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B 6
Licht und Farbe
Farbwechsel von Blütenblättern
L
Zeitbedarf:
10 Minuten.
Ziel:
Erkennen, dass bestimmte Blütenfarben ihre Farbe in Abhängigkeit
vom Säuregrad ändern.
Material:
Frische Blütenblätter von Rosa, Pelargonium, Delphinium,
Paeonia, Centaurea; Glasglocken (alternativ Kunststoffglocken),
Uhrgläser, Wattebausch, Pinzetten.
Chemikalien:
Konz. Salzsäure (32 %), konz. Ammoniak-Lsg. (25 %).
Vorbereitung (Lehrer):
Im Abzug werden zwei Glasglocken mit Stopfen vorbereitet.
Darunter werden jeweils auf einem Uhrglas mit einer Pinzette ein
mit konz. Salzsäure bzw. konz. Ammoniak-Lsg. getränkter Wattebausch
gelegt.
Durchführung:
· Hebt jeweils vorsichtig, aber zügig die Glasglocken an und
legt die Blütenblätter von zwei unterschiedlich farbigen Pflanzen
darunter.
· Beobachtet mögliche Farbveränderungen.
Beobachtung:
Pflanze
1:
2:
Salzsäure
Ammoniak
Salzsäure
Ammoniak
Blütenfarbe
vorher
unter der Glocke
Deutung:
Anthocyane verändern ihre Farbe in Dampf mit unterschiedlichem
Säuregrad:
Im sauren Milieu sind Anthocyane rot, im alkalischen blau. Sie
verhalten sich damit als Indikatoren.
Petunie: li. alkalisches Milieu, re. saures Milieu.
Entsorgung:
Sonderabfall: Mineralsäuren bzw. Laugen
Quelle:
Verändert nach L. Brauner/ F. Bukatsch: Das kleine
pflanzenphysiologische Praktikum. G. Fischer, Stuttgart 1980
Hintergrund:
Anthocyane gehören zur Farbstoffgruppe der Flavonoide und sind
insbesondere für die Vielfalt der orangeroten, violetten und blauen
Farben von Blüten verantwortlich. Sie liegen in vivo in Form von
Glykosiden vor, was ihre Löslichkeit im Zellsaft der Vakuole
bedingt. Die eigentlichen Farbstoffkomponenten heißen Anthocyanide,
die mit wechselnden Zuckerkomponenten verknüpft sein können.
Anthocyane finden sich auch in Laubblättern, z.B. der Blutbuche
und in der Epidermis der Blattunterseite von Rhoeo discolor, sowie
in Rotkohl und bestimmten Früchten (Kirschen, Heidelbeeren,
Weintrauben).
Für die natürlichen Farben der Anthocyane spielt der pH–Wert des
Zellsaftes eine wesentliche Rolle (neben Art, Menge und Mischung
der einzelnen Farbstoffe und Vorkommen von farbigen
Begleitsubstanzen, z.B. Carotinoiden und Flavonolen).
Didaktischer Hinweis:
Dieser Versuch kann nur phänomenologisch ohne Besprechung der
chemischen Grundlagen gedeutet werden.
