SchulmensaFranzösische Schule Tübingen

• Grundüberlegung

• Konzept

• Ausstattung

• Finanzierung

• Anstehende Aufgaben

Grundüberlegung• Gesundes Essen ist uns wichtig

• Qualität hat ihren Preis, aber muss nicht teurer sein

• Die Schulküche ist ein Gewinn für ALLE

• Die Schulmensa: Eine Chance für vielfältige Ernährungsbildung

Konzept - Drei Säulen

• Förderverein als Betreiber

• Einbindung von Schülern, Eltern, Lehrern

• Zentrale Aufgaben (Wareneinkauf, Koordination, Kochen) durch Festangestellte

Konzept - Drei Aspekte

• Gesunde Verpflegung

• Schulküche als Lernfeld für Schüler

• Schulküche als inklusives Projekt

Gestaltung

Essensangebot• Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft

für Ernährung (DGE)• Abwechslungsreich: Speiseplan über 8 Wochen

• täglich auch vegetarisch, Salate, Obst• Kostenlos Wasser aus CO2-Spendern

• Klassenstufe 1-3 isst in Klassenräumen• Klassenstufe 4-6 isst in der Mensa (2 Zyklen)

Personal• 0,85 Vollzeitstelle „Hauswirtschaftliche Leitung“• 0,6 Vollzeitstelle „Hauswirtschafterin/Köchin“• 1 Stelle „Freiwilliges Soziales Jahr“• 2 ehrenamtliche Eltern pro Kochtag• 2 „geringfügig Beschäftigte“ Eltern (Verwaltung)• 4-6 Schüler zur Hilfe beim Spülen/Aufräumen• Externe Berater: Lohnbuchhaltung/Steuerberater

Struktur

Budget

• Ziel: Mahlzeit unter 3.00 € Eigenanteil (regulär) bzw: 1,50 € (sozial benachteiligte Familien)

Kostenträger• Stadt Tübingen

• Ausstattung, Inventar, Ersatzbeschaffungen, Reparaturen, Wartungen

• Strom, Wasser, Gas, Lüftung Heizung

• Reinigung, Putzmittel

• Versicherungen

Kostenträger• Französische Schule

• Büroausstattung

• Verbrauchsmaterialien, Telefon

• Förderverein

• Wareneinsatz

• Personalkosten

• Buchhaltungs- und Steuerberatungskosten

• Evtl. Abgaben

Kostenkalkulation• 183 Tage pro Jahr für 360 - 400 Personen• 8 Klassen bzw. Lerngruppen (1-3)• 3 Klassen der Klassenstufe 4• 2 Klassen der Klassenstufe 5• 2 Klassen der Klassenstufe 6

• Minimal 23 Schüler/Klasse + ca. 15 Erwachsene = 360 Essen

• Maximal 25 Schüler/Klasse + ca. 25 Erwachsene = 400 Essen

Erlöse• Eigenanteil: 2,70 € / 1,50 € (TÜ-Card Inhaber)

• Städtischer Zuschuss: 0,70 € Tag

• Anwendbarer MwSt Satz: 7%

Kosten• Lebensmittel (gemäß DGE):

• Konventionelle Lebensmittel: 1,55 € Primärstufe / 1,90 Sekundarstufe

• Lebensmittel mit Bioanteil: 1,70 € Primärstufe / 2,00 Sekundarstufe

• Vollbio: 2,57 € Primärstufe / 3,20 Sekundarstufe

Personalkosten

• >> Anteil pro Essen: 1,16 € (400 Essen) bis 1,29 € (360 Essen)

Gesamtkosten

Einnahmen-Überschuss

Zeitplan

AK-Konstituierung

Satzungsänderung Förderverein

Vertrag mit Stadt Tü

bingen

Vorlagen für Personalverträge

3/2015 09/2015 2/2016

Start Personalsuche

Elternbeteiligung organisieren

Personaleinstellung

Lieferantenverträge

Lieferantensuche/Vorgespräche

7/2016 9/2016

Weitere Infos ?

carsten@schuffert.deFragen Sie gerne nach