Nur Mit vielen bebilderten Deko-Ideen! Alle Rezepte mit ...oetker-cdn-prod.azureedge.net/download/1507005/... · 5 12 Stück All-In-Masse: 300 g glattes Mehl 3 KL Dr. Oetker Backpulver

Pre

ise g

ültig

b

is 1

2/2

014

DR

H20

14

Mit Liebe backen!

g

g

Zu bestellen beim Dr. Oetker Rezeptdienst : Telefon: 04242/55 4 54-33, Telefax: 04242/55 4 54-840, E-Mail: [email protected], Internet: shop.oetker.at

Bestellzeiten: Mo – Do 8.00 – 12.00 Uhr und 12.30 – 16.00 Uhr, Fr 8.00 – 12.00 Uhr

Die besten Privatrezepte für Feste & Gäste.

Mit vielen bebilderten Deko-Ideen!

128 Seiten, 70 Rezepte Alle Rezepte mit Foto!

Nur

R 11,99Keine Versand-

kosten!

Lassen Sie sich die spannendsten Neuigkeiten aus der Welt von Dr. Oetker monatlich in Ihr E-Mail-Postfach liefern!

Der Dr. Oetker Newsletter informiert Sie über

• Die neuesten Rezeptideen und Backvideos

• Exklusive Tipps und Tricks vom Dr. Oetker Konditormeister• Exklusive Gewinnspiele

• Produktneuheiten von Dr. Oetker und aus dem Dr. Oetker Online-Shop

Jetzt anmelden unter www.oetker.at

Gleich anmelden!

• D

r. Oe t ker Konditorm

eist

er •

r Konditorm

eist

er•

G e p r ü f t v om

Dr.

•D

r.Oe t ker K

•

G e p r ü f t v om

Dr. Oetker GmbH ● Ringmauergasse 9/1 ● 9500 Villach, Austria

Rezeptsammlung Nr. 123

Dekorideenzum Fest

82529_RZH_Dekore_No123-AT.indd 16-182529_RZH_Dekore_No123-AT.indd 16-1 22.05.14 13:3822.05.14 13:38

Weihnachtliche Landschaft auf Muffi ns Seite 4

Weihnachtsbaum Seite 5

Orangenkuchen mit Herz Seite 6

Mini-Muffi ns mit Marzipanlollies Seite 8

Doppelkekse am Stiel Seite 9

Schokoladige Grüße zu Weihnachten Seite 10

Marmorkugeln mit Eiskristallen Seite 11

Zimt-Obers-Torte mit Powidl Seite 12

Weihnachtliches Schokoeis Seite 14 in der Hippenschale

bis 20 Min.

bis 40 Min.

bis 60 Min.

gelingt leicht

etwas Übung erforderlich

aufwändig

Zubereitungszeit ohne Stand-, Back- und Kühlzeit

Zeichenerklärung zu den Rezepten:

Festlich genießen

Informationen zu den Dr. Oetker Rezeptbüchern erhalten Sie im Online-Shop auf shop.oetker.at oder direkt beim Dr. Oetker Rezeptdienst unter [email protected]

Auch dieses Jahr möchten wir Sie in der Adventszeit mit liebevollen Rezept- und Dekorideen begeistern. Lassen Sie sich von den Rezepten in diesem Heft inspirieren und verzieren Sie Ihre Weihnachtsgebäcke mit und für die Liebsten nach Herzenslust.Ob eine kreativ modellierte Winterlandschaft auf Muffi ns, eine himmlisch leckere Zimt-Oberscreme-Torte mit festlicher Marzipandekoration oder verzierte Schoko-

ladenmotive als Gruß zu Weihnachten – mit diesen und weiteren Dekorideen steigt die Vorfreude auf das Weihnachtsfest.Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Dekorieren Ihrer weihnachtlichen Köstlichkeiten, eine schöne Adventszeit sowie ein gesundes und frohes neues Jahr!

Ihr Dr. Oetker Konditormeister


5

12 Stück

All-In-Masse:

300 g glattes Mehl

3 KL Dr. Oetker Backpulver

200 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Zimt

1 Prise Lebkuchengewürz

1 Prise Salz

200 g weiche Butter

3 Eier

50 ml Milch

Zum Verzieren:

200 g weißer Fondant

100 g grüner Fondant

100 g roter Fondant

ca. 12 Kuchenstücke

All-In-Masse:

200 g glattes Mehl

2 1/2 KL Dr. Oetker Backpulver

130 g Zucker

1 KL Zimt

etwas Salz

125 g weiche Butter

3 Eier

Zum Verzieren:

130 g gesiebter Staubzucker

ca. 2 EL Wasser

etwas Dr. Oetker Back- & Speisefarbe grün

1 EL geraspelte Zartbitterkuvertüre

etwas Dr. Oetker Zuckerschrift gelb

etwas Dr. Oetker Gebäckschmuck

Für die Masse Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Rühr-stäbe) glatt rühren.

Die Masse in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffi nform füllen.

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze: 180 Grad

Heißluft: 160 GradGas: Stufe 3Backzeit: ca. 25 Min.

Einen Teil vom weißen Fondant – oder weißen und grünen Fondant – verkneten, und durch eine Knoblauchpresse drücken, abschneiden und als Schnee auf die Muffi ns verteilen.

Den roten Fondant verkneten, zu Würfeln formen und als Häuser auf die Muffi ns geben. Den übrigen weißen Fondant zu Würfeln formen, 1-mal diagonal durch-schneiden und als Dächer auf die Häuser legen.

Aus dem restlichen Fondant Bäume, Fenster und Kamine formen und die Muffi ns damit beliebig fertig verzieren.

Für die Masse Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) glatt rühren.

Die Masse in eine befettete, bemehlte Silikon-Backform Tanne (900 ml-Inhalt) füllen und glatt streichen.

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.



Staubzucker mit Wasser und Speisefarbe zu dickfl üssiger Konsistenz verrühren. Den Guss mit einem Messer oder einer Palette auf den Kuchen streichen. Die Kuvertüre als Baumstamm aufstreuen. Den Guss erstarren lassen. Mit Zuckerschrift eine Girlande auf den Kuchen spritzen und den Gebäckschmuck daran ankleben.

Weihnachtliche Landschaft auf Muffins Weihnachtsbaum

TIPP:Den Weihnachts-baum max. 2 Tage im Voraus zubereiten – ohneVerzierung – oder bis zum Verzehr tiefkühlen.

4


6

Orangenkuchen mit Herz

ca. 15 Kuchenstücke

Marzipanherz:

200 g geriebene Marzipanrohmasse

1 EL Kakaopulver (ungesüßt)

1 EL gesiebter Staubzucker

Sandmasse:

180 g weiche Butter

150 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma

1 Prise Salz

3 Eier

220 g glattes Mehl


Zum Verzieren:

1 Becher fl üssige Dr. Oetker Kuchenglasur hell (200 g)

einige Dr. Oetker Schokodekor Herzen

Für die Füllung Marzipan mit Kakao und Staubzucker verkneten. Den Marzipan auf einer mit Staubzucker be-streuten Arbeitsfl äche zu einer ca. 20 cm langen Rolle formen. Mit einem Messer mittig eine Kerbe einschneiden, etwas auseinanderdrücken und abrunden. Die Rolle um-drehen und die Unterseite zu einer Herzspitze formen.

Für die Masse Butter mit Zucker, Aroma und Salz dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Die Eier einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterrühren.

Die Hälfte der Masse in eine befettete, bemehlte Kasten-form (11 x 25 cm) füllen. Das Marzipanherz mit der Spitze nach unten in die Mitte der Masse setzen. Die übrige Masse darauf verteilen.

. Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorge-heizten Rohres schieben.



Die Kuchen mit Glasur bestreichen. Die Schokoherzen vor dem Festwerden der Glasur anbringen.

Abb. 2Abb. 1

TIPP:Der Kuchen lässt sich ohne Dekor gut auf Vorrat einfrieren.


8 9

Abb. 2Abb. 1 Abb. 2Abb. 1

ca. 24 Stück

Zum Vorbereiten:

24 Zahnstocher

Sandmasse:

1 Pkg. Dr. Oetker Mini Muffi ns

1/8 l Speiseöl

60 ml Milch

1 Ei

70 g Dr. Oetker Schokoladentröpfchen (in der Pkg. enthalten)

Marzipanlollies:

200 g Dr. Oetker Dekor Marzipan rot

200 g Dr. Oetker Dekor Marzipan grün

ca. 30 Stück

Zum Vorbereiten:

30 Holzspieße

Mürbteig:

200 g glattes Mehl

2 Messerspitzen Dr. Oetker Backpulver

100 g Zucker


1 Ei

80 g weiche Butter

2 KL Milch

1 EL Kakaopulver (ungesüßt)

Füllung:

150 g gehackte Zartbitterkuvertüre

Zum Bestreichen:

etwas Milch

Zum Verzieren:

etwas Dr. Oetker Streudekor Winteretwas Dr. Oetker Streudekor Party Mix

etwas Dr. Oetker Zuckerschrift mit Schokoladen-Geschmack

Für die Masse die Backmischung mit Öl, Milch und Ei in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) glatt rühren. Die Schokoladentröpfchen unterrühren.

Die Masse gleichmäßig in die beigepackten Papierförmchen füllen. Die Förmchen auf ein Backblech stellen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.



Für die Marzipanlollies den roten und grünen Marzipan auf einer mit Staub-zucker bestreuten Arbeitsfl äche dünn ausrollen und 24 Motive nach Wahl (max. 5 cm Ø) ausstechen. Die Marzipanreste nach Farben getrennt wieder verkneten und jeweils quadratisch (12 x 12 cm) ausrollen. Die Marzipanquadrate übereinan-der legen, leicht andrücken und fest aufrollen. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 1/2 Std. kalt stellen.

Die Marzipanmotive auf die Muffi ns legen und etwas andrücken. Die Marzipanrolle mit einem scharfen Messer in 24 Scheiben schneiden und mit Zahnstochern in die Muffi ns stecken.

Für den Teig Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Ei, Butter und 1 KL Milch dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Unter eine Teighälfte die übrige Milch und Kakao kneten. Die Teige in Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen.

Den hellen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfl äche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit beliebigen Ausstechern Motive (5 cm Ø) ausstechen; jedes Motiv doppelt ausstechen, da die Kekse zusammengesetzt werden. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Jeweils einen Holzspieß mind. 2 cm auf den Teig legen und in die Mitte jeweils etwas Kuver-türe streuen (Abb. 1).

Den dunklen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfl äche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit den gleichen Ausstechern Motive aus-stechen, mit Milch bestreichen, auf die vorbereiteten hellen Mürbteigmotive legen und etwas andrücken (Abb. 2).




Die übrige Kuvertüre schmelzen und einige erkaltete Kekse darin tunken. Die Doppelkekse beliebig verzieren.

Mini-Muffins mit Marzipanlollies

Doppelkekse am Stiel

TIPPS:• In gut schlie-

ßenden Dosen sind die Kekse ca. 2 Wochen haltbar.

• Die Doppel-kekse zum Servieren in ein mit Alufolie umwickeltes Styropor (Po-rozell) stecken.


10 11

ca. 8 Stück

Zutaten:

50 g fl üssige Zartbitterkuvertüre

Zum Verzieren:

etwas Dr. Oetker Streudekor Winter

etwas Dr. Oetker Zuckerschrift mit Schokoladengeschmack weiß

etwas Dr. Oetker Zuckerschriftnach Wahl

einige Dr. Oetker Schoko-Zebra-Röllchen

ca. 40 Stück

Marmorkugeln:

350 g fertiger Marmorkuchen

2 EL schwarzes Ribiselgelee

100 g Dr. Oetker Schokolade-Streusel

Zum Verzieren:

100 g weißer Fondant

Auf Backpapier Weihnachtsmotive und Schokotafeln vorzeichnen. Das Back-papier umgedreht auf eine Kuchenplatte oder ein Backblech legen, so dass die Beschriftung auf der anderen Seite liegt.

Die Kuvertüre in ein Spritztütchen füllen. Zuerst den Schriftzug aufspritzen und dann den Rest ausfüllen. Die Kuvertüre erstarren lassen.

Beliebig mit Streudekor, Zuckerschrift und Zebra-Röllchen verzieren.

Den Kuchen in grobe Stücke schneiden und in einer Rühr-schüssel zerbröseln. Die Kuchenbrösel mit Gelee vermi-schen. Die Masse zu Kugeln formen, in Streusel wälzen und leicht andrücken. Die Marmorkugeln kalt stellen.

Den Fondant verkneten und ausrollen. Mit einem Ausstecher Eiskristalle ausstechen und auf die Marmorkugeln legen.

Schokoladige Grüße zu Weihnachten

Marmorkugeln mit Eiskristallen

TIPPS:• Statt Zartbitter-

kuvertüre kann man auch Voll-milch und weiße Kuvertüre verwenden. So erhält man schöne Kon-traste.

• Das Konfekt ist kühl gelagert ca. 3 Wochen haltbar.


12 9

Zimt-Obers-Torte mit Powidl

ca. 16 Tortenstücke

All-In-Masse:

100 g glattes Mehl


25 g Speisestärke

125 g Zucker


1 Prise Salz

3 Eier

125 g weiche Butter

Zum Bestreichen:

3 EL Powidl

Mascarpone-Obers-Creme:

250 g Mascarpone

80 g Zucker

2 KL Zimt

7 Stk. Dr. Oetker Blatt Gelatine

400 ml geschlagenes Schlagobers

Zum Eindecken & Verzieren:

1 Pkg. Dr. Oetker Feine Marzipan-Decke

Zum Verzieren:

1 Pkg. Dr. Oetker Dekor Marzipan grün

1 Pkg. Dr. Oetker Dekor Marzipan rot

Für die Masse Mehl mit Backpulver und Stärke vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) glatt rühren.

Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorge-heizten Rohres schieben.



Die erkaltete Torte 1-mal durchschneiden und den Tortenboden mit Powidl bestreichen; dabei einen 1 cm breiten Rand frei lassen.

Für die Creme Mascarpone mit Zucker und Zimt mit dem Schneebesen verrühren. Die Gelatine nach Packungs-anleitung zubereiten und einrühren. Bei beginnender Gelierung das Schlagobers unterheben. Die Torte mit Creme zusammensetzen, bestreichen und ca. 2 Std. kalt stellen.

Die Marzipan-Decke auf einer mit Staubzucker bestreuten Arbeitsfl äche ausrollen und auf die Torte legen. Zuerst die Oberfl äche leicht andrücken und dann den Rand (Abb. 1). Überstehenden Marzipan abschneiden.

3/4 vom grünen Marzipan zu einem Kegel formen, auf-stellen und mit einer Schere dachziegelartig Zapfen ein-schneiden (Abb. 2). Für die Geschenkpäckchen Marzipan-würfel schneiden und Marzipanstreifen zu Schleifen zusammenlegen. Die Torte vor dem Servieren mit Tanne, Geschenkpäckchen und Marzipanschleifen verzieren.

Abb. 2Abb. 1

TIPP:Die Torte kann ohne Verzierung gut auf Vorrat tiefgekühlt werden.


14 9

Weihnachtliches Schokoeis in der Hippenschale

6 Portionen

Zum Vorbereiten:

1 Schablone

Hippenmasse:

100 g glattes Mehl

100 g gesiebter Staubzucker

100 ml fl üssiges Schlagobers

3 Tropfen Dr. Oetker Aroma Rum

Schoko-Eis:

1 Pkg. Dr. Oetker Mousse au Chocolat

100 ml fl üssiges Schlagobers

200 ml Milch

1 Messerspitze Gewürznelken gemahlen

1 Messerspitze Kardamom gemahlen

1 Messerspitze Zimt

50 g Dr. Oetker Haselnuss-Krokant

Zum Verzieren:

1 Becher fl üssige Dr. Oetker Glasur Kakao (200 g)

100 ml geschlagenes Schlagobers

einige Dr. Oetker Schoko-Zebra-Röllchen

Einen Kreis (18 cm Ø) aus einem 1– 2 mm starkem Karton mit einem scharfen Messer (Stanleymesser) ausschneiden. Den Ausschnitt als Schablone nutzen (Abb. 1).

Für die Masse Mehl mit Staubzucker vermischen, Schlag-obers und Aroma dazugeben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Die Schablone auf ein mit Backpapier aus-gelegtes Backblech geben. 1 EL Masse in der Schablone verstreichen; max. 2 Hippen pro Blech aufstreichen.




Die Hippen sofort nach dem Backen mit einem Messer oder einer Palette vom Backpapier lösen und noch heiß zu einer Schale formen. Dazu eine Hippe in eine Glasschale legen, eine zweite Schale hineinstellen und erkalten lassen (Abb. 2). Den Vorgang mit der übrigen Masse so lange wiederholen, bis die Masse aufgebraucht ist.

Für das Schoko-Eis Moussepulver mit Schlagobers, Milch und Gewürzen nach Packungsanleitung zubereiten. Den Krokant unterrühren. Das Eis am besten über Nacht tiefkühlen.

Die Glasur in ein Spritztütchen füllen. 6 kleine Gitter auf Backpapier spritzen und erstarren lassen. Die übrige Glasur kreuzweise auf die Hippenbecher spritzen.

Das Eis ca. 10 Min. vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen. Mit einem Eisportionierer Kugeln formen und in die Hippenbecher geben. Das Eis mit Schlagobers, Zebra-Röllchen und Schokogittern verziert servieren.

Abb. 2Abb. 1

TIPP:Die Hippen-schalen sind in gut schlie-ßenden Dosen ca. 1 Woche haltbar.


Documents

Nur Mit vielen bebilderten Deko-Ideen! Alle Rezepte mit ...oetker-cdn-prod.azureedge.net/download/1507005/... · 5 12 Stück All-In-Masse: 300 g glattes Mehl 3 KL Dr. Oetker Backpulver