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Sechs neue Gerolsteiner WeinPlaces Zum zweiten Mal besondere Weinbars in Deutschland geehrt Gerolstein, April 2015 – Gerolsteiner WeinPlaces – mit diesem Prädikat zeichnet der Mineralbrunnen Gerolsteiner Orte aus, an denen Wein leidenschaftlich gelebt wird. Vinotheken, Weinbars und Weinlounges, die sich durch ungezwungenen Weingenuss und engagierte Weinpersönlichkeiten definieren und in denen sich Einsteiger wie Weinkenner wohlfühlen. Zum zweiten Mal hat Gerolsteiner nun solche außergewöhnlich gastlichen und weinkompetenten Orte gekürt. In der Cordobar in Berlin wurden die sechs Gerolsteiner WeinPlaces 2015 vorgestellt. Von Freiburg bis Hamburg, von Berlin bis Deidesheim – über ganz Deutschland sind die neuen Gerolsteiner WeinPlaces verteilt und stehen dabei – genau wie die zwölf aus dem Vorjahr – für absoluten Weingenuss. „Auch diesmal hat unsere Jury wieder echte Wein-Hotspots ausfindig gemacht. Orte, an denen engagierte Persönlichkeiten Wein mit Liebe in Szene setzen, ihre Begeisterung für die Weinkultur leben und dies an den Gast weitergeben“, erklärt Axel Dahm, Vorsitzender der Geschäftsführung des Gerolsteiner Brunnen und selbst Teil der Jury. Gemeinsam mit den weiteren gastronomiekompetenten Juroren Sebastian Bordthäuser, Christina Fischer, Alexander Kohnen, Stuart Pigott und Reinhard Löwenstein wurden die sechs neuen Gerolsteiner WeinPlaces ausgewählt: Berlin | Cordobar – Willi Schlögl und Gerhard Retter Hamburg | Witwenball – Julia und Axel Bode Meerbusch | Winelive – Otmane Khairat und Joachim Fricke Deidesheim | Leopold – Stephan Attman Landau | Weinkontor Null41 – Corinne Berrevoets und Michael Mury Freiburg | Drexlers – Ralph Schmidt und Mario Fuchs „Wir freuen uns sehr über den Zuwachs in der WeinPlaces-Familie. Genau solche zeitgemäße und leicht zugängliche Weingastronomie brauchen wir in Deutschland,“ so Dahm weiter. Mit dem WeinPlaces-Projekt startete der für sein Engagement in Sachen Wein bekannte Mineralbrunnen Gerolsteiner 2014 und zeichnete im ersten Jahr zwölf WeinPlaces aus. Ziel der Initiative ist es, weinaffine Gastronomen zusammenzuführen und ihre Bekanntheit bei weininteressierten Verbrauchern zu fördern. Weinfreunde finden alle Gerolsteiner WeinPlaces sowie eine Vielzahl an Themen rund um Wein unter www.weinplaces.de.

Sechs neue Gerolsteiner WeinPlaces · 2015-04-21 · Drexlers Rosastraße 9 79098 Freiburg im Breisgau Ralph Schmidt und Mario Fuchs Tel.: +49 761 5957203 [email protected]

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Sechs neue Gerolsteiner WeinPlaces

Zum zweiten Mal besondere Weinbars in Deutschland geehrt

Gerolstein, April 2015 – Gerolsteiner WeinPlaces – mit diesem Prädikat

zeichnet der Mineralbrunnen Gerolsteiner Orte aus, an denen Wein

leidenschaftlich gelebt wird. Vinotheken, Weinbars und Weinlounges, die sich

durch ungezwungenen Weingenuss und engagierte Weinpersönlichkeiten

definieren und in denen sich Einsteiger wie Weinkenner wohlfühlen. Zum

zweiten Mal hat Gerolsteiner nun solche außergewöhnlich gastlichen und

weinkompetenten Orte gekürt. In der Cordobar in Berlin wurden die sechs

Gerolsteiner WeinPlaces 2015 vorgestellt.

Von Freiburg bis Hamburg, von Berlin bis Deidesheim – über ganz Deutschland

sind die neuen Gerolsteiner WeinPlaces verteilt und stehen dabei – genau wie

die zwölf aus dem Vorjahr – für absoluten Weingenuss. „Auch diesmal hat unsere

Jury wieder echte Wein-Hotspots ausfindig gemacht. Orte, an denen engagierte

Persönlichkeiten Wein mit Liebe in Szene setzen, ihre Begeisterung für die

Weinkultur leben und dies an den Gast weitergeben“, erklärt Axel Dahm,

Vorsitzender der Geschäftsführung des Gerolsteiner Brunnen und selbst Teil der

Jury. Gemeinsam mit den weiteren gastronomiekompetenten Juroren Sebastian

Bordthäuser, Christina Fischer, Alexander Kohnen, Stuart Pigott und Reinhard

Löwenstein wurden die sechs neuen Gerolsteiner WeinPlaces ausgewählt:

Berlin | Cordobar – Willi Schlögl und Gerhard Retter

Hamburg | Witwenball – Julia und Axel Bode

Meerbusch | Winelive – Otmane Khairat und Joachim Fricke

Deidesheim | Leopold – Stephan Attman

Landau | Weinkontor Null41 – Corinne Berrevoets und Michael Mury

Freiburg | Drexlers – Ralph Schmidt und Mario Fuchs

„Wir freuen uns sehr über den Zuwachs in der WeinPlaces-Familie. Genau solche

zeitgemäße und leicht zugängliche Weingastronomie brauchen wir in

Deutschland,“ so Dahm weiter. Mit dem WeinPlaces-Projekt startete der für sein

Engagement in Sachen Wein bekannte Mineralbrunnen Gerolsteiner 2014 und

zeichnete im ersten Jahr zwölf WeinPlaces aus. Ziel der Initiative ist es, weinaffine

Gastronomen zusammenzuführen und ihre Bekanntheit bei weininteressierten

Verbrauchern zu fördern. Weinfreunde finden alle Gerolsteiner WeinPlaces sowie

eine Vielzahl an Themen rund um Wein unter www.weinplaces.de.

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Die neuen Gerolsteiner WeinPlaces 2015

Cordobar

Große Hamburger Straße 32 10115 Berlin

Willi Schlögl und Gerhard Retter

Tel.: +49 30 27581215 [email protected] www.cordobar.net

Die Cordobar ist momentan eine der angesagtesten Weinbars der Republik.

Doch das allein macht sie noch nicht zu einem Gerolsteiner WeinPlace. Willi

Schlögl und Gerhard Retter, zwei österreichische Weinprofis, bringen enormes

Fachwissen in den Betrieb. Gemeinsam mit zwei deutschen, leidenschaftlichen

Weintrinkern aus der Musikszene machen sie die Cordobar anders, neu und

rebellisch. Ein Konzept, das auch der Gault Millau mit der Auszeichnung

„Restaurateur des Jahres 2014“ gewürdigt hat. Allein die Anzahl der offenen

Weine, die beeindruckende Raritätenkarte, sowie die Kombination aus Bar, Bistro

und Weinladen ohne jede Schwellenangst sind für Berlin einzigartig. Nicht zu

verachten ist zudem die kreative, deutsch-österreichische Cordobar-Küche.

Witwenball

Weidenalle 20 20357 Hamburg

Julia und Axel Bode

Tel.: +49 40 53630085 [email protected] www.witwenball.com

Im November 2013 erfüllten sich Julia und Axel Bode mit dem Witwenball ihren

ganz großen Traum von einer eigenen Weinbar. Aus dem Hamburger Tanzlokal

„Elfriedes Witwenball“ der 1920er Jahre zauberte das Paar ein echtes

gastronomisches Allround-Talent: Weinbar, Restaurant und Café – hier kommen

nur Entdeckungen in die Gläser und gute Zutaten auf den Teller. Nur wenige

Meter von der Schanze, Hamburgs angesagtem Szeneviertel, lockt dieser

innovative WeinPlace vor allem junge Weinliebhaber an und überzeugt mit

urbanem Ambiente und regelmäßigen Wein-Events. In der gut ausgewählten

Weinkarte liegt der Schwerpunkt auf jungen deutschen Winzern, die sich hier

auch gerne für Weinproben einfinden. Ein junger und wilder WeinPlace und

echter Hamburger Wein-Hotspot.

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Winelive

Dorfstraße 48 40667 Meerbusch

Otmane Khairat und Joachim Fricke

Tel.: +49 2132 6586460 [email protected] www.winelive-duesseldorf.de

Mit Otmane Khairat und Joachim Fricke hat das WineLive in Meerbusch bei

Düsseldorf zwei WeinGastgeber, wie sie besser nicht sein könnten. Sommelier

und Geschäftsführer sind ein eingespieltes und überzeugendes Team. Herzlich

und unkompliziert arbeiten sie dabei immer auf höchstem Niveau. Dass man

sich hier so wohlfühlt, liegt jedoch nicht nur am kompetent-liebenswürdigen

Team, sondern auch am großartigen Weinangebot. Alles ausgesuchte Tropfen,

die auf feine Küche und ein abwechslungsreiches Abendprogramm treffen.

Gäste können sich die Weine zum Essen auch direkt im angeschlossenen

Weinhandel aussuchen – da bleiben keine Wünsche offen. Der Weinhandel hat

außerdem unschlagbare Öffnungszeiten: dienstags bis samstags von 12-24 Uhr.

So sind auch spät noch spontane Weineinkäufe möglich.

Leopold

Weinstraße 10 67146 Deidesheim

Stephan Attmann

Tel.: +49 6326 9668888 [email protected] www.von-winning.de/leopold-restaurant

Der Pfälzer Weinort Deidesheim ist für Weinfreunde ja immer schon einen Besuch

wert. Doch einer der schönsten Plätze der Pfalz ist dort ohne Übertreibung das

Restaurant Leopold des VDP-Weingutes von Winning. Wer hier im Sommer mit

einem Glas Wein im schönen Innenhof oder im Winter am Kamin sitzt, weiß, was

Wohlfühl-Atmosphäre ist. Dazu trägt selbstverständlich auch der aufmerksame,

freundliche Service bei. Stephan Attman und sein Team haben sich selbst

höchste Qualitätsansprüche auferlegt und erfüllen diese natürlich gerne. Das

Küchenteam verwöhnt mit gehobenen, regionalen Speisen aus hochwertigen

Produkten. Die erstklassige Weinkarte umfasst nicht nur Weine des eigenen

Weingutes, sondern auch ausgewählte Tropfen befreundeter Winzer. Zu fair

kalkulierten Preisen sind glasweise sogar die großen Gewächse der Pfalz zu

haben. Erstaunlich ist auch das Angebot älterer Jahrgänge.

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Weinkontor Null41

Georg-Friedrich-Dentzel-Straße 11 76829 Landau

Corine Berrevoets und Michael Mury

Tel.: +49 6341 945485 [email protected] www.weinkontor-null41.de

Das Weinkontor Null41 in Landau an der Südlichen Weinstraße zählt noch zu den

Newcomern, hat sich aber schon bei Weinliebhabern aus der gesamten Region

einen Namen gemacht. Seit Januar 2014 begeistern die renommierten

Weingastronomen Corine Berrevoets und Michael Mury in ihrem nagelneuen

WeinPlace mit hervorragender Weinkompetenz. Zudem ist die Kulisse einfach

großartig. Den historischen Kern eines alten Kasernengebäudes auf dem

Landesgartenschaugelände hat Top-Designer Michalsky mit modernem Design

zu einem gestylten In-Place gemacht. Die umfassende Weinkarte hat ihren

Schwerpunkt selbstverständlich in der Pfalz und wer den probierten Wein gleich

mitnehmen will, kann diesen in der angrenzenden Vinothek ParTerre erstehen.

Drexlers

Rosastraße 9 79098 Freiburg im Breisgau

Ralph Schmidt und Mario Fuchs

Tel.: +49 761 5957203 [email protected] www.drexlers-restaurant.de

Drexlers Weinhandlung ist in Freiburg schon lange eine echte Weininstitution. Seit

einigen Jahren betreibt Inhaber und Weinhändler Ralph Schmidt gemeinsam mit

Küchenchef Mario Fuchs zudem erfolgreich ein Weinrestaurant mit einem

überaus spannendem Konzept: Im Drexlers bestimmt nicht das Essen den Wein,

sondern der Wein das Essen. Will heißen: der Gast wählt seinen bevorzugten

Tropfen und wird dann dazu bekocht. Bei Entscheidungsschwierigkeiten hilft das

kompetente WeinTeam selbstverständlich gerne weiter. Die umfassende

Weinkarte ist badisch bis international. Mit der wöchentlich wechselnden

Auswahl an offenen Weinen begeistert das Drexlers zudem Weinkenner wie

Genießer immer wieder aufs Neue.

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WeinPlaces – Orte für mehr Weingenuss

Wein ist Lebensart. Wein ist Genuss. Wein liegt im Trend. Ein fast unendliches Feld

an Geschichten macht den Rebensaft zum immer beliebteren Getränk bei den

Deutschen. Ob einfach genießen oder kleine Fachsimpelei, Wein steht heute an

oberster Stelle der Beliebtheitsskala. Laut Statistik des Deutschen Weininstitutes

steigt der Pro-Kopf-Konsum fortwährend.

So ist es kein Wunder, dass sich immer mehr weinaffine Gastronomen auf dieses

Lifestyle-Thema – oft ihre ganz persönliche Liebhaberei – spezialisieren. Von der

klassischen Vinothek bis hin zur modernen Weinlounge etabliert sich durch die

Weinszene eine völlig neue Art der unkomplizierten Gastronomie, die nur eines im

Sinn hat: den Gästen Tag für Tag spannende Weinerlebnisse zu liefern, vom

täglichen Genuss bis zum ausgefallenen Superlativ.

Mit der Initiative Gerolsteiner WeinPlaces, die 2014 ihren Auftakt erlebte, erweitert

Gerolsteiner sein Engagement rund um das Thema Wein und die fachliche

Information zum Zusammenspiel von Mineralwasser und Wein. Im Rahmen der

langjährigen Partnerschaft mit dem 'VDP. Die Prädikatsweingüter' stehen schon

seit einigen Jahren Schulungen und Workshops für die Gastronomie im Fokus der

Wasser & Wein-Aktivitäten.

Was macht Gerolsteiner WeinPlaces aus?

WeinPlaces sind belebte gastronomische Orte, die Wein in den Mittelpunkt

stellen, Vinotheken, Weinbars oder Wein-Lounges. Plätze, an denen Wein gelebt

wird und wo sich Weineinsteiger genauso wohl fühlen wie Weinkenner. Zum

WeinPlace werden solche Orte nicht nur dadurch, dass Wein im Zentrum des

Angebotes steht, sondern auch durch Gastronomen, die Wein gekonnt in Szene

setzen und ihr Wissen und ihre Begeisterung für die Weinkultur weitergeben.

WeinPersönlichkeiten mit Herzblut stehen für spannende Weinangebote,

professionellen Weinservice, faire Kalkulationen und einfühlsame Beratung. Das

überzeugende Wein-(Genuss-)Erlebnis macht einen WeinPlace aus.

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Welche Kriterien erfüllt ein Gerolsteiner WeinPlace?

Um die Gerolsteiner WeinPlaces ermitteln und auszeichnen zu können, wurde

eine fach- und gastronomiekompetente Jury zusammengestellt. Messbare

Basiskriterien und Soft Skills dienten den Juroren darüber hinaus bei der

konkreten Bewertung der einzelnen Plätze.

Wie wurden die Gerolsteiner WeinPlaces ausgewählt?

In der Auswahlphase für 2015 konnten sowohl die Jurymitglieder als auch

Mitarbeiter von Gerolsteiner Vorschläge für die neuen WeinPlaces machen.

Nach umfassender Prüfung und Bewertung wurden bei einer Jury-Sitzung im

Dezember 2014 aus der finalen Vorschlagliste die nächsten sechs Gerolsteiner

WeinPlaces festgelegt. Ausschlaggebend waren dabei die folgenden Kriterien:

Zunächst einmal die Soft Skills, weiche Faktoren, die aus einer Weingastronomie

einen Gerolsteiner WeinPlace machen. An oberster Stelle steht dabei das

emotionale Weinerlebnis für den Gast. So ist ein Gerolsteiner WeinPlace ein toller

„Platz“ in bester Lage, der das Thema Wein als Alleinstellungsmerkmal in den

Mittelpunkt stellt. Die Atmosphäre ist offen und belebt, die Einrichtung und

Ausstattung sind urban und zeitgemäß – oder es handelt sich um einen

angesehenen „Kultplace“ für Wein. Der Gerolsteiner WeinPlace ist geprägt von

einer anerkannten WeinPersönlichkeit, die ihre Gäste mit Herzblut bei der

Weinauswahl (WeinPhilosophie & Konzept) und einer einfühlsamen Beratung

überzeugt.

Das Weinangebot spielt darüberhinaus eine wichtige Rolle. Hier wird sowohl die

Breite des Angebots als auch die Tiefe bewertet. Auf ein gutes glasweises

Angebot möchte der Gast heute ebenfalls nur ungern verzichten. Die Jury

bewertet aber auch die Präsentation des Weinangebots und die Preisgestaltung

für den Gast. Kühlen, Temperieren & Servieren, adäquate Gläser, ausgebildete

Mitarbeiter oder Sommeliers sind zudem wesentliche Kriterien für den richtigen

Weinservice und somit das Angebot für den Gast.

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Die Jury

Sebastian Bordthäuser

Sommelier

Der studierte Germanist liebt guten Wein

und gewagte berufliche Quereinstiege.

Dank dieser sportlichen Kombination

brachte Bordthäuser es immerhin zu einem

der besten Sommeliers Deutschlands.

Wenn Sebastian nicht gerade Ehrungen

entgegennimmt (Falstaff, z.B., kürte ihn

2012 zum Sommelier des Jahres) verdingt

er sich als Weinautor (Effilee, WELT AM

SONNTAG) und berät die beneidenswerten

Gäste von Steinheuers Restaurant „Zur

alten Post“ in Bad Neuenahr in Sachen

Wein.

Axel Dahm

Vorsitzender der Geschäftsführung

Gerolsteiner Brunnen

Herr Dahm wollte es schon immer wissen

und schärfte mit dem Studium der

Psychologie, der Philosophie und der

Theater-, Film- und Fernsehwissenschaften

seinen Blick auf die Welt der Marken. Seit

2008 befasst sich der Vater von fünf Kindern

beruflich nur noch mit hochwertigem

Mineralwasser und trinkt in seiner Freizeit

gerne ein Glas vom einzigen Getränk, das

einem Gerolsteiner das Wasser reichen

kann – ein richtig guter Wein.

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Christina Fischer

Weinautorin, Sommelière

Mit ihren vielfältigen Aktivitäten zum Thema

Wein und was isst man am Besten dazu

hält Christina die Fachwelt ganz schön in

Atem. Und – im Gegenzug – die Fachwelt

sie, denn das Entgegennehmen von Aus-

zeichnungen füllt mittlerweile einen guten

Teil ihres Terminkalenders. Dazu zählen der

Förderpreis Pro Riesling, der vom Decanter

vergebene Wine by the glass Award, die

Gastronomin des Jahres 2000, die Gault

Millau Sommelière des Jahres 2001 und

noch einige andere mehr. Von dieser ste-

henden Tätigkeit erholt Frau Fischer sich

aktuell bei ihren eigens kreierten „Weinpar-

cours®“, die sie für verschiedene Wein-

länder ausrichtet, und in deren Verlauf den

Besuchern die Eigenschaften ausgesuchter

Weine lebendig, anschaulich und in einem

Durchmarsch erklärt werden.

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Alexander Kohnen

Weintrainer und -coach

16 Jahre seines Lebens widmete Alexander

dem Aufbau des Gastronomischen

Bildungszentrums der IHK Koblenz und

baute bei der Gelegenheit die Deutsche

Wein- und Sommelierschule mit auf. Dann

stand ihm der Sinn nach etwas Neuem,

deshalb eröffnete er im Herbst 2009 das

International Wine Institute im schönen Ahr-

weiler. Alexander Kohnen wurde für die

gemeinsame Entwicklung einer Gourmet-

Glasserie mit der Firma „Zwiesel Kristallglas“

mit zwei Design-Preisen ausgezeichnet:

dem Interior Innovation Award 2013 und

dem Red Dot Award für Product Design

2013. In seiner knappen Freizeit schreibt er

gerne über das, was ihn beruflich am

meisten beschäftigt: Wein.

Reinhard Löwenstein

Winzer

Der Winzer Reinhard Löwenstein hat sein

Weingut in Winningen im Anbaugebiet

Mosel. Zusammen mit seiner Frau betreibt

er nun schon seit über 30 Jahren das

Weingut und erzeugt auf den kargen, aber

fruchtbaren Schieferterrassen oberhalb der

Mosel Rieslinge, die zu den Größten der

Welt zählen. Das Mitglied des VDP-

Präsidiums prägte den Begriff Terrassen-

mosel, der die Weine des unteren Mosel-

tales würdigen soll, das von extrem steilen,

terrassierten Weinbergen und sandigen

Schieferböden geprägt ist.

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Stuart Pigott

Weinautor

Stuart Pigott kam auf der sonnigen Insel

England zur Welt, wechselte vor 20

Jahren auf die ehemalige Insel Berlin und

zählt mittlerweile zu den bedeutendsten

Weinautoren des Planeten. Seinen

Schreibstil bezeichnet er bescheiden als

Gonzo–Weinjournalismus und spielt damit

auf die selbst- und bedingungslose

Recherche an, die ihn regelmäßig bis an

den Boden der Fässer treibt, die ihn

gerade interessieren. Der studierte Kunst-

geschichtler schreibt regelmäßig für die

Frankfurter Allgemeine Sonntags-zeitung,

trinkt für Effilee und veröffentlicht in feiner

Regelmäßigkeit viel beachtete Bücher

zum Thema Wein.

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Die Gerolsteiner WeinPlaces 2014

WEIN|KULTUR|BAR Wittenberger Straße 86 01277 Dresden-Striesen

Silvio Nitzsche

Tel.: +49 351 3157917 [email protected] www.weinkulturbar.de

Sommelier Silvio Nitzsche, eine der kompetentesten Weinnasen Deutschlands,

erfüllte sich mit seiner Wein|Kultur|Bar seinen ganz persönlichen Traum.

Angenehm locker geht es in dem kleinen Ecklokal zu. Der Chef begrüßt seine

Gäste sehr persönlich. Die Weine kennt er in- und auswendig, beschreibt sie fast

poetisch und serviert aus einer fulminanten Käse-Auswahl gleich den passenden

Weinbegleiter. Seine Weinkarte ist ein Buch mit über tausend Trouvaillen,

entdeckungsfreudigen Gästen serviert er den guten Stoff auch glasweise.

Neugierige können zwischen Weinforscher- und Weinorakelproben oder einem

köstlichen After-Work-Wein wählen.

Weinstein

Lychener Straße 33 10437 Berlin

Roy Metzdorf

Tel.: +49 30 4411842 [email protected] www.weinstein.eu

1993 von zwei Ostdeutschen – Roy Metzdorf & Max Krull – gegründet, war das

Weinstein eine der ersten Weinbars in Ostberlin. Heute zählt es zu den Klassikern

unter den WeinPlaces in Deutschland, denn hier stapeln sich die besten und mit

bedacht ausgesuchten Weine bis unter die Decke. Doch nicht nur beim Wein

versteht das Team um Roy Metzdorf sein Handwerk, auch beim Essen konzentriert

man sich auf das Wesentliche und arbeitet vorwiegend mit regionalen

Produkten. Besonders auffallend ist die große Auswahl an gereiften Weinen.

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Kleines Jacob

Elbchaussee 404 22609 Hamburg

Dominik Kirchhoff und Lars Mählmann

Tel.: +49 40 82255510 [email protected] www.kleines-jacob.de

Wer in Hamburg das Kleines Jacob nicht kennt, sollte das schnell ändern. Zwar

trennt eine befahrene Straße dieses gemütliche Weinlokal von dem

renommierten großen Bruder, dem Hotel Louis C. Jacob, doch steht das „Kleine“

dem „Großen“ in nichts nach. Dominik Kirchhoff und Lars Mählmann haben hier

ein neues Konzept etabliert. Der Wein spricht ab sofort deutsch, abwechselnd

und herrlich dynamisch werden deutschsprachige Weinbauregionen mit ihren

charakteristischen Speisen vorgestellt. Eine echte Weinwirtschaft zum Wohlfühlen

und Geniessen. Regelmässige Klönschnackabende mit hautnahem Winzer-

kontakt und spannende Weinpartys.

Fischerklause

Am See 1 22952 Lütjensee

Gerhard Retter

Tel.: +49 4154 792200 [email protected] www.fischerklause-luetjensee.de

Gerhard Retter ist so etwas wie der Sommelier-König aus Österreich und ein

Tausendsassa in Sachen Wein. Nach sehr erfolgreichen Jahren in Berlin zog es

ihn gemeinsam mit seiner Frau in deren Heimat nach Lütjensee, wo beide heute

einen der schönsten WeinPlaces Deutschlands betreiben. Gerhard Retter bietet

hier am beschaulichen Lütjensee eine unglaubliche Weinauswahl an und ist mit

der internationalen Weinszene vernetzt wie kaum ein anderer. Seinen

österreichischen Wurzeln bleibt er auch hier immer treu. Ein wirklich lohnendes

Ausflugsziel unter unseren WeinPlaces, direkt vor den Toren Hamburgs.

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D’Vine

Lorettostraße 23 40219 Düsseldorf

Antonios Askitis und Christoph Suhre

Tel.: +49 211 54357428 [email protected] www.d-vine.de

Wir wollen nicht übertreiben, aber im D’Vine kann man sich wirklich was

auftischen lassen. Antonios Askitis und Christoph Suhre legen in diesem

WeinPlace Wert auf Kleinigkeiten, was sich auch im Ambiente widerspiegelt. Die

Weinauswahl hat die Juroren überzeugt, nicht zuletzt weil Antonios hier auch

eine faszinierende Auswahl an besten Weinen aus seiner griechischen Heimat

bietet, sich aber keineswegs darauf allein versteift. Abgerundet wird das Konzept

des D’Vine durch interessante Veranstaltungen wie Wein- oder Käse-Tastings.

Livingroom

Luisenstraße 9-13 44787 Bochum

Seran Bahtijari und Lukas Rüger

Tel.: +49 234 9535685 [email protected] www.livingroom-bochum.de

Im „größten Wohnzimmer des Ruhrgebiets“ zelebrieren Seran Bahtijari und Lukas

Rüger ihr Konzept eines zeitgemäßen Restaurants mit spannender Weinauswahl

auf eine spektakulär großzügige und urbane Art und Weise. Neben den

sensationellen Speisen aus der Feder von Boris Geigenmüller überzeugt vor allem

die außergewöhnliche, in Teilen exotische Weinkarte mit Gewächsen, die von

den ambitionierten Gastgebern penibel ausgesucht wurden. Ein WeinPlace, der

über die Grenzen des Ruhrgebietes hinaus mehr Beachtung finden sollte.

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Wein am Rhein

Johannisstraße 64 50668 Köln

Melanie Panitzke

Tel.: +49 221 91248885 [email protected] www.weinamrhein.eu

Die Rheinmetropole Köln braucht sich nicht zu verstecken, wenn es um Wein

geht. Schließlich war die quirlige Stadt bereits im Mittelalter neben Bordeaux der

größte Weinumschlagplatz. Wobei das „Wein am Rhein“ erst in den letzten

Jahren die Kölner Weinszene still und leise erobert hat: Stylish eingerichtet,

extrem serviceorientiert, mit einem äußerst fundiertem Weinprogramm.

Sommelière Melanie Panitzke serviert mehr als zwei Dutzend Weine glasweise und

animiert ihre Gäste zu spannenden Weinreisen durch die ganze Welt. Schwarz

und Weiß arbeiten hier angenehm spürbar Hand in Hand. Das Resultat ist ein

feinfühlig abgestimmtes Wein- und Essensprogramm und zufriedene Gäste! Ein

WinePlace zum Wohlfühlen.

Heimat

Berliner Straße 70 60311 Frankfurt

Oliver Donnecker

Tel.: +49 69 29725994 [email protected] www.heimat-frankfurt.com

Oliver Donnecker zählt zu den besten und gleichzeitig ruhigsten „Wein-Nasen“

der Republik. In Frankfurt hat er eine alte Tankstelle zu einem außergewöhnlichen

WeinPlace gemacht. Die Heimat ist ein „Anti-Frankfurt“ Lokal, das selbstbewusst

den Normen dieser Stadt trotzt. Ist die äußere Erscheinung stark von den 1950er

Jahren geprägt, so zeigt sich die Innenausstattung zugleich hochmodern und

wirkt sehr warm. Trotz der ambitionierten Küche bleiben die Weine auffällig auf

dem Teppich. So trifft man dort auch immer wieder weinaffine Gastronomen aus

ganz Deutschland, die sich einen Besuch bei Oliver Donnecker nicht nehmen

lassen, wenn sie in Mainhattan sind.

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Balthasar Ress Weinbar

Mauergasse 10 65183 Wiesbaden

Christian Ress, Nina Baumgärnter und Carina Diepenbrock

Tel.: +49 611 5058469 [email protected] www.balthasar-ress.de/weinbar

Die Wiesbadener Weinbar des VDP-Winzers Christian Ress ist zwar noch jung,

aber ganz eindeutig schon heute ein „Place to be“. Dass hier vor allem eine

spannende, in die Tiefe gehende Kollektion aus dem gleichnamigen Rheingauer

Weingut Ress geboten wird, versteht sich von selbst. Doch die Weinbar bietet

auch befreundeten Winzern eine schöne Plattform. Dass Christian Ress die

Betreuung der Weinbar in die kompetenten Hände von zwei charmanten „Wein-

Ladies“ gelegt hat, hat die Jury zusätzlich überzeugt. Mit Nina Baumgärtner und

Carina Diepenbrock sind Weinfreunde bestens betreut. Der WeinPlace in der

hessischen Landeshauptstadt.

Geisel’s Vinothek

Schützenstraße 11 80335 München

Familie Geisel und Robert Zeller

Tel.: +49 89 551377140 [email protected] www.excelsior-hotel.de/restaurants-bars/geisels-vinothek

Die Mutter aller WeinPlaces? Lassen wir dies mal einfach so stehen. Aber eines ist

gewiss: Geisel’s Vinothek in München gehört seit Jahrzehnten zu den Kultplätzen

für Wein in Deutschland, war eine der ersten wirklich guten Vinotheken der

Republik. Die weinaffine Hotelier-Familie Geisel, die sogar selbst Wein in

Tauberfranken produziert, und der großartige Gastgeber und Sommelier Robert

Zeller bieten hier nicht nur eine sensationelle Auswahl an Weinen. Mit

Persönlichkeit, Lässigkeit und Sachverstand kann Wein hier jeden Abend zum

echten Erlebnis werden, egal ob man nur für ein Glas vorbeischaut oder einen

ganzen Abend lang genießt.

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Reiser’s am Stein

Mittlerer Steinbergweg 5 97080 Würzburg

Bernhard Reiser

Tel.: +49 931 286901 [email protected] www.der-reiser.de

Unser WeinPlace in einer der schönsten Weinlagen Deutschlands. Das Weingut

am Stein glänzt mit ausgezeichneter Architektur, sensationellen Weinen und

einem Spitzenrestaurant. Herr über das kulinarische Wohl ist Bernhard Reiser, ein

Franke, der natürlich auch ein Faible für Wein hat. Neben seinem Restaurant

kann man in der Weinbar hervorragende Weine – nicht ausschließlich aus dem

Weingut – trinken und genießen. Wenn man nicht gerade über die vielseitigen

Aktivitäten von Bernhard Reiser staunt, muss man unbedingt auf der Terrasse mit

einem Gläschen Wein die atemberaubende Aussicht über Würzburg genießen,

die schon Goethe fasziniert hat.

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Gerolsteiner „Das Wasser mit Stern“

Deutschlands beliebtestes Mineralwasser stammt aus Gerolstein in der

Vulkaneifel. Seit ihren Anfängen vor über 125 Jahren trägt die Marke Gerolsteiner

den roten, achteckigen Stern mit dem schwarzen Löwen als Erkennungszeichen.

Von Beginn an ist der Stern zugleich ein Symbol für die hohe Qualität des

Gerolsteiner Mineralwassers. Das „Wasser mit Stern“ ist in Deutschland im Handel

wie im Außer-Haus-Markt seit Jahren Marktführer unter den Markenmineral-

wässern. Auch in der Gastronomie baut Gerolsteiner seinen Marktanteil

kontinuierlich aus. Wie die aktuellen Zahlen von GfK Trink Trends zeigen, ist es

Gerolsteiner 2013 erstmals gelungen, im wichtigen Vertriebsbereich Restaurants

Rang 2 unter den Gastronomie-Mineralwässern zu erobern.

Qualität – Eine Frage des Ursprungs

Seine Qualität und damit auch den Erfolg verdankt Gerolsteiner Mineralwasser

der Herkunft aus einem geologisch einzigartigen Quellgebiet. In der Region

Gerolstein trifft in der Tiefe Kohlensäure vulkanischen Ursprungs auf calcium- und

magnesiumhaltiges Dolomitgestein. Mit Hilfe der natürlichen Kohlensäure kann

das Wasser die wertvollen Mineralstoffe aus dem ansonsten nahezu wasser-

unlöslichen Dolomit aufnehmen. Dadurch enthält jeder Liter Gerolsteiner Sprudel

bzw. Gerolsteiner Medium von Natur aus 2.500 Milligramm Mineralien und

Spurenelemente, darunter vor allem Calcium, Magnesium und Hydrogen-

carbonat. Die ausgewogene Mineralisierung und der daraus resultierende

harmonische Geschmack ohne starke Eigennote machen Gerolsteiner auch zu

einem idealen Begleitgetränk für Wein. Mit Gerolsteiner Sprudel, Medium und

Naturell, die sich im Kohlensäuregehalt und in ihrer Mineralisierung unter-

scheiden, kann Gerolsteiner zu jedem Wein ein Mineralwasser bieten, das den

Charakter des Weines optimal zur Geltung bringt.

Services und Produkte für die Gastronomie

Als Marktführer sieht Gerolsteiner seine Aufgabe darin, für Mineralwasser in der

Gastronomie eine Kultur des Genießens zu fördern: „Unser Ziel ist es, den Service

rund um das Produkt Mineralwasser noch weiter zu verbessern. Dazu gehört die

Unterstützung der Gastronomie durch unser Wasser- und Wein-Projekt. Aber auch

ein Projekt wie die Gerolsteiner Gourmet-Edition, eigens für unsere verschiedenen

Mineralwässer entwickelte Gläser, mit denen sich der Genuss von Mineralwasser

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verfeinern, ja regelrecht zelebrieren lässt“, berichtet Axel Dahm, Vorsitzender der

Geschäftsführung des Gerolsteiner Brunnen. Seit 2005 veranstaltet der

Mineralbrunnen in Kooperation mit der Deutschen Wein- und Sommelierschule

(DWS) und dem 'VDP. Die Prädikatsweingüter' Gastronomieschulungen zu

Wasser und Wein. Aufgrund der Nachfrage wurde die Frequenz der Seminare

2014 verdoppelt.

Das Gastronomiesortiment umfasst die drei Mineralwässer Gerolsteiner Sprudel,

Gerolsteiner Medium und Gerolsteiner Naturell, die für die Gastronomie im

Gourmetgebinde angeboten werden (0,25 Liter, 0,5 Liter und 0,75 Liter). Seit 2012

bereichern die Gerolsteiner Orangen- und Zitronenlimonade die Angebots-

palette. Die Rezeptur mit 10 Prozent Fruchtgehalt setzt auf Qualität, Natürlichkeit

und Geschmack. Wie die Gerolsteiner Apfelschorle präsentieren sich auch die

Limonaden in der Gastronomie im 0,25 l-Glas-Gourmetgebinde. Abgerundet wird

das Portfolio im Außer-Haus-Markt durch die Gerolsteiner Office Line, ein

hochwertiges Wasserspendersystem mit dem stillen Mineralwasser Gerolsteiner

Naturell.

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Bildverzeichnis

Cordobar Berlin

Witwenball Hamburg

Winelive Meerbusch

Leopold Deidesheim

Weinkontor Null41 Landau

Drexlers Freiburg

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Wein|Kultur|Bar Dresden

Weinstein Berlin

Kleines Jacob Hamburg

Fischerklause Lütjensee

D’Vine Düsseldorf

Livingroom Bochum

Wein am Rhein Köln

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Heimat Frankfurt

Foto: Christian Schmidt, Architekt

Foto: Christian Schmidt, Architekt

Balthasar Ress Weinbar Wiesbaden

Geisel’s Vinothek München

Reiser’s am Stein Würzburg

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