Pestizid-Rückstände in spanischen Produkten- Was wünschen wir als Verbraucher? -

Dr. H. ZipperChemisches und Veterinäruntersuchungsamt

Stuttgart

Euroagro 2005, Obst und Gemüse Seminar, Valencia, 20 – 21.10.2005

Gliederung

� Pestizid-Labor des Chemischen und Veterinäruntersuchungs-amtes Stuttgart

� Zielsetzung bei der Kontrolle von Pestizidrückständen

� „Was untersuchen wir?“

� Rückstandssituation in Gemüse - ein Vergleich

� Beispiel Paprika

� Fazit

CVUA Stuttgart - Geographische Lage Deutschland

BERLIN

STUTTGART

Baden-Württemberg(� 10 Mio. Einwohner)

STUTTGARThttp://www.cvua-stuttgart.de

Chemisches und Veterinär-untersuchungsamt

Stuttgart

CVUA Stuttgart - Pestizid-Labor

� Zentrallabor in Baden-Württemberg fürPestizidanalytik in pflanzlichen Lebensmitteln

� Personal:→ 5 Lebensmittelchemiker (+ 2 Projektstellen)→ 11 Assistenten (+ 2 Projektstellen)

� Geräteausstattung:→ GC: 4x MSD (EI und CI), MS/MS, ToF-MS, ECD/NPD→ LC: 2x MSD, 2x MS/MS

� Anzahl der untersuchten Proben:→ 2 000 – 2 500 Proben pro Jahr → ab 2005: ~ 350 – 400 Pestizide pro Probe

CVUA Stuttgart - Pestizid-Labor

� Veröffentlichung der Ergebnisse→ http://www.cvua-stuttgart.de

→ http://www.pesticides-online.com

Zielsetzung bei der Kontrolle von Pestizidrückständen

� Lebensmittelrechtliche Vorgaben prüfen→ liegen Überschreitung von Höchstmengen?

� Allgemeinverfügungen nach § 47a LMBG→ basiert auf Grundsatz des freien Warenverkehrs der EG

� Rückstandshöchstmengenverordnung (RHmV)

� Vielzahl an EU-Guidelines⇒ EU-Harmonisierung der Höchstmengen

Zielsetzung bei der Kontrolle von Pestizidrückständen

� Rückstandsbelastung von Lebensmitteln ermitteln→ Daten für die Risikobewertung (z.B. Monitoring)

� Ziel: vorhandene Pestizidrückständemöglichst umfassend ermitteln

� Prüfung, ob Rückstände aus pflanzenschutzrechtlichnicht-zulässigen Anwendungen resultieren (beideutschen Proben )

� Planproben im Rahmen der amtlichen Überwachung→ problemorientierte Schwerpunkte

� Beschwerdeproben

� Monitoringprogramme→ EU, Bundesrepublik Deutschland

„Was untersuchen wir?“

Die Auswahl der Proben erfolgt→ problem-/risikoorientiert

(unter Berücksichtigung von Marktangebot, Herkunftsland, Vorgeschichte)

→ bei Erzeugern, Großmärkten, Großhandel etc.

Einfuhr von frischem Gemüse nach Deutschland (2004)

Niederlande 37%

Spanien34%

Italien 11%

Belgien6%

Frankreich 6%

Sonstige6%

Quelle: Statistisches Bundesamt

� 60 % des in Deutschland verkauften Gemüse wird importiert

� Spanien und Niederlande = wichtigste europäische Einfuhrländer von Gemüse nach Deutschland

Einfuhren insgesamt ca. 2 500 000 Tonnen

Verteilung der untersuchten Gemüse-Proben (2003 – 2005)

Sonstige 9 %

Belgien 2 %Israel 3 %

Frankreich 3 %

Türkei 6 %

Niederlande 7 %

Italien 10 %

Deutschland 33 %

Spanien 27 %

� ca. 1950 Gemüse-Proben aus konventionellem und biologischem Anbau untersucht

� Verteilung der Herkunftsländer:

Rückstandsbefunde bei Gemüse aus Spanien – Ein Vergleich(aus konventionellem Anbau)

Rückstandsbefunde bei Gemüse aus Spanien – Ein Vergleich

1192,653 %14 %71 %3422005

1252,351 %17 %71 %4522004

901,839 %15 %63 %3912003

785,484 %18 %95 %1252005

905,486 %33 %93 %1892004

804,686 %28 %93 %1542003

Pestizide(gesamt)

mit Mehrfach-

rückständenPestizide/

Probe

Anzahlüber HM

mit Rück-ständen

No

Proben

⇒ Fast alle spanischen Gemüse-Proben enthalten Rückstände!

(aus konventionellem Anbau)

Rückstandsbefunde bei Gemüse aus Spanien – Ein Vergleich

1192,653 %14 %71 %3422005

1252,351 %17 %71 %4522004

901,839 %15 %63 %3912003

785,484 %18 %95 %1252005

905,486 %33 %93 %1892004

804,686 %28 %93 %1542003

Pestizide(gesamt)

mit Mehrfach-

rückständenPestizide/

Probe

Anzahlmit

HMÜmit Rück-ständen

No

Proben

= mit Höchstmengen-Überschreitung

⇒ 2003/4: deutlich mehr HM-Überschreitungen

⇒ 2005: HM-Überschreitungen vergleichbar

(aus konventionellem Anbau)

Rückstandsbefunde bei Gemüse aus Spanien – Ein Vergleich

1192,653 %14 %71 %3422005

1252,351 %17 %71 %4522004

901,839 %15 %63 %3912003

785,484 %18 %95 %1252005

905,486 %33 %93 %1892004

804,686 %28 %93 %1542003

Pestizide(gesamt)

mit Mehrfach-

rückständenPestizide/

Probe

Anzahlüber HM

mit Rück-ständen

No

Proben

⇒ Deutlich mehr Proben enthalten Mehrfachrückstände

= mehr als ein Pestizid-Rückstand

pro Probe

(aus konventionellem Anbau)

Rückstandsbefunde bei Gemüse aus Spanien – Ein Vergleich

1192,653 %14 %71 %3422005

1252,351 %17 %71 %4522004

901,839 %15 %63 %3912003

785,484 %18 %95 %1252005

905,486 %33 %93 %1892004

804,686 %28 %93 %1542003

Pestizide(gesamt)

mit Mehrfach-

rückständenPestizide/

Probe

Anzahlüber HM

mit Rück-ständen

No

Proben

⇒ Durchschnittlich doppelt so viele Rückstände nachge wiesen

(aus konventionellem Anbau)

Rückstandsbefunde bei Gemüse aus Spanien – Ein Vergleich

1192,653 %14 %71 %3422005

1252,351 %17 %71 %4522004

901,839 %15 %63 %3912003

785,484 %18 %95 %1252005

905,486 %33 %93 %1892004

804,686 %28 %93 %1542003

Pestizide(gesamt)

mit Mehrfach-

rückständenPestizide/

Probe

Anzahlüber HM

mit Rück-ständen

No

Proben

⇒ 78 – 90 verschiedene Pestizide nachgewiesen

(aus konventionellem Anbau)

Rückstandsbefunde bei Gemüse aus Spanien – Ein Vergleich

1192,653 %14 %71 %3422005

1252,351 %17 %71 %4522004

901,839 %15 %63 %3912003

785,484 %18 %95 %1252005

905,486 %33 %93 %1892004

804,686 %28 %93 %1542003

Pestizide(gesamt)

mit Mehrfach-

rückständenPestizide/

Probe

Anzahlüber HM

mit Rück-ständen

No

Proben

⇒ Im Vergleich ist spanisches Gemüse stärkermit Pestizid-Rückständen

belastet

(aus konventionellem Anbau)

Verteilung der untersuchten Gemüse-Proben (2003 – 2005)

� Verteilung der untersuchten Gemüse-Arten:(konventioneller und Bio-Anbau)

Sonstige 13 %

Endivie 1 %Petersilienblätter 1 %

Chicoree 1 %Spinat 1 %Eichblattsalat 1 %Rucola 2 %Eisbergsalat 2 %Aubergine 2 %

Zucchini 3 %

Gurke 5 %

Spargel 5 %Feldsalat 5 %

Kopfsalat 6 %Mohrrübe 6 %

Tomate 18 %

Paprika 27 %insgesamt ca. 1950 Gemüse-Proben

Rückstandsbefunde in Paprika

0,06173,131 %20 %90 %102005

0,06212,457 %14 %79 %142004

(0,04)(5)(1,8)(50 %)0 %(75 %)42003

2005

0,00440,311 %0 %16 %192003

0,21343,268 %49 %75 %472003

2005

0,22546,599 %36 %100 %662003

0,02

0,10

0,22

0,27

0,28

0,30

Ø-Gehalt

101,260 %0 %53 %13

182,046 %15 %62 %132004

29

49

57

59

Pestizide(gesamt)

100 %

86 %

92 %

98 %

mit Mehrfach-

rückständenPestizide/

Probe

Anzahlüber HM

mit Rück-ständen

No

100 %

86 %

96 %

98 %

Proben

14

35

48

81

6,264 %2005

8,031 %

5,257 %2004

7,753 %2004

(aus konventionellem Anbau)

Spanien =

größter Exporteur von Paprika nach Süddeutschland

⇒ überwiegend span. Paprika untersucht

Rückstandsbefunde in Paprika

0,06173,131 %20 %90 %102005

0,06212,457 %14 %79 %142004

(0,04)(5)(1,8)(50 %)0 %(75 %)42003

2005

0,00440,311 %0 %16 %192003

0,21343,268 %49 %75 %472003

2005

0,22546,599 %36 %100 %662003

0,02

0,10

0,22

0,27

0,28

0,30

Ø-Gehalt

101,260 %0 %53 %13

182,046 %15 %62 %132004

29

49

57

59

Pestizide(gesamt)

100 %

86 %

92 %

98 %

mit Mehrfach-

rückständenPestizide/

Probe

Anzahlüber HM

mit Rück-ständen

No

100 %

86 %

96 %

98 %

Proben

14

35

48

81

6,264 %2005

8,031 %

5,257 %2004

7,753 %2004

(aus konventionellem Anbau)

Paprika gehört zu den stärker belasteten Gemüse-Arten

Rückstandsbefunde in Paprika

0,06173,131 %20 %90 %102005

0,06212,457 %14 %79 %142004

(0,04)(5)(1,8)(50 %)0 %(75 %)42003

2005

0,00440,311 %0 %16 %192003

0,21343,268 %49 %75 %472003

2005

0,22546,599 %36 %100 %662003

0,02

0,10

0,22

0,27

0,28

0,30

Ø-Gehalt

101,260 %0 %53 %13

182,046 %15 %62 %132004

29

49

57

59

Pestizide(gesamt)

100 %

86 %

92 %

98 %

mit Mehrfach-

rückständenPestizide/

Probe

Anzahlmit

HMÜmit Rück-ständen

No

100 %

86 %

96 %

98 %

Proben

14

35

48

81

6,264 %2005

8,031 %

5,257 %2004

7,753 %2004

(aus konventionellem Anbau)

= mit Höchstmengen-Überschreitung

deutsche Höchstmengen werden wenig berücksichtigt

deutsche Höchstmengen werden in der Regel eingehalten

Rückstandsbefunde in Paprika

0,06173,131 %20 %90 %102005

0,06212,457 %14 %79 %142004

(0,04)(5)(1,8)(50 %)0 %(75 %)42003

2005

0,00440,311 %0 %16 %192003

0,21343,268 %49 %75 %472003

2005

0,22546,599 %36 %100 %662003

0,02

0,10

0,22

0,27

0,28

0,30

Ø-Gehalt

101,260 %*0 %53 %13

182,046 %*15 %62 %132004

29

49

57

59

Pestizide(gesamt)

100 %

86 %

92 %

98 %

mit Mehrfach-

rückständenPestizide/

Probe

Anzahlmit

HMÜmit Rück-ständen

No

100 %

86 %

96 %

98 %

Proben

14

35

48

81

6,264 %2005

8,031 %

5,257 %2004

7,753 %2004

(aus konventionellem Anbau)

* steigende Anzahl an untersuchten Pestiziden

Verschiedene Produktions-

weisen?!

Rückstandsbefunde in Paprika

0,063,190 %102005

0,062,479 %142004

(0,04)(1,8)(75 %)42003

2005

0,0040,316 %192003

0,213,275 %472003

2005

0,226,5100 %662003

0,02

0,10

0,22

0,27

0,28

0,30

Ø-Pestizid-Gehalt[mg/kg]

1,253 %13

2,062 %132004

AnzahlPestizide/

ProbeNo

100 %

86 %

96 %

98 %

Proben

14

35

48

81

6,22005

8,0

5,22004

7,72004

(aus konventionellem Anbau)

MehrPestizide pro Probe

nachgewiesen

WenigerPestizide pro Probe

nachgewiesen

Ø-Pestizid-Gehalt

ca. 3 – 5x höher

Rückstandsbefunde in Paprika

Verschiedene Produktions-

weisen!

Was macht die Qualität bei Paprika aus?

→ Form?→ Farbe?

→ umweltschonende Herstellung?

→ Pestizid-Rückstände?

Viele Medien und Verbraucher-organisationen sind am Thema Pestizid-

Rückstände stark interessiert.

Verbraucher ist zunehmend verunsichert!

V e r b r a u c h e r

Jahre1945 1950 1960 1970 1980 1990 2000

Höhere Agrarproduktion

Höhere Produktqualität

Höhere Produktsicherheit Berücksichtigung der Umwelt

VerunsicherungHunger Appetit

Ist was zu essen

da?

Was ist zu essen

da?

Wie sicher sind LM und wie wurden sie erzeugt

In A

nleh

nung

an

Flac

how

sky

2002

Wandel in der Einstellung zum Lebensmittel

� Verbrauchererwartung:→ möglichst rückstandsarme Produkte = Qualitätsmerkmal

Fazit

⇒ Erzeuger: Anwendung von PSM gemäß Stand derTechnik, integrierter Anbau

Fazit

Profitables Wirtschaften

für Handel

Profitable Produktionsweise

für Landwirte

Kundenzufriedenheitdurch höchste Qualität

der Lebensmittel,z.B. wenig Rückstände

Ich danke ...

Ihnen für die Aufmerksamkeit!