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Guten AppetIt! Zubereitung 1. Die Linsen in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser und einem Lorbeerblatt auf- kochen. 25–30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Karotten, Staudensellerie schä- len, beides fein würfeln. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls fein würfeln. Zwiebel abziehen und auch diese fein würfeln. Knoblauch schälen und fein reiben. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln hinzugeben und 5 Minuten kara- melisieren lassen. Knoblauch, Karotten- und Selleriewürfel hinzugeben und weitere 3 Minuten anrösten. 2. Tomatenmark, Wasser und Zucker in die Pfanne geben und unter Rühren aufkochen lassen. Anschließend mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Mit Gemüsebrühe angießen. Thymianzweige, Lorbeerblatt, Kräuter, Paprika und Cayennepfeffer hinzugeben. Frische Tomatenwürfel unterheben und 3 Minuten köcheln lassen. 3. Die gekochten Linsen sowie das vegane Hack hinzugeben und für 3 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt und Thymianzweige entfer- nen. Nach Belieben mit Meersalz und schwar- zem Pfeffer abschmecken. 4. Dinkelnudeln in reichlich Salzwasser 6 Minuten kochen. Abgießen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Enden der Zucchini entfernen. Mit einem Spiralschneider die Zucchini in lange Streifen schneiden. Zutaten Für 4 Personen Für die Bolognese: • 120 g Pardina-Linsen • 200 ml Gemüsebrühe • schwarzer Pfeffer • Meersalz • 1 Packung Veganes Mühlen Hack • 1 Prise Cayennepfeffer • 1 TL Paprika (edelsüß) • 1 TL italienische Kräuter (getrocknet) • 3 Zweige frischer Thymian • 120 ml Rotwein (trocken) • 2 Lorbeerblätter (getrocknet) • 1 TL Muscovado-Zucker • 120 g Tomatenmark • 3 EL Olivenöl • 2 Knoblauchzehen • 1 Gemüsezwiebel • 2 Strauchtomaten • 2 Stangen Staudensellerie • 3 Karotten Für die Pasta: • 500 g Dinkel-Spaghetti • 1 Zucchini • Olivenöl • 2 EL frische Kresse • Parmesan nach Belieben Vegane Linsen-Hack-Bolognese mit Zucchini-Dinkelspaghetti

Rezept Vegane Linsen-Hack-Bolognese mit Zucchini ... · Hack hinzugeben und für 3 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt und Thymianzweige entfer- nen. Nach Belieben mit Meersalz

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Guten AppetIt!

Zubereitung1. Die Linsen in einem Topf mit der doppelten

Menge Wasser und einem Lorbeerblatt auf-kochen. 25–30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Karotten, Staudensellerie schä-len, beides fein würfeln. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls fein würfeln. Zwiebel abziehen und auch diese fein würfeln. Knoblauch schälen und fein reiben.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln hinzugeben und 5 Minuten kara- melisieren lassen. Knoblauch, Karotten- und Selleriewürfel hinzugeben und weitere 3 Minuten anrösten.

2. Tomatenmark, Wasser und Zucker in die Pfanne geben und unter Rühren aufkochen lassen. Anschließend mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Mit Gemüsebrühe angießen. Thymianzweige, Lorbeerblatt, Kräuter, Paprika und Cayennepfeffer hinzugeben. Frische Tomatenwürfel unterheben und 3 Minuten köcheln lassen.

3. Die gekochten Linsen sowie das vegane Hack hinzugeben und für 3 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt und Thymianzweige entfer- nen. Nach Belieben mit Meersalz und schwar- zem Pfeffer abschmecken.

4. Dinkelnudeln in reichlich Salzwasser 6 Minuten kochen. Abgießen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Enden der Zucchini entfernen. Mit einem Spiralschneider die Zucchini in lange Streifen schneiden.

ZutatenFür 4 Personen

Für die Bolognese:• 120 g Pardina-Linsen• 200 ml Gemüsebrühe• schwarzer Pfeffer• Meersalz• 1 Packung Veganes Mühlen Hack• 1 Prise Cayennepfeffer• 1 TL Paprika (edelsüß)• 1 TL italienische Kräuter (getrocknet)• 3 Zweige frischer Thymian• 120 ml Rotwein (trocken)• 2 Lorbeerblätter (getrocknet)• 1 TL Muscovado-Zucker• 120 g Tomatenmark• 3 EL Olivenöl• 2 Knoblauchzehen• 1 Gemüsezwiebel• 2 Strauchtomaten• 2 Stangen Staudensellerie• 3 Karotten

Für die Pasta:• 500 g Dinkel-Spaghetti• 1 Zucchini• Olivenöl• 2 EL frische Kresse• Parmesan nach Belieben

Vegane Linsen-Hack-Bolognese mit Zucchini-Dinkelspaghetti

Guten AppetIt!

Zubereitung5. Zucchininudeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl schwenken, bis sie weich sind. Mit Dinkelnudeln vermengen und in tiefen Tellern anrichten.

6. Mit veganer Bolognese reichen und mit frischer Kresse bestreuen. Nach Belieben mit Parmesankäse reichen.

Zubereitungszeitca. 50 Minuten

Nährwerte pro Portion4.020 kJ (955 kcal)60 g Eiweiß29 g Fett117 g Kohlenhydrate

Vegane Linsen-Hack-Bolognese mit Zucchini-Dinkelspaghetti