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Weiße Schokoladen Ganache

Zutaten: 380g weiße Kuvertüre

200ml Sahne

Weiße Schokoladen Kuvertüre im Wasserbad schmelzen diese muss sehr langsam erwärmt werden, da der Schmelzpunkt bei weißer Kuvertüre ein anderer ist, als bei dunkler Schokolade- das

schmelzen dauert dadurch natürlich etwas länger.

Wenn die Kuvertüre geschmolzen ist, die Sahne in dem Topf erwärmen, in welchem vorher das Wasser gekocht hat (das Wasser muss natürlich vorher ausgeschüttet werden).

Alles zusammen in einer hohen Rührschüssel 2 Minuten zusammen rühren und dann abkühlen lassen, bevor diese in den Kühlschrank kommt. Man kann sie auch direkt, als Glasur, über den

Kuchen gießen. Die Creme muss für etwa 6Std, oder über Nacht, in den Kühlschrank.

Wenn man sie aus dem Kühlschrank nimmt, erstmal einige Zeit stehen lassen, damit sie wieder etwas weicher wird. Entweder als „Außenanstrich“(die Glasur, die mit dem Fondant in Berührung kommt)

für den Kuchen benutzten. Oder aber nochmals 2 Minuten Aufschlagen und den Kuchen damit füllen.

Um die Ganache schön glatt und einfach um oder in die Torte zu bekommen, nimmt man eine heiß gemachte Palette. Dies geht hervorragend, wenn man sie in heißes Wasser eintaucht und dann an einem Stück Küchenpapier abstreift, um dann die Ganache aufzutragen. Den Schritt mit dem heiß

machen, muss man natürlich immer wieder wiederholen ;)

Diese Ganache kann auch als Variation, mit Zitronen-, Vanille- oder Orangengeschmack gemacht werden:

Zitronen-/, Vanille-/ oder Orangenganache: 1 Fläschchen Zitronen-/ Vanille, oder Orangenaromat (die man auch zum backen benutzt)

2 Päckchen (also 1 Gesamtpackung) Zitronen-/, Vanille oder Orangenschale von Dr. Oetker oder Schwartau

Funktioniert von der Herstellung ebenso wie die „normale“ weiße Ganache, nur das man beim aufschlagen die obengenannten Zutaten einrührt ;)