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² Antioxidationsmittel ³ Konservierungsstoffe
Über Uns Inselglück hat einen Namen: Hotel Restaurant Burg-Klause. Mit viel Herz,
einem Lächeln und einem offenen Ohr für Ihre Wünsche empfangen wir
Sie bei uns in der Burg-Klause. Wir, die Familie Wolf, sind Gastgeber und
Köche seit nunmehr 50 Jahren, mit ganzem Herzen und der innigen
Überzeugung: Für uns gibt es nichts Schöneres, als einen glücklichen und
zufriedenen Gast in unserem Haus.
Seit der Gründung der Burg-Klause im Jahr 1968 ist das Haus
familiengeführt. Überzeugender Service und hervorragende Speisen,
gepaart mit familiärer Gastfreundschaft – das waren schon die
Unternehmensgründer Carmen und Günther Felgentreu das größte
Anliegen. Ihre Tochter Gesa, die gemeinsam mit ihrem Mann Hans-Peter
Wolf im Jahr 1992 als 2. Generation das Haus übernahmen, hielt an dem
persönlichen und zuvorkommenden Stil des Hauses fest.
Im Restaurant hat sich seither neben der norddeutschen auch die
süddeutsche Küche aus Hans-Peter Wolfs Heimat, dem Allgäu, etabliert. Mit
Svenja und Bastian Wolf begrüßt heute auch die 3. Generation der Familie
Wolf die Gäste. Dabei leitet Bastian Wolf als weltgereister Spitzenkoch die
Küche. Seine Vision: Regionale Zutaten, geprägt von bester Qualität, bilden
die Grundlage für eine modern interpretierte deutsche Küche, die gerne
über den Tellerrand in die Welt schaut.
Ähnlich entwickelt sich das Hotel: Im Mai 2018 wird der nordisch-modern
designte Neubau eröffnet. Seither bietet das Haus insgesamt 39
komfortabel und stilvoll ausgestatteten Zimmer, teils mit Balkon, teils mit
Terrasse. Im Wintergarten lässt es sich zu jeder Jahreszeit entspannt sitzen –
oder bei Bedarf auch festlich feiern. Wohlbefinden und Erholung finden
unsere Gäste zudem in unserem neuen Wellness-Bereich, der über drei
Saunen und Räumlichkeiten für Entspannungs- und Massageanwendungen
verfügt.
Sowohl den Einheimischen als auch Geschäftsreisenden und Urlaubern ist
die Burg-Klause als ein Ort des Wohlfühlens ans Herz gewachsen. Seit der
Gründung sind wir zu einer regionalen Institution in Burg auf Fehmarn
geworden. Überzeugen Sie sich selbst: Seien auch Sie unser Gast!
Wir freuen uns auf Sie.
Ihre Familie Wolf
² Antioxidationsmittel ³ Konservierungsstoffe
Specials Vorspeisen KRABBENCOCKTAIL „KLASSISCH“ 11,00 €
THUNFISCH TARTAR MIT MANGO 14,90 €
Avocado und Sesam
Hauptgänge SAIBLINGSFILET 23,50 €
mit gerahmtem Steinpilz-Baby-Spinat, Kirschtomate
und Laratte Kartoffeln
GEBRATENE ROTBARBENFILETS 24,90 €
weißem Tomatenschaum
wilder Brokkoli, Selleriepürree
HIRSCHKALBSMEDAILLONS 26,50 €
Preiselbeerjus, Rosenkohl, Steckrüben
Portweinfeigen, Schupfnudeln
HIRSCHGULASCH 20,90 €
Rotkohl, Rosenkohl, Preiselbeerbirne
Semmelknödel
GEBRATENER KALBSRÜCKEN 25,50 €
unter der Kräuterkruste, Sauce Hollandaise
bunter Gemüsevariation, Laratte Kartoffeln
KNUSPRIGES STUBENKÜKEN 19,50 €
auf Waldpilzrisotto und grünem Spargel
² Antioxidationsmittel ³ Konservierungsstoffe
Suppen
KARTOFFELSUPPE 6,50 €
mit Steinpilzen
RINDERKRAFTBRÜHE 4,90 €
mit Maultaschen
ZITRONENGRASSSÜPPCHEN 8,50 €
mit gebratener Wildfanggarnele
Vorspeisen
½ DTZD. WEINBERGSCHNECKEN 7,50 € Provenzale mit würziger Kräuterbutter
dazu reichen wir Baguette
BÜFFEL-MOZZARELLA 7,90 €
mit Tomate, Basilikum und altem Balsamico
KARAMELLISIERTER ZIEGENKÄSE 9,50 €
auf Rote Beete Carpaccio, Feigensenf
Honig-Sherry-Vinaigrette
CARPACCIO VOM RINDERFILET 13,50 €
mariniert, Parmesan, Balsmico
mit kleinem Salatbouquet
GEBRATENE GARNELEN 16,50 €
mit Ingwer-Orangen-Chili
auf lauwarmen Asia-Gemüse
² Antioxidationsmittel ³ Konservierungsstoffe
Salate
KLEINER GEMISCHTER GARTENSALAT 5,80 €
mit gerösteten Pinienkernen
FRISCHE GARTENSALATE 15,90 €
in Kräutern sautierten Wildfang Garnelen
MEDITERRANER COUSCOUS 14,90 €
Rinderfiletspitzen, Oliven und Artischocken
WILDKRÄUTERSALAT 11,00 €
Melone, Serranoschinken
karamellisierte Walnüsse
Honig-Sherry-Vinaigrette
Unsere kalte Küche
MATJES “HAUSFRAUEN ART” 11,50 €
mit Petersilienkartoffeln
ORIG. BAYERISCHER WURSTSALAT 8,90 €
pikant mit Brot und Butter
HAUSMACHER-SÜLZE 9,90 €
mit Bratkartoffeln und Remouladensoße
MATJESFILET 9,50 €
auf gebuttertem Schwarzbrot
mit Zwiebelringen und Meerrettich
² Antioxidationsmittel ³ Konservierungsstoffe
Fisch
DORSCHFILET GEBRATEN 18,50 €
mit grüner Soße, kleinem Gemüse
und Butterkartoffeln
SCHOLLENFILET “MÜLLERIN ART“ 16,50 €
mit Kräuterbutter, Salzkartoffeln
OSTSEESCHOLLE 18,90 €
in der Pfanne mit Speck gebraten, Salzkartoffeln
GEBRATENE LACHSSCHNITTE 24,00 €
sautiertem mediterranen Gemüse
und Safranschaum
² Antioxidationsmittel ³ Konservierungsstoffe
Fleisch
SCHNITZEL “WIENER ART“ 15,90 €
vom Jungschweinerücken mit Marktgemüse
und Pommes Frites
POULARDENBRUST VOM GRILL 16,90 €
auf Zucchini-Tomaten-Ratatouille
mit Rosmarinkartoffeln
SCHWEINEFILET “ZÜRICHER ART“ 17,90 €
mit Gemüse und hausgemachten Spätzle
LAMMKAREE 27,00 €
Estragonjus
Speckbohnen und Kartoffelgratin
“Burg-Klausen“ Klassiker “ALLGÄUER“ FILETPFANNE 20,90 €
Schweinefilet mit Kräuterpilzen und Bergkäse
überbacken, Gemüse und hausgemachte Spätzle
WO GEHOBELT WIRD, DA FALLEN “SPÄTZLE“
original “Allgäuer Käsespätzle“ mit Bergkäse, Röstzwiebeln,
grünem Salat und einem Obstler
pro Person 11,50 €
mit Schweinemedaillons 18,90 €
mit Zwiebelrostbraten vom Grill 20,90 €
.
² Antioxidationsmittel ³ Konservierungsstoffe
Unsere Steak-Karte ARGENTINISCHES RUMPSTEAK “BLACK ANGUS“
Das Fleisch des argentinischen Angusrinds ist von
kräftiger roter Farbe, feinfaserig, schön marmoriert
und auch nach dem Braten zart und saftig
mit wunderbarem Eigengeschmack!
180g 19,90 €
250g 26,00 €
DAZU REICHEN WIR:
Kräuterbutter
Speckbohnen ODER Marktsalate
Pommes Frites ODER Ofenkartoffel mit Sourcream
PARISER PFEFFERSTEAK (240G) 26,00 €
Pfefferrahmsauce mit Cognac abgerundet
Marktgemüse und Kroketten
“KÖNIG LUDWIG“ LENDE VOM GRILL (250G) 26,50 €
mit Bavaria Blue gratiniert, Ofenkartoffel
mit Sour Cream und kleinem Gemüse
RINDERFILET „DEUTSCHE FERSE“ (240G) 32,00 €
Kräuter-Seitlinge, grüner Spargel
Rosmarinkartoffeln und Kräuterbutter
² Antioxidationsmittel ³ Konservierungsstoffe
Getränke
ALKOHOLFREI
Gerolsteiner Mineralwasser
Spritzig, Medium oder Naturell 0,25 l 2,50 €
0,75 l 5,90 €
Coca-Cola 1,3,12 0,2 l 2,50 €
Fanta 1,5,12,13,15 0,2 l 2,50 €
Sprite 12 0,2 l 2,50 €
Mezzo Mix 1,3,5,12,13,15 0,2 l 2,50 €
alle Softdrinks auch als 0,4 l 4,80 €
Schweppes
Tonic Water 4 0,2 l 3,20 €
Bitter Lemon 4,5,12 0,2 l 3,20 €
Ginger Ale 1 0,2 l 3,20 €
FRUCHTSÄFTE
Klindworth
Apfelsaft, Orangensaft, Johannisbeersaft, Kirschsaft,
Bananennektar, Tomatensaft
jeweils 0,2 l 3,20 €
Saftschorle 0,2 l 3,00 €
0,4 l 5,50 €
² Antioxidationsmittel ³ Konservierungsstoffe
BIERE VOM FASS
Herforder Pils 0,3 l 3,50 €
0,4 l 4,00 €
Schneider Hefeweizen 0,3 l 3,50 €
0,5 l 4,50 €
König Ludwig Dunkel 0,3 l 3,50 €
0,5 l 5,20 €
Alsterwasser 0,3 l 3,50 €
0,4 l 4,00 €
FLASCHENBIERE
Pils alkoholfrei 0,33l 3,50 €
Malzbier 0,33l 3,50 €
APERITIFS
Martini Bianco 5 cl 4,00 €
Martini Rosso 5 cl 4,00 €
Portwein 5 cl 4,00 €
Sherry 5 cl 4,00 €
Hauscocktail 0,1 l 4,50 €
Glas Sekt 0,1 l 4,20 €
Glas Champagner 0,1 l 14,90 €
WEINBRÄNDE / COGNAC / BRANDY
Asbach Uralt 2 cl 3,00 €
Metaxa 2 cl 4,50 €
Veterano 2 cl 4,50 €
Carlos I 2 cl 7,00 €
Hennessy 2 cl 7,00 €
Remy Martin 2 cl 7,00 €
² Antioxidationsmittel ³ Konservierungsstoffe
BITTER / LIKÖRE
Ramazotti 4 cl 4,50 €
Averna 4 cl 4,50 €
Schit lot em 2 cl 2,50 €
Jägermeister 2 cl 2,50 €
Stichpimpulibockforcelorum 2 cl 2,50 €
Gammel Dansk 2 cl 3,00 €
Fernet Branca / Mentha 2 cl 3,00 €
Underberg 2 cl 3,00 €
Kümmerling 2 cl 2,50 €
Ouzo 12 2 cl 2,80 €
Pernod 2 cl 3,00 €
Küstennebel 2 cl 2,50 €
Sambuca 2 cl 2,50 €
Baileys 2 cl 2,50 €
Dooleys 2 cl 2,50 €
Amaretto 2 cl 3,00 €
Grand Marnier 2 cl 5,50 €
Cointreau 2 cl 5,00 €
LONGDRINKS
Havana Cola - 3 Jahre 4 cl 8,50 €
Havana Cola - 7 Jahre 4 cl 10,50 €
Bacardi Cola 4 cl 8,50 €
Campari Orange 4 cl 8,50 €
Campari Soda 4 cl 8,50 €
² Antioxidationsmittel ³ Konservierungsstoffe
WHISKY
Svensk EK – Swedish Single Malt 4 cl 8,00 €
Ballantines 4 cl 5,50 €
Johnny Walker 4 cl 7,00 €
Tullamore Dew 4 cl 8,00 €
Jim Beam 4 cl 7,00 €
Jack Daniel`s 4 cl 7,00 €
Four Roses 4 cl 7,00 €
Glenfiddich 4 cl 8,00 €
EDELBRÄNDE
Grappa 2 cl 6,00 €
Calvados 2 cl 5,50 €
Himbeerbrand 2 cl 6,50 €
Williamsbrand 2 cl 6,50 €
Sauerkirschbrand 2 cl 6,50 €
Brombeerbrand 2 cl 6,50 €
Mirabellenbrand 2 cl 6,50 €
Haselnussbrand 2 cl 6,50 €
SPIRITUOSEN
Original Bodensee Obstler 2 cl 2,50 €
Bommerlunder 2 cl 3,00 €
Fürst Bismarck 2 cl 2,20 €
Wodka Absolut 2 cl 3,00 €
Gordons Dry Gin 2 cl 3,00 €
Heuschnaps 2 cl 3,00 €
Jubiläums-Aquavit 2 cl 3,00 €
Malteser Kreuz-Aquavit 2 cl 3,00 €
Linie-Aquavit 2 cl 3,00 €
Tequila 2 cl 3,00 €
² Antioxidationsmittel ³ Konservierungsstoffe
WARME GETRÄNKE
J.J. Darboven
Café Crema 2,50 €
Kännchen Kaffee 5,00 €
Espresso 3,00 €
Cappuccino 3,50 €
Latte Macchiato 3,80 €
Milchkaffee 3,80 €
Heiße Schokolade 3,00 €
… mit Sahne 3,50 €
Kännchen Hag 4,90 €
Eilles Tee
Bio Darjeeling, Assam Special Broken, Kräutergarten,
Sommerbeeren, Grüner Asia Tee, Pfefferminze,
Rooibos Vanilla
Glas Tee 3,00 €
Kännchen Tee 5,00 €
Amaretto mit Sahne 3,50 €
Original Jagertee 6,50 €
Irish Coffee 8,00 €
Rüdesheimer Kaffee - klein 5,50 €
Rüdesheimer Kaffee - groß 8,00 €
Grog von Flensburger Rum 5,00 €
Glühwein mit Schuss 5,50 €
Glühwein 4,00 €