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Strategien für den Wein- und Gastronomie-Tourismus
Michael Thomas, Marketingleiter
Sächsisches Staatsweingut GmbH Schloss Wackerbarth
1. Der Weinmarkt in Deutschland
1. Der Weinmarkt in Deutschland
1. Der Weinmarkt in Deutschland
1. Der Weinmarkt in Deutschland
1. Der Weinmarkt in DeutschlandRahmenbedingungen
RotweinWeißwein
Weinherkünfte
1. Der Weinmarkt in DeutschlandRahmenbedingungen
Durchschnittspreis Weinimport 1,40 €/
Liter
DeutschlandWeinimport
In Deutschland wird zu mehr als 60% Wein aus dem Ausland (v.a. Frankreich, Italien, Spanien) getrunken.
1. Der Weinmarkt in DeutschlandRahmenbedingungen
Vertrieb in Deutschland
Weinexport
Deutscher Wein wird im eigenen Land getrunken, Export spielt nur eine untergeordnete Rolle
Export Deutschland
1. Der Weinmarkt in DeutschlandRahmenbedingungen
Der Konsum alkoholischer Getränke ist seit Jahren leicht rückläufig.
Alkoholgetränke insgesamt
Verbrauch an Getränken in Deutschland
1. Der Weinmarkt in DeutschlandRahmenbedingungen
Der Wein- & Sektmarkt ist gesättigt, die Nachfrage stagniert.
Durchschnittspreise Weineinkauf in Deutschland (in €/ Liter)
1. Der Weinmarkt in Deutschland
Wein gesamt
Deutscher Wein
Import-Wein
Ein Liter Wein wird in Deutschland im Durchschnitt für 2,63 € verkauft; Weine aus dem Ausland sind noch günstiger.
Distribution des Deutschen Weines
6,2
3,7
1,43
1,04
1. Der Weinmarkt in Deutschland
30% des Weines werden in Deutschland direkt beim Winzer oder im Fachhandel verkauft und stehen dennoch für 50% der Weinumsätze im Land.
2. Die Sächsische WeinstraßeDie Geschichte des Weinbaus in Sachsen
Beginn Weinbau in Sachsen
1161
ab 17. JahrhundertRückgang des Weinbaus
durch Frost, Reformation, Krieg, Handel (Eisen-
bahn), Reblaus
2002Eröffnung Schloss
Wackerbarth als Erstes Erlebnis-weingut Europas
Terassenwein-bau in Sachsen
1604
Eröffnung „Sächsische Weinstraße“
1992
15./16. JahrhundertJahrhundert Blütezeit
des Weinbaus in Sachsen (Schlösser, Alte
Winzerhäuser, Wein-bergskirchen, Weinschänken)
Seither qualitative Entwicklung des Anbaugebietes Sachsen mit großer Dynamik
ca. 500 ha Rebfläche
2. Die Sächsische Weinstraße
2. Die Sächsische Weinstraße
2. Die Sächsische Weinstraße
3. Schloss Wackerbarth
Geschichte der Marke Schloss Wackerbarth
3. Schloss Wackerbarth
August Christoph Graf von Wackerbarth & Verbindung zu
August der Starke
1727
1836Gründung Bussard
Sektkellerei
1999Neuausrichtung
Besitz Sächsische Staatsbank
1928
Erstes Erlebnisweingut
Europas2002
•1. Erlebnisweingut Europas •älteste Sektkellerei Sachsens (seit 1836) •in den Top-10 der größten deutschen Weingüter (104 ha)•Steillagenanteil: 30 % •70 festangestellte Mitarbeiter, 11 Auszubildende •Jahresabsatz bis zu ca. 500.000 Flaschen •Jahresumsatz 10 Mio. €•160.000 Besucher jährlich
3. Schloss Wackerbarth
Unternehmensphilosophie
•Unternehmensziel Erhalt der sächsischen Weinkulturlandschaft im internationalen Wettbewerb unter Berücksichtigung der betriebswirtschaftlichen Erfordernisse.
•Positionierung des Unternehmens SSW ist das 1. Erlebnisweingut Europas und die Lokomotive der sächsischen Weinkulturlandschaft.
•Unternehmensstrategie Vernetzung der Marken- und Standortpolitik auf hohem Qualitätsniveau und die nachhaltige Verankerung von Schloss Wackerbarth in der Region.
3. Schloss Wackerbarth
Umsatzentwicklung3. Schloss Wackerbarth
Gleichbleibendes Wachstum in allen Geschäftsbereichen.
Preisentwicklung3. Schloss Wackerbarth
Die Weinpreise Sachsens und insbesondere von Schloss Wackerbarth liegen weit über dem Preisniveau Deutschlands
Produktpyramide 3. Schloss Wackerbarth
60 % der Umsätze aufder Location
Schloss Wackerbarth
4. Dynamik der sächsischen Weinstraße
Sächsische Winzergenossenschaft Meißen (© Wolfgang Mehlis)
4. Dynamik der sächsischen Weinstraße
Weingut Prinz zur Lippe (© Wikipedia)
4. Dynamik der sächsischen Weinstraße
Weingut Aust (© Tilo Kempe)
4. Dynamik der sächsischen Weinstraße
Weingut Klaus Zimmerling (© Michael Polster)
4. Dynamik der sächsischen Weinstraße
Weingut Vincenz Richter (© Wein-Plus)
4. Dynamik der sächsischen Weinstraße
Sächsische Vinothek an der Frauenkirche
4. Dynamik der sächsischen Weinstraße
5. Strategien für den Wein- undGastronomie-Tourismus
5.1 Emotionaler Benefit
• Rebsorten, Weinberge, Weingüter• Einfluss des Weines auf die Kultur & Lebensart• Wissen und dessen jahrhundertelange Weitergabe durch
Menschen/ Familien
Wein als Kulturgut
5.2 Rationaler BenefitProduktqualität
Servicequalität
Erfolgsentscheidend ist die Perspektive des Gastes. Jedes Glied in der touristischen Servicekette wird auf den
Prüfstand gestellt Eine Kette ist nur so stark, wie ihr schwächstes Glied
5.2 Rationaler Benefit
• Wie erreiche ich meine Zielgruppe?• Verankerung in der Region Stärkung Regionalität
• Lebensart und Traditionen der Region• Besinnung auf heimische/ traditionelle Rebsorten• Kulinarik/ Speisen aus der Umgebung Touristen wollen Land mit all seinen Facetten kennenlernen
5.3 Zielgruppen/ Kommunikation1. Kooperationen, Partnerschaften & Allianzen
5.3 Zielgruppen/ Kommunikation2. Vernetzung von Produkt- und StandortpolitikStärkung Eigenvertrieb
3. Aus- und Weiterbildung5.3 Zielgruppen/ Kommunikation
5.3 Zielgruppen/ Kommunikation4. 3-K-Regel der Kommunikation
Konzentration
5.3 Zielgruppen/ Kommunikation4. 3-K-Regel der Kommunikation
Konzentration Kreativität
5.3 Zielgruppen/ Kommunikation4. 3-K-Regel der Kommunikation
Konzentration Kreativität Kontinuität
Hohe Effektivität insbesondere bei geringen Marketingbudgets
5. Produktinnovationen5.3 Zielgruppen/ Kommunikation
6. Wein & Architektur5.3 Zielgruppen/ Kommunikation
7. Wein & Genuss5.3 Zielgruppen/ Kommunikation
Willkommen im Reich der Sinne. Willkommen auf der Sächsischen Weinstraße.
Kontakt:Michael ThomasSächsisches Staatsweingut GmbH Wackerbarthstraße 101445 [email protected]