Sommermarmelade Erdbeer-Maracuja, Blaubeer-Kirsch-Vanille, Himbeer-Zitrone Einkaufsliste: Für je 4-5 Gläser á 220 ml Erdbeer-Maracuja: 700 g Erdbeeren 300 ml Maracujasaft Saft einer Zitrone 400 g Zucker 20 g Apfelpektin Blaubeer-Kirsch-Vanille: 400 g Blaubeeren 400 g Sauerkirschen 350 g Zucker 1 TL gemahlene Vanilleschote 15 g Apfelpektin Himbeer-Zitrone: 750 g Himbeeren 100 ml Zitronensaft und Abrieb von 3 Zitronen 400 g Zucker 1 Msp. gemahlene Vanille 20 g Apfelpektin Brioche-Schnecken: 180 ml Milch 1 Pck. Trockenhefe oder 25 g frische Hefe 70 g Zucker 500 g Weizenmehl (Type 550) 130 g Butter 1 Msp. Salz 1 Ei 4 EL Marmelade 1 Eigelb + 2 EL Milch So wird’s gemacht: Erdbeer-Maracuja: Erdbeeren waschen und halbieren, mit Maracujasaft und 380 g Zucker vermengen und 30 Minuten oder über Nacht ziehen lassen. Aufkochen und ca. fünf Minuten köcheln lassen. Pektin und 20 g Zucker vermengen. Marmelade nach Belieben pürieren, durch ein Sieb geben. Nochmals aufkochen, Pektingemisch einrühren und weitere zwei bis drei Minuten kochen lassen. Marmelade direkt in vorbereitete Gläser geben, gut verschließen und umgedreht auskühlen lassen. Blaubeer-Kirsch-Vanille: Kirschen entkernen, mit Blaubeeren, 330 g Zucker und Vanille vermengen und 30 Minuten oder über Nacht ziehen lassen. Aufkochen und ca. fünf Minuten köcheln lassen. Pektin und 20 g Zucker vermengen. Marmelade nach Belieben pürieren, durch ein Sieb geben. Nochmals aufkochen, Pektingemisch einrühren und weitere zwei bis drei Minuten kochen lassen. Marmelade direkt in vorbereitete Gläser geben, gut verschließen und umgedreht auskühlen lassen. Himbeer-Zitrone: Zitronen reiben und pressen. Himbeeren, Zitronensaft – und abrieb sowie 380 g Zucker vermengen und 30 Minuten oder über Nacht ziehen lassen. Aufkochen und ca. fünf Minuten köcheln lassen. Pektin und 20 g Zucker vermengen. Marmelade nach Belieben pürieren, durch ein Sieb geben. Nochmals aufkochen, Pektingemisch einrühren und weitere zwei bis drei Minuten kochen lassen. Marmelade direkt in vorbereitete Gläser geben, gut verschließen und umgedreht auskühlen lassen. Brioche-Schnecken: Warme Milch, Hefe und Zucker in eine Schüssel geben und kurz ziehen lassen. Mehl, Ei, 80 g Butter und Salz hinzugeben und zu einem homogenen Teig verkneten. Teig abgedeckt 120 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Teig zu einem Rechteck ausrollen, mit der restlichen Butter bestreichen. Die Marmelade darauf verteilen, nach Belieben mehr Früchte hinzugeben. Teig der Länge nach einrollen. In Schnecken schneiden, auf ein Blech legen. Eigelb und Milch verquirlen und die Schnecken bepinseln. Schnecken 15-20 Minuten goldbraun backen. https://knusperstuebchen.net

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Sommermarmelade Erdbeer-Maracuja, Blaubeer-Kirsch-Vanille, Himbeer-Zitrone

Einkaufsliste:

Für je 4-5 Gläser á 220 ml

Erdbeer-Maracuja:

700 g Erdbeeren 300 ml Maracujasaft

Saft einer Zitrone 400 g Zucker

20 g Apfelpektin

Blaubeer-Kirsch-Vanille: 400 g Blaubeeren

400 g Sauerkirschen 350 g Zucker

1 TL gemahlene Vanilleschote 15 g Apfelpektin

Himbeer-Zitrone: 750 g Himbeeren

100 ml Zitronensaft und Abrieb von 3 Zitronen

400 g Zucker 1 Msp. gemahlene Vanille

20 g Apfelpektin

Brioche-Schnecken: 180 ml Milch

1 Pck. Trockenhefe oder 25 g frische Hefe 70 g Zucker

500 g Weizenmehl (Type 550) 130 g Butter

1 Msp. Salz 1 Ei

4 EL Marmelade 1 Eigelb + 2 EL Milch

So wird’s gemacht: Erdbeer-Maracuja: Erdbeeren waschen und halbieren, mit Maracujasaft und 380 g Zucker vermengen und 30 Minuten oder über Nacht ziehen lassen. Aufkochen und ca. fünf Minuten köcheln lassen. Pektin und 20 g Zucker vermengen. Marmelade nach Belieben pürieren, durch ein Sieb geben. Nochmals aufkochen, Pektingemisch einrühren und weitere zwei bis drei Minuten kochen lassen. Marmelade direkt in vorbereitete Gläser geben, gut verschließen und umgedreht auskühlen lassen. Blaubeer-Kirsch-Vanille: Kirschen entkernen, mit Blaubeeren, 330 g Zucker und Vanille vermengen und 30 Minuten oder über Nacht ziehen lassen. Aufkochen und ca. fünf Minuten köcheln lassen. Pektin und 20 g Zucker vermengen. Marmelade nach Belieben pürieren, durch ein Sieb geben. Nochmals aufkochen, Pektingemisch einrühren und weitere zwei bis drei Minuten kochen lassen. Marmelade direkt in vorbereitete Gläser geben, gut verschließen und umgedreht auskühlen lassen. Himbeer-Zitrone: Zitronen reiben und pressen. Himbeeren, Zitronensaft – und abrieb sowie 380 g Zucker vermengen und 30 Minuten oder über Nacht ziehen lassen. Aufkochen und ca. fünf Minuten köcheln lassen. Pektin und 20 g Zucker vermengen. Marmelade nach Belieben pürieren, durch ein Sieb geben. Nochmals aufkochen, Pektingemisch einrühren und weitere zwei bis drei Minuten kochen lassen. Marmelade direkt in vorbereitete Gläser geben, gut verschließen und umgedreht auskühlen lassen. Brioche-Schnecken: Warme Milch, Hefe und Zucker in eine Schüssel geben und kurz ziehen lassen. Mehl, Ei, 80 g Butter und Salz hinzugeben und zu einem homogenen Teig verkneten. Teig abgedeckt 120 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Teig zu einem Rechteck ausrollen, mit der restlichen Butter bestreichen. Die Marmelade darauf verteilen, nach Belieben mehr Früchte hinzugeben. Teig der Länge nach einrollen. In Schnecken schneiden, auf ein Blech legen. Eigelb und Milch verquirlen und die Schnecken bepinseln. Schnecken 15-20 Minuten goldbraun backen.

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