arbeitsaufwan-des in der vorlesungsfreien Zeit abgeleistet wer-den.

Workload-Prüfungszeit 0 Minuten

Workload-Selbststudium 20

Kontaktstunden 30

SWS 2

Prüfung LR

Lehrsprache Deutsch

Lernziele

Die Studierenden sollen sich mit einem fachfrem-den Thema wissenschaftlich auseinandersetzen. Die im ersten Kurs gelegten Grundlagen sollen durch eine vertiefte Literaturarbeit und durch eine strukturierte Behandlung eines Themas besser verankert werden.

Lehr-/Lernmethoden Referatund Präsentationen

Inhalte

Wechselnde Themen, wechselnde Angebote, wechselnde Lehrende. Wenn möglich soll ein in-haltiche Bezug zum Thema aus dem Vorsemester hergestellt werden.

Literatur/Lernquellen keine

Sonstige Besonderheiten -