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Regionale Lebensmittel auf der Speisekarte Weimar, 17. November 2009 Herzlich Willkommen! © rüdiger uwe eichler pixelio

Regionale Speisekarte

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Präsentation zum Expertengespräch "Regionale Produkte auf der Speisekarte" im Hotel Elephant Weimar (food fun fitness Akademie)

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Page 1: Regionale Speisekarte

Regionale Lebensmittel auf der Speisekarte

Weimar, 17. November 2009

Herzlich Willkommen!© rüdiger uwe eichler pixelio

Page 2: Regionale Speisekarte

Wie definieren wir regional?

© pixelio

Geographische Merkmale

Verwaltungsgrenzen

Historisch - kulturell

Praktisch – kurze Entfernung

Page 3: Regionale Speisekarte

Regionale ProdukteLeidenschaft oder/und Marketinginstrument?

Nur Leidenschaft macht authentische Erlebnisse möglich.

Abheben vom Mitbewerb

Gäste nicht nur satt sondern glücklich machen

Marketing Mittel richtig investieren: Regionale Produkte statt Zeitungsannoncen

© Harry Hautumm pixelio

© Rainer Sturm pixelio

Page 4: Regionale Speisekarte

Regionale Produkte…..

© pixelio

Umfrage 2008 in der

Topgastronomie (Österreich)Quelle: Michael Thurner Consulting

Page 5: Regionale Speisekarte

Welche regionalen Produkte…

© pixelio

Umfrage 2008 in der

Topgastronomie (Österreich)Quelle: Michael Thurner Consulting

Page 6: Regionale Speisekarte

Und was sagen die Deutschen?

© pixelio

Page 7: Regionale Speisekarte

© pixelio

Und was sagen die Deutschen?

Page 8: Regionale Speisekarte

Schritte zur Gästebegeisterung mit regionalen Produkten

Produkte suchen und auswählen

Qualität, Mengen und Lieferung sicherstellen

Verbindung zum Erzeuger herstellen

Mitarbeiter begeistern

Unterhaltsame Informationen über die Produkte in der Speisekarte

© Harry Hautumm pixelio

Page 9: Regionale Speisekarte

Wie schaffe ich Leidenschaft und Begeisterung für regionale Lebensmittel im eigenen Unternehmen?

© Hartmut910 pixelio

Page 10: Regionale Speisekarte

Von der Speisekarte zum Informations- und Unterhaltungsangebot

Geschichten erzählen

Jedes Gericht ist ein eigenständiges Produkt

Information gibt Sicherheit und Vertrauen

Die Speisekarte als Werbung für und Information über die Region.

© memephoto pixelio

Page 11: Regionale Speisekarte

© marco vollmann pixelio

Entwerfen Sie ein Informations- und Unterhaltungsangebot

Inhalte:3 Vorspeisen2 Suppen6 Hauptgerichte3 Desserts

Denken Sie quer…..