VarioCookingCenter Original Betriebsanleitung · Sehr geehrter Kunde, wir gratulieren Ihnen zu Ihrem neuen VarioCookingCenter ® .Sie werden mit Ihrem VarioCookingCenter ® – dank

VarioCookingCenter ®Original Betriebsanleitung

Sehr geehrter Kunde,wir gratulieren Ihnen zu Ihrem neuen VarioCookingCenter ® . Sie werden mit IhremVarioCookingCenter ® – dank eines leicht verständlichen Bedienkonzeptes – praktisch ohneLernaufwand und aufwändige Anwenderschulungen in kürzester Zeit exzellente Garerfolgeerzielen.Im VarioCooking Control ® -Modus wählen Sie nur das entsprechende Gargut und Ihrgewünschtes Garergebnis per Tastendruck – fertig!Im manuellen Modus stehen Ihnen alle Grundfunktionen des VarioCookingCenter ® zurVerfügung.Mit dem Programmier-/Speicher-Modus können Sie Ihre eigenen Garprogramme erstellen.Wir gewähren Ihnen als Endkunde 24 Monate Garantie für das Neugerät nach Datum derErstinstallation. Es gelten hierzu die Allgemeinen Geschäftsbedingungen des Herstellers.Damit Sie die vielfältigen Möglichkeiten und Vorteile Ihres VarioCookingCenter ® umfangreichnutzen können, empfehlen wir Ihnen diese Bedienungsanleitung intensiv zu studieren undstets griffbereit aufzubewahren. Sie können die Bedienungsanleitung auch immer über die"?"-Taste in Ihrem Gerät aufrufen.

Und nun viel Freude mit Ihrem neuen VarioCookingCenter ® !

RATIONAL

Technische Änderungen, die dem Fortschritt dienen, vorbehalten!

Händler: Installateur:

Installiert am:

Geräte-Nummer:

Inhaltsverzeichnis

Piktogrammerklärung Bedienungsanleitung 8

Sicherheitshinweise 9

Allgemeine Sicherheitshinweise 9

Sicherheitshinweise während des Gebrauchs 9

Sicherheitshinweise für das Frittieren 9

Pflege, Inspektion, Wartung und Reparatur 13

Pflege 13

Inspektion, Wartung und Reparatur 13

Haftung 13

Hinweise zum Gebrauch Ihres Gerätes 15

Funktionsteile (Typ 112T, 112L) 15

Funktionsteile (VarioCookingCenter ® 112, 211, 311) 15

Allgemeine Hinweise zum Gebrauch 17

Arbeiten mit dem Kerntemperaturfühler 18

Arbeiten mit der Handbrause 21

Bedienungshinweise 22

Touchscreen und Einstellrad 22

Startebene Display 23

Tastenerklärung 24

Füllmengen im Tiegel 31

Hilfefunktion 35

Übersicht Betriebsmodi 36

Vorbedingung 38

VarioCooking Control ® -Modus 42

Tasten und Piktogramme im VarioCooking Control ® -Modus 42

Infotaste 45

Beispiel 1: Schmorbraten 46

Inhaltsverzeichnis

Beispiel 2: Teigwaren kochen 49

Top 10 51

Manueller Modus 52

Tasten und Piktogramme im manuellen Modus 52

Kochen 54

Kochen mit PowerBoost TM 55

Delta-T Garen 56

Druckgaren (optional, nicht 112T, 112L) 58

Braten 61

Frittieren 63

Zeiteinstellung oder Dauerbetrieb 66

Vorheizen 66

Arbeiten mit Körben 68

Arbeiten mit dem Kerntemperaturfühler 70

Programmier-/Speicher-Modus 72

Tasten im Programmier-/Speicher-Modus 72

Ansicht 74

Programmieren/Speichern – VarioCooking Control ® -Modus 76

Programmieren/Speichern – Manueller Modus 78

Manuelles Programm starten/prüfen 80

Manuelles Programm ändern 81

Speichern im laufenden Betrieb - VarioCooking Control ® 83

Programm löschen 84

Programm kopieren 85

Tastensperre 86

Gerätekonfiguration über MyVCC 87

MyVCC - Favoriten 88

Inhaltsverzeichnis

MyVCC - Einstellungen 89

Sprache 89

Datum und Uhrzeit 89

Garzeit-Format 91

Echtzeit-Format 91

Temperatureinheit 92

Displayhelligkeit 92

MyVCC - Akustik 93

Gesamtlautstärke 93

Tastenton 93

Tastenton Lautstärke 93

Beladen-/Aktionsaufforderung 93

Ende Programmschritt 93

Garzeitende 93

Prozessabbruch/Fehler erkannt 93

Werkseinstellung Akustik 93

MyVCC - Systemverwaltung 95

HACCP Daten Download 95

Infodaten Download 97

Servicedaten Download 99

Programm Download 100

Programm Upload 100

Alle Programme löschen 100

Profil Download 102

Profil Upload 102

Bilder Download 104

Bilder Upload 104

Inhaltsverzeichnis

Alle eigenen Bilder löschen 104

MyVCC Netzwerkeinstellungen 106

IP Adresse 106

Erweiterete Einstellungen für ConnectedCooking 106

MyVCC ConnectedCooking 108

Anmelden des Gerätes 108

Einstellungen ConnectedCooking 108

Grundeinstellungen Download 110

Grundeinstellungen Upload 110

Software-Update 112

Dimm-Automatik 114

Haltezeit Beladen 115

MyVCC - Experteneinstellungen 116

Startzeitvorwahl 116

VarioClose (nur für Typ 112L) 116

MyVCC - MyDisplay 119

Profil aktivieren/wechseln 119

Profil Upload 119

Profil Download 119

Profil bearbeiten 119

Neues Profil hinzufügen 119

MyVCC - MyDisplay - Beispiel 127

MyVCC - Service 137

Informationen zu Gerätetyp/Software 137

Chefline 137

Service-Hotline 137

Reinigung 139

Inhaltsverzeichnis

Zwischenreinigung 139

Grundreinigung 141

Servicemeldungen 142

Bevor Sie den Kundendienst rufen 146

Haushaltstechnik 148

Gerätezubehör 149

Piktogrammerklärung Bedienungsanleitung

8 / 155 V-12 - 02/2018 - PM/Stme - German - © RATIONAL

Gefahr!Unmittelbar gefährlicheSituation, die schwersteVerletzungen oder Todzur Folge haben kann.

Warnung!Möglicherweisegefährliche Situation, diegegebenenfalls schwereVerletzungen oder Todzur Folge haben kann.

Vorsicht!Möglicherweisegefährliche Situation, diegegebenenfalls leichteVerletzungen zur Folgehaben kann.

Explosionsgefahr! Brandgefahr! Verbrennungsgefahr!

Verletzungsgefahr! Vor Inbetriebnahme, bitteHandbuch aufmerksamdurchlesen.

Achtung:Nichtbeachtung kannMaterialschäden zurFolge haben.

Tipps und Tricks für dentäglichen Gebrauch.

Sicherheitshinweise

V-12 - 02/2018 - PM/Stme - German - © RATIONAL 9 / 155

Allgemeine SicherheitshinweiseBewahren Sie diese Bedienungsanleitung so auf, dass sie für alle Anwender des Gerätesjederzeit zugänglich ist!Die Sicherheitshinweise können alternativ durch Druck auf die "?"-Taste im Gerätedisplayaufgerufen werden.Dieses Gerät darf nicht von Kindern und Personen mit eingeschränkten physischen,sensorischen oder geistigen Fähigkeiten oder mangelnder Erfahrung und/oder mangelndemWissen benutzt werden. Es sei denn, dieser Personenkreis wird durch eine für die Sicherheitverantwortliche Person beaufsichtigt.Die Bedienung darf nur mit den Händen erfolgen. Beschädigungen durch Verwendung vonspitzen, scharfen und sonstigen Gegenständen führen zum Verlust des Garantieanspruches.Um Unfallgefahren oder Beschädigungen am Gerät zu vermeiden, sind regelmäßigeSchulungen und Sicherheitsunterweisungen des Bedienpersonals dringend erforderlich.

Warnung!Prüfung vor dem täglichen Einschalten und Gebrauch

- Stellen Sie sicher, dass vor der Verwendung des Gerätes zum Garen keine Rückständevon Reinigungsmitteln im Tiegel vorhanden sind.

- Alle auf dem Gerät abgelegten Gegenstände entfernen.

Warnung!- Lagern Sie keine leichtentzündlichen oder brennbaren Stoffe in der Nähe des Gerätes –

Brandgefahr!- Lebensmittel, die leichtentzündliche Stoffe enthalten, dürfen nicht gegart werden. Stoffe

mit niedrigem Flammpunkt können sich selbst entzünden – Brandgefahr!- Flambieren Sie keine Lebensmittel im Gerät - Brandgefahr!

Warnung!- Das VarioCookingCenter ® ist nur von qualifiziertem, produktspezifisch geschultem und

autorisiertem Fachpersonal, gemäß den örtlichen Bestimmungen, aufzustellen und zuinstallieren.

- Falsche Installation, Service, Wartung oder Reinigung sowie Veränderungen am Gerätkönnen zu Beschädigungen, Verletzungen oder zum Tod führen. Lesen Sie dieBedienungsanleitung sorgfältig durch, bevor Sie das Gerät in Betrieb nehmen.

- Verwenden Sie dieses Gerät nur für das Garen von Speisen in gewerblichen Küchen.Jeder andere Gebrauch ist bestimmungsfremd und gefährlich.

Sicherheitshinweise


- Reinigungsmittel sowie das dazugehörige Zubehör dürfen Sie nur für den indiesem Handbuch beschriebenen Zweck verwenden. Jeder andere Gebrauch istbestimmungsfremd und gefährlich.

Sicherheitshinweise während des Gebrauchs

Warnung!- Fassen Sie die Körbe, den Hebearm und andere Gegenstände im bzw. über dem heißen

Tiegel nur mit thermischer Schutzkleidung an – Verbrennungsgefahr!- Kochende oder heiße Flüssigkeiten im Tiegel – Verbrennungsgefahr!- Gerätedeckel vorsichtig öffnen - heiße Wrasen können entweichen – Verbrennungsgefahr!- Bei geschlossenem Deckel können heiße Wrasen entweichen – Verbrennungsgefahr!- Kippen Sie den Tiegel vorsichtig, um ein Überschwappen zu vermeiden – Rutsch- und

Verbrennungsgefahr!- Beachten Sie beim Druckgaren (optional, nicht 112T, 112L) die minimal zulässigen

Füllmengen , die für den Druckaufbau notwendig sind, und die maximal zulässigenFüllmengen (siehe Markierung im Tiegel und im Kapitel "Bedienungshinweise-Füllmengen") – Verbrennungsgefahr durch Überschäumen oder Herausspritzen beimÖffnen des Deckels!

- Druckgaren nicht mit Öl, Milch oder gebundenen Flüssigkeiten durchführen -Verletzungsgefahr!

- VitroCeran (optional, nicht 112T, 112L) kann heiß sein – Verbrennungsgefahr!- Keine Pfannen oder Töpfe mit Stiel auf dem VitroCeran (optional, nicht 112T, 112L)

verwenden oder auf der Bedienkonsole abstellen. Kippgefahr beim Schließen des Deckelsund bei Tiegelbewegungen – Verbrennungsgefahr!

- Keine Kochutensilien, Aluminiumbehälter etc. auf dem noch warmen VitroCeran (optional,nicht 112T, 112L) abstellen – Verbrennungsgefahr!

- Das VitroCeran (optional, nicht 112T, 112L) nicht als Abstellfläche benutzen –Verbrennungsgefahr!

- Beachten Sie die maximal und minimal zulässigen Füllstandshöhen im Tiegel bei denjeweiligen Betriebsarten. Bei unsachgemäßer Anwendung (Unter- oder Überschreiten derGrenzen) besteht – Brand- oder Verbrennungsgefahr!

- Beim Einfüllen von Kaltwasser in den leer vorgeheizten Tiegel - Verbrennungsgefahr!- Die Außentemperaturen des Gerätes können höher als 60 °C sein - Gerät nur an

Bedienelementen berühren – Verbrennungsgefahr!- Fahrbare Geräte dürfen nur mit komplett leerem Tiegel bewegt werden, damit es zu keinem

Überschwappen von Flüssigkeiten kommt – Rutsch- und Verbrennungsgefahr!- Beim mobilen Einsatz vom VarioMobil ® : Decken Sie den Behälter ab, wenn sich

Flüssigkeiten darin befinden, damit es zu keinem Überschwappen von Flüssigkeitenkommt – Rutsch- und Verbrennungsgefahr!

Sicherheitshinweise


- Verwenden Sie beim Ausgießen ausreichend breite Auffangbehälter – Rutsch- undVerbrennungsgefahr!

- Heizen Sie den leeren Tiegel nie unbeaufsichtigt vor - Verbrennungsgefahr!

Warnung!- Bei Deckelbewegungen, Verriegelungsvorgängen (Druckgaroption, nicht 112T, 112L) oder

Kippbewegungen des Tiegels besteht Verletzungsgefahr!- Sollte es beim Schließen oder Öffnen des Deckels zu ruckartigen Bewegungen kommen,

bitte den Deckel vollständig öffnen und das Schließen nicht mehr betätigen. InformierenSie unverzüglich Ihren Service-Partner. Um alle Benutzer zu informieren, muss in diesemFall folgender Warnhinweis am Gerät angebracht werden: Achtung! Deckelmechanikdefekt. Deckel nicht bewegen! – Verletzungsgefahr!

- Keine Gegenstände auf dem Deckel oder in dessen Schwenkbereich abstellen -Verletzungsgefahr!

- Werden fahrbare Geräte nicht bewegt, so müssen die Feststellbremsen der Räder aktiviertwerden. Geräte könnten bei unebenem Boden wegrollen – Verletzungsgefahr!

- Ölwagen, Korbwagen, VarioMobil ® sowie auf Rollen montierte Geräte können beimTransport über eine schiefe Ebene oder Schwelle kippen – Verletzungsgefahr!

- Bei Aufstellung des VarioCoking Center ® 112T und 112L mit eingeschraubten Füßen,ergibt sich an der Tiegelvorderkante eine Quetschstelle - Verletzungsgefahr!

- Positionieren Sie den Kerntemperaturfühler am Deckel. Achten Sie darauf, dass die Spitzenicht nach vorn absteht - Verletzungsgefahr!

- Lassen Sie den Hebel des Tiegelventils (nur 112T, 112L) nicht zurückschnappen, dabeikönnte heißes Wasser oder Öl spritzen - Verbrennungsgefahr!

Sicherheitshinweise für das Frittieren

Gefahr!- Brennendes Fett und Öl nicht mit Wasser löschen – Explosionsgefahr!- Kein Wasser ins Öl füllen – Explosionsgefahr!- Handbrause beim Arbeiten mit Öl nicht verwenden – Explosionsgefahr!- Verwenden Sie das VitroCeran (optional, nicht 112T, 112L) nur, wenn es durch den

Rahmen oder mit dem Bain-Marie gesichert ist (siehe Kapitel "Gerätezubehör"). AchtenSie darauf, dass keine Flüssigkeiten in den Tiegel spritzen – Explosionsgefahr!

- Keine Pfannen oder Töpfe mit Stiel auf dem VitroCeran (optional, nicht 112T, 112L)verwenden oder auf der Bedienkonsole abstellen. Kippgefahr beim Schließen des Deckelsund bei Tiegelbewegungen – Explosionsgefahr!

Sicherheitshinweise


- Lassen Sie kein Öl durch den integrierten Tiegelablauf ab - Explosionsgefahr!- Wird heißes Öl über den Tiegelablauf abgelassen, können Schäden am Gebäude

entstehen. Hierfür wird keine Haftung übernommen.

Warnung!- Kontrollieren Sie regelmäßig die Ölqualität! Altes Öl kann sich entzünden – Brandgefahr!- Bei der Verwendung von festem Fett ist dieses in der Betriebsart Frittieren bei einer

Temperatur von 50 °C zu schmelzen. Schließen Sie während des Schmelzvorgangs denGerätedeckel.

Warnung!- Heißes Öl in der Betriebsart Frittieren – Verbrennungsgefahr!- Beachten Sie beim Frittieren die minimal und maximal zulässigen Füllmengen (siehe

Tiegelmarkierung "min oil" und "max oil") – Verbrennungsgefahr durch aufspritzendes Öl!- Körbe und Hebearm sind heiß – Verbrennungsgefahr!- Verwenden Sie zum Leeren des Tiegels den Ölwagen (siehe Kapitel "Gerätezubehör")

oder einen anderen ausreichend breiten Auffangbehälter. Positionieren Sie diesen so,dass ein Überschwappen vermieden wird – Verbrennungsgefahr!

- Kippen Sie den Tiegel vorsichtig, um ein Überschwappen zu vermeiden – Rutsch- undVerbrennungsgefahr!

- Beim Leeren des Tiegels kann es zum Aufspritzen von heißem Öl kommen –Verbrennungsgefahr!

- Beachten Sie die empfohlenen Beschickungsmengen im Anwendungshandbuch, das Siebei Druck auf die "?"-Taste aufrufen können – Verbrennungsgefahr!

- Öl schäumt und spritzt besonders beim Eintauchen von großen Mengen nassen Gargutes– Verbrennungsgefahr!

- Die Außentemperaturen des Gerätes können höher als 60 °C sein. Deshalb das Gerätnur an den Bedienelementen berühren – Verbrennungsgefahr!

Pflege, Inspektion, Wartung und Reparatur


PflegeUm die hohe Qualität des Edelstahls zu erhalten, sowie aus hygienischen Gründen und zurVermeidung von Betriebsstörungen, muss Ihr Gerät täglich gereinigt werden.

Warnung!Wird das Gerät nicht oder ungenügend gereinigt, so können sich abgelagertes Fett und/oderLebensmittelreste im Tiegel entzünden – Brandgefahr!

Warnung!Reinigung - aggressive chemische Mittel – Verätzungsgefahr! Tragen Sie vorschriftsmäßigeSchutzkleidung, Handschuhe, Schutzbrille und -maske.

- Reinigen Sie Ihr Gerät vor dem ersten Gebrauch.- Reinigen Sie das Zubehör vor dem ersten Gebrauch.- Lassen Sie das Tiegelventil bei längeren Betriebspausen (z. B. über Nacht) geöffnet und

schließen Sie den Deckel nicht vollständig.- Reinigen Sie den Tiegel nicht mechanisch mit scharfem oder spitzem Werkzeug.- Keinen Hochdruckreiniger zur Reinigung verwenden.- Keine Salzsäure , schwefelhaltige oder andere Sauerstoff verbrauchende Stoffe zur

Reinigung des Gerätes und dessen Zubehör verwenden, da die Passivschicht desChromnickelstahls beschädigt wird und das Gerät oder Zubehör sich verfärben kann.

- Bei Bedarf den Tiegel mit verdünntem Speiseessig auskochen, um Verkalkungen oderVerfärbungen ("Regenbogenfarben" nach dem Kochen) zu entfernen. Danach dasEssigwasser ablassen und mit klarem Wasser gründlich nachspülen.

- Tiegelventil regelmäßig abschrauben und reinigen (siehe Kapitel "Reinigung").- Beachten Sie die jeweiligen Hinweise auf der Reinigerverpackung.- Reinigungsablauf siehe Kapitel "Reinigung".- Scheuernde Reinigungshilfen ausschließlich im Innern des Tiegels verwenden! Andere

Oberflächen sind kratzempfindlich!- Kochsalzansammlungen auf Edelstahloberflächen sind zu vermeiden. Bei Salzzugabe

eine zügige Auflösung durch Rühren herbeiführen und Reste durch gründlichesAusspülen mit Frischwasser entfernen.

Pflege, Inspektion, Wartung und Reparatur


Inspektion, Wartung und Reparatur

Gefahr - Hochspannung!- Inspektions-, Wartungs- und Reparaturarbeiten dürfen nur von ausgebildeten Fachkräften

durchgeführt werden.- Bei Reinigungs-, Inspektions-, Wartungs- und Reparaturarbeiten muss das Gerät von der

Energieversorgung bauseitig getrennt werden.- Bei fahrbaren Geräten muss die Bewegungsfreiheit soweit eingeschränkt werden, dass

es beim Bewegen des Gerätes zu keiner Beschädigung der Energie-, Wasser- undAbwasserleitung kommen kann. Wird das Gerät bewegt, so muss gewährleistet sein, dassdie Energie-, Wasser- und Abwasserleitungen korrekt getrennt sind. Wird das Gerät zurückauf Originalposition gebracht, muss die Bewegungssicherung, Energie-, Wasser- undAbwasserleitung vorschriftsmäßig angebracht werden. Achtung! Gerät muss wiederwaagerecht ausgerichtet werden!

- Ihr Gerät sollte für einen technisch einwandfreien Zustand mindestens einmal im Jahr voneinem autorisierten Service-Partner gewartet werden.

HaftungInstallationen und Reparaturen, die nicht von autorisierten Fachleuten oder nicht mit Original-Ersatzteilen vorgenommen werden, sowie jegliche technische Veränderung, die nicht vomHersteller genehmigt ist, führen zum Erlöschen der Garantie und Produkthaftung durch denHersteller.Des Weiteren gelten die Allgemeinen Geschäftsbedingungen des Herstellers.

Hinweise zum Gebrauch Ihres Gerätes


Funktionsteile (Typ 112T, 112L)Typenschild(mit allen wichtigen Datenwie Leistungsaufnahme, Spannung,Phasenanzahl und Frequenz sowieGerätetyp, Geräte-Nummer und Gewicht)

Bedienblende

Zentrales Einstellrad

Gerätedeckel

Deckelgriff

Handbrause (mit Rückhol-Automatik)

VarioDose

Kerntemperaturfühler

Einhängevorrichtung für den Hebearm

Tiegelventil

Tiegel

Dampfstutzen

Hebel Tiegelventil

VarioCookingCenter® 112T, 112L



Funktionsteile (VarioCookingCenter ® 112, 211, 311)Typenschild(mit allen wichtigen Datenwie Leistungsaufnahme, Spannung,Phasenanzahl und Frequenz sowieGerätetyp, Geräte-Nummer und Gewicht)

Bedienblende

Zentrales Einstellrad

Gerätedeckel

Deckelgriff (nicht 211, 311)

Abdeckung desElektroinstallationsraumes

Handbrause (mit Rückhol-Automatik)

VarioDose

VitroCeran (optional)

Gerätefüße (höhenverstellbar)

Steckdose 1N A C 230V


Einhängevorrichtung für den Hebearm

Verriegelungseinrichtung für dasDruckgaren (optional)

Tiegelventil

Tiegel

Dampfstutzen

VarioCookingCenter® 112

VarioCookingCenter® 211, 311 identisch (ohne 5)



Allgemeine Hinweise zum Gebrauch- Vermeiden Sie Hitzequellen (z. B. Grillplatten, Fritteusen, etc.) in der Nähe des Gerätes.- Das Gerät darf nur bei einer Raumtemperatur von über 5 °C betrieben werden. Bei

niedrigeren Umgebungstemperaturen müssen Sie das Gerät vor Inbetriebnahme auf eineTemperatur von über 5 °C erwärmen.

- Bei Normalbetrieb liegt der Geräuschpegel des Gerätes unter 70 dB.- Verwenden Sie nur hitzebeständiges Originalzubehör des Geräteherstellers.- Reinigen Sie Ihr Zubehör stets vor dem Gebrauch.- Unterbrechen Sie bei längeren Betriebspausen (z. B. Ruhetag) bauseitig die Wasser- und

Stromversorgung zum Gerät.- Die Wasserzuläufe (Handbrause und VarioDose) müssen regelmäßig verwendet werden,

um zu verhindern, dass Wasser in den Zuleitungen verbleibt und sich Keime bilden. BeiStandzeiten von mehr als drei Tagen oder nach Transport des Gerätes empfehlen wir dieVarioDose und die Handbrause mit etwa 10 Liter Wasser (je nach Länge der Zuleitung)durchzuspülen.

- Vergewissern Sie sich, dass sich keine Speisereste im Bereich des Tiegelventils befinden.- Dieses Gerät darf nicht über den Hausmüll oder die kommunalen Sammelstellen entsorgt

werden. Gerne sind wir bei der Entsorgung des Gerätes behilflich.

Maximal zulässige Beladungsmenge je GerätegrößeVarioCookingCenter ® 112/112T: 15 kg je TiegelVarioCookingCenter ® 112L: 25 kg je TiegelVarioCookingCenter ® 211: 100 kgVarioCookingCenter ® 311: 150 kg

Die Überschreitung der maximal zulässigen Beladungsmenge kann zu Schäden am Gerätführen.Beachten Sie die Angaben zu den maximal zulässigen Beladungsmengen für Lebensmittel imAnwendungshandbuch, das Sie bei Druck auf die "?"-Taste aufrufen können. Achtung! Wir weisen darauf hin, dass das Aufbewahren und Auftauen von Lebensmitteln imnicht beheizten Garraum hygienisch sehr bedenklich ist!Es dürfen keine tiefgefrorenen Produkte im Tiegel oder auf der Bedienkonsole aufgetaut odergelagert werden.



Arbeiten mit dem Kerntemperaturfühler

Vorsicht!Der Kerntemperaturfühler kann heiß sein. Fassen Sie ihn nur mit thermischer Schutzkleidungan – Verbrennungsgefahr!

Vorsicht!Schützen Sie Ihre Arme und Hände beim Setzen des Kerntemperaturfühlers vor derFühlerspitze – Verletzungsgefahr!

Stechen Sie den Kerntemperaturfühler indie stärkste Stelle Ihres Garproduktes. DieNadel muss durch die Mitte des Gargutesgestochen werden. Eine ausführlicheBeschreibung zur optimalen Positionierungdes Kerntemperaturfühlers finden Sie imAnwendungshandbuch, das Sie bei Druckauf die "?"-Taste aufrufen können.

Positionieren Sie den Kerntemperaturfühlerbei Nichtgebrauch an dem am Deckelvorgesehenen Platz und in dervorgesehenen Orientierung (Kabel gerade,Fühlerspitze zur Seite gedreht und amDeckel anliegend).



Bei unsachgemäßem Gebrauch oder falscher Positionierung des Kerntemperaturfühlers wirdkeine Haftung für den Schaden übernommen.

Positionieren Sie den Kerntemperaturfühler bei Nichtgebrauch an dem am Deckelvorgesehenen Platz und in der vorgesehenen Orientierung – Beschädigungsgefahr!Lassen Sie den Kerntemperaturfühler nicht aus dem Tiegel hängen – Beschädigungsgefahr!Entnehmen Sie den Kerntemperaturfühler aus dem Gargut, bevor Sie es aus dem Tiegelentnehmen – Beschädigungsgefahr!

Ist der Kerntemperaturfühler zu Beginn eines Garvorgangs wärmer als die eingestellteKerntemperatur (z.B. weil er während des Vorheizens im Frittieröl lag), kühlen Sie ihn ab, bevorSie ihn ins Lebensmittel setzen.Achten Sie darauf, dass er trocken ist, wenn er in Kontakt mit Öl kommt - Verbrennungsgefahr!



Maximale SteckdosenleistungGerät max. Leistung Absicherung

VarioCookingCenter® 112 (nicht 112T,112L)

2,3 kW 10 A

VarioCookingCenter® 211/311

3,6 kW 16 A

GerätegewichteGerät ohne Option Druck mit Option Druck

112T 99 kg nicht verfügbar112 168 kg 186 kg112L 132 kg nicht verfügbar211 195 kg 223 kg311 251 kg 279 kg



Arbeiten mit der Handbrause- Ziehen Sie den Schlauch heraus, halten Sie ihn fest und drücken Sie den

Betätigungsknopf, um die Handbrause zu benutzen.- Die Handbrause rollt automatisch zurück.- Lassen Sie die Handbrause immer langsam und geführt zurückgleiten.

Warnung!Handbrause beim Arbeiten mit Öl (Frittieren) nicht verwenden!Vor Gebrauch der Handbrause den Steckdosendeckel schließen!

Das kräftige Herausziehen der Handbrause über die maximal verfügbare Schlauchlängebeschädigt den Schlauch.Stellen Sie sicher, dass der Schlauch nach Benutzung der Handbrause vollständig aufgerolltist.

Bedienungshinweise


Touchscreen und EinstellradIhr Gerät verfügt über einen Touchscreen. Bereits durch eine leichte Berührung mit demFinger haben Sie die Möglichkeit, Eingaben an Ihrem Gerät vorzunehmen.

Drücken Sie eine Taste, um sie aktiv zusetzen. Der aktive Zustand wird durch einenblinkenden roten Rahmen gekennzeichnet.

Im aktiven Zustand können SieEinstellungen mit dem zentralen Einstellradvornehmen.

Alternativ können Einstellungen durchVerstellen/Ziehen des Schiebersvorgenommen werden.

Die Eingabe wird bei Druck auf die Taste,das zentrale Einstellrad oder nach Ablaufvon 4 Sekunden übernommen.

Bedienungshinweise


Startebene Display

Ein-/Ausschalter

Manueller Modus

Kochen

Braten

Frittieren

VarioCooking Control®-Modus

Top 10

Fleisch

Fisch

Gemüse und Beilagen

Eierspeisen

Suppen und Saucen

Milch- und Süßspeisen

Finishing ® und Service

Weitere Funktion

Programmier-/Speicher-Modus

Bedienungshinweise


Tastenerklärung

Hometaste: Zurück zurStartebene (langer Tastendruck)

MyVCC-Gerätekonfiguration (Typ112/112T/112L)

My VCC-Garätekonfiguration (Typ112/112T/112L) zeigt, dass neuesSoftware-Update verfügbar ist(nur Option Ethernet). DrückenSie die Taste und wählenSie anschließend die Taste"Systemverwaltung", um einUpdate durchzuführen.

Tiegelanwahltaste grau: Wechselzur Displayansicht für den linkenTiegel (Typ 112/112T/112L)

Tiegelanwahltaste roter Rahmen:Im linken Tiegel läuft einGarprozess (Displayansicht fürden rechten Tiegel aktiv). Isteine Aktion auf der linken Seitenötig, blinkt der Rahmen (Typ112/112T/112L).

Funktionstaste: Einblendender Tasten zur Bedienung derGerätekomponenten wie Deckel,Tiegel, VarioDose, Tiegelventilund VitroCeran (optional, nicht112T/112L)

Zurücktaste: Beenden desProzesses oder Sprung in dieübergeordnete Ebene

MyVCC-Gerätekonfiguration (Typ211/311)

My VCC-Garätekonfiguration(Typ 211, 311) zeigt, dass neuesSoftware-Update verfügbar ist(nur Option Ethernet). DrückenSie die Taste und wählenSie anschließend die Taste"Systemverwaltung", um einUpdate durchzuführen.

Tiegelanwahltaste rot:Displayansicht für denrechten Tiegel ist aktiv (Typ112/112T/112L)

Hilfefunktion

Bedienungshinweise


Tasten bei gedrückter Funktionstaste

Durch Drücken und Halten der Tastewird der Deckel geschlossen. Bei Typ112/112T/112L erfolgt das Schließen desDeckels manuell.

Durch Drücken der Taste wird derDeckel geöffnet. Durch nochmaligesDrücken stoppt die Bewegung. Bei Typ112/112T/112L erfolgt das Öffnen desDeckels manuell.

Wird über MyVCC die Einstellung"VarioClose" aktiviert (nur Typ 112L),erscheint eine weitere Taste. Diese senktden Deckel motorisch ab, um bei hoherAufstellung das Erreichen des Griffs zumSchließen des Deckels zu vereinfachen.Nach 3 Sekunden öffnet sich der Deckelwieder vollständig, wenn der Deckel nichtgeschlossen wurde.

Bedienungshinweise


Warnung!Sollte es beim Öffnen oder Schließen des Deckels zu ruckartigen Bewegungen kommen,bitte den Deckel vollständig öffnen und das Schließen nicht mehr betätigen. Informieren Sieunverzüglich Ihren Service-Partner. Um alle Benutzer zu informieren, muss in diesem Fallfolgender Warnhinweis am Gerät angebracht werden:Achtung! Deckelmechanik defekt. Deckel nicht bewegen! – Verletzungsgefahr!Keine Gegenstände auf dem Deckel oder in dessen Schwenkbereich abstellen –Verletzungsgefahr!

Vorsicht!Gerätedeckel vorsichtig öffnen. Es können heiße Wrasen entweichen - Verbrennungsgefahr!

Bedienungshinweise


Durch Drücken und Halten der Tastewird der Tiegel abgesenkt. Das Starteneiner Betriebsart ist nur bei komplettabgesenktem Tiegel möglich.

Nach Drücken auf die Taste "Tiegelsenken", erscheint eine weitere Taste"Tiegel senken auto". Wird diesebetätigt, senkt sich der Tiegel vollständigautomatisch ab (nur Typ 112, 112T, 112L). Der Tiegel vom Typ 211 und 311 senkt sichautomatisch bis auf 10° ab. Anschließendkann die Taste "Tiegel senken" erneutgedrückt und der Tiegel vollständig gesenktwerden.

Diese Anzeige erscheint (nur Typ 211/311),wenn der Tiegel automatisch bis auf 10°abgesenkt wurde. Drücken Sie nun dieTaste "Tiegel senken", um den Tiegelvollständig abzusenken.

Warnung!Keine Gegenstände unter dem Tiegel oder in dessen Schwenkbereich abstellen. -Verletzungsgefahr!

Durch Drücken und Halten der Taste wirdder Tiegel angehoben. Dies ist erst nachvollständiger Deckelöffnung möglich.Achtung! Bei Benutzung des Hebearms istdieser vorher manuell zu entfernen!

Bedienungshinweise


Warnung!Kippen Sie den Tiegel vorsichtig, um ein Überschwappen zu vermeiden – Rutsch- undVerbrennungsgefahr!Verwenden Sie beim Ausgießen ausreichend breite Auffangbehälter – Rutsch- undVerbrennungsgefahr!Wir empfehlen hierzu unser Zubehör VarioMobil ® sowie den Ölwagen.

VarioDose kalt VarioDose warm (optional, nicht112T/112L)

Die Funktion VarioDose ermöglicht diegenau dosierte Wasserzugabe direktin den Tiegel. Nach Drücken der Tastewird mit dem zentralen Einstellrad eineWassermenge eingestellt. Die Befüllungund das Herunterzählen (Countdown) derLiterzahl startet bei Druck auf die Taste,das Einstellrad oder nach 4 Sekunden.Durch erneutes Drücken des Einstellradesstoppt der Zulauf bevor die eingestellteLiterzahl erreicht ist.

Maximale Befüllmengen mit derVarioDose VarioCooking Center ® 112/112T: 14 Liter jeTiegelVarioCooking Center ® 112L: 25 Liter jeTiegelVarioCookingCenter ® 211: 100 LiterVarioCookingCenter ® 311: 150 Liter

Bedienungshinweise


Durch langen Tastendruck wirddas Tiegelventil geöffnet. Der langeTastenddruck hilft ein versehentlichesÖffnen des Tiegelventils zu vermeiden.Es kann nicht geöffnet werden, wenn derTiegel zu heiß ist! Nach dem Abkühlenkann es wieder geöffnet werden. DasÖffnen des Tiegelventils ist nach Anwahldes Frittierens erst möglich, wenn derTiegel vollständig gekippt wurde.Bei Typ 112T/112L erfolgt das Öffnendes Tiegelventils manuell über denTiegelventilhebel.

Durch Drücken der Taste wird dasTiegelventil geschlossen. Das Tiegelventilwird bei Anwahl eines Prozesses odereiner manuellen Betriebsart automatischgeschlossen.Bei Typ 112T/112L erfolgt das Schließendes Tiegelventils manuell über denTiegelventilhebel.

Beim VarioCookingCenter ® 112T/112Lwird der integrierte Tiegelablauf manuelldurch das Betätigen des Tiegelventilhebelsgeöffnet und geschlossen. Beim Öffnendes Tiegelventils während bzw. nach demFrittieren ertönt ein akustisches Warnsignalund das Tiegelventil ist sofort wieder zuschliessen. Heißes Öl ist durch Auskippenüber die Tiegelschnaupe zu entleeren undden geltenden Vorschriften entsprechendzu entsorgen.

Handbrause beim Arbeiten mit Öl(Frittieren) nicht verwenden !

Bedienungshinweise


Durch Drücken der Taste wird dasVitroCeran (optional, nicht 112T, 112L)bedient. Mit dem zentralen Einstellradkönnen sechs verschiedene Heizstufeneingestellt werden.

VitroCeran (optional, nicht 112T,112L): Stufe 1minimal

VitroCeran (optional, nicht 112T,112L): Stufe 6maximal

Warnung!VitroCeran (optional, nicht 112T, 112L) kann heiß sein - Verbrennungsgefahr!Keine Pfannen oder Töpfe mit Stiel auf dem VitroCeran (optional, nicht 112T, 112L) verwendenoder auf der Bedienkonsole abstellen. Kippgefahr beim Schließen des Deckels und beiTiegelbewegungen - Verbrennungsgefahr!Keine Kochutensilien, Aluminiumbehälter etc. auf dem noch warmen VitroCeran (optional, nicht112T, 112L) abstellen - Verbrennungsgefahr!Das VitroCeran (optional, nicht 112T, 112L) nicht als Abstellfläche benutzen -Verbrennungsgefahr!Wenn das VitroCeran (optional, nicht 112T, 112L) gespalten oder zerbrochen ist, sofort dasGerät oder die Elemente vom Netz abschalten - Verletzungsgefahr!

Bedienungshinweise


Füllmengen im TiegelBeachten Sie zu Ihrer Sicherheit die Einhaltung der Füllgrenzen anhand der Markierungenim Tiegel.

112, 112T 112L

211 311

Bedienungshinweise


Allgemeine Füllmengen

Gerätetyp ZulässigerMindestfüllstand

Maximal zulässigerFüllstand

112/112T 3 Liter 14 Liter112L 6 Liter 25 Liter211 20 Liter 100 Liter311 30 Liter 150 Liter


Öl

Maximal zulässigerFüllstand Öl*

112/112T 4 Liter 9 Liter*112L 8 Liter 14 Liter*211 30 Liter 35 Liter*311 45 Liter 49 Liter*

* Grundsätzlich sind die maximal zulässigen Füllmengen nach DIN 18869-6 zu beachten.Beim VarioCookingCenter ® 311 Öl im kalten Zustand nur bis zur Markierung "MIN" (45Liter) einfüllen, dann wird bei Betriebstemperatur aufgrund der Wärmeausdehnungdes Öls automatisch die Markierung "MAX" (49 Liter) erreicht. Damit halten Sie dieSicherheitsvorschriften ein und können diese Ölmenge auch bequem im Ölwagen lagernund transportieren.

Füllmengen beim Garen mit Körben

Gerätetyp ZulässigerFüllstand

für Kochen mitKörben

112/112T 10 Liter112L 18 Liter211 60 Liter311 90 Liter

Bedienungshinweise


Füllmengen beim Druckgaren (optional, nicht 112T, 112L)Der Druck wird durch Verdampfung von Wasser aufgebaut. Achten Sie daher darauf, dassim Tiegel ausreichend ungebundenes Wasser zur Verfügung steht, welches während desGarens nicht vom Lebensmittel aufgenommen wird.


für Druckgaren

Maximal zulässigerFüllstand

für Druckgaren112 2 Liter 14 Liter211 20 Liter 80 Liter311 30 Liter 100 Liter

Gerätetyp Maximal zulässigeBeladungsmenge

112/112T 15 kg/Tiegel112L 25 kg/Tiegel211 100 kg311 150 kg

Maximal zulässige Beladungsmenge für ZubehörkörbeDie maximal zulässige Beladungsmenge der Zubehörkörbe ist abhängig vom Lebensmittel.Siehe Anwendungshandbuch.

Bedienungshinweise


Warnung!Beachten Sie die maximal und minimal zulässigen Füllstandshöhen im Tiegel bei denjeweiligen Betriebsarten. Bei unsachgemäßer Anwendung (Unter- oder Überschreiten derGrenzen) besteht – Brand- oder Verbrennungsgefahr!

Die Überschreitung der maximal zulässigen Beladungsmengen kann zu Schäden am Gerätführen.

Bedienungshinweise


HilfefunktionUm die vielfältigen Möglichkeiten Ihres Gerätes schnell und effizient nutzen zu können,ist auf dem Gerät eine detaillierte Bedienungsanleitung und ein Anwendungshandbuch mitPraxisbeispielen und nützlichen Tipps gespeichert. Die Hilfefunktion ist mit der "?"-Tasteanwählbar.

Tastenerklärung

Hilfefunktion starten

Sicherheitshinweise anzeigen

Eine Seite nach vorne scrollen

Öffnen des nächsten Kapitels

Auswahlmenü öffnen undHandbuch auswählen

Verlassen der Hilfefunktion

Eine Seite zurück scrollen

Öffnen des vorherigen Kapitels

Bedienungshinweise


Übersicht Betriebsmodi

Nach dem Einschalten oder durch einen langenDruck der Home-Taste gelangen Sie in dieStartebene. Hier sind die drei Betriebsmodi desVarioCookingCenter ® anwählbar.

VarioCookingControl®-Modus

Manueller Modus Programmier-/Speicher-Modus

Mit Betätigung der TastenFleisch, Fisch, Gemüseund Beilagen, Eierspeisen,Suppen und Saucen, Milch-und Süßspeisen oderFinishing ® und Serviceöffnet sich die Auswahlder Garprozesse desVarioCooking Control ® -Modus .

Mit Betätigung der TastenKochen, Braten oderFrittieren gelangen Sie inden manuellen Modus. Bei einem Gerät mit derNicht-Frittieren-Optionist die Taste Frittierenausgegraut.

Mit Betätigung der TasteProgrammieren gelangenSie in den Programmier-/Speicher-Modus.

Bedienungshinweise


Bedienungshinweise


Vorbedingung

Vorbedingung "Deckel vollständig öffnen"Bitte öffnen Sie den Deckel vollständig.Diese Meldung erscheint, wenn Sie bei geschlossenem oder nicht vollständig geöffnetemDeckel einen Prozess oder einen manuellen Modus anwählen.Bleibt der Deckel geschlossen, wird die Temperatur reduziert.

Vorbedingung: "Deckel öffnen bei Nutzung vonVarioClose" (nur Typ112L)

Bitte drücken Sie die Taste "VarioClose" um den Deckel vollständig zu öffnen.Diese Meldung erscheint, wenn es beim Absenken des Deckels durch "VarioClose" zueinem Stromausfall kommt und Sie anschließend einen Prozess oder eine manuelleBetriebsart anwählen.

Vorbedingung "Tiegel vollständig senken"Bitte senken Sie den Tiegel vollständig.Diese Meldung erscheint, wenn Sie bei nicht vollständig gesenktem Tiegel einen Prozessoder einen manuellen Modus anwählen.

Vorbedingung "Nach dem Frittieren Tiegel vollständig heben"Bitte heben Sie den Tiegel vollständig an.Diese Meldung erscheint, wenn Sie zuletzt einen Frittieren-Prozess oder das manuelleFrittieren angewählt haben. Das Öl muss vollständig ausgeleert und damit der Tiegelvollständig gehoben werden. Danach wird der automatische Wasserzulauf VarioDose unddas Öffnen des Tiegelablaufs wieder aktiviert.

Vorbedingung "Garen mit Korbfunktion abgebrochen. Korbheben"

Bitte drücken Sie die Taste "Korb heben".Diese Meldung erscheint, wenn die AutoLift-Funktion aktiviert ist und der Prozess beigesenktem Korb abgebrochen wurde.

Bedienungshinweise


Bedienungshinweise


Vorbedingung "Temperatur zum Öffnen des Tiegelventils zuhoch" (nur Typ 112, 211, 311)

Bitte lassen Sie den Tiegel abkühlen.Diese Meldung erscheint, wenn die Temperaturen zum Öffnen des Tiegelventils zu hochsind.

Vorbedingung: "Temperatur zu hoch"Ein Wassereinlauf ist derzeit nicht möglich.Diese Meldung erscheint, wenn das Einlassen von Wasser in den Tiegel aufgrund zu hoherTemperatur im Tiegel zu gefährlich ist - Verbrennungsgefahr . Bitte lassen Sie den Tiegelzunächst abkühlen.

Vorbedingung "Deckel vollständig entriegeln" (optional, nicht112T/112L)

Bitte entriegeln Sie den Deckel.Diese Meldung erscheint, wenn der Deckel nach dem Druckgaren noch ganz oder teilweiseverriegelt ist.

Vorbedingung "Druckabbau - bitte warten" (optional, nicht112T/112L)

Bitte warten Sie bis der Druck vollständig abgebaut ist. Schalten Sie das Gerät nicht aus.Diese Meldung erscheint, wenn der Druckprozess vorzeitig abgebrochen wurde.

Vorbedingung "Tiegelventil schließen" (112T/112L)Bitte schließen Sie das Tiegelventil.Diese Meldung erscheint, wenn Sie bei geöffnetem Tiegelventil einen Prozess oder einenmanuellen Modus anwählen. Führen Sie den Hebel des Tiegelventils langsam in die oberePosition. Lassen Sie es nicht schnappen - Verbrennungsgefahr .

Bedienungshinweise


Warnhinweis "Tiegelventil schließen" (112T/112L)Bitte schließen Sie das Tiegelventil unverzüglich.Diese Meldung erscheint, wenn Sie das Tiegelventil während oder nach dem Frittierenöffnen. Heben Sie den Tiegel komplett, um das Öl vollständig auszuleeren, bevor Sie erneutdas Tiegelventil öffnen.

VarioCooking Control ® -Modus


Im VarioCooking Control ® -Modus wählen Sie nur das entsprechende Gargut und Ihrgewünschtes Garergebnis per Tastendruck. Garzeit und Temperatur werden laufendangepasst. Die aktuell berechnete Restzeit wird angezeigt. Beispiele und nützliche Hinweisefinden Sie im Anwendungshandbuch, das Sie bei Druck auf die "?"-Taste aufrufen können.

Tasten und Piktogramme im VarioCooking Control ® -Modus

Gargeschwindigkeit

Delta-T

Garzeit

Bräunung

Temperatur


Korb

Schokoladensorte

Kerntemperatur/Gargrad

Gargrad bei Eier kochen

Gargutgröße

Anbratstufe

Gargutdicke

Fleischsorte

Viskosität



Informationen und Aufforderungen im laufenden Prozess

Anzeige Vorheizen

Anzeige Wassereinlauf

Aufforderung Deckel senken

Aufforderung Deckel verriegeln(optional, nicht 112T, 112L)

Aufforderung Deckel entriegeln(optional, nicht 112T, 112L)

Temperatur Wasserbad

Anzeige Druckabbau (optional,nicht 112T, 112L)

Anzeige Garschritt

Anzeige Ende Garschritt

Anzeige vergangenerStromausfall

Aufforderung Tiegelbodenrosteinlegen

Aufforderung Beladen

Aufforderung Beladen vonSchokolade im Wasserbad

Aufforderung Ablöschen

AufforderungKerntemperaturfühler setzen inGargut (hier: Fleisch)

Aufforderung denKerntemperaturfühler erneut zusetzen.

AufforderungKerntemperaturfühler setzen inGarflüssigkeit

Aufforderung denKerntemperaturfühler erneut zusetzen

Aufforderung Gargut wenden(hier: Fisch)

Aufforderung Einrühren



Anzeige maximal zulässigerFüllstand beim Druckgaren(optional, nicht 112T, 112L)Typ 112: 14 LiterTyp 211: 80 LiterTyp 311: 100 Liter

Anzeige Notfallprozess beierkanntem nicht oder falschgesetztem Kerntemperaturfühler

Anzeige bei defektemKerntemperaturfühler. EinigeProzesse sind nicht anwählbar.Verständigen Sie einenTechniker.

Aufforderung Einrühren undKerntemperaturfühler setzen

Aufforderung Umrühren

Aufforderung Kaiserschmarrnzerkleinern

Taste Bestätigen / Ja

Taste Abbruch / Nein

Optionen nach Garende

Weiter mit Zeit

Warmhalten

Kerntemperaturfühler umstecken

Neue Beladung



InfotasteDie Infotaste visualisiert Ihnen jederzeit, aus wie vielen Prozessschritten sich der aktuelleGarprozess zusammensetzt und welche Folgeoptionen zusätzlich gewählt werden können.

Anzeige der Garabfolge

Nachfolgend ist als Beispiel die Garabfolge "Fleisch braten natur + paniert" dargestellt:

Vorheizen

Beladen

Fühlersetzen

Braten (Wenden) Braten

Neue Beladung (Weitermit Zeit)

Die in den Kästchen dargestellten Informationen bzw. Aufforderungen stellen den Ablauf desGarprozesses dar. Die sich an diese Reihe anschließenden Tasten zeigen die vorhandenenOptionen nach Garende.Sind in einem Kästchen zwei verschiedene Aufforderungen dargestellt, so wird je nachEinstellung der Garparameter, die obere oder die untere Aufforderung angezeigt. Imobigen Beispiel wird die Aufforderung "Beladen" angezeigt, wenn als Gargutdicke "dünn"gewählt wurde und "Fühler setzen", wenn "dick" gewählt wurde. Die in Klammer stehendeAufforderung "Wenden" und die Option "Weiter mit Zeit" werden nur angezeigt, wenn "dick"bzw. "dünn" gewählt wurde.



Anhand von zwei Beispielen möchten wir Ihnen die Bedienung kurz erklären. Vieleweitere nützliche Hinweise, wie Sie Ihre Speisen zubereiten können, finden Sie imAnwendungshandbuch, das Sie bei Druck auf die "?"-Taste aufrufen können.

Beispiel 1: Schmorbraten

Schritt Info/Taste Beschreibung

1 Wählen Sie die Produktkategorie Fleisch.

2 Schmoren Wählen Sie die Zubereitungsart Schmoren.

3 Drücken Sie die Taste und wählen Sie diegewünschte Anbratstufe.

4 Drücken Sie die Taste und stellen Sie diegewünschte Kerntemperatur ein.

5 Das Gerät heizt automatisch vor.

6 Anbraten Aufforderung zum Beladen und Anbraten.

7 Fertig angebraten?Bestätigen Sie, um die Anbratphase zubeenden, wenn die gewünschte Bräunungerreicht ist.

8 Aufforderung zum Ablöschen.




9 Aufforderung Kerntemperaturfühler setzen.

10 Druckgaren? Auswahl Druckgaren (bei Geräten mitDruckgaroption, nicht 112T, 112L).

11 Aufforderung Deckel senken.

12 Aufforderung Deckel verriegeln, wenn mit Druck(optional, nicht 112T, 112L) gewählt.

13 Garschritt - Anzeige Sanduhr und Restzeit.

14 Aufforderung Deckel entriegeln, wenn mit Druck(optional, nicht 112T, 112L) gewählt.

15Garzeitende - Summer ertönt, dieGesamtgarzeit wird angezeigt. Folgeoptionensind anwählbar.



Wird erkannt, dass der Kerntemperaturfühler nicht oder falsch gesetztwurde, ertönt ein Signal und im Display erscheint die Aufforderung, denKerntemperaturfühler erneut zu setzen.

Drücken Sie die Taste "Programmieren", um Ihre individuellenEinstellungen zu speichern (siehe Kapitel "Programmier-/Speicher-Modus").



Beispiel 2: Teigwaren kochen


1 Wählen Sie die Produktkategorie Gemüse undBeilagen.

2 Teigwaren kochen Wählen Sie die Zubereitungsart Teigwarenkochen.

3 Auswahl Garen mit/ohne Korb.

4 Drücken Sie die Taste und wählen Sie dasgewünschte Kochverhalten.

5 Drücken Sie die Taste und stellen Sie diegewünschte Garzeit (laut Herstellerangabe) ein.

6a Wasser läuft automatisch ein, wenn "mit Korb"gewählt.

6b Aufgefüllt? Aufforderung zum Wassereinfüllen, wenn"ohne Korb" gewählt.

7 Das Gerät heizt automatisch vor.




8 Aufforderung zum Beladen.

9 Garschritt - Anzeige Sanduhr und Restzeit.

10Garzeitende - Summer ertönt, dieGesamtgarzeit wird angezeigt. Folgeoptionensind anwählbar.

Drücken Sie die Taste "Programmieren", um Ihre individuellenEinstellungen zu speichern (siehe Kapitel "Programmier-/Speicher-Modus").

Top 10


Top 10 ermöglicht Ihnen einen direkten und schnellen Zugriff auf Ihre 10 am häufigstenbenutzen Anwendungen.

Drücken Sie die VCC-Taste imStartbildschirm, um in die Top 10 zugelangen.

Wählen Sie unter den 10 aufgeführtenidealen Kochpfade Ihr Wunschergebnisaus.

Es werden keine manuellen Programme in den Top 10 angezeigt.

Manueller Modus


Im manuellen Modus stehen Ihnen alle Grundfunktionen des VarioCookingCenter ® zurVerfügung.

Tasten und Piktogramme im manuellen Modus

Kochen

Braten

Frittieren

Gartemperatur

Siedetemperatur

Delta-T Garen

PowerBoost TM

Garzeit

Kerntemperatur

Vorheizen

Dauerbetrieb

Druckgaren (optional, nicht 112T,112L)

Manueller Modus


Arbeiten mit Körben

Durch Drücken der Gartemperatur-Taste können die aktuellen Gardaten, wie Ist-Gartemperatur, Ist-Kerntemperatur und abgelaufene Garzeit abgefragt werden.Wird die Gartemperatur-Taste für 10 Sekunden gedrückt, werden die Ist-Werte durchgängigangezeigt. Durch erneuten Druck auf die Gartemperatur-Taste gelangen Sie zurück zu denSollwerten.

Manueller Modus


KochenIn der Betriebsart Kochen können Sie eine Gartemperatur von 30 °C bis Siedetemperatureinstellen. Die Grundeinstellung des Gerätes ist die Siedetemperatur.


1 Wählen Sie die Betriebsart Kochen.

2 Drücken Sie die Taste und stellen Sie diegewünschte Gartemperatur ein.

3a Drücken Sie die Taste und stellen Sie diegewünschte Garzeit ein.

3b Drücken Sie alternativ die Taste und stellen Siedie gewünschte Kerntemperatur ein.

In der Betriebsart Kochen können die Zusatzfunktionen PowerBoost TM , Vorheizen,Dauerbetrieb, Kochen mit Körben, Druckgaren (optional, nicht 112T, 112L) und Delta-T Garenangewählt werden.Ist der Deckel geschlossen, wird maximal mit 3 °C unter der Siedetemperatur beheizt, auchwenn eine höhere Temperatur eingestellt wurde (Verhinderung von Druckaufbau).

Manueller Modus


Kochen mit PowerBoost TM

PowerBoost TM ermöglicht die optimale Einstellung des Kochverhaltens von leicht köchelndbis stark kochend. Dazu besteht die Möglichkeit zwischen den PowerBoost TM -Stufen 1 bis6 zu wählen.Anwählbar bei der manuellen Betriebsart Kochen.

Drücken Sie die Taste und drehenSie das Einstellrad nach rechtsüber die Siedetemperatur.

PowerBoost TM -Stufe 1leicht köchelnd

PowerBoost TM -Stufe 6stark kochend

Manueller Modus


Delta-T GarenDas Delta-T Garen eignet sich besonders für die Zubereitung von Fleisch. Die Delta-Temperatur ergibt sich aus der Differenz zwischen Kern- und Garraumtemperatur. Durchdas langsame Ansteigen der Garraumtemperatur bis zum Garprozessende mit konstanterDifferenz zur jeweiligen Kerntemperatur, wird das Fleisch einem längeren und damit sehrschonenden Garprozess unterzogen. Als Delta können Temperaturen von 10 °C bis 40 °Ceingestellt werden.Anwählbar bei der manuellen Betriebsart Kochen.



2 Drücken Sie die Taste "Delta-T Garen".

3 25 °C Stellen Sie die gewünschte Delta-Temperaturein.

Manueller Modus



4 Drücken Sie die Taste und stellen Sie diegewünschte Kerntemperatur ein.

Eine Einstellung der Garzeit ist beim Delta-T Garen nicht möglich.

Manueller Modus


Druckgaren (optional, nicht 112T, 112L)Durch die Verwendung des Druckgarens verringert sich die Garzeit für ausgewählte Gargüterzum Teil erheblich.Im VarioCooking Control ® finden Sie optimal auf das jeweilige Lebensmittel abgestimmte,intelligente Garprozesse mit Druckgaroption. Wir empfehlen, das Druckgaren mitdiesen intelligenten Garprozessen zu nutzen. Details hierzu finden Sie imAnwendungshandbuch, das Sie bei Druck auf die "?"-Taste aufrufen können.

Warnung!Beachten Sie beim Druckgaren die minimal zulässigen Füllmengen , die für denDruckaufbau notwendig sind und die maximal zulässigen Füllmengen (siehe Markierungim Tiegel und im Kapitel "Bedienungshinweise-Füllmengen") – Verbrennungsgefahr durchÜberschäumen oder Herausspritzen beim Öffnen des Deckels! Minimal zulässiger FüllstandTyp 112: 2 LiterTyp 211: 20 LiterTyp 311: 30 Liter Maximal zulässiger FüllstandTyp 112: 14 LiterTyp 211: 80 LiterTyp 311: 100 Liter Druckgaren nicht mit Öl, Milch oder gebundenen Flüssigkeiten durchführen -Verletzungsgefahr!



2 Drücken Sie die Taste "Druckgaren".

Manueller Modus



3aDrücken Sie die Taste und stellen Sie diegewünschte Garzeit ein.Hinweis: Es kann keine Temperatur eingestelltwerden.


4

Drücken und halten Sie die Taste "Deckelsenken" bzw. schließen Sie den Deckel manuell(Typ 112).Achten Sie vor dem Schließen des Deckelsdarauf, dass die Deckeldichtung und dieAuflagefläche der Dichtung am Tiegel saubersind und sich keine Gegenstände zwischenDeckel und Tiegelrand befinden.

5Wenn der Deckel vollständig geschlossenist, erscheint die Taste "Deckel verriegeln".Drücken und halten Sie die Taste, um denDeckel zu verriegeln.

6Sobald der Deckel verriegelt ist, beginnt derDruckaufbau. Anschließend beginnt die Zeitabzulaufen.

7Nach Ablauf der Zeit bzw. Erreichen dergewählten Kerntemperatur erfolgt einautomatischer Druckabbau.

8Nach dem Druckabbau erscheint die Taste"Deckel entriegeln". Drücken und halten Sie dieTaste, um den Deckel zu entriegeln.

Manueller Modus


Vorsicht!Beim Öffnen des Deckels nach dem Druckgaren kann heißer Dampf entweichen -Verbrennungsgefahr!

Während des Garens kann das Druckgaren abgebrochen werden, indem eine die Home-Tastemindestens 4 Sekunden gedrückt wird. Außerdem wird das Druckgaren durch Zurückstellender Zeit auf 00:00 abgebrochen. Es folgt der automatische Druckabbau. Führen Sie einmal pro Woche einen Reinigungszyklus des Drucksystems durch, indem Sie dieminimal zulässige Füllmenge Wasser (112 : 2 Liter; 211: 20 Liter; 311: 30 Liter) in denvorgereinigten Tiegel füllen und einen 5-minütigen Druckmodus starten.

Ist das Druckgaren nicht mehr anwählbar, wird die Taste ausgegraut dargestellt.Erst nach Reparatur des Temperaturmesssystems kann das Druckgaren wiedergenutzt werden.

Manueller Modus


BratenIn der Betriebsart Braten können Sie eine Tiegeltemperatur von 30 °C bis 250 °C einstellen.Die Grundeinstellung des Gerätes ist 200 °C.


1 Wählen Sie die Betriebsart Braten.

2 Drücken Sie die Taste und stellen Sie diegewünschte Tiegeltemperatur ein.



In der Betriebsart Braten können die Zusatzfunktionen Vorheizen und Dauerbetrieb angewähltwerden.Bei geschlossenem Deckel wird maximal mit 150 °C beheizt, auch wenn eine höhereTemperatur eingestellt wurde (Beschädigungsgefahr).

Manueller Modus


Vorsicht!Beim Einfüllen von Kaltwasser in den leer vorgeheizten Tiegel - Verbrennungsgefahr!

Manueller Modus


FrittierenIn der Betriebsart Frittieren können Sie eine Öltemperatur von 30 °C bis 180 °C einstellen.Die Grundeinstellung des Gerätes ist 175 °C.

Gefahr!Brennendes Fett und Öl nicht mit Wasser löschen!Kein Wasser ins Öl füllen!Handbrause beim Arbeiten mit Öl nicht verwenden!Verwenden Sie das VitroCeran (optional, nicht 112T, 112L) nur, wenn es durch den Rahmengesichert ist oder mit dem Bain-Marie (siehe Kapitel "Gerätezubehör"). Achten Sie darauf, dasskeine Flüssigkeiten in den Tiegel spritzen!Keine Pfannen oder Töpfe mit Stiel auf dem VitroCeran (optional, nicht 112T, 112L) verwendenoder auf der Bedienkonsole abstellen. Kippgefahr beim Schließen des Deckels und beiTiegelbewegungen!

Warnung!Heißes Öl in der Betriebsart Frittieren!Beachten Sie beim Frittieren die minimal und maximal zulässigen Füllmengen –Verbrennungsgefahr durch aufspritzendes Öl! Minimal zulässiger FüllstandTyp 112/112T: 4 LiterTyp 112L: 8 LiterTyp 211: 30 LiterTyp 311: 45 Liter Maximal zulässiger FüllstandTyp 112/112T: 9 LiterTyp 112L: 14 LiterTyp 211: 35 LiterTyp 311: 49 Liter

Manueller Modus


Körbe und Hebearm sind heiß!Verwenden Sie zum Leeren des Tiegels den Ölwagen (siehe Kapitel "Gerätezubehör") odereinen anderen ausreichend breiten Auffangbehälter. Positionieren Sie diesen so, dass einÜberschwappen vermieden wird!Kippen Sie den Tiegel vorsichtig, um ein Überschwappen zu vermeiden – Rutsch- undVerbrennungsgefahr!Beim Leeren des Tiegels kann es zum Aufspritzen von heißem Öl kommen!Beim VarioCookingCenter ® 112T und 112L wird der integrierte Tiegelablauf manuell durchdas Betätigen des Tiegelventilhebels geöffnet und geschlossen. Beim Öffnen des Tiegelventilswährend bzw. nach dem Frittieren ertönt ein Warnsignal und das Tiegelventil ist sofort wiederzu schliessen.Heißes Öl ist durch Auskippen über die Tiegelschnaupe zu entleeren und den geltendenVorschriften entsprechend zu entsorgen.Beachten Sie die empfohlenen Beschickungsmengen im Anwendungshandbuch, das Sie beiDruck auf die "?"-Taste aufrufen können!Öl schäumt und spritzt besonders beim Eintauchen von großen Mengen nassen Gargutes!Einzelne Teile des Gerätes können heiß sein - Gerät nur an Bedienelementen berühren!

Warnung!Kontrollieren Sie regelmäßig die Ölqualität! Altes Öl kann sich entzünden!


1 Wählen Sie die Betriebsart Frittieren.

2 Drücken Sie die Taste und stellen Sie diegewünschte Öltemperatur ein.

Manueller Modus





In der Betriebsart Frittieren können die Zusatzfunktionen Vorheizen, Dauerbetrieb und Frittierenmit Körben angewählt werden.Bei geschlossenem Deckel wird maximal mit 150 °C beheizt, auch wenn eine höhereTemperatur eingestellt wurde (Beschädigungsgefahr).Bei einer Überschreitung der Öltemperatur von 230 °C schaltet das Gerät ab.Beim VarioCookingCenter ® 112T und 112L wird der integrierte Tiegelablauf manuell durchdas Betätigen des Tiegelventilhebels geöffnet und geschlossen. Beim Öffnen des Tiegelventilswährend bzw. nach dem Frittieren ertönt ein akustisches Warnsignal und das Tiegelventil istsofort wieder zu schliessen.Ein Wechsel der Betriebsart oder das Öffnen des Tiegelventils ist erst möglich/zulässig,wenn das Öl durch vollständiges Kippen des Tiegels entfernt wurde . Wir empfehlen dieNutzung des Ölwagens (siehe Kapitel "Gerätezubehör").

Manueller Modus


Zeiteinstellung oder Dauerbetrieb


1 Wählen Sie eine Betriebsart, z. B. Kochen.

2aFür die Zeiteinstellung drücken Sie die Taste"Garzeit" und stellen Sie die gewünschteGarzeit ein.

2bFür den Dauerbetrieb drücken Sie die Taste"Dauerbetrieb". Über dem Garzeit-Schieber wird"DAUER" angezeigt.

Vorheizen



2 Drücken Sie die Taste und stellen Sie diegewünschte Vorheiztemperatur ein.

3Drücken Sie die Taste "Vorheizen". Solangedas Vorheizen aktiv ist, wird eine Animationangezeigt.

Manueller Modus


Einstellung Uhrzeit: Siehe Kapitel "Datum und Uhrzeit" unter "MyVCC - Einstellungen".

Einstellung Echtzeit-Format : Siehe Kapitel "Echtzeit-Format" unter "MyVCC - Einstellungen".

Einstellung Garzeit-Format : Siehe Kapitel "Garzeit-Format" unter "MyVCC - Einstellungen".

Einstellung der Startzeit: Siehe Kapitel "Startzeitvorwahl" unter "MyVCC -Experteneinstellungen".

Manueller Modus


Arbeiten mit KörbenIn den manuellen Betriebsarten Kochen und Frittieren kann die Zusatzfunktion "Arbeiten mitKörben" angewählt werden.


1a Wählen Sie die Betriebsart Kochen

1b oder wählen Sie die Betriebsart Frittieren.

2 Drücken Sie die Taste "Arbeiten mit Körben".




5Sobald eine Garzeit bzw. Kerntemperatureingestellt wurde, erscheint die Aufforderung"Beladen". Bestätigen Sie, wenn Sie das Gargutin die Körbe gegeben haben.

Manueller Modus



6 Die Körbe werden automatisch abgesenkt.

7a

Während des Garens können die Körbejederzeit durch Drücken der Taste "Arbeiten mitKörben" angehoben werden. Die Zeitzählungwird gestoppt und läuft weiter ab, wenn dieKörbe wieder gesenkt werden.

7bNach Ablauf der Zeit bzw. Erreichen dergewählten Kerntemperatur werden die Körbeautomatisch angehoben.

Beim Kochen mit Körben können die Zusatzfunktionen PowerBoost TM , Vorheizen und Delta-TGaren angewählt werden.Beim Frittieren mit Körben kann die Zusatzfunktion Vorheizen angewählt werden.

Fassen Sie die Körbe und den Hebearm im bzw. über dem heißen Tiegel nur mit thermischerSchutzkleidung an - Verbrennungsgefahr!

Manueller Modus


Arbeiten mit dem KerntemperaturfühlerDer Kerntemperaturfühler ermöglicht das Steuern des Garvorganges durch Messen derKerntemperatur. Außerdem werden mit dem Fühler die HACCP-Daten im Gerät protokolliert.Er kann in jeder manuellen Betriebsart eingesetzt werden und ist beim Delta-T Garenzwingend erforderlich.Den Kerntemperaturfühler vor Gebrauch reinigen und im Bereich der stärksten Stelle desGargutes einstechen. Eine ausführliche Beschreibung zur optimalen Positionierung desKerntemperaturfühlers finden Sie im Anwendungshandbuch, das Sie bei Druck auf die "?"-Taste aufrufen können.

Vorsicht!Der Kerntemperaturfühler kann heiß sein – Verbrennungsgefahr! Fassen Sie ihn nur mitthermischer Schutzkleidung an!

Vorsicht!Schützen Sie Ihre Arme und Hände beim Setzen des Kerntemperaturfühlers vor derFühlerspitze – Verletzungsgefahr!




Manueller Modus



3

Drücken Sie die Taste und stellen Siedie gewünschte Kerntemperatur ein. DieZeitschaltuhr ist außer Funktion. BeimErreichen der gewählten Kerntemperatur ertöntein Signal.

Positionieren Sie den Kerntemperaturfühler bei Nichtgebrauch an dem am Deckelvorgesehenen Platz und in der vorgesehenen Orientierung – Beschädigungsgefahr!Lassen Sie den Kerntemperaturfühler nicht aus dem Tiegel hängen – Beschädigungsgefahr!Entnehmen Sie den Kerntemperaturfühler aus dem Gargut, bevor Sie es aus dem Tiegelentnehmen – Beschädigungsgefahr!

Ist der Kerntemperaturfühler zu Beginn eines Garvorgangs wärmer als die eingestellteKerntemperatur (z.B. weil er während des Vorheizens im Frittieröl lag), kühlen Sie ihn ab, bevorSie ihn ins Lebensmittel setzen.Achten Sie darauf, dass er trocken ist, wenn er in Kontakt mit Öl kommt - Verbrennungsgefahr!



Mit dem Programmier-/Speicher-Modus können Sie Ihre eigenen Garprogramme erstellen.Sie können die Garprozesse des VarioCooking Control ® -Modus nach Ihren individuellenBedürfnissen kopieren, anpassen und unter einem neuen Namen speichern oder eigenemanuelle Programme mit bis zu 12 Schritten erstellen.

Tasten im Programmier-/Speicher-Modus

Durch Drücken der Pfeiltastenoder durch Drehen des zentralenEinstellrades können Sie einProgramm wählen.

Programm-Auswahlfenster

Neues Programm

Programm kopieren

Programm ändern

Bildansicht

Listenansicht

MyDisplay (siehe Kapitel MyVCC- MyDisplay)

Programm löschen



Infotaste: Anzeige vonProgrammdetails imAuswahlfenster

Auswahlfenster bei gedrückter Infotaste

Zusätzlich zum Programmnamenkönnen bei gedrückter Infotaste weitereInformationen abgerufen bzw. abgelegtwerden.

Bild des Lebensmittels zumProgramm

Bild des Zubehörs zum Programm

Gruppenzuordnung (z. B."Frühstück")

Notizen zum Programm

Zusatzattribute auswählbar

Das Piktogramm neben dem Programmnamen zeigt an, ob es sich beidem gespeicherten Garprogramm um ein manuelles Programm (linksdargestellt) oder einen VarioCooking Control®-Garablauf handelt.



AnsichtIm Programmier-/Speicher-Modus können Sie zwischen der Bildansicht und derListenansicht wechseln. In der Bildansicht wird die Darstellung aller Programme auf jeweilsein Titelbild reduziert. Sollte kein Bild vorhanden sein, wird nur der Titel des Programms alsText in der Bildansicht angezeigt.

Drücken Sie die Taste, um in dieBildansicht zu wechseln.

Drücken sie die Taste, um dieAnsicht von z. B. 20 auf 16 Bilderpro Seite zu ändern.

Drücken sie die Pfeiltastenoder drehen Sie am zentralenEinstellrad, um in der Ansicht zublättern

Drücken Sie die Taste, um in dieListenansicht zu wechseln.

Die zuletzt gewählte Ansicht wird beim nächsten Aufruf wieder angezeigt.



Sortier- und FilterfunktionDie Programmnamen sind in der Grundeinstellung in alphabetischer Reihenfolge sortiert.Über die Sortier- und Filterfunktion kann die Listenansicht geändert werden.

Drücken Sie die Taste und wählen Sie ein Sortierkriterium.

Drücken Sie die Taste und wählen Sie ein Filterkriterium.

Folgende Sortierkriterien stehen Ihnen zur Verfügung:- Alphabetisch: Die Programme werden ohne Filterfunktion in alphabetischer

Reihenfolge sortiert (Standardeinstellung).- Änderung: Die gespeicherten Programme werden entsprechend der letzten Änderung

angezeigt.- Programmtyp: Die Programme werden ohne Filterfunktion entsprechend ihrer

Betriebsart sortiert.- Rang: Die Programme werden entsprechend der Favoriteneinstellung sortiert und

automatisch gefiltert. Der Favoritenstatus ist vorab in den Programmattributen zupflegen.

Folgende Filterkriterien stehen Ihnen zur Verfügung:

- Programme: Es werden alle gespeicherten Programme angezeigt(Standardeinstellung).

- Gruppe: Es werden alle gespeicherten Gruppen angezeigt, z.B. "Frühstück".- Manuell: Es werden alle gespeicherten, manuellen Programme angezeigt.- VCC: Es werden alle gespeicherten VarioCooking Control ® Prozesse angezeigt.



Programmieren/Speichern – VarioCooking Control ® -ModusBeispiel: Sie speichern den Garprozess "Schmoren" unter dem neuen Namen"Rinderschmorbraten" mit individuellen Einstellungen ab, z. B. "Bräunungsstufe hell" und"Kerntemperatur durch".


1 Drücken Sie die Taste "Programmieren".

2 Drücken Sie die Taste, um ein neues Programmzu erstellen.

3 Rinderschmorbraten Geben Sie über die Tastatur auf dem Displayeinen Programmnamen ein.

4 Drücken Sie die Taste, um den Namen zuspeichern.

5 Wählen Sie die Produktkategorie "Fleisch".

6 Schmoren Wählen Sie eine Zubereitungsart, z. B."Schmoren".

7Die Garparameter Anbratstufe undKerntemperatur können individuell verändertwerden.

8 Drücken Sie die Taste, um den Garablauf zuspeichern und das Auswahlfenster zu öffnen.




9Wählen Sie z. B. ein Bild für das Gargut oderverlassen Sie die Programm-Detailansichtdurch Drücken der Taste "Speichern".

In der Programm-Detailansicht können SieZusatzinformationen zum Programm ablegen, z. B. einBild des Produktes und/oder des Zubehörs, Notizen zumProgramm oder die Zuordnung zu einer Gruppe.



Programmieren/Speichern – Manueller ModusSie können ein manuelles Programm mit bis zu 12 Schritten ganz nach Ihren Wünschenerstellen.



2 Drücken Sie die Taste, um ein neues Programmzu erstellen.

3 Gnocchi Geben Sie über die Tastatur auf dem Displayeinen Programmnamen ein.


5 Wählen Sie eine manuelle Betriebsart, z. B.Kochen.

6 Stellen Sie die gewünschten Garparameter, wieGartemperatur und Garzeit ein.

7Drücken Sie die Taste "Speichern", um denSchritt zu speichern. Die Taste der gewähltenmanuellen Betriebsart, z. B. Kochen, beginnt zublinken.




8Drücken Sie nach dem Speichern auf dieblinkende Betriebsart-Taste, um diese erneutanzuwählen und einen weiteren Schritthinzuzufügen.

9Drücken Sie nach dem Speichern einesSchrittes die Taste "Speichern End", um denProgrammiervorgang zu beenden.

Nach Ablauf jedes einzelnen Programmschrittes können Sie einakustisches Signal ertönen lassen. Aktivieren Sie im entsprechenden Schritteinfach die Summer-Taste.

Das Programmieren eines Vorheizen-Schrittes ist nur im erstenProgrammschritt möglich.

In einem manuellen Programm können die verschiedenen Betriebsarten nicht miteinanderkombiniert werden. Es ist lediglich ein Wechsel vom Braten zum Kochen möglich.



Manuelles Programm starten/prüfen



2Drücken Sie die Pfeiltasten oder drehen Sieam zentralen Einstellrad, um ein Programm zuwählen.

3Drücken Sie auf den Programmnamenim Auswahlfenster oder auf das zentraleEinstellrad, um das Programm zu starten bzw.aufzurufen.

4Drücken Sie auf das Schrittsymbol, um dieeinzelnen Programmschritte zu prüfen. Deraktive Schritt wird rot hervorgehoben.

5 Drücken Sie die Taste, um das Programm zuverlassen.



Manuelles Programm ändern




3Drücken Sie die Taste, um dieÄnderungsfunktion zu aktivieren. Die Ansichtwechselt in die Programm-Detailansicht.

4 Rinderschmorbraten Drücken Sie auf den Programmnamen, wennSie den Namen ändern wollen.

5 Drücken Sie die Taste, um den geändertenNamen zu speichern.

6 Drücken Sie auf das Piktogramm, um dasProgramm zu öffnen.

7Drücken Sie auf das Schrittsymbol, um den zuändernden Programmschritt zu wählen. Deraktive Schritt wird rot hervorgehoben.




8 Führen Sie Ihre Änderung, z. B. der Garzeit,durch.

9 Drücken Sie die Taste "Speichern", um dengeänderten Schritt zu speichern

10 Drücken Sie die Taste "Speichern End", um denProgrammiervorgang zu beenden.

Drücken Sie die Taste, um den angezeigten Programmschritt zu löschen.

Drücken Sie die Taste, um einen Programmschritt hinzuzufügen. Der neueProgrammschritt wird nach dem angezeigten Schritt eingesetzt.

Drücken Sie die Taste zum Ändern von Notizen in der Programmattribut-Ansicht.

Drücken Sie die Taste zur Auswahl von zusätzlichen Attributen, wie z. B.Favoritenstatus.

Drücken Sie die Taste, um den Änderungsmodus zu verlassen.



Speichern im laufenden Betrieb - VarioCooking Control ®


1Drücken Sie im laufenden Betrieb die Taste"Programmieren", die in der Fußzeile desDisplays dargestellt ist.

2 Wiener Schnitzel Geben Sie über die Tastatur auf dem Displayeinen Programmnamen ein.




Programm löschen




3 Drücken Sie die Taste zweimal, um dasProgramm zu löschen.

Drücken Sie die Zurücktaste oder eine andere Taste, um den Löschvorgangabzubrechen.

Alle Programme löschenDas Löschen aller Programme ist nur unter "MyVCC" möglich (siehe Kapitel "MyVCC -Systemverwaltung - Alle Programme löschen").



Programm kopieren




3 Drücken Sie die Taste, um das Programm zukopieren.

4 Rollbraten Geben Sie über die Tastatur auf dem Displayeinen Programmnamen ein.

5Drücken Sie die Taste, um den kopiertenGarablauf unter dem neuen Namen zuspeichern.

Verändern Sie den Programmnamen nicht, wird automatisch ein fortlaufender Index vergeben.

Tastensperre


Zum Reinigen des Displays können Sie die Tastensperre aktivieren.

Durch 3 Sekunden langes Drücken der MyVCC Taste wird die Tastensperrefür das Display aktiviert und die Darstellung der Taste ändert sich zu einemSchlüsselsymbol.

Durch erneutes 3 Sekunden langes Drücken der Taste wird die Tastensperredeaktiviert.

Gerätekonfiguration über MyVCC


Unter MyVCC können Sie alle Basiseinstellungen des Gerätes (z. B. Uhrzeit, Datum,Sprache, etc.) vornehmen.

Nach Anwählen der MyVCC-Taste gelangen Sie zur Übersichtsanzeige IhrerGerätegrundeinstellungen. Hier können Sie die Geräteeinstellungen nach IhrenBedürfnissen anpassen.

Piktogramm-Erklärung:

Favoriten (bei Anwahl vonMyVCC aktiv)

Einstellungen

Akustik

Systemverwaltung

MyEnergy

Experteneinstellung

MyDisplay

Service

MyVCC - Favoriten


In diesem Menüpunkt können Sie Ihre Favoriten verwalten (z.B. Sprache, Garzeitformat,usw.)


1 Drücken Sie die MyVCC -Taste.

2 Sie gelangen automatisch zum MenüpunktFavoriten.

3 Wählen Sie zum Beispiel den Menüunterpunkt"Sprache" über das Einstellrad.

4 Drücken Sie die Stern-Taste, rechts neben demMenüunterpunkt "Sprache".

5

Nun ist der Menüunterpunkt "Sprache" alsFavorit angelegt und im Menüpunkt "Favoriten"auswählbar.Durch Drücken der Stern-Taste kann ein Favoritjederzeit wieder abgewählt werden.

MyVCC - Einstellungen


Drücken Sie die Taste Einstellungen zur Änderung von z. B. derLandessprache, Zeitformat, Datum und Uhrzeit etc.

Sprache


1 Drücken Sie die MyVCC –Taste.

2 Drücken Sie die Taste Einstellungen.

3Drücken Sie die Taste Sprache.Über Drehen und anschließendes Drücken desEinstellrads stellen Sie die Sprache ein.

Datum und Uhrzeit




3 Drücken Sie die Taste Datum und Uhrzeit.




4

Zum Einstellen des Datums und der Uhrzeit,wählen Sie die Uhrzeit- und Zeitformatfelder(mm, dd, yyyy, HH, MM) an und stellen diesemittels Einstellrad ein. Sie bestätigen mit einemDruck auf das Einstellrad.

5 Durch Drücken der Pfeiltaste gelangen Sie insHauptmenü.



Zeitformat




Garzeit-FormatDrücken Sie die Taste, um das Garzeit-Format zu ändern. Das eingestellteGarzeit-Format wird größer dargestellt.hm = Stunden : Minutenms = Minuten : SekundenDruckgaren (optional, nicht 112T/112L): Zeit ist immer in hm (Stunden :Minuten) dargestelltFrittieren: Zeit ist immer in ms (Minuten : Sekunden) dargestelltFleisch - Übernachtkochen und -schmoren : Zeit ist immer in hm (Stunden :Minuten) dargestellt

Echtzeit-FormatDrücken Sie die Taste, um das Echtzeit-Format zu ändern. Das eingestellteEchtzeit-Format wird größer dargestellt. Das Datumsformat wird automatischangepasst.24h = 24-Stunden-Anzeige (Datum: Tag/Monat/Jahr)am.pm = 12-Stunden-Anzeige (Datum: Monat/Tag/Jahr)



Weitere Basiseinstellungen, wie z. B. Displayhelligkeit, Temperatureinheit finden Sieebenfalls unter dem Menüpunkt Einstellungen.

Folgen Sie hierzu folgenden Schritten:




TemperatureinheitDrücken Sie die Taste Temperatureinheit, um zwischen Celsius oderFahrenheit zu wählen. Bestätigen Sie durch Drücken des Einstellrads.

DisplayhelligkeitDrücken Sie die Taste Displayhelligkeit und stellen Sie die Helligkeit inmehreren Stufen mit dem Einstellrad ein.

MyVCC - Akustik


Sie können die akustischen Signale (Typ, Lautstärke, Dauer, etc.) des Gerätes nach IhrenWünschen individualisieren.



2 Drücken Sie die Taste Akustik.

Folgende Einstellungen können angepasst werden:

GesamtlautstärkeDrücken Sie die Taste Gesamtlautstärke und stellen Sie die Gesamtlautstärke(0 % – 100 %) mit dem Einstellrad ein.

TastentonDrücken Sie die Taste Tastenton und stellen Sie den Tastenton (ein, aus) mitdem Einstellrad ein.

Tastenton LautstärkeDrücken Sie die Taste Tastenton Lautstärke und stellen Sie die Lautstärke desTastentons (0% - 100%) mit dem Einstellrad ein.

MyVCC - Akustik


Beladen-/AktionsaufforderungDrücken Sie die Taste Beladen-/Aktionsaufforderung und individualisierenSie Melodie, Lautstärke, Tonlänge und Intervall für die Beladen- oderAktionsaufforderung.

Ende ProgrammschrittDrücken Sie die Taste Ende Programmschritt und individualisierenSie Melodie, Lautstärke, Tonlänge und Intervall für das Ende einesProgrammschritts.

GarzeitendeDrücken Sie die Taste Garzeitende und individualisieren Sie Melodie,Lautstärke, Tonlänge und Intervall für das Garzeitende.

Prozessabbruch/Fehler erkanntDrücken Sie die Taste Prozessabbruch/Fehler erkannt und individualisierenSie Melodie, Lautstärke, Tonlänge und Intervall für Prozessabbruch/Fehlererkannt.

Werkseinstellung AkustikDrücken Sie die Taste Werkseinstellung Akustik und setzen Sie alleEinstellungen für Ton Melodie, Lautstärke, Tonlänge und Intervall aufWerkseinstellung zurück.

MyVCC - Systemverwaltung


Die HACCP-Daten werden für einen Zeitraum von 10 Tagen gespeichert und können überdie USB-Geräteschnittstelle bei Bedarf ausgegeben werden.

HACCP Daten Download


1a Typ 112, 211, 311: Stecken Sie den USB-Stickin die Schnittstelle unter der Bedienblende ein.

1bTyp 112T/112L: Stecken Sie den USB-Stickin die Schnittstelle an der Vorderseite derBedienkonsole ein.

2 Drücken Sie die MyVCC - Taste.

3 Drücken Sie die Taste Systemverwaltung.

4 Drücken Sie die Taste HACCP DatenDownload.

5

Drücken Sie auf das erste Datum/Uhrzeit-Feld und stellen Sie mit dem Einstellrad dasgewünschte Anfangsdatum der Daten ein.Drücken Sie auf das zweite Datum/Uhrzeit-Feld und stellen Sie mit dem Einstellrad dasgewünschte Enddatum der Daten ein.




6Durch Drücken der Taste starten Sie denDownload, nach Abschluss wird der USB-Stickmit einem Haken gezeigt.

7Der Bestätigungshaken signalisiert eineerfolgreich abgeschlossene Funktion. EntfernenSie den USB-Stick erst nach Aufleuchten derBestätigung.

Folgende Daten werden protokolliert:- Chargen-Nr.- Uhrzeit- Garprogrammname- Tiegeltemperatur- Kerntemperatur- Deckel auf/Deckel zu- Betriebsartenwechsel- Energieoptimierungsanlage aktiv/inaktiv



Infodaten Download






4 Drücken Sie die Taste Infodaten Download.

5

Drücken Sie auf das erste Datum/Uhrzeit-Feld und stellen Sie mit dem Einstellrad dasgewünschte Anfangsdatum der Daten ein.Drücken Sie auf das zweite Datum/Uhrzeit-Feld und stellen Sie mit dem Einstellrad dasgewünschte Enddatum der Daten ein.

6Durch Drücken der Taste starten Sie denDownload, nach Abschluss wird der USB-Stickmit einem Haken gezeigt.



Das USB-Symbol erscheint, wenn ein USB-Stick erkannt wurde. Jetztkönnen Daten aufgespielt und heruntergeladen werden.

Das "Bestätigungs"-Häkchen signalisiert eine erfolgreich abgeschlosseneFunktion. Entfernen Sie den USB-Stick erst nach Aufleuchten derBestätigung.



Servicedaten DownloadIn der Serviceebene können Sie Servicedaten, wie z. B. den Gerätetyp oder denSoftwareversionsstand abfragen.






4Drücken Sie die Taste ServicedatenDownload.Die Servicedaten werden auf dem USB-Stickgespeichert.

5Der Bestätigungshaken signalisiert eineerfolgreich abgeschlossene Funktion. EntfernenSie den USB-Stick erst nach Aufleuchten derBestätigung.



Programm Download, Programm Upload, Alle Programme löschen






Programm DownloadDrücken Sie die Taste Programm Download. Die Garprogramme werden aufdem USB-Stick gespeichert.



Für das Herunterladen von Garprogrammen auf USB-Sticks ist zubeachten, dass für jedes Gerät ein separater USB-Stick benötigt wird.

Programm UploadDrücken Sie die Taste Programm Upload. Die Garprogramme werden vomUSB-Stick auf das Gerät gespeichert.

Alle Programme löschenDrücken Sie die Taste Alle Programme löschen zweimal, um alle eigenerstellten Programme, Prozesse und Gruppen aus dem Programmier-Modus zulöschen.

Das "Bestätigungs"-Häkchen signalisiert eine erfolgreich abgeschlosseneFunktion. Entfernen Sie den USB-Stick erst nach Aufleuchten derBestätigung.



Profile können im Menü MyDisplay von Ihnen erstellt werden. Hier können Sie dieBedienoberfläche Ihres Gerätes individuell nach Ihren Wünsc

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VarioCookingCenter Original Betriebsanleitung · Sehr geehrter Kunde, wir gratulieren Ihnen zu Ihrem neuen VarioCookingCenter ® .Sie werden mit Ihrem VarioCookingCenter ® – dank