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SEMINARE & WORKSHOPS 2019
Vielfalt braucht Know-how
Liebe Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter,
als Unternehmen, das sich auch die Versorgung der Menschen mit nachhaltiger, gesunder und genussvoller Ernährung auf die Fahne geschrieben hat, liegt uns die Warengruppe Fisch & Seafood
besonders am Herzen.Ob fettarmes Seefischfilet, Süßwasserfisch aus nachhaltiger, regionaler Aufzucht oder Fisch – frisch
aus der Räucherkammer: Fisch ist ein Synonym für eine wertvolle Ernährung – flankiert von einer Produktvielfalt, die ihresgleichen sucht. Um in diesem komplexen Produktumfeld erfolgreich agieren
zu können, braucht es jede Menge Wissen und Know-how.Die Seafood Akademie hat deshalb auch für 2019 wieder ein differenziertes und anspruchsvolles
Schulungsangebot entwickelt. Es ermöglicht Ihnen einen kontinuierlichen Kompetenzzuwachs, der Ihren Kundinnen und Kunden ganz bestimmt schmecken wird.
Ihr Frank Seipelt
Rechtzeitig Wunschseminar reservieren
Liebe Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter,
im Laufe ihres nunmehr zehnjährigen Bestehens entwickelte sich die TGS zu einer der modernsten und effizientesten Drehscheiben für Fisch & Seafood in Deutschland.Ein Grund dafür ist sicherlich auch die umfangreiche Informations- und Wissensvermittlung durch die eigene Seafood Akademie, deren Trainer und Trainerinnen bereits zahlreiche Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter von Transgourmet in den Schulungsräumen begrüßen konnten.
Ob Grundlagenvermittlung, Warenkunde in Theorie und Praxis oder Seminare über die aktuellsten Foodtrends – wer hier nochmal „die Schulbank drückt“, ist anderen stets eine Nasenlänge voraus. Und das macht den Unterschied in einem stark kompetitiven Marktumfeld.
Nutzen auch Sie die hochinformativen Schulungen und reservieren Sie sich rechtzeitig einen Platz in Ihrem Wunschseminar, da die Teilnehmerzahl begrenzt ist.
Auf zahlreiche Anmeldungen freut sich:
Ihr Manfred Hofer
Lernen & Erleben in Fischtown Bremerhaven
Sehr geehrte Damen und Herren, liebe Kolleginnen und Kollegen,
für 2019 haben wir für Sie wieder ein abwechslungsreiches und hoffentlich für alle sehr interessantes Schulungsprogramm zusammen gestellt.Seit nun mehr 10 Jahren besteht die Seafood Akademie in Bremerhaven und mehr als 12.000 Kunden, Mitarbeiter und Interessierte wurden hier bei uns aus- und weitergebildet. Fisch & Seafood sind dabei
unsere Leidenschaft. Wir lieben Fisch! Qualität und Frische kennen bei uns keine Kompromisse und auch in der Ausbildung setzen wir hohe Maßstäbe. Die Fischsommelier Fortbildung IHK ist mittlerweile in aller Munde und bis 2019 bereits ausgebucht. Buchen Sie schon jetzt den Fortbildungskurs für 2020, wenn Sie dabei sein wollen. Nach dem guten Erfolg in 2018 bieten wir auch in 2019 wieder einen Nachhaltigkeits-
Workshop an. Mit vier neuen Studienreisen nach Grönland, Holland und Schleswig-Holstein widmen wir uns der Reise zum Ursprung unserer Produkte und besuchen unsere Lieferanten vor Ort.Besonders ans Herz legen möchte ich Ihnen unseren neuen Innovations- und Sushi Workshop für Fisch & Seafood. Ein besonderes Highlight in 2019 wird der Premium Fischkochkurs mit renommierten Spitzenköchen. Für alle Island Fans gibt es einen Island Fisch Workshop, zu dem wir Lieferanten, Köche und Spezialisten aus Island zu uns nach Bremerhaven einladen. Sie sehen also, ein buntes Programm.Wir freuen uns auf Sie als unsere Gäste in Fischtown Bremerhaven.
Herzliche Grüße
Ihr Ralf Forner
DIE TRANSGOURMET SEAFOOD AKADEMIE IN BREMERHAVEN
Kontinuierliche Schulungen und Fortbildungsmaßnahmen sorgen dafür, dass die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der Transgourmet in punkto Fisch & Seafood stets „up to date“ sind und ihr Know-how kontinuierlich erweitern können. Angeboten werden sowohl Basisseminare als auch Profikurse.Praxisorientierte Darbietungen, durchgeführt von erfahrenen Spezialisten, bieten Einblicke in neue maritime Zubereitungsideen, Trends und machen das Personal in jedem Bereich fit für den erfolgreichen und kompetenten Fischverkauf.Betriebsbesichtigungen geben die Möglichkeit, hinter die Kulissen der Fischverarbeitung in Bremerhaven zu schauen.
Neben der theoretischen Wissensvermittlung durch unsere Fischexperten haben die Teilnehmer auch die Möglichkeit, Fisch & Seafood ganz praxisnah zu erleben.Von Nachhaltigkeit über Warenkunde und Betriebsbesichtigungen bis hin zu der selbstständigen Zubereitung von Fisch und Meeresfrüchten unter Anleitung und anschließender Verkostung wird in Bremerhaven alles
geboten. Auch für das passende Rahmenprogramm wird durch unser Akademieteam gesorgt.
Ein echtes Erlebnis in der Seestadt Bremerhaven und eine Mischung aus Lernen & Erleben!
DIE AUSSTATTUNG DER SEAFOOD AKADEMIE
Das Kompetenz-Zentrum verfügt über einen modernen Küchen- und Schauthekenbereich, der mit hochwertigem Equipment ausgestattet ist. Im Küchenbereich steht vom Konvektomaten über Fritteusen und Kochinseln bis hin zur Griddle-Platte alles zur Verfügung, um professionelle Fisch- und Seafood Schulungen für eigene Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sowie für Kunden durchzuführen.Modernste Schautheken visualisieren darüber hinaus attraktive Präsentationsmethoden.
Ein großzügiger Tagungsraum mit bis zu 60 Plätzen komplettiert die funktionelleBandbreite der Akademie.
Seit Ende 2014 ergänzt zusätzlich ein eigener Räucherofen die attraktive Ausstattung der unternehmenseigenen Schulungsakademie. Zusätzlich lässt nun die in 2018 neu gebaute Atlantik Bar unsere Küchenpartys zum Höhepunkt werden.
UNSERE REFERENTEN
Unsere Referenten – alle sind Spezialisten auf ihrem Gebiet.Unser Referentenpool besteht sowohl aus Referenten von Transgourmet als auch von unseren Partnerfirmen.
RALF FORNER - GESCHÄFTSLEITERSeit über 30 Jahren ist er im Fisch & Seafood Bereich tätig und durchlief mehrere Stationen bei verschiedenen Fisch-unternehmen in Bremerhaven und umzu. Von Kindheit an mit Fischen und Angeln groß geworden, er kommt von der Insel Norderney. Seine Leidenschaft ist Fisch und Seafood, er wird Sie mit verschiedenen Themen bei den Seminaren begeistern.
THOMAS SCHAUB - LEITER SEAFOOD AKADEMIEThomas Schaub ist der Mitbegründer der Seafood Akademie vor rund sieben Jahren und hat die Entwicklungen und Vergrößerungen hautnah miterlebt. Die Seafood Akademie hat sich aufgrund seiner Sammelleidenschaft für Gegenstände aus dem Fischbereich zu einem kleinen Museum entwickelt, er wird Sie bei allen Seminarpunkten, ob am Tag oder am Abend begleiten.
INGO GÄBLER - TRAINER SEAFOOD AKADEMIE & FISCHSOMMELIERSeit vielen Jahren in der Fischbranche tätig, durchlief er mehrere Stationen im Fischbereich. Er wird Sie mit vielen Seminarbausteinen begleiten, ob es Warenkunde in der Theorie ist oder auch in vielen umfangreichen Praxisschulungen.
ARND HUBER – EINKAUFSLEITER & FISCHSOMMELIEREin Leben ohne Fisch wäre nicht möglich, das sagt er von sich selbst. Auch über 30 Jahre im Fischbereich tätig, hat er viele Länder und viele Fische kennengelernt. Sein Erfahrungsschatz und seine Kenntnisse wird er in einigen Vorträgen gerne mit Ihnen teilen.
JÜRGEN BERGMANN - MANAGER NACHHALTIGKEIT UND KOMMUNIKATION Seit über 25 Jahren ist er im Außerhausmarkt tätig und kennt die Anforderungen von Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Seine Themengebiete für die Seafood Akademie sind Nachhaltigkeit, Trends und Entwicklungen in der Branche, Unternehmensdarstellungen und vieles mehr.
SASCHA LUCHT - LEITER QUALITÄTSSICHERUNGEin absoluter Seafood Fan! Seit über 27 Jahren in der Fischbranche im Einsatz. Qualität und Frische sind sein oberstes Gebot!
WOLFGANG BLUM - STERNEKOCH & KÜCHENMEISTER» Ausbildung zum Koch und Boucher, Stationen als Chef de Partie in der gehobenen Gastronomie in St. Moritz, Paris und
Berlin» Leiter von Truppenküchen der Bundeswehr, Militärischer Leiter und Ausbilder der Koch-National-Mannschaft der
Bundeswehr» Dozent an der Hotelfachschule Rostock, Senior-Consultant Institute of Culinary Art, Master of Culinary Education Institute
of Culinary Art» Selbstständiger Consulter für Themen-Food-Konzepte, Food-Entwicklung und Food-Design, Senior Experte des SES Bonn
ANDREAS EIGNER – EVENTKOCH & FOODSTYLISTGeboren und aufgewachsen im Zentrum Berlins, entdeckte er schon früh seine Leidenschaft für das Kochen. Bereits als Kind half er seiner Mutter, wenn diese Essen für die Familie zubereitete. Es bereitete ihm viel Freude verschiedene Rezepte und Geschmacksrichtungen auszuprobieren und vorgegebene Rezepte nach seinen Vorstellungen zu verändern. Seit dem gab es für ihn nur einen Berufswunsch im Leben: Koch. Seit März 2011 ist er selbständiger Eventkoch und Foodstylist und hat seit dem viele Erfahrungen in verschiedenen Bereichen gesammelt.
STEFANIE NIENABER - SEKRETARIAT SEAFOOD AKADEMIEUnsere Allroundkraft, die alle Fäden zieht. Von den Anmeldeunterlagen bis zur Bestätigung, von Teilnehmerunterlagen bis Teilnehmerzertifikat, von Koordination der Tagesabläufe bis hin zu Fragen jeglicher Art.
KUNDENINDIVIDUELLE SEMINARE
Selbstverständlich besteht auch die Möglichkeit mit uns individuelle, speziell abgestimmte Veranstaltungen für bestimmte Zielgruppen umzusetzen.
Sprechen Sie uns einfach an!
Frau Stefanie NienaberMail: [email protected].: 0471 - 14291 110
BRAIN FRANK - FACHBERATER FISCH & SEAFOOD GV / GASTRO & FISCHSOMMELIERAls gelernter Kaufmann im Groß- und Außenhandel sowie Diplom Betriebswirt kam er schon zu Beginn seiner Laufbahn mit dem Fisch in Berührung und der hat „Sprotten-Toni“, wie er liebevoll genannt wird, bis heute nicht losgelassen.Seine Leidenschaft für Fisch & Seafood teilt er gerne und zeigt, was das Meer alles zu bieten hat.
THOMAS JUNCK- FACHBERATER FISCH & SEAFOOD GV / GASTRO » Ausgebildeter Koch, Restaurantfachmann und Sommelier mit über 30 Jahre Erfahrung in Sachen frische Lebensmittel aus
aller Welt, davon ca. 10 Jahre im Vertrieb und Einkauf» Erfahrung in der internationalen und nationalen Spitzengastronomie vor und hinter dem Herd» Organisationen von Kulinarik bei Großveranstaltungen, z. B. Goldene Kamera, Bambi Verleihung, Ball des Sports etc.» Motto: Frische und Qualität geht vor allem
DETLEF LENNERTZ - TRAINER SEAFOOD AKADEMIE» Ausbildung zum Koch und Einzelhandelskaufmann; Weiterbildung: Küchenmeister, staatlich geprüfter Betriebswirt
Fachrichtung Hotel & Gaststättengewerbe» Filialleiter Fischeinzelhandel und Fisch & Seafood Gastronomie» Bezirksleiter mit Verantwortung für 20 Nordsee Einzelhandels- und Gastronomiefilialen
» Fachberater Fisch & Seafood im Großhandel
JULIA HAASE - LEITUNG MARKETING & BACKOFFICE VERTRIEBNach ihrem erfolgreich abgeschlossenen Betriebswirtschaftslehre Studium, begann sie zunächst als Vertriebsassistentin bei der Transgourmet Seafood bevor sie 2013 das Marketing übernahm. Zukunftsweisende Mega- und Foodtrends haben sie schon immer interessiert und nun kann sie im Lebensmittelmarketing ihrer Passion folgen und sich intensiv mit diesen Themen beschäftigen, sie erforschen und gemeinsam mit ihrer Kollegin anwenden.
NADINE KELLERMANN - JUNIOR PROJEKTMANAGERIN MARKETINGNach dem sie im Jahr 2015 ihr Bachelorstudium der Betriebswirtschaftslehre an der Hochschule Bremerhaven absolvierte, knüpfte sie ein Masterstudium „Management im Mittelstand“ an und ist seit März 2016 Teil des Transgourmet Seafood Teams. Was sie in ihrer Arbeit antreibt und immer präsent war, ist die hohe Affinität zu Lebensmitteln. Dies bedeutet für sie, Lebensmittelkonsumtrends und das bestehende Angebot zu analysieren und festzustellen, in konkrete Produkte umzusetzen und sie schließlich zu vermarkten.
UNSERE SEMINAR KATEGORIEN AUF EINEN BLICK
Damit Sie unsere Seminare und Workshops leichter finden, sind diese in unterschiedliche Seminar Kategorien unterteilt und farbig dargestellt.
Allgemeine Mitarbeiter Schulungen
Kunden & Mitarbeiter Schulungen
Gastro & GV Kunden Schulungen
LEH Seminare & Workshops
Individuelle Kunden Schulungen
Selgros Mitarbeiter & Kunden Schulungen
TGC Seafood Schulungen
Messen & Events
Nationale Vertriebsmeetings TGS Fisch & Seafood
Studienreisen
Fortbildung zum Fischsommelier / zur Fischsommelière IHK
Sonstige Veranstaltungen
Allgemeiner Grundkurs Fisch & Seafood
Fangfrischer Fisch kommt aus Bremerhaven. Warum das so ist und welche Aufgaben die Transgourmet Seafood für die Transgourmet Gruppe übernimmt, erfahren Sie im allgemeinen Mitarbeiter Grund- und Einführungskurs Fisch & Seafood. Wir liefern Ihnen auch die Argumente warum Ursprungsfisch so besonders ist. Neben der Fischpraxis und Fischwarenkunde hören Sie etwas über Fisch & Nachhaltigkeit und Sie werden in die Welt der Schalen- und Krustentiere entführt. Auf der abendlichen Küchenparty erhalten Sie Einblick in die modernen Zubereitungsarten von Fisch & Seafood. Die Betriebsbesichtigungen am 2. Tag bieten Ihnen einen besonderen Blick hinter die Kulissen der Fischverarbeitung.
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Azubi Workshop
Der 2-tägige Azubi Grundkurs Fisch & Seafood gibt einen guten Überblick über die Aufgaben, Arbeitsweisen und Prozessabläufe der Transgourmet Seafood in Bremerhaven. Der Grundkurs verbindet den Schulungspart Theorie, Praxis und einen Blick hinter die Kulissen der Fischverarbeitung in idealer Weise miteinander. In einem Seafood Quiz lernen die Azubis auf praktische und spielerische Weise im interaktiven Wissensaustausch viel über Fisch & Seafood und erhalten einen sehr guten Einblick in Problematiken, Lösungsansätze und Produktverständnis. Natürlich gibt es leckeren Fisch zum Essen. Eine kleine Räuchermanufaktur und das Fischunternehmen FROSTA stehen auf der Besuchsliste.
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27.-28.02.2019 Bremerhaven
240€ inkl. Hotel Mitarbeiter, neue Mitarbeiter
01.-02.10.2019 Bremerhaven
Azubis der TG Welt240€ inkl. Hotel
Innovations- und Sushi Workshop
Die Welt entwickelt sich kontinuierlich weiter. Daher wird es immer wichtiger Megatrends zu identifizieren und die daraus resultierenden Food Trends für uns in Produkte & Konzepte umzusetzen. Um den Gast in der Gastronomie, wie auch der Gemeinschaftsverpflegung, jeden Tag aufs Neue zu faszinieren, bedarf es allerlei Anstrengungen, um erfolgreich zu sein. Auf der anderen Seite muss aber auch der Gastronom oder Kantinenbetreiber offen sein für neue Denkanstöße und Veränderungen. Mit unserem neuen Innovations- und Sushi-Workshop greifen wir neue Themen auf, zeigen Ihnen moderne Produktkonzepte, entführen Sie in die Welt der Digitalisierung und geben Ihnen wertvolle Tipps für Ihre tägliche Arbeit. Allein der Abend in der Sushi & Grill Bar wird Sie begeistern und neu inspirieren.
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Island Workshop
Unser Tages-Workshop Island führt Sie in eine einzigartige Natur mit bestem Fisch.Isländische Fischexperten und Köche vermitteln Ihnen in Bremerhaven etwas von dieser Leidenschaft zum Fisch. Sie lernen Island Fisch direkt kennen, verkosten diesen und lernen die kreative Küche Islands auf einer gemeinsamen Küchenparty kennen. Impressionen und Informationen zu Fisch aus Island werden Sie hellauf begeistern.
„Köstlich, ökologisch, nachhaltig und aus Wildfängen stammend: das alles macht isländischen Fisch zu einer wahren Gaumenfreude. Die hervorragende Qualität rührt nicht nur von den kalten und sauberen Gewässern her, sondern auch von dem Respekt und der Leidenschaft, die die Isländer für dieses einzigartige gesunde Nahrungsmittel empfinden. Sie gehen mit ihren Fischgründen verantwortlich um und sichern so die nachhaltige Nutzung der Meeresressourcen.“
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03.-04.04.2019 Bremerhaven
199€ zzgl. Hotel Kunden & Mitarbeiter
20.-21.05.2019
149€ zzgl. Hotel
Bremerhaven
Kunden & Mitarbeiter
Workshop Fisch & Wein
Im Fisch- und Weinworkshop kombinieren wir hochwertige Fisch & Seafood-Spezialitäten in vielfältigster Art & Weise mit erlesenen Weinen. Kochprofis der Seafood Akademie sowie kompetente Winzer und Weinfachberater verführen Sie in eine Welt des Luxus und der feinsten Genüsse. Das Seminar entführt Sie in die Welt von „Ursprungs-Fischen“ und Schalen- und Krustentieren. Ausgezeichnete Weine ergänzen die Premiumprodukte. Theoretisches Fachwissen und Produktinformationen werden mit praktischer Anwendung und Zubereitung verknüpft. Den 1. Tag rundet eine tolle Küchenparty mit Weinbegleitung und networking mit get together ab. Am 2. Tag gibt es einen Blick hinter die Kulissen der Fischwirtschaft und Fischverarbeitung. Das Seminar ist ein Muss für alle Küchenprofis, die gleichzeitig Fisch & Wein genießen wollen.
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Experten Workshop: Nachhaltigkeit & Fisch
Der Experten Workshop Nachhaltigkeit & Fisch zählt zu den Highlights des gesamten Seminarprogramms der Seafood Akademie. Er ist gespickt mit Fachvorträgen angesehener Wissenschaftler, Fischprofis und Experten der Branche. Neben der Nachhaltigkeitsphilosophie der Transgourmet geht es auch um die Arbeitsweise des MSC. Darüber hinaus berichten Aquakulturbetreiber über ihre Erfahrungen. Der EelStewardship Found stellt sich vor. Die Themen Verbrauchervertrauen, Regionalität und Nachhaltigkeit in der Fischbranche sind zentrales Thema. Erstmalig erhalten wir die Chance eines Betriebsrundgangs im renommierten Alfred Wegener Institut Helmholtz-Zentrum für Polar-und Meeresforschung. FROSTA berichtet über die eigene Firmenphilosophie und als Höhepunkt geht es in das neue Bundesforschungsinstitut für Fisch & Meeresforschung in Bremerhaven (VTI). Dort erwarten uns Expertenvorträge renommierter Wissenschaftler und wir erhalten einen Blick hinter die Kulissen der deutschen Meeresforschung. Dieser Workshop ist in seiner Art einmalig und lohnt den weitesten Weg.
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01.-02.07.2019 Bremerhaven
190€ zzgl. Hotel Kunden und Mitarbeiter
23.-24.10.2019
170€ zzgl. Hotel
Bremerhaven
Kunden und Mitarbeiter
Workshop Qualitäten & Sensorik
Der Workshop Qualitäten & Sensorik für Mitarbeiter und Kunden war bereits in 2018 stark begehrt und schnell ausgebucht. Wir haben diesen nun noch besser gemacht! Der Kurs entführt Sie in die Welt der Qualitäts- und Frischeerkennung von Fisch & Seafood. Der Höhepunkt ist eine 4-stündige professionelle Sensorikschulung im Sensoriklabordes Technologie Transfer Zentrums Bremerhaven. Das TTZ ist ein unabhängiger Forschungsdienstleister und betreibt anwendungsbezogene Forschung und Entwicklung. Unter dem Dach des TTZ Bremerhaven arbeitet ein internationales Expertenteam in den Bereichen Lebensmittel und Ressourceneffizienz. Im Workshop werden die eigenen Fähigkeiten der Teilnehmer im Hinblick auf die Sensorik in praktischen Übungen und theoretischen Grundlagen überprüft. Ein Teilnehmerzertifikat macht sich gut in jeder Bewerbungsmappe. Um den Gaumen richtig zu stimulieren, geht es abends in das beste Sushi & Grill-Restaurant der Stadt. Sie dürfen gespannt sein.
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Premium Fischkochkurs: „Essen ist Sinnlichkeit, Genuss, Verführung pur – bekannte Fischgerichte neu interpretiert“
Dieser Praxis Fischkochkurs wendet sich an Kunden und Mitarbeiter gleichermaßen. Vier Kochprofis vermitteln Ihnen Tipps & Tricks, Variationen & Kniffe der modernen Fischküche. Lassen Sie sich inspirieren, überraschen und verführen. Die Teilnehmer sollen mitgenommen werden und sich als Bestandteile des Kochteams fühlen. Integrieren, Zubereiten, Vormachen, Mitmachen ist das Ziel! Keine Theorie, sondern pure Praxis! Am Ende bekommen Sie noch ein kleines Video vom Workshop sowie ein Rezeptheft.
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11.-12.11.2019
190€ zzgl. Hotel
13.-14.05.2019
199€ zzgl. Hotel
Bremerhaven
Kunden und Mitarbeiter
Bremerhaven
Kunden und Mitarbeiter
Direktkunden Workshop
Der Direktkunden Workshop Fisch & Seafood verbindet in idealerweise die Schulungsparts Warenkunde-Praxis, kreative Fischküche sowie Küchenpraxis und Fischtheorie. Sie lernen die Megatrends 2019 und die daraus resultierenden Foodtrends kennen. Erfahren Sie mehr über die Entwicklungen der Seafoodbranche, lernen Sie innovative Ideen kennen und lassen Sie sich von unseren Fischexperten durch die Welt des Seafoods leiten. Dabei stehen Themen wie Sushi/ Sashimi, Flammlachs, Grillfischinnovationen, Schalen- und Krustentiere, kreative Snackkonzepte und innovatives Fischfingerfood im Fokus. Mit einem interaktiven Seafood Quiz werden Sie spielerisch verschiedenste Fischerfahrungen sammeln und Ihren Wissensstand erheblich auffrischen. Höhepunkt des 1. Tages ist der Besuch des besten Sushi & Grill Restaurants der Region. Sie werden mehr als begeistert sein. Kommen Sie zu uns nach Fischtown Bremerhaven und lassen Sie sich begeistern.
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Workshop Wine & Dine auf einem Weingut
Der Fischtagesworkshop Wine & Dine auf dem Weingut Dr. Baumann auf dem Schloß Affaltrach kombiniert Wein & Fisch in einer außergewöhnlichen Art und Atmosphäre. Kochprofis der Bremerhavener Seafood Akademie sind zu Gast auf dem SchloßAffaltrach. Sie lernen in ganz besonderer Art und Weise das Weingut kennen und schätzen. Fischwarenkunde und Weinschulung greifen ineinander und werden die Teilnehmer begeistern und faszinieren. Bereiten Sie gemeinsam im Team Ihr Abendessen zu und lassen Sie sich von den erlesenen Weinen des Weingutes vor Ort verführen.
Maximal 25 Teilnehmer
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01.-02.04.2019
199€ zzgl. Hotel
30.-31.10.2019
auf Anfrage
Bremerhaven
Direktkunden nur TGS
Weingut Schloß Affaltrach
Kunden und Mitarbeiter
Gastro Kundenworkshop Köln/ Dortmund/ Riedstadt
Speziell für die Gastro Kunden der Betriebe Köln/ Dortmund/ Riedstadt wird auch in 2019 wieder ein Workshop Fisch & Seafood angeboten. Wir informieren Ihre Kunden über: Verbraucherverhalten, Regionalität und Nachhaltigkeit am Beispiel der Marke Ursprung, Warenkunde, Marketing Megatrends und daraus resultierende Foodtrends, Islandfisch für die Gastronomie sowie Produktinnovationen. Alles verbunden in einem Mix aus Theorie & Praxis und innovativer Wissensvermittlung.
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09.-10.09.2019
240€ inkl. Hotel
Bremerhaven
Kunden (Gastro)
Datum Thema
06.-07.02.2019 REWE Ost
14.-15.10.2019 Karstadt
09.-11.07.2019 Edeka TÜV Hamburg
23.-24.09.2019 Edeka Minden
LEH Seminare & Workshops (nur TGS)
Diese Seminare & Workshops werden durch die Key Account Manager des LEH gemeinsam mit ihren Kunden abgestimmt und individuell nach Wunsch und Anforderung gestaltet.
Stand Dezember 2018
Datum Thema
09.-10.05.2019 Kundentagesworkshop Froneri
22.-23.05.2019 Betriebsrätetagung
02.-03.09.2019 Betriebsrätetagung
25.01.2019 Bell
07.-08.05.2019 CDS
19.-20.09.2019 Kundenworkshop Rheinische Gesellschaft
Individuelle Kunden Schulungen
In unserer Seafood Akademie haben wir die Möglichkeiten Kunden Seminare und Workshops auf individuellen Wunsch durchzuführen. Anbei eine Übersicht der bereits gebuchten Termine in 2019. Haben Sie auch Interesse an speziell abgestimmten Veranstaltungen für bestimmte Zielgruppen? Sprechen Sie uns einfach an!
Stand Dezember 2018
Selgros IHK
Aufgeteilt in 2 Kurse erhalten Sie Wissenswertes in dem IHK Vorbereitungskurs der Selgros zu folgenden Themen:
» Im Bereich der Theorie: Fisch und Nachhaltigkeit, Ursprungsprodukte, Fisch & Gesundheit,
Grundlagen Thekenbau, Qualitätssicherung, Einkaufsthemen,Warenkunde: Schalen- und Krustentiere, Räucherfisch und vieles mehr
» Im Bereich der Praxis:Frischeerkennung, Warenkunde, Filetieren, Überprüfung des Wareneinganges anhand des Qualitätenschematas
Abgerundet mit einer Wissensüberprüfung zur Einschätzung des eigenen Kenntnisstandes.
€
16.-18.09.2019
320€ inkl. Hotel
Bremerhaven
Anmeldung über Selgros
Studienreise Holland
Unsere Studienreise nach Holland führt uns diesmal in die faszinierende Region des Ijsselmeeres in das schöne idyllische Städtchen Lemmer. Im Seafood Workshop werden die Teilnehmer in die Warenkunde Thunfisch eingeführt, lernen den Weg des Zanders in den deutschen Markt kennen, werden in die Warenkunde des Cobia (Offiziersbarsch) eingeführt und lernen viel über den Fisch aus Alaska und Ursprung Fisch.Den 1. Tag rundet eine gemeinsame Küchenparty ab. Der 2. Tag beeindruckt durch eine Ausfahrt mit zwei typisch holländischen Plattbodenschiffen auf das Ijsselmeer. Dort erleben die Gäste das einmalige Erlebnis des Reusenfangs und des traditionellen Holzkistenfangs. Wenn es das Wetter erlaubt, werden wir die Gelegenheit nutzen, eine Stunde selbst zu angeln. Am Abend werden die gefangenen Aale traditionell geräuchert und ein rustikales Fischessen wird den Tag beenden. Der 3. Tag führt uns in das Fischerdorf Urk. Dort sehen die Teilnehmer die holländische Fischauktion, besuchen zwei Produktionsbetriebe und erhalten Einblick in eine Lebendfischanlage für Hummer, Königskrabben, Taschenkrebse, Elefantenmuscheln und mehr. Nach dem Mittagessen wird die Heimreise angetreten.
Eigene An- und Abreise zum Sporthotel Iselmar in LemmerStart am 05.06.2019 um 13 Uhr in LemmerTeilnehmerzahl auf 22 Personen begrenzt
€
05.-07.06.2019 Lemmer/ Niederlande
350€ bei eigener Anreise Kunden und Mitarbeiter
Studienreise Grönland
Grönland zur besten Jahreszeit erleben!
Der Traum- und Sehnsuchtsort vieler Menschen wird mit unserer gemeinsamen Studienreise nach Grönland zu den Fanggründen unserer nordatlantischen Fisch- und Seafood-Spezialitäten für die Teilnehmer erreich- und erlebbar!In einem interessanten Mix aus Landeskunde und warenkundlichen Exkursionen werden für die grönländische Eismeergarnele, den Grönländischen Schwarzen Heilbutt, den Nutaaq®-Kabeljau die Verabeitungsschritte detailliert aufgezeigt. Ergänzend werden wir auch Schneekrabben und Kaviar zeigen. Vielleicht bekommen wir auch Exoten wie Seegurken oder Grönländische Scallops zu sehen.Viel Hintergrundwissen über die Details des Fangs und der Produktion werden vermittelt.Dabei kommt auch die abenteuerliche Komponente nicht zu kurz. Meteorologische Kapriolen, Flugpläne, die sich abrupt ändern können sowie landestypische Gepflogenheiten werden sicherlich für einige Überraschungen sorgen. Da wir gemeinsam zum Inlandeis wandern und auch den Fischfang ausprobieren werden, ist für angepasste Kleidung für einen weiten Temperaturbereich seitens der Teilnehmer zu sorgen. Kopfbedeckung und ein zweites Paar Handschuhe sind sehr zu empfehlen. In der Nähe der Gletscher und zwischen den schwimmenden Eisbergen kann es ganz schön kalt werden.Diese Reise ist demnach keine Spaß-Reise, teilweise wird es an den Außenpositionen zu Expeditions-Charakteristiken kommen. Anhand der Nordlichter wird es jedem einzelnen bewusst werden, wie dicht wir in dieser Nordregion am Rande des unendlichen Weltalls stehen. Aber das macht auch den Reiz von Grönland aus. Diese unglaubliche Weite, das spezielle Licht dieser archaischen unberührten Landschaft werden bleibende Eindrücke bei Ihnen hinterlassen.In einigen der schönsten Restaurants und Hotels der Insel werden wir aber auch wieder aufwärmen können und die Seele baumeln lassen in diesem aufstrebenden Land voller Kontraste und Gegensätze.
29.06.-07.07.2019 Grönland
Ausgewählter Teilnehmerkreis - ausgebucht
Fisch on tour – für Fischverrückte
Fisch erleben & kochen & genießen & verstehenAnreise 13:00 Uhr zur Papiermühle, Besichtigung Teichanlage, Kaffeepause auf der Papiermühle, Abfischen verschiedener Fischarten und Vorbereitungen zum Räuchern, Fahrt nach Neumünster, Zubereitung der Fische auf verschiedenste Art und Weise, gemeinsames Kochen eines 4-Gänge Überraschungsmenüs mit ausreichend gekühltem Weißwein, Übernachtung im Hotel an der Kochschule. Frühstücksbuffet und Fahrt nach Mühlenfeld (Kinderstube Fischerzeugung) und Besuch der Seenfischerei in Bellinam Selenter See – Mittagssnack mit Räucherware.
Eigene An- und Abreise zur PapiermühleMaximal 12 Teilnehmer
Fisch on tour – für Fischverrückte
Fisch erleben & kochen & genießen & verstehenAnreise 13:00 Uhr zur Papiermühle, Besichtigung Teichanlage, Kaffeepause auf der Papiermühle, Abfischen verschiedener Fischarten und Vorbereitungen zum Räuchern, Fahrt nach Neumünster, Zubereitung der Fische auf verschiedenste Art und Weise, gemeinsames Kochen eines 4-Gänge Überraschungsmenüs mit ausreichend gekühltem Weißwein, Übernachtung im Hotel an der Kochschule. Frühstücksbuffet und Fahrt nach Mühlenfeld (Kinderstube Fischerzeugung) und Besuch der Seenfischerei in Bellinam Selenter See – Mittagssnack mit Räucherware.
Eigene An- und Abreise zur PapiermühleMaximal 12 Teilnehmer
Kunden und Mitarbeiter€
€
07.-08.05.2019 Papiermühle/Schleswig-Holstein
350€ bei eigener Anreise
26.-27.09.2019
350€ bei eigener Anreise
Papiermühle/Schleswig-Holstein
Kunden & Mitarbeiter
Datum Thema
18.01.2019 Kreative Snackideen
08.03.2019 GV Folder
12.04.2019 Grillfisch
14.06.2019 Matjes
TGC Schulungen vor Ort in Berlin
Diese Schulungen richten sich an die Mitarbeiter*innen des TGC in Berlin. Die beiden Trainer der Seafood Akademie Ingo Gäbler und Thomas Schaub schulen direkt vor Ort.
Datum Ort
21.02.2019 TGD Hausmesse Hannover
04.-05.03.2019 Fischwirtschaftsgipfel Hamburg
19.-20.03.2019 TGD Hausmesse Berlin
15.-17.03.2019 Internorga
27.-28.04.2019 Fischparty Bremerhaven
16.05.2019 Aalbesatz in Bremerhaven
30.5.-02.6.2019 Seestadtfest mit Wirtschaftsdialog
13.-14.06.2019 Fischverbandstagung
17.-18.09.2019 TGD Hausmesse Augsburg
06.11.2019 TGD Hausmesse Düsseldorf
Diverse Termine Hausmessen Edeka, REWE,Kundenmessen etc.
Messe Termine & Events
Übersicht der geplanten Messe Termin sowie weiterer Events, mit Beteiligung Transgourmet.
Datum Seminar
18.-19.02.2019 Nationales Vertriebsmeeting
17.-18.06.2019 Nationales Vertriebsmeeting
27.-28.11.2019 Nationales Vertriebsmeetinginkl. Weihnachtsfeier
Nationale Vertriebsmeetings Transgourmet Seafood
Zukunftstag
Auch in diesem Jahr laden wir wieder Schulkinder aus den Jahrgängen 5.-10. Klasse zum Zukunftstag ein. Einen ganzen Vormittag lang erleben die Kinder einen Einblick in die Welt der Transgourmet Seafood. Theoretische Inhalte, die spielerisch vermittelt werden stehen ebenso auf dem Plan wie praktische Warenkunde am echten Fisch. Abgerundet mit einer Betriebsführung und einem gemeinsam zubereiteten Mittagessen geht ein erlebnisreicher Tag gegen 13 Uhr zu Ende.
€ Schulkinder 5.-10. Klasse
28.03.2019 Bremerhaven
kostenfrei
Fortbildung zum Fischsommelier/ zur FischsommelièreIHK 2020
Das Wissen rund um das Thema Fisch & Meeresfrüchte wird immerumfassender und kann in keinem der Berufsbilder, die mit Fisch zu tunhaben, in seiner ganzen Komplexität vermittelt werden. Mit derFortbildung zum Fischsommelier / zur Fischsommelière mit IHKAbschluss wird die Vielseitigkeit von Fisch und Meeresfrüchten in ihrerganzen Bandbreite thematisiert.Der ausgebildete Fischsommelier / die ausgebildete Fischsommelièreist Ansprechpartner/ -in als Experte und Berater zu allen Fragen ausTheorie und Praxis rund um das Thema Fisch & Seafood.Je nach Vorkenntnissen und ausgeübten oder angestrebten Berufkönnen folgende Ziele gegeben sein:» Im Berufsleben einen Vorsprung zu haben» Fachkenntnisse zu vertiefen und zu ergänzen, fundierteWeiterbildung» Kompetente und fachlich fundierte Beratung anbieten zukönnen» Einkauf und / oder Zubereitung optimieren zu können» Genuss für den Gast optimieren zu könnenAls Teilnehmer/in dieses Seminars lernen Sie die Besonderheiten desNahrungsmittels Fisch von der Produktion über die Verarbeitung unddie Zubereitung bis hin zur Empfehlung an den Kunden kennen.Schwerpunkte der Fortbildung liegen in der Warenkunde, derFischsensorik sowie Qualitätsprüfung und Qualitätserkennung. DasSeminar hat einen hohen sensorischen Praxisbezug. Im Selbststudiummit vorgegebener Lektüre muss sich ein erheblicher Teil dertheoretischen Warenkunde für die schriftliche Prüfung angelerntwerden. Nach erfolgreich bestandener Prüfung können Sie Ihrerworbenes Wissen dann in Ihrem beruflichen Umfeld sofort umsetzenund sich so einen Vorsprung im Berufsleben sichern.Fischsommelier / Fischsommelière mit IHK Abschluss können nurPersonen werden, die bereits über eine langjährige Berufserfahrung,nötiges theoretisches Fachwissen und praktische Erfahrungen mitFisch & Seafood verfügen. Der Projektträger ist die TransgourmetDeutschland GmbH & Co. OHG mit ihrer Transgourmet SeafoodAkademie mit Sitz in Bremerhaven. Als Kooperationspartner fungierendie Handelskammer Bremen - IHK für Bremen und Bremerhaven, dasttz Bremerhaven und das FischMagazin.
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Part 1: 24.-26.02.2020 Part 2: 15.-20.06.2020
Bremerhaven
„Spezialisten“ und „Profis“3.100€zzgl. 250€ Prüfungsgebühr
INFORMATIONEN ZU UNSEREM SEMINAR PROGRAMM
WO FINDEN UNSERE SEMINARE STATT?Unsere Seminare finden in unseren gut ausgestatteten Seminarräumen statt. Betriebsbesichtigungen bei unseren Lieferanten vor Ort.
WIE VIEL KOSTET DIE TEILNAHME AN EINEM SEMINAR?Die Kosten pro Teilnehmer richten sich nach dem jeweiligen Seminar und können aus der Agenda entnommen werden. Die Rechnung wird von den jeweiligen Transgourmet-Betrieben ausgestellt und ist sofort nach Erhalt und ohne Abzug zu bezahlen.
BEKOMME ICH TEILNEHMERUNTERLAGEN?Zu jedem Seminar erhalten Sie ausführliche Unterlagen inkl. eines Teilnehmerzertifikats.
WIE SIEHT ES MIT DER VERPFLEGUNG AUS?Für Ihre Verköstigung ist gesorgt.
AN WEN KANN ICH MICH BEI FRAGEN WENDEN?Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die jeweiligen Fachberater oder die Seminarverantwortlichen der zugehörigen Betriebe. Die Seminarverantwortlichen organisieren die Seminare in den Betrieben und kennen sich bestens aus. In Bremerhaven ist dies:Frau Stefanie NienaberMail: [email protected].: 0471 - 14291 110
HAFTUNGDie Kursteilnehmer haften persönlich für die durch sie beschädigte Einrichtungen und Gegenstände des Veranstaltungsortes und der darüber hinaus besuchten Betriebsstätten.Der/die Teilnehmer/in haftet für Schäden und Unfälle, die direkt durch ihn/sie, anderen Teilnehmern gegenüber, entstanden sind.
ANMELDUNGDie Anmeldung zu unseren Seminaren und Workshops ist mit dem jeweiligen Anmeldeformular schriftlich per Fax, E-Mail oder persönlich bei Ihrem jeweiligen Fachberater möglich. Die Anmeldungen werden in der Reihenfolge ihres Eingangs berücksichtigt. Sollte ein Seminar ausgebucht sein, werden Sie darüber rechtzeitig informiert und erhalten ggf. einen Ersatztermin. Die Bearbeitung der Anmeldedaten erfolgt unter der Maßgabe der aktuellen gesetzlichen Regelungen. Weiterführende Regelungen zur Datenverarbeitung finden Sie unter: http://www.transgourmet.de/web/datenschutz.xhtml
ÄNDERUNGENEs ist möglich, dass ein Seminar kurzfristig, z. B. wegen Krankheit des Referenten/der Referentin oder bei Nichterreichen der Mindestteilnehmerzahl, abgesagt oder verschoben werden muss. Ein möglicher neuer Termin wird Ihnen unmittelbar mitgeteilt; sollten Sie an dem neuen Termin keine Zeit haben, werden bereits bezahlte Seminargebühren selbstverständlich erstattet. Zudem behält sich Transgourmet Deutschland GmbH & Co. OHG vor, Änderungen bezüglich der Referenten und des Veranstaltungsorts vorzunehmen.
STORNIERUNGSollte es Ihnen trotz Zusage nicht möglich sein, an dem von Ihnen gewählten Seminar teilzunehmen, bitten wir Sie um eine schriftliche Mitteilung. Stornierungen, die bis 30 Tage vor Seminarbeginn erfolgen, sind kostenlos. In Absprache ist es auch möglich, eine Ersatzperson zu nennen. Bei Seminarabsagen, die weniger als 30 Tage vor Beginn der Veranstaltung eintreffen, oder bei Nichterscheinen werden die kompletten Seminargebühren fällig.
URHEBERRECHTDie Vervielfältigung und Weitergabe der zur Verfügung gestellten Unterlagen an Dritte, ganz oder in Teilen, ist nur nach schriftlicher Genehmigung möglich. Alle Rechte liegen bei Transgourmet Deutschland GmbH & Co. OHG.
SEMINARE & WORKSHOPS
INFORMATIONEN ZU UNSEREM SEMINAR PROGRAMM
WO FINDEN UNSERE STUDIENREISEN STATT?Das Programm der Studienreise entnehmen Sie der jeweiligen Reise. Beachten Sie bitte, dass es auf Grund des extremen Wetters in Grönland zu Änderungen des Programms kommen kann.
WIE VIEL KOSTET DIE TEILNAHME AN EINER STUDIENREISE?Die Kosten pro Teilnehmer richten sich nach der jeweiligen Studienreise und können aus der Agenda entnommen werden. Die Rechnung wird von Transgourmet Deutschland GmbH & Co. OHG erstellt und ist im Voraus zu entrichten.
WAS IST IM REISEPREIS ENTHALTEN?Die einzelnen Leistungen entnehmen Sie dem Programm der jeweiligen Studienreise.
WIE SIEHT ES MIT DER VERPFLEGUNG AUS?Für Ihre Verköstigung ist gesorgt.
AN WEN KANN ICH MICH BEI FRAGEN WENDEN?Bei Fragen wenden Sie sich bitte an: Frau Stefanie NienaberMail: [email protected].: 0471 - 14291 110
HAFTUNGDie Kursteilnehmer haften persönlich für die durch sie beschädigte Einrichtungen und Gegenstände des Veranstaltungsortes und der darüber hinaus besuchten Betriebsstätten.Der/die Teilnehmer/in haftet für Schäden und Unfälle, die direkt durch ihn/sie, anderen Teilnehmern gegenüber, entstanden sind.
EINREISEBESTIMMUNGENJeder Teilnehmer ist selbst für die erforderlichen Ausweispapiere und eventueller Visa verantwortlich. Transgourmet übernimmt bei einer möglichen Einreiseverweigerung keine Verantwortung.
REISEVERSICHERUNGJeder Teilnehmer ist für seine Kranken,- Gepäck,-Reiserücktritts-Versicherungen etc. selbst verantwortlich.
ANMELDUNGDie Anmeldung zu unseren Studienreisen ist schriftlich per Fax, E-Mail oder persönlich bei Ihrem jeweiligen Fachberater möglich mit dem jeweiligen Anmeldeformular. Die Anmeldungen werden in der Reihenfolge ihres Eingangs berücksichtigt. Sollte eine Studienreise ausgebucht sein, werden Sie darüber rechtzeitig informiert und erhalten ggf. einen Ersatztermin. Die Bearbeitung der Anmeldedaten erfolgt unter der Maßgabe der aktuellen gesetzlichen Regelungen. Weiterführende Regelungen zur Datenverarbeitung finden Sie unter: http://www.transgourmet.de/web/datenschutz.xhtml
ÄNDERUNGENEs ist möglich, dass eine Studienreise kurzfristig, z. B. wegen Krankheit des Referenten/der Referentin oder bei Nichterreichen der Mindestteilnehmerzahl, abgesagt oder verschoben werden muss. Ein möglicher neuer Termin wird Ihnen unmittelbar mitgeteilt; sollten Sie an dem neuen Termin keine Zeit haben, werden bereits bezahlte Seminargebühren selbstverständlich erstattet. Zudem behält sich Transgourmet Seafood vor, Änderungen bezüglich der Referenten und des Veranstaltungsorts vorzunehmen.
STORNIERUNGSollte es Ihnen trotz Zusage nicht möglich sein, an der von Ihnen gewählten Studienreise teilzunehmen, bitten wir Sie um eine schriftliche Mitteilung. Bei Studienreisenabsagenoder bei Nichterscheinen werden die kompletten Seminargebühren fällig.
URHEBERRECHTDie Vervielfältigung und Weitergabe der zur Verfügung gestellten Unterlagen an Dritte, ganz oder in Teilen, ist nur nach schriftlicher Genehmigung möglich. Alle Rechte liegen bei Transgourmet Deutschland GmbH & Co. OHG.
STUDIENREISEN
HOTELS & ANFAHRT
Willkommen im alten Fischereihafen!
Auf der einen Seite: Ein Hauch von Nostalgie, von beladenen Trawlern und geschäftigen Fischauktionen ist noch zu spüren, wenn man an der Mole hier im alten Fischereihafen steht und auf die Museumsschiffe und den Leuchtturm blickt. Und auf der anderen Seite: Großzügige, lichtdurchflutete Glasfassaden unserer modernen Hotels.
'Am Schaufenster' - das steht für eine Erlebniswelt rund um Fisch und Meer, um Gastronomie und Biologie, für Unterhaltung, Kultur und Veranstaltungen. Alles liebevoll restauriert und verpackt in typischem roten Backstein.
Lassen auch Sie sich von der Seestadt verzaubern.
BEST WESTERN Hotel BremerhavenFischkai 227572 BremerhavenTel.: 0471 - 80935300
Anfahrt mit dem Auto:A27, Ausfahrt Bremerhaven-Süd (Fischereihafen), Richtung Bremerhaven, geradeaus in die Weserstrasse, nach 5 km vor der Brücke links in die Hoebelstrasse. 700 m geradeaus, danach rechts in den Friedrich-Albert-Pust Platz, weiter geradeaus bis zum Ende der Straße, rechts befindet sich das Hotel.
COMFORT Hotel BremerhavenAm Schaufenster 727572 BremerhavenTel.: 0471 - 93200
Anfahrt mit dem Auto:A27, Ausfahrt Bremerhaven- Süd (Fischereihafen), Richtung Bremerhaven, geradeaus in die Weserstrasse, nach 5 km auf der Brücke links in die Ostrampe. Anfahrt mit Navigationssystem: Herwigstrasse 1
Transgourmet Deutschland GmbH & Co. OHGBetrieb Transgourmet SeafoodAn der Packhalle IX Nr. 1127572 Bremerhaven
