Kurznachrichten 231

Ausfiihrlich werden Nahrstoff- und Energiegehalt zahlreicher Lebensmittel tabellarisch dargestellt. Qualitatsmerkmale und Bewertungskriterien (Handelsklassen, Handelsmerkmale) werden angegeben ; typische Besonderheiten einzelner Lebensmittelgruppen (Marktangebot und Verwendungszeiten von Obst und Gemuse in den einzelnen Monaten; spezielle Konservierungs- und Verpackungsprobleme ; Benennung der Fleischteile der verschiedenen Tierkorper u. a,) werden herausgehoben. Neben den Hauptgruppen Getreideerzeugnisse, Zucker und zuckerreiche Erzeugnisse, Kartoffeln und Kartoffel- erzeugnisse, Gemuse, Obst, Speisefette, Milch und Milcherzeugnisse, Fleisch und Fleischwaren, Fisch und Fischwaren und Eier sind in die Besprechung gesondert einbezogen Tiefgefrierkost, kalorien- arnie und -verminderte Lebensmittel, Gewurze und Gallertstoffe und die verschiedenen Getranke.

H. HAENEL

WHO-IARC-MONOGRAPHIE OBER EINE BEURTEILUNG DES KREBSERZEUGENDEN RISIKOS VON CHEMISCHEN NOXEN AUF DEN MENSCHEN. (IARC Monographie on the evaluation of carcinogenic risk of chemicals to man). International Agency for Research on Cancer, Volume I. Lyon 1972.

Diese Monographie ist das Ergebnis einer Tagung der IARC-Arbeitsgruppe in Genf vom 13. bis 17. Dezember 1971.

Die schnelle Zunahme chemischer Noxen in der Umwelt und die Erhohung eines moglichen Krebs- risikos des Menschen ist in zunehmendem MaBe der Grund fur Anfragen an die IARC. Eine inter- nationale Expertengruppe wurde deshalb von dieser Organisation beauftragt, eine Serie von Mono- graphien uber chemische Substanzen mit krebserregenden Eigenschaften fur den Menschen heraus- zugeben. Von jeder karzinogenverdachtigen Substanz werden folgende Aspekte behandelt :

I. Chemische und physikalische Daten; 2. Verwendung und Vorkommen; 3. Biologische Daten zur Beurteilung des krebsbedingten Risikos fur den Menschen; 3.1. Studien uber Krebserzeugung an Tieren bzw. in anderen experimentellen Systemen; 3.2. Stoffwechsel in Tieren und Menschen; 3.3. Beobachtungen am Menschen (Berichte von einzelnen Fallen und Epidemiologie) ; 4. Kommentierung der berichteten Daten und ihre Beurteilung.

Die folgenden Substanzen, die als karzinogensuspekt bekannt sind, werden in dem I. Band ab-

Anorgunische Substunzen : Beryllium und seine Verbindungen, Hamatit, Eisenoxid und Bleisalze. Chlorierte Kohlenwasserstoffe: Tetrachlorkohlenstoff und Chloroform. Arornatische Amine : Auramin, 4-Aminobiphenyl, Benzidin, 3,3'-Dimethylbenzidin. N-Nitrosoverbindungen: N-Nitrosodimethylamin, N-Nitrosodiathylamin, Nitrosomethylharnstoff,

Nitrosoathylurethan, N-Methyl-N-4-Dinitrosoanilin. Naturprodz6kte : Aflatoxine, Cycasin, Safrol, Isosafrol, Dihydrosofrol, Sterigmatocystin und N4-(5- nitro-2-furyl) 2-thiolylacetamid.

Der vorliegende Band ist als integrierender Bestandteil der angekundigten Serie iiber die Beur- teilung des Krebsrisikos durch chemische Substanzen auf den Menschen fur jeden auf diesem Gebiet vcrantwortlich Tatigen von groBem Wert.

gehandelt.

W. FRITZ

NUTRITIONAL PATHOBIOLOGY. Herausgegeben von E. BAJUSZ und G. JASMIN. 241 Seiten, 84 Abb. und 18 Tab. S. Karger, Basel, Munchen, Paris, London, New York, Sydney 1972. Preis: 108,- DM

Der 6. Band der Reihe ,,Methods and Achievements in Experimental Pathology" ist Fragen der ernahrungsbezogenen Pathobiologie gewidmet. Zusammenfassende Darstellungen zu pathobiolo- gischen Auswirkungen von Ernahrungsdefiziten stehen im Vordergrund ; es werden j edoch auch phy- siologische und methodologische Grundlagen behandelt.

Von 15. SIDRANSKY stammt eine vergleichende Darstellung der bei Ratten nach ad libitum-Futte- rung bzw. force feeding von Aminosaure-Mangelgemischen im Vordergrund stehenden morpholo- gischen und biochemischen Veranderungen der illuskulatur und der Leber.

B. TANDLER und C. L. HOPPEL geben eine Ubersicht zu den ultrastrukturellen und biochemischen Folgen (Mitochondrienstruktur, Atmungskette) des Riboflavin-Mangels bei Maus und Ratte. Die