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Warum ist in der Schweiz das Fleisch so teuer?

Warum ist in der Schweiz das Fleisch so teuer?. Allgemein zu Fleisch Umsatz rund 10 Mia. Franken pro Jahr Anteil der Fleischproduktion an der landwirtschaftlichen

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Warum ist in der Schweiz das Fleisch so teuer?

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Allgemein zu Fleisch•Umsatz rund 10 Mia. Franken pro Jahr•Anteil der Fleischproduktion an der

landwirtschaftlichen Gesamtproduktion: 24% (grösser als Milch)

• Inlandproduktion ca. 80%, Export ca. 2.5%(Schwein ca. 90-95%, Rind ca. 85-90%, Lamm ca. 40-45%, Pferd ca. 10%, Geflügel ca. 50%

•Anzahl der Beschäftigten: ca. 22‘000 Personen•Fleischkonsum 2012: 51.75kg pro Person im

Jahr = ca. 421‘000 Tonnen = ca.2‘200 LKW)•Ca. 1 Mia Einkaufstourismus

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Gründe für die höheren Preise:

Teilbetrachtung

•Hohe Rohstoffpreise•Hohe Lohnkosten•Allgemeine hohe sonstige Kosten•Tierschutz/Tierwohl

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Viehpreise

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• Vergleich von Schlachtviehpreisen mit Deutschland Beispiel KW13/2013

Eine Kuh (T3) kostet in der Schweiz 6.70 CHF/kgEine Kuh (R3) kostet in Deutschland 4.40 CHF/kg

Ein Jungbulle (T3) kostet in der Schweiz 8.50 CHF/kgEin Jungbulle (R3) kostet in Deutschland 5.20 CHF/kg

Ein Schwein kostet in der Schweiz 4.50 CHF/kgEin Schwein kostet in Deutschland 2.20 CHF/kg

• Hohe Qualität beim Schwein und Kalb• Landwirtschaft kostet ca. 4 Mia pro Jahr

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Praxisberechnung• Kühe, Preisdifferenz 2.30 CHF/kg

1 Kuh mit 300kg à 2.30 CHF entspricht pro Tier 690 CHF

Beispiel Lucarna: 400Kühe je Woche x 690 CHF = 276‘000 CHF

• Schweine, Preisdifferenz 2.30 CHF/kg

1 Schwein mit 80kg à 2.30 CHF entspricht pro Tier 184 CHF

Beispiel Lucarna: 2‘000 Schweine je Woche x 184 CHF = 368‘000 CHF

644‘000 CHF

Beispiel Micarna oder Bell: 12‘000 Schweine je Woche x 184 CHF = 2‘208‘000CHF

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Schnitte/Dressur von Fleisch

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• Hoher Veredlungsgrad• % hohe Abschnitte

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BeispielImport von Lammfleisch AUS + NZ•Per Flugzeug

2-3 CHF Mehrkosten pro kg.

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Essverhalten in der Schweiz

•Plätzligeneration•Kochverhalten in den Schweizer

Haushalten•Schweineleber wird zu Tiernahrung

verarbeitet.(Hunde futter ist teurer als Wurst)

•Kutteln, Zungen, Milken, Nieren, Ochsenmaul, Ochsenschwanz (wird nur noch wenig kosumiert)

•Schweinefüsse – Export nach China

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Medien• Kassensturz: COOP, umgepacktes Fleisch

Cervelats, hohe Keimbelastung

Pferdefleisch: Vermischt Pferd/RindTierhaltung

Kanada/Südamerika

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Importsystem• Was ist die Proviande?• Wie funktioniert die Proviande?• Freigaben 2012: Siehe unten.

Gesamtimport 89‘199 to• Freigaben bringen dem Bund ca. 250Mio CHF pro Jahr und

sollte dadurch verbilligt werden.• Neu ab 2014, 40 % Kontingent auf Inlandsleistung?

- Rindfleisch 18‘712 to (4‘973 to Nierstück)(werden versteigert) - Lamm 5‘868 to(in Tonnen ca.) - Geflügel 45‘279 to

- Kalb 612 to- Gitzi 281 to- Pferd 4‘990 to- Schweine 9‘595 to (AKZA: Frischfleisch, gesalzenes,

Wurstwaren,…)- Wild 2‘777 to- Kaninchen 1‘085 to

Gesamtimport 89‘199 to

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Zusammenfassung

•Teure Produktion in der CH Landwirtschaft

•Teure Verarbeitungskosten (Löhne, Miete,

Verpackungsmaterial,…)

•Grenzschutz mit Versteigerungssystem•Essverhalten, von verwöhnter

Gesellschaft•Schnitte und Dressur•7% Ausgaben für Nahrungsmittel•2% Ausgaben für Fleisch