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Geniessermenu MärzGeniessermenu MärzGeniessermenu MärzGeniessermenu März

Sandwich von Norwegischem Lachs und Meerrettich Salatspitzen, Senfkörner und Avocado

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Süsskartoffel-Currysuppe mit sautierter Jakobsmuschel

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Aargauer Lachsforellenmedaillon mit Erdnussespuma und Frühlingszwiebeln

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Grilliertes Nidwaldner Kalbssteak und zarte Kalbsbrust mit Morchelsauce Safran-Schupfnudeln, Cocobohnen und Fenchel

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Stanser Schaf-Peccorino mit Baumnuss und Apfelgel

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Süssspeise mit Zitrone, Joghurt und Mohn Zitronensponge, Zitronencrème, Joghurtglace und Mohn-Meringue

6 Gänge Menu komplett CHF 134

5 Gänge Menu CHF 119 4 Gänge Menu CHF 104 3 Gänge Menu CHF 89 Menupreise pro Person

OSCIETRAOSCIETRAOSCIETRAOSCIETRA KAVIAR KAVIAR KAVIAR KAVIAR aus Uruguayaus Uruguayaus Uruguayaus Uruguay Produziert von den Geschwistern Zwyer aus dem AppenzellProduziert von den Geschwistern Zwyer aus dem AppenzellProduziert von den Geschwistern Zwyer aus dem AppenzellProduziert von den Geschwistern Zwyer aus dem Appenzell

In der schwarzen Perle serviert mit Blinis, Sauerahm, Butter und Toast

50g CHF 250 125g CHF 610

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Vorspeisen und SalateVorspeisen und SalateVorspeisen und SalateVorspeisen und Salate CHFCHFCHFCHF

Saisonaler Blattsalat 14 Kirschtomaten, Gurkenperlen, Karotten Spaghetti und Kresse

Geiss-Frischkäse von der Meierskählen in Stans mit Thurgauer Rapssamen 21 mariniertes Gemüse, Olivenpulver und frische Kräuter

Rindstartar 28 mit Minze, Granatapfel, Olivenöl und knusprigem Pita Brot

Sandwich von Norwegischem Lachs und Meerrettich 31 Salatspitzen, Senfkörner und Avocado

Caesar Salat 18 Blattsalat mit Sbrinz, Kalbfleischspeck und Sardellen

Vorspeisen Teller Honegg 34 Gebackene Riesencrevette im Engelshaar, gefülltes Weinblatt mit Reis, Kebbeh mit Rind (frittierte Rindfleischkugeln), Falafel (frittierte Kichererbsenkugel) und Tabouleh (Petersiliensalat)

SuppenSuppenSuppenSuppen

Nidwaldner Gerstensuppe 14 mit Trockenfleisch und feinen Gemüsewürfeln

Süsskartoffel-Currysuppe mit sautierter Jakobsmuschel 18

FleischFleischFleischFleisch

Honegg-Hackbraten von der Holzen 38 mit Kartoffelstock, Bohnenvariation und Karotten

Gebratenes Rindsfiletmedaillon und Kräuter-Markbällchen mit Rotweinsauce 56 mit Griess Cannelloni, Pfälzerkarotten und Frühlingszwiebeln

Grilliertes Nidwaldner Kalbssteak und zarte Kalbsbrust mit Morchelsauce 54 Safran-Schupfnudeln, Cocobohnen und Fenchel

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FischFischFischFisch CHFCHFCHFCHF

Gebratene Riesencrevetten mit warmem Ingwerpesto 52 handgemachte Papardelle, frischer Babyspinat und Kirschtomaten

Zart gegartes Aargauer Lachsforellenmedaillon mit „Beurre Blanc“ 48 Frühlingszwiebel und Fenchel mit Erdnussespuma

FleischlosFleischlosFleischlosFleischlos

Älplermagronen-Ravioli 36 mit Apfelmus, Kartoffelwürfel und Röstzwiebeln

Gebackene Falafel mit warmem Ingwerpesto 34 sautierter Blattspinat, Fenchel und Belugalinsen

Handgemachte Taglierini 36 mit Kirschtomaten, Basilikum und Sbrinzflocken

Unsere Partner:

FleischFleischFleischFleisch Fisch und SpezialitätenFisch und SpezialitätenFisch und SpezialitätenFisch und Spezialitäten

Holzen Metzgerei, Ennetbürgen Fischerei Frank, Ennetbürgen Metzgerei Stalder, Ennetbürgen Bianchi Comestible, Zufikon

FreilandFreilandFreilandFreiland----EierEierEierEier Milch & KäseMilch & KäseMilch & KäseMilch & Käse

Barmettler Eier, Ennetmoos Barmettler Molkerei, Stans Toni Odermatt, Meierskählen, Stans

GemüseGemüseGemüseGemüse BrotBrotBrotBrot

Verschiedene Kräuter aus dem Honegg Garten Fredy’s „The fine art of bread“, Baden Mundo AG, Rothenburg

SpezialitätenSpezialitätenSpezialitätenSpezialitäten

Baerg Marti Apfel und Birnen Balsam Essig vom Jungfraujoch Oscietra Kaviar produziert von der Familie Zwyer aus dem Appenzell

Sämtliche Fleischprodukte sind lokal (Schweiz) bezogen, eine andere Herkunft wird direkt deklariert. Alle Preise verstehen sich inklusive 8% Mehrwertsteuer.

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DessertsDessertsDessertsDesserts CHFCHFCHFCHF

Süssspeise mit Zitrone, Joghurt und Mohn 18 Zitronensponge, Zitronencrème, Joghurtglace und Mohn-Meringue

Zarte Schokoladen Marquise mit Cranberries 19 Haselnussglace und geschmorter Birne

Schokoladenmousse mit Schlagrahm 14

Vanille-Bourbonglace mit warmer Schokoladensauce und Schlagrahm 14

Eiscafé mit Schlagrahm im Kafi Fertig Glas 11 mit Kirsch 15

Zitronensorbet 12 mit Wodka 16 mit Champagner 18

Verführung mit 6 Vanille-Bourbonglace und handgepresstem Zitronen-Olivenöl

Schweizer Bergmilch GlaceSchweizer Bergmilch GlaceSchweizer Bergmilch GlaceSchweizer Bergmilch Glace

Vanille-Bourbonglace Kaffee-Arabicaglace Schokoladenglace Joghurtglace

Hausgemachte Glace und SorbetsHausgemachte Glace und SorbetsHausgemachte Glace und SorbetsHausgemachte Glace und Sorbets

Haselnussglace Sanddornsorbet Zitronensorbet Passionsfruchtsorbet Pro Kugel 4 Schlagrahm 2

Alle Preise verstehen sich inklusive 8% Mehrwertsteuer.

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CHFCHFCHFCHF Regionale KäseauswahlRegionale KäseauswahlRegionale KäseauswahlRegionale Käseauswahl 22

Früchtebrot, Nüsse und Dörrfrüchte von der Molkerei Barmettler in Stans und regionalen Käseproduzenten.

Stanser Fladä, Stanser Röteli, Bleiki Alpkäse, Jersey Blue vom Toggenburg, 3-jähriger Sbrinz, Tomme vaudoise, Weissschimmel und halbharter Ziegenkäse von der Meierskählen in Stans

SüssweinSüssweinSüssweinSüsswein

Frankreich - Sauternes Château Haut-Mayne AC 2009 5cl 13 Sémillon, Sauvignon blanc 7.5 dl 111

Italien ---- Toscana Milarium Vin Santo Chianti, Tenuta Cantagallo, 2004 5 dl 88 Trebbiano, Malvasia

PortweinPortweinPortweinPortwein

Taylor`s Tawny Port, Portugal 5 cl 12

Bitter/LikörBitter/LikörBitter/LikörBitter/Likör

Appenzeller Rahm Likör 4 cl 40 % 11

VodkaVodkaVodkaVodka

Beluga Noble Russian Vodka Silver 7 dl 40 % 290 4 cl 40 % 19

Das Gesetz verbietet den Verkauf von Wein, Bier und Apfelwein an unter 16-Jährige Spirituosen, Aperitifs und Alcopops an unter 18-Jährige

Das Personal darf einen Ausweis verlangen. Alle Preise verstehen sich inklusive 8% Mehrwertsteuer.