Wildschwein mit glasierten Äpfeln und Kohlsprossenblättern in Wildrahmsauce

Wildrahmsoße passt zu allen Wildsorten, ideal zu dem natürlich zarten Fleisch.

1 Fleisch

Wildschweinsteaks würzen in PHASE Professional „Wie Butter“ braten, kurz vormEnde den frischen Thymian einlegen und am Herdrand ziehen lassen.

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2 Gemüse

Schalotten in PHASE Professional „Wie Butter“ohne Farbe an sautieren,Champignons beifügen gut durchschwenken, Äpfeln dazu geben und ohne Farbemit schwenken, zum Schluss die Kohlsprossenblätter und den frischen Thymianuntermischen und nur mehr kurz schwenken, mit Salz und Pfeffer leicht würzen.

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3 Sauce

Knorr Klarer Bratensaft mit RAMA Cremefine Schlagcreme leicht einkochen, mitPreiselbeer-Gelee, Salz und Zitronensaft abschmecken.

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4 Garnitur

Garnieren wie gewünscht.•

Zubereitung

Anzahl Portionen ändern 10

Fleisch

Phase Professional "Wie Butter" 25 g

Thymian frisch 4 g

Wildschweinlachse 1,40 kg

Wacholderbeeren 20 Stück

Salz und Pfeffer

Gemüse

Äpfel 300 g

Schalotten 300 g

Champignons - frisch 500 g

Thymian frisch

Sprossen 200 g

Sauce

Klarer Bratensaft KNORR Cuisine(zubereitet)

1,30 l

RAMA Cremefine Schlagcreme 250 ml

Salz

Preiselbeeren 35 g

Zitronensaft

Garnitur

Mangold 100 g

Zutaten

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