Oscar Wilde - kuehlmann.de · Gourmetkatalog 2018 Oscar Wilde Mit dem guten Geschmack ist es ganz einfach: Man nehme von allem nur das Beste!

Gourmetkatalog 2018

Oscar Wilde

Mit dem guten Geschmack ist es ganz einfach:

Man nehme von allem nur

das Beste!

Inhalt

Neuheiten 6|9Antipasti 10|15Grillsalate 16|17Kohl- und Kartoffelsalate 18|21Nudel- und Käsesalate 22|25Ultrafrische Salate 26|27Gemüsesalate 28|31Gefl ügel- und Eiersalate 32|33Fleischsalate 34|35Fischsalate und Meeresfrüchte 36|41Cremes, Dips und Toppings 42|47Dressings 48|49Desserts 50|51 Kreative Küche 52|55

Die oben stehenden Auszeichnungen erläutern Ihnen zusätzliche Eigenschaften unserer Produkte. Eine aktuelle Übersicht der Artikel,

die unter Verwendung von Zutaten mit allergenem Potenzial (gemäß EU-Einstufung) produziert wurden, sowie weitere

nützliche Produktinfos fi nden Sie unter: http://kuehlmann.de/downloads

NEU im Sortiment vegetarisch | vegan MSC-zerifi ziertback- & froststabil

Wir haben da mal was für Sie vorbereitet!

Vegetarisch Vegan

KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018

Freuen Sie sich auf den kommenden Seiten auf unsere neusten Kreationen, verbesserte Rezepturen,

sowie Liebgewonnenes und Altbekanntes. In gewohnter Kühlmann-Manier arbeiten wir stetig

an unseren Produkten um Ihnen und Ihren Kunden trendgerechte und qualitativ hochwertige

Geschmackserlebnisse zu bieten.

Der Blick über den Tellerrand

Wir liebenHeimat!

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Dan Barber

Saubere Teller lügen nicht

Feinkost ist Familiensache. Aus Tradition. Seit 1912.Seit 1912 stehen und leben wir als ein unabhängiges Familienunter-

nehmen für nachhaltige Produkte. In der mehr als ein Jahrhundert

währenden Firmengeschichte haben sich bestimmte Prinzipien und

Handlungsweisen entwickelt, die stets auf die nachhaltige ökonomische

Entwicklung des Unternehmens ausgerichtet sind. Über 650 Mitarbeiter

sorgen täglich dafür, dass unsere Kunden nur beste Produkte mit aus-

gewählten Zutaten genießen können.

KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018 Neuheiten

Gelbe Linsen-AufstrichModerner, cremiger Gemüseaufstrich,mit der Hauptzutat Gelbe Linsen –ohne Frischkäse und Mayonnaise

Seite 44

Gefl ügelsalat SaigonKlarer Gefl ügelsalat, modern-asiatisch interpretiert, mit gebratenem Hähnchen-brustfl eisch und Paprika verfeinert

Seite 33

Süßkartoffel-AufstrichModerner, cremiger Gemüseaufstrich, mit der Hauptzutat Süßkartoffel – ohne Frischkäse und Mayonnaise

Seite 45

Rote Bete-AufstrichModerner, cremiger Gemüseaufstrich, mit der Hauptzutat Rote Bete – ohne Frischkäse und Mayonnaise

Seite 44

GuacamoleFruchtig-frische Avocadocreme mit 88% Avocado-Anteil, köstlich abge-schmeckt und verfeinert mit Tomaten, Limetten, Knoblauch und Chili

Seite 45

Elizabeth Briggs

Köche machen keine Fehler. Sie erfi nden

neue Rezepte!

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Neue Rezepturen und Kreationen die einem den Mund wässrig machenAuch dieses Mal wartet unser Gourmetkatalog 2018 mit einem Feuer-

werk an köstlichen Ideen auf. Unsere Produktentwicklung hat wieder

ganze Arbeit geleistet und Neues entwickelt und Bekanntes verbessert.

Viele neue Genussmomente versprechen vor allem unsere Neuheiten

aus den Bereichen der Feinkostsalate, orientalischen Salate und natürlich

auch unsere neuen Antipasti-Kreationen. Seien Sie gespannt!

Unsere Neuheiten

Frisch auf den TischUnsere neuen farbenfrohen Gemüseaufstriche bieten nicht nur was

für‘s Auge, auch geschmacklich sind sie ein Gedicht und ermög -

lichen viel fältige Verwendungsmöglichkeiten. Klassisch als Aufstrich

für Sandwiches und Canapés, als Dip zu Gemüse oder Crackern oder

als Highlight auf Burger und Wrap. Werden Sie mit uns kreativ!

Erste Anregungen fi nden Sie ab Seite 54.

Mit den neuen Gefl ügelsalaten und Antipasti gehen wir auf kulinari-

sche Reise. Kommen Sie mit ins ferne Asien oder ans Mittelmeer.

Gefl ügelsalat BangkokLeichter Gefl ügelsalat, mit gebratenem Hähnchenbrustfi let und viel Gemüse wie Weißkohl und Paprika – für die thailändische Note sorgen Ananas, Ingwer und Curry

Seite 33

Oliven-Tomaten-MixGrüne, knackige Oliven und halbgetrocknete Tomaten, verfeinert mit der Süße von Feigen – ein einzigartiges Geschmackserlebnis aus Aromen der mediterranen Sonne

Seite 13

Meeresfrüchte-Mix MediterraneoAuthentisch, mediterraner Meeresfrüchte-Mix in der Dreikammerschale: Tintenfi sch, Tintenfi sch-tentakelscheiben und Garnelen mit gegrillter Paprika, Zitrone, Knoblauch und Kräutern

Seite 13


Neue Highlights runden unsere orientalische Produktrange ab und bieten einen Genuss wie aus 1001er Nacht!Mit Salaten aus Bulgur, Quinoa und Couscous liegt man aktuell voll im Ernährungtrend, sind sie doch

gut bekömmlich und mit allerlei Gerichten kombinierbar. Auch Hummus unterstreicht mit seinem natür-

lich-würzigen Charakter den Geschmack allerlei Speisen und ist heute fester Bestandteil vieler Küchen.

Um den Wünschen unserer Kunden Rechnung zu tragen, ergänzen wir unsere bestehende Palette

mit frischen Bulgur-, Couscous- und Quinao-Salaten und einem pikanten Hummus.

Auf den Geschmack gekommen? Bestellen Sie jetzt aus unserem umfangreichen Orient-Sortiment!

Orientalische Geschmacksvielfalt

Hummus NaturWürzige Creme aus Kichererbsen und Sesam mit Olivenöl, Gewürzen und einem Hauch Knoblauch.

Seite 46

Hummus OrientalDer Geschmack des Orients aus Kichererbsen und Sesam, aromatisiert mit Gewürzen wieCayenne, Muskat, Cumin, Ingwer und Zimt.

Seite 46

Kichererbsensalat mit Linsen und MinzeKichererbsen, rote Linsen und bunte Gemü-sewürfel in einer orientalischen Marinade, aromatisiert mit Kreuzkümmel, Koriander, einer Spur Ingwer und frischer Minze.

Seite 29

Couscous-Rote Bete-SalatFeinwürziges Zusammenspiel von Couscous mit Roter Bete, cremigem Ziegenfrischkäse und frischfruchtigen Äpfeln.

Seite 29

Quinoasalat DubaiQuinoasalat mit Linsen, raffi niert verfeinert mit Honig, Rosinen und gebrannten Mandeln – mit einer leicht süßlichen Note.

Seite 30

Couscoussalat TunisLockerer Couscoussalat mit Kichererbsen, Kapern und schwarzem Sesam, verfeinert mit Kräutern und Zitrone.

Seite 30

Hummus PikantOrientalische Spezialität aus Kichererbsen und Sesam,pikant gewürzt mit Paprika und Sambal Oelek.

Seite 46

Bulgur-Salat MaghrebOrientalischer Salat mit Kichererbsen, Karotten, Zucchini, Auberginen, Tomaten und Zwiebeln.

Seite 30

Bulgur-Salat-SalamBulgur mit Zwiebeln, Rosinen und Cranberries in einem Essig-Öl-Dressing.

Seite 30

Bulgursalat CasablancaFrisch-saftiger Bulgursalat mit Kürbis und Kürbiskernen, orientalisch abgeschmeckt mit Anis, Knoblauch, Zimt und Curry.

Seite 30

Roter BulgursalatWürziger Bulgur mit Paprika und Zucchini, abgeschmeckt mit frischen Kräutern.

Seite 27

Quinoa-Mango SalatQuinoa mit knackigen Gemüsewürfeln, verfeinert mit der Süße von Mango, pikanter Peppadew und einer feinen Spur Ingwer.

Seite 27

Marcel Proust

Eine kleineReise ist genug,

um uns unddie Welt zuerneuern!

8 Neuheiten 9

KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018 Antipasti 1110

Bunter Oliven-MixSeite 11

Antipasto (italienisch für „vor der Mahlzeit“) ist die italienische

Bezeichnung für „Vorspeise“. Die Antipasti der italienischen Küche be-

stehen aus kleinen Gerichten als Auftakt eines mehrgängigen Menüs.

Getreu des italienischen Gedankens bieten wir eine Vielzahl klassischer

und eigens komponierter Antipasti Spezialitäten an. Dabei achten wir

stets auf überdurch schnitt liche Qualität und nachhaltige Zutatenauswahl.

Buon appetito!

Chili SweetersKnackige Paprika-Frucht mit lebendiger Schärfe und leichter Süße, gefüllt mit pikantemPaprika-Frischkäse.

Artikel-Nr.: 86306 VE: 1,0 kg

Honey PeppersKühlmanns sonnenverwöhnteorange Paprika – süße, saftigeFrüchte von Hand mit pikantem Senf-Honig-Frischkäse gefüllt.


CocktailtomatenTomaten mit einer würzigenFrischkäsecreme gefüllt.


Gefüllte Frischkäse-ChampignonsChampignonköpfe, mit einerwürzigen Pfeffer-Frischkäse-Füllung.


Grüne würzige scharfe PeperoniMit Frischkäsecreme gefüllte Peperoni.


Patty Pans, pikant gefülltMini-Kürbisse, gefüllt mitcremigem Ajvar-Frischkäse.


Peppadews™Aromatisch leckere Kirschpaprika gefüllt mit Frischkäsecreme.(Peppadews™ - Das Original)


Pikante kleine FloriniRote Paprikaglocken, gefüllt mit leckerem Frischkäse.


WeinblätterBlanchierte Weinblätter, gefüllt mit einer mediterran aromatisier-ten Reismischung.


Gefüllte, getrocknete TomatenTomaten in Balsamico-Kräuter- Marinade, gefüllt mit Frischkäse.


Vegan

AntipastiVegetarisch Vegetarisch

Vegetarisch Vegetarisch

Vegetarisch

Vegetarisch

Vegetarisch

Vegetarisch

Vegetarisch

PeppacapsKirschpaprika, gefüllt mit feiner Frischkäsecreme.


Vegetarisch


Grüne Oliven mitFrischkäsefüllungOliven, gefüllt mit Frischkäse und Kräutern.


Grüne Oliven BasilikumOliven ohne Stein, veredelt mit Basilikum.


Halbgetrocknete TomatenTomaten, „semi-dried“, in mediterraner Marinade aus feinem Öl und aromatischen Kräutern.


Sonnengetrocknete,italienische TomatenTomaten, veredelt mit Balsamico und mediterranen Kräutern.


Gegrillte ZucchinistreifenZucchinistreifen, gegrillt und in mildem Öl eingelegt.


Gegrillte AuberginenstreifenAuberginenstreifen, gegrillt und eingelegt in mildem Öl.


Gegrillte ChampignonsChampignons, gegrillt, eingelegt und veredelt mit einem fein-würzigen Kräuteröl.


Balsamico-ZwiebelnItalienische Zwiebeln mit mildem Balsamico-Essig veredelt.


Gegrillte Paparikafi lets rot und gelbRote und gelbe gegrillte Paprika-fi lets, verfeinert mit südländischen Aromen.


Oliven-Tomaten-MixGrüne, knackige Oliven und halb-getrocknete Tomaten, verfeinert mit der Süße von Feigen.

Artikel-Nr.: V86396 VE: 1,0 kg

Feine tiefschwarze OlivenGriechische geschwärzte Oliven ohne Stein mit mildem Aroma.


Schwarze & grüne OlivenKombination aus geschwärzten und grünen Oliven, ganz ohne Knoblauch.


ArtischockenherzenArtischockenherzen mit einem Hauch Zitrone in mildem Kräuter- Öl-Dressing.


Antipasti

Vegan

Vegan

VeganVegan

VeganVeganVeganVeganVegan

Vegan Vegan

VegetarischVegetarisch

Bunter OlivenmixEin Mix aus grünen und schwarzen Oliven (ohne Stein) sowie der großen, sattgrünen Nocellara-Olive (ohne Stein) aus Sizilien.


Vegan

Schwarze OlivenGeschwärzte Oliven, gefüllt mit einem mediterran abgeschmeckten Frischkäse.


Vegetarisch

Wie in der italienischen Küche haben Antipasti auch einen festen

Platz in unserer Produkt-Range. Unser Qualitätsmanagment achtet

dabei stets auf gleich bleibende Qualität und Geschmackstreue.

AntipastiAntipastiAntipastiAntipastiAntipasti

Wie in der italienischen Küche haben Antipasti auch einen festen

Platz in unserer Produkt-Range. Unser Qualitätsmanagment achtet

dabei stets auf gleich bleibende Qualität und Geschmackstreue.


Misto Tricolore3-Kammerschale: Honey Peppers, gefüllt mit Senf-Honig Frischkäsecreme; Grüne Paprikaglocken, gefüllt mit Ajvar-Frischkäsecreme; Pikante, kleine Florini, gefüllt mit Frischkäse.


Misto RomaGetrocknete Tomaten, gegrillte Zucchinistreifen und gegrillte Kräuterchampignons, mariniert mit Kräutern und Olivenöl.


Misto RhodosSonnengereifte Cocktailtomaten, kombiniert mit roter und grüner Peperoni, gefüllt mit einer sahnigen Frischkäsecreme.


Party SpezialitätenChili Sweeters, pikant marinierter Feta-Schafskäse, gefüllte getrocknete Tomaten, marinierte Artischocken, in Tomaten marinierte Oliven, pikant gefüllte Mini-Kürbisse und gegrillte Champignons.


Party PlatteGefüllte Peppadews™, grüne Peperoni, Paprikaglocken, Cham-pignons sowie Basilikum- Oliven, Balsamico-Zwiebeln und getrock-nete Tomaten.


Misto PremioGefüllte Kirschpaprika,gefüllte Peperoni und gefüllte, getrocknete Tomaten.


Antipastispieße Toscana1: Gef. Florini, mit Doppelrahmfrisch-käse und geschwärzten Oliven. / 2: Gef. grüne Oliven, mit Paprika-paste, gef. Peppacaps, geschwärzten Oliven. / 3: Balsamicozwiebeln, getr. Tomaten und grüne Oliven.


Antipasti

Johann Wolfgang von Goethe

Kein Genuss ist vorübergehend,

denn der Eindruck, den er hinterlässt, ist bleibend.

Vegan

Vegetarisch


Vegetarisch

Vegetarisch

Käsevariation QuattroFormaggiMilder, naturbelassener Schafskäse mit Pesto, Ajvar, Petersilie und Paprikadressing.


Misto Oliven-TrioMammouth-Oliven, gefüllt mit Mandeln, Paprikapaste und Knoblauch.


Vegan

Meeresfrüchte-Mix MediterraneoTintenfi sch, Tintenfi schtentakel-scheiben und Garnelen mit gegrillter Paprika, Zitrone, Knoblauch und Kräutern.


Gefüllte Peppadews™, grüne Peperoni, Paprikaglocken, Cham-pignons sowie Basilikum- Oliven, Balsamico-Zwiebeln und getrock-


AntipastiAntipasti

Vegetarisch

Meeresfrüchte-Mix MediterraneoTintenfi sch, Tintenfi schtentakel-scheiben und Garnelen mit gegrillter Paprika, Zitrone, Knoblauch und Kräutern.



Grillsalate

Grillsalate 1716

Als perfekte Ergänzung zu Ihrem Grillbuffet liefern wir fein

abgestimmte herzhafte Grillsalate, die eine breite Käuferschaft an-

sprechen und sowohl Fleischliebhabern als auch Vegetariern den

Mund wässrig machen. Also lassen Sie nichts anbrennen und über-

zeugen Sie sich selbst!

Jetzt NEU im praktischen 1kg-Gebinde!













Nudelsalat TexasKlassische Penne-Nudeln mit fein zerkleinertem Rindfl eisch, abgerundet mit Paprika und Bohnen in cremigem Dressing.


Kartoffelsalat OklahomaPellkartoffelwürfel mit frischem Gemüse und Lauchzwiebeln in einer herzhaften Salatmayonnaise.


Farmersalat KentuckyKnackiger Karotten-Selleriemix verfeinert mit Mais und Ananas in einem sahnigen Dressing mit Honig und Feigensenf.


Bohnensalat AlabamaEine bunte Mischung verschiedener Bohnen in einem würzigen Dressing mit Senf und Honig. Gebratener Speck sorgt für eine rauchige Note.


Abgestimmt auf die rauchigen Aromen eines guten

Grillbuffets sind unsere Grillsalate die perfekte

Ergänzung für ein gelungenes BBQ-Erlebnis.Farmersalat KentuckySeite 17


KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018 Kohl-& Kartoffelsalate 1918

Salate mit Kartoffeln und Weißkohl sind in unseren Breitengraden

seit jeher Bestandteil guter Hausmannskost. Was nicht heißt,

dass man für die Herstellung nicht die nötige Finesse benötigt.

Vertrauen Sie unserer langjährigen Erfahrung. Ihre Kunden werden

es sich schmecken lassen.

Spreewälder SpeckkartoffelsalatKartoffeln mit Speck und Zwiebeln in einem Essig-Öl-Dressing mit Eigelb.

Artikel-Nr.: 11100 VE: 1,0 kgArtikel-Nr.: 11103 VE: 3,0 kgArtikel-Nr.: 11105 VE: 5,0 kg

Kartoffelsalat Essig-ÖlFeine Kartoffelscheiben, mit Zwiebeln, Schnittlauch, Kräuter-essig und Senf abgeschmeckt.



Pellkartoffelsalat

Berliner ArtKartoffeln, Schnittlauch undZwiebeln in einer leichten, mit Joghurt verfeinerten Mayonnaise.

Artikel-Nr.: 25300 VE: 1,0 kgArtikel-Nr.: 25305 VE: 5,0 kg

Kartoffelsalat delikatKartoffeln, Eier, Gurken und Lyoner in delikater Sahne-Mayonnaise.


Kartoffelsalat nachHausfrauenartKartoffeln, Eier und Fleischwurst in milder Mayonnaise.


Omas KartoffelsalatKartoffeln, Eier und Gewürzgurken mit Mayonnaise und Zwiebeln verfeinert.


Süddeutscher KartoffelsalatKartoffeln, Gurken und Zwiebeln in einer herzhaften Essig-Öl-Marinade.


Kartoffel-GurkensalatPellkartoffelwürfel und Salat-gurken mit Lauchzwiebeln und feinem Dill in einer Salat-mayonnaise.


Kohl- & Kartoffelsalate

seit jeher Bestandteil guter Hausmannskost. Was nicht heißt,

dass man für die Herstellung nicht die nötige Finesse benötigt.

Vertrauen Sie unserer langjährigen Erfahrung. Ihre Kunden werden

es sich schmecken lassen.

Süddeutscher KartoffelsalatSeite 19

Vegetarisch


Vegan

Vegan

mit Mayonnaise und Zwiebeln verfeinert.


in einer herzhaften Essig-Öl-Marinade.


feinem Dill in einer Salat-mayonnaise.


Marinade.


KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018 Kohl-& Kartoffelsalate 2120

Holsteiner KrautsalatWeißkraut, frische grüne Paprika und feine Zwiebeln.


Amerikanischer RohkostsalatWeißkraut, knackige Karotten- und Paprikastreifen im fruchtig-frischen Sahne-Dressing, mit Zitrone verfeinert.


Süddeutscher RohkostsalatFein geschnittenes Weißkraut, knackige Gurken, frische Paprika- und Karottenstreifen in einer klassischen Vinaigrette.


ColeslawJunges Gemüse zum Vernaschen: Salat aus Weißkraut und jungen Karotten in einer fruchtigen, mit Orangensaft verfeinerten Mayonnaise.


Pikanter KrautsalatWeißkraut, Paprika und Zwiebeln in einem Essig-Öl-Dressing.


Kohl- & Kartoffelsalate

Sprichwort

Die Küche ist das

Herz des Hauses.

Schmeckt nicht nur im Biergarten unter Kas-

tanien: unser Süddeutscher Rohkostsalat. Die

perfekte Ergänzung auch für jede Brotzeit.

Vegetarisch VegetarischVeganVegan

Vegan

KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018 Nudel- & Käsesalate 2322

Käse wie auch Nudel sind unglaublich vielseitige Zutaten, die sich

wunderbar mit anderen Lebensmitteln kombinieren lassen und

fast jedem schmecken. Wählen Sie aus der Vielfalt unserer fein

abgestimmten Rezepturen. Immer ein Genuss!

Schwäbischer NudelsalatGabelspaghetti, feine Lyoner und zarte Erbsen in einer cremigen Sahnemayonnaise.


Tortellini-Salat VeronaFrische Tortellini, Brokkoli und Hinterschinken in einer köstlichen Basilikum-Sahnemayonnaise.


Bunter NudelsalatBunte Spiral-Nudeln, frische rote und grüne Paprika, junger Mais und Zwiebeln im klaren Dressing.


Thai-NudelsalatBandnudeln in einem asiatischen Red Pepper-Dressing. Mit Hähnchen-brust, Karottenstreifen, frischen Gurken, Lauch, Mu-Err-Pilzen, gelber und roter Paprika.


Mediterraner NudelsalatPenne-Nudeln mit einem würzigen Pesto-Dressing. Mit frischen und semi-dried Tomaten, gegrillter gelber Paprika und frischer roter Paprika.


Wok-NudelsalatBandnudeln, Weißkohlstreifen, Sojabohnenkerne, Karotten, Zucchini und Paprika in einem pikant-würzigen Dressing, verfeinert mit schwarzem Sesam und Curry.


Nudelsalat Pesto-RossoPenne und getrocknete Tomaten noch delikater. Gegrillte Paprika, Basilikum und Sahne runden die Joghurt-Salatcreme perfekt ab.


Spaghettisalat ItaliaLeckere Spaghetti mit Paprika und Oliven, mediterran verfeinert mit grünem Pesto und Pinienkernen.


Paprika-NudelsalatPenne mit knackigen Paprika-streifen in einer leichten Joghurt-Sahne-Sauce, abgeschmeckt mit Balsamico bianco.


Nudel- & Käsesalate

würzigen Dressing, verfeinert mit Joghurt-Salatcreme perfekt ab.würzigen Dressing, verfeinert mit schwarzem Sesam und Curry.


Joghurt-Salatcreme perfekt ab.


Tomaten-Mozzarella-Nudel-SalatSeite 25


Vegetarisch

Vegan

Käse wie auch Nudel sind unglaublich vielseitige Zutaten, die sich

wunderbar mit anderen Lebensmitteln kombinieren lassen und

fast jedem schmecken. Wählen Sie aus der Vielfalt unserer fein

abgestimmten Rezepturen. Immer ein Genuss!

Tomaten-Mozzarella-Nudel-SalatSeite 25

KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018 Nudel- & Käsesalate 2524

Griechischer SalatHirtenkäse, Paprika- und Porree-streifen, Oliven und Zwiebeln in einer würzigen Vinaigrette.


Hirtensalat ArkadienMilder Schafskäse, feine Paprika-stücke, Zwiebeln, Lauch und Oliven in einer pikanten Vinaigrette.


Berner KäsesalatGouda, Ananas, frische Gurken, Paprika und Zwiebeln in einer milden Sahnemayonnaise.


SchäfersalatHirtenkäse, Tomaten, Gurken und Porree in einem milden Joghurt-Sahnedressing.


Tiroler KäsesalatEmmentaler, Hinterschinken, Gurken, Paprika und knackige Äpfel, verfeinert mit einem pikanten Sahnedressing.


Tomaten-Mozzarella-Nudel-SalatNudeln mit semi-dried Tomaten, frischer Zucchini, frischem Mozza-rella und Knoblauch in einem aromatischen Basilikum-Dressing.


Bauernsalat PeleponnesHirtenkäse, Tomaten, frische Gurken-stücke, schwarze Oliven und milde Paprika in einer leichten Vinaigrette.


Nudel- und Käsesalate

Sprichwort

Wer wirklich seine Gäste

liebt, sich mit dem Essen Mühe gibt!

Nudeln und Käse sind wohl zwei der erfolgreichsten Lebensmittel.

Von Asien und Europa aus bahnten Sie ihren Siegeszug um

die ganze Welt und sind heute in aller Munde. Vor allem Ihre

Vielseitigkeit und der Artenreichtum in Kombination mit anderen

Zutaten ist beispiellos.

Mit unseren Salat-Kreationen tragen wir unseren kleinen aber feinen

Beitrag dazu bei. Eine Bereicherung in jedem Menü.

VegetarischVegetarischVegetarischVegetarisch

Ravioli-WaldpilzsalatRavioli mit pikanter Pilzfüllung und eine Auswahl von Waldpilzen in einer leichten Kräutermayon-naise, mit Cashewkernen und Lauchzwiebeln.



UltrafrischeSalate

Ultrafische Salate 2726

Superfoods, Clean-Eating, Proteinshakes, ... der Trend der gesund-

heitsbewussten Ernährung nimmt immer weiter zu. Setzen Sie Ihr

Statement mit leichten naturbelassenen Salatideen. Ohne Zusatz

von Konservierungs- und Farbstoffen oder Aromen, schmecken

diese Salate wie hausgemacht, bieten für jeden Geschmack etwas

und sind dabei alles andere als langweilig!

Karotten-Apfel-Mango SalatKomposition von frischen Karotten mit saftigen Äpfeln und Mango, raffi niert abgeschmeckt mit einem Hauch von Chili, Curry und Minze.


Roter BulgursalatWürziger Bulgur mit Paprika und Zucchini,abgeschmeckt mit frischen Kräutern.


Quinoa-Mango SalatQuinoa mit knackigen Gemüse-würfeln, verfeinert mit der Süße von Mango, pikanter Peppadew und einer feinen Spur Ingwer.


Roter BulgursalatSeite 27

VeganVegan Vegan

heitsbewussten Ernährung nimmt immer weiter zu. Setzen Sie Ihr

Statement mit leichten naturbelassenen Salatideen. Ohne Zusatz

von Konservierungs- und Farbstoffen oder Aromen, schmecken

diese Salate wie hausgemacht, bieten für jeden Geschmack etwas

und sind dabei alles andere als langweilig!

Roter BulgursalatSeite 27

Ultra frisch = Frischer geht's nicht!Als hätte man sie eben noch selbst geschnippelt –

unsere ultra-frischen Salate schmecken herrlich natürlich.

Ohne Zusatz von Konservierungs-, Farbstoffen und Aromen.

Verzehrfertig für Ihre Salatbar

Frische, handwerkliche Optik

Schmecken wie hausgemacht

Ultra frisch = Frischer geht's nicht!Als hätte man sie eben noch selbst geschnippelt –


Gemüse-salate

Gemüsesalate 2928

Mit der bunten Farbpalette der Natur schwingen wir den Pinsel

und zaubern eine breite Vielfalt an Salatkreationen für Sie und Ihre

Kunden auf den Tisch. Ob als Hauptspeise oder Beilage, großen

oder kleinen Hunger – da ist für jeden etwas dabei.

Mexikosalat CancunFrische Paprika, feine Gurken, Kidneybohnen und zarter Mais,fein abgestimmt in einer pikanten Vinaigrette.


Kichererbsensalat mitLinsen und MinzeKichererbsen, rote Linsen und bunte Gemüsewürfel in einer orienta-lischen Marinade, aromatisiert mit Kreuzkümmel, Koriander, einer Spur Ingwer und frischer Minze.


Delikatess Salatnach Waldorf ArtWürziger Sellerie, saftige Äpfel, süße Mandarinen, Ananas und Haselnüsse in einer cremigen Sahnemayonnaise.


Brokkoli-Schinkensalat GardaKnackiger Brokkoli, deftiger Hin-terschinken, köstliche Tomaten, zarter Mais, feine Paprika, Äpfel und Zwiebelnin Salatmayonnaise.


Bunter BohnensalatDreierlei von weißen, schwarzen und grünen Bohnen mit Sojabohnen-kernen, angereichert mit feinen Gemüsewürfeln, pikant-körnigem Senf und einer Kräuter-Honig Vinaigrette.


PastinakensalatKnackige Würfel von Pastinaken, kombiniert mit frischfruchtigen Äpfeln und Kürbis, in einem Dressing aus Honig, Dijon Senf und Petersilie.


Couscous-Rote Bete-SalatFeinwürziges Zusammenspiel von Couscous mit Roter Bete, cremigem Ziegenfrischkäse und frischfruchtigen Äpfeln.


Birne-Bohne-KasselersalatKombination aus Birnen, Sojabohnen-kernen und Kasseler in einer leichten Joghurt-Mayonnaise mit der Würze von ausgelassenem Speck.


Melonen-Gurken-Salat NapoliCharentais-Melonen und Gurken-happen ohne Kerne in einem Joghurt-Dill-Dressing.


Bunter BohnensalatSeite 29

Bunter LinsensalatLinsen, Paprika, frischer Stauden-sellerie, Lauch, Karotten und Pe-tersilie in einem klaren Dressing.


Indischer ReissalatReis in einem Curry-Joghurt-Dressing mit Hähnchenbrust, Pfi rsichen, gegrillter gelber und roter Paprika, Erbsen und Lauch-zwiebeln.


Italienischer Bohnensalat BolognaWeiße Bohnen mit roten Zwiebeln und frischen Tomaten in Kräu-ter-Balsamico-Dressing.



Vegetarisch

Vegetarisch

VegetarischVegan

Vegan Vegan Vegan

Bunter Bohnensalat

Mit der bunten Farbpalette der Natur schwingen wir den Pinsel

und zaubern eine breite Vielfalt an Salatkreationen für Sie und Ihre

Kunden auf den Tisch. Ob als Hauptspeise oder Beilage, großen

oder kleinen Hunger – da ist für jeden etwas dabei.

Bunter BohnensalatSeite 29

KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018 Gemüsesalate 3130

Bulgur-Salat SalamBulgur mit Zwiebeln, Rosinenund Cranberries in einem Essig-Öl-Dressing.


Astoria-Salat nach Waldorf-ArtAromatischer Sellerie, fruchtig-süße Ananas, Mandarinen, Äpfel und feine Mandeln in einer köstli-chen Sahnemayonnaise.


PilzsalatMinichampignons, Stock-schwämmchen, Pfi fferlinge, herzhafter Staudensellerie und Lauch in einer würzigen Kräuter-Vinaigrette.


VitalsalatFrische, bunte Paprika, Gurken, Äpfel, Tomaten und Rettich in einer bekömmlichen Vinaigrette.


Lauch-Frucht-Salat ToscanaLauch, Äpfel, Eier, Sellerie, Mandarinen und Ananas in einer köstlichen Sahnemayonnaise.


Bulgur-Salat MaghrebOrientalischer Salat mit Kicher-erbsen, Karotten, Zucchini, Auber-ginen, Tomaten und Zwiebeln.


Friesischer BohnensalatGrüne Brechbohnen und feine Zwiebeln im klaren Dressing.


SchwarzwurzelsalatAromatische Schwarzwurzeln und gekochter Schinken in einem würzigen Dressing, verfeinert mit Creme Fraîche und Sahne.


Omas klarer GurkensalatGeschälte Gurkenscheiben, frisch und knackig, in einem klaren Dill-Dressing.


Lauch-Schinken-SalatPorree, Hinterschinken, feine Äpfel, Joghurt und Eier in einer feinen Mayonnaisecreme.


BrokkolisalatBrokkoli, Hinterschinken, Champignons, Tomaten und junger Mais in einer cremigen Sahnemayonnaise.


Gurkensalat in SalatcremeFrische, geschälte Gurken-scheiben in einer aromatischen Sauce Blanche, verfeinert mit Crème fraîche und Joghurt.


Gemüsesalate

Hackordnung? – Ein Begriff dem unter Gemüse schnipplern eine

ganz neue Bedeutung verliehen wird. Für unsere Vielzahl an

Gemüsesalaten wird bei uns jedenfalls viel gehackt und geordnet.

Freuen Sie sich daher über unsere konstant hohe Qualität und

Geschmackstreue.

Hackordnung? – Ein Begriff dem unter Gemüse schnipplern eine

ganz neue Bedeutung verliehen wird. Für unsere Vielzahl an

Gemüsesalaten wird bei uns jedenfalls viel gehackt und geordnet.

Freuen Sie sich daher über unsere konstant hohe Qualität und

Farmersalat PremiumKnackige Möhren und feine Selleriestreifen in einem raffi nier-ten Sahne-Dressing, mit Orangensaft verfeinert.


Couscoussalat TunisLockerer Couscoussalat mit Kicher-erbsen, Kapern und schwarzem Sesam, verfeinert mit Kräutern und Zitrone.


Bulgursalat CasablancaFrisch-saftiger Bulgursalat mit Kürbis und Kürbiskernen, orien-talisch abgeschmeckt mit Anis, Knoblauch, Zimt und Curry.


Quinoasalat DubaiQuinoasalat mit Linsen, raffi niert verfeinert mit Honig, Rosinen und gebrannten Mandeln – mit einer leicht süßlichen Note.


Vegetarisch

Vegetarisch

Vegan

Vegan Vegan Vegan

VeganVegan Vegetarisch Vegetarisch

Vegetarisch VeganVegan

KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018 Geflügel- & Eiersalate 3332

Ob Huhn oder Ei zuerst da waren, spielt bei diesen Salaten keine

Rolle. Hier steht ganz klar der Geschmack an erster Stelle. Diese

Gaumenfreuden werden nicht nur Sie sondern auch ihre Kunden

überzeugen.

IndonesischerHähnchenbrustsalat BaliHähnchenbrust, Ananas,Champignons und Spargel inCurry-Sahnemayonnaise.


Gefl ügelsalat TivoliZartes Hühnerfl eisch, Ananas und Mandarinen, feine Champignons und Spargel in einer edlen Sahne-mayonnaise.


Gefl ügelsalat PremiumHähnchenbrustwürfel, angerichtet mit Champignons, Ananas, Mandarinen, Spargel und Sellerie – abgerundet durch eine exquisite Salatmayonnaise.


Hähnchenfi let Mango-ChiliGebratene Hähnchenbrust, angerichtet mit grünem Spargel, feiner Mango und einem Hauch Chili – abgerundet durch eine exquisite Salatmayonnaise.


Hähnchenfi let ToscanaGebratene Hähnchenbruststreifen, Paprika, getrocknete Tomaten und grüne Oliven in Balsamico-Olivenöl-Dressing.


Gefl ügelsalat mit FrüchtenHühnerfl eisch, Spargel, Sellerie, Champignons und Früchte in einer würzigen Salatmayonnaise.


Mediterraner Gefl ügelsalatGebratene Hähnchenbrust mit gelber und roter Paprika, getrocknete Tomaten und schwarzen Oliven in einem raffi nierten Dressing mit Creme Fraîche.


Gefl ügelsalat BangkokLeichter Gefl ügelsalat, mit gebratenem Hähnchenbrustfl eisch und viel Gemüse wie Weißkohl und Paprika – für die thailändische Note sorgen Ananas, Ingwer und Curry.


Gefl ügelsalat ThaiGegrillte Hähnchenbruststreifen, gemischt mit Mangowürfeln, roter Paprika und Lauchzwiebeln, verfeinert mit Chili und Ingwer.


Gefl ügelsalat SaigonKlarer Gefl ügelsalat, modern-asiatisch interpretiert, mit gebratenem Hähnchenbrust-fl eisch und Paprika, verfeinert mit Honig, Mango-Chutney und Sesam.


EiersalatEierscheiben, feiner Spargel und erlesene Champignons in köstlichem Dressing.


Geflügel-& Eiersalate

Rolle. Hier steht ganz klar der Geschmack an erster Stelle. Diese

Gaumenfreuden werden nicht nur Sie sondern auch ihre Kunden

überzeugen.

EiersalatSeite 33

Vegetarisch

KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018 Fleischsalate 3534

Die herzhaften Klassiker der Fleischsalate erfahren aktuell eine

Renaissance und liegen damit voll im Trend. Mit regionalen

Rezepten und eigenen Kreationen bieten wir alles was der

Fleischeslust Genugtuung verschafft. Echte Leckerbissen!

Sächsischer Rindfl eischsalatZartes Rindfl eisch, frische Paprika, Gurken und Silberzwiebeln in einer pikant-aromatischen Tomatensauce.(Fleischeinwaage: 34 %)


Fleischsalat ExquisitFeine Lyoner und Gewürzgurken in cremiger Sahnemayonnaise.(Wursteinwaage: 45 %)


OchsenmaulsalatMit noch mehr erstklassigemOchsenmaulfl eisch, Zwiebeln und Schnittlauch, gemischt in einer gewürzten Vinaigrette.(Fleischeinwaage: 50 %)


Kräuter-WurstsalatFeine Lyoner, Kräuter, bunterPaprikamix, Gewürzgurken und Zwiebelringe in Essig-Öl-Dressing.(Wursteinwaage: 34 %)


TeufelssalatKnackige Bockwurstscheiben, pikant eingelegte Champignons, Gurken und Zwiebeln, in würziger Tomatensauce mariniert.


Fleischsalat Berliner ArtLyoner und Gewürzgurken in einer köstlichen, leicht süßen Mayonnaise. (Wursteinwaage: 30 %)


Kräuter-FleischsalatFeine Lyoner, Gewürzgurken und Kräuter in einer leckeren Sahne-mayonnaise. (Wursteinwaage: 41 %)


Fleisch-salate

Freunde herzhafter Speisen kommen bei

unseren Fleischsalaten mit bis zu 50% Fleisch-

einwaage voll auf ihre Kosten.

Fleischsalat ExquisitSeite 35

Die herzhaften Klassiker der Fleischsalate erfahren aktuell eine

Renaissance und liegen damit voll im Trend. Mit regionalen

Rezepten und eigenen Kreationen bieten wir alles was der

Fleischeslust Genugtuung verschafft. Echte Leckerbissen!

Fleischsalat ExquisitSeite 35

KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018 Fischsalate & Meeresfrüchte

Fischsalate & Meeresfrüchte

3736

Roter DelikatessHeringssalat OsloPremium-Heringshappen, Äpfel und Rote Bete in Sahnemayonnaise.(Fischeinwaage: 45 %)


Heringssalat „Weiß“Heringshappen, Sellerie, Gurken-stücke und Zwiebeln in einer milden Joghurt-Sahnemayonnaise. (Fischeinwaage: 40 %)


Hamburger HeringstopfHeringshappen, Äpfel, Zwiebeln und Gurken in Sahnemayonnaise, verfei-nert mit Joghurt und Crème Fraîche. (Fischeinwaage: 50 %)


Heringshappen in DillHeringshappen, Senfgurken und Dill in feiner Sahnemayonnaise. (Fischeinwaage: 50 %)


Sahneheringsfi lets14-16 Heringsfi lets ohne Haut, mit einer Extraportion Sahne und Äpfeln in milder Mayonnaise. (Fischeinwaage: 40 %)


Sylter HeringstopfHeringshappen, Tomaten, Gurken, Äpfel und rote Zwiebeln in Sahne-mayonnaise.(Fischeinwaage: 40 %)


HeringshäckerleHering nach nordischer Art, Gewürzgurken, Zwiebeln, Eier und Speck in klarem Dressing.(Fischeinwaage: 52 %)


Bunter HeringssalatHeringshappen, frisches, buntes Gemüse und Äpfel in milder Vinaigrette.(Fischeinwaage: 42 %)


Unsere Ozeane bieten eine unendliche Vielzahl an Köstlichkeiten, die

nicht nur geschmacklich, sondern auch für unsere Ernährung absolute

Highlights darstellen. Frischer Fisch und feine Meeresfrüchte tragen

mit ihren Vitaminen, Mineralien und leicht verdaulichen Eiweißen ihren

Teil zu einer gesunden Ernährung bei und schmecken dank unseren

Rezepturen dabei so abwechslungsreich und einzigartig, dass jedem

Gourmet das Wasser im Munde zusammenläuft.

Premium Gambas in AioliSeite 39

Unsere Ozeane bieten eine unendliche Vielzahl an Köstlichkeiten, die

nicht nur geschmacklich, sondern auch für unsere Ernährung absolute

Highlights darstellen. Frischer Fisch und feine Meeresfrüchte tragen

mit ihren Vitaminen, Mineralien und leicht verdaulichen Eiweißen ihren

Teil zu einer gesunden Ernährung bei und schmecken dank unseren

Rezepturen dabei so abwechslungsreich und einzigartig, dass jedem

Gourmet das Wasser im Munde zusammenläuft.

Premium Gambas in AioliSeite 39

DillhappenHeringshappen und deftige Zwiebeln in sahniger Dilltunke mit Joghurt und Crème Fraîche.(Fischeinwaage: 45 %)


Matjeshappen in DillcremeMatjeshappen mit Zwiebeln, Schnittlauch, Dill und Petersilie in einer sahnigen Kräuterrahm.(Fischeinwaage: 55 %)


Göteborger MatjestopfMatjeshappen, rote Zwiebeln, grüner Pfeffer und Gewürzgurkenscheiben in Joghurt-Sahnemayonnaise.(Fischeinwaage: 50 %)


Hanseaten HappenMatjeshappen, gelbe und rote Paprika sowie Lauch in einer delikaten Vinaigrette.(Fischeinwaage: 70 %)


KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018 Fischsalate & Meeresfrüchte 3938

MatjessalatMatjeshappen, frische Tomaten, Gurken und rote Zwiebeln in einer feinen Marinade.(Fischeinwaage: 50 %)


Alaska SeelachssalatSeelachsstreifen infeiner Sahnemayonnaise.



Marine Stewardship CouncilDas Nachhaltigkeitssiegel des „Marine Stewardship Council“

steht für umweltbewussten und nachhaltigen Fischfang,

dem sich immer mehr Unternehmen verschreiben.

Kühlmann selbstverständlich auch. Viele unserer Produkte

sind schon MCS-ausgezeichnet – Tendenz steigend.

MSC-C-50900

GabelrollmöpseInhalt: ca. 23 Stück.(Fischeinwaage: 0,7 kg)


BismarckheringeInhalt: ca. 24 - 26 Stück.(Fischeinwaage: 2,0 kg)


RollmöpseInhalt: ca. 30 - 40 Stück.(Fischeinwaage: 2,0 kg)


Heringe in GeleeInhalt: 8 Portionen.(Fischeinwaage: 0,5 kg)


BratheringeZarte, saftige Bratheringe mit Schwanzsegment.Inhalt: ca. 15 Stück.(Fischeinwaage: 1,75 kg)


Seelachsschnitzel in ÖlEin Klassiker für zwischendurch!(Fischeinwaage: 750 g)


Bratheringe ohne GrätenFix und fertig zubereitet, praktisch grätenfrei, immer eine herzhafte Delikatesse.Inhalt: ca. 14 Stück.(Fischeinwaage: 1,75 kg)


BratheringsröllchenInhalt: ca. 30 Stück.(Fischeinwaage: 0,6 kg)


Matjesfi let in ÖlKräftiges Matjesfi let, klassisch gut im Geschmack.Inhalt: ca. 34 Stück.(Fischeinwaage: 2,0 kg)


KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018 Fischsalate & Meeresfrüchte 4140


Frutti di Mare SicilianaSeite 40

NordseekrabbensalatFrische Nordseekrabben in cremiger Sahnemayonnaise.(Krabben-Einwaage: 45 %)


Krabbencocktail AlexisEismeergarnelen, fruchtige Mandarinen und Champignons in einer cremigen Cocktailsauce.(Garnelen-Einwaage: 44 %)


Tonno sur MerThunfi sch, Äpfel, Tomaten, Zwiebeln und Paprika.


Flusskrebssalat ItaliaFlusskrebsschwänze, Brokkoli und Tomaten in Sahnesauce abgeschmeckt mit Basilikum und Knoblauch.(Flusskrebs-Einwaage: 40 %)


Premium Gambas Skandinavia in DillRiesengarnelen mit Marsala veredelt, in einer Dill-Sahne-mayonnaise.(Gambas-Einwaage: 65 %)


Premium Gambas CamargueRiesengarnelen mit Knoblauch in köstlichem Kräuter-Öl.(Gambas-Einwaage: 60 %,mit Schwanzsegment)


Premium Gambas in AioliRiesengarnelen in einer delikaten Knoblauchsauce.(Gambas-Einwaage: 60 %)


Riesengarnelen in KnoblauchRiesengarnelen, verfeinert mit Knoblauch und Kräutern, in Öl eingelegt.(Garnelen-Einwaage: 55 %)


Frutti di Mare SicilianaRiesengarnelen, Tintenfi schringe, Tintenfi schtentakel, Lauch, Oliven und Paprika in einer Kräuter-Vinaigrette.(Meeresfrüchte-Einwaage: 50 %)


KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018 Toppings, Cremes & Dips 4342

Die Alleskönner an der Küchenfront. Sei es auf Crackern, Sand-

wiches oder Broten. Zu kalten oder warmen Speisen. Zum Backen,

Verfeinern, Dippen oder als Basis für eigene Kreationen. Nur die

eigene Fantasie setzt hier Grenzen.

Mit unseren konvenienten Lösungen erleichtern wir den Arbeits-

alltag schon heute in vielen Küchen und bereichern ihn in

gleichem Maße!

Senf-Honig-CremeEinzigartige Kombination aus cremigem Doppelrahm-Frisch-käse, Senf, Mango-Chutney und Bienenhonig.


Bärlauch-CremeDoppelrahm-Frischkäsecreme, abgeschmeckt mit der richtigen Portion Bärlauch, Knoblauch und Oregano.


Paprika-CremeDoppelrahm-Frischkäsecreme mit Paprika, Kräutern und einem Hauch Chili.


Oliven-Basilikum-AufstrichDoppelrahm-Frischkäse mit Crème fraîche, Oliven und Basilikum.


Basis-CremeCremig gerührter Aufstrich aus Doppelrahmfrischkäse, Crème fraîche, Joghurt und Sahne. Mit Salz und Pfeffer gewürzt, dadurch ein unverzichtbares Basic in jeder Küche.


Red-Hot-Chili-CremeCreme aus Doppelrahmfrischkäse und Crème fraîche mit Kirsch-paprika, Peperoni und Chili mit einem Hauch Mango.


Meerrettich-Apfel-CremeCreme aus Doppelrahmfrischkäse und Crème fraîche mit Äpfeln und Meerrettich, abgerundet mit Schnittlauch und Zitrone.


Curry-CremeCreme aus Doppelrahmfrischkäse,Crème fraîche und Joghurt mit Curry und Ingwer verfeinert.


Pikante Tomaten-Basilikum-CremeMild gewürzte Creme aus feinem Sauerrahm, Quark, Tomaten und Zwiebeln, verfeinert mit Basilikum.


ToppingsCremes & Dips

Curry-CremeCreme aus Doppelrahmfrischkäse,Crème fraîche und Joghurt mit Curry und Ingwer verfeinert.


fraîche, Joghurt und Sahne. Mit Salz und Pfeffer gewürzt, dadurch ein unverzichtbares Basic in jeder Küche.


Creme aus Doppelrahmfrischkäse und Crème fraîche mit Kirsch-paprika, Peperoni und Chili mit einem Hauch Mango.


Basis-CremeSeite 43

Vegetarisch Vegetarisch Vegetarisch

Vegetarisch

Vegetarisch








gleichem Maße!







gleichem Maße!

Basis-CremeSeite 43


Pikante Schalotten-CremeFeiner Sauerrahm, gemischt mit Quark und abgeschmeckt mit Schalotten und Lauchzwiebeln.


Peppadew™-CremeGourmetaufstrich mit original Peppadews™, auf Basis von Sauerrahm und Quark.


Gelbe Linsen-AufstrichModerner, cremiger Gemüseaufstrich, mit der Hauptzutat Gelbe Linsen – ohne Frischkäse und Mayonnaise.


Rote Bete-AufstrichModerner, cremiger Gemüseaufstrich, mit der Hauptzutat Rote Bete – ohne Frischkäse und Mayonnaise.


Süßkartoffel-Aufstrich Moderner, cremiger Gemüseaufstrich,mit der Hauptzutat Süßkartoffel – ohne Frischkäse und Mayonnaise.


Sandwich-Aufstrich Thunfi schCremig-feiner Brotaufstrich aus Thunfi sch, fruchtiger Mango und Rucola.


Tomaten-Sugo BruschettaPikante Tomatenstückchen, Basilikum, Knoblauch und Zwiebelwürfel in einer würzigen Tomaten-Kräutersauce.


GuacamoleFruchtig-frische Avocadocreme mit 88% Avocado-Anteil, köstlich abge-schmeckt und verfeinert mit Tomaten, Limetten, Knoblauch und Chili.


NahezuunendlicheKombinations-möglichkeitenBagel, Brötchen oder Burger – unsere Cremes, Dips und Toppings sind

mit allerlei Zutaten kombinierbar. Dank Frost- und Backstabilität

eignen sie sich zum Großteil für die Zubereitung sowohl kalter wie

auch warmer Speisen.

Vegan Vegan


Salatmayonnaise 60 %Mayonnaise, 60 % Fettgehalt, mit Eigelb.

Artikel-Nr.: 59310 VE: 10,0 ltr

Joghurt-Creme-DipCreme-Dip mit Gemüsestückchen und feiner Joghurtnote.


TzatzikiFrischkäse und Joghurt mit Mayonnaise, abgeschmeckt mit frischen Zwiebeln und Knoblauch.


Aioli-CremeHerzhafte Creme mit kräftiger Knoblauchnote.


Sour-CreamQuark und Sauerrahm, abgestimmt mit feinen Garten-kräutern (ohne Knoblauch).


Sandwich-Aufstrich EiCremig feiner Brotaufstrich mit Ei und Schnittlauch.


Tapenade TricolorePaste aus zweierlei Oliven und getrockneten Tomaten. Verfeinert mit gerösteten Pinienkernen, Kapern und Basilikum.


Hummus PikantOrientalische Spezialität aus Kicherebsen und Sesam, pikant gewürzt mit Paprika und Sambal Oelek.


GemüsetatarFeingewürfeltes Gemüse in einer fruchtigen Tomaten-Balsamico-Sauce mit einem Hauch Knoblauch.


Hummus OrientalDer Geschmack des Orients aus Kichererbsen und Sesam, aroma-tisiert mit Gewürzen wie Cayenne, Muskat, Cumin, Ingwer und Zimt.


RemouladeCreme mit Gurken, Eiern und Kräutern.


Hummus NaturWürzige Creme aus Kichererbsen und Sesam mit Olivenöl, Gewürzen und einem Hauch Knoblauch.


Toppings,Cremes & Dips

Amalie

Kochen ist die Kunst, dem Leben einen

neuen Geschmack zu schenken.

Vegan

VeganVegan Vegan

Vegan

Vegetarisch


Dressings

Dressings 4948

Ob würzig, herzhaft oder cremig, Dressings sind das gewisse Etwas,

das aus Gemüse und Co. einen richtigen Salat zaubert. Mit einer fein

abgestimmten Auswahl an Zutaten bereichern unsere Dressings

jede Küche und ermöglichen schnell und einfach die Umsetzung

eigener Rezepte.

Joghurt-DressingDressing mit extra viel Joghurt, verfeinert mit Sahne und Gartenkräutern.


Balsamico-DressingHochwertiges Olivenöl-Dressing mit Balsamico-Essig aus Modena, verfeinert mit grobem Senf und Honig.


VinaigretteEssig-Öl-Dressing mit Schnittlauch, Petersilie, Dill, und Lauchzwie-beln. Abgerundet mit Senf und Kräuteressig.


French-DressingRahm-Dressing, mit körnigem Dijon-Senf, Estragon-Essig und einem Hauch Dill.


Joghurt-DressingSeite 49

Vegetarisch Vegetarisch VegetarischVegan

Ob würzig, herzhaft oder cremig, Dressings sind das gewisse Etwas,

das aus Gemüse und Co. einen richtigen Salat zaubert. Mit einer fein

abgestimmten Auswahl an Zutaten bereichern unsere Dressings

jede Küche und ermöglichen schnell und einfach die Umsetzung

eigener Rezepte.

Joghurt-DressingSeite 49


Desserts

Desserts 5150

Viele von uns freuen sich schon vor dem Hauptgang darauf:

Das Dessert. Gut gemacht, setzt es jedem gelungenen Essen

die Krone auf. Mit unseren Nachspeisen-Klassikern haben Sie

das Wohlwollen auch von wahren Genießern auf Ihrer Seite.

Immer eine Sünde wert!

Oscar Wilde

Allem kann man wider-

stehen, nur der Versuchung

nicht.

TiramisuSeite 51

Viele von uns freuen sich schon vor dem Hauptgang darauf:

Das Dessert. Gut gemacht, setzt es jedem gelungenen Essen

die Krone auf. Mit unseren Nachspeisen-Klassikern haben Sie

das Wohlwollen auch von wahren Genießern auf Ihrer Seite.

Immer eine Sünde wert!

TiramisuSeite 51

Eckernförder Rote GrützeBrombeeren, Johannisbeeren, Sauerkirschen, Heidelbeeren, Himbeeren und Erdbeeren mit Rotwein und Weinbrand verfeinert.


Tropic DessertDessert mit Pfi rsichen, Mangos, Kiwis und feinen Papayas in einer fruchtigen Orangensauce.


Mousse au ChocolatDunkle Kuvertüre, Ei und Sahne, verfeinert mit einem Schuss Weinbrand.


VanillesauceMilch, cremige Sahne und Zucker, veredelt mit echter Bourbon-Vanille.


TiramisuGeschichtete Bisquits, in Kaffee und Amaretto getränkt, überzogen mit einer Creme aus Mascarpone und Ei, garniert mit Kakao.


Weißes MousseDessert aus weißer Kuvertüre,Ei und Sahne, mit Rum verfei-nert.


Quarkcreme MandarineQuarkkomposition mit feinen Mandarinen und Sahne.


Erdbeer-Rhabarber-DessertErdbeeren und Rhabarber, abgerundet mit einer feinen Vanille-Note.


Panna CottaDessertspezialität mit frischer Sahne und feinem Vanille-Geschmack.


Obstsalat ManhattanObstmischung aus frischen Äpfeln, Ananas, Orangen, Papaya-Bäll-chen und Trauben. Fein gemischt und abgeschmeckt mit Vanille.


Vegetarisch

Vegan

Vegan

VeganVegan


Bohnensalat AlabamaEine bunte Mischung verschiedener Bohnen in einem würzigen Dressing mit Senf und Honig. Gebratener Speck sorgt für eine rauchige Note

Seite 17

Als Beilage empfehlen wir knusprige Kartoffel-Wedges mit fruchtiger Guacamole (Art.-Nr.: 05428) als Dip.

Seite 45

Schauen Sie mit uns über den Tellerrand und entdecken Sie immer neue Rezeptideen!Natürlich sind unsere Produkte für sich schon Genuss-Highlights – mit Ihren eigenen Ideen

lassen sie sich aber noch weiterentwickeln und speziell auf Ihre Bedürfnisse anpassen.

Teilen Sie Ihre Ideen und Rezeptvorschläge mit uns und helfen Sie mit, weitere innovative

Produkte zu entwickeln.

Auf eine gute Zusammenarbeit!

KreativeKüche

Sean Connery

Nichts ist hilfreicher als eine Herausforderung, um das Beste in einem Menschen hervorzubringen.

5352

Als Beilage empfehlen wir knusprige Kartoffel-Wedges mit fruchtiger Guacamole (Art.-Nr.: 05428)

Kreative Küche

TEX-MEX Burger

Ein leckerer geschmacklicher Brückenbau aus besten mexikanischen und amerikanischen Geschmackskomponenten.

Zubereitung:

1. Für die Burger-Patties, das Rinderhack mit grob gewürfelten Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermengen und scharf anbraten.

2. Burger Brötchen teilen und kurz anrösten.

3. Auf die untere Brötchenhälfte zunächst ein Bett aus Blattsalat und Rucola legen, darauf Zwiebelringe und zerstoßene Nachos verteilen. Nun den Burgerpatty aufl egen und mit Bohnensalat Alabama bestreichen.

4. Zuletzt mit kross gebratenem Bacon belegen, die zweite Brötchenhälfte aufsetzen und servieren.

Zutaten:

1 Burger Brötchen

120g Rinderhack

50g Bohnensalat Alabama(Art.-Nr.: 26000)

10g Blattsalat

10g rote Zwiebeln (Ringe)

2 Streifen Bacon (ca. 10g)

ca. 10g Nachos (zerstoßen)

5g Rucola

Salz/Pfeffer


VinaigretteEssig-Öl-Dressing mit Schnittlauch, Petersilie, Dill, und Lauchzwiebeln. Abgerundet mit Senf und Kräuteressig.

Seite 49

Rote Bete-AufstrichModerner, cremiger Gemüseaufstrich, mit der Hauptzutat Rote Bete – ohne Frischkäse und Mayonnaise

Seite 44

Gelbe Linsen-AufstrichModerner, cremiger Gemüseaufstrich,mit der Hauptzutat Gelbe Linsen –ohne Frischkäse und Mayonnaise

Seite 44

5554 Kreative Küche

Die Königinder Koch- rezepte ist

die Fantasie.Sprichwort

VinaigretteEssig-Öl-Dressing mit Schnittlauch, Petersilie, Dill, und Lauchzwiebeln. Petersilie, Dill, und Lauchzwiebeln. Abgerundet mit Senf und Kräuteressig.

VinaigretteEssig-Öl-Dressing mit Schnittlauch, Petersilie, Dill, und Lauchzwiebeln. Abgerundet mit Senf und Kräuteressig.

Zutaten:

1 Pita-Brot

3-4 Falafelbällchen (je nach Größe)

ca. 45g Gelbe Linsen-Aufstrich (Art.-Nr.: 58201)

ca. 40g Gemischter Salat

Zanderfi let mit Rote Bete-Aufstrich, Speck und Salatbouquet

Die frisch-farbenfrohe Vorspeisenkreation mit herzhaft-crunchigem Bacon. Der perfekte Auftakt für für ein großartiges Menü.

Zubereitung:

1. Pfanne erhitzen und den Speck kross anbraten.

2. Zanderfi let entgräten, salzen, mit etwas Zitronen-saft säuern und in einer mittelgroßen Pfanne mit der Hautseite zuerst anbraten.

3. Rote Bete-Aufstrich auf dem Teller mit einem Esslöffel verstreichen.

4. Salat zu einem Bouquet anrichten und mit einem Kühlmann Salatdressing ihrer Wahl beträufeln.

5. Zum Schluss den krossen Zander mit der Hautseite nach oben anrichten.

Zutaten:

125g Zanderfi let

2 Scheiben Speck

45g Rote Bete-Aufstrich (Art.-Nr.: 58301)

85g Blattsalat

50g Vinaigrette (Art.-Nr.: 51000)

etwas Zitronensaft

Pita-Brot mit Gelbe Linsen-Aufstrich und Falafel

Fernöstlicher Snack-Klassiker mit neuem Anstrich gefällig? So einfach und schnell kann gute Küche sein. Zum Anbeißen lecker!

Zubereitung:

1. Pitabrot im Ofen erwärmen, danach kurz auskühlen lassen.

2. Das Brot seitlich einschneiden, zur Hälfte öffnen und mit Gelbe Linsen-Aufstrich bestreichen.

3. Salat in die Pitabrot-Tasche füllen. Zum Schluss die Falafel hineingeben und servieren.

Sprichwort

Guten Köchen

gehen die Freunde nie aus!

Heinrich Kühlmann GmbH & Co. KG | Im Thüle 26 | 33397 Rietberg | Fon: 05244-4009-0 | Fax: 05244-4009-99 | [email protected]

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Wenn wir Ihnen Appetit auf mehr gemacht haben, dann vereinbaren Sie einen Termin mit uns.

Auch bei Fragen zu unseren Produkten, Ihrem verantwortlichen Großhändler oder allgemeinen Fragen rund um Kühlmann

stehen wir Ihnen gern zur Verfügung – wir freuen uns auf Sie!

Wo das herkommt, gibt‘s noch mehr davon!

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Oscar Wilde - kuehlmann.de · Gourmetkatalog 2018 Oscar Wilde Mit dem guten Geschmack ist es ganz einfach: Man nehme von allem nur das Beste!