1. Frauen-Forum���Foodservice

Cornelia Poletto

Frankfurt 6. Februar 2014

Wie schafft man Aufstieg und Durchsetzung?���Antriebsfedern & Bremsklötze

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Inhalt

Der Weg an den Herd 1

Nach den Sternen greifen 2

Hilfe, ich bin im Fernsehen! 3

Jetzt muss ich auch noch schreiben 4

Die Guten ins Töpfchen – die Schlechten ins Kröpfchen 5

Sterne-befreit kochen 6

3 Zutaten für den Weg zum Erfolg 7

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1. Der Weg an den Herd

•  Schulische Leistungen auf Sparflamme

•  Hotelfachschule in Altötting

•  Ausbildung zur Köchin in der ���Residenz Heinz Winkler

•  Liebe zur italienischen Küche im Sternerestaurant „Anna e Sebastiano“ in Hamburg entdeckt

•  Erste Küchenchefstelle im “Fiorano”

10% Talent & 90% harte Arbeit reichen, um Köchin zu werden!

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Am Ende ist es doch nur Essen, oder ?!

2. Nach den Sternen greifen

•  Eröffnung des ersten eigenen Restaurants „Poletto“ in Hamburg

•  Aller Anfang ist schwer

•  Mein erster Stern „Paola“

•  Vom überteuerten Italiener zum ���Michelin-Sterne-Restaurant���mit gutem Preis-Genuss-Verhältnis

•  Ehekrise im Sternenhimmel

•  Endlich mal Geld verdienen: mein erster Werbevertrag ���

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3. Hilfe, ich bin im Fernsehen!

•  Regionalliga als Einstieg •  Erste Sendung: „Kerners Köche“���

(„Entschuldigung, hat jemand mal ein Pflaster?)

•  „Polettos Kochschule“ – meine erste eigene Fernsehsendung

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3. Hilfe, ich bin im Fernsehen!

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3. Hilfe, ich bin im Fernsehen!

Nichts wird so heiß gegessen wie es gekocht wird!

•  Alles hat eine Ende, nur die Wurst hat zwei

•  Wechsel von „Kerners Köche“ zu „Lanz kocht“

•  „Küchenschlachten“ und „Topfgeldjäger“ folgen

•  Bisher rund 500 Fernsehsendungen

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Wer schreibt, der bleibt!

4. Jetzt muss ich auch noch schreiben

•  Meine ersten handgeschriebenen Rezepte für die „Gala“

Kolumnen u.a. in der „Für Sie“ und „Meiningers Weinwelt“

Mein erstes Buch „Alles Poletto“ 5 Kochbücher zur TV-Sendung ���„Polettos Kochschule“ „Die Baby-Formel“:���Mein gemeinsames Buch ���mit meinem Vater ���Professor Dr. Klaus Diedrich

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Erfolg ist eine gefährliche Droge!

5. Die Guten ins Töpfchen – die Schlechten ins Kröpfchen

•  Ehrgeiz und Durchhaltevermögen •  Nie aufgeben und jeden Tag besser sein

wollen •  Liebe zum Produkt •  Leidenschaft fürs Kochen •  Disziplin in jeder Hinsicht •  Dickes Fell und ���

viel Humor •  Schlagfertigkeit •  Bodenhaftung

Was hat mich erfolgreich gemacht? Was waren die Herausforderungen ���und Rückschläge

•  18-20-Stunden-Tag •  Sterneköchin & Mutter •  falsche Freunde •  viele wohlwollende Berater •  Nicht nur Sterne- und TV-Köchin sowie ���

Autorin, sondern auch Unternehmerin

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6. Sterne-befreit kochen

Eröffnung der „Gastronomia Cornelia Poletto“ Kochen ohne Sterne befreit „Pollo alla Poletto“ wird zum berühmtesten Brathuhn der Stadt Institution Poletto-Abend: Erinnerungen an alte Sterne-Zeiten Eigene Produkte werden zur Marke

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6. Sterne-befreit kochen

•  Mein großer Traum vom Kaufmannsladen wird wahr

•  Der Erfolg bleibt auch ohne Stern nicht aus

•  Der Name „Cornelia Poletto“ ���wird zur Marke und wird gerne ���eingesetzt von:

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Sternschnuppen bringen doch Glück!

6. Sterne-befreit kochen

•  Eröffnung der „Cucina Cornelia Poletto“ •  Die für mich „perfekte Küche“ – ein Mix

aus hochwertigen Geräten und stilvollem Wohlfühl-Ambiente

•  Kochkurse, „Chef‘s Tables“, Kitchenpartys

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Ohne Spaß und Freude gibt es keinen nachhaltigen Erfolg!

7. Drei Zutaten für den Weg zum Erfolg

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Leidenschaft

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Bodenständigkeit, ���Realismus und ���

unternehmerisches ���Handeln

3

Mut und ���Innovation, ���

immer wieder neue ���Herausforderungen ���

annehmen