tour de menu 2011

[gu:s]Allguer HofAltes FischerhausAm Zault Restaurant & GaststubeaquaBellevueBenkayBottaccioBrands JuppBrasserie 1806Brauhaus FuchsjagdCarusoChristen - Im Haus LitzbrckDas Dycker WeinhausDie EnteDOX RestaurantDVINEEl Pescador - Das Dsseldorfer FischhausEssKlasse Krefeld im Salveafame fataleFehrenbach - das kleine RestaurantGallo NeroGatto VerdeGoldener RingHopmanns OliveIl DisperatoJean ClaudesKlosterhof - Bistro im MaxhausLa CastagnasLa GalleriaLa NoceLa Piazzetta di PositanoLiedberger LandgasthausMenuettPigagePositanoPungshaus HildenRatingia in der DumeklemmerHalleRestaurant MAXRossiniSaltimboccaSchlsser Quartier BohmeSchornSpoerl FabrikTafelspitz 1876Taklas in der GrevenmhleTrattoria BaccalTrattoria Mille LireTristanVENTEWeinhaus Tante AnnaWinkmannshof
17. Mrzbis 10. April 2011Eine kulinarische Menreise durch die besten Restaurants in und um Dsseldorf.
Abschlussveran
staltung
am Montag, 2. M
ai 2011
im Klosterhof -
Bistro im Maxhaus
tour de menu

Sehr geehrte Gste, sehr geehrte Freunde,
wir wollen hier nicht ber die Finanzkrise, Dioxin und vielleicht noch kommende Lebens-mittelskandale diskutieren. Es hat wirklich keinen Sinn, denn solange die Menschen sich einbilden, dass Lebensmittel nichts kosten drfen, werden sich solche Ereignisse immer wiederholen.
Ebenso blamabel ist hierzulande die rcksichtslose Behandlung unserer Tiere - unsere Proteste haben wahrlich nichts vor der Stierkampfarena verloren.
Meine Mutter und Gromutter - wie damals in allen Familien - haben tag-tglich Bio gekocht, ohne dies zu wissen, weil es einfach nichts anderes gab. Man kannte die seelische Erfllung und die Probleme dieser Welt waren auch weniger wichtig.
Alle Teilnehmer der tour de menu sorgen mit groer Freude dafr, dass alle Gste fr einige Stunden eine kulinarische Erfllung erfahren und sie dr-fen dann auch nach alter Sitte zum Schluss ihre Zufriedenheit mit Gesang bekunden. Dann werden auch die Kche selbst erfllt mitsingen knnen, denn mit Gesang und Lachen lsst sich die Welt positiv beeinflussen.
Ihr Jean Claude Bourgueil
Schirmherr Jean Claude Bourgueil
Liebe Freunde der tour de menu,
welch erfllendes Gefhl zum 12. Mal eine fertige Broschre in den Hnden zu halten. 52 Restaurants wollen auch im Frhjahr 2011 wieder Feines und Kstliches fr Sie auf den Tisch bringen. Wir sind immer wieder begeistert von unseren Kchen und von unseren Gsten, die gutes Essen immer noch zu
schtzen wissen. Sie alle haben dazu beigetragen, dass die Esskultur einen groen Stellenwert in der Gesellschaft einnimmt. Wir alle setzen uns bewusster mit Zutaten und Lebensmitteln auseinander, ein Ergebnis daraus knnen Sie auch in diesem Jahr wieder in den tollen ausgewhlten Restaurants verkosten.
Aber es gibt auch wieder Neuigkeiten zu berichten: Eine 10-kpfige Jury bewertet alle Restaurants auf hchstem Niveau. Das Ergebnis ihrer Arbeit erleben Sie auf der Abschlussveranstaltung am 2. Mai 2011 im Maxhaus!
Ich kann Ihnen an dieser Stelle nur tolle Abende mit tollem Essen wn-schen. Und all unseren Kchen wnsche ich - wie immer - viel, viel Freude beim Kochen - fr gern gesehene, anspruchsvolle Gste.
Ihre Gabriela Maria Picariello
Veranstalterin Gabriela Maria Picariello

Haaner Felsenquelle, staatl. anerkannte Heilquelle GmbH, 42781 HaanTel. 02129 9494-0,www.haanerfelsenquelle.de
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78910111314151617181921222324252627282931323340414143454647484951525354555657585961626364656667686970
[gu:s]Allguer Hof
Altes FischerhausAm Zault Restaurant & Gaststube
aquaBellevueBenkay
BottaccioBrands Jupp
Brasserie 1806Brauhaus Fuchsjagd
CarusoChristen - Im Haus Litzbrck
Das Dycker WeinhausDie Ente
DOX RestaurantDVINE
El Pescador - Das Dsseldorfer FischhausEssKlasse Krefeld im Salvea
fame fataleFehrenbach - das kleine Restaurant
Gallo NeroGatto Verde
Goldener RingHopmanns Olive
Il DisperatoJean Claudes
Klosterhof - Bistro im MaxhausLa Castagnas
La GalleriaLa Noce
La Piazzetta di PositanoLiedberger Landgasthaus
MenuettPigage
PositanoPungshaus Hilden
Ratingia in der DumeklemmerHalleRestaurant MAX
RossiniSaltimbocca
Schlsser Quartier BohmeSchorn
Spoerl FabrikTafelspitz 1876
Taklas in der GrevenmhleTrattoria Baccal
Trattoria Mille LireTristanVENTE
Weinhaus Tante AnnaWinkmannshof
Veranstalter:RheinLustGabriela Maria PicarielloCitadellstrae 540213 DsseldorfTel.: 0211. 8629870Fax: 0211. 86298710info@rheinlust.dewww.rheinlust.de
Projektleitung:Julia Schpp
Team:Susanne HegerDominik SpiesFelix von Heydebrand
Grafik/Layout:Julia Schpp
Druck:
17. Mrz bis 10. April 2011
Hinweis:Fr die Inhalte und Bilder der eigenen Seite sind die Restaurants alleine verantwortlich. Ansprche gegenber dem Veranstalter RheinLust entfallen.
Dieses Haus fhrt Knig Pilsener. In einigen Husern erwartet Sie eine knigliche ber-raschung. Bitte fragen Sie vor Ort nach.
Knig Pilsener
Aktionen

Folgende Restaurants prsentieren sich u.a. auf der Abschlussveranstaltung:
Caruso/Caruso MeerbuschChristen - Im Haus LitzbrckKlosterhof - Bistro im MaxhausLa Galleria
Neben kstlichem Fingerfood der Restaurants erwarten Sie erlesene Weine, frisch gezapftes Knig Pilsener sowie prickelndes Mineralwasser der Haaner Felsenquelle!
Abschlussveranstaltung
Nach einjhriger Pause kehrt sie zurck - die Abschlussveranstaltung der tour de menu. Am Montag, 2. Mai 2011 feiern und kren wir gemeinsam im Klosterhof - Bistro im Maxhaus die Sieger der tour de menu2011.
Feiern Sie gemeinsam mit uns!
NEU! Die tour de menu zum Verschenken!Schenken Sie Ihren Liebsten doch einen schnen Abend im Rahmen der tour de menu 2011! Ab sofort erhltlich tour de menu - der Gutschein!
Die Gutscheine zur tour de menu 2011 sind bei der Agentur RheinLust [Citadellstrae 5, 40213 Dsseldorf-Carlstadt] kuflich zu erwerben!
ffnungszeiten: Mo. bis Do. von 9.00 bis 13.00 Uhr und 14.00 bis 18.00 Uhr sowie Fr. von 9.00 bis 17.00 Uhr
Datum: Montag, 2. Mai 2011
Einlass: ab 18.45 Uhr
Beginn: ab 19.00 Uhr
Ort: Klosterhof - Bistro im Maxhaus Schulstrae 11 40213 Dsseldorf-Carlstadt
Tickets: 18,00 EUR [VVK] 20,00 EUR [AK]
Im Ticketpreis enthalten: Fingerfood und Getrnke - solange der Vorrat reicht.
Die Tickets sind erhltlich bei: RheinLust Citadellstrae 5, Dsseldorf
Klosterhof - Bistro im Maxhaus Schulstrae 11, Dsseldorf Bitte beachten Sie, dass nur ein begrenztes Kartenkontingent zur Verfgung steht.

7Moltkestrae 12040479 Dsseldorf-Pempelfort
Tel.: 0211. 20964085www.goose-duesseldorf.de
Mo. bis Do. 10.00 bis 1.00 UhrFr. 10.00 bis 2.00 UhrSa. 9.00 bis 2.00 Uhr
So. 9.00 bis 24.00 Uhr
EC
Platzreservierung wird empfohlenNichtraucher-Restaurant
Bei leckerem Schumacher Alt, Becks Pils und reichhaltigen Cock-tails ist es unser Ziel die deutsche Kche wieder nher zu bringen, dabei auch die mediterrane Kche nicht zu vergessen und das bei junger, entspannter Atmosphre. Als echte Dsseldorfer ist uns unser Men eine Herzensangele-genheit. Auch Vegetarier kommen bei uns nicht zu kurz. Sollten Sie frhstcken wollen ist das auch kein Problem, am Wochenende steht ein reichhaltiges Buffet sowie eine Frhstckskarte dafr bereit.
[gu:
s]
EUR 29,90
Dsseldorfer Men
Amuse boucheKleiner Pillekuchen
mit Rbenkraut
Stangenbohnensppchen mit Mettwurst in der Lwenkopfterrine und Rggelchen
Himmel und hd mit Flnzstrudel oder Zwiebel-Gemse-Strudel
mit ABB-Senf
Dsseldorfer Senfrostbraten auf Schumacher Alt-Sauce und Bratkartoffeln
Rheinische Apfelkchleinmit Vanilleschmand
menu [ab 18.00 Uhr]

8EUR 42,00
Amuse bouche
Carpaccio vom Angusrindmit Gnseleber geflltan kleinem Spinatsalat
Essenz von Edelfischen mit Chili und Zitronengras
Jakobsmuschel im Strudelteig gebackenan Tomaten-Estragonsauce
Dreierlei vom Kalb[geschmortes Bckchen, pochiertes Filet, gefllte Maultasche]
kleines Gemse, Kartoffel-Selleriepree
Schokoladentarte mit Himbeereis und Mango
menu [ab 18.00 Uhr]
Frische und regionale Produkte bestimmen das Bild der Speisekarte im Allguer
Hof. Hohe Ansprche an Qualitt und Frische, eine feine deutsche Kche ohne Schnrkel versprechen vielfltige Gaumen-freuden. Da kommt man auf den
Geschmack.
Beethovenstrae 2440878 Ratingen-MitteTel.: 02102. 95410www.allgaeuerhof-ratingen.de
So. bis Mi., Fr. 12.00 bis 14.00 Uhrund ab 18.00 Uhr Sa. ab 18.00 UhrDo. Ruhetag [auerhalb der Tour: Do. geffnet und Sa. Ruhetag]
EC, MASTERCARD, VISA
Platzreservierung ist notwendigNichtraucher-Restaurant
Allg
uer
Hof

9menu [ab 18.00 Uhr*]
EUR 49,00EUR 45,00 [ohne Sorbet]
Starter B52
Das Beste von Hummer & Co.[Lauwarmer Hummer mit Ingwerschaum,
Crab cake auf Grapefruit-Coulis undJakobsmuschel in schwarzem Knoblauch gebraten]
Essenz vom Baumpilz gewrzt mit Kaffeeund begleitet von Gnseleber-Croustillant
Filet vom weien Heilbutt in Haselnusslbei 55C Sous-vide gegart mit Tomatengremolata
an geruchertem Kirchererbsenpree
Sorbet vom Urdenbacher Kmpen-Apfel mit Basilikum und Schuss
Barbarie-Entenbrust mit Cashew-Crumble auf grnem Thai-Spargel im Vanilleduft
Petits Fours - Dessertbuffet vom Wagen
Alte
s Fi
sche
rhau
sAm Alten Rhein 8340593 Dsseldorf-Urdenbach
Tel.: 0211. 714597www.altes-fischerhaus.de
Di. bis Fr., So. 12.00 bis 14.00 Uhr und 18.00 bis 23.00 UhrSa. 18.00 bis 24.00 Uhr
Mo. Ruhetag
EC
Traumhaftes Ambiente mit Blick auf den Rhein und die Urdenbacher Kmpen, nahe Schloss Benrath gelegen, lassen Ihren Aufenthalt in maritimer Atmosphre zu einem Genuss werden. Markus Schulte und sein Team freuen sich darauf Sie zu verwhnen.
berzeugen Sie sich selbst:www.altes-fischerhaus.de
*Sonntags ist das Men ab 12.00 Uhr erhltlich.

10
menu [ab 18.00 Uhr]
Gerresheimer Landstrae 4040627 Dsseldorf-UnterbachTel.: 0211. 20940www.hotelamzault.de
Mo. bis So. 12.00 bis 14.00 Uhr und 18.00 bis 22.00 Uhr
AMEX, DINERS, EC, MASTERCARD, VISA
MACHEN SIE SICH EINEN SCHNEN ABEND: BEI UNS
Am 26. Mrz 2011, zum Vorabend der ProWein, bieten
wir wieder unser Gala-Dinner in unserem Restaurant an:
7 Gnge, 12 Weine, Mineralwasser, Kaffee,
Aperitif pro Person EUR 89,00. Anmeldung erforderlich.
EUR 49,00EUR 59,00 [inkl. Weinbegleitung]
[Partnerpreis: 2 x Men und 1 x Weinbegleitung: EUR 105,00]
Kleines Buffet zum AperitifRieslingsekt brut, Flaschengrung
Jakob Jung, Rheingau
Zanderfilet auf getrffeltem KartoffelsalatVitis Alba-Verrenberger VerrenbergFrst zu Hohenlohe, Wrttemberg
Variation von der TomateIphfer Julius Echterberg Scheurebe, Sptlese
Wirsching, Franken
Sautiertes Kalbsmedaillon in Frhlingskrutersaucemit feinem Gemse
Oberrotweiler Henkenberg, Groes Gewchs, WeiburgunderSalwey, Baden
Gefllter Schokoladenkuchen mit Mango-ErdbeersalatRiesling-Sptlese
Schloss Proschwitz, Sachsen
Am
Zau
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taur
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Gas
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11
EUR 42,00
menu [ab 18.00 Uhr]
Amuse bouche
Weie Tomatensuppe mit Pancetta Croutons
Skrei-Kabeljau mit Pumpernickelkruste, Rahmkraut und Senfschaum
Kalbsfilet mit Trffelpolenta und buntem Bohnenragout
Orangentarte mit Cappuccino-Parfait und Kumquatsalat
Das Kchenteam sowie das Serviceteam des Restaurant aqua im Meli Dsseldorf be-grt Sie mit modernen mediter-ranen Speisen. Mit seinen 140 Sitzpltzen und dem offenen Kchenkonzept bieten wir Ihnen die ideale Voraussetzung fr ein kulinarisches Erlebnis. Ob kreatives la carte fr das Mittag- oder Abendessen, Sonn-tagsbrunch oder Familienfeiern, das aqua Restaurant ist fr jeden Anlass die richtige Wahl.
Meli DsseldorfInselstrae 2
40479 Dsseldorf-PempelfortTel.: 0211. 522842502
www.melia-duesseldorf.com
Mo. bis So. 6.30 bis 23.00 Uhr
Platzreservierung ist notwendigNichtraucher-Restaurant
aqua

10% Gourmet-Rabatt*
10% Gourmet-Rabatt* erhalten Kunden der Stadtsparkasse Dsseldorf auf das tour de menu 2011-Men (exkl. Getrnke) in folgenden Lokalen bei Zahlung mit
Benkay[im Hotel Nikko Dsseldorf]Immermannstrae 41 40210 Dsseldorf
Brasserie 1806[im Breidenbacher Hof]Knigsallee 1140212 Dsseldorf
DOX[im Hyatt Regency Dsseldorf]Speditionstrae 1940221 Dsseldorf
fame fataleMauerstrae 740477 Dsseldorf
Goldener RingBurgplatz 2140213 Dsseldorf
La CastagnasRostrae 940476 Dsseldorf
Menuett[im Steigenberger Park-Hotel]Knigsallee 1a40212 Dsseldorf
Weinhaus Tante AnnaAndreasstrae 240213 Dsseldorf
* Einfach bei Ihrer Tischreservierung angeben, ob Sie mit Ihrer Sparkassen- Card zahlen mchten.
RZ Anz. TourDeMenu 2012_1.indd 1 18.01.11 11:45

13
menu [ab 18.00 Uhr]
EUR 44,00EUR 67,00 [inkl. Weinbegleitung]
Sashimi von gerucherter Entenbrustauf Pak Choi Salat
mit Sesamvinaigrette und Papaya-Mango-Chutney
Krustentieressenzmit gebackenem Kaisergranat
Irischer Lammrcken mit Pancettakruste und Balsamicojusauf gegrillter Zucchini
mit Tomaten-Olivengratin und Brlauchgnocchi
Pochiertes Ksekchleinauf Haselnusskaramell
mit Orangensalat und Blutorangensorbet
Rheinhotel Vier JahreszeitenZur Rheinfhre 15
40668 Meerbusch-Langst-KierstTel.: 02150. 9140
www.rheinhotel-meerbusch.de
Di. bis Sa. 18.00 bis 22.30 UhrSo. und Mo. Ruhetag
Herzlich willkommen im Restaurant Bellevue! Erleben Sie genussvolle Stunden in stilvollem Ambiente mit ein-zigartigem Blick auf den Rhein. Kchenchef Michael Volkmar freut sich darauf, Ihren Gaumen zu verwhnen.
Ihr Tour-Angebot: bernachten Sie im Rheinhotel Vier Jahreszeiten fr 75,00 EUR pro Zimmer inkl. Frhstck bei limitiertem Kontingent.
Belle
vue

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Sushi und Sashimi mit mariniertem Gemse und Salat
Suppe vom Bonito mit Wakame Seegras und gebratenen Bambussprossen
Gegrillter Lachs mit Jakobsmuscheln an weiem Spargel
auf Butter- und Sojasauce
Gebratene Scheiben vom Wagyu-Rindan Teriyaki-Sauce mit sautierten Austern
- Hierzu servieren wir Ihnen Gemse, Speck, Reis und Misosuppe -
Variation von Frchten mit Matcha-Eisan sen roten Bohnen
Hotel Nikko DsseldorfImmermannstrae 4140210 Dsseldorf-StadtmitteTel.: 0211. 8342620www.nikko-hotel.de
Mo. bis So. 12.00 bis 14.00 Uhr und 18.00 bis 21.45 Uhr
AMEX, DINERS, EC, JCB, MASTERCARD, VISA
menu [ab 18.00 Uhr]
Benk
ay Benkay, das japanische Spezialittenrestaurant im Hotel Nikko, bildet den
authentischen Rahmen fr Speisen und Getrnke aus
dem Land der aufgehenden Sonne. Ob im Teppanyaki [Grill], den Tatami Rumen
oder in der Sushibar und Fischcorner, stets geniet man
die besondere Atmosphre und den Service japanischer
Gastlichkeit.
EUR 49,00

15
EUR 39,00
Crme brle von Karotten und Ingwer,Koriander-Espuma mit Chili-Cracker und junger Salat
Latte Macchiato von Feldsalat und La Ratte-Kartoffeln,Steinpilzgelee und Thymianschaum
Red Snapper Filet und Riesengarnele mit Rauchl,Rote Bete dazu Pfifferlinge und Pancetta Risotto
oderRinderfilet und Ochsenschwanz mit Chorizo,
confierte Schalotten und Kartoffel-Krbiskern-Rsti
Gebrannte Limonentarte mit weiem Rohrzucker,Maracujafolie und Schokostick mit Chili-Eis
Im Maritim Hotel am Flughafen prsentiert sich das Restaurant Bottaccio im auergewhn-lichen, modernen Ambiente und vereint eine ambitionierte, kreative Kche mit aufmerk-samem Service. Die kulinarischen Kompositionen berzeugen mit r...