Christi Himmelfahrt | Donnerstag, der 10. Mai 2018 | 18h30 UhrGalamenü & Weinbegleitung

168DER TSCHEBULLGASTWIRTSCHAFT

Faaker See · Kärnten

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anno 1849 domini

2018Kulinarische Oscars-Gala

Am Oscar-Herd: Peter Heider-Tschemernjak | Hannes Tschemernjak

– A Tribute to Wolfgang Puck –Ein „Best of“ aus Wolfgang Puck’s Oscar-Küche & Highlights der California Cuisine,

aus dem Spago Beverly Hills, Cut Beverly Wilshire & Chinois Santa Monica

&Die kulinarische Oscar-Gala im Tschebull 2018

Governors Ball – Passed Hors d’Ouvres:Popcorn & Baby shrimp

Spicy Tuna Tartare | Sesame Miso ConeOscar Mini Burger | Aged Cheddar

Governors Ball – Kleine Feinigkeiten - zum Empfang: Popcorn & Baby Garnelen

Yellowfin Thunfisch Tartare | Sesam Miso HörnchenOscar Mini Burger | Gereifter Cheddar Käse

Zum Aperitiv:17 AIX | Rosè de Provence A.C.

Domaine Saint Aix | Jouques | Coteaux d’Aix en Provence | France1,50 Magnum € 64,–

Wolfgang Puck’s Chinois Chicken Salad | Wonton Crisp | CilantroWolfgang Puck’s Chinois Salat von der Maispoularde | Wantan Knusperstreifen | Koriandergrün

2013 Fumé blanc – Napa ValleyRobert Mondavi, Oakville | California

€ 54,–

Spago Handmade Agnolotti | Celery Root | Black Winter TruffleHandgemachte Spago Agnolotti Pasta | Sellerie Mousseline | Schwarzer Wintertrüffel

2011 Chardonnay – Red Shoulder RanchShafer, Napa | California

€ 65,–

Slow Roasted Lobster Tail | Vanilla Vinaigrette | Pear Purée | Micro Green SaladBei Niedertemperatur gegarter Atlantik-Hummer | Vanille Vinaigrette

Birnen Purée | Feine Zupfsalate | Blüten & Sprossen

Cabernet braised Prime Beef-Short Rib | Szechuan SpicesYukon Gold Potato Purée | Horseradish | Baby Beets

In Cabernet geschmorte Beiried-Querrippe vom Prime Beef | Szechuan Aromen Yukon Gold Erdäpfel Purée | Kren | Bunte Baby Beete

Grilled Prime Beef New York Steak Cut „Medium“Roasted Brussels Sprouts | Miso-Mustard Glaze | Smokey Shallot Purée | Black Garlic

Rosa gegrillte Beiried vom Prime Beef New York Cut „Medium“Angebratene Kohlsprossen | Miso-Senf Glace | Leicht geräuchertes Schalotten Purée | Schwarzer Knoblauch fermentiert

2013 Cabernet Sauvignon – Knights ValleyBeringer, St. Helena / California

€ 59,–

Chef ’s Selection Desserts:Spago Mille-Feuille Napoleon | Crème Baumanière | Cherries

California cheese cake | Earl Grey ice creamOscar-Macarons

Die Chef’s Selection Dessert Auswahl:Spago Blätterteig Mille-Feuille Napoleon | Crème Baumanière | Sauerkirschen

California cheese cake | Earl grey EiscremeGefüllte Oscar-Macarons aus Mandelmehl

Champagne Baron Albert - BrutMaison Baron Albert, Charly-sur-Marne | France

€ 64,–

California Cuisine Menü – 7 Gänge: € 99,– / pro Person

California Weinbegleitung – glasweise / jeweils nur tischweise möglich:– Ohne Weinbegleitung: Sie bestellen Weine und Getränke individuell.

– California deluxe Weinbegleitung– all inclusive: (*) Jeweils nur tischweise möglich: Zu den Gängen serviert.5 Weine, wie im Menü angeführt, inklusive Aperitiv, Mineralwasser & Hausbrandt Caffè € 59,– / pro Person

(*) all inclusive versteht sich, als glasweise Wein- & Getränkebegleitung zu den einzelnen Gängen. Darauffolgende, spätere Order, nach Ende des Menü’s, werden zusätzlich in Rechnung gestellt.Änderungen in der Menü- & Weinfolge, marktbedingt, vorenthalten. Mögliche Anfragen bezüglich Allergene richten Sie bitte direkt an den Wirt.

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&Die kulinarische Oscar-Gala im Tschebull 2018

Governors Ball – Passed Hors d’Ouvres:Popcorn & Baby shrimp

Spicy Tuna Tartare | Sesame Miso ConeOscar Mini Burger | Aged Cheddar

Governors Ball – Kleine Feinigkeiten - zum Empfang: Popcorn & Baby Garnelen

Yellowfin Thunfisch Tartare | Sesam Miso HörnchenOscar Mini Burger | Gereifter Cheddar Käse

Zum Aperitiv:17 AIX | Rosè de Provence A.C.

Domaine Saint Aix | Jouques | Coteaux d’Aix en Provence | France1,50 Magnum € 64,–

Wolfgang Puck’s Chinois Chicken Salad | Wonton Crisp | CilantroWolfgang Puck’s Chinois Salat von der Maispoularde | Wantan Knusperstreifen | Koriandergrün

2013 Fumé blanc – Napa ValleyRobert Mondavi, Oakville | California

€ 54,–

Spago Handmade Agnolotti | Celery Root | Black Winter TruffleHandgemachte Spago Agnolotti Pasta | Sellerie Mousseline | Schwarzer Wintertrüffel

2011 Chardonnay – Red Shoulder RanchShafer, Napa | California

€ 65,–

Slow Roasted Lobster Tail | Vanilla Vinaigrette | Pear Purée | Micro Green SaladBei Niedertemperatur gegarter Atlantik-Hummer | Vanille Vinaigrette

Birnen Purée | Feine Zupfsalate | Blüten & Sprossen

Cabernet braised Prime Beef-Short Rib | Szechuan SpicesYukon Gold Potato Purée | Horseradish | Baby Beets

In Cabernet geschmorte Beiried-Querrippe vom Prime Beef | Szechuan Aromen Yukon Gold Erdäpfel Purée | Kren | Bunte Baby Beete

Grilled Prime Beef New York Steak Cut „Medium“Roasted Brussels Sprouts | Miso-Mustard Glaze | Smokey Shallot Purée | Black Garlic

Rosa gegrillte Beiried vom Prime Beef New York Cut „Medium“Angebratene Kohlsprossen | Miso-Senf Glace | Leicht geräuchertes Schalotten Purée | Schwarzer Knoblauch fermentiert

2013 Cabernet Sauvignon – Knights ValleyBeringer, St. Helena / California

€ 59,–

Chef ’s Selection Desserts:Spago Mille-Feuille Napoleon | Crème Baumanière | Cherries

California cheese cake | Earl Grey ice creamOscar-Macarons

Die Chef’s Selection Dessert Auswahl:Spago Blätterteig Mille-Feuille Napoleon | Crème Baumanière | Sauerkirschen

California cheese cake | Earl grey EiscremeGefüllte Oscar-Macarons aus Mandelmehl

Champagne Baron Albert - BrutMaison Baron Albert, Charly-sur-Marne | France

€ 64,–

California Cuisine Menü – 7 Gänge: € 99,– / pro Person

California Weinbegleitung – glasweise / jeweils nur tischweise möglich:– Ohne Weinbegleitung: Sie bestellen Weine und Getränke individuell.

– California deluxe Weinbegleitung– all inclusive: (*) Jeweils nur tischweise möglich: Zu den Gängen serviert.5 Weine, wie im Menü angeführt, inklusive Aperitiv, Mineralwasser & Hausbrandt Caffè € 59,– / pro Person

(*) all inclusive versteht sich, als glasweise Wein- & Getränkebegleitung zu den einzelnen Gängen. Darauffolgende, spätere Order, nach Ende des Menü’s, werden zusätzlich in Rechnung gestellt.Änderungen in der Menü- & Weinfolge, marktbedingt, vorenthalten. Mögliche Anfragen bezüglich Allergene richten Sie bitte direkt an den Wirt.

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Christi Himmelfahrt | Donnerstag, der 10. Mai 2018 | 18h30 UhrGalamenü & Weinbegleitung

168DER TSCHEBULLGASTWIRTSCHAFT

Faaker See · Kärnten

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anno 1849 domini

2018Kulinarische Oscars-Gala

Am Oscar-Herd: Peter Heider-Tschemernjak | Hannes Tschemernjak

– A Tribute to Wolfgang Puck –Ein „Best of“ aus Wolfgang Puck’s Oscar-Küche & Highlights der California Cuisine,

aus dem Spago Beverly Hills, Cut Beverly Wilshire & Chinois Santa Monica