Sondernummer zur HGV-Zeitung Nr. 3/2015 – Poste Italiane s ... · „richtigen“ Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, das erfolgreiche Bewerbungsgespräch und Mitarbeiterführung

Weiterbildung April bis Juni 2015

Mit besten EmpfehlungenSondernummer zur HGV-Zeitung Nr. 3/2015 – Poste Italiane s.p.a. - Spedizione in Abbonamento Postale - D.L. 353/2003 (convertito in Legge 27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, NE/BZ

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Ihre STK/HGV-Weiterbildung

Christoph Ladurner

Abteilungsleiter

Claudia Caumo

Koordination und Organisation

Lisa Schwarz

Koordination und Betreuung,

Organisation der Weiterbildung à la carte

Nina Pittner

Information und Anmeldung

Tel. 0471 317 790 - Fax 0471 317 791

[email protected]

Mit finanzieller Unterstützung derAutonomen Provinz Bozen Südtirol,Abteilung deutsche Kultur und Abteilung Tourismus.

Trotz sorgfältiger Kontrolle der Inhaltekönnen Fehler nicht ausgeschlossen werden.Für Hinweise sind wir dankbar.

Herausgeber

Südtiroler Tourismuskasse (STK)

Cassa Turistica Alto Adige (CTA)

Tel. 0471 317 700, Schlachthofstraße 59,

Bozen

Hoteliers- und Gastwirteverband (HGV)

Unione Albergatori e Pubblici Esercenti

Tel. 0471 317 700, Schlachthofstraße 59,

Bozen

ASGB

Tel. 0471 308 200, Bindergasse 30, Bozen

AGB/CGIL – LHFD/FILCAMS

Tel. 0471 926 420, Romstraße 79, Bozen

SGB/CISL – FISASCAT

Tel. 0473 497 185, Siemensstraße 23, Bozen

SGK/UIL – UILTUCS

Tel. 0471 245 614, Ada-Buffolini-Straße 4, Bozen

Layout: Zarges Design, www.marazarges.de

Druck: März 2015, Athesia Druck, Bozen

Impressum HGV-ZeitungHerausgeber: HGV-Service Genossenschaft,Schlachthofstraße 59, 39100 BozenVerantwortlich für den Inhalt: Nikolaus StollReg. Trib. Bozen 3/65 – 1965.Druck: Athesia Druck Bozen

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Mit besten EmpfehlungenDer richtige Umgang mit den Mitarbeiterinnen

und Mitarbeitern sowie mit dem Gast bildet

einen wichtigen Schwerpunkt im Programm

der Südtiroler Tourismuskasse (STK) und des

HGV in dieser Weiterbildungssaison.

Themen wie die gekonnte Auswahl der

„richtigen“ Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter,

das erfolgreiche Bewerbungsgespräch und

Mitarbeiterführung werden behandelt. Eine

gute Kommunikation untereinander sowie mit

dem Gast steht dabei im Mittelpunkt.

Die Themen der angebotenen Weiterbildungs-

veranstaltungen reichen von den Bereichen

Management und Führung, EDV und Internet,

Rezeption und Hauswirtschaft, Wein und

Gastronomie, Service und Getränke, Küche

und Speisen bis hin zu den Bereichen Wellness

und Fitness.

Erstmals angeboten wird diesmal der Kurs

„Einkaufsmanagement und Warenwirtschaft“.

Der Kompakt-Lehrgang richtet sich an Unter-

nehmer und Küchenchefs und liefert Grund-

lagen zu Einkauf, Warenwirtschaft und

Controlling. Zudem erhalten die Teilnehmerin-

nen und Teilnehmer einen Einblick in die

moderne Küchentechnik sowie Küchen- und

Ernährungstrends.

Ebenfalls neu im Programm ist eine Weinreise

nach Rumänien, bei der neben interessanten

und aufstrebenden Weinbaugebieten auch

historische Städte und Kulturgüter besucht

werden.

Die Möglichkeit einer fundierten wirtschaft-

lichen Ausbildung bietet der bewährte

Controlling-Lehrgang, der Ende Mai starten

wird.

Im Programm fehlen dürfen auch diesmal nicht

der Sprachaufenthalt in London und die

beliebtesten Veranstaltungen der vergange-

nen Saison. Dazu zählen unter anderem die

Kurse und Seminare, die sich mit den sozialen

Medien und der richtigen Online-Vermarktung

beschäftigen.

Raum geboten wird im neuen Kursprogramm

zudem der Gesundheit und der Balance

zwischen Beruf, Familie und persönlichen

Bedürfnissen. In der heutigen schnelllebigen

und komplexen Leistungsgesellschaft ein

immer wichtigeres Thema.

Im Rahmen der „Weiterbildung à la carte“

werden auf Wunsch Kurse und Trainings vor

Ort im eigenen Betrieb bzw. für einzelne

Ortsgruppen organisiert.

Nehmen Sie sich Zeit für Ihre Weiterbildung

und steigern Sie Ihren persönlichen und beruf-

lichen Erfolg!

Gottfried Schgaguler Cinzia Turello

STK-Präsident STK-Vizepräsidentin

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Kurskalender . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6–9

Exklusiv-VeranstaltungenEinkaufsmanagement und Warenwirtschaft in der Gastronomie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10Mut zur Spezialisierung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12Englisch intensiv in London . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12Weinreise nach Rumänien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13Zeitgemäße Führung der Generation Y . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13Gesundheit, Erfolg und Erfüllung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Management und FührungArbeitsabläufe strukturieren – Zusammenarbeit optimieren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15Controlling-Lehrgang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16Werben mit Google AdWords – Einführung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17Gästebegeisterung als Chefsache . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17Marketing von A–Z . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18Gezielte Mitarbeiterbindung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18Google Analytics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19Mit guten Umgangsformen punkten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19Investieren – finanzieren – realisieren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20Vorstellungsgespräche kompetent führen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20Werben mit Google AdWords – Aufbau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21Kommunikation und Rhetorik für Gastgeber . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21Mit echter Servicequalität begeistern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22Guter Stil gefragt – Basics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22Guter Stil gefragt – Aufbau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23Preispolitik in der Gastronomie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23HolidayCheck, Tripadvisor & Co. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24Überzeugende Körpersprache . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Rezeption und HauswirtschaftRezeptions-Management . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25Alles rund um den russischen Gast – Einsteiger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26Alles rund um den russischen Gast – Aufbau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26Aktiver Verkauf an der Rezeption . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27Optimale Organisation der Rezeption . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27Training für die Etage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28Passende Deko für feierliche Anlässe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28Corrispondenza con l’ospite italiano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29Pfiffige E-Mails an Ihre Gäste . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29Telefontraining . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30Korrespondenz mit englischsprachigen Gästen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30Floristica per principianti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31Workshop: Professionell texten im Tourismus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31Management für die Etage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Alles was Sie weiterbringt

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EDV und InternetOptimal arbeiten mit Microsoft Office Outlook . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33ASA Hotel – Einführung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34ASA Hotel – Aufbau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34Internetseiten gestalten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Wein und GastronomieIII. Sommelieranwärterkurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36Der gekonnte Weinservice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37Das kleine 1x1 des Weines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37Enologia per principianti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Service und GetränkeRestaurant-Management von A–Z . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39Servicetraining für Einsteiger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40Espresso, cappuccino e latte art . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40Basiskurs für Barista . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41Cocktails – Basics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41Südtiroler Cocktails . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42Kreative Ideen für den Verkauf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42Mehr Professionalität im Service . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43Cocktails, Snacks und Bargeflüster . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43Perfekt informiert über Lebensmittel-Intoleranzen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44Cocktails . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44Himmlisch guter Service – bei höllisch guten Umsätzen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

Küche und Speisen Salate, Gemüse und Co. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46Raffinierte Kräuterküche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47Innovative Nudel-, Kartoffel- und Reisgerichte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47Igiene e HACCP per la cucina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48Pietanze senza glutine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48Innovative Küche zur Jahreszeit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49Fingerfood einmal anders . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49Cucina italiana moderna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50Kreative Desserts – der süße Abschluss . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50Zukunftstrend „Green Kitchen“ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51Köstliche Fischgerichte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51So schmeckt Südtirol: Leichte Sommergerichte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52Süße Köstlichkeiten aus der Patisserie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52Feine Sommerküche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53Hygiene und HACCP in der Küche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53

Wellness und FitnessSaunalehrgang mit Abschlussprüfung – Basics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54SPA-Rezeptionstraining . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55Lessness: Starke Wohlfühlangebote . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55Die Sauna als Erfolgsfaktor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

6

PflichtkurseArbeitssicherheitskurs für Arbeitgeber . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57Arbeitssicherheit für Arbeitnehmer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58Arbeitssicherheit für Arbeitnehmer – spezifische Ausbildung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59Brandschutzkurs für Betriebe mit mittlerem Brandrisiko . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60Brandschutzkurs für Betriebe mit niedrigem Brandrisiko . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61Erste-Hilfe-Kurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .62

Weiterbildung à la carteOrtsgruppenkurse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63Betriebsinterne Kurse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63

Vorteile speziell für KleinbetriebeKlein, aber oho! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64Eigenerklärung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

Die Südtiroler Tourismuskasse (STK) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66Teilnahmebedingungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67Lohnstreifen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68Anmeldeformular . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69

7

AprilMo, 13. Werben mit Google AdWords – Einführung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Mo, 13. Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer (8 Std.) in dt. Sprache in Bozen . . . . . . . . . . . . . . 58

Mo, 13. Alles rund um den russischen Gast – Einsteiger (6 Nachmittage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Di, 14. Beginn Einkaufsmanagement und Warenwirtschaft in der Gastronomie (6 Tage) 10–11

Di, 14. Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer (8 Std.) in dt. Sprache in Meran . . . . . . . . . . . . . 58

Di, 14. Beginn: Saunalehrgang mit Abschlussprüfung (9 Tage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

Mi, 15. Raffinierte Kräuterküche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

Mi, 15. Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer (8 Std.) in dt. Sprache in Goldrain . . . . . . . . . . 58

Mi, 15. Beginn: Rezeptions-Management mit Abschlussprüfung (12 Tage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Mi, 15. ASA Hotel – Einführung (2 Tage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Do, 16. Servicetraining für Einsteiger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Do, 16. Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer (8 Std.) in ital. Sprache in Bozen . . . . . . . . . . . . 58

Do, 16. Beginn: Weinreise nach Rumänien (4 Tage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Mo, 20. Aktiver Verkauf an der Rezeption . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Di, 21. Brandschutzkurs für Betriebe mit mittlerem Brandrisiko (8 Std.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

Di, 21. Gästebegeisterung als Chefsache . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Mi, 22. ASA Hotel – Aufbau (2 Tage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Do, 23. Marketing von A–Z (2 Tage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Fr, 24. Gezielte Mitarbeiterbindung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Mo, 27. Preispolitik in der Gastronomie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Mo, 27. Google Analytics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Di, 28. Erste-Hilfe-Kurs (9 Std.) in Lana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

Mi, 29. Mut zur Spezialisierung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Mi, 29. Igiene e HACCP per la cucina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Do, 30. Restaurant-Management von A–Z . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

Mai Mo, 4. Alles rund um den russischen Gast – Aufbau (6 Nachmittage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Mo, 4. Espresso, cappuccino e latte art . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Mo, 4. Pietanze senza glutine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Di, 5. Basiskurs für Barista (2 Tage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

Di, 5. Arbeitsabläufe strukturieren – Zusammenarbeit optimieren (2 Tage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Mi, 6. Innovative Küche zur Jahreszeit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

Mi, 6. Der gekonnte Weinservice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

KURSKALENDER April bis Juni 2015

8

Do, 7. III. Sommelieranwärterkurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Do, 7. Beginn: Training für die Etage (1,5 Tage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Fr, 8. Investieren – finanzieren – realisieren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Mo, 11. Cocktails – Basics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

Di, 12. Kreative Ideen für den Verkauf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Di, 12. Passende Deko für feierliche Anlässe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Di, 12. Erste-Hilfe-Kurs (9 Std.) in Bozen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

Mi, 13. Mit guten Umgangsformen punkten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Fr, 15. Optimale Organisation der Rezeption . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Fr, 15. Mehr Professionalität im Service . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

Mo, 18. Cucina italiana moderna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

Mo, 18. Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer – spezifische Ausbildung (4 Std.)in dt. Sprache in Bozen (vormittags) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59

Mo, 18. Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer – spezifische Ausbildung (4 Std.)in ital. Sprache in Bozen (nachmittags) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59

Di, 19. Vorstellungsgespräche kompetent führen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Di, 19. Kreative Desserts – der süße Abschluss . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

Di, 19. SPA-Rezeptionstraining . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

Mi, 20. Enologia per principianti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Di, 26. Beginn: Controlling-Lehrgang mit Abschlussprüfung (6 Nachmittage) . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Di, 26. Arbeitsicherheitskurs für Arbeitgeber (16 Std.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

Di, 26. Corrispondenza con l’ospite italiano (2 Nachmittage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Mi, 27. Erste-Hilfe-Kurs (9 Std.) in Brixen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

Mi, 27. Pfiffige E-Mails an Ihre Gäste . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Mi, 27. Werben mit Google AdWords – Aufbau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Mi, 27. Zukunftstrend „Green Kitchen“ (2 Abende) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

JuniMo, 8. HolidayCheck, Tripadvisor & Co. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Mo, 8. Telefontraining . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Mo, 8. Cocktails, Snacks und Bargeflüster . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

Mo, 8. Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer (8 Std.) in ital. Sprache in Bruneck . . . . . . . . . 58

Di, 9. Arbeitssicherheitskurs für Arbeitnehmer (8 Std.) in dt. Sprache in Brixen . . . . . . . . . . . . . 58

Di, 9. Salate, Gemüse und Co. (2 Abende) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Di, 9. Management auf der Etage (1,5 Tage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Di, 9. Internetseiten gestalten (2 Tage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Di, 9. Gesundheit, Erfolg und Erfüllung (2 Tage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Mi, 10. Kommunikation und Rhetorik für Gastgeber . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Do, 11. Himmlisch guter Service – bei höllisch guten Umsätzen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

Do, 11. Perfekt informiert über Lebensmittel-Intoleranzen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Fr, 12. Mit echter Servicequalität begeistern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Mo, 15. Südtiroler Cocktails . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Mo, 15. Beginn: Korrespondenz mit englischen Gästen (3 Nachmittage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Mo, 15. So schmeckt Südtirol: Leichte Sommergerichte (2 Abende) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

Di, 16. Erste-Hilfe-Kurs (9 Std.) in Bruneck . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

Di, 16. Optimal arbeiten mit Microsoft Office Outlook . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Mi, 17. Köstliche Fischgerichte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

9

Mi, 17. Zeitgemäße Führung der Generation Y . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Do, 18. Floristica per principianti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Fr, 19. Lessness: Starke Wohlfühlangebote . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

Mo, 22. Guter Stil gefragt – Basics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Mi, 24. Feine Sommerküche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53

Do, 25. Workshop: Professionell texten im Tourismus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Do, 25. Beginn: Überzeugende Körpersprache (2 Tage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Fr, 26. Das 1x1 des Weines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Di, 30. Hygiene und HACCP in der Küche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53

Vorschau Oktober Cocktails in italienischer Sprache . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Oktober Innovative Nudel-Kartoffel- und Reisgerichte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

Oktober Die Sauna als Erfolgsfaktor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

November Süße Köstlichkeiten aus der Patisserie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

November Brandschutzkurs für Betriebe mit niedrigem Brandrisiko (4 Std.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61

November Guter Stil gefragt – Aufbau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

November Englisch intensiv in London – Sprachaufenthalt (1 Woche) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

November Fingerfood einmal anders . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

KURSKALENDER

10

EXKLUSIV-VERANSTALTUNGEN

Im Einkaufsmanagement und der Warenwirtschaft können erhebliche Qualitätsverbesserungen

und Kosteneinsparungen erzielt werden. In diesem Kompakt-Lehrgang erfahren Sie die Grund-

lagen des Einkaufsmanagements, des Controllings und der Warenwirtschaft. Zudem erhalten die

Teilnehmerinnen und Teilnehmer einen Einblick in die moderne Küchentechnik, in Küchen- und

Ernährungstrends sowie in das Qualitätsmanagement im F&B-Bereich. Der Lehrgang wird mit einer

Prüfung abgeschlossen.

Einkaufsmanagement undWarenwirtschaft in der Gastronomie

Inhalte:

Einkaufsmanagement

Dienstag, 14. April 2015, 9 Uhr bis 12.30 Uhr

Referent: Klaus Schmidt,

Leiter der HGV-Unternehmensberatung, Bozen

❙ Lieferantenauswahl

❙ Lieferantengespräche

❙ Preis- und Konditionsverhandlungen

❙ Einkaufstrends (regional, saisonal, nachhaltig)

Controlling I

Dienstag, 14. April 2015, 13.30 Uhr bis 17 Uhr

Referent: Mag. Thomas Gerhard, Unter-

nehmensberater und Gastro-Experte, Bregenz

❙ Einkaufartikel-Verwaltung

❙ Rezeptierung

❙ Wareneinsatz-Budget

❙ Wareneinsatzkontrolle (Food&Beverage-Costs)

Kursnummer: 4

Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Hotel Eberle und

Kochatelier Condito, BozenSTK-Gebühr: 604 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 904 Euro + 22% MwSt.

Im Laufe des Lehrgangs findet eine Gastrotourin die Toskana statt.

Logistik- und Warenwirtschaft


Referent: Reinhard Steger, Küchenmeister,

Fachlehrer an der Hotelfachschule,

dipl. Diätkoch und Buchautor, Mühlen in

Taufers

❙ Lagern und Konservieren

❙ Zerteilen und Portionieren

❙ Selbstgemacht contra Convenience

❙ Reste- und Weiterverwertung

Moderne Küchentechnik


Referent: Reinhard Steger, Küchenmeister,

Fachlehrer an der Hotelfachschule,

dipl. Diätkoch und Buchautor, Mühlen in

Taufers

❙ Arbeitsabläufe optimieren

❙ Optimale Arbeitsplatzgestaltung

❙ Zeitgemäße Küchentechnik

❙ HACCP

11


Küchentrends – Ernährungstrends


Referent: Andreas Köhne, Küchenmeister,

dipl. Diätkoch DGE, Fachlehrer an der

Landeshotelfachschule Kaiserhof, Meran

❙ Trends in der Küchenlinie

❙ Regionale Küche

❙ Vegetarier, Veganer, Allergiker

Controlling II


Referent: Mag. Thomas Gerhard, Unter-

nehmensberater und Gastro-Experte, Bregenz

❙ Kalkulation und Preisgestaltung

❙ Sales-Mix-Auswertung

❙ Preispolitik in der Gastronomie

Qualitäts-Management im F&B-Bereich

Dienstag, 5. Mai 2015, 9 Uhr bis 17 Uhr

Referentin: Dr. Edith Oberhofer,

HGV-Unternehmensberatung, Bozen

❙ Kommunikation und Teamwork

(Küche-Service)

❙ Mitarbeiter-Schulungen (Trainingssystem)

❙ Erstellung und Überwachung von Zielen und

Standards

Abschlussprüfung

Dienstag, 12. Mai 2015

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Kursnummer: 22

Referent: Mag. Helmut List, Kohl & Part-ner Tourismusberatung, Villach

Datum: Mittwoch, 29. April 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Parkhotel Mignon, MeranSTK-Gebühr: 112 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 314 Euro + 22% MwSt.

Nehmen Sie sich einen Tag Auszeit, um über neue Wege

nachzudenken. Lernen Sie von vielen Best Practice-Beispie-

len und den Erfahrungen aus über 100 Strategie-Klausuren.

Hinterfragen Sie eigene Ideen und nutzen Sie das kreative

Potenzial der Seminarteilnehmer. In diesem Workshop geht

es um die Zukunft Ihres Betriebes.

Mut zur Spezialisierung

Inhalte:

❙ Wie positioniere und profiliere ich meinen Betrieb?

❙ Welche Konzepte und Strategien funktionieren?

❙ Gibt es noch lukrative Zielgruppen und Nischen?

❙ Wie haben Betriebe den Sprung gemeistert?

❙ Wie mutig darf man sein und was passiert mit den

Stammgästen?

❙ Welche Fehler soll man unbedingt vermeiden?

Kursnummer im DZ: 90Kursnummer im EZ: 91

Referenten: TEFL* oder TESOL**qualifizierte Lehrpersonenenglischer Muttersprache

Datum: Mittwoch, 25. November bisMittwoch, 2. Dezember 2015

Ort: LondonSTK-Gebühr DZ: 1.861 Euro + 22% MwSt.STK-Gebühr EZ: 2.627 Euro + 22% MwSt. Kursgebühr DZ: 2.469 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr EZ: 3.235 Euro + 22% MwSt.

Fordern Sie das genaue Programm mit denInklusiv-Leistungen unter [email protected] Tel. 0471 317 790 an.

*TEFL – Teaching English as a foreign language**TESOL – Teaching English to speakers of otherlanguages

Wollen Sie Ihr Englisch verbessern? Möchten Sie die wich-

tigsten Redewendungen in englischer Sprache für Ihre

tägliche Arbeit im Gastbetrieb erlernen? Wollen Sie dies mit

interessanten Betriebsbesichtigungen, spannenden Unter-

nehmergesprächen und Kultur verbinden? Dann besuchen

Sie unseren Sprachkurs direkt in London!

Englisch intensiv in London

Inhalte:

❙ Vormittags: Sprachkurs mit Fokus auf Tourismus-Englisch.

Der Unterricht wird von qualifizierten Fachkräften

englischer Muttersprache gezielt auf die Teilnehmer

abgestimmt und findet in Kleingruppen von fünf bis sechs

Personen direkt im Hotel Park Plaza Victoria statt.

❙ Nachmittags: Kulturprogramm in englischer Sprache zur

Verbesserung der allgemeinen Sprachkenntnisse und

Besichtigung von verschiedenen Hotels mit Unternehmer-

gesprächen.

13

Kursnummer im DZ: 12Kursnummer im EZ: 92

Referenten: der SommeliervereinigungSüdtirol

Datum: Donnerstag, 16. bisMontag, 20. April 2015

Ort: RumänienSTK-Gebühr DZ: 807 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr DZ: 1.053 Euro + 22% MwSt.EZ-Zuschlag: 80 Euro + 22% MwSt.

Fordern Sie das genaue Programm mit denInklusiv-Leistungen unter [email protected] Tel. 0471 317 790 an.

Denkt man an Rumänien, so denkt man an die weiten Fluss-

niederungen des Donaudeltas, die Sandstrände der

Schwarzmeerküste sowie an die Hauptstadt Bukarest.

Rumänien ist jedoch nicht nur ein Land mit malerischen

Naturschönheiten und Sehenswürdigkeiten, sondern auch

eines der ältesten Weinbaugebiete Europas, das sich zu

einem der besten entwickelt hat. Rumänische Weine haben

eine große Zukunft.

Weinreise nach Rumänien

Inhalte:

Besichtigung verschiedener Weinbaugebiete und

Einrichtungen mit Weinverkostung:

❙ Forschungseinrichtung „Pietroasele“

❙ „Casapanciu“, ältester Schaumweinhersteller des Landes

❙ UNESCO-Keller „Beciul Domnesc“ von Vincon

❙ Weinbaugebiet „Cotnari“, Weinbaugebiet an der Moldau

❙ Weingut „Gîrboiu“ in Dragosloveni, Vrancea

Kursnummer: 75

Referent: Jean-Georges Ploner, Unterneh-mensberater und Inhaber von„Ploner Hospitality Consulting“,Frankfurt a. M.

Datum: Mittwoch, 17. Juni 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Hotel Unterwirt, FeldthurnsSTK-Gebühr: 99 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 271 Euro + 22% MwSt.

„Zuckerbrot und Peitsche“ ist eine Redewendung, die eine

Form der Einflussnahme auf andere Personen oder Organi-

sationen umschreibt. Übersetzt kann das zum Beispiel

heißen: „Gehorche mir und ich werde dir Gutes tun;

widersetzt du dich mir, dann wird dir Böses widerfahren.“

Lange Jahre war dies ein beliebter Führungsstil. Auch heute

versucht es noch mancher Chef mit diesem Ansatz. In diesem

Seminar wird ein anderer, zeitgemäßer Führungsstil

vorgestellt.

Zeitgemäße Führungder Generation Y

Inhalte:

❙ Was für Führungsstile erwartet die Generation Y?

❙ Lassen sich diese Mitarbeiter noch motivieren?

❙ Mit welchen Kommunikationsinstrumenten gewinnen und

halten Sie diese Mitarbeiter?

❙ Warum ist auch heute Positionierung und Abgrenzung so

wichtig?


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Kursnummer: 64

Referent: Dr. med. Rolf-Klaus Friedrich,Facharzt für Anästhesiologiemit einer Zusatzqualifikation alsArzt für Naturheilverfahren undmanuelle Medizin

Datum: Dienstag, 9. undMittwoch, 10. Juni 2015

Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Parkhotel Laurin, BozenSTK-Gebühr: 151 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 389 Euro + 22% MwSt.

In der heutigen schnelllebigen und komplexen Leistungs-

gesellschaft ist für uns Menschen die körperliche, seelische,

soziale und existenzielle Gesundheit eine absolute Voraus-

setzung um die täglichen Herausforderungen erfolgreich

meistern zu können. Es muss eine Balance zwischen Beruf,

Familie und der Pflege wichtiger persönlicher Bedürfnisse

gefunden werden.

In diesem Seminar erfahren Sie, wie Sie trotz wachsender

Herausforderungen ihre Gesunderhaltung und Stresskompe-

tenz aktiv in Angriff nehmen und somit dem Teufelskreis von

steigenden Belastungen, Erschöpfung, Resignation, Burnout-

Syndrom und seelischen sowie körperlichen Krankheiten

entrinnen können. Mit einer optimierten, sinnorientierten

Work-Life-Balance ist eine größtmögliche Leistungsfähigkeit

bei gleichzeitig guter Lebensqualität gewährleistet.

Gesundheit, Erfolg undErfüllung

Inhalte:

❙ Das Konzept der Salutogenese: Was erhält uns gesund?

❙ Was ist der Mensch? Neueste Erkenntnisse aus der

Soziobiologie

❙ Der Stressmechanismus: mit Stressintelligenz zu Gesund-

heit, Wohlbefinden und optimaler Leistungsfähigkeit

❙ Das Belohnungssystem: Wie entsteht optimale Motivation

und wie begeistern wir uns selbst, Mitarbeiter und Gäste?

❙ Die vier tragenden Säulen der ganzheitlichen Gesundheit:

körperlich, seelisch, sozial und existenziell.

Kursnummer: 29

Referentin: Ines Zorn, Bachelor inPsychologie, Hotelfachfrau, alsFührungskraft seit über 10 Jah-ren in der gehobenen Hotellerietätig, TELOS-Referentin, Bozen

Datum: Dienstag, 5. undMittwoch, 6. Mai 2015

Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Hotel Lodenwirt, VintlSTK-Gebühr: 133 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 328 Euro + 22% MwSt.

Sie wollen Arbeitserleichterung für alle Abteilungen schaffen und das Arbeitsklima verbessern.

Dieser Workshop liefert Ihnen die praktischen Werkzeuge dazu. Sie erfahren, wie Sie Abläufe so

standardisieren und reibungslos organisieren, dass sie auch in stressigen Situationen funktionieren.

Sie lernen als Führungskraft mit Mitarbeitern ergebnisorientiert zu kommunizieren und durch klar

strukturierte Anweisungen das Unternehmensziel leichter zu erreichen. Sie erhalten Praxis-Tipps

für eine erfolgreiche Zusammenarbeit zwischen den Abteilungen.

Arbeitsabläufe strukturieren —Zusammenarbeit optimieren

Inhalte:

❙ Als Führungskraft ergebnisorientiert kommunizieren

❙ Klar strukturierte Verhaltensregeln zwischen den

Abteilungen

❙ Missverständnisse vorbeugen, Reibungsfläche gezielt

abbauen

❙ Gut organisiert auch in stressigen Zeiten

❙ Praxis-Skills für den richtigen Umgang mit Ihrem Team15

MANAGEMENT UND FÜHRUNG

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Kursnummer: 49

Referent: Mag. Thomas Gerhard,Unternehmensberater undGastro-Experte, Bregenz

Datum: dienstags und donnerstags,26. Mai, 4., 9., 16., 23. Juni 2015Abschlussprüfung am Dienstag,30. Juni 2015

Dauer: jeweils von 14 Uhr bis 18 UhrOrt: Hotel Sheraton, BozenSTK-Gebühr: 321 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 621 Euro + 22% MwSt.

Wichtig: Für die Kalkulationen wird mitMicrosoft Office Excel gearbeitet.Bitte bringen Sie daher einen Laptopzum Lehrgang mit!

Speziell für kleine Gastbetriebe.

Der kompetente Umgang mit den betrieblichen Zahlen, von

der vorausschauenden Budgetierung bis hin zum mehrjähri-

gen Kennzahlenvergleich, ist ausschlaggebend für eine

erfolgreiche Zukunft. Lernen Sie in diesem Lehrgang alles,

was Sie dazu brauchen und stellen Sie dieses Wissen bei der

Abschlussprüfung unter Beweis!

Controlling-Lehrgang

Inhalte:

Theoretische Grundlagen

❙ Controlling-Kreislauf, Ziele, Aufgaben, Arten

❙ Abgrenzungen Controlling – Finanzbuchhaltung

❙ Berechnung und Interpretation von Kennzahlen

❙ Erstellung von Controller-Berichten

❙ Strategien zur Kostenoptimierung bzw. Umsatzsteigerung

Jahresplanung – Budgetierung

❙ Umsatzbudgets für den Gastronomie- und Logisbereich

erstellen

❙ Profitcenter anlegen

❙ Kostenbudgets erstellen

❙ Flexible Kostengruppenplanung zur Erfassung der

operativen Betriebskosten

❙ Plan-Ergebnisrechnung

❙ Kurzfristige Erfolgsrechnung auf Monatsbasis

Jahresauswertung – Kennzahlenberechnung

❙ Jahresauswertung

❙ Kennzahlenanalyse

❙ Nächtigungsstatistik

❙ Yield-Management

❙ Analyse von Branchenvergleichswerten

❙ Mindestumsatzberechnung

F&B-Controlling

❙ Einkaufsartikelverwaltung

❙ Rezeptanlage

❙ Preiskalkulation und Preisanalyse

❙ Deckungsbeitragsorientierte Angebotsbeurteilung

❙ Wareneinsatzkontrolle

❙ Tipps zur Wareneinsatzoptimierung

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Kursnummer: 1

Referentin: Michaela Tschugguel, IT undOnline Marketing im HGV,Bozen

Datum: Montag, 13. April 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Kursraum im HGV Bozen,

Schlachthofstraße 59, BozenSTK-Gebühr: 80 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 187 Euro + 22% MwSt.

Nutzen Sie das Internet für die Werbung! Lernen Sie in

diesem Praxis-Workshop, Werbung bei „Google“ zu schalten

und stellen Sie im Kurs Ihre erste Kampagne online.

Werben mit GoogleAdWords — Einführung

Inhalte:

❙ Einführung in die Funktionsweise von Suchmaschinen

❙ Erste Schritte mit Google AdWords

❙ Gemeinsames Erstellen einer Suchmaschinenmarketing-

Kampagne für Ihren Zielmarkt

❙ Einführung in die Online-Marketing-Kennzahlen

Kursnummer: 15

Referentin: Sabine Rohrmoser, MSc,Coach und Spezialistin fürGästebegeisterung undFührung, Salzburg

Datum: Dienstag, 21. April 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Bildungshaus Schloss Goldrain,

GoldrainSTK-Gebühr: 90 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 242 Euro + 22% MwSt.

Starke Führung schafft den Rahmen für Spitzenleistung.

Damit Mitarbeiter am Gast oder Kunden auch wirklich

begeisternd agieren können, müssen Chefs und Führungs-

kräfte erst ihre „Hausaufgaben“ dazu machen.

Erkennen Sie, dass Ihr eigenes Handeln und Tun eine

entsprechende Wirkung hat – Führung durch Vorbild ist

immer noch eines der wichtigsten Mittel.

Gästebegeisterungals Chefsache

Inhalte:

❙ Von der „Servicewüste“ zur Gäste- und Kundenbegeisterung

❙ Was Gäste und Kunden heute erwarten

❙ Der Umgang mit Beschwerden und Reklamationen

❙ Wie Sie strategisch positive Mundpropaganda erzeugen –

vom Umgang mit Bewertungsplattformen

❙ Vom Umgang mit Fehlern – Feedback als wichtiger Baustein

❙ Die Führungskraft als Gäste- und Kundenbegeisterungscoach

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Kursnummer: 17

Referentin: Dr. Barbara Theiner,Hochschuldozentin des MCI,Innsbruck

Datum: Donnerstag, 23. und Dienstag,28. April 2015

Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 UhrOrt: City Hotel Meran, MeranSTK-Gebühr: 91 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 244 Euro + 22% MwSt.

Kursnummer: 18

Referentin: Anke von Skerst, Hotelfachfrau,Ausbildung in BA Psychologie,Unterhaching

Datum: Freitag, 24. April 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Hotel Eberle, BozenSTK-Gebühr: 93 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 250 Euro + 22% MwSt.

Lernen Sie das Thema Marketing in seiner gesamten Fülle

kennen! Am Ende dieses zweitägigen Seminars können Sie

für Ihren Betrieb einen Marketing-Plan aufgrund strate-

gischer Überlegungen erstellen und somit auch Ihr

Marketing-Budget zielgerichtet einsetzen.

Marketing von A—Z

Inhalte:

❙ Segmentierung – Wer sind Ihre Gäste?

❙ Positionierung – Wie können Sie sich von Ihren

Mitbewerbern unterscheiden?

❙ Der Marketingplan – Konzeptionierung und Budgetierung

❙ Marketing Mix – Angebotsgestaltung, Preisgestaltung, der

richtige Vertrieb, klassische Werbung und Online-Marketing,

Stammkunden- und Weiterempfehlungsmarketing

❙ In diversen Gruppenarbeiten und Einzelüberlegungen

erarbeiten Sie den Entwurf für Ihren eigenen Marketingplan.

Der demografische Wandel und die gesellschaftlichen

Veränderungen sorgen dafür, dass Fachkräfte schon in

einigen Jahren sehr viel schwieriger zu finden und vor allem

zu halten sein werden. Sorgen Sie vor, indem Sie auf die

richtigen Motivatoren setzen und ein begehrenswerter

Arbeitgeber werden oder bleiben.

Gezielte Mitarbeiterbindung

Inhalte:

❙ Parameter der Mitarbeiterbindung

❙ Rekrutierung: passende Arbeitskräfte

❙ Geeignete Umgangsformen: Wertschätzung und

Sinnstiftung

❙ Zielführende Kommunikation: Gespräche und Maßnahmen

❙ Eigene Denkmuster: Überprüfung und Anpassung

❙ Anerkennungskultur: effektive Rückmeldungen

❙ Personalentwicklung: Schritte und Möglichkeiten

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Kursnummer: 20


Datum: Montag, 27. April 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Kursraum im HGV Bozen,


Kursnummer: 40

Referentin: Elisabeth Motsch,Imageberaterin und Stilistin,Michaelbeuern

Datum: Mittwoch, 13. Mai 2015 Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Hotel Hochrain, Raas bei

Natz/SchabsSTK-Gebühr: 119 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 290 Euro + 22% MwSt.

Web Analytics ist das Fundament für den Erfolg im Internet.

Erlernen Sie, wie Sie Kennzahlen interpretieren, Conversions

und Ziele einrichten und damit den Kosten-Nutzen-

Vergleich für verschiedene Hotelportale und Kampagnen

machen können.

Google Analytics

Inhalte:

❙ Kennzahlen richtig interpretieren

❙ Technische Voraussetzungen kennenlernen

❙ Kosten-Nutzen-Vergleich verschiedener Hotelportale und

Kampagnen

Im Umgang mit Ihren Gästen sind Freundlichkeit, Höflichkeit

und gute Umgangsformen gefragt. Wer die Etikette kennt,

zeigt seinen Gästen, dass er ihnen Respekt entgegenbringt

und, dass er Stil hat. In diesem Kurs erfahren Sie, worauf es

ankommt – vom ersten bis zum letzten Eindruck.

Inhalte:

❙ Souverän auftreten: Haltung, Gang, Körpersprache

❙ Die korrekte Anrede

❙ Distanz-Zonen und Intimsphäre

❙ Wie viel Dialekt ist angebracht?

❙ Grüßen, begrüßen, vorstellen

❙ Reihenfolgen, Hierarchien und Empfindlichkeiten

❙ Small Talk – die Kunst des „kleinen“ Gesprächs

❙ Gäste und Kunden stilvoll empfangen

❙ Übungsessen


Mit guten Umgangsformenpunkten

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Kursnummer: 34

Referent: Klaus Schmidt, Leiter der HGV-Unternehmensberatung, Bozen

Datum: Freitag, 8. Mai 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Hotel Grüner Baum, BrixenSTK-Gebühr: 85 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 219 Euro + 22% MwSt.

Erfolgreiche Betriebe haben eines gemeinsam: Sie weisen

ein „gesundes“ Wachstum auf. Auf dem Weg von einer Idee

bis zur Realisierung gibt es jedoch einige „Meilensteine“,

welche gesetzt werden müssen.

Investieren — finanzieren —realisieren

Inhalte:

❙ Der Weg von der Idee zum Baubeginn

❙ Der erste Schritt: ein schlagkräftiges Planungsteam

❙ Investitionskostenberechnung

❙ Projekte optimieren: aus der Sicht der Techniker – aus der

Sicht des Gastes

❙ Welche Kennzahlen helfen mir, die tragbare Verschuldung

zu errechnen?

❙ Optimale Vorbereitung der Bankengespräche

❙ Die wichtigsten Vertragsinhalte

Kursnummer: 45

Referentin: Dörte Mäder, Unternehmens-beraterin, spezialisiert aufMarketing und Verkauf,München

Datum: Dienstag, 19. Mai 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Hotel Lodenwirt, VintlSTK-Gebühr: 90 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 242 Euro + 22% MwSt.

Bewerberinterviews sind nur dann erfolgreich, wenn sie die

richtige Entscheidung hervorbringen: „richtiger

Kandidat/richtige Kandidatin oder nicht“.

In diesem Workshop werden die dafür notwendigen

Grundlagen, Techniken und Methoden vermittelt und in

Rollenspielen trainiert.

Vorstellungsgesprächekompetent führen

Inhalte:

❙ Bewerbergespräch nicht vor Ort (z. B. über Skype)

❙ Zielgerichtete Gesprächsvorbereitung

❙ Interkulturelle Kompetenz

❙ Wahrnehmung und Wirklichkeit

❙ Erfolgreiche Fragetechniken

❙ Klarheit in Struktur, Haltung und Prinzipien

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Kursnummer: 54


Datum: Mittwoch, 27. Mai 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Kursraum im HGV Bozen,


Achtung: Voraussetzung für den Besuch diesesKurses sind entweder der Besuch des Kurses„Google AdWords – Einsteiger“ oderentsprechende Kenntnisse.

Kursnummer: 65

Referent: Frank Simmeth, Coach fürServicequalität und aktivenVerkauf, München

Datum: Mittwoch, 10. Juni 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Hotel Rierhof, KlausenSTK-Gebühr: 91 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 246 Euro + 22% MwSt.


Optimieren Sie in diesem Praxis-Workshop Ihre Online-

Kampagnen und verbessern Sie Ihre Werbestrategie!

Werben mit GoogleAdWords — Aufbau

Inhalte:

❙ Der Qualitätsfaktor und die Auswirkungen auf den Klickpreis

❙ Kampagnen-Optimierung mittels Conversion Trackings

❙ Richtiges Zielgruppentargeting

❙ Anzeigentexte verbessern und Klickraten steigern

❙ Langfristige und kurzfristige Kampagnenziele

Was zeichnet gute Gastgeber aus? Sie können gut mit Men-

schen kommunizieren. Dieses Seminar stellt in den Mittel-

punkt, was moderne Gastgeber kommunikativ unbedingt

wissen und können müssen. Erfahren Sie, wie Sie verbal und

nonverbal Wirkung bei Ihren Gästen erzielen und wie Sie

schnell in guten Kontakt mit den Gästen kommen und Ihrem

Gegenüber auch psychologisch geschickt begegnen.

Kommunikation undRhetorik für Gastgeber

Inhalte:

❙ Senden und empfangen: was beim Gast ankommt

❙ Von Stimme und Stimmung

❙ Ausdruck und Klarheit in der Kommunikation

❙ Überzeugen statt überreden

❙ Konflikte einfach lösen

❙ Formulierungen, die Gäste wirklich binden

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Im Umgang mit Ihren Gästen sind Freundlichkeit, Stil und

gute Umgangsformen gefragt. Das äußere Erscheinungsbild

ist hier genauso wichtig wie ein selbstbewusstes und

souveränes Auftreten. Finden Sie Ihren persönlichen Stil, der

Sie ganz Sie selbst sein lässt und Ihnen Wohlgefühl und

Sicherheit gibt – so sind Sie für jede Begegnung gerüstet!

Guter Stil gefragt — Basics

Inhalte:

❙ Die passende Wohlfühlgarderobe

❙ Die besten Farbkombinationen für Beruf und Freizeit

❙ Bestimmen der Garderobenbasis und sinnvolle Ergänzungen

❙ Stilvolles Abrunden der Outfits mit Schuhen, Schmuck und

Brille

❙ Ihre Farbtypologie und Farbstrategie

❙ Passformkriterien und Qualitätsmerkmale der Basics

❙ Bestandsaufnahme im Kleiderschrank

❙ Einkaufen will gelernt sein

Kursnummer: 78

Referentin: Elisabeth Motsch, Stilistin undImageberaterin, Michaelbeuern

Datum: Montag, 22. Juni 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Parkhotel Mignon, MeranSTK-Gebühr: 99 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 270 Euro + 22% MwSt.

Kursnummer: 68

Referentin: Anke von Skerst, Hotelfachfrau,Ausbildung in BA Psychologie,Unterhaching

Datum: Freitag, 12. Juni 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Hotel Rierhof, KlausenSTK-Gebühr: 93 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 250 Euro + 22% MwSt.

Menschen, die exzellenten Service bieten, zeichnen sich

durch Aufmerksamkeit, Empathie und Intuition aus.

Hat man als Dienstleister solche Menschen als Mitarbeiter,

so sind die besten Voraussetzungen dafür gegeben, dass

Gästewünsche nicht nur erfüllt, sondern Kunden begeistert

werden.

Mit echter Servicequalitätbegeistern

Inhalte:

❙ Erster Eindruck: für ihn gibt es keine zweite Chance

❙ Kundenbindung: ein soziales Phänomen

❙ Aufmerksamkeit: so wichtig und so vernachlässigt

❙ Exzellenz: der Unterschied zwischen mittelmäßigem und

hervorragendem Service

❙ Umsetzung: Aha-Effekte und Begeisterung

zum

Vormerke

n!

Kursnummer: 89

Referentin: Elisabeth Motsch, Stilistin undImageberaterin, Salzburg

Datum: Montag, 9. November 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: BozenSTK-Gebühr: 99 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 270 Euro + 22% MwSt.

Bringen Sie zum Seminar Accessoires wieSchmuck, Schals, Tücher und Gürtel mit sowiedie wichtigsten Kleidungsstücke dazu. AuchSchuhe und Handtaschen gelten als Accessoires.

Kursnummer: 19

Referent: Mag. Thomas Gerhard,Unternehmensberater undGastro-Experte, Bregenz

Datum: Montag, 27. April 2015Dauer: 14 Uhr bis 18 UhrOrt: City Hotel Meran, MeranSTK-Gebühr: 65 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 186 Euro + 22% MwSt.

Wichtig: Für die Kalkulationen wird mitMicrosoft Office Excel gearbeitet.Bitte bringen Sie daher einen Laptop zum Kursmit!

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Accessoires sind erstaunliche kleine Dinge mit großer

Wirkung. Sie können ein Outfit vollenden, ein Statement

abgeben oder von einer Problemzone ablenken.

Doch für die meisten Frauen sind sie nach wie vor ein Rätsel.

Erfahren Sie, welcher „Accessoire-Charakter“ Sie sind und

welche Größen und Formen an Schmuck und Handtaschen

von Vorteil und daher am schmeichelhaftesten für Sie sind.

Guter Stil gefragt —Aufbau

Inhalte:

❙ Accessoires-Geheimnisse – was Sie darüber wissen sollten

❙ Ihr Charakter und der Ausdruck in den Accessoires

❙ Der Schmuck und seine Formensprache

❙ Accessoires im Verhältnis zu den Körperproportionen

❙ Mit Farben Highlights setzen

❙ Die vorhandene Garderobe „aufpeppen“

Durch eine gezielte Preiskalkulation steigern Sie syste-

matisch und nachhaltig Ihren Profit in der Gastronomie. Der

Kurs richtet sich an Unternehmer aus kleinen und mittleren

Restaurant- und Barbetrieben, Küchenchefs sowie F&B-

Controller aus der Gastronomie und Hotellerie. Die Kurs-

teilnehmer bearbeiten ein Fallbeispiel mit einer Excel-Demo-

Version.

Preispolitikin der Gastronomie

Inhalte:

❙ Optimale Verwaltung der Einkaufsartikel

❙ Anlage von Rezepten

❙ Preisanalyse/Preiskalkulation

❙ Auswertung des Sales-Mix

❙ Optimierungsstrategien in der Warenwirtschaft

❙ Preispsychologie auf der Speisekarte

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Kursnummer: 93

Referentin: Dr. Barbara Theiner,Hochschuldozentin des MCI,Innsbruck

Datum: Montag, 8. Juni 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Romantikhotel Oberwirt,

MarlingSTK-Gebühr: 91 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 244 Euro + 22% MwSt.

Das eintägige Marketing-Seminar zeigt Ihnen, wie ein Ruf

im Netz entsteht und wie Sie diesen aktiv steuern können.

Gemeinsam wird diskutiert, welche Möglichkeiten sich über

welche Kanäle (Bewertungsportale, Social Media-Kanäle

etc.) bieten und wie Sie als Unternehmer gute Nachrichten

im Netz forcieren und wie Sie sich vor schlechten Bewertun-

gen schützen können.

HolidayCheck,Tripadvisor & Co.

Inhalte:

❙ Reputation Management und Hotelbewertungen

❙ Social Media

❙ Exkurs: Google als neue Schaltzentrale für den Tourismus

❙ Themen aus der Praxis

❙ Gruppenarbeit zur gemeinsamen Definition einer Content

Management-Strategie inkl. Handlungsempfehlungen und

Maßnahmenplan

Kursnummer: 94

Referent: Dr. Elmar Teutsch, Wirtschafts-psychologe, Unternehmens-coach, Kommunikationstrainerund Gründer von TELOS, Bozen

Datum: Donnerstag, 25. undFreitag, 26. Juni 2015

Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Hotel Lodenwirt, VintlSTK-Gebühr: 133 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 328 Euro + 22% MwSt.

Holen Sie sich in diesem Praxisworkshop das nötige Werk-

zeug für Ihr überzeugendes Auftreten. Sie lernen die einzel-

nen Signale des Körpers wie Gestik, Mimik, Stimme und

Körperhaltung im Gästekontakt richtig einzusetzen. In

Fallbeispielen und simulierten Gästegesprächen optimieren

Sie Ihr persönliches Auftreten. Videofeedback unterstützt

Sie dabei. Sie lernen Ihre eigene Körpersprache gezielt und

überzeugend einzusetzen und damit den Gast für sich zu

gewinnen.

ÜberzeugendeKörpersprache

Inhalte:

❙ Mein „Standpunkt“: Wie stehe ich, wie gehe ich?

❙ Der gute Ton: Stimme und Tonlage

❙ Mimik und wie man ein ehrliches Lächeln erkennt

❙ Nähe – Distanz

❙ Dos and Don’ts im Gästekontakt

Kursnummer: 8

Referentinnen: Elisabeth Brenner, Gaby Eller-Hugger, Ingrid Renner, IreneMcDonald, Claudia Rossin,Österreich und Südtirol

Datum: dienstags, mittwochs unddonnerstags, 15., 16., 21., 22.,28., 29. April, 5., 6., 12., 13. und19. Mai 2015

Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Hotel Eberle, BozenSTK-Gebühr: 1.167 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 1.467 Euro + 22% MwSt.

Die Rezeption ist das Herzstück Ihres Betriebes. Empfangen Sie Ihre Gäste mit Freude und nehmen

Sie sich bewusst Zeit für mehr Gästekommunikation. In diesem Lehrgang eignen sich erfahrene

Rezeptionisten neue Argumentationstechniken für einen gesteigerten aktiven Verkauf an und

erleben, was gutes Beschwerdemanagement alles kann. Ihre gesteigerte Professionalität wird Sie

und Ihre Gäste überraschen! Auch eine Studienfahrt nach Nordtirol steht auf dem Programm. Zum

Abschluss können alle Teilnehmer ihr Wissen bei einer Prüfung unter Beweis stellen.

Rezeptions-Management

Inhalte:

❙ Lebendiges Qualitätsmanagement an der Rezeption

❙ Kommunikation, Teamgeist, Teamorientierung

❙ Aktives Verkaufen, Trends in der Hotellerie

❙ Gästeprogramme, perfekte Organisation und

Durchführung

❙ Attraktive Texte

❙ Korrespondenz mit englischen Gästen

❙ Korrespondenz mit italienischen Gästen

❙ Kommunikation mit dem italienischen Gast

❙ Internet in praxisnaher Anwendung, Onlinevermarktung

❙ Exkursion mit Betriebsbesichtigungen nach Nordtirol

REZEPTION UND HAUSWIRTSCHAFT

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Kursnummer: 3

Referentin: Tatiana Fursa, Reiseleiterin fürrussische Gäste, St. Ulrich

Datum: montags, donnerstags undfreitags, 13., 17., 20., 24., 27.und 30. April 2015

Dauer: jeweils von 14 Uhr bis 18 UhrOrt: KlausenSTK-Gebühr: 125 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 345 Euro + 22% MwSt.

Achtung: Der Kurs wird in italienischer Spracheabgehalten.


Kursnummer: 25

Referentin: Tatiana Fursa, Reiseleiterin fürrussische Gäste, St. Ulrich

Datum: montags, freitags, mittwochs,4., 8.,11.,18., 20. und27. Mai 2015

Dauer: jeweils von 14 Uhr bis 18 UhrOrt: KlausenSTK-Gebühr: 125 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 345 Euro + 22% MwSt.

Achtung: Der Kurs wird in italienischer Spracheabgehalten.

Immer mehr russische Gäste verbringen ihren Urlaub in Süd-

tirol. Aber was erwartet sich der russische Gast von seinem

Gastgeber und Gastland? Welche Vorlieben, kulturellen

Hintergründe und Lebensstile hat diese Zielgruppe? Lernen

Sie in diesem Sprachkurs für Anfänger Ihre russischen Gäste

besser kennen!

Alles rund um denrussischen Gast — Einsteiger

Inhalte:

❙ Erwartungen, Vorlieben und Gewohnheiten

❙ Redewendungen, Begrüßung

❙ Übersetzung der wichtigsten Speisen

❙ Grundzüge der russischen Sprache und Schrift

Sie hatten bereits Kontakt mit russischen Gästen und

beherrschen die Grundzüge der russischen Sprache und

Schrift? Vertiefen Sie in diesem Kurs Ihre Kenntnisse der

russischen Sprache und Kultur, um künftig noch besser auf

diese immer wichtiger werdende Zielgruppe eingehen zu

können.

Alles rund um denrussischen Gast — Aufbau

Inhalte:

❙ Die Ansprüche des russischen Gastes

❙ Gesprächsbausteine für den Alltag

❙ Vertiefung der russischen Grammatik und Schrift

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Kursnummer: 13

Referentin: Elisabeth Brenner, Trainerinspezialisiert auf Rezeption undVerkauf, Innsbruck

Datum: Montag, 20. April 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Romantikhotel Oberwirt,


In diesem sehr praxisorientierten Seminar erlangen Sie die

Fähigkeit, kundenorientiert zu verkaufen und Spaß daran

zu entwickeln. Lernen Sie Ihre Zielgruppen und deren

Bedürfnisse noch besser kennen.

Aktiver Verkaufan der Rezeption

Inhalte:

❙ Ausführliche Vorbereitung auf ein erfolgreiches Verkaufs-

gespräch

❙ Gästebedürfnisse erkennen und gekonnt darauf reagieren

❙ Die richtige Wortwahl für ein positives Gefühl beim Gast

❙ Intensive Auseinandersetzung mit dem Thema Verkaufen

❙ Diskussion und Erfahrungsaustausch

❙ Mut zur Kundenbegeisterung

Kursnummer: 32


Datum: Freitag, 15. Mai 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Hotel Lodenwirt, VintlSTK-Gebühr: 88 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 233 Euro + 22% MwSt.

Lernen Sie in diesem Kurs strukturierter zu arbeiten, Fehler

im gesamten Team zu vermeiden und somit mehr Effizienz

an die Rezeption zu bringen. Eine gute Organisation und

einen optimalen Ablauf an der Rezeption werden Ihr Team

und Ihre Gäste zu schätzen wissen.

Optimale Organisationder Rezeption

Inhalte:

❙ Systematische Analyse der Arbeitsabläufe an der Rezeption

❙ Erkennen von Fehlerquellen

❙ Fehlerquellen ausschalten

❙ Checklisten richtig erstellen

❙ Richtige Kommunikation im Team

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Kursnummer: 33

Referentin: Gaby Eller-Hugger, geprüfteHotelfachfrau, Unternehmens-beraterin, Vorarlberg

Datum: Donnerstag, 7. undFreitag, 8. Mai 2015

Dauer: 1. Tag: 9 Uhr bis 17 Uhr2. Tag: 9 Uhr bis 12.30 Uhr

Ort: City Hotel Meran, MeranSTK-Gebühr: 108 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 289 Euro + 22% MwSt.

Kursnummer: 38

Referentin: Stefanie Häusl,Meisterfloristin undDekorateurin, Salzburg

Datum: Dienstag, 12. Mai 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Hotel Grüner Baum, BrixenSTK-Gebühr: 101 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 277 Euro + 22% MwSt.


Kein anderer Hotelmitarbeiter ist dem Gast in seiner Privat-

sphäre so nahe wie die Etagenfachkraft. Diskretion, Sorg-

falt, Zuverlässigkeit, sicheres, freundliches Auftreten sowie

Fachkenntnisse über effiziente und hygienisch einwandfreie

Reinigung sind Voraussetzung. Jeder Reisende möchte sich

in seinem „Zuhause auf Zeit“ rundum wohlfühlen.

Training für die Etage

Inhalte:

❙ Wertschätzung der eigenen Arbeit, Auftreten, Stil und

Etikette, Ansprache des Gastes

❙ Was bedeutet Qualität in der Zimmer- und Suitenreinigung?

❙ Sinnvoller und mäßiger Einsatz sowie Dosierung von

Reinigungsmitteln

❙ Zeitsparen durch die richtige Ablauflogistik

❙ Material- und kleine Fleckenkunde

❙ Wohlfühlatmosphäre gestalten

❙ Praxisübungen

So soll Dekoration sein: kreativ, natürlich, spielerisch, kunst-

voll oder einfach – aber immer passend zum Anlass. In

diesem Seminar steht das Gestalten im Vordergrund. Holen

Sie sich die passende Atmosphäre für Muttertag, Hochzeit

oder Geburtstag ins Haus!

Passende Deko für feierlicheAnlässe

Inhalte:

❙ Dekorationen mit natürlichen Materialien

❙ Gefüllte Windlichter, Deko mit Blumen usw.

❙ Technisches und handwerkliches Grundwissen zur

Gestaltung von Dekorationen

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Numero di corso: 51

Relatrice: Claudia Rossin, insegnanted’italiano, Bolzano

Data: martedì, 26 e giovedì,28 maggio 2015

Durata: dalle ore 14 alle ore 18Luogo: BolzanoQuota membri CTA: 74 Euro + 22% IVAQuota d’iscrizione: 224 Euro + 22% IVA

Portate un PC portatile al corso.

Kursnummer: 53

Referentin: Heidemarie Schrei, Kohl &Partner Tourismusberatung,Villach

Datum: Mittwoch, 27. Mai 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Hotel Post, BruneckSTK-Gebühr: 119 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 338 Euro + 22% MwSt.

In questo corso i partecipanti imparano le tecniche più effi-

caci per riuscire a concentrarsi al meglio su ogni singolo

cliente e per soddisfare ogni richiesta, bisogno ed esigenza.

Lo scopo di tale manifestazione è quello di promuovere

diversi servizi per migliorare il rapporto di comunicazione

albergo-cliente.

Corrispondenza con l’ospiteitaliano

Contenuti:

❙ Lettera: obiettivo, caratteristiche, struttura

❙ E-mail: obiettivo, caratteristiche, struttura

❙ Impostazione di una lettera o una e-mail per il cliente

Beanspruchen Sie die Aufmerksamkeit der Gäste mit origi-

nellen E-Mails für sich! In diesem Kurs lernen Sie, Ihre

E-Mails nach neuen psychologischen Grundsätzen aufzu-

bauen und zu gestalten. Außerdem erfahren Sie, wie Sie

geschickt Werbebotschaften einfließen lassen können,

welche den Leser zu Ihrem Gast machen!

Pfiffige E-Mailsan Ihre Gäste

Inhalte:

❙ Allgemeine E-Mail-Gestaltung

❙ Der Blickverlauf als Grundlage der Gestaltung

❙ Kundenbindung mit Hilfe von E-Mail und Newsletter

❙ Mystery Mailings im Vorfeld


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Kursnummer: 57


Datum: Montag, 8. Juni 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: City Hotel Meran, MeranSTK-Gebühr: 88 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 233 Euro + 22% MwSt.

Kursnummer: 70

Referentin: EnglischtrainerinDatum: Montag, 15., Mittwoch, 17. und

Freitag, 19. Juni 2015Dauer: jeweils von 14 Uhr bis 18 UhrOrt: BozenSTK-Gebühr: 74 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 224 Euro + 22% MwSt.

Bringen Sie Ihre Korrespondenz in englischerSprache und eventuell einen Laptop zum Work-shop mit.

Professionelles Telefonieren ist heute an jeder Rezeption

eine Selbstverständlichkeit. Genauso selbstverständlich sind

auch die Fehler, die gemacht werden. Verkaufs- und kun-

denorientiertes Verhalten ist mehr denn je gefragt, denn

kaum ein Gast gibt uns eine zweite Chance. In diesem sehr

praxisorientierten Seminar erlangen Sie Ihre persönliche

Sicherheit am Telefon und steigern damit Ihre eigene

Kompetenz.

Inhalte:

❙ Persönliche Sicherheit am Telefon

❙ Formulierungshilfen und Telefonregeln

❙ Hilfsmittel für das eigene Unternehmen (Checklisten)

❙ Richtige Fragetechnik und aktiver Verkauf

❙ Umgang mit unterschiedlichen Gesprächspartnern

❙ Mystery Calls im Vorfeld

An der Rezeption gehört das Verfassen von E-Mails und

Briefen in verschiedenen Sprachen zum Alltag. Damit Ihnen

das Formulieren in Englisch in Zukunft noch leichter fällt,

erarbeiten Sie in diesem Praxisworkshop gemeinsam mit der

Referentin die wichtigsten Bausteine für Ihre tägliche

Korrespondenz – rüsten Sie sich für Ihre Gäste der Zukunft!

Korrespondenz mitenglischsprachigen Gästen

Inhalte:

❙ Die wichtigste Korrespondenz an der Rezeption

❙ Textbausteine ausarbeiten

❙ Mustervorlagen für den eigenen Betrieb erstellen

❙ Bearbeiten der hoteleigenen Unterlagen

Telefontraining

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Numero di corso: 76

Relatrice: fiorista esperta, BolzanoData: giovedì 18 giugno 2015 Durata: dalle ore 9 alle ore 17Luogo: BolzanoQuota membri CTA: 92 Euro + 22% IVAQuota d’iscrizione: 247 Euro + 22% IVA

Specialmente adatto a piccole imprese.

Questo corso è basato sulla decorazione di tutto ciò che

attira il cliente. Vi insegneranno a comporre, legare e

decorare tavoli, finestre, ingressi e tanto altro. Passo per

passo imparerete le varie tecniche per sorprendere i Vostri

ospiti e riceverete tante nuove idee per addobbare e

decorare in ogni stagione il Vostro bar, ristorante o albergo

in modo semplice ma molto efficace.

Floristica per principianti

Contenuti:

❙ Tecniche, materiali ed utensili

❙ Decorazioni tradizionali e trend

❙ Creazione per tavoli, finestre, porte, caminetti ed ingressi


Kursnummer: 80

Referentin: Mag. Birgit Oberhollenzer-Praschberger, TrainerinWIFI Tirol, Innsbruck

Datum: Donnerstag, 25. Juni 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Bildungshaus Schloss Goldrain,


Bringen Sie Ihre Texte zum Workshop mit.


Facebook, Newsletter, Werbetexte oder die Hotel-Morgen-

post – müssen Sie in Ihrem Job viel schreiben? Kommen Sie

aus dem Teufelskreis der sich ständig wiederholenden

Formulierungen nicht heraus? In diesem Seminar geht es

um das kreative Schreiben im Tourismus. Sie lernen neue

Methoden und üben deren Umsetzung. Für alle, die ihrem

Schreiballtag neuen Ausdruck verleihen möchten.

Inhalte:

❙ Text = Kino im Kopf

❙ Für welche Zielgruppe schreibe ich?

❙ Wie lautet meine Botschaft?

❙ Was ist eine Weglesesperre?

❙ Stilsicher formulieren, aber wie?

❙ Viele Tipps und Tricks aus der Praxis

❙ Text-Coaching

Workshop: Professionelltexten im Tourismus

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Kursnummer: 63

Referentin: Gaby Eller-Hugger, geprüfteHotelfachfrau, Unternehmens-beraterin, Vorarlberg


Dauer: 1. Tag: 9 Uhr bis 17 Uhr2. Tag: 9 Uhr bis 12.30 Uhr

Ort: Hotel Eberle, BozenSTK-Gebühr: 108 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 289 Euro + 22% MwSt.

Stillstand bedeutet Rückschritt! Nur wer bereit ist, sich stetig

zu verbessern, kann Vorteile erarbeiten und sichern. Neue,

exquisite Materialien sowie veränderte Komfort- und

Hygienebedürfnisse der Gäste erfordern geschulte Etagen-

mitarbeiter, um die Ansprüche perfekt erfüllen zu können.

Der geschulte Blick und die Freude an Sauberkeit, die

Auswahl von effizienten Arbeitsmitteln und zeitgemäßen

Reinigungsmaterialen erleichtern Ihre Tätigkeit. Auf diese

Art wird sichergestellt, dass Sie den vielfältigen Heraus-

forderungen Ihres Berufes bestmöglich begegnen. Dieser

Kurs richtet sich speziell an die Verantwortlichen der Etage.

Management für die Etage

Inhalte:

❙ Erkennen Sie die Vorteile eines Qualitätshandbuchs und

dessen Nutzen für die Praxis

❙ Mitarbeitercontrolling (oder Mitarbeiteroptimierung)

durch Festlegen von Zeitstandards

❙ Kennzahlen für den Beherbergungsbereich

❙ Qualitätssicherung mit Zimmer-Checklisten

❙ Auswahl und Einsatz der richtigen Betriebs- und

Arbeitsmittel

❙ Zimmerkontrollen: darauf ist zu achten

❙ Pro und contra zum Outsourcing der Wäsche und der

Zimmerreinigung

❙ Schulung, Führung, Motivation

❙ Fotografische Beispiele aus der Praxis

EDV UND INTERNET

Kursnummer: 73

Referent: Egon Pramstrahler, MCSE- undInternet-Spezialist, Bozen

Datum: Dienstag, 16. Juni 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: PC-Raum des WIFI in der

Handelskammer,Südtiroler Straße 60, Bozen

STK-Gebühr: 80 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 162 Euro + 22% MwSt.

Wichtig: Voraussetzung für den Besuchdieses Kurses sind Windows-Kenntnisse undPC-Erfahrung.

Der Kurs wird in Zusammenarbeit mit demWIFI Bozen durchgeführt.


Nutzen Sie die Möglichkeiten von Microsoft Office Outlook und die Vernetzung zu Microsoft Word

effizient für die Kommunikation mit Ihren Gästen! Sie erstellen u. a. Serienmails und legen benut-

zer definierte Ordner für die effiziente Verwaltung Ihrer E-Mails an. Bringen Sie zum Kurs Bilder

und Logos auf einem USB-Stick mit – so können Sie bereits im Seminar den Grundstein für die

erfolgreiche E-Mail-Kommunikation Ihres Betriebes legen!

Optimal arbeiten mit Microsoft Office Outlook

Inhalte:

❙ E-Mail-Formate und grafische Darstellungsvielfalt

❙ Einbindung von Bildern, Weblinks und Dateien

❙ Lese- und Übermittlungsbestätigungen

❙ Signaturen und digitale Visitenkarten

❙ Kontakte und Kontaktverwaltung

❙ Benutzerdefinierte Ordner und E-Mail-Regeln

❙ Serienmail-Funktion im Microsoft Word33

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EDV UND INTERNET

Kursnummer: 9

Referent: Manuel Riva, EDV-Experte, LanaDatum: Mittwoch, 15. und Donnerstag,

16. April 2015Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Kursraum im HGV Bozen,


Wichtig: Voraussetzung für den Besuch diesesKurses sind Windows-Kenntnisse und PC-Erfah-rung.

Gästedaten speichern, Serienbriefe verschicken, Nächti-

gungsstatistiken erstellen und gesetzlich vorgeschriebene

Register führen – das alles erledigen Sie in Zukunft schnell

und problemlos mit ASA Hotel.

ASA Hotel — Einführung

Inhalte:

❙ Grundlagen und Aufbau des Programms

❙ Gästeverwaltung

❙ Korrespondenz: Einzel- und Seriendruck, Fax, E-Mail

❙ Zimmerplan, Reservierungsverwaltung

❙ Anfrage, Option, Reservierung, Storno, Kontingent

❙ Gästezimmer buchen, Anmeldung, Check-in

❙ Abrechnung, Check-out

❙ Auswertungen, Ausdruck von Listen und Berichten

Kursnummer: 16

Referent: Manuel Riva, EDV-Experte, LanaDatum: Mittwoch, 22. und

Donnerstag, 23. April 2015Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Kursraum im HGV Bozen,


Wichtig: Voraussetzung für den Besuch diesesKurses sind ASA Kenntnisse und PC-Erfahrung.

Sie arbeiten mit dem ASA Programm, würden dieses aber

gern noch effizienter nutzen? In diesem Kurs erfahren Sie,

was das Programm alles kann: Sie fassen verschiedene Statis-

tiken und Berichte ab, erstellen Zimmerpläne und richten

die Aufgaben des Zimmerservices ein. Auch bei der Abrech-

nung und bei der elektronischen Gästemeldung gibt es

bestimmt Funktionen, die Sie noch nicht kennen!

ASA Hotel — Aufbau

Inhalte:

❙ Erweiterte Möglichkeiten des Zimmerplans

❙ Verschiedene Berichte

❙ Erweiterte Möglichkeiten der statistischen Auswertung

❙ Schnittstellen zum ASA-Hotel-Programm: Internet,

Telefonzentrale, Kassensystem

❙ Elektronische Gästemeldung

❙ Einführung in das Beauty-Modul anhand eines praktischen

Beispiels

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Kursnummer: 62

Referent: Egon Pramstrahler, MCSE- undInternet-Spezialist, Bozen


Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 UhrOrt: PC-Raum des WIFI in der

Handelskammer,Südtiroler Straße 60, Bozen


Wichtig: Voraussetzung für den Besuchdieses Kurses sind Windows-Kenntnisse undPC-Erfahrung.Word-Kenntnisse sind von Vorteil.

Der Kurs wird in Zusammenarbeit mit demWIFI Bozen durchgeführt.

Ohne Internet läuft heute nichts mehr – auch nicht im Hotel.

In diesem Seminar erfahren Sie Schritt für Schritt alles, was

Sie als Hotelier über Websites wissen müssen. Sie wählen

den geeigneten Web-Speicherplatz aus, erstellen eine

eigene Internetseite, bearbeiten und aktualisieren diese und

tragen sie in verschiedene Suchmaschinen ein.

Internetseiten gestalten

Inhalte:

❙ Internetseiten gestalten mit MS Expression Web

❙ Internetseiten planen, strukturieren, gestalten und verwalten

❙ Auswahl des geeigneten Web-Speicherplatzes

❙ Was bei der Domainregistrierung zu beachten ist

❙ Website veröffentlichen und aktualisieren

❙ Rechtliche Aspekte einer Website

❙ Eintragung in Suchmaschinen

❙ Erfolgskontrolle und Suchmaschinenoptimierung

EDV UND INTERNET

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Referenten: Experten der Sommelier-vereinigung Südtirol

Datum: jeweils donnerstags undfreitags, 7., 8., 21., 22. Mai,4., 5. Juni, Montag, 8. undDienstag, 9. Juni 2015

Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Bildungshaus Kloster Neustift,

NeustiftSTK-Gebühr: 487 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 787 Euro + 22% MwSt.

Achtung: Anmeldungen für diesen Kursdirekt im Bildungshaus Kloster Neustift:www.kloster-neustift.it, Tel. 0472 835 588.

Wichtig: Um an den Sommelieranwärterkursenteilnehmen zu können, muss der Jahresbeitragan die Associazione Italiana Sommelier (AIS) von100 Euro entrichtet werden und der Teilnehmerdarf höchstens bei zwei Lektionen fehlen.

In der dritten Stufe der Sommelierausbildung perfektionieren Sie Ihr Fachwissen rund um den

Wein. Sie beschäftigen sich intensiv mit der Anpassung von Speisen und Weinen und mit den

verschiedenen Verkostungstechniken. Zudem lernen Sie die Kombinationen Wein und Käse sowie

Wein und Schokolade kennen und bereiten sich auf die Abschlussprüfung vor.

III. Sommelieranwärterkurs

Inhalte:

❙ Sensorische Analyse von Speisen und Weinen

❙ Methodik der Anpassung von Speisen und Weinen

❙ Eier und Saucen

❙ Gewürze, Küchenkräuter, Dressings und Marinaden

❙ Getreide und Getreideprodukte

❙ Fische und Krustentiere

❙ Wurstwaren

❙ Fleisch und Wild

❙ Pilze und Trüffel, Gemüse und Hülsenfrüchte

❙ Käse I

❙ Käse II

❙ Schokolade

❙ Mineralwasser, Tee, Kaffee

WEIN UND GASTRONOMIE

In diesem Kurs erhalten Sie einen Überblick über das Wein-

land Südtirol, den Weinbau, die Weinherstellung und die

verschiedenen Weintypologien. Durch praktisches Verkosten

lernen Sie diese kennen.

Das kleine 1x1 des Weines

Inhalte:

❙ Einführung in die Weinkunde

❙ Einführung in verschiedene Weintypologien

❙ Verkostung verschiedener Beispiele

❙ Einführung in das Weinland Südtirol


Kursnummer: 31

Referentin: Christine Mayr, Präsidentin derSommeliervereinigung Südtirol,Bozen

Datum: Mittwoch, 6. Mai 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Bildungshaus Kloster Neustift,

NeustiftSTK-Gebühr: 85 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 221 Euro + 22% MwSt.


Worauf muss bei der Auswahl der edlen Tropfen geachtet

werden? Wie präsentiere ich das Weinangebot richtig?

Welcher Wein wird in welchem Glas serviert? Wie wird richtig

entkorkt, dekantiert und nachgeschenkt? Diese Fragen

stehen im Mittelpunkt dieses Kurses, und Sie erfahren, wie

Sie den Umsatz Ihres Betriebes mit einem ausgewählten

Weinangebot steigern können.

Der gekonnte Weinservice

Inhalte:

❙ Die gekonnte Weinempfehlung

❙ Die perfekte Weinkarte

❙ Das richtige Glas zum richtigen Wein

❙ Fachgerecht entkorken, einschenken und nachschenken

❙ Die Servicereihenfolge

❙ Perfekter Schaumweinservice

❙ Lüften und dekantieren

❙ Kleine Einführung in die Degustationstechnik

Kursnummer: 81

Referentin: Christine Mayr, Präsidentin derSommeliervereinigung Südtirol,Bozen

Datum: Freitag, 26. Juni 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Romantikhotel Oberwirt,


Speziell für kleine Gastbetriebe.37

38


Numero di corso: 48

Relatore: esperto sommelier, BolzanoData: mercoledì 20 maggio 2015Durata: dalle ore 9 alle ore 17Luogo: BolzanoQuota membri CTA: 94 Euro + 22% IVAQuota d’iscrizione: 255 Euro + 22% IVA

Specialmente adatto a piccole imprese.

Questo è il corso giusto non solo per essere informati da

persone esperte riguardo a tutti i segreti del vino, ma anche

per sperimentarne personalmente i suoi svariati gusti.

Una vasta scelta di vini e collaboratori informati danno al

vino un valore molto importante nella gastronomia.

Verranno trattati gli argomenti basilari dell’enologia e tanti

altri consigli riguardanti il mondo del vino La aspettano per

migliorare sempre la Sua tavola e il servizio dei Suoi clienti!

Enologia per principianti

Contenuti:

❙ Tecniche di degustazione

❙ Gestione del magazzino

❙ Servizio professionale

❙ Vino e pietanza – combinazioni ideali

Kursnummer: 24

Referent: Peter Tanzinger, freiberuflicherHotel- und Tourismustrainer,DEHOGA Akademie Experte,Stuttgart

Datum: Donnerstag, 30. April 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Hotel Sheraton, BozenSTK-Gebühr: 85 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 154 Euro + 22% MwSt.

Dieses Seminar hilft Ihnen, Ihren Arbeitsalltag strukturiert, effizient und erfolgreich zu meistern.

Schließlich sind es Ihre Qualitäten als Vorgesetzter und Ihr Überblick über alle Prozesse, die das

Betriebsergebnis maßgeblich beeinflussen. Neben organisatorischen Grundlagen vermittelt Ihnen

unser Experte aber auch gastorientiertes Verhalten, gibt Tipps für ein professionelles Verkaufen

und dazu, wie Sie grundsätzliche Standards den Mitarbeitern bestmöglich vermitteln. Das Resultat:

ein perfektes Management, das allen Beteiligten Spaß macht.

Restaurant-Management von A—Z

Inhalte:

❙ Arbeitsabläufe definieren und Zuständigkeiten klären

❙ Angebote und Produkte auf Gästebedürfnisse abstimmen

❙ Mitarbeiterkompetenzen und Verkaufsziele koordinieren

❙ Mitarbeitereinsatzplanung, Dienst- und Stationsplan-

gestaltung

❙ Verantwortungen festlegen und Kompetenzen verteilen

❙ Wirtschaftliche Ziele und Qualitätsziele definieren,

kalkulieren und Kontrollinstrumente einsetzen

❙ Gäste einschätzen und gekonnt verkaufen

❙ Im Office und beim Gast: strukturierte Serviceabläufe

SERVICE UND GETRÄNKE

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In questo workshop imparerete tutto quello che si deve

sapere sul caffè! Inoltre il pomeriggio vedrete come si fa il

cappuccio perfetto e imparerete come decorarlo con la

tecnica “latte art”!

Espresso, cappuccino elatte art

Contenuti:

❙ Storia del caffè, usi e tecniche di trasformazione

❙ Coltivazione

❙ Produzione e commercio del caffè verde

❙ La trasformazione del caffè espresso: le sue caratteristiche

❙ Attività pratica su Macchina Espresso e MCD: estrazione

dell'espresso perfetto

❙ Tecniche e idee per la realizzazione del cappuccino ideale

❙ Realizzazione pratica di cappuccini decorati con la tecnica

“latte art”

Kursnummer: 10

Referentin: Andrea Bertagnolli-Windstoßer,Fachlehrerin an der Landesbe-rufsschule für das GastgewerbeSavoy, Meran

Datum: Donnerstag, 16. April 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: City Hotel Meran, MeranSTK-Gebühr: 90 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 242 Euro + 22% MwSt.

In diesem Kurs erfahren Einsteiger, warum das Auftreten

und die Persönlichkeit von Servicefachkräften so wichtig für

den Erfolg des Betriebes sind. Fachliche Schulung gibt es

natürlich auch: Sie erlernen die wichtigsten Servicearten

und erfahren, welche Anforderungen heute an Service-

mitarbeiter gestellt werden.

Servicetrainingfür Einsteiger

Inhalte:

❙ Anforderungen an den Service

❙ Grundlegende Servierkenntnisse und Servicearten

❙ Der professionelle Umgang mit dem Gast

❙ Weinservice

❙ Reklamationen

Numero di corso: 26

Relatore: Michele Pauletic, master baristae full professor università delcaffè, Trieste

Data: lunedì 4 maggio 2015Durata: dalle ore 9 alle ore 17Luogo: Hotel Ansitz Kematen, KematenQuota membri CTA: 98 Euro + 22% IVAQuota d’iscrizione: 267 Euro + 22% IVA

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Kursnummer: 28

Referent: Mate Kende, Bar- undCocktailprofi, Innsbruck


Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Hotel Grüner Baum, BrixenSTK-Gebühr: 143 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 370 Euro + 22% MwSt.

Lernen Sie in diesem Lehrgang all das, was Sie zu einem

perfekten „Barista“ macht! Beschäftigen Sie sich mit

Materialkunde, verschaffen Sie sich einen Überblick über die

verschiedenen Bargeräte und lernen Sie den Wert professio-

neller Beratung kennen – Ihre Gäste werden die Professio-

nalität zu schätzen wissen!

Basiskurs für Barista

Inhalte:

❙ Grundkenntnisse für die Arbeit an der Bar

❙ Gläserkunde, Arbeitsgeräte

❙ Getränkekunde: Liköre, Spirituosen, Bitter

❙ Aktiver Verkauf – Getränkeempfehlungen

❙ Kaffee

❙ Praktische Übungen

Kursnummer: 35

Referenten: Lukas Plattner und AlexanderMorgenstern, Barprofis, Bozen

Datum: Montag, 11. Mai 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Parkhotel Laurin, BozenSTK-Gebühr: 89 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 238 Euro + 22% MwSt.

Lernen Sie in diesem Praxisworkshop das Basiswissen zur

Zubereitung klassischer Cocktails, wie man eine Cocktail-

karte aufbaut und welche Cocktails nicht fehlen dürfen.

Lassen Sie den Shaker sprechen.

Cocktails — Basics

Inhalte:

❙ Barwerkzeug und Glasauswahl

❙ Aufbau eines Cocktails

❙ Cocktailkategorien

❙ Praxisnahe Arbeit an der Cocktailbar

❙ Aufbau einer Basis-Cocktailkarte41

42


Die neue Generation an Gästen will nicht mehr nach dem

Motto „Kann ich Ihnen helfen?“ bedient werden, sondern

verführt und bereichert werden. „Future Service sells“ zeigt

Ihnen wie Sie spielerisch und mit Spaß einen modernen und

erfolgreichen Service praktizieren. Erfahren Sie die jüngsten

Trends in der Kommunikation mit dem Gast und im Verkauf.

Kreative Ideenfür den Verkauf

Inhalte:

❙ Intelligenz in Beratung und Verkauf

❙ „Sexyness“ – die optimale Präsenz

❙ Der energetische Gastkontakt

❙ Vom passiven zum offensiven Service

❙ Die richtige Service Taktik

❙ Yes-Verkauf

Kursnummer: 69

Referenten: Lukas Plattner und AlexanderMorgenstern, Barprofis, Bozen

Datum: Montag, 15. Juni 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Parkhotel Laurin, BozenSTK-Gebühr: 89 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 238 Euro + 22% MwSt.

Voraussetzung für den Besuch des Kurses ist derBesuch des Basiskurses oder Grundkenntnisse inder Cocktailzubereitung.

Lernen Sie in diesem Praxisworkshop mit heimischen

Produkten Südtiroler Cocktails zu zaubern. Es werden

klassische Cocktails mit Südtiroler Spirituosen, frischen

Kräutern, Gewürzen und Infusionen zubereitet und

verkostet.

Südtiroler Cocktails

Inhalte:

❙ Sours und Smashes

❙ Longdrinks

❙ Fizz und Collins

❙ Zubereitung von Tiroler basil smash, sambo(holer) sour,

rosmary smash, pear-cardamom sour

Kursnummer: 37

Referent: Hans Jürgen Hartauer, Barprofiund Dozent an der Fachhoch-schule für Tourismus, München

Datum: Dienstag, 12. Mai 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Romantikhotel Oberwirt,



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Kursnummer: 41

Referentin: Andrea Bertagnolli-Windstoßer,Fachlehrerin an der Landesbe-rufsschule für das GastgewerbeSavoy, Meran

Datum: Freitag, 15. Mai 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: City Hotel Meran, MeranSTK-Gebühr: 91 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 247 Euro + 22% MwSt.

Erfahrene Servicekräfte lernen in diesem Praxis-Workshop

wie sie den Service optimieren und professionalisieren

können. Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem außer-

gewöhnlichen Service mit AHA-Effekt! Steigern Sie somit

Ihren Umsatz und machen Sie Kunden zu Stammgästen!

Mehr Professionalitätim Service

Inhalte:

❙ Wein: Lüften, Dekantieren, Avinieren

❙ Zubereitung am Tisch des Gastes: Beef Tatar, Eis mit

flambierten Früchten

❙ Zusatzverkauf: Optimales Präsentieren und Anbieten von

Speisen und Getränken; das Verkaufsgespräch mit dem

Gast

❙ Neueste Trends für die Sommersaison

Kursnummer: 58

Referent: Stefan Kofler, Service- undBarmeister, Dorf Tirol

Datum: Montag, 8. Juni 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Sketch Bar, MeranSTK-Gebühr: 89 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 239 Euro + 22% MwSt.

Die Bar gilt als Treffpunkt und Ort der Kommunikation.

Bieten Sie Ihren Gästen mehr als das Alltägliche und

überzeugen Sie mit Qualität und individuellem Service.

Begeistern Sie mit professionellen Beratungsgesprächen und

optimieren Sie so die Frequenz und den Umsatz.

Cocktails, Snacks undBargeflüster

Inhalte:

❙ Grundlagen der Bar und die Aufgaben des Barkeepers

❙ Zubereitung und Mise en place

❙ Barorganisation und die Barkarte

❙ Zubereitungstechniken der Getränkegruppen

❙ Wein- und Schaumweinservice

❙ Zusatzverkauf durch professionelle Beratung

❙ Trends an der Bar

44


Kursnummer: 67

Referentin: Andrea Bertagnolli-Windstoßer,Fachlehrerin an der Landes-berufsschule für das Gast-gewerbe Savoy, Meran

Datum: Donnerstag, 11. Juni 2015Dauer: von 14 Uhr bis 18 UhrOrt: Hotel Grüner Baum, BrixenSTK-Gebühr: 65 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 111 Euro + 22% MwSt.

Wie Sie einem Gast mit LM-Intoleranz das Leben im

Restaurant leichter machen können und zugleich eine

äußerst treue Gästegruppe gewinnen, zeigt Ihnen dieser

eintägige Kurs.

Der Servicemitarbeiter ist das Bindeglied zwischen Gast und

Küche. Gerade bei LM-Intoleranzen ist es unverzichtbar, dass

die Mitarbeiter darüber Bescheid wissen sowie klar und

unmissverständlich darüber kommunizieren können.

Perfekt informiert überLebensmittel-Intoleranzen

Inhalte:

❙ Überblick über die gängigsten Allergien und

LM-Intoleranzen

❙ Was ist in der Praxis für die Bereiche Office, Mise en place,

Pass zu berücksichtigen?

❙ Kommunikation: aktive Beratung am Tisch des Gastes,

Kommunikation mit der Küche

Numero di corso: 84

Relatore: barman, esperto di cocktailsData: venerdì 23 ottobre 2015Durata: dalle ore 9 alle ore 17Luogo: BolzanoQuota membri CTA: 96 Euro + 22% IVAQuota d’iscrizione: 262 Euro + 22% IVA

Questo corso è adatto soprattutto a persone che lavorano

già in questo settore e che vogliono imparare tecniche

sempre nuove e avere suggerimenti attuali per stupire e

accontentare le esigenze di ogni ospite. Un esperto di

cocktails Vi stupirà con le innumerevoli decorazioni

applicabili ad una semplice bevanda, alcolica o non alcolica.

Inoltre Vi aspettano tantissimi consigli e informazioni utili

per essere sempre aggiornati e per avere il servizio migliore

a disposizione dei propri ospiti.

Cocktails

Contenuti:

❙ Il barman d’oggi

❙ Cocktails con e senza alcol

❙ Tecniche di preparazione e di servizio

❙ Guarnizioni e decorazioni

❙ Preparazione di cocktails

Da non

perdere!

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Kursnummer: 66

Referent: Frank Simmeth, Trainer fürServicequalität und aktivenVerkauf, München

Datum: Donnerstag, 11. Juni 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Bildungshaus Schloss Goldrain,



Sind Sie auch der Meinung, dass aktiver Verkauf aufdringlich

und penetrant ist? Dann müssen Sie sich auch in Zukunft mit

durchschnittlichen Umsätzen zufriedengeben. Stopp! Ver-

kaufen heißt, guten Service bieten! Ihre Kunden kommen,

um zu kaufen. Reden Sie doch einfach mit Ihren Gästen über

das Essen und Trinken und steigern Sie Ihren Umsatz nicht

mit Druck, sondern durch Beratung. In diesem Workshop

trainieren Sie Ihre Fähigkeit, gezielt zu beraten, und Sie

eignen sich Formulierungen an, mit denen Zusatzverkauf

tatsächlich funktioniert. Lernen Sie darüber hinaus auch

noch klassische und psychologische Strategien, Tricks und

Kniffe von den Profis aus dem Verkauf!

Himmlisch guter Service —bei höllisch guten Umsätzen

Inhalte:

❙ Verkaufen ist aufdringlich? Vom Verkäufer zum Berater

❙ Gut im Kontakt: von verbalen und nonverbalen Signalen

❙ Die Strategien der Profis – Phasen des Verkaufsgesprächs

❙ Gäste überzeugen – mit Kommunikation Appetit machen

❙ Legale Verkaufstricks: was im Verkauf erlaubt ist

❙ Praxisübungen

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Kursnummer: 61

Referent: Reinhard Steger, Küchenmeisterund dipl. Diätkoch,Mühlen in Taufers


Dauer: jeweils von 18 bis 22 UhrOrt: Landeshotelfachschule Bruneck,

BruneckSTK-Gebühr: 71 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 236 Euro + 22% MwSt.

Dieser Kurs wird in Zusammenarbeit mit derLandeshotelfachschule Bruneck durchgeführt.

Salate frisch und knackig. Gemüse grün und gelb, rot und violett, reich an sekundären Pflanzen-

stoffen und arm an Kalorien. Das sind Zutaten, die immer mehr Menschen ansprechen. Zeitgleich

stellt sich aber auch für viele Gäste hier die Frage: „Darf ich das essen?“ Denn Nahrungsmittel-

allergien sind für breite Gästeschichten zu einem wichtigen Thema geworden.

Salate, Gemüse und Co.

Inhalte:

❙ Appetitbrötchen vom Puschtra Breatl mit bunten Salat-

spitzen und Frischkäse

❙ Bachkresse, Zichorie, Sauerampfer, Südtiroler Kartoffeln

und ein weiches Bioland-Ei

❙ Eine „salatige“ Symbiose aus Tomaten, Karotten, Chicorée,

Kohlrabi und Radieschen mit dem Zwerghuhn

❙ Buntes Gemüseallerlei im Kurkuma Saftl mit Basmati Reis

❙ Sauce, Dips und Dressings faszinieren – Die Faszination von

Kornblumen, Ringelblumenblüten, Brotklee

❙ „Wienerschnitzel“ von der Aubergine, goldgelb gebacken

mit Zitrone und Dip von der sonnengetrockneten Tomate

KÜCHE UND SPEISEN

47

KÜCHE UND SPEISEN

Kursnummer: 6

Referent: Herbert Bachmann,Küchenchef, Girlan

Datum: Mittwoch, 15. April 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Kochatelier Condito, BozenSTK-Gebühr: 71 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 237 Euro + 22% MwSt.

Kursnummer: 85

Referent: Andreas Köhne, Küchenmeister,dipl. Diätkoch DGE, Fachlehreran der LandeshotelfachschuleKaiserhof, Meran

Datum: Dienstag, 27. undMittwoch, 28. Oktober 2015

Dauer: jeweils von 18 Uhr bis 22 UhrOrt: Landeshotelfachschule

Kaiserhof, MeranSTK-Gebühr: 70 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 233 Euro + 22% MwSt.

Dieser Kurs wird in Zusammenarbeit mit derLandeshotelfachschule Kaiserhof durchgeführt.

Pfiffig, frech und schmackhaft. Mit frischen Kräutern,

schmackhaften Gewürzmischungen und exotischen Kom-

positionen verleihen Sie jedem Gericht eine besondere Note.

Wie es geht, zeigt Ihnen der Referent Herbert Bachmann in

diesem Kurs.

Raffinierte Kräuterküche

Inhalte:

❙ Leichte Gerichte mit Sprossen und frischen Kräutern

❙ Fischgerichte mit Kräutern im Pergament gegart

❙ Kräutermischung

❙ Kräuteröle

Gerichte aus Kartoffeln, Nudeln und Reis erfreuen sich nach

wie vor großer Beliebtheit! Der Referent zeigt in diesem

Kurs, wie die beliebten Klassiker neu interpretiert und an

die aktuellen Erwartungen und Anforderungen angepasst

werden können.

Innovative Nudel-,Kartoffel- und Reisgerichte

zum

Vormerke

n!

Inhalte:

❙ Selbst gemachte Nudelteige

❙ Füllungen mit Fisch, vegetarisch und laktosefrei

❙ Selbst gemachte Kräuteröle und Aromaten aus natürlichen

Glutamaten

❙ Ziegenquark-Ravioli mit Paprikarelish und kandierter

Zitrone

❙ Hausgemachte Olivennudeln mit Zucchini, Minze und

gebackenem Kabeljau-Burger

❙ Fenchellasagnette mit Lachscarpaccio und Speckespuma

48

KÜCHE UND SPEISEN

Numero di corso: 23

Relatore: esperto di sistemi di controlloigienico sanitario, Trento

Data: mercoledì 29 aprile 2015Durata: dalle ore 14 alle ore 18Luogo: MeranoQuota membri CTA: 65 Euro + 22% IVAQuota d’iscrizione: 80 Euro + 22% IVA

Numero di corso: 27

Relatore: Vincenzo Grippa, chef dicucina, relatore corso di cucinasenza glutine, Sesto di Pusteria

Data: lunedì 4 maggio 2015Durata: dalle ore 9 alle ore 17Luogo: atelier di cucina, Condito,

via Crispi 37, BolzanoQuota membri CTA: 75 Euro + 22% IVAQuota d’iscrizione: 251 Euro + 22% IVA

Sia l’Unione Europea che lo Stato prevedono per le aziende

che preparano e somministrano alimenti e bevande una

varia gamma di prescrizioni, tra le quali anche il cosiddetto

autocontrollo. Questo prevede la documentazione per

iscritto dei singoli passi aziendali e i risultati dell’auto-

controllo. Se non viene redatta la documentazione secondo

la legge sono previste delle sanzioni.

Igiene e HACCP per la cucina

Programma:

❙ Le basi dell´igiene

❙ Management dell´igiene

❙ Situazione legale

❙ HACCP in teoria e pratica

Sempre più persone soffrono d’intolleranze alimentari,

specialmente d’intolleranza di glutine. Il relatore, esperto

di cucina senza glutine, spiega in questo corso le cose

fondamentali che sono da rispettare e dimostra alcune

pietanze gustose per ospiti che non tollerano il glutine.

In occasione parliamo dei seguenti temi: la contaminazione,

lavorazione delle farine, HACCP, definizione delle celiachia

e come trattare il cliente celiaco.

Pietanze senza glutine

Contenuti:

❙ Contaminazione

❙ Lavorazione delle farine, HACCP

❙ Definizione della celiachia

❙ Gnocchi di patate ai frutti

❙ Fagottini ripieni ai porcini

❙ Finocchietto farcito al branzino

49

KÜCHE UND SPEISEN

Kursnummer: 30

Referent: Tibor Sztepanek, KüchenchefHotel Waldhof, Völlan

Datum: Mittwoch, 6. Mai 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Hotel Waldhof, VöllanSTK-Gebühr: 71 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 236 Euro + 22% MwSt.

Kursnummer: 36

Referent: Gottfried Messner, ChefkochRestaurant Braunwirt, Sarnthein

Datum: Dienstag, 10. November 2015Dauer: 14.30 Uhr bis 18 UhrOrt: Restaurant Braunwirt, SarntheinSTK-Gebühr: 60 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 130 Euro + 22% MwSt.

Interpretieren Sie zusammen mit dem Küchenchef klassische

Gerichte auf neue, innovative Weise. Lernen Sie die

„Sous-vide“-Garmethode kennen und schaffen Sie mit Hilfe

von flüssigem Stickstoff und Molekularelementen neue

Geschmackserlebnisse für Ihre Gäste!

Innovative Küche zur Jahreszeit

Inhalte:

❙ Lachsforelle, Tatar aus heimischen Gewässern, „Zitronen

Radieschen“ und Meerrettich

❙ Gänseleber mit grünem Apfel und Holunderblüten

❙ Seeteufel mit Tintenfischkruste und Gurken

❙ Zitronen-Thymiansorbet mit Rotwein-Granit

❙ Roseneis im eigenen Duft serviert mit Himbeeren

Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit neuen, abwechslungsreichen

Ideen. Kleine, raffinierte Portionen in Gläsern, Schüsselchen

oder Stanitzeln sind immer ein Blickfang, egal ob als

Element auf dem Teller oder auf einem Buffet. Lassen Sie

sich in der „Mitmach-Küche“ von Gottfried Messner zu

neuen Ideen inspirieren und zaubern Sie verführerische

Fingerfood-Kreationen.

Fingerfoodeinmal anders

Inhalte:

❙ Hausgemachte Coni mit Thunfisch, Rindstatar und Gemüse

❙ Jakobsmuschel und Artischocke

❙ Fagottini mit Ochsenschwanz und Schwarzwurzelcreme

zum

Vormerke

n!

50

KÜCHE UND SPEISEN

Numero di corso: 42

Relatore: Leandro Luppi, chef stellato,Malcesine

Data: lunedì 18 maggio 2015Durata: dalle ore 9 alle ore 17Luogo: atelier di cucina Condito,

Via Crispi 37, BolzanoQuota membri CTA: 81 Euro + 22% IVAQuota d’iscrizione: 270 Euro + 22% IVA

Kursnummer: 46

Referent: Gottfried Messner, ChefkochRestaurant Braunwirt, Sarnthein

Datum: Dienstag, 19. Mai 2015Dauer: 14.30 Uhr bis 18 UhrOrt: Restaurant Braunwirt, SarntheinSTK-Gebühr: 60 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 130 Euro + 22% MwSt.

In questo corso lo chef stellato Leandro Luppi Vi fa vedere

piatti tipici della cucina italiana moderna. Con ingredienti

freschi, leggeri, semplici ma raffinati crea sapori sorpren-

denti per i Vostri ospiti! Cogliete l’occasione per avere

nuove idee per la stagione!

Cucina italiana moderna

Contenuti:

❙ La nuova cucina del 21° secolo

❙ Piatti tradizionali interpretati in stile moderno

❙ Piatti raffinati e sorprendenti

Verführen Sie Ihre Gäste mit neuen Desserts! Erlesene

Zutaten und feine Zubereitung sind die Voraussetzung für

köstliche, bekömmliche Desserts. Zaubern Sie Neues in Ihrer

Pâtisserie und Kreatives auf den Teller. Schaffen Sie in der

„Mitmach-Küche“ von Gottfried Messner geschmackliche

Erlebnisse für Ihre Gäste und verwöhnen Sie sie mit etwas

Besonderem!

Kreative Desserts —der süße Abschluss

Inhalte:

❙ Schokoladeallerlei (Tarte, Praline, Riegel, Mousse)

❙ Variationen von Crème brûlée

❙ Gebackene Topfentaschen mit Heidelbeeren und Vanilleeis

KÜCHE UND SPEISEN

51

Kursnummer: 55

Referent: Reinhard Steger, Küchenmeisterund dipl. Diätkoch,Mühlen in Taufers

Datum: Mittwoch, 27. undFreitag, 29. Mai 2015

Dauer: jeweils von 18 Uhr bis 22 UhrOrt: Landeshotelfachschule

Kaiserhof, MeranSTK-Gebühr: 71 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 236 Euro + 22% MwSt.

Der Kurs wird in Zusammenarbeit mit derLandeshotelfachschule Kaiserhof in Merandurchgeführt.

Kursnummer: 74

Referent: Luis Agostini, Küchenmeister,Kochatelier Condito, Bozen

Datum: Mittwoch, 17. Juni 2015Dauer: 9 Uhr bis 16 UhrOrt: Kochatelier Condito,

Crispistraße 37, BozenSTK-Gebühr: 71 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 236 Euro + 22% MwSt.

Ein großer Zukunftstrend und eines der wohl komplexesten

Themen in der heutigen Gastronomie: die „Green Kitchen“.

Dabei geht es in erster Linie um Nachhaltigkeit sowie die

Schonung von Natur und Ressourcen durch die Nutzung

„kleiner Kreisläufe“.

Zukunftstrend„Green Kitchen“

Inhalte:

❙ Nachhaltiges Wirtschaften im Sinne der Gastronomie

❙ Die drei Kernbereiche für die Küche

❙ Umwelt & Tierschutz: Energieoptimierung,

Abfallmanagement, Wassereinsparung

❙ Gesellschaft: aktive Mitarbeitereinbindung, aktives

Mit-Denken, Engagement in der Nachbarschaft

❙ Einkauf: lokal, saisonal, nachhaltig, fair gehandelt

❙ Die praktische Umsetzung im Küchenbetrieb

❙ Rezeptideen und deren aktive Umsetzung

Fisch ist gesund, kalorienarm und schmeckt immer wieder

anders. Überraschen Sie Ihre Gäste mit der Königin der

Fischsuppen und weiteren köstlich schmeckenden Schätzen

aus Flüssen, Seen und Meeren!

Köstliche Fischgerichte

Inhalte:

❙ Kleine Bouillabaisse

❙ Brodetto alla Gradese mit Polenta

❙ Seebarschfilet lauwarm auf rotem Gazpacho

❙ Thunfisch-Sushi mariniert

❙ Seehecht in Currysauce

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KÜCHE UND SPEISEN

Kursnummer: 71

Referent: Helmut Bachmann, Küchen-meister und Buchautor, Vahrn

Datum: Montag, 15. undDienstag, 16. Juni 2015

Dauer: jeweils von 18 Uhr bis 22 UhrOrt: Landesberufsschule

Emma Hellenstainer, BrixenSTK-Gebühr: 70 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 233 Euro + 22% MwSt.

Der Kurs wird in Zusammenarbeit mit der LBSEmma Hellenstainer, Brixen, durchgeführt.


Kursnummer: 87

Referentin: Birgit Steinwandter, Pâtissière,Toblach

Datum: Montag, 9. November 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Kochatelier Condito,


Südtirol bietet eine Vielfalt an ausgezeichneten Produkten.

Unsere Gäste schätzen und lieben kulinarische Köstlichkei-

ten, die mit Südtiroler Markenprodukten zubereitet werden.

Helmut Bachmann präsentiert in diesem Kurs neue und

schmackhafte Gerichte, mit denen Sie Ihre Gäste verwöhnen

können.

So schmeckt Südtirol:Leichte Sommergerichte

Süße Köstlichkeiten gehören zu den Feiertagen wie Advent

und Weihnachten einfach dazu. Lernen Sie in diesem Kurs,

wie Sie die Sinne der Gäste mit süßen Spezialitäten erfreuen

und zaubern Sie Neues in Ihre Patisserie und Kreatives auf

den Teller.

Süße Köstlichkeitenaus der Patisserie

Inhalte:

❙ Winterpralinen

❙ Süße Verführung zur Advents- und Weihnachtszeit

❙ Dekore und Verzierungen

Inhalte:

❙ Gebackene Krautkrapfen auf Rahmlauch

❙ Sesamnudeln mit Gemüse und Graukäse

❙ Waldbeerenröllchen

zum

Vormerke

n!

53

KÜCHE UND SPEISEN

Kursnummer: 79

Referent: Karl Pirpamer, Küchenmeister,Kaltern

Datum: Mittwoch, 24. Juni 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Kochatelier Condito,


Kursnummer: 82

Referent/in: Experte/in derHGV-Rechtsabteilung, Bozen

Datum: Dienstag, 30. Juni 2015 Dauer: 9 Uhr bis 12.30 UhrOrt: Hotel Lodenwirt, VintlSTK-Gebühr: 65 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 80 Euro + 22% MwSt.

Schmackhafte und kreative Köstlichkeiten für die Sommer-

tage stehen bei diesem Kurs auf der Speisekarte. Küchen-

chef Karl Pirpamer versteht es, Gerichte auf eine besondere

Art zuzubereiten und er kreiert delikate und leckere

Gaumenfreuden passend zu jedem Anlass. Lassen Sie Ihre

Gäste den Sommer genießen!

Feine Sommerküche

Inhalte:

❙ Ziegenfrischkäse und Paprikamousse mit roten Zwiebeln

und Perlen vom schwarzen Johannisbeer-Balsam

❙ Gegrillter Fenchel und Pilze mit „Datterini-Tomaten“ und

hausgeräuchertem Ricotta

❙ Spanferkelfilet im Bauernspeck-Knödelmantel auf

Butterbohnen

❙ Vinschgauer Marille mit Mandelkruste, weißem

Pfirsich-

sorbet und Schokolade

Sowohl die EU als auch der Staat sehen für Betriebe, in

denen Lebensmittel verarbeitet und verabreicht werden,

eine Reihe von Auflagen vor, darunter auch die sogenannte

„Eigenkontrolle“. Diese besteht in der Verpflichtung zur

schriftlichen Aufzeichnung von Betriebsabläufen und

Eigenkontrollergebnissen. Wird die vorgeschriebene

Dokumentation nicht geführt, drohen hohe Strafen.

Hygiene und HACCPin der Küche

Inhalte:

❙ Rechtliche Grundlagen

❙ Die korrekte Erstellung des Eigenkontrollplans

❙ Die korrekte Führung der vorgeschriebenen Checklisten

❙ Beispiele aus der Praxis

54

Kursnummer: 83

Referenten: Heidi Egger, Kneipp-Gesund-heitstrainerin SKA, Lappach,Patrick Holzknecht, Geschäfts-führer Viva:Latsch, Latsch,Andreas Kofler, Sauna-Welt-meister, Dorf Tirol, ThomasStricker, medizinischer Masseurund Heilmasseur, Morter

Datum: dienstags, 14., 21., 28. April,12., 26. Mai, Mittwoch, 3. Juni,dienstags, 9., 16. und 23. Juni

Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 UhrOrt: SüdtirolSTK-Gebühr: 1.196 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 1.496 Euro + 22% MwSt.

Fordern Sie das genaue Kursprogramm unterTel. 0471 317 790 oder [email protected] an.

In den letzten Jahren wurde besonders in die Wellness- und Saunalandschaften viel investiert.

Damit sich diese Investitionen lohnen, benötigt man geschulte und engagierte Mitarbeiter. Dieser

Basic-Lehrgang setzt sich aus Theorie und Praxis zusammen und vermittelt den Teilnehmerinnen

und Teilnehmern die wichtigsten Aspekte rund um das Thema Sauna und Aufgüsse.

Saunalehrgang mit Abschlussprüfung — Basics

Inhalte:

Theorie:

❙ Historie, Sauna-Irrtümer und Praxisbeispiele

❙ Ablauf eines richtigen Saunabades

❙ Die verschiedenen Saunaarten und Saunaregeln

❙ Der Aufguss, Kneipp-Wassergüsse

❙ Gesundheitliche Aspekte beim Saunieren

❙ Ätherische Öle und ihre Wirkungen

Praxis:

❙ Erlernen der „Wedel-Techniken“

❙ Praktische Durchführung von Saunaaufgüssen

❙ Grundlagen für das richtige Auftreten in der Sauna

WELLNESS UND FITNESS

55


Kursnummer: 47

Referentin: Karin Stefanie Niederer,Kohl & Partner Tourismus-beratung, Villach

Datum: Dienstag, 19. Mai 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Hotel Unterwirt, FeldthurnsSTK-Gebühr: 111 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 313 Euro + 22% MwSt.

Kursnummer: 77

Referentin: Dr. Helene Roschatt, Kneipp-Gesundheitstrainerin, Bozen

Datum: Freitag, 19. Juni 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: PustertalSTK-Gebühr: 85 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 215 Euro + 22% MwSt.


80 Prozent der nicht vorgebuchten Umsätze eines SPA

werden über die SPA-Rezeption generiert, über gezielte

Gästeinformation und -beratung. Gleichzeitig ist die SPA-

Rezeption zentrale Anlaufstelle für die Gäste bei jedem

SPA-Besuch und damit auch Steuerungs-, Organisations-

und Umsatzzentrale des SPA. Dieses Training gibt klare

Antworten, Hilfsinstrumente und informiert über zuver-

lässige verkaufsfördernde Maßnahmen!

SPA-Rezeptionstraining

Inhalte:

❙ Mit welchen Instrumenten wird die SPA-Rezeption gastnah

und effektiv organisiert?

❙ Wie funktionieren Cross-Selling und Schnittstellenkoordina-

tion zwischen Front-Office/Sales und der SPA-Abteilung?

Um eine Wohlfühlatmosphäre zu schaffen, braucht es keine

aufwendige Wellness-Infrastruktur, vielmehr ist Kreativität

beim Angebot gefragt! Bieten Sie Ihren Gästen die Möglich-

keit, sich gesund zu ernähren und zeigen Sie ihnen, wie viel

Spaß Bewegung und Entspannung im Freien macht!

Lessness:Starke Wohlfühlangebote

Inhalte:

❙ Der Kleinbetrieb – was macht ihn stark und begehrens-

wert?

❙ Umsetzung von gesunden Ernährungsangeboten wie

z. B. das gesunde Frühstück, Entspannungsmöglichkeiten

im Freien im Einklang mit der Natur, Kräuter, Kneipp

und Meditation

❙ Aroma-Bäder, Wasser, Sauna und mehr

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Die meisten Betriebe verfügen über eine Sauna oder aber

überlegen sich eine zu bauen. Dieser Kurs setzt sich mit den

folgenden Fragen auseinander: Wie kann ich die Sauna als

Erfolgsfaktor auch in kleinen Betrieben optimal nutzen und

einsetzten? Worauf muss ich bei der Planung und bei der

Realisierung achten und welche Angebote kann ich für

meine Gäste ausarbeiten?

Die Saunaals Erfolgsfaktor

Inhalte:

❙ Sauna: Chancen und Möglichkeiten

❙ Was macht eine gute Sauna aus

❙ Erlebnis Sauna?


Kursnummer: 86

Referenten: Andreas Kofler, Sauna-Weltmeister, Dorf Tirol, PatrickHolzknecht, Sport-Instruktorund dipl. Aufgussmeister, Latsch

Datum: Freitag, 30. Oktober 2015Dauer: 9 Uhr bis 17 UhrOrt: Wellnessresidenz Mirabell,

OlangSTK-Gebühr: 85 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 222 Euro + 22% MwSt.


zum

Vormerke

n!

57

Kursnummer: 50

Referent: Aribo Asam, Experte fürArbeitssicherheit, Algund


Dauer: jeweils von 8.30 Uhr bis17.30 Uhr

Ort: Lodenwirt, VintlSTK-Gebühr: 70 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 235 Euro + 22% MwSt.

Das Diplom kann nur ausgestellt werden, wenndie vom Gesetz vorgeschriebenen 16 Stundenzur Gänze absolviert werden. Innerhalb von fünfJahren ab Ausstellungsdatum des Diploms mussein Auffrischungskurs von sechs Stundenbesucht werden.

Jeder Arbeitgeber, der im Betrieb persönlich für die Arbeitssicherheit verantwortlich zeichnet,

muss gemäß geltendem Recht einen Arbeitgeberkurs zum Thema Arbeitssicherheit besuchen.

Der Arbeitgeberkurs hat eine Dauer von 16 Stunden.

Dieser Kurs hat nur Gültigkeit, wenn er vom Arbeitgeber besucht wird. Als Arbeitgeber gilt bei

Einzelfirmen der Firmeninhaber und bei Gesellschaften der gesetzliche Vertreter.

Achtung: Arbeitgeberkurse werden von vielen unterschiedlichen Institutionen angeboten. Damit

der Kurs jedoch Gültigkeit hat, müssen die Inhalte spezifisch auf das Gastgewerbe abgestimmt

sein.

Arbeitssicherheitskurs für Arbeitgeber

PFLICHTKURSE

58

PFLICHTKURSE

Kursnummer: 5

Datum: Dienstag, 14. April 2015Ort: City Hotel Meran, MeranSprache: deutsch

Kursnummer: 7

Datum: Mittwoch, 15. April 2015Ort: Bildungshaus Schloss Goldrain,

Goldrain Sprache: deutsch

Kursnummer: 11

Datum: Donnerstag, 16. April 2015Ort: Hotel Eberle, BozenSprache: italienisch

Referent: Daniel Demichiel, Arbeitssicher-heitsexperte, Brixen

Dauer: jeweils von 8.30 Uhr bis17.30 Uhr


Kursnummer: 59

Datum: Montag, 8. Juni 2015Ort: Hotel Post, BruneckSprache: italienisch

Kursnummer: 60

Datum: Dienstag, 9. Juni 2015Ort: Hotel Grüner Baum, BrixenSprache: deutsch

Die Bestimmungen im Bereich Arbeitssicherheit sehen vor,

dass auch Arbeitnehmer eine Arbeitssicherheitsausbildung

absolvieren müssen. Der für Mitarbeiter im Hotel- und

Gastgewerbe vorgesehene Kurs setzt sich aus vier Stunden

allgemeiner Ausbildung und vier Stunden spezifischer

Ausbildung zusammen. Die Kursinhalte müssen alle fünf

Jahre aufgefrischt werden.

Die Arbeitssicherheitsausbildung der Arbeitnehmer muss

innerhalb von 60 Tagen nach Arbeitsbeginn absolviert

werden.

Arbeitssicherheitfür Arbeitnehmer

Inhalte:

❙ Unfallstatistiken, Rechtsgrundlagen

❙ Gesetzliche Neuerungen im Arbeits- und Gesundheitsschutz

❙ Information über die Begriffe Gefahr, Risiko, Unfall,

Schaden und Vorbeugung

❙ Rechte und Pflichten der verschiedenen Subjekte

❙ Die Verantwortlichen im Arbeits- und Gesundheitsschutz

❙ Risikofaktoren

❙ Ermittlung der technischen, organisatorischen und prozedu-

ralen Vorbeugungs- und Schutzmaßnahmen

❙ Aufklärung über die Verfahren betreffend Erste Hilfe,

Brandbekämpfung und Evakuierung der Arbeitsstätten

❙ Aufsichtsbehörden

Referenten: Arbeitssicherheitsexperten Firma Pronorm,Bozen

Dauer: jeweils von 8.30 Uhr bis 17.30 UhrSTK-Gebühr: 35 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 85 Euro + 22% MwSt.

Das Diplom kann nur ausgestellt werden, wenn die vom Gesetzvorgeschriebenen acht Stunden zur Gänze absolviert werden.

Kursnummer: 2

Datum: Montag, 13. April 2015Ort: Hotel Eberle, BozenSprache: deutsch

59

PFLICHTKURSE

Inhalte:

❙ Unfallstatistiken, Rechtsgrundlagen

❙ Gesetzliche Neuerungen im Arbeits- und Gesundheitsschutz

❙ Information über die Begriffe Gefahr, Risiko, Unfall,

Schaden und Vorbeugung

❙ Rechte und Pflichten der verschiedenen Subjekte

Dieser vierstündige Spezialisierungskurs richtet sich an jene

Arbeitnehmer, die bereits den vierstündigen allgemeinen

Online-Ausbildungskurs absolviert haben.

Arbeitssicherheit fürArbeitnehmer —spezifische Ausbildung

Kursnummer: 43

Datum: Montag, 18. Mai 2015Dauer: 8.30 Uhr bis 12.30 UhrOrt: Hotel Sheraton, BozenSprache: deutsch

Kursnummer: 44

Datum: Montag, 18. Mai 2015Dauer: 14 Uhr bis 18 UhrOrt: Hotel Sheraton, BozenSprache: italienisch

Referent: dott. Daniel Demichiel,Sicherheitsexperte, Brixen


Das Diplom kann nur ausgestellt werden, wenndie vom Gesetz vorgeschriebenen vier Stundenzur Gänze absolviert werden.

60

PFLICHTKURSE

Inhalte:

Ein mittleres Brandrisiko weisen Betriebe auf mit

(eine Bedingung ist ausreichend):

❙ mehr als 25 Betten;

❙ einer Feuerungsleistung der mit Öl und/oder Gas betriebe-

nen Küchengeräte von mehr als 35 kW;

❙ einer Heizanlage mit einer Leistung von mehr als 116 kW;

❙ Gasflaschen mit mindestens 75 kg Inhalt;

❙ Notstromaggregaten, die mit einem Verbrennungsmotor

betrieben werden, dessen Leistung 25 kW übersteigt;

❙ anliegendem Holzdepot mit mehr als 5 Tonnen Fassungs-

vermögen;

❙ einem Öl- oder Gastank mit einem Fassungsvermögen von

mehr als 500 l;

❙ einem Fassungsvermögen von mehr als 100 Personen bzw.

mit einer geschlossenen Bruttogrundfläche von mehr als

200 m² (gilt nur für Unterhaltungslokale);

❙ Private Garagen und mehrstöckige und mechanisierte

Parkplätze mit einer überdachten Gesamtfläche von mehr

als 300 m³;

❙ Campings, Feriendörfer u. ä. mit einer Beherbergungs-

kapazität von mehr als 400 Personen.

Kursnummer: 14

Referent: Hanjörg Elsler, Brandschutz-experte, Meran

Datum: Dienstag, 21. April 2015Dauer: 8.30 Uhr bis 17.30 UhrOrt: Bildungshaus Kloster Neustift,

Neustift STK-Gebühr: 60 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 105 Euro + 22% MwSt.

Das Diplom kann nur dann ausgestellt werden,wenn die vom Gesetz vorgeschriebenen achtStunden zur Gänze absolviert werden!

Achtung: Brandschutzbeauftragte vonBetrieben mit mehr als 100 Betten und vonUnterhaltungslokalen mit mehr als 100 PersonenFassungsvermögen müssen einen achtstündigenKurs mit anschließender Prüfung absolvieren.Entsprechende Kurse können nur bei derFeuerwehrschule in Vilpian, Tel. 0471 552 111,gebucht und besucht werden.

Jeder Arbeitgeber muss eine Person zum Brandschutz-

beauftragten ernennen. Als Alternative kann der Arbeit-

geber die Funktion des Brandschutzbeauftragten auch selbst

übernehmen. In jedem Fall aber muss die beauftragte

Person (Arbeitnehmer, mitarbeitendes Familienmitglied)

bzw. der Arbeitgeber, der die Funktion des Brandschutz-

beauftragten selbst übernimmt, einen entsprechenden

Brandschutzkurs besuchen.

Welcher Kurs besucht werden muss, hängt von dem im

jeweiligen Betrieb festgestellten Brandrisiko ab. Der HGV

bietet achtstündige Kurse an, die für Betriebe mit mittlerem

Brandrisiko vorgesehen sind.

Brandschutzkursfür Betriebemit mittlerem Brandrisiko

PFLICHTKURSE

61

Inhalte:

Ein niedriges Brandrisiko weisen folgende Betriebe

auf (eine Bedingung ist ausreichend):

❙ Reine Schank- und Speisebetriebe

❙ Beherbergungsbetriebe mit bis zu 25 Betten

Kursnummer: 88

Referent: Hansjörg Elsler, Brandschutz-experte, Meran

Datum: Dienstag, 10. November 2015Dauer: 8.30 Uhr bis 12.30 UhrOrt: MeranSTK-Gebühr: 60 Euro + 20% MwSt.Kursgebühr: 75 Euro + 20% MwSt.

Das Diplom kann nur dann ausgestellt werden,wenn die vom Gesetz vorgeschriebenen vierStunden zur Gänze absolviert werden!

Jeder Arbeitgeber muss eine Person zum Brandschutz-

beauftragten ernennen. Als Alternative kann der Arbeit-

geber die Funktion des Brandschutzbeauftragten auch selbst



bzw. der Arbeitgeber, der die Funktion des Brandschutz-

beauftragten selbst übernimmt, einen entsprechenden

Brandschutzkurs besuchen.

Welcher Kurs besucht werden muss, hängt von dem im

jeweiligen Betrieb festgestellten Brandrisiko ab. Der HGV

bietet vierstündige Kurse an, die für Betriebe mit niedrigem

Brandrisiko vorgesehen sind.

Brandschutzkursfür Betriebemit niedrigem Brandrisiko

zum

Vormerke

n!

62

PFLICHTKURSE

Inhalte:

❙ Rolle und Aufgabe des Erste-Hilfe-Beauftragten

❙ Erkennen der Umstände und Meldung eines Notfalls

❙ Aufrechterhaltung der Lebensfunktionen

❙ Lagerung des Unfallopfers

❙ Selbstschutz des Erste-Hilfe-Leistenden

❙ Praktische Anwendungen und Übungen

Kursnummer: 21

Datum: Dienstag, 28. April 2015Ort: Sektionssitz Weißes Kreuz, Lana

Kursnummer: 39

Datum: Dienstag, 12. Mai 2015Ort: Sektionssitz Weißes Kreuz,

Bozen

Kursnummer: 52

Datum: Mittwoch, 27. Mai 2015Ort: Sektionssitz Weißes Kreuz,

Brixen

Kursnummer: 72

Datum: Dienstag, 16. Juni 2015Ort: Sektionssitz Weißes Kreuz,

Bruneck

Referenten: Weißes Kreuz, BozenDauer: jeweils von 8.30 Uhr

bis 18.30 UhrSTK-Gebühr: 60 Euro + 22% MwSt.Kursgebühr: 120 Euro + 22% MwSt.

Das Diplom kann nur ausgestellt werden, wennsich die Anwesenheit über die gesamte vom Ge-setz vorgeschriebene Dauer des Kurses erstreckt.

Jeder Arbeitgeber muss eine Person zum Erste-Hilfe-

Beauftragte ernennen. Als Alternative kann der Arbeitgeber

die Funktion des Erste-Hilfe-Beauftragten auch selbst



bzw. der Arbeitgeber, der die Funktion des Erste-Hilfe-

Beauftragten selbst übernimmt, einen entsprechenden

Erste-Hilfe-Kurs besuchen.

Achtung: Erste-Hilfe-Kurse werden von vielen unterschied-

lichen Institutionen angeboten. Damit der Kurs jedoch

Gültigkeit hat, müssen Inhalt und Dauer den detaillierten

Vorgaben der Arbeitssicherheitsbestimmungen entsprechen!

Der HGV bietet in Zusammenarbeit mit dem Weißen Kreuz

entsprechende Kurse an.

Erste-Hilfe-Kurs

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Auf Wunsch organisiert die Abteilung Weiter-

bildung im HGV für HGV-Ortsgruppen Kurse

vor Ort. So wird die interne Kommunikation

der Gastwirte und Hoteliers einer Ortsgruppe

gefördert.

Nachdem Termin und Thema festgelegt sind,

informiert die Abteilung Weiterbildung alle

Mitglieder einer Ortsgruppe – und falls

gewünscht auch Mitglieder benachbarter

Ortsgruppen – mit einem Rundschreiben.

Damit der Kurs termingerecht durchgeführt

werden kann, muss die Anfrage bei der

HGV-Weiterbildung mindestens sechs Wochen

vor Beginn des Kurses eingehen.

Ortsgruppenkurse

Themen:

❙ Kochkurse zur Jahreszeit

❙ Dekorationskurse

❙ Service: Barservice, Restaurantservice

Bei den Ortsgruppenkursen gelten die gleichen

STK-Bestimmungen wie bei den STK/HGV-

Weiterbildungsveranstaltungen (s. S. 66+67)

Mindestteilnehmerzahl: 10 Personen

WEITERBILDUNG À LA CARTE

Auf Wunsch organisiert die Abteilung Weiter-

bildung im HGV speziell zugeschnittene Kurse

vor Ort für die Mitarbeiter eines Betriebes

unter Berücksichtigung interner Betriebsab-

läufe. Somit wird die interne Kommunikation

der Mitarbeiter gefördert. Abgehalten

werden diese Kurse in den betriebseigenen

Räumen.

Damit der Kurs termingerecht durchgeführt

werden kann, muss die Anfrage bei der

HGV-Weiterbildung mindestens sechs Wochen

vor Beginn des Kurses eingehen.

Betriebsinterne Kurse

Themen:

❙ Teamtraining

❙ Zimmermädchentraining

❙ Servicetraining (Service und Weinkunde)

❙ Training für Mitarbeiter an der Rezeption

Die STK bezuschusst die betriebsinternen Kurse

(pro Kursthema!) mit 70 Prozent bis zu einem

Höchstbetrag von 500 Euro.

64

Die Südtiroler Tourismuskasse (STK) und der HGV bieten auch in diesem Weiterbildungsprogramm

wieder einige Kurse an, die ganz besonders für Betreiber von Pensionen, Garnis, Bars und Cafés

geeignet sind.

Zudem möchte der HGV auch all jene Mitgliedsbetriebe unterstützen, die aufgrund ihrer Betriebs-

größe keine Mitarbeiter beschäftigen bzw. reine Familienbetriebe sind und somit die Kurs-

Ermäßigung der Südtiroler Tourismuskasse früher nicht in Anspruch nehmen konnten. Auch diese

Betriebe kommen für alle Weiterbildungsveranstaltungen in den Genuss der ermäßigten

Kurspreise (max. bis zu 70 Prozent). Für den Rest kommt der HGV auf.

Mit der Kombination von speziell auf kleine Betriebe ausgerichteten Kursen und der Gewährung

der Kurs-Ermäßigung wird somit allen HGV-Mitgliedsbetrieben die Möglichkeit zur fachlichen und

persönlichen Weiterbildung geboten.

Sind Sie interessiert? Dann füllen Sie die Eigenerklärung auf der nächsten Seite aus und legen Sie

diese der Anmeldung bei.

Klein, aber oho!

VORTEILE SPEZIELL FÜR KLEINBETRIEBE

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Die/Der Unterfertigte .................................................................................................................................................................................................................................................

Inhaber/in oder Pächter/in des Betriebes .................................................................................................................................................................................................

(falls zutreffend) gesetzliche/r Vertreter/in der .................................................................................................................................................................................

Betriebssitz:

Straße/Nr. ................................................................................................................... Postleitzahl/Ort ................................................................................................................

Tel. .................................................................................................................................... Fax ................................................................................................................................................

E-Mail ............................................................................................................................. Mehrwertsteuernummer .........................................................................................

erklärt

– HGV-Mitglied zu sein und den Mitgliedsbeitrag im vergangenen und im laufenden Jahrordnungsgemäß entrichtet zu haben;

– im abgelaufenen Jahr keine Mitarbeiter/innen im Abhängigkeitsverhältnis beschäftigt zu haben;– im laufenden Jahr weder bis zum Zeitpunkt dieser Erklärung Mitarbeiter/innen im Abhängig-

keitsverhältnis beschäftigt zu haben noch derzeit zu beschäftigen;– nur die eigene Person, die im Betrieb gemeldeten Familienmitglieder und jene Personen, die mit

der/m Unterfertigten im ersten Grad verwandt sind, zu den Kursen anzumelden.

Die/der Unterfertigte macht oben stehende Angaben zum Zwecke eines Preisvorteils beim Besuch von Kursen,die von der STK/HGV-Weiterbildung angeboten werden. Sollten sich die gemachten Angaben als nicht wahrheits-getreu erweisen, verpflichtet sich die/der Unterfertigte, die durch die Falscherklärung ersparten Kurskosten samtZinsen und Spesen nachzuzahlen.

Datum ........................................................................................................................... Unterschrift ..........................................................................................................................

Im Sinne von Gesetz Nr. 196/2003 informieren wir Sie, dass Ihre Daten sorgfältig verwaltet und ausschließlich zurBearbeitung Ihres Auftrages verwendet und gespeichert werden. In Bezug auf die Datenverarbeitung stehenIhnen alle Rechte laut Artikel 7 des Gesetzes zu.Rechtsinhaberin ist die HGV-Service Genossenschaft.

Bitte per Post, Fax oder E-Mail an folgende Adresse schicken:

HGV-WeiterbildungSchlachthofstraße 59I-39100 BozenFax 0471 317 [email protected]

EigenerklärungEigenerklärung für HGV-Mitgliedsbetriebe ohne Mitarbeiter bzw. reine Familienbetriebe

Die Südtiroler Tourismuskasse (STK) ist eine bilaterale

Körperschaft, die 1993 vom Hoteliers- und

Gastwirteverband (HGV) und von den vier

Fachgewerkschaften in Anwendung des Nationalen

Kollektivvertrages gegründet worden ist. Die

Körperschaft fördert die gemeinsamen Interessen

von Arbeitgebern und Arbeitnehmern im Gastgewerbe.

Mitglieder der Südtiroler Tourismuskasse sind alle

Arbeitnehmerinnen und Arbeitnehmer, Arbeitgeberin-

nen und Arbeitgeber jener Gastbetriebe, welche die

Bestimmungen des Nationalen Kollektivvertrages für das

Gastgewerbe anwenden und die darin vorgesehenen

Beiträge regelmäßig einzahlen.

Preisnachlass bei Weiterbildungsveranstaltungen

Allen STK-Mitgliedern wird für die STK/HGV-

Weiterbildungsveranstaltungen ein Preisnachlass von

70 Prozent des jeweiligen Kurspreises gewährt, wobei

ein Mindestbeitrag von 60 Euro des Teilnehmers und

eine maximale Bezuschussung von Seiten der STK

bei Seminaren und Kursen von maximal 300 Euro

pro Veranstaltung berücksichtigt werden müssen.

Die betriebsinternen Kurse bezuschusst die STK

(pro Kursthema) mit 70 Prozent bis zu einem

Höchstbetrag von 500 Euro. Die Kontrolle über die

Einzahlung der Beiträge erfolgt durch die monatliche

Liste, welche das NISF/INPS der Südtiroler Tourismuskasse

übermittelt.

Informationen zu weiteren Aktivitäten der STK sowie

zur Beitragsberechnung finden alle Interessierten im

Internet unter www.HGV.it.

Die Südtiroler Tourismuskasse(STK)

66

67

TeilnahmebedingungenAnmeldungKursanmeldungen müssen schriftlich mittels

E-Mail oder Fax erfolgen. Die Anmeldeformulare

finden Sie ab Seite 69 dieser Broschüre.

Die Anzahl möglicher Teilnehmer bei den

angebotenen Kursen ist begrenzt.

Anmeldeschluss ist, wenn nicht anders

angegeben, zehn Tage vor Veranstaltungsbeginn.

Sie erhalten nach getätigter Anmeldung eine

schriftliche Anmeldebestätigung. Die Anmelde-

bestätigung gilt für beide Seiten als verbindlich.

AbsageBei Nichterreichen der Mindestteilnehmerzahl

wird der Kurs abgesagt. Die Teilnehmer werden

darüber rechtzeitig informiert. Bis zehn Tage vor

Veranstaltungstermin ist eine Abmeldung, wenn

nicht anders angegeben, kostenfrei. Ausgenommen

sind Studienreisen und Lehrgänge. Bei erfolgter

späterer Abmeldung wird ein Betrag in Höhe von

50 Prozent der vollen Teilnahmegebühr ohne

Berücksichtigung der STK-Ermäßigung in

Rechnung gestellt. Bei unentschuldigter

Abwesenheit bei der Veranstaltung wird die

volle Teilnahmegebühr ohne Berücksichtigung

der STK-Ermäßigung in Rechnung gestellt.

RechnungNach dem Kursbesuch erhalten Sie eine

Rechnung für den besuchten Kurs. Die Rechnung

geht an die in der Anmeldebestätigung

angeführten Adresse. Für Kunden der

Einkaufsgenossenschaft Hogast erfolgt die

Verrechnung direkt über dieselbe. Sollten Sie mit

dem HGV einen Dauerauftrag vereinbart haben,

erfolgt die Abbuchung des Rechnungsbetrages

automatisch über Ihr Bankinstitut.

Ermäßigung für Mitglieder der Südtiroler Tourismuskasse (STK)Die STK-Ermäßigung gilt nur bei tatsächlichem

Besuch der Weiterbildungsveranstaltung.

Kosten für Verpflegungsleistungen, Reisekosten,

Unterkunftskosten, Weinreisen, unentschuldigte

Kurs- und Seminarabwesenheiten sind nicht

Gegenstand der STK-Ermäßigung.

Ermäßigung für HGV-Mitgliedsbetriebeohne Mitarbeiter bzw. reine Familien-betriebeDer HGV möchte jene Mitgliedsbetriebe

unterstützen, die aufgrund ihrer Betriebsgröße

keine Mitarbeiter beschäftigen bzw. reine

Familienbetriebe sind und somit die Kurs-

Ermäßigung der Südtiroler Tourismuskasse

früher nicht in Anspruch nehmen konnten.

Auch diese Betriebe kommen in den Genuss der

ermäßigten Kurspreise (max. bis zu 70

Prozent). Für den Rest kommt der HGV auf.

Betriebe, die in den Genuss dieser Ermäßigung

kommen möchten, müssen in einer Eigenerklärung

angeben, keine Mitarbeiter zu beschäftigen.

Die entsprechende Eigenerklärung finden

Sie auf Seite 65. Bitte ausfüllen und mit der

Anmeldung mitschicken.

VerpflegungFür Ganztagesveranstaltungen sind eine Pause

und ein Business-Lunch vorgesehen. Bei

Halbtagesveranstaltungen ist eine Pause

vorgesehen. Bei gesetzlich vorgeschriebenen

Pflichtkursen und Ortsgruppenkursen ist keine

Verpflegung vorgesehen.

DatenschutzIm Sinne von Gesetz Nr. 196/2003 informieren

wir Sie, dass Ihre Daten ausschließlich zur

Bearbeitung Ihrer Anmeldung verwendet und

gespeichert werden. In Bezug auf die

Datenverarbeitung stehen Ihnen alle

Rechte laut Artikel 7, Gesetz Nr. 196/2003,

zu. Rechtsinhaberin ist die HGV-Service

Genossenschaft. Ihre Unterschrift gilt als

Einwilligung im Sinn von Artikel 23.

InformationenHGV-WeiterbildungTel. 0471 317 790, Fax 0471 317 [email protected], www.HGV.it

68

Information Lohnstreifen Sollte dieser Abzug auf Ihrem Lohnstreifen aufscheinen, sind Sie automatisch Mitglied der Südtiroler

Tourismuskasse und haben Anrecht auf die bis zu 70-prozentige Ermäßigung bei den Weiterbildungs-

veranstaltungen.

69

Kurstitel ................................................................................................................................................................................................................ Kurs-Nr.: ........................................

Persönliche Daten der Teilnehmerin / des Teilnehmers bzw. der Ortsgruppe:

Vorname .................................................................................................................. Name ............................................................................................................................................

Straße ....................................................................................................................... Postleitzahl/Ort ...................................................................................................................

Steuernummer ................................................................................................... Telefon ................................................................... Mobil ..................................................

Geburtsdatum .................................................................................................... Geburtsort ...............................................................................................................................

❏ Betriebsinhaber ❏ Mitarbeiter beschäftigt im Betrieb .......................................................................................

❏ Mitarbeitendes Familienmitglied ❏ STK-Mitglied

Bettenanzahl im Betrieb ........................................

Hiermit wird bestätigt, dass sowohl der Teilnehmer, als auch der Rechnungsempfänger STK-Mitglied sind und regulär die Bei-träge an die STK entrichten. Sollten sich die gemachten Angaben als nicht wahrheitsgetreu erweisen, verpflichtet sich die/derUnterfertigte, die durch die Falscherklärung ersparten Kurskosten samt Zinsen und Spesen nachzuzahlen. Es können jederzeitentsprechende Unterlagen (UNIEMENS, Lohnstreifen usw.) verlangt werden. Der/die Unterfertigte verpflichtet sich, diese beiNachfrage einzureichen.

Rechnungsadresse:

Betrieb ........................................................................................................................ Gesellschaftsbezeichnung .......................................................................................

Straße .......................................................................................................................... Postleitzahl/Ort .................................................................................................................

HGV-Mitgliedsnummer ............................................................................... MwSt.-Nr. ...............................................................................................................................

Steuernummer .................................................................................................... Telefon ........................................................... Fax ...............................................................

Zutreffendes bitte ankreuzen:

❏ HGV-Mitgliedsbetrieb ohne Mitarbeiter, bzw. reiner Familienbetrieb

❏ Lohnbuchhaltung nicht im HGV

Lohnbuchhaltung im HGV-Büro: ❏ Meran ❏ Bruneck ❏ Bozen ❏ Brixen ❏ Schlanders

Im Sinne von Gesetz Nr. 196/2003 informieren wir Sie, dass die Daten ausschließlich zur Bearbeitung Ihrer Anmeldung verwendetund gespeichert werden. In Bezug auf die Datenverarbeitung stehen Ihnen alle Rechte laut Artikel 7 vom Gesetz Nr. 196/2003 zu.Rechtsinhaberin ist die HGV-Service Genossenschaft. Ihre Unterschrift gilt als Einwilligung im Sinn von Artikel 23.

Wir bestätigen hiermit, dass die gemeldeten Teilnehmer bei der angegebenen Firma beschäftigt sind und nehmen zur Kenntnis, dass die HGV-Service Genossenschaft für keinerlei Schäden gesundheitlicher oder materieller Art, die sich aus dem Kurs ergeben, haftet.

Datum .......................................................................................................................... Unterschrift .........................................................................................................................

AnmeldeformularAnmeldeformular zu Ihrer persönlichen Weiterbildung: Fax 0471 317 791,E-Mail an [email protected]

70



Vorname .................................................................................................................. Name ............................................................................................................................................








Rechnungsadresse:













71



Vorname .................................................................................................................. Name ............................................................................................................................................








Rechnungsadresse:













WEITERBILDUNG

HGV-WeiterbildungSchlachthofstraße 5939100 BozenTel. 0471 317 790Fax 0471 317 [email protected]

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Sondernummer zur HGV-Zeitung Nr. 3/2015 – Poste Italiane s ... · „richtigen“ Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, das erfolgreiche Bewerbungsgespräch und Mitarbeiterführung