Rezepte für den elektrischen Schnellkochtopf - Instant Pot UK · Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes 4 In diesem Rezeptbuch möchten wir Ihnen die vielen Einsatzmöglichlichten

Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes

Rezepte für den elektrischen

Schnellkochtopf

2. Ausgabe

In Zusammenarbeit mit

Laura Pazzaglia,

Maomao Mom,

Jill Nussinow,

Barbara Schieving,

Chefköchin AJ.

Das Copyright jedes Rezepts liegt bei dem jeweiligen Verfasser. Das Copyright der

Garzeitentabellen und dieses Dokuments liegt bei Instant Pot Company.

http://instantpot.com/


2

Vorwort

Vielen Dank, dass Sie sich für den Instant Pot entschieden haben. Dieses hochmoderne Küchengerät ersetzt mehrere Geräte in Ihrer Küche und kocht sicher, bequem und zuverlässig die schmackhaftesten und gesündesten Gerichte.

Elektrische Schnellkochtöpfe sind eine relativ neue Erfindung. Rezepte für dieses Wundergerät lassen sich daher möglicherweise schwer finden. Chefköche und Kochbuchautoren haben erst damit begonnen, Rezepte zu entwickeln und zu veröffentlichen, mit denen sich die eindrucksvollen Vorteile des Garens mit einem elektrischen Schnellkochtopf ausschöpfen lassen.

Um hier Abhilfe zu schaffen, haben wir fünf Chefköche und Autoren eingeladen. Sie haben Pionierarbeit geleistet und viele köstliche Rezepte aus verschiedenen Ländern für Ihren Instant Pot kreiert.

In diesem Rezeptbuch stellen wir Ihnen vor:

Laura Pazzaglia ist unbestritten die Expertin in puncto Schnellkochtöpfe und Druckgaren. Ihre neue Sicht auf die europäische und amerikanische Küche finden Sie unter www.HipPressureCooking.com.

Maomao Mom ist Wissenschaftlerin beim National Research Council von Kanada und eine begeisterte Köchin. Sie hat traditionelle chinesische Rezepte so umgeschrieben und Schritt für Schritt erklärt, dass jeder sie nachkochen kann. Eine umfangreiche Rezeptsammlung finden Sie auf Ihrer bilingualen Website www.MaomaoMom.com.

Jill Nussinow, die „Vegie Queen“, hat sich auf vegetarische Vollwertgerichte spezialisiert. Jill hat kürzlich ein populäres Buch mit dem Titel „ The New Fast Food“ veröffentlicht, das auf der Website www.TheVeggieQueen.com.

Barbara Schieving liebt Schnellkochen und Backen. Auf Ihrer Website www.PressureCookingToday.com gibt es Rezepte für alle Mahlzeiten des Tages.

Chefköchin AJ, Autorin des wundervollen Buchs „UNPROCESSED“, ist eine tolle Lehrmeisterin, wenn es um pflanzliche Lebensmittel geht. Videos und mehr ihrer Rezepte finden Sie unter www.EatUnprocessed.com.

Wir hoffen, Ihnen gefallen die Rezepte, die unsere Profis zu diesem Buch beigetragen haben, und möchten Sie ermuntern, auf ihren Websites die wachsende Zahl neuer Rezepte für sich zu entdecken.

Bei allen Rezepten wurde ein Gardruck von 70 bis 80 kPa zugrunde gelegt. Bei den Modellen Instant Pot IP-CSG, IP-LUX und IP-DUO entspricht dies der Druckeinstellung „High (Hoch)“.

Viel Spaß bei Schnellkochen!

http://www.TheVeggieQueen.com

http://www.PressureCookingToday.com

http://www.eatunprocessed.com/


3

Einleitung 4

Ingwer-Butternusskürbis-Suppe 5

New England Clam Chowder 6

Schwarze Bohnensuppe 7

Chili aus roten Linsen 8

1-Minute-Quinoa 9

Perfekter Basmatireis 10

Perfekter Jasminreis 10

Perfekter Naturreis 10

Italienischer Cannellini-Minze-Salat 11

Bohnen nur ein Mal gegart! 12

Blumenkohl-Zitrus-Salat 13

Steinpilz-Paté 13

Sizilianisches Gemüsepotpourri 14

Gebratene Baby-Kartoffeln 15

Klassische Stampfkartoffeln 15

Geschmorte Truthahnflügel mit Cranberries 16

Marokkanisches Lamm-Tajine 17

Kokos-Fisch-Curry 18

Ligurisches Hühnchen mit Zitrone 19

Rinderbraten mit Kartoffeln & Möhren (komplette Mahlzeit) 20

Gedämpfte Rippchen mit Klebereis 21

Geschmorte Rinderwade 22

Graupengrütze mit lila Süßkartoffeln 23

Rübenkuchen 24

Geschrotete Haferflocken in 3 Minuten 26

Kinderleichte überbackene Burritos „Chile Colorado“ 27

Kālua Pork 28

Pochierte Birnen in Rotwein 29

Gefüllte Pfirsiche 29

Crème Brûlée 30

Garzeitentabellen 31

Inhalt


4

In diesem Rezeptbuch möchten wir Ihnen die vielen

Einsatzmöglichlichten des Instant Pot vorstellen.

Schnellkochen (Druckgaren) ist ...

SCHNELL!

In dem Kocher werden die Zutaten bei einer

höheren Temperatur als auf einem konventionellen

Herd gegart. Bei höheren Temperaturen ist das

Gargut schneller fertig. Druckgaren ist etwa zwei

Mal schneller als herkömmliches Kochen

(manchmal noch schneller).

GESUND

Druckgaren ist eine der gesündesten

Garmethoden. Nach einer im Journal of Food

Science veröffentlichten Studie bleiben beim

Druckgaren 90 bis 95 % der Vitamine erhalten.

Da beim Druckgaren schneller und mit höherer

Temperatur gekocht wird, ist Gemüse praktisch im

Handumdrehen fertig und es bleiben mehr

Vitamine erhalten als beispielsweise beim Kochen

in heißem Wasser (nur 40 bis 75 %) oder sogar beim

konventionellen Dampfgaren (70 bis 90 %)!

UMWELTFREUNDLICH

Schnellkochtöpfe verbrauchen während des

Garvorgangs weniger Energie (Strom). Weniger

Hitze und eine kürzere Garzeit führen im Vergleich

zu herkömmlichen Kochmethoden zu einer

Energieeinsparung von 70 %.

EINFACH

Druckgaren ist ganz und gar nicht kompliziert.

Drücken Sie zum Druckaufbau eine Taste und

drehen Sie an einem Regler, um den Druck

abzubauen. Es ist wirklich so einfach. In vier

Schritten ist alles erledigt.

SAUBER

Nichts läuft im Backofen aus oder spritzt auf Ihr

Kochfeld. Anders als beim konventionellen Kochen

treten beim Druckgaren keine Spritzer aus.

SICHER

Moderne Schnellkochtöpfe verfügen über

redundante Sicherheitssysteme. Damit wird

gewährleistet, dass bei Ausfall eines Systems ein

anderes einspringt. Sie sind absolut kinderleicht zu

bedienen!

Sie haben eine Frage zum

Instant Pot?

Besuchen Sie unsere Websites

www.InstantPot.com oder

www.instantpot.co.uk

Sie haben eine Frage zum

Druckgaren?

Schauen Sie unter:

www.HipPressureCooking.com

Umrechnung von Einheiten:

1 Tasse (US) = 120ml

1 Fl Ounce (US) = 30ml

1 Ounce (US) = 30 g

1

Zutaten und

Flüssigkeit in den

2 Garprogramm

wählen.

3

4 Dampf ablassen

und servieren!

Erledigen Sie

andere Dinge, bis

das akustische

Signal ertönt.

http://www.instantpot.com

http://www.hippressurecooking.com


5

T aste \[Sauté] drücken, um den Kocher

vorzuheizen. Wenn am Display „Hot“ erscheint,

Zwiebeln, Salbei, Salz und Pfeffer hineingeben und sautieren. Wenn die Zwiebeln

weich sind, Zwiebeln beseite schieben und eine Handvoll Kürbiswürfel

hineingeben, um den Boden zu bedecken. Ca. 5 Minuten bräunen. Dabei gelegentlich

umrühren. Dann den restlichen Kürbis, Ingwer, Muskatnuss und die Brühe hinzufügen.

Deckel auf den Instant Pot aufsetzen und verriegeln. Taste \[Manual] drücken und mit

den Tasten \[+] oder \[-] eine Druckgarzeit von 10 Minuten einstellen.

Nach Ende der Garzeit den Kocher schnellabdampfen (siehe unten).

Die holzigen Salbeistiele entfernen. Mit einem Pürierstab alle Zutaten im Kocher pürieren.

Mit einigen gerösteten Kürbiskörnern garnieren.

Für 4-6 Personen

2 Kilo Butternusskürbis,

geschält, entkernt und in

Würfel geschnitten

1 Zweig Salbei

1 große Zwiebel, gehackt

2 cm frischer Ingwer

¼ TL Muskatnuss

4 Tassen Gemüsebrühe

Olivenöl

Salz und Pfeffer zum

Abschmecken

½ Tasse geröstete Kürbiskerne

(oder Butternuss-Kürbiskerne)

zum Garnieren

UNSER TIPP: Drei Methoden zum Öffnen des Kochers

Schnellabdampfen - Dampf sofort ablassen. Dazu die Taste \[Cancel] drücken

und den Dampfablassregler am Deckel in die Stellung „Venting“ („Abdampfen“)

drehen.

Langsames Abdampfen (natürlicher Druckabbau) - Gericht mit der Restwärme

und dem Restdruck im Kocher weitergaren. Dazu die Taste \[Cancel] drücken

und warten, bis sich der Druck abgebaut hat und der Deckel geöffnet werden

kann. Dieser Vorgang dauert etwa 20 Minuten (oder länger, wenn sich viel

Gargut im Kocher befindet).

Langsames Abdampfen (natürlicher Druckabbau) in 10 Minuten - Am Kocher in

den Modus „Keep Warm“ wechseln und 10 Minuten einstellen. Dann die Taste

\[Cancel] drücken und den Dampfablassregler am Deckel in die Stellung

„Venting“ („Abdampfen“) drehen.

Ingwer-Butternusskürbis-Suppe By Laura Pazzaglia

Mehr Rezepte von Laura finden Sie unter www.HipPressureCooking.com




6

New England Clam Chowder von Laura Pazzaglia

D eckel abnehmen und Schinkenspeck in den

kalten Schnellkochtopf geben. Taste \[Sauté]

drücken und dann mit der Taste \[Adjust] die

Einstellung “Less” auswählen. Sobald Fett austritt und der

Schinkenspeck anfängt zu bräunen, Zwiebeln, Salz und

Pfeffer hinzufügen.

Temperatur erhöhen. Dazu zuerst die Taste \[Cancel]

und dann die Taste \[Sauté] drücken.

Wenn die Zwiebeln weich sind, den Wein hinzugeben

und den gebräunten Speck

vom Boden des Kochers abkratzen, damit sich dieser mit der Soße verbindet. Den Wein

fast vollständig verkochen lassen, dann die gewürfelten Kartoffeln, den Muschelsud

(2 Tassen, ggf. mit Wasser auffüllen), Lorbeerblatt, Thymian und Cayennepfeffer

dazugeben.



Nach Ende der Garzeit den Kocher schnellabdampfen (siehe Seite 5).

Während der Druckgarvorgang läuft, eine Mehlschwitze zum Andicken der Suppe

anrühren. Dazu Butter und Mehl zu gleichen Teilen bei niedriger Hitze und unter

ständigem Rühren mit einem Holzlöffel vermischen und so lange anschwitzen, bis eine

homogene Masse entsteht.

Deckel des Kochers abnehmen. Mehlschwitze, Milch, Sahne und die abgetropften

Muscheln hineingeben. Taste \[Sauté] drücken und alle Zutaten etwa 5 Minuten oder

so lange im Schnellkochtopf simmern lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Mit Crackern oder in einem Brotlaib servieren.

Für 4 bis 6 Personen

Laura bietet auf ihrer Website ständig neue Rezepte für den elektrischen

Schnellkochtopf unter www.HipPressureCooking.com

300 g abgetropfte Muscheln

(gefroren oder aus der Dose)

2 Tassen Muschelsud (oder

Flüssigkeit aus der Muschel-

packung plus Wasser)

1 Tasse geräucherter und

gepökelter Schinkenspeck, in

Würfeln

1 Zwiebel, fein gehackt

½ Tasse Weißwein

2 mittelgroße Kartoffeln, in

Würfeln

1 Lorbeerblatt

1 Zweig Thymian

1 Prise Cayennepfeffer (oder

rote Paprikaflocken)

1 Tasse Milch

1 Tasse Sahne

1 EL Butter

1 EL Mehl




7

Photo Here

Schwarze Bohnensuppe von Jill Nussinow

I ch mag den Geschmack von schwarzer Bohnensuppe.

Diese Suppe lässt sich recht einfach zubereiten und

die Zutaten harmonieren perfekt miteinander.

Garmethode: 7 Minuten, Programm „Soup“;

langsam abdampfen

Zubereitung:

Einweichwasser der Bohnen abgießen und Bohnen beiseite stellen.

Öl im Instant Pot erhitzen (Programm „Sauté“ wählen). Add Zwiebeln hinzufügen und

2 Minuten sautieren. Knoblauch, Kümmel und Chipotle-Pulver hinzufügen. Bohnen,

Fond, Lorbeerblatt und Oregano hineingeben. Gut umrühren.

Deckel aufsetzen und verriegeln. Programm „Soup“ am Kocher auswählen und

7 Minuten garen. Nach 7 Minuten den Topf langsam abdampfen.

Wenn der Druck abgebaut ist, den Deckel vorsichtig entfernen. Lorbeerblatt entfernen.

Sie können jetzt die Bohnen entweder mit einem Kartoffelstampfer oder einem Pürierstab

pürieren oder die Bohnen ganz lassen. Mit Salz abschmecken.

Mit einem Klecks Sojajoghurt oder saurer Sahne und Koriander garnieren.

Für 4-6 Personen.

Jill hat kürzlich ein populäres Buch mit dem Titel „The New Fast Food“ veröffentlicht,

das als Printausgabe bei Amazon erhältlich ist. Mehr Rezepte finden Sie unter

www.TheVeggieQueen.com

Zutaten: 1 ½ Tassen getrocknete

schwarze Bohnen (über Nacht und 1 Tag lang einweichen)

1 EL Öl 1 Tasse grob gehackte

Zwiebeln 3 Knoblauchzehen, klein

gehackt 1 EL gemahlener Kümmel ¼ TL Chipotle-Pulver oder

geräuchertes Paprikapulver 6 Tassen Gemüsefond 1 großes Lorbeerblatt 2 TL getrocknete Oregano-

blätter oder 2 TL frische Blätter

½ –2 TL Salz zum

Abschmecken Sojajoghurt oder saure Sahne

Gehackter Koriander (zum

Garnieren)

http://www.theveggiequeen.com



8

Chili aus roten Linsen von Chefköchin AJ

V orbereitung:

Datteln,

Knoblauch, rote

Paprikaschoten

und Tomaten in

einem Mixer zu einer

weichen Paste

vermischen.

Die restlichen Zutaten in

den Instant Pot geben

und bei hohem Druck

(Einstellung „High“)

10 Minuten garen.

Topf langsam oder

schnell abdampfen

und sofort genießen.

Zusammen mit einer

Ofenkartoffel und

falschem Parmesan

servieren - ein absoluter Hochgenuss!!!

Falscher Parmesan Viel günstiger als Parmesan, den es zu kaufen gibt.

Zutaten:

1 - Tasse rohe Nüsse oder Kerne

oder beides

(z. B. Walnüsse, Mandeln,

Sonnenblumenkerne)

½ Tasse Nährhefe

1 EL Gewürzmischung ohne Salz

(ich bevorzuge Benson‘s Table

Tasty)

Vorbereitung:

In einer Küchenmaschine mit

Messer in S-Form oder in einem

Mixer alle Zutaten zu einer

pudrigen Masse

verarbeiten. Wenn Sie es lieber etwas knackiger mögen,

eine kürzere Zeit wählen.

Tipp von Chefköchin AJ:

Sie können statt der Mandeln auch Mandeln aus dem Su-

permarkt verwenden. Wir

verwenden den falschen Parmesan ständig, für Popcorn (ohne Öl), zu Kartoffeln und

zu gedämpftem Gemüse oder als Topping bei Chiligerichten und Suppen.

Zutaten: 1 lb. rote Linsen

7 Tassen Wasser

2 Dosen (400 g (14,5 oz.))

ungesalzene Tomaten in

Stücken (vorzugsweise

geraucht)

1 Dose (150 g (6 oz.))

ungesalzenes Tomaten-

mark

300 g (10 oz.) gehackte

Zwiebeln (etwa 1 große

Zwiebel)

1 lb. süße rote

Paprikaschoten

(etwa 2 große Paprika)

100 g (3 oz.) entsteinte

Datteln (etwa 12 Deglet

Nour oder 6 Medjool)

8 Knoblauchzehen, fein

gehackt

4 EL Apfelessig

1½ EL Petersilie

1½ EL Oregano

1½ EL ungesalzenes

Chilipulver

2 TL gerauchtes Paprika-

pulver (unterscheidet sich

von gewöhnlichem

Paprika-pulver)

½ TL Chipotle-Pulver

¼ TL geschrotete rote

Paprikaflocken

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9

1-Minuten-Quinoa von Laura Pazzaglia

Q uinoa, Limettenschalen, Salz und Wasser in

den Schnellkochtopf geben.

Deckel auf den Instant Pot aufsetzen und verriegeln. Taste \[Manual] drücken

und mit den Tasten \[+] oder \[-] eine Druckgarzeit von 1 Minuten einstellen.

Nach Ende der Garzeit den Kocher 10 Minuten lang langsam abdampfen lassen

(siehe Seite 5).

Limettensaft hinzufügen, umrühren und mit Salz abschmecken.

Bei Zimmertemperatur oder kalt mit Gemüse der Saison servieren.

Für 4 bis 6 Personen



Quinoa vor dem Kochen

unter Wasser so lange

abspülen, bis das Wasser klar

ist (einige Minuten), um die

„Saponine“, natürliche

Insektenschutzmittel, zu

entfernen. Quinoa muss vor

dem Kochen nicht

eingeweicht werden.

1 Tasse Quinoa (beliebige

Farbe), gut abgespült

1 Prise Salz

1 ½ Tassen Wasser

1 Saft und Schale von

1 Limette

UNSER TIPP: Körner abmessen

Damit Ihre unter Druck gegarten Körner nicht matschig

werden, beachten Sie bei den Rezepten immer das

Verhältnis von Körnern und Wasser. Diese Zutaten sollen

genau abgemessen werden! Sie brauchen dazu nicht

unbedingt einen Messbecher. Achten Sie lediglich darauf,

dass Sie Körner und Flüssigkeit mit dem gleichen Glas oder

Behältnis abmessen.




10

Perfekter Basmatireis von Laura Pazzaglia

R eis in einem feinmaschigen Sieb abspülen und

in frischem Wasser für 15 Minuten einweichen.

Reis abschütten und in den Instant Pot geben. Darauf achten, dass sich an der

oberen Kante des Innentopfes keine Körner ansetzen. Wasser hinzufügen.


der Taste \[-] eine Druckgarzeit von 4 Minuten einstellen.

Nach Ende der Garzeit den Kocher 10 Minuten lang langsam abdampfen lassen (siehe

Seite 5). Für 4 Personen.

2 Tassen Basmatireis

3 Tassen Wasser

Perfekter Jasminreis von Laura Pazzaglia

R eis in einem feinmaschigen Sieb abspülen.

Reis abschütten und in den Instant Pot geben.

Darauf achten, dass sich an der oberen Kante des Innentopfes keine Körner

ansetzen. Wasser hinzufügen.


der Taste \[-] eine Druckgarzeit von 4 Minuten einstellen.

Nach Ende der Garzeit den Kocher 10 Minuten lang langsam abdampfen lassen (siehe

Seite 5). Für 4-6 Personen.

3 Tassen Jasminreis

3 Tassen Wasser

Perfekter Naturreis von Laura Pazzaglia

R eis in den Instant Pot geben. Darauf achten,

dass sich an der oberen Kante des Innentopfes

keine Körner ansetzen. Wasser hinzufügen.

Deckel auf den Instant Pot aufsetzen und verriegeln. Taste \[Manual] drücken

und mit den Tasten \[+] oder \[-] eine Druckgarzeit von 22 Minuten einstellen.

Nach Ende der Garzeit den Kocher 10 Minuten lang langsam abdampfen lassen

(siehe Seite 5). Für 4 Personen.

2 Tassen Naturreis

2 ½ Tassen Wasser

UNSER TIPP: Das perfekte Timing

Die besten Ergebnisse bei den Reisrezepten erzielen Sie,

wenn Sie die Kochzeiten und Methoden zum Öffnen des

Schnellkochtopfs genau befolgen.

Laura schreibt Rezepte sowohl für Schnellkochtöpfe, mit denen Sie auf dem Herd

kochen, and als auch für elektrische Schnellkochtöpfe. Weitere Rezepte finden Sie

unter www.HipPressureCooking.com






11

Italienischer Cannellini-Minze-Salat von Laura Pazzaglia

E ingeweichte Bohnen, Wasser, Knoblauchzehe und Lorbeerblatt in den

Schnellkochtopf geben. Deckel auf den Instant Pot aufsetzen und verriegeln.

Taste \[Manual] drücken und mit der Taste \[-] eine Druckgarzeit von 8 Minuten

einstellen.

Nach Ende der Garzeit den Kocher langsam abdampfen lassen (siehe Seite 5).

Bohnen abschütten und mit Minze, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.

1 Tasse getrocknete Cannellini

-Bohnen, eingeweicht

4 Tassen Wasser

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

1 Lorbeerblatt

1 Zweig frische Minze

1 Spritzer Essig

1 großzügigen Schuss

Olivenöl

Salz und Pfeffer

UNSER TIPP: Bei Bohnen und Körnern Topf nur zur

Hälfte füllen!

Bei Bohnen- und Körnergerichten den Instant Pot immer nur

zur Hälfte befüllen (inkl. Kochwasser). Diese Zutaten dehnen

sich während des Garens aus!

INSTANT TIP: Nicht überschäumen - Dampf ablassen

Beim Druckgaren von Bohnen oder Körnersorten sollten Sie, wenn

möglich, den Topf immer langsam abdampfen. Diese Lebensmittel

schäumen stark. Wenn der Druck über den Regler abgelassen wird,

kann Schaum austreten! Wenn es schnell gehen muss, verwenden Sie

die Schnellabdampfmethode. Lassen Sie den Druck langsam ab und

stoppen Sie die Vorgang, wenn Schaum aus dem Dampfablassregler

austritt. Warten Sie 30 Sekunden und fahren Sie fort.


kochen, and als auch für elektrische Schnellkochtöpfe. Weitere Rezepte finden

Sie unter www.HipPressureCooking.com




12

Bohnen nur ein Mal gegart! von Laura Pazzaglia

T aste \[Sauté] drücken, um den Kocher vorzuheizen. Wenn am Display „Hot“

erscheint, Öl hineingeben und die Zwiebeln, Korianderstängel, Chipotle-Pulver

und Kümmel hinzufügen, bis die Zwiebeln anfangen, weich zu werden. Bohnen

und Wasser hineingeben.




Einen gehäuften Löffel Bohnen (zum Garnieren) herausnehmen und den Rest der

Zutaten im Kocher salzen, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis die gewünschte

Konsistenz erreicht ist.

Zum Servieren die ganzen Bohnen, Petersilie und bei Bedarf einen Klecks saure Sahne

darüber geben.

Für 6-8 Personen.

1 EL Pflanzenöl

1 Zwiebel, gehackt

1 Bund Koriander (oder

Petersilie), Stängel von den

Blättern entfernen und

beides hacken

¼ TL Chipotle-Pulver

½ TL Kümmel

2 Tassen getrocknete Borlotti-,

Pinto- oder Kidney-Bohnen,

eingeweicht

2 Tassen Wasser

1 TL Salz

UNSER TIPP: Sie haben vergessen, die Bohnen

einzuweichen? Kochen Sie die Bohnen kurz vor. Das Ergebnis ist das gleiche wie beim

Einweichen über Nacht (die Bohnen sind bekömmlicher und sehen

schöner aus).

Die getrockneten Bohnen in den Instant Pot geben. Pro Tasse Bohnen vier

Tassen Wasser und 1 TL Salz hinzufügen. Mit dem Druckgarprogramm

„Manual“ 4 Minuten kochen. Schnellkochtopf erst nach einer

Warmhaltezeit von 10 Minuten („Keep Warm“ Timer) öffnen. Bohnen

abgießen und abspülen (Flüssigkeit wegschütten). Die Bohnen sehen

vielleicht ein wenig schrumpelig aus, können aber für Rezepte verwendet

werden, bei denen die Bohnen „eingeweicht“ werden sollen.


kochen, and als auch für elektrische Schnellkochtöpfe. Weitere Rezepte finden Sie

unter www.HipPressureCooking.com




13

Blumenkohl-Zitrus-Salat Beide Rezepte von Laura Pazzaglia

B lumenkohl- und Brokkoliröschen in den

Schnellkochtopf geben.

Deckel auf den Instant Pot aufsetzen und

verriegeln. Taste \[Manual] drücken und mit

den Tasten \[+] oder \[-] eine Druckgarzeit von 7

Minuten einstellen. In der Zwischenzeit die Vinaigrette

zubereiten. Dazu Anchovis, Chilischote, Kapern, Olivenöl,

Salz und Pfeffer verrühren. Nach Ende der Garzeit den

Kocher schnellabdampfen (siehe Seite 5). Gemüse

abgießen, mit der Vinaigrette und den Orangen-

scheiben mischen.

1 kleiner Blumenkohl,

in Röschen schneiden

1 kleiner Romanesco, in

Röschen teilen 500g

Brokkoliröschen

1 Tasse Wasser

2 Orangen ohne Kerne,

geschält und dünn

geschnitten

Für die Vinaigrette:

1 Saft und Schale von

1 Orange

4 Anchovis

1 Chilischote (möglichst

frisch), in Scheiben

geschnitten oder gehackt

(je nach Vorliebe)

1 TL Kapern in Salz und nicht

abgespült

4 EL natives Olivenöl Extra


Abschmecken

Steinpilz-Paté

E inen hitzebeständigen Messbecher mit 250 ml

Fassungsvermögen zu ¾ mit den getrockneten

Steinpilzen füllen. Das kochende Wasser hinzufügen.

Abdecken und beiseite stellen.

Taste \[Sauté] drücken, um den Kocher vorzuheizen. Wenn

am Display „Hot“ erscheint, Butter und Olivenöl

hineingeben. Dann die Schalotte sautieren, bis sie beginnt

weich zu werden. Die frischen Champignons hinzufügen und

sautieren, bis mindestens eine Seite goldbraun ist.

Wein hinzugeben und vollständig verdunsten lassen. Dann

die Steinpilze und das Einweichwasser, Salz, Pfeffer und

Lorbeerblatt hinzugeben.

Deckel auf den Instant Pot aufsetzen und verriegeln. Taste

\[Manual] drücken und mit den Tasten \[+] oder \[-] eine

Druckgarzeit von 12 Minuten einstellen. Nach Ende der

Garzeit den Kocher schnellabdampfen (siehe Seite 5).

Lorbeerblatt entfernen. Olivenöl hinzugeben und alle

Zutaten mit einem Pürierstab pürieren.

30 g (¾ Tasse) getrocknete

und gewaschene Steinpilze

1 Tasse kochendes Wasser

1 EL ungesalzene Butter

1 EL Olivenöl

1 Schalotte, in Scheiben

geschnitten

500g weiße Champignons,

in dünne Scheiben

geschnitten

¼ Tasse trockenen

Weißwein

1 ½ TL Salz

½ TL weißer Pfeffer

1 Lorbeerblatt

1 EL Olivenöl

3 EL Parmesan, fein

gerieben



14

G ewürfelte Aubergine in ein Sieb geben und

salzen. 30 Minuten in der Spüle stehen lassen,

damit die Bitterstoffe entzogen werden.

In den vorgeheizten Schnellkochtopf

(Programm „Sauté“) das Olivenöl geben und das Gemüse

bei starker Hitze ohne Deckel bräunen. Zuerst die

Aubergine und die Kartoffeln hinzufügen (3 Minuten lang

unter ständigem Rühren garen), dann die Paprika und

Zwiebeln (wieder

3 Minuten unter ständigem Rühren) und anschließend die

Zucchini (weitere 3 Minuten rühren).

Zum Schluss die Hälfte des gehackten Basilikums und der

Pinienkerne, die Rosinen und Oliven hinzugeben. Mit Salz

und Pfeffer abschmecken.

Deckel auf den Instant Pot aufsetzen und verriegeln.

Taste \[Manual] drücken und mit den Tasten \[+] oder \[-]

eine Druckgarzeit von 6 Minuten einstellen.


Alle Zutaten aus dem Schnellkochtopf auf eine Servierplatte geben, damit das Gemüse

nicht weitergart.

Etwas frisches Basilikum und Pinienkerne darüber streuen und bei Zimmertemperatur

servieren.

1 Aubergine, in Würfel

geschnitten

1 TL Salz

¼ Tasse Olivenöl

1 mittelgroße Paprika (rot

oder gelb), in Streifen

geschnitten

2 mittelgroße Zucchini, in

Scheiben geschnitten

1 Zwiebel, in dünne Spalten

geschnitten

2 mittelgroße Kartoffeln, in

Würfeln

10 Cherrytomaten, halbiert

1 EL Kapern (Kapern in Öl

abgießen und abspülen,

Kapern in Salz abspülen)

2 EL Pinienkerne

(1 EL mitkochen, 1 EL zum

Garnieren)

1 EL Rosinen, in Wasser

eingeweicht und zerdrückt

¼ Tasse Oliven, entkernt

1 Bund Basilikum, gehackt

(eine Hälfte mitkochen,

andere Hälfte zum

Garnieren)


Abschmecken

UNSER TIPP: Schütten Sie das nährstoffreiche

Kochwasser nicht weg!

Gemüse setzt beim Druckgaren viel Wasser frei. Dieses Wasser ist voller

Vitamine und auch Mineralstoffe. Bewahren Sie das Wasser auf und

verwenden Sie es bei einem anderen Rezept statt Brühe.

Sizilianisches Gemüsepotpourri von Laura Pazzaglia

Mehr Rezepte von Laura finden Sie unter www.HipPressureCooking.com




15

Gebratene Baby-Kartoffeln Beide Rezepte von Laura Pazzaglia

T aste \[Sauté] drücken, um den Kocher vorzuheizen. Wenn am Display „Hot“

erscheint, das Pflanzenöl hineingeben. Dann die Kartoffeln, Knoblauch und

Rosmarin hinzufügen. Kartoffeln von allen Seiten bräunen (8-10 Minuten).

Dann mit einem scharfen Messer jede Kartoffel in der Mitte einschneiden

(Kartoffeln nicht mehr umrühren). Brühe hinzufügen.




Die Schale der Knoblauchzehen entfernen (und Knoblauch ganz oder zerdrückt als

Beilage servieren). Alles mit Salz und Pfeffer bestreuen und servieren! Für 4-6 Personen.

5 EL Pflanzenöl

1 kg Baby-Kartoffeln oder

Fingerlinge

1 Zweig Rosmarin

3 Knoblauchzehen (mit

Schale)

1 Tasse Brühe


Abschmecken

Klassische Stampfkartoffeln

D ie gewaschenen Kartoffeln in den Instant Pot

geben, Wasser dazugießen und salzen.

Deckel auf den Instant Pot aufsetzen und

verriegeln. Taste \[Manual] drücken und

mit den Tasten \[+] oder \[-] eine Druckgarzeit von

20 Minuten einstellen.


Kartoffeln in eine Rührschüssel geben, Kochwasser nicht wegschütten, Kartoffeln pellen,

solange sie noch heiß sind.

Zwei EL des Kochwassers und 2 EL Sahne hinzugeben und die Kartoffeln mit einem

Kartoffelstampfer zerdrücken. Nach und nach kleine Mengen an Kochwasser und Sahne

hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Weitere Rezepte für den elektrischen Schnellkochtopf finden Sie unter


5-8 mittelgroße Kartoffeln

2 Tassen Wasser

1 TL Salz

100 ml Sahne


Abschmecken




16

Geschmorte Truthahnflügel mit Cranberries von Laura Pazzaglia



Butter schmelzen und Olivenöl unterrühren.

Truthahnflügel von beiden Seiten anbraten, mit

Salz und Pfeffer abschmecken (ggf. nacheinander

anbraten). Darauf achten, dass die Haut eine schöne

Farbe bekommt. Flügel kurz aus dem Kocher nehmen,

Zwiebel hineingeben, dann die Flügel (mit der

gebräunten Seite (Haut) nach oben), Cranberries, Walnüsse und einen kleinen Bund

Thymian. Orangensaft und Brühe über das Truthahnfleisch gießen.




Thymian entfernen, Flügel vorsichtig auf eine Servierplatte geben (sie können so zart

sein, dass sie zerfallen). Servierplatte für 5 Minuten oder so lange unter den Grill stellen,

dass die Flügel ausreichend karamellisiert sind.

In der Zwischenzeit den Inhalt im Kocher auf die Hälfte einkochen. Dazu Deckel

entfernen und Taste \[Sauté] drücken. Reduzierte Flüssigkeit, Walnüsse, Zwiebeln und

Cranberries über die Flügel geben und servieren.

Für 6-8 Personen.

Hinweis: Truthahnflügel sind in 20 Minuten weich, während Beine (ca. 15 cm breit)

30 Minuten benötigen. Truthahnbrust ohne Knochen muss nur rund 7 Minuten gegart

werden. Verwenden Sie bei diesem Rezept Truthahnstücke gleicher Größe, damit das

Fleisch gleichmäßig gar wird.



2 EL Butter

2 EL Öl

4 Truthahnflügel (1-1 ½ kg)


Abschmecken

1 Tasse getrocknete

Cranberries (5 Minuten in

heißem Wasser einweichen)

oder 1 ½ Tassen frische

Cranberries oder 1 Tasse

(abgespülte) Cranberries aus

der Dose

1 mittelgroße Zwiebel, grob

geschnitten

1 Tasse geschälte Walnüsse

1 Tasse frisch gepresster

Orangensaft (oder Fertigsaft

ohne Zuckerzusatz)

1 Tasse Gemüsebrühe

1 Bund frischer Thymian




17

Marokkanisches Lamm-Tajine von Laura Pazzaglia

G emahlenen Zimt und Ingwer, gemahlene

Kurkuma und den Knoblauch mit zwei

Löffeln Olivenöl zu einer Paste verrühren.

Fleisch mit der Paste bestreichen und

beiseite stellen.

Getrocknete Pflaumen in eine Schüssel geben, mit

heißem Wasser übergießen und beiseite stellen.

Taste \[Sauté] drücken, um den Kocher vorzuheizen.

Wenn am Display „Hot“ erscheint, zwei Schuss Olivenöl

und die Zwiebeln hineingeben und weich kochen

(ca. 3 Minuten). Zwiebeln abschütten und beiseite stellen.

Fleisch hineingeben und von allen Seiten anbraten

(ca. 10 Minuten). Mit Gemüsebrühe ablöschen und darauf achten, sämtliche

Fleischreste vom Boden abzukratzen, damit sich diese mit der Soße verbinden.

Zwiebeln, Lorbeerblatt und Zimtstange hinzugeben.

Deckel auf den Instant Pot aufsetzen und verriegeln. Taste \[Manual] drücken und

mit den Tasten \[+] oder \[-] eine Druckgarzeit von 35 Minuten einstellen.


Die abgespülten und abgetropften Pflaumen und Honig hinzufügen. Taste \[Sauté]

drücken, um die Flüssigkeit zu reduzieren und alle Zutaten simmern lassen

(ca. 5 Minuten). Lorbeerblatt und Zimtstange entfernen.

Mit gerösteten Mandeln und Sesamkörnern bestreuen und servieren.

Für 4-6 Personen.



1 bis 1 ½ kg Lammschulter, in

Stücke geschnitten

1 TL Zimt (gemahlen)

1 TL Ingwer (gemahlen)

1 TL Kurkuma (gemahlen)

1 TL Kümmel (gemahlen)

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

2 Zwiebeln, grob geschnitten

300 g Pflaumen, eingeweicht

(oder eine Mischung aus

getrockneten Aprikosen

oder Rosinen)

1 Lorbeerblatt

1 Tasse Gemüsebrühe

1 Zimtstange

3 EL Honig


Abschmecken

100 g Mandeln, ohne Schale,

geschält und geröstet

Sesamkörner

Olivenöl




18

Kokos-Fisch-Curry von Laura Pazzaglia



einen Schuss Öl hineingeben, die Curryblätter

hinzufügen und leicht anbraten, bis die Ränder

goldgelb sind (ca. 1 Minute). Dann Zwiebeln, Knoblauch

und Ingwer dazugeben und so lange sautieren, bis die

Zwiebeln weich sind. Alle Gewürze hineingeben:

Koriander, Kümmel, Kurkuma, Chilipulver und

Bockshornklee und zusammen mit den Zwiebeln

sautieren, bis die Gewürze ihr Aroma entfaltet haben

(ca. 1 Minute).

Mit der Kokosmilch ablöschen. Darauf achten, dass sich

alle Zutaten vom Boden lösen und mit der Soße

vermischen. Grüne Peperoni, Tomaten und Fischwürfel

hinzugeben. Umrühren, damit der Fisch rundum gut mit

der Mischung bedeckt ist.


Taste \[Manual] drücken und mit den Tasten \[+] oder

\[-] eine Druckgarzeit von 3 Minuten einstellen.

Nach Ende der Garzeit den Kocher schnellabdampfen

(siehe Seite 5).

Direkt vor dem Servieren mit Satz und Spritzern von

Zitronensaft abschmecken.

Variation: Kokos-Hühnchen-Curry

Verwenden Sie statt des Fisches drei Hühnchenbrustfilets. Ansonsten wie im Rezept

angegeben zubereiten; allerdings bei einer Druckgarzeit von 7 Minuten.

Weitere ähnliche Rezepte finden Sie unter www.HipPressureCooking.com

750 g Weißfischfilets,

gewaschen und in

mundfertige Stücke

geschnitten (frisch, gefroren

oder aufgetaut)

1 gehäufte Tasse

Cherrytomaten

2 grüne Peperoni, in Streifen

geschnitten

2 mittelgroße Zwiebeln,

in Streifen geschnitten

2 Knoblauchzehen, fein

gehackt

1 EL frisch geriebener Ingwer

oder ⅛ TL Ingwerpulver

6 Curryblätter oder

Lorbeerblätter oder

Kaffirlimettenblätter oder

Basilikum

1 EL gemahlener Koriander

2 TL gemahlener Kümmel

½ TL gemahlene Kurkuma

1 TL Chilipulver oder

1 TL Chiliflocken

½ TL gemahlener

Bockshornklee

ODER

3 EL Currypulvermischung

(statt der oben

angegebenen 5 Gewürze)

2 Tassen ungesüßte

Kokosmilch (ca. 1 kleine

Dose)

2 TL Salz zum Abschmecken

Zitronensaft zum

Abschmecken




19

Ligurisches Hühnchen mit Zitrone von Laura Pazzaglia

M arinade zubereiten: Knoblauch, Rosmarin,

Salbei und Petersilie fein hacken. In ein

Behältnis geben, Zitronensaft, Olivenöl, Salz

und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen

und beiseite stellen.

Hühnchen in eine tiefe Schüssel geben und mit der

Marinade vollständig bedecken. Mit Frischhaltefolie

abdecken und im Kühlschrank 2 bis 4 Stunden marinieren.

Taste \[Sauté] drücken, um den Kocher vorzuheizen.

Wenn am Display „Hot“ erscheint, einen Schuss Olivenöl

hineingeben und Hühnchenteile von allen Seiten etwa

5 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Zum Ablöschen den Wein in den Kocher geben, bis der Wein fast vollständig verdunstet

ist (ca. 3 Minuten).

Hühnchenteile wieder hinzufügen. Dabei die Reihenfolge beachten. Put Zuerst das

dunkle Fleisch (Flügel, Beine, Schenkel) hineingeben und dann die Hühnchenbrust

vorsichtig darauf legen, damit sie nicht mit dem Boden des Schnellkochtopfs in

Berührung kommt. Die restliche Marinade aus der Schüssel und die Brühe darüber gießen.




Taste \[Sauté] drücken und die Flüssigkeit im Schnellkochtopf auf ein ¼ der Menge

einkochen oder so lange, bis sie andickt. Dann über das Hühnchen gießen.

Zum Servieren mit frischem Rosmarin, Oliven und frischen Zitronenscheiben garnieren.

Für 4-6 Personen.

Weitere Rezepte für den elektrischen Schnellkochtopf finden Sie unter


Für die Marinade:

4 Zitronen (3 Zitronen

auspressen, 1 Zitrone zum

Garnieren)

2 Knoblauchzehen

3 Zweige frischer Rosmarin

(2 Zweige hacken, 1 Zweig

zum Garnieren)

2 Zweige frischer Salbei

½ Bund Petersilie mit Stielen

4 EL natives Olivenöl Extra

Salz und Pfeffer

1 Hühnchen, in 8 Stücke

geschnitten, oder 1 Packung

Hühnerteile mit Knochen,

½ Tasse trockenen Weißwein

1 Tasse Brühe (oder Wasser)

100 g schwarze Oliven,

gesalzen und entsteint

(Taggiaca, Kalamata oder

französische Oliven)




20

Rinderbraten mit Kartoffeln & Möhren

(komplette Mahlzeit)



einen Schuss Olivenöl hineingeben und den Braten

von allen Seiten gut anbraten.

Mit Brühe ablöschen.


Taste \[Manual] drücken und mit den Tasten \[+] oder \[-] eine Druckgarzeit von 45-50

Minuten einstellen (je nach Dicke des Bratens).


Kartoffel und ganze Möhren auf das Fleisch geben. Dabei schnell vorgehen.




Karotten auf eine Servierplatte geben und in Scheiben schneiden. Kartoffeln mit einem

Schaumlöffel herausnehmen und auf der Servierplatte anrichten. Braten

herausnehmen, auf eine Platte geben und mit einer Haube aus Aluminiumfolie zum

Ruhen abdecken.

Kochsud durch ein feines Sieb geben und wieder in den Instant Pot gießen. Wein und

Butter hinzufügen und im Schnellkochtopf ohne Druck auf die Hälfte einkochen lassen.

Dazu die Taste \[Sauté] drücken.

Braten in Scheiben schneiden und auf einer Platte mit den Möhren und Kartoffeln

servieren. Mit dem eingekochten Sud beträufeln und mit Thymian und Nüssen garnieren.

Für 6-8 Personen.

Weitere Rezepte von Laura finden Sie unter www.HipPressureCooking.com

1-2 kg Rinderbraten (nicht

größer als der Durchmesser

des Kochers!)

1 ½ Tassen Brühe

1 EL Olivenöl

1 kg Kartoffeln, in grobe

Stücke geschnitten

500 g dicke Karotten,

geschält

1 Bund Petersilie, gehackt

1 Tasse Rotwein

4 EL ungesalzene Butter

2 EL frischer Thymian

4 EL gehackte Pistazien

von Laura Pazzaglia




21

Gedämpfte Rippchen mit Klebereis von Maomao Mom

D ieses

wunderbare und

tradition-sreiche

chinesische

Gericht wird in

Nanjing, China, gerne

gegessen. Mit dem Instant

Pot lässt sich dieses Gericht

schnell zubereiten und ist

eine wahre Gaumenfreude.

Vorbereitungszeit:

15 minuten

Garzeit: 55 minuten

Portionen: 4 Portionen

Zubereitung

1. Am Vortag die Baby Back Ribs (Kotlettrippchen) waschen

und in Stücke schneiden (zwischen den Knochen). Baby

Back Ribs (Kotlettrippchen) und Zutaten für die Marinade in

einen wiederverschließbaren Beutel geben, verschließen,

gut schütteln und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

2. Am Tag, an dem das Gericht zubereitet werden soll,

morgens den Klebereis 8 Stunden in 2 Tassen Wasser

einweichen. Reis abgießen, Baby Back Ribs

(Kotlettrippchen) mit dem eingeweichten Reis ummanteln

und in eine flache hitzebeständige Schüssel geben.

3. 2 Tassen Wasser in den Instant Pot gießen und den Dampfeinsatz in den Innentopf

stellen. Dann die Schüssel mit dem Reis und den Baby Back Ribs (Kotlettrippchen) auf

den Dampfeinsatz stellen. Deckel aufsetzen und Dampfablassregler in die Stellung

„Sealing“ („Verriegeln“) drehen. Programm \[Steam] wählen und Garzeit auf


4. Nach Ende des Garvorgangs 10 Minuten warten, den Druck abbauen und den

Deckel öffnen. Die gedämpften Baby Back Ribs (Kotlettrippchen) mit dem Klebereis

herausnehmen und genießen!

Mehr Rezepte von Maomao Mom finden Sie unter www.MaomaoMom.com

750 g Baby Back Ribs

(Kotlettrippchen)

Zutaten für die Marinade:

1 Frühlingszwiebel, in

große Stücke geschnitten

1 kleines Stück frischen

Ingwer, geschnitten

1 EL dunkle Sojasoße

1 EL helle Sojasoße

(Kikkoman)

¼ TL Hühnerbouillon

(Pulver),

½ TL Salz,

1 TL Zucker

1 EL Wasser

1½ EL Speisestärke

(Maisstärke)

Für die Beilage:

½ Tasse Klebereis

2 Tassen Wasser

http://www.maomaomom.com



22

Geschmorte Rinderwade von Maomao Mom

D ies ist ein

wunderbares

kaltes

Gericht,

das in vielen

Gegenden Chinas gern

gegessen wird. Meine

Familie liebt es. Bei

diesem Rezept kommt

ein elektrischer

Schnellkochtopf zum

Einsatz, damit das

Fleisch gut gar wird.

Vorbereitungszeit:

15 minuten

Garzeit: 35 minuten


Zubereitung:

1. Rinderwade und Zutaten für die Marinade in einen

wiederverschließbaren Beutel oder eine Frischhaltedose

geben, verschließen, gut schütteln und einen Tag im

Kühlschrank aufbewahren.

2. Pfefferkörner abspülen und die Rinderwade mit allen

Zutaten in Ihren Instant Pot geben. Deckel schließen und

Dampfablassregler in die Stellung „Sealing“ („Verriegeln“)

drehen. Taste \[Manual] drücken und Garzeit auf


3. Am Ende des Garvorgangs 10 Minuten warten. Slowly

Druck langsam abbauen und dann den Deckel öffnen.

Gekochte Rinderwade herausnehmen und in ein sauberes Behältnis geben. Stunden

kühl stellen, in Scheiben schneiden und servieren.

Weitere chinesische Rezepte finden Sie auf der zweisprachigen

Website von Maomao Mom unter www.MaomaoMom.com

1000 g Rinderwade

Zutaten für die Marinade:

2 TL Pfefferkörner

1 TL Salz, 1 TL Zucker

3 EL helle Sojasoße

(Kikkoman)

Zutaten für die Soße:

2 TL Salz

2 TL Zucker

½ Tasse helle Sojasoße (Kikkoman)

3 EL dunkle Sojasoße

3 Nelken

2 Sternanis

1½ TL Kümmel

2 Lorbeerblätter

1 EL grünen Jasmintee

2 TL Sesamöl

5g frischer Ingwer, geraspelt

2 Frühlingszwiebeln, gehackt

5 Tassen Wasser




23

Graupengrütze mit lila Süßkartoffeln von Maomao Mom

D ie lilafarbene

Süßkartoffel

ist reich an

Ballaststoffen

und Anti-

oxidantien. Durch ihre

lila Farbe wird die Grütze

zu einem einzigartigen

exotischen Genuss.

Vorbereitungszeit:

10 minuten

Garzeit:

45 minuten

Portionen:

12 Portionen

Zubereitung:

1. Süßkartoffeln waschen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.

2. Graupen, Reis und Bohnen waschen und in den Innentopf des Instant Pot geben.

3. Süßkartoffelwürfel und Backpulver hinzufügen.

4. Wasser bis zur 8. Markierung in den Innentopf geben.

5. Deckel schließen und Dampfablassregler in die Stellung „Sealing“ („Verriegeln“)

drehen. Programm \[Porridge] einstellen, mit der Taste \[Adjust] die Einstellung

„More“ und eine Garzeit von 45 Minuten wählen.

6. Nach Ende des Garprogramms Kocher 10 Minuten abkühlen lassen. Druck nicht

abbauen, da sonst die stärkehaltige Grütze überläuft.

Ohne weitere Zutaten oder mit Zucker, Honig oder blauem Agavensirup servieren.

Weitere chinesische und englische Rezepte finden Sie auf der zweisprachigen Website

von Maomao Mom unter www.MaomaoMom.com

Zutaten:

Perlgraupen: 3 EL

Graupen: 3 EL

Buchweizen: 3 EL

Klebereis: 3 EL

Schwarzer Klebereis: 3 EL

Kuhbohnen: 3 EL

Rote Bohnen: 3 EL

Romano-Bohnen: 3 EL

Naturreis: 3 EL

1 Süßkartoffel lila (ca.

300 g)

Backpulver

(nach Belieben) ⅙ TL.




24

Rübenkuchen von Maomao Mom

W enn Sie in einem chinesischen Restaurant

gerne Dim Sum essen, werden Sie dieses

leckere Gericht aus geraspelten

chinesischen Rüben (Daikon), Wurst und

getrockneten Shrimps lieben. Normalerweise dauert die

Zubereitung dieses Gerichts zuhause Stunden, da es

lange im Dampf garen muss. Mit dem elektrischen

Schnellkochtopf ist es in 45 Minuten fertig.

Vorbereitungszeit: 25 minuten

Garzeit: 45+10 minuten


Zubereitung: Siehe die nächste Seite

Zutaten:

2 chinesische (weiße) Rüben

(750 g), geschält und

geraspelt

1 ½ chinesische Würste, in

kleine Stücke geschnitten,

¼ Tasse getrocknete Shrimps

(einweichen, abgießen und

hacken)

2 EL Olivenöl

1 TL gehackter Ingwer ,

2 EL gehackte Früh-

lingszwiebeln

1 ½ TL Salz

½ TL Zucker

¼ TL Hühnerbouillon (Pulver)

½ Packung Reismehl

(etwa 1 ½ Tassen, 200 g)

1 Tasse Wasser (240 ml)

2~3 EL Olivenöl



25

Rübenkuchen (Forts.)

Zubereitung:

1: Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer großen beschichteten Sautierpfanne erhitzen.

Frühlingszwiebeln und Ingwer 30 Sekunden sautieren. Gehackte Wurst und die

abgetrockneten gehackten Shrimps hinzufügen und eine weitere Minute garen.

Gehackte chinesische Rüben hinzugeben und 1-2 Minuten sautieren, dann den Rest

der Zutaten hinzufügen (siehe Abbildung, Schritt 3). Abdecken und bei mittlerer Hitze

5 Minuten simmern. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

2: Reismehl und Wasser einer Schüssel vermischen. Zu den gegarten Rüben geben und

gut vermischen (Abbildungen 5 & 6). Masse in eine mittelgroße ofenfeste Glasform

geben (Abbildung 7).

3: Wasser bis zur 2. Markierung in den Schnellkochtopf geben. Glasform auf den

Dampfeinsatz stellen. Deckel schließen und Dampfablassregler in die Stellung

„Sealing“ („Verriegeln“) drehen. Taste \[Steam] drücken und Garzeit auf 45 Minuten

einstellen.

4: Am Ende des Garvorgangs 10 Minuten warten. Druck langsam abbauen und dann

den Deckel öffnen. Den gedämpften Rübenkuchen herausnehmen. Beiseite stellen und

abkühlen lassen. Anschließend einige Stunden kühl stellen (Abbildung 8).

5: Mit einem Messer den Rübenkuchen vom Rand der Glasform lösen. Form umdrehen

und den Rübenkuchen stürzen. 1/3 des Kuchens in Stücke schneiden und in einer

Pfanne in Öl braten, bis beide Seiten hellbraun sind (Abbildung 9).

Weitere chinesische Rezepte in Englisch und Chinesisch finden Sie auf der Website von

Maomao Mom unter www.MaomaoMom.com



26

Geschrotete Haferflocken in 3 Minuten von Jill Nussinow

H aferflocken

sind so

gesund, aber

viele essen

die gewalzte Variante,

da die geschroteten

Flocken eine zu lange

Garzeit haben. Im

Schnellkochtopf dauert

es mit der Funktion

„Manual“ nur

3 Minuten. Sie können

die Haferflocken nach

Belieben abschmecken.

Bei meinen Lieblings-

haferflocken nehme

ich eine halbe

Vanilleschote und eine

Zimtstange, Rosinen

und Walnüsse und eine Extraportion Zimt. Mit Pflanzenmilch

gelingt das Gericht besser als mit Kuhmilch. Kuhmilch brennt

eher an.

Garmethode: 3 Minuten, Funktion „Manual“, langsam

abdampfen.

Zubereitung:

Wasser, Milch, Salz, Haferflocken, Vanilleschote, Zimtstange

und ¼ Tasse Rosinen in den Schnellkochtopf geben. Deckel

aufsetzen und verriegeln. Funktion „Manual“ am Instant Pot wählen und 3 Minuten

garen. Nach Ende der Garzeit den Topf langsam abdampfen und öffnen.

Deckel vorsichtig abnehmen und den Deckel vom Körper wegkippen. Prüfen, ob die

Haferflocken weich genug sind. Wenn nicht, Deckel wieder aufsetzen und ohne

Wärmezufuhr 5-10 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit garen die Haferflocken nach.

Dann den Deckel abnehmen.

Ggf. Vanilleschote und Zimtstange herausnehmen und beiseite stellen. Umrühren und

Zimt, Walnüsse, die restlichen Rosinen und Süßungsmittel zum Abschmecken hinzufügen.

Reste im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten oder übernächsten Morgen

verzehren. Das Gericht hält sich etwa 4 Tage im Kühlschrank. Sie können es auch

portionsweise einfrieren.

Für 4 Personen.

Jill hat kürzlich ein populäres Buch mit dem Titel „The New Fast Food“ veröffentlicht,

das als Printausgabe bei Amazon Mehr Rezepte finden Sie unter erhältlich ist


Zutaten:

2 Tassen Wasser

1 Tasse ungesüßte

Pflanzenmilch (ohne

Geschmack oder

mit Vanille, Oat-

oder Multigrain-

Milch)

Prise Salz

1 Tasse Haferschrot

½ Vanilleschote (nach

Belieben)

1 Zimtstange (nach

Belieben)

¼ Tasse Rosinen oder

andere Trocken-

früchte

1 TL gemahlener Zimt

¼ Tasse geröstete Wal-

nüsse

¼ Tasse Rosinen

1–2 EL Agavensirup

oder andere

Süßungsmittel

Olivenöl

Photo by Alan Bartl




27

Kinderleichte überbackene Burritos „Chile Colorado

überbackende Burritos „Chile Colorado“ von Barbara Schieving

C hili Colorado ist ein sehr beliebtes Gericht,

das im Schongarer zubereitet wird. Bei dem

ursprünglichen Rezept werden die Zutaten

7 bis 8 Stunden schonend gegart. Im

Schnellkochtopf ist das Gericht nach nur 30 Minuten fertig.

Die Enchilada-Soße aus roten Peperoni von Frontera ist für dieses Gericht perfekt. Sie

können aber auch Ihre Lieblingssoße verwenden. Ich habe ein Fleischstück aus der

Hüfte genommen, weil es magerer als ein Stück aus der Schulter ist. Sie können aber

auch Fleisch aus der Schulter oder zum Schmoren verwenden. Wenn Sie die Zeit,

können Sie es vor dem Garen in der Enchilada-Soße scharf anbraten. Der Braten lässt

sich auch im Ganzen garen und wird anschließend aufgeschnitten oder zerkleinert.

Achten Sie nur darauf, die Garzeit zu erhöhen.

Dieses Gericht lässt sich im Schnellkochtopf einfach zubereiten und ist perfekt, wenn es

abends schnell gehen muss. Das Rindfleisch kann gut eingefroren werden. Wenn ich

Reste habe, friere ich diese portionsweise in Beuteln ein und habe dann schnell ein

Mittagessen fertig.

Zubereitung:

1) Rindfleisch, 1 Tasse Enchilada-Soße, Bouillon und Wasser in den Kochtopf geben.

Taste \[Manual] drücken und eine Druckgarzeit von 30 Minuten einstellen. Wenn

das akustische Signal ertönt, den Schnellkochtopf ausschalten und 10 Minuten lang

langsam abdampfen und den Druck durch Schnellabdampfen abbauen. Wenn

das Ventil nach unten sinkt, den Deckel vorsichtig abnehmen.

2) Eine Tortilla auf ein geriffeltes und mit Aluminiumfolie ausgekleidetes Backblech

legen und ½ Tasse Fleisch in die Mitte der Tortilla geben. Die Ecken nach innen

falten und zu einem Burrito rollen. Die restlichen Tortilla füllen. Enchilada-Soße und

Reibekäse darüber geben. Grillen, bis der Käse Blasen wirft, etwa 2-4 Minuten.

Barbara bietet auf ihrer Website ständig neue Rezepte für den elektrischen

Schnellkochtopf unter www.PressureCookingToday.com

Zutaten:

1 ½ kg (3 lbs.) Rinderbraten

aus der Hüfte, in Würfeln

450 g (16 oz.) Enchilada-

Soße (2 gleiche Mengen

abmessen)

2 Würfel Rinderbouillon oder

2 TL Rinder-Paste

(z. B. Better Than Bouillon)

½ Tasse Wasser

10 -12 Weizentortillas (Größe

für Burritos)

2 Tassen Reibekäse




28

Kalua Pork von Barbara Schieving

D as traditionelle hawaiianische Kalua Pork braucht lange in der Zubereitung.

Dabei wird ein Schwein in Bananenblätter eingewickelt und über Stunden in

einer mit Steinen ausgelegten Feuerstelle (Erdofen) geräuchert, bis es zart

und saftig ist. Für die meisten von ist das natürlich nicht sehr praktisch.

Fleisch aus der Schweineschulter ist nicht teuer und Kalua Pork wird oft bei Kirchen- und

Familienfesten serviert. Meine Familie liebt Kalua Pork aus dem Schnellkochtopf. Ich

hoffe, Sie versuchen dieses einfache köstliche Rezept einmal nachzukochen.

Zubereitung:

1) Taste \[Sauté] drücken, um den Kocher vorzuheizen. Wenn am Display „Hot“

erscheint, das Öl in den Kochtopf geben. Jede Bratenhälfte einzeln anbraten. Nach

dem Anbraten auf eine Platte geben.

2) Schnellkochtopf ausschalten. Wasser und flüssiges Raucharoma in den Kochtopf

geben. Die gebräunten Bratenstücke und den ausgetretenen Saft in den Topf geben.

Oberseite der Schweinefleischstücke salzen.

3) Taste \[Manual] drücken und mit der Tasten \[+] eine Druckgarzeit von 90 Minuten

einstellen. Wenn das akustische Signal ertönt, den Schnellkochtopf langsam

abdampfen (ca. 20 Minuten). Wenn das Ventil nach unten sinkt, den Deckel vorsichtig

abnehmen.

4) Fleisch aus dem Schnellkochtopf nehmen und mit zwei Gabeln zerteilen. Dabei

überschüssiges Fett entfernen. Mit etwas Saft aus dem Schnellkochtopf das Fleisch

übergießen, damit es Feuchtigkeit aufnimmt. (Ich verwende einen Fett-Trenner, um Fett

und Fleischsaft zu trennen.)

Barbara bietet auf ihrer Website ständig neue Rezepte für den elektrischen

Schnellkochtopf unter www.PressureCookingToday.com

Zutaten:

2 kg (4 lbs.) Schweinebraten

aus der Schulter (Pork Butt),

in zwei Stücke geschnitten

½ Tasse Wasser

1 EL Hickory Liquid Smoke

(flüssiges Raucharoma aus

dem Hickorybaum)

2 TL grobes „koscheres“ Salz

(oder hawaiianisches Salz)




29

Pochierte Rotwein-Birnen von Laura Pazzaglia

B irnen schälen, aber Stiel nicht entfernen.

Flasche Wein in den Schnellkochtopf gießen.

Lorbeerblatt, Nelken, Zimt, Ingwer und Zucker

hinzufügen. Gut vermischen, damit sich die

Gewürze auflösen. Birnen in den Schnellkochtopf geben.




Die Birnen vorsichtig mit einer Zange herausnehmen und die Stiele entfernen. Birnen

beiseite stellen und am Schnellkochtopf (ohne Deckel) die Taste \[Sauté] drücken.

Den Sud auf die Hälfte reduzieren. Sud filtern und die Birnen mit dem gewürzten

Weinsirup beträufeln. Mit den Kräutern dekorieren und bei Zimmertemperatur oder

gekühlt servieren.

6 feste Birnen, geschält

1 Flasche Rotwein - ein

trockener, herber und

gerbsäurehaltiger Wein wie

ein Sangiovese oder

Barbaresco

1 Lorbeerblatt

4 Nelken (das Gewürz)

1 Stange oder 1 TL Zimt

1 Stk. frischer Ingwer oder

1 TL Ingwer (gemahlen)

1 ⅓ Tassen Zucker

(nach Belieben) 1 Bund

Kräuter zum Dekorieren -

Salbei, Minze, Oregano oder

Basilikum

Gefüllte Pfirsiche von Laura Pazzaglia

I nstant Pot vorbereiten: 2 Tassen Wasser einfüllen und

den Dampfeinsatz einsetzen.

Zerdrückte Kekse, Mandeln und Zitronenschale

mischen. Pfirsiche füllen und in den Einsatz legen.

Auf jedem Pfirsich ein Stückchen Butter verteilen.


Taste \[Manual] drücken und mit den Tasten \[+] oder

\[-] eine Druckgarzeit von 4 Minuten einstellen.

Nach Ende der Garzeit den Kocher schnellabdampfen

(siehe Seite 5). Warm mit einer Kugel Vanilleeis servieren.

2 Tassen Wasser

8 Amaretto- oder

Ingwerkekse, zerdrückt

2 EL Mandeln, gehackt

2 EL Butter

1 TL Zitronenschale

3 feste Pfirsiche, in Hälften

geschnitten und entsteint




30

Crème Brûlée von Laura Pazzaglia

I nstant Pot vorbereiten: 2 Tassen Wasser einfüllen, Einsatzsteg (oder Dampfkorb)

einsetzen.

Eigelb und Zucker in eine Rührschüssel geben und so lange verquirlen, bis sich der

Zucker aufgelöst hat. Dann die Sahne und die Vanille hinzugeben. So lange

schlagen bis alle Zutaten gut vermischt sind (nicht schaumigrühren).

Anschließend die Mischung durch ein Sieb langsam in ein Behältnis mit Ausgießer füllen

(die Mischung lässt sich dann einfacher in Tassen oder Auflaufformen gießen).

Die Mischung in die Auflaufformen füllen, dicht mit Folie verschließen und gerade in den

Dampfkorb stellen.


den Tasten \[+] oder \[-] eine Druckgarzeit von 9 Minuten bei der Verwendung von

Auflaufformen oder nur 6 Minuten bei Espressotassen einstellen.


Den Schnellkochtopf öffnen und die Förmchen/Tassen mit der Eiercreme vorsichtig

herausheben. Ein Förmchen/eine Tasse öffnen und leicht schütteln. Die Creme sollte

nahezu fest sein, aber nicht flüssig (die Masse ist gestockt und wird beim Abkühlen noch

fester). Wenn die Creme noch sehr flüssig ist, weitere 5 Minuten unter Druck garen und

den Topf wie oben beschrieben öffnen.

Die Förmchen/Tassen herausnehmen, Folie entfernen und ca. 30-45 Minuten abkühlen

lassen. Wenn die Creme abgekühlt ist, wieder mit Frischhaltefolie abdecken und im

Kühlschrank 3-4 Stunden oder über Nacht kühlen.

Die Creme vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmäßig mit einer

dünnen Schicht Rohrzucker bestreuen. Dann den Zucker entweder mit einem

Küchenbrenner schmelzen oder die Creme unter den Grill stellen, damit der Zucker

schmilzt und karamellisiert.

Weitere Rezepte von Laura finden Sie unter www.HipPressureCooking.com

Dieses Rezept reicht für 6

Auflaufförmchen. Sie können

das Gericht auch als Gag

in Espressotassen füllen

(ausreichend für 10 Tassen).

2 Tassen frische Sahne

6 Eigelb

5 EL weißer Zucker

1 EL Vanilleextrakt

4 TL Rohrohrzucker

(Demarara) zum

Karamellisieren




31

Garzeitentabellen

Wie beim konventionellen Kochen können Sie mit dem Instant Pot Ihre Lieblingsgerichte

zubereiten, Ihrer Kreativität freien Lauf lassen, Neues ausprobieren und experimentieren.

Jeder hat einen anderen Geschmack und andere Vorlieben, wie weich, zart oder

von welcher Konsistenz ein Gericht sein soll. Die Garzeiten in diesem Rezeptbuch sind

Anhaltspunkte. Experimentieren Sie mit Ihrem Instant Pot und finden Sie für sich die

Garzeiten heraus, mit denen Sie das für Sie beste Ergebnis erzielen.

Es gibt noch weitere Faktoren, die die Garzeit beeinflussen können. Verschiedene

Fleischstücke und Reissorten müssen beispielsweise unter Umständen unterschiedlich

lange gegart werden, damit sie vergleichbar weich und mürbe werden oder von ihrer

Beschaffenheit her identisch sind.

Gefrorene Lebensmittel müssen vor dem Garen nicht in der Mikrowelle aufgetaut

werden. Bei gefrorenen Lebensmitteln sind, abhängig von der Menge, die Vorheiz-

und Garzeiten länger.

Bei allen Zeitangaben wurde ein Gardruck von 70 bis 80 kPa zugrunde gelegt. Bei den

Modellen Instant Pot IP-CSG, IP-LUX und IP-DUO entspricht dies der Druckeinstellung

„High“ (Hoch).

Meeresfrüchte und Fisch

Meeresfrüchte haben in der Regel eine kurze Garzeit. Das beste Ergebnis erzielt man,

wenn der Eigensaft in den Produkten erhalten bleibt. Idealerweise werden diese

Lebensmittel in Dampf gegart, können aber auch geschmort werden.

Beim Dampfgaren von Meeresfrüchten benötigen Sie mindestens eine Tasse Wasser

(250 ml) sowie einen Dreifuß (Einsatzsteg), auf den Sie eine ofenfeste Form oder eine

Edelstahlschüssel stellen. Meeresfrüchte und Fisch werden bei zu langen Garzeiten

trocken. Sie sollten daher die Garzeit genau kontrollieren, es sei denn, Sie möchten eine

trockene Konsistenz erzielen. Sie müssen den Druck über den Dampfablassregler abbau-

en und den Garvorgang sofort stoppen, wenn die programmierte Zeit abgelaufen ist.

Alternativ können Sie den Kocher auch langsam abdampfen (7-10 Minuten).

Meeresfrüchte und Fisch Frisch, Garzeit

(in Minuten)

Gefroren, Garzeit

(in Minuten)

Krebse 3 – 4 5 – 6

Fisch, ganz (Forelle, Snapper usw.) 5 – 6 7 – 10

Fischfilet 2 – 3 3 – 4

Fischsteak 3 – 4 4 – 6

Hummer 3 – 4 4 – 6

Miesmuscheln 2 – 3 4 – 5

Fischsuppe oder -brühe 6 – 7 7 – 9

Shrimps oder Garnelen 1 – 2 2 – 3


32

Reis und Körner

Mit den Programmen „Rice“ und „Multigrain“ des Instant Pot lassen sich normalerweise

Reis- und Körnersorten optimal garen. Die Markierungen des Innentopfes sind ein

allgemeiner Anhaltspunkt für die gesamte Menge an Reis/Körnern und Wasser. Wenn

Sie allerdings spezielle Reis- oder Körnersorten garen möchten, sollten Sie das folgende

Mengenverhältnis beachten.

Mit dem im Lieferumfang enthaltenen Messbecher (180 ml) können Sie die erforderlichen

Mengen abmessen. Eine Tasse Reis oder Körner entspricht in etwa der Portion für einen

Erwachsenen.

Reis & Körner Menge Wasser

(Verhältnis Reis/Körner zu Wasser )

Garzeit

(in Minuten)

Perlgraupen 1:4 25 – 30

Graupen 1:3 ~ 1:4 25 – 30

Congee, dickflüssig 1:4 ~ 1:5 15 – 20

Congee, dünnflüssig 1:6 ~ 1:7 15 – 20

Couscous 1:2 5 – 8

Mais, getrocknet, halbiert 1:3 25 – 30

Kamut, ganz 1:3 10 – 12

Hirse 1:1 2/3 10 – 12

Hafer, Instant 1:1 2/3 6

Hafer, geschrotet 1:1 2/3 10

Porridge, dünnflüssig 1:6 ~ 1:7 15 – 20

Quinoa, Instant 1:2 8

Basmatireis 1: 1,5 4 - 8

Naturreis 1: 1,25 22 – 28

Jasminreis 1: 1 4 - 10

Reis, weiß 1: 1,5 8

Wildreis 1:3 25 – 30

Mohrenhirse 1:3 20 – 25

Dinkel 1:3 15 – 20

Weizenkörner 1:3 25 – 30


33

Trockengemüse, getrocknete Bohnen und Linsen

Beim Garen von getrockneten Bohnen und Trockengemüse sind einige Dinge zu beachten.

Getrocknete Bohnen verdoppeln ihr Volumen, wenn sie eingeweicht oder gekocht

werden. Um ein Überkochen zu vermeiden, den Innentopf nicht mehr als zur Hälfte

befüllen, damit sich die Bohnen ausdehnen können. Kochen Sie getrocknete Bohnen in ausreichend Flüssigkeit. Die Bohnen müssen

bedeckt sein. Auch wenn es nicht zwingend notwendig ist, weichen Sie die getrockneten

Bohnen ein. Die Garzeit lässt sich dadurch erheblich verkürzen.

Bohnen und Gemüse verkochen nicht so leicht. Bei einer zu kurzen Garzeit haben sie in

der Regel eine unangenehme Konsistenz. Die Garzeiten sind daher Mindestgarzeiten.

Um Energie zu sparen und bessere Garergebnisse zu erzielen, lassen Sie den Kocher

langsam abdampfen.

Getrocknete Bohnen

& Trockengemüse

Getrocknet, Garzeit

(in Minuten)

Eingeweicht, Garzeit

(in Minuten)

Adzuki-Bohnen 20 – 25 10 – 15

Anasazi-Bohnen 20 – 25 10 – 15

Schwarze Bohnen 20 – 25 10 – 15

Kuhbohnen 20 – 25 10 – 15

Kichererbsen (Felderbse,

Garbanzo-Bohne oder Kabuli)

35 – 40 20 – 25

Cannellini-Bohnen 35 – 40 20 – 25

Gandules (Taubenerbsen) 20 – 25 15 – 20

Great-Northern-Bohnen 25 – 30 20 – 25

Linsen, französische grüne 15 – 20 k. A.

Linsen, grün, klein (braun) 15 – 20 k. A.

Linsen, rot, gespalten 15 – 18 k. A.

Linsen, gelb, gespalten (Moong Dal) 15 – 18 k. A.

Limabohnen 20 – 25 10 – 15

Kidneybohnen, rot 25 – 30 20 – 25

Kidneybohnen, weiß 35 – 40 20 – 25

Navy-Bohnen 25 – 30 20 – 25

Pinto-Bohnen 25 – 30 20 – 25

Erbsen 15 – 20 10 – 15

Feuerbohnen 20 – 25 10 – 15

Sojabohnen 25 – 30 20 – 25


34

Fleisch (Geflügel, Rind, Schwein und Lamm)

Beim Garen von Fleisch sind einige Dinge zu beachten.

Rohes Fleisch ist ein verderbliches Lebensmittel und sollte nicht länger als 2 Stunden

bei Zimmertemperatur (oder 1 Stunde bei Temperaturen über 32 °C) aufbewahrt

werden. Kochen Sie zeitversetzt. Starten Sie die Timer-Funktion aber spätestens nach

1 bis 2 Stunden. Wir empfehlen, zuerst das Fleisch zu garen und dann die automatische

Warmhaltefunktion zu verwenden, um das Gericht auf Serviertemperatur zu halten. Dicken Sie Soßen vor dem Kochen nicht an. Stärke, Mehl oder Pfeilwurzstärke

können sich am Boden des Innentopfes ansetzen, anbrennen und die Wärmeabgabe

verhindern. Der Kocher kann unter Umständen überhitzen. Sie können das Fleisch vor dem Druckgaren anbraten, damit es saftig bleibt.

Fleisch Garzeit (in Minuten)

Rind, Schmorfleisch 15 – 20

Rind, Fleischbällchen 10 -15

Rind, küchenfertig 20 – 25

Rind, Schmorfleisch, Steak, Hüfte, Oberschale,

Bug, Schulter oder Brust, große Stücke

35 – 40

Rind, Schmorfleisch, Steak, Hüfte, Oberschale,

Bug, Schulter oder Brust, kleine Stücke

25 – 30

Rind, Rippchen 25 – 30

Rind, Wade (Beinstück) 25 – 30

Rind, Ochsenschwanz 40 – 50

Hühnchen, Brust 8 – 10

Hühnchen, ganz 20 – 25

Hühnchen, zerlegt mit Knochen 10 – 15

Hühnchen, dunkles Fleisch 10 – 15

Brathuhn, ganz 10 – 15

Ente, zerlegt mit Knochen 10 – 12

Ente, ganz 25 – 30

Schinken, in Scheiben 9 – 12

Schinken aus der Schulter 25 – 30

Lamm, Gulasch , 10 -15

Lamm, Schmorfleisch 10 -15

Lamm, Keule 35 – 45

Fasan 20 – 25

Schwein, Lendenbraten 55 – 60

Schwein, Nackenbraten 45 – 50

Schwein, Rippchen 20 – 25

Truthahn, Brust, ohne Knochen 15 – 20

Truthahn, Brust, ganz, mit Knochen 25 – 30

Truthahn, Schenkel 15 – 20

Kalb, Kotlett 5 – 8

Kalb, Braten 35 – 45

Wachtel, ganz 8 – 10


35

Frisches oder gefrorenes Gemüse

Gemüse, ob frisch oder gefroren, sollten Sie in Dampf garen, um möglichst alle Vitamine

und Mineralstoffe zu erhalten. Beim Dampfgaren verliert das Gemüse auch seine natürliche

Farbe nicht. Ihr Gericht ist dann auch ein Augenschmaus.

Beim Dampfgaren von Gemüse benötigen Sie mindestens eine Tasse Wasser (250 ml)

sowie einen Dreifuß (Einsatzsteg), auf den Sie eine ofenfeste Form oder eine

Edelstahlschüssel stellen. Aufgrund der kurzen Druckgarzeit gart das Gemüse noch einige

Zeit nach, wenn Sie den Kocher langsam abkühlen und nicht über den Dampfablassregler

abdampfen.

Gemüse Frisch

Garzeit

(in Minuten)

Gefroren

Garzeit

(in Minuten)

Artischocken, ganz, getrimmt ohne

Blätter

9 – 11 11 – 13

Artischokenherzen 4 – 5 5 – 6

Spargel, ganz oder in Stücken 1 – 2 2 – 3

Bohnen, grün/gelb oder Wachs-,

ganz, getrimmt

1 – 2 2 – 3

Rüben, klein, ganz 11 – 13 13 – 15

Rüben, groß, ganz 20 – 25 25 – 30

Brokkoli, Röschen 2 – 3 3 – 4

Brokkoli, Stängel 3 – 4 4 – 5

Rosenkohl, ganz 3 – 4 4 – 5

Kraut, rot, lila oder grün, gehobelt 2 – 3 3 – 4

Kraut, rot, lila oder grün, in Spalten 3 – 4 4 – 5

Karotten, in Scheiben oder geraspelt 1 – 2 2 – 3

Karotten, ganz oder in Stücken 2 – 3 3 – 4

Blumenkohl, Röschen 2 – 3 3 – 4

Sellerie, in Stücken 2 – 3 3 – 4

Kohl 4 – 5 5 – 6


36

Mais, Körner 1 – 2 2 – 3

Mais, Kolben 3 – 4 4 – 5

Aubergine, in Scheiben oder Stücken 2 – 3 3 – 4

Endivie 1 – 2 2 – 3

Eskariol (Winterendivie), klein geschnitten 1 – 2 2 – 3

Grüne Bohnen, ganz 1 – 2 2 – 3

Blattgemüse (Rüben, Kohl, Grünkohl, Spinat,

Mangold, Rübstielgemüse), klein geschnitten 3 – 6 4 – 7

Porree 2 – 4 3 – 5

Mischgemüse 2 – 3 3 – 4

Okra 2 – 3 3 – 4

Zwiebeln, geschnitten 2 – 3 3 – 4

Pastinake, geschnitten 1 – 2 2 – 3

Pastinake, in Stücken 2 – 4 4 – 6

Erbsen, in der Schote 1 – 2 2 – 3

Erbsen, grün 1 – 2 2 – 3

Kartoffeln, in Würfeln 7 – 9 9 – 11

Kartoffeln, ganz, Baby 10 – 12 12 – 14

Kartoffeln, ganz, groß 12 – 15 15 – 19

Kürbis, in kleinen Scheiben oder Stücken 4 – 5 6 – 7

Kürbis, in großen Scheiben oder Stücken 8 – 10 10 – 14

Steckrüben, in Scheiben 3 – 5 4 – 6

Steckrüben, in Stücken 4 – 6 6 – 8

Spinat 1 – 2 3 – 4

Eichelkürbis, in Scheiben oder Stücken 6 – 7 8 – 9

Butternusskürbis, in Scheiben oder Stücken 8 – 10 10 – 12

Süßkartoffeln, in Würfeln 7 – 9 9 – 11

Süßkartoffel, ganz, klein 10 – 12 12 – 14

Süßkartoffel, ganz, groß 12 – 15 15 – 19

Paprika, in Scheiben oder Stücken 1 – 3 2 – 4

Tomaten, geviertelt 2 – 3 4 – 5

Gemüse Frisch

Garzeit

(in Minuten)

Gefroren

Garzeit

(in Minuten)


37

Früchte

Wie Gemüse werden frische oder getrocknete Früchte am besten in Dampf gegart,

damit die Textur, der Geschmack sowie die Vitamine und Mineralstoffe erhalten

bleiben. Auch verlieren sie nicht ihr natürliches Aussehen – wichtig für Obstspeisen.

Beim Dampfgaren von Früchten benötigen Sie mindestens eine Tasse Wasser (250 ml)

sowie einen Dreifuß (Einsatzsteg), auf den Sie eine ofenfeste Form oder eine

Edelstahlschüssel stellen. Bei Obstspeisen wird im Rezept normalerweise genau

angegeben, welche Textur die Früchte haben sollen. Statt den Kocher langsam

abdampfen zu lassen, müssen Sie den Druck über den Dampfablassregler abbauen

und den Garvorgang stoppen.

Früchte Frisch

Garzeit

(in Minuten)

Getrocknet

Garzeit

(in Minuten)

Äpfel, in Scheiben oder Stücken 2 – 3 3 – 4

Äpfel, ganz 3 – 4 4 – 6

Aprikosen, ganz oder halbiert 2 – 3 3 – 4

Pfirsiche 2 – 3 4 – 5

Birnen, ganz 3 – 4 4 – 6

Birnen, halbiert 2 – 3 4 – 5

Pflaumen 2 – 3 4 – 5

Rosinen k. A. 4 – 5


Weitere Rezepte für den Schnellkochtopf, Tipps

und Tricks finden Sie auf den folgenden Websites:


www.MaomaoMom.com


www.PressureCookingToday.com

www.EatUnprocessed.com

www.InstantPot.com

www.InstantPot.co.uk

Instant Pot Company Canada / US

11 – 300 Earl Grey Dr. Suite 383

Ottawa, Ontario, K2T 1C1, Canada

Earlyview Ltd. (Instant Pot UK)

33a Walton Business Centre

44 Terrace Road, Surrey KT12 2SD, UK ©2013, 2014 Instant Pot Company





http://www.EatUnprocessed.com



http://instantpot.com/

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Rezepte für den elektrischen Schnellkochtopf - Instant Pot UK · Instant Pot Electric Pressure Cooker Recipes 4 In diesem Rezeptbuch möchten wir Ihnen die vielen Einsatzmöglichlichten