Von der Milchqualitätsverordnung zur · PDF fileAGIS-Nr: Bericht Milchprüfung

1Milchprüfung: Änderungen auf einen BlickDr. M. Diethelm wissenschaftlicher Mitarbeiter BVET 04.02.2011

Eidgenössisches Volkswirtschaftsdepartement EVDBundesamt für Veterinärwesen BVET

Von der Milchqualitätsverordnung zur Milchprüfungsverordnung

Vortrag FML Fachgruppe Milch und Lebensmittel04.02.2011

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Ausschreibung Milchprüfung 2011-2014

Grundsätzliche FragenInhaltlich-fachlich

UntersuchungskriterienAnzahl Proben

BerechnungSelbstverantwortung

Finanzierung, Trägerschaft

Ausarbeitung im Fachausschuss QK



Idee der MiPVAufgabenteilung

Selbstverantwortung der BrancheProduzentinnen und Produzenten übernehmen zusammen mit

den Milchverwertern die Verantwortung bezüglich der Milchqualität

RahmenbedingungenDer Bund erlässt die Vorgaben der Milchprüfung

Rahmenvorgaben für die Lebensmittelsicherheit und Exportfähigkeit



VHyMPEs gelten die nachstehenden Anforderungen an die Milch:

Keimzahl: 80‘000Zellzahl 350‘000

Das Resultat wird aus dem geometrischen Mittelwert von zwei Proben je Monat berechnet (√900‘000x100‘000=300‘000)

Hemmstoffnachweis: jede Probe negativ2 pro Monat

Gefrierpunkt fällt weg (wird von der Branche untersucht)

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Milchprüfungsverordnung MiPV

Namensänderung:von MQV zu MiPV

Selbstverantwortung:Die Milchbranche ist für die Durchführung, Organisation und Koordination der Milchprüfung sowie deren Weiterentwicklung, Aufsicht und Auswahl der Prüflabors (ab 2015) zuständig.

Neue Kriterien die zur Sperre führen

Wegfall der Beratungsbeiträge

QualitätsbezahlungssystemDie Branche kann neben einem national einheitlichen Preisabzugsystem auch ein national einheitliches Qualitätsbezahlungssystem einführen mit einer rechtlichen Basis in der MiPV.

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Bedingungen für die Milchsperre

Keimzahlbestimmung:3 positive Prüfberichte innert 4 Monaten (alt 5/5)

Zellzahlbestimmung:4 positive Prüfberichte innert 5 Monaten (alt 5/5)

bei jedem positiven Hemmstoffresultat



Es gilt neu ein anderes Bewertungssystem für die Beanstandung und Verfügung von Amtlichen Milchliefersperren und für die Beanstandung und

Annahmeverweigerung durch den Milchkäufer

amtlich privatrechtlich

Beanstandung3 / 4 4 / 5Geometrisches Mittel

Beanstandung5 / 5 5 / 5Schlechtere Probe im Monat



Beispiele

M A+M M M1.Probe 431 733 413 2152.Probe 90 374 120 402Monat 197 524 223 219

A+M M M A+M1.Probe 425 232 132 3432.Probe 395 373 468 451Monat 409 294 248 393



Wegfall der Beratungsbeiträge

MKBD (seit 1973 CH einheitlich)

Umwandlung des in den MIBD 1996

Auflösung des MIBD per 31.12.2006

2007 Beratung wird privat-rechtlich organisiert und vom Bund minimal unterstützt im Sinne einer Übergangslösung

Mit der Neuausrichtung der QK auf den 1.1.2007 wurde eine gute Ausgangslage für die organisatorische und strukturelle Weiterentwicklung geschaffen



Durchführung der Milchprüfung1

• Probesammlung• Organisation durch das Prüflabor

2• Prüfung im Labor

3• Resultatübermittlung• Auf DBMilch.ch (Administrationsstelle)

4• SMS/Mail an Produzent

5• Monatsbericht• Brief an Produzent

6 • Beanstandung• Sperre

Kantone

Administrationsstelle



TW Durchführung der Milchprüfung

www.dbmilch.ch

SMS-Dienst

Alle Laborresultate befinden sich auf DBMilch.chKommunikation grundsätzlich papierlos



Anrede Vorname Name Adresse PLZ Ort AGIS-Nr: Bericht Milchprüfung↓

Monatsbericht „Monat Jahr“

Keimzahl Keimzahl / ml Kriterium Einheit Ergebnis Beanstandung Hemmstoffe Für Monatsbericht massgebende Einzelergebnisse

Grau hinterlegte Einzelergebnisse: für das Monatsergebnis massgebende Einzelergebnisse Beanstandungsgrenzen Monatswert: Keimzahl >= 80'000 = 1 Beanstandung Zellzahl >= 350'000 = 1 Beanstandung Hemmstoff positiv Meldung an Kantonale Vollzugsstelle Privatrechtliche Ergebnisse Eingangsdatum der Probe

Milchkäufer Gefrier-punkt °C

Fett g / 100g

Eiweiss g / 100g

Total g / 100g

Kasein g / 100g

Abzüge / Zuschläge Somatische Zellen / ml Rp. Keimzahl / ml Rp. Hemmstoffe Rp. Gefrierpunkt °C Rp. Zollikofen, „Datum“ Suisselab AG Bericht ohne Unterschrift

Probe Datum der Probenahme

Keimzahl / ml Somatische Zellen / ml

Hemmstoffe

Einzelergebnis 1

Einzelergebnis 2

Einzelergebnis 3

Einzelergebnis 4

Prüfberichtdas erste und das letzte Resultat des Monats werden gewertet. (gilt amt-lich wie privatrecht-lich)



TW Verfügung und Aufhebung der Milchliefersperre

Bericht an KT wenn es zur Beanstandung kommtBericht bei Verweigerung der Probe

tel. Bericht, bei Hemmstoffverdacht

Aufhebung der Sperre bei Keim- und Zell-zahl neu definiert (zwei Proben)

Massnahmen durch die Vollzugsbehörde bei Verweigerungder Milchprobe



Regelung der MilchbrancheQualitätsbezahlung

Gemäss Art. 8 der Milchprüfungsverordnung haben die Branche die nachfolgende, einheitliche Regelung für die Qualitätsbezah-lung der Milch ab dem 1. Januar 2011 beschlossen.



Zuschläge und Abzüge

Kriterium der Anforderungen auf der im entsprechenden Monat abgelieferten Milchmenge, je kg Milch:

Liegen mehr als 2 Ergebnisse pro Monat vor, werden das ersteund das letzte berücksichtigt.

Von den 2 Ergebnissen des Monats gilt das schlechtere

Beispiel:Ergebnis 1 Ergebnis 2 Ergebnis 3

100 500 200



1.Keimzahl

weniger als 8'000 Keime (KbE) pro ml 0.5 Rappen Zuschlag *(80'000 und mehr Keime pro ml)1. Beanstandung in 5 Monaten 1 Rappen Abzug2. Beanstandung in 5 Monaten 3 Rappen Abzug3. Beanstandung in 5 Monaten 6 Rappen Abzug4. Beanstandung in 5 Monaten 12 Rappen Abzug5. Beanstandung in 5 Monaten 24 Rappen Abzug und keine Milchannahme mehrbis Sanierung erfolgt ist (A 3/4)Werte ab 300'000 Keimen pro ml gelten als 2 Beanstandungen



2.Zellzahl

weniger als 100'000 Zellen pro ml 0.5 Rappen Zuschlag *(350'000 und mehr somatische Zellen pro ml)

1. Beanstandung in 5 Monaten 1 Rappen Abzug2. Beanstandung in 5 Monaten 3 Rappen Abzug3. Beanstandung in 5 Monaten 6 Rappen Abzug4. Beanstandung in 5 Monaten 12 Rappen Abzug5. Beanstandung in 5 Monaten 24 Rappen Abzug und keine Milchannahme mehrbis Sanierung erfolgt ist (A 4/5)



3.Hemmstoffe

nicht nachweisbar 0.5 Rappen Zuschlag *nachweisbar1. Beanstandung in 12 Monaten 10 Rappen Abzug und effektiver

Schaden2. Beanstandung in 12 Monaten 30 Rappen Abzug und effektiver

Schaden



4.Gefrierpunkt

≤ - 0.520°C 0.5 Rappen Zuschlag *(°C) Werte zwischen > -0.520°C und ≥ -0.516°C Beanstandung



Zuschläge

Für den Zuschlag von 0.5 Rp. müssen die Anforderungen bei allen 4 Kriterien gleichzeitig (kumulativ) erfüllt sein.

Zuschläge und Abzüge gelten auf der im entsprechenden Monat abgelieferten Milchmenge, je kg Milch

Mengen- oder Preiskorrekturen gemässMilchkaufvertrag oder Reglement



Folgen der neuen VerordnungErhalt der Lebensmittelsicherheit und der Aequivalenz zu den EU-Anforderungen

Selbstverantwortung der Branche gestärkt

Unterschiedliches Bewertungssystem Amtlich und Branche

Die Beanstandung wegen der Keim- oder Zellzahl kann erst verfügt werden, wenn das Monatsergebnis vorliegt

ErwartungenAmtlich mehr Sperren wegen Hemmstoff durch mehr Proben; weniger Sperren

bezüglich Keimzahl und somatischer Zellen durch die Berechnung mit dem geometrischen Mittelwert



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