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WarenkundeSchaumwein

Champagner

Die Champagne ist die kleinste Weinbauregion Frankreichs. Die Kreide-böden und die Mikroelemente sind einmalig. Champagner ist vor allem ein Weißwein, obwohl er vorwiegend aus blauen Trauben gewonnen wird. Drei Rebsorten machen fast den ganzen Rebstockbestand aus: Der blaue Pinot Noir wird weiß gekeltert, d. h. erst nach dem Abpressen ohne die Schalen vergoren. Er verleiht dem Champagner Körper und Fülle. Der Chardonnay verleiht Frische und Feinheit und wird wegen des hellen Saftes und der Moussierfähigkeit geschätzt. Die blaue Sorte Pinot Meunier ist wegen ihrer Widerstandsfähigkeit geschätzt. Sie verleiht dem Champagner Kraft und Jugend. Die „Méthode champenoise“, einzig zugelassene Herstellungsme-thode, umfasst fünf Schritte:

1. Die Cuvée: Ein Champagner besteht aus mehreren Weinen verschiedener Lagen und Jahrgänge (Ausnahme: Jahrgangs-Champagner).

2. Die zweite Gärung: Die Weine der Cuvée werden miteinander vermischt, dabei wird ihnen eine kleine Menge „Fülldosage“ beigegeben. Vorher wird der Wein auf Flaschen abgezogen und verschlossen. Die Dauer be- trägt rund drei bis vier Monate.

3. Das Reifen: Die abgestorbenen Hefen bilden ein Depot. Auf diesem Satz reift der Champagner mindestens ein Jahr, Jahrgangs-Champagner mindestens drei Jahre.

4. Das Rütteln: Um den Gärungssatz aus der Flasche entfernen zu können, werden die Flaschen mit dem Kopf nach unten in Rüttelpulte gelegt und in regelmäßigen Abständen leicht gerüttelt.

5. Das Degorgieren: Damit der Satz gefriert, taucht man den Flaschenhals in eine Gefrierlösung. Beim Öffnen der Flasche treibt der Kohlensäure druck den Eispfropfen hinaus. Dabei geht ein wenig Wein verloren, der durch die Versanddosage ersetzt wird. Die Dosage richtet sich nach der Geschmacksrichtung des Champagners. Nach der Zugabe der Dosage werden die Flaschen mit Naturkorken verschlossen und etikettiert. Je nach Zuckergehalt der Versanddosage ist der Champagner „Extra Dry“, „Brut“, „Sec“, „Demi Sec“ oder „Doux“. Champagner ohne Dosage werden mit den Bezeichnungen „Non-Dosage“, „Brut Sauvage“, „Ultra Brut“ usw. angeboten. In der Champagne bezieht sich der Begriff „Cru“ auf die Traube. Sind Dörfer offiziell mit 100 % bewertet, gelten sie als „Grand Crus“. Erreichen sie 90 bis 99 % dürfen sie sich als „Premier Cru“ bezeichnen. Rosé-Champagner wird entweder durch Zusatz eines Rotweins aus der Champagne zur Cuvée oder durch Roséweinbereitung roter Rebsorten hergestellt. Wird Champagner nur aus Chardonnay-Trauben hergestellt, kann er die Bezeichnung „Blanc de Blancs“ tragen. Als „Crémant“ schließlich werden Schaumweine bezeichnet, die in der EU aber aus-serhalb der Champagne nach der traditionellen Champagner-Methode hergestellt werden.

Es gibt verschiedene Flaschengrößen:

1/4 Flasche = 0,20 l Balthazar = 12,00 l 1/2 Flasche = 0,375 l Nebukadnezar = 15,00 l 1/1 Flasche = 0,75 l Melchior bzw. Goliath = 18,00 l Magnum = 1,50 l Souverain / Sovereign = 26,25 l Jeroboam = 3,00 l Primat = 27,00 l Methusalem = 6,00 l Melchisedech = 30,00 l Salmanazar = 9,00 l

Italienischer Sekt, Asti und Prosecco

Der Unterschied zwischen Asti und Vino Spumante liegt in der Traubensorte und der Herstellung. Für den Asti Spumante ist nur die weiße Moscatorebe zugelassen. Im Unterschied zum Sekt und Champagner stammt die Süße des Asti vom Most. Die Gärung ist relativ kurz, und ein großer Teil der natürlichen Mostsüße bleibt erhalten. Außerdem gibt es eine große Anzahl trockener Weine, die man versektet. Diese werden in allen wichtigen Wein-bauregionen Italiens erzeugt. Hauptsächlich Trauben aus der Pinot-Familie und Chardonnay werden verwendet. Sie werden zum Teil lieblich (Secco/Semi-Secco), meist aber Brut angeboten. Die Rebsorte Prosecco ist weiß und wird hauptsächlich nördlich von Venedig angebaut. Nur den Weinen, die aus dem Weinbaugebiet um Conegliano und Valdobbiadene stam-men, steht die Ursprungsbezeichnung D.O.C. zu. 90 % aller Prosecco-Weine werden nach dem Tankgärverfahren zu Schaumwein (Spumante) oder Perlwein (Frizzante – kürzere Gärzeit und dadurch weniger Kohlensäure) verarbeitet.

Spanischer Sekt, Cava

Über 90 % der Cava-Produktion entsteht im Penedés, das dank seiner mil- den Mittelmeerlage sowie unterschiedlichen Höhenlagen klimatische Vor- teile für den Anbau der weißen Cava-Grundsorten bietet. In der Regel be- steht Cava aus den Sorten Xarel-lo, Macabeo und Parellada. Für Rosado-Cavas auch Garnacha und Monastrell. Folgende Eigenschaften prägen den Charakter der Cavas: Xarel-lo gibt goldgelbe Farbe, Körper und Alkohol und hat Reifepotenzial. Macabeo ist eine hellgrüne, dünnschalige, frühreife Sorte mit mildem Apfel-Frucht-Aroma, gut für weiche, fruchtige, junge Cavas geeignet. Parellada gibt der Cuvée Länge und Eleganz. Bei der Cava-Herstellung ist nur die traditionelle Flaschengärung erlaubt. Die Weine werden getrennt ausgebaut, und die Cuvée entsteht erst vor der Abfüllung in Flaschen zur zweiten Gärung. Ab diesem Zeitpunkt gleicht die Herstel-lung des Cava dem des Champagners. Die Flaschengärzeit beträgt mind-estens neun Monate, bei Jahrgangsangabe zwei Jahre. Bei Spitzenmarken werden drei bis vier Jahre als optimal angesehen. Die Geschmacksangaben entsprechen denen bei Sekt und Champagner.

Deutscher Sekt

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Art.-Nr. Jg. Bezeichnung l/Fl. €/Fl.

302007 16er Bernard Massard Tradition trocken 0,75 4,60

306667 15er "Bubbly" Sekt Brut, Flaschengärung, Weingut Markus Schneider Cuvée aus Chardonnay & Spätburgunder

0,75

12,70

301007 Cantor alkoholfrei Sparkling 0,75 4,05

300147 15er Dreissigacker, Riesling Sekt, trocken 0,75l 12,30

306557 Fraenzi rosarot, Frizzante bavarese, Weingut Fürstl. Castell sches Domänenamt 0,75 6,15

301202 Fürst von Metternich trocken 0,20 2,90

301203 Fürst von Metternich trocken 0,375 5,55

301207 Fürst von Metternich trocken 0,75 9,80

301257 Fürst von Metternich Chardonnay, trocken 0,75 8,95

301247 Fürst von Metternich Rosé 0,75 9,80

301612 Geldermann Carte Blanche Sec 0,20 2,35

301617 Geldermann Carte Blanche Sec 0,75 9,10

301647 Geldermann Superb extra trocken 0,75 6,25

301642 Geldermann Superb extra trocken 0,20 2,05

301627 Geldermann Grand Brut 0,75 10,85

301637 Geldermann Grand Rosé 0,75 10,85

301302 Henkell trocken 0,20 1,95

301303 Henkell trocken 0,375 4,35

301307 Henkell trocken 0,75 6,75

301402 Lutter & Wegner trocken 0,20 1,65

301407 Lutter & Wegner trocken 0,75 4,90

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Deutscher Sekt

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Art.-Nr. Jg. Bezeichnung l/Fl. €/Fl.

301477 Menger-Krug Pinot Brut, klassische Flaschengärung 0,75 12,50

301487 Menger-Krug Riesling Brut, klassische Flaschengärung 0,75 12,50

301497 Menger-Krug Rosé Brut, klassische Flaschengärung 0,75 12,50

301457 Menger-Krug Chardonnay, klassische Flaschengärung 0,75 14,30

301852 Mumm dry 0,20 2,35

301857 Mumm dry 0,75 6,95

300802 Rotkäppchen Tradition halbtrocken 0,20 1,60

300807 Rotkäppchen Tradition halbtrocken 0,75 4,60

300812 Rotkäppchen Tradition trocken 0,20 1,60

300817 Rotkäppchen Tradition trocken 0,75 4,60

300887 Rotkäppchen Tradition Rosé trocken 0,75 4,60

300857 Rotkäppchen Riesling trocken, Flaschengärung 0,75 6,75

300877 Rotkäppchen alkoholfrei 0,75 4,60

300167 Cuvée „Alexandra“, Brut, Flaschengärung, Weinhaus Prinz zur Lippe 0,75 13,25

301517 Schloss Rheinberg trocken 0,75 4,35

306597 „Pure & Naked“, PetNat, brut nature, Cabernet Blanc, Weingut am Stein – limitiert verfügbar! – 0,75 13,05

300177 11er Stigler Pinot Brut, klassische Flaschengärung 0,75 14,75

306587 That´s Neiss Rosé Secco, Cuvée aus Portugieser & versch. Cabernet Sorten, Weingut Neiss

0,75

6,20

302572 "Zekt", Sekt halbtrocken NEU ! 0,20 1,70

302577 "Zekt", Sekt halbtrocken NEU ! 0,75 4,70

302582 "Zekt", Sekt trocken NEU ! 0,20 1,70

302587 "Zekt", Sekt trocken NEU ! 0,75 4,70

302567 "Zekt", Sekt Brut NEU ! 0,75 4,90

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inDeutscher Sekt / Prosecco

Art.-Nr. Jg. Bezeichnung l/Fl. €/Fl.

300003 15er Schloss Cuvée Brut, klassische Flaschengärung 0,375 7,45

300207 15er Schloss VAUX Cuvée Brut, klassische Flaschengärung 0,75 10,30

300367 16er Schloss VAUX Riesling Brut, klassische Flaschengärung 0,75 10,30

300237 15er Schloss VAUX Sauvignon Blanc Brut, klassische Flaschengärung 0,75 12,80

300247 15er Schloss VAUX Rosé Brut, klassische Flaschengärung 0,75 12,60

300377 14er Schloss VAUX Rheingauer Riesling Réserve, klassische Flaschengärung 0,75 17,10

300317 Petit Vaux Cuvée Brut, klassische Flaschengärung, Cuvée aus Silvaner / Kerner / Sauvignon Blanc 0,75 8,25

203207 Schloss VAUX Träublein, alkoholfreies & spritziges Aperitifgetränk 0,75 7,00

Die Geschichte des Unternehmens beginnt 1868 in Berlin. Es entsteht ein deutsches „Champagner-Haus“, dessen Produktions-basis auf Chateaux VAUX in der Nähe von Metz liegt. „Sekt von feinster Art.“ Diesem Anspruch wird Schloss VAUX seit über 130 Jahren gerecht. Schloss VAUX gehört heute einem kleinen Kreis von Aktionären, die die Philosophie des Hauses tragen: „Wahrung der Tradition, handwerkliche Fertigung, Konzentration auf Edelprodukte.“

Sektmanufaktur Schloss Vaux

Art.-Nr. Bezeichnung l/Fl. €/Fl.

304902 Villa Vicento Garganega Secco, Vino Frizzante 0,20 1,70

306232 Mionetto Cuvée Frizzante, Aluflasche 0,20 1,90

303002 Scavi & Ray Frizzante 0,20 2,45

307207 Vino Frizzante Secco, trocken NEU ! 0,75 3,20

304557 Martini Prosecco Vino Frizzante, Marca Trevigiana 0,75 6,15

304427 Co Maré Vino Bianco, Frizzante, Viticoltori Ponte 0,75 4,30

304437 Co Maré Vino Rosato, Frizzante, Viticoltori Ponte 0,75 4,30

302957 Frivolo, Prosecco Frizzante, DOC 0,75 4,80

304367 Soligo Prosecco Frizzante, IGT 0,75 5,75

307627 "Insieme" Prosecco Frizzante, DOC NEU ! 0,75 5,75

306237 Mionetto Frizzante Prosecco Treviso 0,75 5,80

303017 Scavi & Ray Rosato Frizzante 0,75 6,30

303007 Scavi & Ray Frizzante 0,75 6,70

303037 Scavi & Ray Ice Prestige 0,75 9,35

Frizzante

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inProsecco / Spanischer Sekt / Cava / Spumante

Art.-Nr. Jg. Bezeichnung l/Fl. €/Fl.

304002 Bellussi Valdobbiadene Prosecco Spumante extra dry, DOCG 0,20 3,20

304287 Bellussi Spumante Brut, DOC 0,75 7,55

304237 Belcanto Cuvée Rosé VS 0,75 10,20

304167 Foss Marai Cuvée „Surfine“ Brut 0,75 10,60

304018 Foss Marai Cuvée d‘Oro Spumante Brut 1,50 25,25

304019 Foss Marai Cuvée d‘Oro Spumante Brut 3,00 60,15

304157 Foss Marai Strada di Guia 109, extra dry, Prosecco Superiore, DOCG 0,75 10,95

307607 "Insieme" Prosecco Spumante extra dry, DOC NEU ! 0,75 7,85

307617 "Insieme" Prosecco Spumante Brut, DOC NEU ! 0,75 7,85

306147 Mionetto Spumante Vivo, extra dry 0,75 5,70

306197 Mionetto Prosecco Spumant Treviso Brut, Prestige Selection, DOC 0,75 7,90

306187 Mionetto Prosecco Spumant Treviso extra dry, Prestige Selection, DOC 0,75 7,90

306157 Mionetto MO Sergio Rosé, Spumante extra dry 0,75 10,55

303027 Scavi & Ray Spumante extra dry 0,75 7,95

304217 Soligo Spumante Treviso extra dry, DOC 0,75 7,85

304227 Soligo Spumante Treviso Brut, DOC 0,75 7,85

304707 Valdo Spumante extra dry, Marca Oro 0,75 8,60

Enrico Martellozzo erwarb Ende der achtziger Jahre das Unternehmen Bellussi, das tradionellerweise die klassische Rebsorte um Valdobbiadene vinifiziert: Prosecco! Nur die beste Qualität wird für die Weine verwendet. Die Trauben und die ausge-wählten Grundweine werden ausschliesslich bei Vertragswinzern eingekauft.

Art.-Nr. Jg. Bezeichnung l/Fl. €/Fl.

305727 Castillo Perelada Reserva Cava Brut 0,75 11,50

305737 Castillo Perelada Rosado Cava Brut 0,75 11,00

307087 El Miracle Cava Brut, Bodegas Vicente Gandia 0,75 5,40

307097 El Miracle Cava Rosé, Bodegas Vicente Gandia NEU ! 0,75 5,40

Spanien

Spumante

C U V É E P R E S T I G E

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BELLUSSI .COM off

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inFranzösischer Sekt / Sonstige Sektmarken / Fruchtige Perlweine

Art.-Nr. Jg. Bezeichnung l/Fl. €/Fl.

305687 Aimery, Crémant de Limoux Grand Cuvée 1531, Brut, Méthode Traditionelle 0,75 9,00

305667 Aimery, Crémant de Limoux Rosé Brut, AC 0,75 9,00

305767 Aimery, Crémant de Limoux Grand Cuvée 1531 Réserve, Brut, Méthode Traditionelle 0,75 10,85

305337 Gratien & Meyer Crémant de Loire Brut, AC 0,75 9,55

305327 Gratien & Meyer Crémant de Loire Rosé Brut, AC NEU ! 0,75 10,70

Frankreich

Art.-Nr. Jg. Bezeichnung l/Fl. €/Fl.

304812 Secco Rosé, Pinot Noir, Weingut Leo Hillinger 0,20 3,30

304807 Secco Rosé, Secco Rosé, Pinot Noir, Weingut Leo Hillinger 0,75 7,85

Österreich

Art.-Nr. Jg. Bezeichnung Inh./Geb. €/Fl.283873 Strongbow Cider Gold 24 x 0,30 30,50283869 Strongbow Cider 1 x 30,00 91,20

286255 Magners Irish Cider 12 x 0,568 28,55

646435 Bulmers Original Cider 12 x 0,50 21,65

690103 Somersby Apfel Cider 24 x 0,33 31,95

304487 Bellini Cipriani 5,5 % 0,75 7,20

Cider & fruchtige SchaumweineKreiert in der legendären Harry‘s Bar in Venedig durch

Barmann Giuseppe Cipriani, ist Bellini seit 1930 in aller Munde. Bereits Ernest Hemingway erkor den Cipriani Bellini

zu seinem Favoriten und war deswegen regelmäßiger Gast in Harry‘s Bar.

Heute ist Bellini ein weltweiter Star und offizieller, zeitloser Cocktail der

„International Bartenders Association“; das Geheimnis:

Frisches, natürliches Pfirsichmark in Kombination mit spritzigem

Spumante Brut.

Kreiert in der legendären Harry‘s Bar in Venedig durch Barmann Giuseppe Cipriani, ist Bellini seit 1930 in aller Munde. Barmann Giuseppe Cipriani, ist Bellini seit 1930 in aller Munde.

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inChampagner

Art.-Nr. Jg. Bezeichnung l/Fl. €/Fl.

343093 Gosset Excellence Brut * 0,375 14,95

343097 Gosset Excellence Brut * 0,75 25,90

343107 Gosset Grande Reserve Brut * 0,75 29,95

343127 04er Gosset Grande Millesimé Brut * 0,75 46,95

343117 Gosset Grande Rosé Brut * 0,75 39,50

340947 Champagner HAUSMARKE 0,75 22,10

340902 Heidsieck Monopole Red Top Sec 0,20 9,50

340903 Heidsieck Monopole Red Top Sec 0,375 16,95

340907 Heidsieck Monopole Red Top Sec 0,75 27,95

Art.-Nr. Jg. Bezeichnung l/Fl. €/Fl.

340433 Alfred Gratien Brut 0,375 20,00

340437 Alfred Gratien Brut 0,75 33,25

340438 Alfred Gratien Brut 1,50 69,25

340497 Alfred Gratien Rosé 0,75 39,20

342407 Bollinger Brut 0,75 46,35

342467 Bollinger Rosé 0,75 69,65

Das älteste Weinhaus der Champagne! Seit 1584 produziert Gosset anfänglich feinste Weine und seit Generationen einen der besten Champagner. Als einer der wenigen Champagnerhäuser befindet sich Gosset immer noch in Familienbesitz. Es ist der kleinste der großen Champagnerproduzenten und verzichtet mit Ausnahme des Brut Excellence als einer der wenigen Hersteller auf die malolaktische Gärung. Dadurch werden die Gosset Champagner unverwechselbar. Die volle üppige opulente Weinigkeit ist gepaart mit Eleganz, Anmut und Finesse. Das Ergebnis ist einzigartig und die internationalen Top-Bewertungen unterstreichen dies eindrucksvoll. Die meisten Qualitäten werden in der original Gosset-Flasche angeboten, einer Nachbil-dung einer in einem Schiffswrack gefundenen Gosset Flasche aus dem 18. Jahrhundert. Individualität, Qualität und Terroir führen zu einem der besten Champagner. Gosset Champagne ist Champagner-Genuss auf höchstem Niveau.

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inChampagner

Art.-Nr. Jg. Bezeichnung l/Fl. €/Fl.

340303 Louis Roederer Brut Premier 0,375 22,70

340307 Louis Roederer Brut Premier 0,75 40,80

340308 Louis Roederer Brut Premier 1,50 86,95

340337 11er Louis Roederer Brut Rosé 0,75 59,75

340317 05er Louis Roederer Brut Vintage 0,75 57,20

340357 09er Louis Roederer Cristal Brut 0,75 196,60

340328 06er Louis Roederer Cristal Brut 1,50 451,10

Art.-Nr. Jg. Bezeichnung l/Fl. €/Fl.

341513 Laurent-Perrier La Cuvée Brut 0,375 21,40

341517 Laurent-Perrier La Cuvée Brut 0,75 40,60

341518 Laurent-Perrier La Cuvée Brut 1,50 83,45

341537 06er Laurent-Perrier Brut Millésimé 0,75 51,90

341507 Laurent-Perrier Rosé Brut 0,75 74,60

Das 1776 gegründete Champagnerhaus Louis Roederer genießt seit jeher den Ruf gleichbleibend hoher Qualität. Es gilt als eines der größten und finanziell stärksten Champagner-Häuser. Louis Roederer befindet sich im Privatbesitz und verfügt über ca. 200 ha Rebfläche, ausschließlich Premier und Grand Cru Lagen.

1812 gegründet, ist Laurent-Perrier seit 1939 im Besitz der Familie Nonancourt. Marie-Louise de Nonancourt hatte das Cham-pagnerhaus gekauft und übertrug 1949 die Geschäfte ihrem Sohn Bernard de Nonancourt, der bis heute dem Unternehmen vorsteht. Schon 1957 wurde Laurent-Perrier in das renommierte „Syndicat des Grandes Marques“, ein Zirkel der großen Cham-pagner-Hersteller, aufgenommen. Mittlerweile ist das Unternehmen der viertgrößte Champagnerhersteller Frankreichs und als letztes der fünf großen Champagner-Häuser befindet sich Laurent-Perrier heute noch in Familienbesitz. Ein Erfolg, der sich auf Qualität und Tradition gründet.

Art.-Nr. Jg. Bezeichnung l/Fl. €/Fl.

340727 Krug Grande Cuvée Brut 0,75 171,65

341417 Lanson Black Label Brut 0,75 34,25

341427 Lanson Rosé Label Brut 0,75 43,60

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inChampagner

Art.-Nr. Jg. Bezeichnung l/Fl. €/Fl.

340502 Moet & Chandon Imperial 0,20 15,75

340503 Moet & Chandon Imperial 0,375 26,90

340507 Moet & Chandon Imperial 0,75 42,95

340508 Moet & Chandon Imperial 1,50 93,95

340509 Moet & Chandon Imperial 3,00 338,80

340517 Moet & Chandon Imperial Rosé 0,75 51,50

340519 Moet & Chandon Imperial Rosé 1,50 122,00

340687 06er Dom Perignon Brut 0,75 160,25

1743 von Claude Moët gegründet, gehört Moët & Chandon heute zu den berühmtesten Champagner-Erzeugern der Welt. Der Klassiker des Hauses ist der Brut Impérial, stets mit attraktiver Frucht ausgestattet, die von einer frischen Säure und einer geschmeidigen Textur gestützt wird.

Art.-Nr. Jg. Bezeichnung l/Fl. €/Fl.

341793 Perrier Jouët Grand brut 0,375 26,00

341797 Perrier Jouët Grand brut 0,75 34,90

341837 Perrier Jouët Blanson Rosé 0,75 58,60

341972 Pommery Brut Royal 0,20 13,10

341973 Pommery Brut Royal 0,375 23,55

341977 Pommery Brut Royal 0,75 37,90

341978 Pommery Brut Royal 1,50 79,85

342197 Pommery Royal Blue Sky 0,75 41,65

341997 Pommery Brut Rosé 0,75 49,40

342047 99er Pommery Cuvée Louise Brut 0,75 124,70

342057 92er Pommery Cuvée Louise Rosé 0,75 165,45

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Art.-Nr. Jg. Bezeichnung l/Fl. €/Fl.

341907 „R“ de Ruinart Brut 0,75 49,90

341917 Ruinart Brut Rosé 0,75 66,65

341918 Ruinart Brut Rosé 1,50 146,20

341967 Ruinart Blanc de Blancs 0,75 66,70

341003 Taittinger Brut Reserve 0,375 21,55

341007 Taittinger Brut Reserve 0,75 41,00

341027 Taittinger Brut Prestige Rosé 0,75 53,50

341203 Veuve Clicquot Brut 0,375 28,45

341207 Veuve Clicquot Brut 0,75 45,85

341208 Veuve Clicquot Brut 1,50 100,20

341217 Veuve Clicquot Rosé 0,75 56,95

Champagner

Wird am besten zu Überraschungen

serviert.

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Deutschland

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Österreich

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Frankreich

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Italien

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