Schokolade(Xocolatl)

Land Prodouktion (Tonnen)

Anteil

1. Elfenbeinküste 1.330.000 34%

2. Ghana 736.000 18,9%

3. Indonesien 610.000 15,7%

Der Kakaobaum

4 – 15 Meter hoch

min. + 16°C Umgebungs-temperatur

Die Kakaofrucht

Herstellung

Zutaten mischen

& zermahlen

Das Temperieren

Warum schmilzt

Schokolade auf der Zunge?

Glanz = Gutes AussehenHohe Lagerbeständigkeit = Argument für

Hamsterkäufe ;-) Feinkörniger Bruch = Sieht auch schöner aus!

Abkühlkurve von Schokolade

Eintafeln

Quelle: www.wdr.de

Hohlformen

Quelle: www.cardin-deko.de

Schütteln und Drehen bis die Schokolade gleichmäßig verteilt ist!

Längeres Walzen (Conchieren) macht die Schokolade zarter und somit

wertvoller!

Trinkschokolade

http://www.produkt-suchmaschine.com

Kleine Schokoladenstücke

Schokolade und Gesundheit

Schokolade ein Stärkungsmittel?

Was ist drin?

www.prophylaxe-paedagogik.de

Wie wirkt Schokolade auf uns?

www.schoko-sprotten.de

Keine Milch zu Schokolade

Schokolade => Akne?

http://thumbs.dreamstime.com

http://www.wunderweib.de

Wer isst am meisten Schokolade?

http://www.gutefrage.net

Land Konsum

Schweiz 11,7

Deutschland 11,4

England 10,9

Japan 2,2

Schokoladenautomaten

www.schokoladenmuseum.de

Das Schokoladenmuseum

Mit Tropenhaus und

Schokobrunnen

Vielen Dank!