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Die Naturparkwirte & ihre Lieblingsrezepte

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Fotos: Robert Eder (runimation)Grafische Betreuung: Arno Weger (mediascope)Layout/Design: Claudia Warwas (kito.mer)

Holen Sie sich bei den Naturparkwirten Ihren Kulinarikstempel.

Wenn Sie alle neun Betriebe getestet haben, wartet auf Sie ein kulinarisches Überraschungsgeschenk

im Außerferner Bauernladen im Reuttener Dengelhaus (Obermarkt 3).

STEEG

GENUSSSTEMPEL

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GUTSHOF SCHLUXEN, PINSWANG

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LANDGASTHOF LILIE, HÖFENHOTEL ZUM MOHREN, REUTTE

STEEG

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HOTEL-GASTHOF KRÖLL, WÄNGLE

GASTHOF HOCHVOGEL, HINTERHORNBACH ZUR GEIERWALLY, ELBIGENALPGASTHOF KREUZ, RIEDEN HOTEL NEUE POST, HOLZGAU

HOTEL POST, STEEG

Kalbstafelspitz im Kräutersud gekocht mit eingemachtem Kohlrabigemüse &Erdäpfelpuffer mit Steinpilzen (4 Personen)

1. Kalbstafelspitz ca. 2 Stunden im Wasser leicht köcheln lassen. Die frischen Kräuter und das Wurzelwerk nach einer Stunde Kochzeit beigeben.

2. Kohlrabi in Rauten schneiden und im Salzwasser kernig weich kochen. Zwiebel in Butter anschwitzen, mit einem Löffel Mehl stauben und mit Gemüsefond und Obers aufkochen. Dann die Kohlrabirauten dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

3. Die gekochten Erdäpfel mit dem Röstireibeisen reiben und in Butter backen. Ebenfalls mit Salz und Muskat abschmecken.

4. Die fein geschnittenen Steinpilze in der Pfanne sautieren und mit gehackten Kräutern verfeinern. Abschließend auf die Kartoffelpuffer anrichten und eine ziselierte Karotte als Garnitur beigeben.

1 Kalbstafelspitz ca. 800 – 900g3l Wasser2 Karotten¼ KnollensellerieLiebstöckel, Petersilie, Thymian, Rosmarie, Kerbels, Zitronenmelisse, Lorbeerblatt1 gebräunte Zwiebel1 zerdrückte KnoblauchzeheSalz

Eingemachtes Kohlrabi Gemüse500g geschälter Kohlrabifein gehackter ZwiebelGemüsefond¼l SchlagobersSalz – MuskatErdäpfelpuffer600g gekochte Erdäpfel100g Butter100g Steinpilze

Hotel Post Steeg Familie Obwegeser | Nr. 17 | A-6655 Steeg www.poststeeg.at t. +43 (0) 5633 5306 | f +43 (0) 5633 5307-37

Genuss in der Post:„„Der Genuss ist sehr wichtig für mich, denn das Zubereiten und die Verfeinerung der Gerichte sind das Wichtigste. Kommen Sie auf Ihren Genuss in der Zirbenstube „Das Postamt“!