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Hauptgerichte Hartig, Kochen mit dem Thermomix. Die besten Rezepte für kleine Kinder (ISBN 9783432101866), © 2016 TRIAS in Georg Thieme Verlag KG Stuttgart

TRIAS: Kochen mit dem Thermomix. Die besten Rezepte für ... · PDF fileLasagneVerde 4–6 Personen 55Min. 35Min. 18 grüne Lasagneblätter, 600g Blattspinat, 250g Hartkäse (z.B

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Hauptgerichte

Hartig, Kochen mit dem Thermomix. Die besten Rezepte für kleine Kinder (ISBN 9783432101866), © 2016 TRIAS in Georg Thieme Verlag KG Stuttgart

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VerdeLasagne

4–6Personen

55Min. 35Min.

18 grüne Lasagneblätter, 600 g Blattspinat, 250 g Hartkäse(z.B. Gouda), 40 g Butter, 40 g Dinkelmehl,

500 g Milch + etwas für die Auflaufform, Salz, Pfeffer,1 gr. Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 50 g Öl, 250 g Feta-Käse,

Muskatnuss, gerieben (optional)

• Spinat 5Min. in einem großen Topf blanchieren und abtropfen lassen.

• Hartkäse im Mixtopf 8 Sek./Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.

• Für die Bechamelsauce Butter, Mehl, Milch, Salz und Pfeffer im Mix-topf 7Min./90 Grad/Stufe 4 garen. Sofort umfüllen und den Mixtopfspülen.

• Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

• Zwiebel und Knoblauch schälen und im Mixtopf 3 Sek./Stufe 5zerkleinern. Mit dem Spatel herunterschieben.

• Öl und blanchierten Spinat hinzugeben und 5Min./Varoma/Stufe 2dünsten.

• In einer Auflaufform etwas Milch auf dem Boden verteilen, dannLasagneblätter einlegen. Darüber Bechamelsauce geben, Spinat undzerbröselten Feta-Käse, dann wieder Lasagneblätter. Mit einer SchichtBechamelsauce und mit dem zerkleinerten Hartkäse abschließen.

• Ca. 35Min. backen, bis der Käse eine schöne dunkelgelbe Farbebekommt.

• Bei Bedarf mit Muskatnuss abschmecken.

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Schinken-Gemüse-

Nudeln4 Per-sonen

20Min.

250 g Vollkorn-Nudeln, 100 g Bergkäse,1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 kl. gelbe Paprika,1 kl. rote Paprika, 80 g Schinken, 30 g Olivenöl,

100 g Sahne, Pfeffer, Salz

• Nudeln nach Packungsanleitung in einemTopf kochen und abseihen.

• Käse in Stücke schneiden. ImMixtopf 8 Sek./Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.

• Zwiebel und Knoblauch schälen, Paprika inStücke schneiden. Mit Schinken und Öl imMixtopf 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern, anschlie-ßend 3,5Min./120 Grad/Stufe 1 rösten.

• Gekochte Nudeln dazugeben, mit Sahne auf-gießen und 3Min./90 Grad/Linkslauf/Stufe 2verrühren.

• Nudeln umfüllen. Den Käse gleich unterdie warmen Nudeln heben und nach Bedarfpfeffern und salzen.

Tipp Zur Verwertung von übrig gebliebenenNudeln ideal!

Variante Für eine vegetarische Variante lassenSie einfach den Schinken weg.

4 Per-sonen

25Min.

Pasta mitSpinat-Béchamel

300 g Nudeln (z.B. Spiralen oder Penne),170 g Spinat (TK), 1 Zwiebel, 1 größere Kartoffel,

1 Knoblauchzehe, 40 g weiche Butter,40 g Mehl, 450 g Milch, 50 g Frischkäseoder Ziegenfrischkäse, ½ TL Salz, Pfeffer,

Parmesan zum Bestreuen

• Nudeln kochen oder vom Vortag verwen-den. Spinat auftauen lassen.

• Zwiebel, Kartoffel und Knoblauch schälen,Kartoffel vierteln. Zusammen im Mixtopf2 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

• Aufgetauten Spinat (ohne Flüssigkeit) dazu-geben und 3Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.

• Butter und Mehl hinzugeben und 3Min./100 Grad/Stufe 1 dünsten.

• Milch, Frischkäse, Salz und Pfeffer hinzu-fügen und 7Min./90 Grad/Stufe 4 kochen.

• Sauce mit gekochten Nudeln vermischenund mit etwas Parmesan bestreuen.

Das passt dazu: klein geschnittene Cocktail-tomaten

Variante Mama und Papa können noch ange-bratene Speckwürfel unter die Nudeln mischen.

Mascarpone-Nuss-Pesto

1 Glas > 5Min.

80 g Parmesan, 1 kl. Knoblauchzehe,80 g Walnusskerne, 50 g Cashewkerne,

200 g Mascarpone, 120 g Sonnenblumenöl,50–60 g Tomatenmark, 1 Handvoll

Basilikumblätter, Salz, Pfeffer

• Parmesan in Stücke schneiden. Knoblauchschälen.

• Mit Walnüssen, Cashewkernen und Basili-kum in den Mixtopf geben und 7 Sek./Stufe 8zerkleinern.

• Mit dem Spatel herunterschieben undrestliche Zutaten hinzugeben. Weitere 7 Sek./Stufe 8 vermischen.

• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp Dieses Pesto hält sich gut verschlossen imKühlschrank ca. 1–2 Wochen. Für ein schnellesMittag- oder Abendessen geben Sie einfachetwas von dem Pesto über gekochte Nudeln undvermischen diese gut.

Variante Ersetzen Sie Mascarpone durchRicotta.

▶ Schinken-Gemüse-Nudeln

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HAUPTGERICHTE

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LasagneBolognese

4–6Personen

70Min. 15 + 40Min.

200 g Rauch- oder Bergkäse, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen,1 gr. Möhre, 40 g Sonnenblumenöl, 500 g Hackfleisch, 2 EL Pizzagewürz,

z.B. FreshBaby Elenaʼs Pizza & Pasta Spice, 350 g passierte Tomatenstücke(Tetrapack oder Dose), 3 EL Tomatenmark, 2 TL Gewürzpastefür Gemüsebrühe, 1 Handvoll frisches Basilikum, 150 g Milch,

Salz, Pfeffer, etwas Butter für die Auflaufform,12 Lasagneblätter (vorgekocht), 250 g Ricotta

• Rauchkäse in Stücke schneiden. ImMixtopf 6 Sek./Stufe 7 zerkleinernund umfüllen.

• Zwiebel, Knoblauch und Möhre schälen, die Möhre in Stücke schnei-den. Im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach untenschieben.

• Öl, Hackfleisch und Pizzagewürz hinzugeben und 5Min./120 Grad/Linkslauf/Sanftrührstufe garen. Mit dem Spatel umrühren.

• Passierte Tomaten, Tomatenmark, Gewürzpaste, Basilikumblätter undMilch hinzugeben und 15Min./100 Grad/Linkslauf/Stufe 1 garen.

• Sauce umfüllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

• Auflaufform etwas buttern, dann zuerst etwas Sauce verteilen, Lasag-neblätter darübergeben, wieder Sauce, dann Ricottaflocken. Die letzteSchicht ist Sauce und Ricotta.

• Alles mit Rauchkäse bestreuen und ca. 40Min. backen.

Variante Sie können auch anderes Gemüse in der Sauce verwerten.

4–6Personen

50Min. 30Min.

Kürbis-Gnocchi

520 g Hokkaido-Kürbisfleisch, 60 g Wasser, 1 TL Salz,10 g Olivenöl + zum Beträufeln, 380 g Weizenmehl, 1200 g Wasser,

1 TL Suppenwürze ohne Salz oder FreshBaby Green Magic,4 EL vegane Butter oder Olivenöl, 1–2 EL Pizzagewürz oder

FreshBaby Elenaʼs Pizza & Pasta Spice,etwas Pfeffer oder Muskatnuss

• Kürbis in Stücke schneiden, im Mixtopf 7 Sek./Stufe 6 zerkleinern.

• 60 g Wasser, ½ TL Salz und Olivenöl hinzugeben, einmal mit demSpatel umrühren und 10Min./100 Grad/Stufe 2 garen.

• Mehl, ½ TL Salz und Suppenwürze hinzugeben und 1,5Min./Stufe 2,5vermengen.

• Teig auf die Arbeitsfläche geben und etwas auskühlen lassen. In derZwischenzeit den Mixtopf säubern und mit 1200 g Wasser füllen.

• Teig in mehrere Stücke teilen und zu kleinen Rollen formen. Diesemit etwas Olivenöl beträufeln und Stücke abschneiden. Mit einer GabelRillen eindrücken.

• Varoma und Varomaeinlegeboden einölen und die Gnocchi daraufverteilen. Der Teig, der übrig bleibt, kann eingefroren oder in einemweiteren Garvorgang gekocht werden.

• 1 TL Butter oder Öl in den Mixtopf zumWasser geben. Varoma undEinlegeboden aufsetzen und 30Min./Varoma/Stufe 2 garen.

• In einer Pfanne 3 EL Butter oder Öl zerlassen und das Pizzagewürzeinrühren. Die Gnocchi darin wenden und auf Tellern anrichten.

Variante Wenn Sie das Gericht nicht vegan kochen möchten, hobeln Sieetwas frischen Parmesan auf die in der Gewürzbutter geschwenktenGnocchi. Statt Pizzagewürz können Sie auch beliebige klein gehackteKräuter verwenden.

◀ Kürbis-Gnocchi

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HAUPTGERICHTE

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Bohnen-Auflauf

4–6Personen

65Min. 45Min.

1200 g Wasser, 1 TL Suppenwürze, 370–400 g frische grüne Bohnen,70 g Rindersalami oder Speck, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe,15 g Olivenöl, 4 Eier, 250 g saure Sahne, 100 g Milch, Salz, Pfeffer,

weitere Gewürze nach Wahl oder FreshBaby Rainbow Spice,1 Dose weiße Bohnen (ca. 500 g)

• Wasser und Suppenwürze im Mixtopf 6Min./100 Grad/Stufe 3aufkochen.

• Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

• Grüne Bohnen an den Enden abschneiden und dritteln. In den Mix-topf zum aufgekochten Wasser geben und 10Min./100 Grad/Linkslauf/Stufe 2 vorkochen. Konsistenz überprüfen, die Bohnen sollten nochnicht ganz gar sein. Bei Bedarf noch 3–4Min. weiterkochen. Bohnenabgießen und in eine Auflaufform geben.

• Salami in Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen. In denMixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel herun-terschieben.

• Olivenöl hinzugeben und 2Min./120 Grad/Stufe 1 andünsten.Über die grünen Bohnen in die Auflaufform geben und Mixtopf kaltausspülen.

• Eier, saure Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzugeben und15 Sek./Stufe 3 verrühren.

• Dosenbohnen abgießen und unter fließendemWasser abspülen.

• Alles in der Auflaufform vermischen und 45–50Min. backen, bis eineschöne braune Kruste entsteht.

Das passt dazu: frische Tomaten oder Gurken

4 Per-sonen

25Min. 18Min.

Brokkoli-Risotto

75 g Parmesan, 1 Zwiebel, 1 kl. Knoblauchzehe, 50 g Butter,200 g Risottoreis, 75 g Birnensaft, ½ Brokkoli,610 g Wasser oder Gemüsebrühe, ½ − 1 TL Salz,

Gewürze nach Geschmack, z.B. etwas Safran, Curry

• Parmesan in Stücke schneiden, im Mixtopf 10 Sek./Stufe 10zerkleinern und umfüllen.

• Zwiebel und Knoblauch schälen, im Mixtopf 3 Sek./Stufe 5zerkleinern.

• 30 g Butter hinzugeben und 3Min./120 Grad/Stufe 1 dünsten.

• Reis hinzugeben und weitere 3Min./120 Grad/Linkslauf/Stufe 1dünsten.

• Ca. 30 Sek. vor Schluss den Birnensaft durch die Deckelöffnunghinzugeben und damit ablöschen.

• Brokkoli in kleine Röschen teilen. Wasser, Salz und Gewürzehinzugeben und einmal mit dem Spatel umrühren.

• Risotto 18Min./100 Grad/Linkslauf/Stufe 1 ohne Messbecher garen.Als Spritzschutz können Sie den Gareinsatz verwenden.

• Parmesan und restliche Butter unter das Risotto rühren und 5Min.nachquellen lassen.

Tipp Ist Ihnen das Risotto zu mild, schmecken Sie es mit Gewürzpaste fürGemüse- oder Fleischbrühe ab.

▶ Brokkoli-Risotto

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HAUPTGERICHTE

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