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WWF Deutschland | Hochschule für Nachhaltige Entwicklung Eberswalde Sommer 2015
Wie können Verbraucher/innen in Deutschland Lebensmittelverschwendung wirkungsvoll reduzieren?
Ergebnisse des Forscher/innenteams “Ernährung“ des
2°Campus 2015
Sommer 2015
Gliederung
2°Campus: Ergebnisse des Forscher/innenteams “Ernährung”
1. Einleitung
2. Forschungsfrage und Autor/innen
3. Methoden
4. Durchführung
5. Ergebnisse
6. Fazit
Foto: US Department of Agriculture/ flickr creativ commons
Sommer 2015
1. Einleitung
2°Campus: Ergebnisse des Forscher/innenteams “Ernährung”
Lebensmittelverluste: 18 Mio. t
© WWF 2015
Folgen: Flächenverbrauch CO2 Emissionen Wasserverbrauch finanzielle Belastung – pro
Person 81kg/a LMV und damit 250 Euro/a Verluste
Tatsächlicher Verzehr 36,5 Mio. t.
Lebensmittelverluste (LMV) in Deutschland pro Jahr
Gesamtverbrauch 54,5 Mio. t
Verluste entlang der Wertschöpfungskette: vom Erzeuger bis zum Endverbraucher in Mio. Tonnen
Sommer 2015
1. Einleitung
2°Campus: Ergebnisse des Forscher/innenteams “Ernährung”
© WWF 2015
Sommer 2015
1. Einleitung
2°Campus: Ergebnisse des Forscher/innenteams “Ernährung”
© Eigene Umfrage, n=1015
Sommer 2015
1. Einleitung
2°Campus: Ergebnisse des Forscher/innenteams “Ernährung”
vermeidbare Lebensmittelabfälle nicht vermeidbare Lebensmittelabfälle
bei Entsorgung noch eingeschränkt genießbar oder bei rechtzeitiger Verwendung genießbar
entstehen aufgrund der Gewohnheiten der Verbraucher/innen
10 Mio t/a
entstehen meist bei der Speisezubereitung
vor allem nicht essbare Bestandteile
8 Mio t/a
z.B. verschimmelte Lebensmittel, Speisereste, Kantinenabfälle, Apfelschalen, Brotrinde, Schlachtabfälle
z.B. Knochen, Bananenschalen
mod. nach Kranert et al. 2012; WWF 2015
Sommer 2015
2. Forschungsfrage & Autor/innen
2°Campus: Ergebnisse des Forscher/innenteams “Ernährung”
Maria Kolaxidi
Felix Peters
Christina Tings Rebecca Morsch Eva Aderjan
Melanie Geib
Johann Liebeton
Wie können Verbraucher/innen in Deutschland Lebensmittelverschwendung wirkungsvoll reduzieren?
Monika Meinhardt Foto: WWF 2015/ Morascher
Sommer 2015 2°Campus: Ergebnisse des Forscher/innenteams “Ernährung”
• Literaturrecherche
• Umfrage
• Expert/inneninterviews und Matrixerstellung
• Strategiekonzept
3. Methoden
Foto: WWF 2015/ Morascher
Sommer 2015
4. Durchführung
2°Campus: Ergebnisse des Forscher/innenteams “Ernährung”
• umfangreiche Literaturrecherche
• eigene Umfrage mit 1015 Teilnehmer/innen • neun
Expert/inneninterviews
Foto: WWF 2015/ Morascher
5. Ergebnisse: problembasierte Strategien
2°Campus: Ergebnisse des Forscher/innenteams “Ernährung” Sommer 2015
Probleme/ Ursachen von LMV
Wirkungsvolle Handlungsoptionen
(Was tun?)
Instrumente (Wie erreicht man
Handlungsoptionen?)
Quellen des Strategiekonzepts: Literaturrecherche, Umfrage, Expert*inneninterviews
Wir haben mithilfe der o.g. Methoden eine Fülle von Informationen rund um das Thema LMV zusammengetragen. Wir haben aus den erhobenen Ursachen/Problemen, den Handlungsoptionen und notwendigen Instrumenten ein Strategiekonzept entwickelt.
5. Ergebnis: problembasierte Strategien
2°Campus: Ergebnisse des Forscher/innenteams “Ernährung“ Sommer 2015
*
*=Gadgets sind technische "Spielereien", z.B. ein Gerät, das piept, wenn das MHD abläuft.
5. Ergebnis: problembasierte Strategien
2°Campus: Ergebnisse des Forscher/innenteams “Ernährung“ Sommer 2015
*
*=Langfristige Strategie: Änderung der Gesetzeslage
6. Fazit
2°Campus: Ergebnisse des Forscher/innenteams “Ernährung” Sommer 2015
Um die LMV in Deutschland zu reduzieren, braucht es:
• Eigeninitiative • Ehrenamt • einen nationalen
Aktionsplan • Initiativen der
Wirtschaft
Essensretterbrunch, Berlin 2015 Foto: WWF
Zeit zum Handeln!
2°Campus: Ergebnisse des Forscher/innenteams “Ernährung” Sommer 2015
Eigene Umfrage, n = 1015
Literaturverzeichnis
2°Campus: Ergebnisse des Forscher/innenteams “Ernährung” Sommer 2015
(EUFIC), T. E. (Mai 2012). Lebensmittelverschwendung reduzieren. Abgerufen am 28. Juli 2015 von Food Today: http://www.eufic.org/article/de/artid/how-to-minimise-food-waste/, (WRAP), The Waste and Resources Action Plan. (kein Datum). Love Food Hate Waste. Abgerufen am 28. Juli 2015 von http://england.lovefoodhatewaste.com/ Forsa. (10. Mai 2011). Der Wert von Lebensmitteln - Umfrage im Auftrag des Bundesernährungsministeriums. Abgerufen am 28. Juli 2015 von www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/Presse/ForsaUmfrageWertVonLM.html Kuckartz, U. (2014). Qualitative Inhaltsanalyse. Methoden, Praxis, Computerunterstützung. 2. Auflage. Weinheim und Basel: Beltz Juventa. M. Kranert, G. H. (2012). Ermittlung der weggeworfenen Lebensmittelmengen und Vorschläge zur Verminderung der Wegwerfrate bei Lebensmitteln in Deutschland . Stuttgart: Institut für Siedlungswasserbau, Wassergüte- und Abfallwirtschaft . Robert van Otterdijk, A. M. (2011). Global Food Losses And Food Waste. Extent, Causes And Preventions. Rom: Food And Agriculture Organization Of The United Nations . Schmidt-Landenberger, E. (2014). Fleischatlas extra: Abfall und Verschwendung 1. Auflage . Berlin : Heinrich Böll Stiftung . Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen e.V. . (14. Oktober 2014). Lebensmittel: Zwischen Wertschätzung und Verschwendung. Abgerufen am 28. Juli 2015 von http://www.vz-nrw.de/lebensmittelverschwendung WWF. (2012a). Klimawandel auf dem Teller. Berlin : WWF Deutschland . WWF. (2012b). Tonnen für die Tonne. Berlin: WWF Deutschland. WWF. (2015). Das große Fressen. Wie unsere Ernährungsgewohnheiten den Planeten gefährden. Berlin : WWF Deutschland. WWF. (2015). Das große Wegschmeißen. Berlin: WWF Deutschland.
Kontakt & Dank
+ 15
2°Campus: Ergebnisse des Forscher/innenteams “Ernährung” Sommer 2015
Hochschule für Nachhaltige Entwicklung Eberswalde Christina Tings: [email protected] Prof. Dr. Anna Maria Häring Wir bedanken uns herzlich für die Unterstützung:
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